丙酸钙的用途与危害

丙酸钙的使用说明和存储条件丙酸钙，这个名字听上去有点高大上，但其实它可不是个“高冷”的家伙，反而在很多地方默默地发挥着自己的作用。

要是你还不太了解丙酸钙，别担心，今天我就来给你细细道来，顺便把它的使用说明和存储条件也聊聊。

听我说完，你会发现它其实就像一位亲密的老友，随时为你提供帮助。

1. 什么是丙酸钙？说到丙酸钙，首先得了解它的身份。

它是一种钙盐，主要是用作防腐剂和酸度调节剂，尤其在食品行业里，嘿，真是个“大忙人”。

你知道吗？它可以帮助延长食品的保质期，保持新鲜。

无论是在奶制品、烘焙食品，还是在一些腌制食品中，丙酸钙都能发挥它的魔力，让食物不容易变质。

想象一下，咱们常吃的奶酪、酸奶，里面或多或少都有丙酸钙的身影。

它的工作就像是在食品里安了个“守门员”，保卫着我们的舌尖美味。

2. 丙酸钙的使用说明2.1 在食品中的使用丙酸钙的使用可不是随心所欲，它得讲究点儿规矩。

一般来说，在食品生产中，使用量通常是按每公斤产品1到3克的标准来加，这个量可不能太多，太多了可就会影响到口感和风味，简直是得不偿失。

咱们可不想做“料理小白”，对吧？所以，掌握好这个比例，才能让食物既安全又美味。

2.2 其他用途除了食品，丙酸钙在其他领域也是游刃有余。

比如在饲料行业，它能帮助动物消化，确保它们吃得好、长得快。

甚至在化妆品中，它也有一席之地，用来保持产品的稳定性和保湿效果。

这就好比是个“万金油”，哪里需要它，哪里就能见到它的身影，真是神奇！3. 存储条件3.1 储存环境说到存储，丙酸钙可得好好“安顿”一下。

它喜欢阴凉、干燥的地方，像是个爱清净的小伙伴，千万别让它暴露在潮湿或高温的环境中。

不然，它可就会“心情不爽”，影响到它的质量。

一般来说，把它放在密封的容器里，能有效避免潮气的侵扰，真是“稳妥得很”！3.2 注意事项另外，丙酸钙的存储环境也要避免强光直射，毕竟“光照过多”可是影响化学成分的“杀手”，所以，把它放在避光的地方是个聪明的选择。

丙酸钙是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的食品与饲料用防霉剂。

在食品工业上主要用作防腐剂，可延长食品保鲜期。

它对霉菌、好气性芽孢产生菌、革兰阴性杆菌有很好的防灭效果，而且酵母菌无害。

本品还可抑制黄曲霉素的产生，广泛用于面包、糕点、酱油、豆制品、果酱及罐头等食品的防霉防腐。

以丙酸计，丙酸钙在生面湿制品（切面、馄饨皮）中最大使用量为0.25g/kg；在面包、食醋、酱油、糕点、豆制品中最大使用量2.5g/kg。

在国外，丙酸钙则被作为饲料防腐剂，同时，除此以外，还可药用，制成液、散、膏等以及其对霉菌引起的皮肤病也有较好的作用。

加之，该产品还有强化钙的作用，故应用于面包等食品中可以补充钙质，丙酸钙还能抑制面团发酵时枯草杆菌的繁殖，pH值为5.0时最小抑制浓度为0.01%，pH值为5.8时需0.188%，最适pH值应低于5.5。

深圳安泰食品添加剂有限公司是一家专业生产销售集一体的添加剂公司，该公司不仅会如实发布产品的真实库存及质量等数据，且产品经过了严格的质量检测，同时也通过完善的售后服务，因此，现深受客户的好评。

丙酸钙的合成综述姓名：李燕藏学号：201055501414专业：应用化学指导老师：贺萍学院：化学化工丙酸钙的制备综述一．丙酸钙简介丙酸钙是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。

丙酸钙与其它脂肪一样可以通过代谢被人畜吸收,并供给人畜必需的钙,这一优点是其它防霉剂所无法相比的,被认为GRAS.丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有抗菌作用。

其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的抑制作用最佳；pH值6.0时抑菌能力明显降低，最小抑菌浓度为0.01%。

在酸性介质（淀粉、含蛋白质和油脂物质）中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用，还可以抑制黄曲霉素的产生，而对酵母菌无害，对人畜无害，无毒副作用。

是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效的食品与饲料用防霉剂。

二．丙酸钙的用途：（1）丙酸钙可用作食品及饲料的防霉剂，用于面包及糕点的保存剂。

丙酸钙易于与面粉混合均匀，在作为保鲜防腐剂的同时又能提供人体必需的钙质，起到强化食品的作用。

（2）丙酸钙对霉菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有抑制作用，对酵母无抑制作用。

（3）在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢产生菌、革兰氏阴性菌、黄曲霉素等有效，具有独特的防霉、防腐性质。

（4）是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效、广谱食品与饲料用防霉剂。

（5）丙酸钙作为饲料添加剂可有效地抑制饲料发霉、延长饲料保存期，若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶产量。

丙酸钙挥发性小、耐高温、动物适应性好，适合于多种饲料使用。

（6）此外，丙酸钙也可作为牙膏，化妆品的添加剂，起到良好的防腐作用。

三．丙酸钙的性质丙酸钙Ca(CH3CH2COO)2，白色结晶性颗粒或结晶性粉末，无臭或略带丙酸臭，在湿空气中易潮解，10%水溶液pH值8~10.对热和光稳定。

丙酸钙欧标-概述说明以及解释1.引言1.1 概述丙酸钙是一种重要的无机盐化合物，具有广泛的应用领域。

本文将重点介绍丙酸钙在欧洲标准中的相关内容，探讨其在工业生产、食品添加剂等领域的具体应用情况以及优势与局限性。

通过对丙酸钙的定义、特性和欧洲标准的分析，我们可以更好地了解这一化合物在现代社会中的重要性和价值，促进其在各个领域的更广泛应用和发展。

1.2 文章结构本文将分为三个主要部分进行介绍和分析。

首先在引言部分概述丙酸钙欧标的重要性及背景信息，然后在正文部分详细介绍丙酸钙的定义与特性，以及在欧洲标准中的应用情况，最后分析丙酸钙的优势和局限性。

最后在结论部分对全文进行总结，展望未来发展，给出结论。

整个文章结构清晰，逻辑严密，旨在全面深入地探讨丙酸钙在欧标中的重要作用及其在实际应用中的意义。

1.3 目的：本文旨在探讨丙酸钙在欧洲标准中的应用情况，分析其在不同领域的优势和局限性，为读者提供关于丙酸钙在生产制造、食品添加剂、医药等领域的相关知识和参考。

同时，通过本文的撰写，希望能够增进对丙酸钙这一物质的了解，促进其在市场上的应用和推广，为相关领域的产业发展和标准制定提供参考依据。

2.正文2.1 丙酸钙的定义与特性丙酸钙，化学式为Ca(C3H5O3)2，是一种白色结晶性粉末或颗粒状物质。

其分子结构中包含钙离子与丙酸根离子，具有较好的溶解性和稳定性。

丙酸钙主要用作食品添加剂、药品配方中的辅料以及植物保健品中的重要成分。

丙酸钙在食品行业中被广泛应用，可以作为酵母发酵剂的替代品，在面包、糕点等烘焙食品中起到增强面团弹性、改善质地、延长保存期等作用。

此外，丙酸钙也常见于果蔬加工中，用于保持食材新鲜度和色泽的保持。

与此同时，丙酸钙在药品配方中也具有重要的作用，可以用作钙的补充剂，有助于维持人体骨骼健康和神经肌肉功能正常运转。

此外，丙酸钙还常用于口腔保健品和维生素片剂的生产中。

丙酸钙的特性包括溶解性高、稳定性好、对人体无害等优点。

丙酸钙的制备丙酸钙是近几年来发展起来的一种新型食品添加剂。

在食品工业上主要用作防腐剂，可延长食品保鲜期。

它对霉菌、好气性芽胞产生菌、革兰氏阴性菌有很好的防灭效果，而对酵母菌无害。

本品对人体无毒、无副作用，还可以抑制黄曲霉素的产生，广泛用于面包糕点等食品的防腐。

据联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)报道，丙酸钙与其它脂肪酸一样可通过代谢作用被人体吸收，供给人体必需的钙，这一优点是其它防腐剂所无法相比的，在国外，也有将它用作饲料防腐剂;还可药用，制成液、散、膏等.对霉菌引起的皮肤病也有较好的治疗作用。

所以丙酸钙称为一种国外普遍使用的食品、饲料防霉保鲜剂,其毒性远低于苯甲酸钠,被认为是食品的正常成分,也是人体内代谢的中间产物,加之又较山梨酸钾便宜得多,故可在食品中较多地添加.虽然我国也已制定了食品添加剂丙酸钙国家标准,但由于受过去长期不生产丙酸及认识上的差异影响,迄今未能充分利用丙酸钙作食品防腐剂,特别是内陆省区受技术、认识和长途运输条件等局限,很少进行丙酸盐的研制、生产与应用.本实验主要研究由虾蟹壳制丙酸钙的条件优化，以更好的了解与利用这种新型食品添加剂——丙酸钙。

丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有抗菌作用。

其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的抑制作用最佳；pH值6.0时抑菌能力明显降低，最小抑菌浓度为0.01%。

在酸性介质（淀粉、含蛋白质和油脂物质）中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用，还可以抑制黄曲霉素的产生，而对酵母菌无害，对人畜无害，无毒副作用。

是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效的食品与饲料用防霉剂。

丙酸钙是一种新型食品添加剂，是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。

丙酸钙对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用。

物理性质白色结晶性粉末，熔点400℃以上（分解），无臭或具轻微特臭。

班级应091-4 学号 200921501413 姓名郭增静食品防腐剂丙酸钙的制备的综述1.1食品防腐剂1.1.1食品防腐剂的概述食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。

因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂。

食品本身含有的丰富的营养成分最容易使微生物滋生并且大量繁殖，并最终导致食品的腐败变质。

食品防腐剂是能抑制食品中因微生物作用引起食品腐败变质，延长食品保存期的一类食品添加剂。

其防腐机理主要是降低食品的水分活度和pH值，破坏微生物的生长或代谢系统的正常运行，起到抑制微生物生长、延长产品货架期的作用。

对微生物或霉菌具有杀灭、抑制或阻止生长作用的食品添加剂为防腐剂。

作为食品防腐剂应该具备的性质有：第一：性质较稳定：加入到食品中后在一定的时期内有效，在食品中有很好的稳定性，食品防腐剂一定要性质稳定，才能保证在发挥防腐保鲜的作用的同时不伤害人们的健康，要保证安全无副作用。

第二：低浓度下具有较强的抑菌作用，食品防腐剂都要具有高效杀菌作用才能保证在一定时间内起到防腐保鲜的功效。

第三，本身不应具有刺激气味和异味，作为食品用防腐剂不应具有异味，以保证食品保持原有的味道，避免食品防腐剂干扰到食品的品质。

第四：不应阻碍消化酶的作用，不应影响肠道内有益菌的作用，食品防腐剂要保证对人体健康无伤害，不能干扰人体正常的消化功能和吸收营养的过程。

第五，价格合理，使用较方便。

只有价格合理，运输方便，使用简单的食品防腐剂才能得到广泛利用。

1.1.2食品防腐剂的作用机理食品防腐剂发挥作用时主要表现在以下几个方面：第一：能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。

已达到对食品进行保鲜的作用，延长食品的保存期。

第二：防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。

由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。

丙酸钙分析纯丙酸钙分析纯是一种药品，它能够治疗牙龈出血，也能预防骨质疏松。

该药是由丙酸钙为主要成分制成的溶液剂，其作用与功效有以下几点： 1、治疗牙龈出血：成人每日4次，每次1片；或每次1片，每日3次，口服，连续服用不得超过15天。

对孕妇和儿童都没有禁忌，副作用小，但价格稍贵，约5元/瓶。

治疗牙龈出血：成人每日4次，每次1片；或每次1片，每日3次，口服，连续服用不得超过15天。

对孕妇和儿童都没有禁忌，副作用小，但价格稍贵，约5元/瓶。

2、预防骨质疏松症：治疗量为每日2～4片，持续服用2～4个月，在此期间应适当补充钙剂。

由于骨质疏松症引起骨折的危险性增加，因此老年患者应尽可能避免跌倒和减少摔伤。

应劝告患有肾病或心脏疾病的患者避免使用该药。

但如果服用了该药后发现血压升高，就应该停药。

3、过敏反应：曾有出现皮疹的报道，若发生过敏，应立即停药并采取相应的处理措施。

应用该药后，很少有胃肠道反应。

极个别有轻度腹泻、便秘等消化道反应，可酌情减量使用，必要时给予口服补液。

注意观察用药后有无出现全身性的反应。

据研究，该药有如下作用： 1、治疗尿路感染：口服丙酸钙1片，每日3次，用药后一般都能在3～5天内见效。

而对泌尿系统结石合并有慢性肾炎或有肾功能损害者，仅需口服丙酸钙1片，每日2次，也能在3～5天内见效。

复查临床症状及体征，消除尿路刺激症状，排出结石，恢复肾功能。

2、治疗妇科感染性疾病：常用量口服1次2～4片，每日3次。

重症1次6片，每日3次。

阴道滴虫病，口服2～4片，每日3次，共7～10天。

同时口服丙酸镁， 1次0。

6～0。

9克，每日2次，服药3～7天。

3、治疗尿道口滴虫病： 0。

5%。

的溶液外洗，一日1次。

或1%乳酸溶液冲洗阴道，每日1次，直至痊愈。

4、治疗类风湿性关节炎：口服丙酸钙2片，每日3次，每次间隔6小时，连续服用7天。

或每次2片，每日2次，服药14天。

5、治疗银屑病：将丙酸钙2片，每日3次，口服2周，改为每日4次，继续服用3周，然后逐渐减量维持。

丙酸钙在面包中的应用原理1. 介绍面包是人们日常生活中常见的食物之一，而为了延长面包的保质期和改善面包的质地，食品工业中经常会添加一些食品添加剂。

丙酸钙（Calcium Propionate）就是一种常见的食品添加剂，广泛应用于面包制作中。

本文将介绍丙酸钙在面包中的应用原理。

2. 丙酸钙的性质•化学式：C6H10CaO4•分子量：186.22 g/mol•外观：白色晶体或白色结晶粉末•可溶性：可溶于水和乙醇，微溶于甲苯和醚•稳定性：稳定性较好，不易被光照破坏3. 丙酸钙的作用原理丙酸钙在面包中的应用主要有两个作用原理：抑制霉菌生长和调节面包的酸碱度。

3.1 抑制霉菌生长丙酸钙在面包中可以有效抑制霉菌的生长繁殖。

霉菌是一种常见的食品变质因素，容易导致食品腐败和产生有害物质。

添加丙酸钙可以通过抑制霉菌的生长，延长面包的保质期，并减少因霉菌引起的食品安全问题。

3.2 调节面包的酸碱度面包在制作过程中，会通过发酵产生一些有机酸，如乳酸、醋酸等。

这些有机酸对面包的口感和质地有一定影响。

而丙酸钙可以作为酸奶剂，中和面包中的有机酸，调节面包的酸碱度，使得面包更加柔软、口感更好。

4. 丙酸钙的添加方法丙酸钙的添加方法可以根据实际生产需求进行调整，一般有以下几种常见的添加方式：4.1 直接添加将丙酸钙直接添加到面包的原料中进行混合。

这种方法操作简单、成本低，但需要考虑丙酸钙的溶解性和均匀分布性。

4.2 涂布添加将丙酸钙粉末与少量的食用油混合，形成悬浮液，然后将悬浮液涂布在面包的表面。

这种方法可以直接在面包表面形成保护层，有效抑制霉菌生长。

4.3 冷冻添加在面包制作的冷冻过程中，将丙酸钙溶液添加到面团中，然后进行冷冻。

这种方法适用于批量生产的面包，能够在保证品质的前提下延长面包的保质期。

5. 注意事项在使用丙酸钙时，需要注意以下事项：5.1 添加量控制丙酸钙的添加量应根据面包的品种、用途和生产工艺等因素来确定。

通常，添加量为每千克面包用量不超过3克。

丙酸钙是一种丙酸钙盐，它的主要用途是当做防腐剂防止面包和其它烘焙食品生菌和发霉。

几十年前，烘焙食品中滋生马铃薯芽孢杆菌（Bacillus mesentericus）是一个大问题。

随着技术进步和卫生改善，烘焙师已成功消除这种腐败变质的机会。

日益增加的需求导致成品烘焙食品的快速周转，这也有助于降低腐败变质风险。

不过，由于面包店的特殊环境，烘焙师仍然需要应对霉菌生长。

一些研究发现丙酸钙有抗真菌作用，因此在许多食品中将其当做防腐剂使用。

与丙酸钠一样，它能防止食品中的马铃薯芽孢杆菌和霉菌生长。

这种化学品有粉末或白色结晶形式，分子式是C6H10CaO4。

用途∙丙酸钙能有效防止马铃薯芽孢杆菌生长导致的食品腐败变质。

∙它被用于加工面包和糕点等烘焙食品，能延长产品保质期。

∙一些和本身就存在丙酸钙，因为食品发酵能产生这种化合物。

∙丙酸钙还被添加到加工肉类，馅饼和乳制品等食品中。

∙糖果，糖霜，明胶，布丁，新鲜面团，披萨，非酒精饮料，果酱和果冻等食品也使用丙酸钙。

∙丙酸钙在食品中的用量不高，比例通常为0.1-0.4%。

这种化合物被归类为无毒和安全食品添加剂。

∙这种化合物不会在身体组织内积聚。

通过食品摄入后，身体会把钙与丙酸分离，然后把酸代谢成其它脂肪酸。

∙由于能抑制霉菌和其它微生物生长，它还被添加到烟草和动物饲料中。

∙牛饲料添加丙酸钙帮助预防乳热症。

它还给牛提供钙。

∙在医药领域，丁基橡胶还用它改善质量。

危害发酵食品本身就存在丙酸钙。

许多人在吃完这类食品后抱怨头痛，但没有科学依据证实这种化合物会导致头痛。

∙一些人吃包含这种防腐剂的食品有可能引起头疼等不良反应。

∙对这种添加剂不耐受的人可能会出现恶心，呕吐，头痛和腹泻等不适症状。

∙有研究发现，丙酸钙和丙酸钠摄入过量都会造成胃黏膜永久性损伤。

这会导致严重的健康问题。

∙在身体失去胃黏膜炎症的康复能力时，疾病会进一步恶化。

这会引起严重溃疡。

∙美国儿童健康杂志发表的一份报告说，过量摄入（尤其是长期）这种化合物会导致儿童出现易怒，烦躁不安，注意力不集中和失眠等多方面行为变化。