服务员促销技巧

酒吧营销技巧一、服务推销技巧在服务的过程中，服务员不仅仅是一名接待者，同时也是一名兼职的推销员。

推销要有建议性的推销，合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西，盲目推销也会与顾客的“物有所值”的消费心理背道而驰。

另外，服务人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。

（一）、介绍1、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水（可根据房型、客人类型）；（二）、语言技巧1、初次落单前推销（采用二择一方法），如“大哥/美女或老板：晚上好！请问您们需喝点什么？是喝洋酒？还是啤酒？”（假设客人选择洋酒，那么……）“您是喜欢喝芝华士？还是伏特加？”细节注意：A、观察客人的反应，若客人反应明确，就征询点中数量，若客人犹豫不定时，则要帮客人拿主意，主动引导客人；B、不可忽视女性客人或小姐，对她们应热情及主动介绍；C、重复客人所点的出品，以免出错例：“大哥/美女，您点的有×××，对吗？请稍等，我很快送到……。

”D、酒水确定后，需进一步推销，介绍一些厨部小食，语气采用征询的语气：“大哥/美女，需不需要来点送酒小食？”“××味道不错的，是我们公司的特色小食，想不想试试？”2、中途推销注意细节a及时搞好台面卫生，收走空酒瓶、扎壶，在酒水余不多喝完时（不要等到喝完），再一次询问客人：“大哥/美女，需不需要再来支××酒或拿啤酒再来一箱b留意小姐的饮料是否喝完，若差不多喝完，同样实行第二次推销；c对于特殊客人进行特殊介绍，例如：②醉酒或酒过量的客人：参茶、柠檬蜜、热鲜奶；③患感冒的客人；可乐煲姜。

（三）身体语言的配合：与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重，（包厢）半跪式上身微倾,尽量靠近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。

人验酒，以便客人确认。 b 验酒是饮酒服务中的一个重要礼节。 c 验酒显示服务的周到与高贵。 d 让客人品尝酒的味道和温度是否合适。 〔十一〕斟酒技巧 1、斟酒的方法 ①、台斟：服务员半跪式侧身在来宾面前，侧身用右手握紧酒
瓶向杯中倾倒酒水。具体要领：手掌自然张开，握于瓶中身，食指指 向瓶嘴，与拇指约成 60℃，另外中指、无名指、小指基本排在一起， 与拇指协作握紧瓶身，斟酒时瓶口与杯沿需保持肯定的距离，一般以 1 厘米为宜，切忌将瓶口搁在杯沿或实行高溅注酒的错误方法，瓶身 商标对着客人，留意把握好斟酒的份量，有些酒要少斟，有些酒要多 斟，但不要过分；〔白兰地为 IP，红葡萄酒净饮 1/3，混酒八分满， 啤酒八分满，二份泡；香槟酒八分满〕。
魏
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a、行走时轻而缓，右手摇摆幅度不宜太大。 b、不与客人抢道，与客人相遇时侧身让道； c、发生意外，如：托盘内酒水滑落，不行惊叫，应冷静处理， 马上叫同事看护现场，尽快清扫卫生。 d、右手用于帮助开门或替客人服务。 e、当用托盘把物品送到房间时，托盘不能与桌面平放，应保持 桌面 30 厘米距离为宜。 f、当把空托盘拿回时，用右手或左手拿住托盘边以竖立方式靠 近裤边行走〔托盘底在外〕切忌勿拿空托盘玩耍。 〔五〕擦拭玻璃杯技巧 〔1〕预备工作：预备一冰桶开水，预备一块洁净的杯布，预备 一个洁净的圆托盘，将清洗过的水杯从洗碗间取出。 〔2〕擦拭：A〕用左手拿住杯布一角，将杯角包住，放在开水上 方熏蒸一下，使杯壁有水汽产生。B〕用右手拿住杯巾，塞入杯内，两
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3、耐烦介绍酒水或者厨房出品的配方、做法和味道。 4、让客人有时间考虑，不得督促客人。 5、给客人以相应的建议和关心。 6、问清晰客人所点食品的火候，酒水需不需要加冰等。 7、询问客人有无特别要求。 (十)验酒技巧 1、验酒的正确方法： a 半跪式服务，面带微笑。 b 右手大拇在上，其它指头并拢在下，扶着瓶颈左手托着瓶底。 c 商标对准客人，给客人展示确认。 d 应用礼貌用语：您好，先生/小姐，这是您点的 XX 酒，请您过 目，请问可以帮您打开吗？〔留意语气温柔、面带微笑〕 2、验酒的意义： a 一般较为珍贵的香槟，红酒、洋酒在客人饮用之前，首先请客

士过生日，干脆来六支吧，六六大顺，多吉利的
数字呀，我去帮你们拿去，我们还没有来得及说
我们只要五支，服务员已经去拿酒了，我们就开
始讨论，这个服务员嘴可真够快，只不过行动还
真快，人非常的灵活。后来我们真的就把那六支
酒都喝完了。
关键点 应该掌握各个地区和民族的饮食习惯和 生活禁忌,
这样才能做到有的放矢
韦标服务员菜品酒水推销技巧
韦标服务员菜品酒水推销技巧
一、什么是餐饮推销？ 酒店推销技能是指根据消费者的心理，采取必
要的手段和措施，激发其消费欲望，促成其购买 产品的行为活动。 二、为什么要进行餐饮推销？
1）通过适当推销可以帮助客人比较有效率的 做出决定,为客人节省时间;
2）可以在服务过程中争取主动,从而增加收入; 3）酒店经营是围绕饭菜进行的，其他工作做 得再好，只要饭菜推销不出去，餐饮企业的经济 效益就等于零。 所以引导客人消费、推销酒菜，也是服务人员 重要的工作之一。 三、由谁来进行餐饮推销 餐厅服务员
两者对比,“看人”是面对形形色色的活生 生的客人“导购”需一些知识.二者对比差别大 是显而易见的。
韦标服务员菜品酒水推销技巧
君欲善其事必先利其器
服务员在进行推销之前应该先注意自身能力 的提高，其中包括：
１） 应熟悉酒店经营的各种酒、食物和服务内 容；
２）对酒店所经营的酒、食物和服务内容应了 如指掌，如酒水简介、产地、度数、价格、食物 用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历 史典故、酒店所能提供的服务项目等等；
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三、餐厅服务员所应掌握 的推销方法
俗话说:劈柴不照纹累死劈柴人. 这句话说明我们不论在做任何事时都应 该有一定的技巧,只有找对了方法我们在推 销过程中才能收到事半功倍的效果. 下面介绍几种推销过程中的常用的方 法:

服务员推销茶水技巧
一、进房间时先向客人问好，然后询问客人茶水：
我们：先生小姐晚上好，请问几位贵宾喝点什么？面带微笑，态度热情。

客人：有什么茶水？
我们：我们这里有极品铁观音，很划算的，一杯才15元，西湖龙井也是一杯15元，请问几位老板今天要喝点什么？
客人：来两杯铁观音吧。

我们：先生，铁观音收费15元一杯，马上为您送到。

（每位服务员都必须熟记所有的茶水饮料品种及价格）
如客人问——
客人：有免费的吧？
我们：有的，我们有免费的绿茶、红茶，还有菊花茶。

二、果汁类重点针对有女客人的时候推销
我们：这位小姐需要来一杯鲜榨的果汁吗，我们的水果都很新鲜的。

客人：有些什么果汁啊？
我们：我们最近刚推出一种新的品种——红枣茶，是现煮的。

对女士养颜美容效果很好的，来我们这里的女士喝这个的特别多。

客人：其他鲜榨果汁呢？
我们：有苹果汁、橙汁、青瓜汁，都是鲜榨的。

您看来一杯什么？客人：来一杯苹果汁吧。

我们：小姐您好，苹果汁18元一杯。

马上为您送到。

营销技巧实战-西餐厅服务员推销技巧分析如今，西餐美食在市场上是一个投资少盈利快的好项目。

因此，市场上的连锁西餐厅是一个值得投资的项目，但是，对于连锁西餐厅的创业者而言，要获得财富赢得成功，正确的西餐厅服务员推销技巧必不可少的。

接下来，我们就针对于连锁西餐厅吸引消费者的西餐厅服务员推销技巧作出了以下分析。

对于吃便饭的顾客连锁西餐厅要做到物美价廉：多数吃便饭的顾客要求特点是经济实惠或快吃早走，品种不要太多，但要求快，对此，西餐厅里的服务员应主动介绍价廉物美，有汤有菜，制作时间较短的品种。

这些菜既满足了这一类顾客对饮食方面的基本要求，又节约了他们的用餐时间，当然会收到顾客的欢迎，那么西餐厅服务员的推销就极容易成功了。

推荐阅读：饮料推销技巧和话术对于前来调剂口味的顾客连锁西餐厅要做到投其所好：西餐厅的服务员面对这些顾客时，要投其所好，着重介绍自己餐厅的特色菜肴及口味特征，这样顾客就会自然而然地顺着你的思路来点菜了，那么此时在推销菜时就容易很多。

对于前来举办宴会的顾客连锁西餐厅要做到菜肴充裕：顾客进餐时，服务员还要经常留意菜肴是否充裕，如不够时，应及时与顾客联系，添菜。

西餐厅的服务员应准确这类顾客的消费心理，在推销菜品时，尽量迎合他们的愿望，那么推销就会变得易如反掌。

以上内容就是针对于创业者在经营连锁西餐厅的时候，为了获得盈利而要掌握的吸引消费者的西餐厅服务员推销技巧做出的介绍，您在通过以上内容的阅读以后，对于连锁西餐厅需要掌握的获得盈利的技巧有了详细的了解吧!其实，对于连锁西餐厅的创业者而言，做好了这个项目的宣传推销，那么就能吸引消费者的自动上门消费。

综上所述：营销,其实在本质上是人与人之间的互助。

这种互助以产品交换为实现形式,值得一提的是,在商品经济日益发达的今天,用于交换的产品不仅包括物质产品而且包括精神产品。

【销售技巧】餐厅服务员必知的八个推销技巧餐厅服务员必知的八个推销技巧营销是我们餐饮服务工作中的重要一环，能熟练掌握并运用推销技巧，对于酒店和员工都将得到丰厚的回报。

一、在餐厅工作中我们可根据用餐者身份及用餐性质，进行有重点的推销顾客来自四面八方，地区不同、信仰不同、目的不同，他们的要求总会有所差别。

因此，服务员应当在了解情况的基础上，适时、有目的地推荐菜肴和饮品。

如顾客是慕名而来，应重点推荐本餐厅风味菜、特色菜；如顾客有一定用餐标准，可推荐一些味道可口、高低价食品搭配、总餐费合适的菜肴；对餐厅的常客应主动介绍当天特色菜，使顾客有新鲜感。

又如向南方和北方顾客推荐的菜肴应有所区别，北方顾客一般喜欢油多色深的菜肴，南方顾客较喜欢清淡生鲜的菜肴。

欧美顾客一般喜欢用肉类、禽类等菜肴；阿拉伯地区的顾客，更喜欢牛、羊肉类的菜肴。

若客人急于赶乘飞机、车船，服务员可向其推荐熟食、半熟食品，节省客人用餐时间。

一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，我们就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。

客人既能吃饱、吃好，又能品尝独特风味，达到了客人在酒店就餐既排场又实惠的目的。

而对于谈生意的客人，我们则要掌握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。

同时，我们还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视，在这里吃得很有面子。

二、选准推销目标在为客人服务时要留意客人的言行举止。

例：一般外向型的客人是我们推销产品的目标。

外向型的客人话多，人也爱动，喜欢问这个菜味道怎么样，那道菜别的客人点得多不多，对于这样的客人我们应给予肯定性回答，同时建议其试点。

要是接待有老者参加的宴席，则应考虑到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销。

这么一来，无论是老人还是其他客人都容易接受我们的推销建议，有利于推销成功。

服务员推销酒水技巧服务过程中，服务员不仅是一名服务者，同时也是兼职的推销员。

服务员委婉地引导和推销，可以提高酒店营业额。

推销是讲究艺术，要有建议性地进行推销，合理的推销和盲目的推销有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，甚至认为你是急于脱手某些不实际或非名副其实的东西。

另外，服务员不要凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是客人乐意接受的，不要对客人所点的任何食品、饮品表示不满。

一、介绍酒水时，可根据包间类型、客人类型，先推介高价位酒水，后推介中低价酒水，男士推介洋酒、红酒或者啤酒，女士推介饲料、雪糕等。

二、客人已经落座并上了开口小菜时，可以采用“二择一”的推销方法，如“先生/小姐或老板；晚上好！请问您喝点什么？是喝洋酒、还是红酒？”假设客人选择洋酒，就问：“您是喜欢喝白兰地，还是威士忌？”服务员应把店里经营的酒水品牌报上来，而不是让客人自己凭空想象。

这时，要注意/1、观察客人的反应，若客人反应明确，就征询所点酒水的数量，若客人犹豫不定，则主动引导客人，帮助客人拿主意；2、不可忽视女性客人，对她们应热情并主动介绍；3、重复客人所点的酒水，以免出错。

如：“先生/小姐，您点的有白兰地和酸奶，对吗？请稍等，我很愉送上白兰地和酸奶。

”4、酒水确定后，需进一步推销，介绍一些特色小食品。

语气采用征询的客气：“XX味道不错的，是我们这里刚推出的特色，想不想试试？”“先生/小姐，需不需要来点小食品尝尝？”三、客人就餐中途也是推销的好机会。

这时的推销更要注意适时、适量，要恰到好处，否则容易弄巧成拙。

根据多年的推销经验，我总结出几条：1、随时搞好台面卫生，及时收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。

酒水剩余不多时可再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来瓶XX酒或拿几瓶啤酒？”2、留意女性顾客的饮料是否喝完。

若差不多喝完，同样实行第二次推销。

3、对待特殊客人要进行特殊推介，例如，女性朋友适合推荐椰子汁、鲜奶、雪糕等；而醉酒或酒过量的客人可推荐参茶、柠檬蜜、热鲜奶；若有患感冒的客人可推荐可乐煲姜汤。

服务员推销酒水技巧1. 引言服务员在餐厅中起着至关重要的作用。

不仅需要提供良好的服务，还需要有推销酒水的技巧。

本文将介绍一些服务员推销酒水的技巧，帮助餐厅提高销售额，并提供更好的客户体验。

2. 知己知彼在推销酒水之前，了解客人的需求和偏好非常重要。

服务员应该主动与客人进行交流，询问他们的口味偏好，酒精饮品的喜好以及预算限制。

根据客人的回答，服务员可以更加针对性地推荐合适的酒水。

3. 提供专业知识与建议服务员应该了解餐厅所提供的各种酒水，并掌握相关的专业知识。

在推销酒水时，服务员可以针对每种酒水的特点、原产地、口感等进行介绍，为客人提供更多的选择。

同时，服务员也可以根据客人的口味偏好，推荐一些适合的酒水搭配。

4. 制作视觉诱惑人们往往会被视觉上的吸引所影响，因此服务员可以通过制作视觉诱惑来推销酒水。

例如，可以在酒水的摆放位置使用鲜艳的标识或标签，突出某些特色酒水；或者在菜单中加入一些精美的插图，让客人对酒水产生兴趣。

此外，还可以通过推出限量版或季节限定的特色酒水，刺激客人的购买欲望。

5. 提供试饮服务对于一些高档的酒水，客人可能对其口感和品质产生疑虑。

在这种情况下，服务员可以主动提供试饮的服务。

客人可以通过试饮，了解酒水的口感和风味，进而做出更准确的购买决策。

6. 时机把握服务员可以根据客人的用餐时间和就餐情况，灵活地推销酒水。

例如，对于一些轻松愉快的聚餐场合，服务员可以推荐一些适合社交的酒水；而对于生日宴会或纪念日庆祝，服务员可以推荐一些特殊的酒水，增加庆祝氛围。

7. 团队合作服务员在推销酒水时也需要与厨房团队密切合作。

因为有些酒水在与特定的菜品搭配时，会产生更好的口味效果。

服务员可以和厨师进行沟通，了解每道菜品的特点，从而推荐出更合适的搭配酒水。

8. 服务员自身形象服务员自身的形象对于推销酒水也有很大的影响。

服务员应该保持良好的仪容仪表，并具备良好的沟通技巧和服务态度。

如果服务员本身对酒水具备一定的了解，并且能够与客人进行交流，那么客人更有可能被推荐的酒水所吸引。

服务员推销技巧有哪些服务员推销技巧一、用餐者的身份及用餐性质一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，服务员就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。

客人既能吃饱、吃好，又能品尝独特风味，达到了在大饭店就餐既排场又实惠的目的。

而对于谈生意的客人，服务员则要掌握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。

同时，服务员还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视，在这裡吃的很有面子。

服务员推销技巧二、选准推销目标在为客人服务时要留意客人的言行举止。

一般外向型的客人是服务员推销产品的目标。

另外，若接待有老者参加的宴席，则应考虑到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销，这么一来，无论是老人还是其他客人都容易接受服务员的推销建议，有利于推销成功。

服务员推销技巧三、运用语言技巧语言是一种艺术，不同的语气，不同的表达方式会收到不同的效果。

例如，服务人员向客人推销饮料时，可以有以下几种不同的询问方式，一问"先生，您用饮料吗?"二问"先生，您用什么饮料?"叁问"先生，您用啤酒、饮料、咖啡或茶?"很显然第叁种问法为客人提供了几种不同的选择，客人很容易在服务的诱导下选择其中一种。

可见，第叁种推销语言更利于成功推销。

因此，运用语言技巧，可以大大提高推销效率。

服务员推销的十个步骤：1、做好准备工作2、开始进入状态3、联络顾客并引起他的注意4、与顾客建立关系并成为顾客最好的朋友5、激发顾客对你及对产品或服务感兴趣6、发掘顾客存在的问题，并扩大顾客不购买的痛苦7、使顾客想念你的产品并经由观察和提问来试探是否能成交8、给顾客创造身临其境的感觉并假设成交9、把顾客的拒绝转变成顾客购买的理由10、描绘购买之后的快乐和美好服务员推销的策略：一、管理好自己的情绪所为人非圣贤，意思是指人总是会有犯错误的时候。

餐厅服务员点菜推销菜品的八大语言技巧餐厅点菜是餐饮营销的一个重大方面，下面是背篓人家连锁餐饮管理有限公司根据多年的餐厅经营得出的一些技巧，可供大家学习参考。

背篓人家的推销技巧：1、选择问句法是指在推销是不以“是”与“否”的问句提问，如不要问“先生，您要饮料吗？”这样问句的答复往往是要或不要，容易使餐厅失去销售机会。

2、语言加法指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。

3、语言减法向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。

4、语言除法即将一份菜的价格分成若干份，使其看起来不贵。

5、一卷芭蕉法又称“转折术”，即先顺着客人的意见，然后再转折阐述。

6、赞誉法例如，“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一，您不妨试试。

”7、亲近法例如，“您一直这么关照我们的生意，今晚我特意介绍一味好菜给您。

”8、借人之口法例如，“客人都反映我们这里的木桶饭做得很好，您愿意来一份吗？”另外，尤为重要的是微笑服务背篓人家的服务理念：“温馨、开心、微笑”。

顾客到餐厅吃饭要的不仅是可口的饭菜、舒适的环境、更看重优质的服务。

开心、快乐是基本的体现。

背篓人家的服务着中体现在创新服务上。

背篓人家不仅在员工内部首创了“家人俱乐部”，在服务上更是首创了“家人服务”，提出了“家人服务”概念。

背篓人家要求员工“把顾客视着家人”，当自己的“家人、亲戚、朋友和隔壁的邻居”来看待和服务，使得顾客在背篓人家就餐有一种回家的感觉和温馨。

上帝是看不见的，谁也没见过，但家人、亲戚、朋友是看得见摸得着的。

背篓人家的服务主要体现在：微笑服务、开心服务和温馨服务。

笑脸是灿烂的花朵，笑脸是世界上最美最好看的风景，笑脸能给人愉快，使人心情舒畅。

背篓人家要求服务员每天都有一个好心情，微笑服务。

温馨服务要求员工把客人当家人、亲戚、朋友看待，主要表现在服务员的表情、言语以及对顾客的称呼上。

而不是机械般的对顾客说“欢迎光临、你好.......开心服务就是要让客人开心愉快，心情爽。

体现在服务员说一些好听、顾客爱听的话。

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KTV服务员必备的十大推销技巧
1、向着急离开的客人推荐准备时间短的项目。

2、向公司付款的客人提供价格高的项目。

3、向重要人物，嘉宾提供品味最佳的项目。

4、向独自一人的客人提供特色饮品等项目。

5、在特殊场合，推销香槟酒。

6、在一家人的场合下，要注意孩子们的选择。

7、一对情侣，要注意女士的选择。

8、向不饮酒者推荐水果拼盘，饮料和西厨出品。

9、女士一般不喜欢酒类，要注意饮料和西厨出品的推销。

10、游戏活动是让客人主动消费的最好方法，因此应尽可能的促动更多的一起参加。

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餐厅服务员推销语言话术技巧餐厅服务员推销语言话术技巧；餐厅服务:良好的推销语运用得当可以很好地促进客人；1）要多用选择疑问句，少用特别疑问句；例句：；先生，来点红酒还是白酒？；小姐，是来只螃蟹还是来点基尾虾？；先生，是上一个鱼头还是两个鱼头？；为什麽在推销的时候要多用选择疑问句，少用特别疑问；我以为正确的作法是，采纳选择疑问句，从薄弱的环节；由于采纳选择疑问句，拓展了餐厅的商品，给与餐厅服务员推销语言话术技巧餐厅服务: 良好的推销语运用得当可以很好地促进客人的消费，这是需要餐厅服务人员长期学习，不断琢磨的。

但是对推销语的以下几点要求是可以通过短期训练，让服务人员把握的：1）要多用选择疑问句，少用特别疑问句。

例句：先生，来点红酒还是白酒？小姐，是来只螃蟹还是来点基尾虾？先生，是上一个鱼头还是两个鱼头？为什麽在推销的时候要多用选择疑问句，少用特别疑问句呢？由于采纳特别疑问句有很大的风险，起码有百分之五十的可能性遭到客人的否定。

比如我们的服务员问客人"要不要饭？'"要不要来点白酒？'的语言就很糟糕。

我曾经就亲自听到过客人回答说，"我们不是逃难来的，我们不是来要饭的！'问客人要不要来点酒，也是特别糟糕的。

十个说客当不到一个夺客，只要一个客人说，"算了今日不喝酒！'这样的推销就会失败。

我以为正确的作法是，采纳选择疑问句，从薄弱的环节下手。

比如来了一桌客人，有先生、女士、小孩。

就可以首先从小孩的推销做起。

"请问小伴侣喝点雪碧，还是可乐？'很可能在大人还没有预备的状况下，小伴侣就说："我要喝可乐！'一般稳定的家庭结构是三角形的，妈妈将就孩子，孩子可怕父亲，父亲可怕夫人。

一听孩子要可乐，妈妈就会说，"给他来一瓶可乐！'第一道关过了以后，立刻又转向女士说"请问夫人来一点红牛、白果粥还是酸奶？这些都是很时尚的养分饮品，都有较好的美容保健作用。

服务员的推销技巧及应变能力一、推销的技巧1、根据客人的身份，留意察言观色，猜摸客人的意图、喜好作适当的介绍。

2、抓住和投合客人的消费心理，常见的消费心理有：冲动型：这种客人不较价钱，开心就好。

实惠型：这种客人不讲究排场，要求经济实惠、物美价廉。

虚荣型：者种客人很爱面子，讲究排场。

很喜欢别人吹捧他。

理智型：这种客人不计较什么，只要服务好，物有所值。

3、介绍推销物品的特点，用生动的语言诉说其优美特质，令客人产生好奇感，从而引起客人的食欲。

4、不失时机的进行推销，如客人要了酒水，马上给他们介绍和客人要的东西作合理搭配的精美美食。

5、讲话要站在顾客的立场，让顾客感到你在为他着想，并不是在推销而是真正为他提供他所需要的服务。

6、诚恳而不虚伪的赞美客人，先令客人接受你，然后在进行合理的推销。

7、当客人犹豫不决时，立即向客人作出进一步的介绍，增强客人的信心。

8、因人而异，针对客人的喜好作口味介绍。

二、特殊客人的服务1、对野蛮的客人要忍，小心听取，用简单清晰的话解释，语气必须诚恳，避免刺激他，令他反感。

2、对高傲的客人要谦虚细心地听取他的话，替他耐心服务，并说抱歉、对不起之类的话。

3、对自卑的客人勿用疑惑的神色，以加重客人的心理压力，亦不可漠不关心，露出轻视的态度。

4、醉酒的客人，首先要了解是否醉里或就快要醉了，我们应礼貌地谢决他们无理的服务要求，包括帮他们拿酒。

如果他们不停的饮酒，没有办法阻止的情况下，要立即上报有关人员。

三、特殊事件的处理1、客人正玩的开心时，突然停电，我们该怎么办？答：（1）服务员应该保持镇静，设法稳住客人的情绪，请客人不要慌张，说服他们不要离开房间。

（2）马上进房间帮客人点蜡烛。

（3）马上打电话通知相关人员。

（4）停电时，暂不让外人进入，做好保护工作。

2、客人投诉服务员的服务欠佳时，怎么办？答：当客人投诉时，无论客人的意见是否正确，都要专心听取，因为顾客至上是我们的宗旨，接到投诉时不管情况怎样，都要先向客人道歉。

服务员推销技巧培训导语：服务员是餐厅的重要一环，他们的推销技巧直接关系到餐厅的经营效益。

本文将从了解顾客需求、积极沟通、适时推销等方面，总结了一些提高服务员推销技巧的培训方法和注意事项。

一、了解顾客需求了解顾客需求是推销的基础，只有深入了解顾客的需求，我们才能更好地提供适合的产品或服务。

因此，在进行推销之前，服务员首先需要学会主动询问，并聆听顾客的需求。

1. 主动询问：在顾客点餐之前，服务员可以询问顾客的口味偏好、饮食禁忌、特殊要求等，以此为基础，提供个性化的推荐。

同时，询问顾客的意见也是重要的，比如：“您对我们的服务有什么建议吗？”这样可以增进顾客对服务员的信任和好感。

2. 聆听顾客需求：在顾客点餐过程中，服务员应认真聆听顾客的需求，包括菜品口味、菜品搭配、服务时间等。

只有理解顾客的需求，才能针对性地提出推荐。

二、积极沟通积极沟通是成功推销的关键，服务员应该学会运用积极的语言和态度与顾客进行沟通，以建立良好的沟通氛围，提高推销效果。

1. 热情友好：服务员在与顾客沟通时，要表现出热情友好的态度，面带微笑，亲切待人。

热情的态度会让顾客感到舒适和受欢迎，增加推销成功的几率。

2. 提供专业建议：服务员应当熟悉餐厅的菜品和酒水，在顾客提出疑问时，能够及时给出专业的建议。

同时，服务员可以针对顾客的喜好和口味提供一些有针对性的推荐，让顾客感到被重视。

三、适时推销适时推销是一门学问，需要根据顾客的反应和情况来决定如何进行推销。

1. 抓住时机：服务员需要学会观察，抓住合适的时机进行推销。

比如，当顾客正在犹豫不决时，服务员可以及时出现，为顾客提供一些相关的推荐和分析，帮助顾客做出决策。

2. 技巧餐饮推销：在推销过程中，服务员要注意餐饮推销的技巧，比如巧妙地采用视觉、听觉、嗅觉等感官刺激，以增加顾客的购买欲望。

另外，服务员还可以给出一些促销方案，包括特价菜、套餐等，增加顾客的选择余地。

四、提高个人素质除了技巧和方法，服务员还应该提高个人素质，使自己更具吸引力和信任度，提高推销的成功率。

酒吧营销技巧酒吧营销技巧一、服务推销技巧在服务的过程中，服务员不仅仅是一名接待者，同时也是一名兼职的推销员推销要有建议性的推销，合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西，盲目推销也会与顾客的“物有所值”的消费心理背道而驰另外，服务人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满、介绍1、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水；2、男士推介洋酒、红酒或啤酒，女士推介饮料、雪糕等、语言技巧1、初次落单前推销，如“先生/小姐或老板：晚上好！请问您们需喝点什么？是喝洋酒？还是红酒？”“您是喜欢喝白兰地？还是威士忌？”细节注意：A、观察客人的反应，若客人反应明确，就征询点中数量，若客人犹豫不定时，则要帮客人拿主意，主动引导客人；B、不可忽视女性客人或小姐，对她们应热情及主动介绍；C、重复客人所点的出品，以免出错例：“先生/小姐，您点的有×××，对吗？请稍等，我很快送到……”D、酒水确定后，需进一步推销，介绍一些厨部小食，语气采用征询的语气：“先生/小姐，需不需要来点送酒小食？”“××味道不错的，是我们公司的特色小食，想不想试试？”2、中途推销注意细节a及时搞好台面卫生，收走空酒樽、扎壶，在酒水余不多喝完时，再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来支××酒或拿多半打××啤酒？”1b留意小姐的饮料是否喝完，若差不多喝完，同样实行第二次推销； c对于特殊客人进行特殊介绍，例如：① 朋友：椰子汁、鲜奶、雪糕等；②醉酒或酒过量的客人：参茶、柠檬蜜、热鲜奶；③患感冒的客人；可乐煲姜身体语言的配合：与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重，半跪式上身微倾尽量靠近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍”如何利用推销经营手段达到高额利润？1、熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时介绍方便，增加你的信心2、熟悉饮料、酒水、明白所推销的食品、饮品的品质及口味3、客人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、中价、低价多款式，由客人去选择，按客人不同身份推销不同饮品4、不断为客人斟酒5、收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点什么6、男士多的，应推销各种酒类，女士则饮料，小孩应推销适合他们的各种食品、饮料7、根据客人喜好进行推销8、根据不同类型的客人进行各种方式的推销，大致分为： a家庭型； b朋友聚会；c庆贺生日； d业务招待，请客； e公司聚会； f情人约会9、根据客人所用的各种酒水加以推销各种小食；10、根据客人来自不同地方不同民族的饮食特点加以推销2。

服务员推销技巧菜品推销是餐饮服务工作中的重要环节,因此服务人员应具备一定的菜品推销技能.服务人员应根据不同客人的心理,介绍不同的菜点.并实事求是,有针对性地推介菜品,满足客人的不同需求.一、针对不同客人的销售由于不同客人在年龄、性别、体质、职业等方面的差异，所以点菜员在为客人服务时，也要区别对待，将自己所学的营养知识灵活运用到日常工作中。

㈠按年龄销售对少年儿童现在很多家庭只有一个孩子，点菜员千万不可忽视为儿童客人的服务，因为其成功的消费经历可能为点菜员带来更多的潜在客人。

点菜员在为儿童设计和推荐菜品时，要注意以下几个方面的因素。

①菜肴要颜色鲜艳，质感鲜嫩易消化，口味清淡无刺激，甜酸事宜。

②菜品属营养丰富，易消化的滋补类。

③原料的形状要小，便于儿童食用，且刀工精细。

④菜肴的烹调方法尽量以爆炒、汤爆、软熘、清炖、水煮、清炸、蜜汁、挂霜等为主。

在汉舍点菜员可为儿童推荐：凉菜：山楂山药冻、冰镇乌梅西红柿、养身黑椒牛油果、桂花椰汁糖藕、黑胡椒鲜果色拉、糖醋排骨、热菜：鸡汁石锅蛋饺、目鱼烤肉、鲜果菠萝咕咾肉、鲜菌蔬菜豆腐、八味椒盐豆腐、海鲜脆米泡饭、瑶柱冬瓜羹、红烧山峡肥鱼、姜汁芙蓉老虎蟹、宫保咕咾虾球、水蛋蒸黄鱼膏、蜜汁烤银鳕鱼、山药黑木耳、点心：桂花蜂糖糕、安南子炖雪莲、茉莉花茶提拉米苏、雪媚娘、酱肉小笼包、红汤荠菜馄饨这些菜式均可助消化、补脑益智，而且营养丰富，有利于儿童生长发育。

对青年顾客青年消费者的特征是身体健壮、精力充沛、追求时尚，喜欢创新菜式。

点菜员在为青年消费者设计菜品时，可以从以下几个方面着手。

①体现西方饮食文化的时尚潮流菜式，备受青年白领的喜爱。

②青年人追求的是吃的“酷”③菜品要天天出新，以满足年轻人求新求异，求时尚的需求在汉舍点菜员适宜为青年人推荐的菜式包括：凉菜：麻辣猪尾、冰镇乌梅西红柿、陈皮豆干、口水鸡、现制熏鲳鱼、小鱼拌花生、卤水鹅肝、黑胡椒鲜果色拉、鲜椒牛肉热菜：椒盐脆皮黄秋葵、爆浆豆腐煲、蜜汁鲜辣脆皮鲈鱼、藜麦杂粮烩辽参、辣炒蛏子、双椒虾饼、脆米山葵虾球、黑松露蟹黄芙蓉蛋、脆皮辣子虾球、响铃白灵菇、大蒜欧芹煎杂菌、脆皮辣子虾球、馋嘴江团、泡豇豆多宝鱼、根据消费者情况菜谱上的菜都可以推荐。