第三单元 客房的清洁保养课后习题含答案.pptx
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客房清洁保养PPT课件
5、了解核实房态
走客房( 走房 ) Check out
住客房( 住房 ) Occupied
长住房( 长包房 ) Long Staying Guest
贵宾房
Very Important Person
空房
Vacant
维修房
Out of Order
请即打扫房
Make Up Room
请勿打扰房
Do not Disturb
自带用品等撤出房间。
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（2）撤杯具 撤出客人用过的茶具、饮具、酒具等，倒空电热水壶中的水。如客人在房内用过餐，先将房内的送餐车、
餐具移至工作间内。如有免费水果，要将不新鲜的水果及果盘撤走。
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（3）撤床上布草
撤下用过的布草，放入工作车的布草 袋中，严禁将脏布草堆放在地上，并带 入干净布草。
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（6）先房间后卫生间 卫生间清洁是带水操作，清洁后服务员的鞋下可能有水渍，后清扫可以避免在房间走动造成的重复污染；
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二、客房清扫准备工作
形象 准备
签到并 明确当 班任务
领取钥 匙和呼 叫机
准备房 务工作 用具车 和清洁
了解核 实房态
确定清 扫顺序
进房
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2、旺季
空房
走客房
MUR
住客房
住客房 待修房
VIP
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• （1）需要彻底清扫整理。走客房。 • （2）一般清扫。住客房、长住房。 • （3）简单清扫。空房、保留房。 • （4）临时性的简单整理。VIP房。 • （5）特别要求。
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三、客房清扫程序——走客房
客房保洁考试题库及答案
客房保洁考试题库及答案一、选择题1. 客房保洁员的主要职责是什么？A. 确保客房的清洁与整洁B. 管理客房的物资C. 负责客房的维修工作D. 以上都是答案：A2. 客房保洁员在清洁客房时应遵循以下哪项原则？A. 随意清洁B. 从上到下，从里到外C. 从左到右D. 从外到里答案：B3. 以下哪项不是客房保洁员在清洁过程中应使用的清洁工具？A. 吸尘器B. 清洁剂C. 拖把D. 剪刀答案：D4. 客房保洁员在更换床单时，应该遵循以下哪项操作？A. 随意更换B. 确保床单平整无皱C. 只更换脏的床单D. 不需要更换床单答案：B5. 客房保洁员在清洁卫生间时，应该使用哪种类型的清洁剂？A. 通用清洁剂B. 卫生间专用清洁剂C. 厨房清洁剂D. 洗衣液答案：B二、判断题1. 客房保洁员在清洁客房时，不需要佩戴口罩和手套。
（错误）2. 客房保洁员在清洁过程中，应该避免使用过多的水，以防止地毯或家具受潮。
（正确）3. 客房保洁员可以随意丢弃客房内的客人遗留物品。
（错误）4. 客房保洁员在清洁完毕后，应该检查所有电器是否关闭。
（正确）5. 客房保洁员在清洁卫生间时，可以使用同一种清洁剂清洁所有表面。
（错误）三、简答题1. 请简述客房保洁员在清洁客房时的基本流程。
答案：客房保洁员在清洁客房时的基本流程包括：准备清洁工具和清洁剂，敲门确认客房无人，打开窗户通风，从上到下、从里到外的顺序进行清洁，包括更换床单、清洁家具表面、清洁卫生间、吸尘地毯等，最后检查客房内所有物品是否齐全并摆放整齐。
2. 客房保洁员在处理客人遗留物品时应注意哪些事项？答案：客房保洁员在处理客人遗留物品时应注意：首先检查物品是否有价值，然后记录物品的详细信息和发现的时间、地点，将物品交给前台或失物招领处，并做好记录，以便客人认领。
四、案例分析题假设你是客房保洁员，你在清洁一间客房时发现客人遗留了一部手机。
请描述你将如何处理这一情况。
答案：首先，我会立即停止清洁工作，记录下发现手机的时间和地点。
清洁保养客房PPT课件
⑨做床。中式铺床的程序:将床拉到容易操作的位置→将床垫拉正放平→将第 一张床单铺在床上→套被芯→甩被子定位→套枕芯→将床推回原处。
⑩擦拭灰尘、检查设备。房门→风口和走廊灯→壁柜→酒柜→行李架→写字台 、化妆台→电视机→地灯→窗台→沙发、茶几→床头挡板→床头柜→装饰画→空调 开关。
2.卫生间清扫程序 （1）卫生间清扫“十字诀”: ①开。开灯、开排气扇。 ②冲。放水冲坐便器，滴入清洁剂。 ③收。收走客人用过的毛巾、洗浴用品和垃圾。 ④洗。清洁浴缸、墙面、脸盆和坐便器。 ⑤擦。擦干卫生间所有设备和墙面。 ⑥消。对卫生间各个部位进行消毒。 ⑦添。添补卫生间的棉织品及低值易耗品。 ⑧刷。刷洗卫生间地面。 ⑨吸。用吸尘器对地面吸尘。 ⑩关（观）。观察和检查卫生间工作无误后即关灯并把门虚掩。
（6）擦壁柜时，只搞大面卫生即可。 （7）擦拭行李架时，一般不挪动客人的行李，擦去浮尘即可。 （8）女性用的化妆品，可稍加整理，但不要挪动位置。 （9）不要随意触摸客人的照相机、笔记本电脑、手机、笔记本和钱包等物品 。（10）房间有客人时，可遵从客人意见或将空调开到中挡，无人时则可开到 低挡。 （11）房间整理完毕后，若客人在房间内，向客人表示谢意，然后退后一步， 再转身离开房间，轻轻将房门关上。 二、空房的整理 （1）每天进房开窗、开空调，通风换气。 （2）用干抹布除去家具、设备及物品上的浮尘。
（2）卫生间清扫的具体操作规范: ①打开浴室的灯，打开排气扇。 ②放水冲净坐便器，然后在坐便器的清水中倒入饭店规定容量的坐便器清洁剂 。③取走用过的“五巾”。 ④收走卫生间用过的低值易耗品，清理纸篓。 ⑤将烟灰倒入指定的垃圾桶内。 ⑥清洁浴缸。 ⑦清洁脸盆和化妆台。 ⑧注意擦净毛巾架、浴巾架、卫生间服务用品的托盘、吹风机、电话副机、卫 生纸架等，并检查是否有故障。 ⑨擦干镜面。
客房的清洁保养PPT课件
垫四边所标明的月份字样，按期翻转床垫，使其受力均匀平衡。 撤单
将床上用过的布单层层揭下，将枕套撤去。撤床单和枕套时要抖动 几次，确认里面无小件衣物或其它物品。将毛毯、床罩等稍加折叠放在 适当的位置。
2.3 走项客目房日二常清扫 客房清洁整理
2.3.5 坐床——西式坐床
铺第一条床单
抖单：站在床头、床尾或床的一侧的中间位置 ，抖开床单，将毛边向下抛盖在床上。定位：抖 单同时看准方向和距离，底单中线左右居中，有 折皱的卷边要稍加整理。包角：底单四角包好床 垫，角要包得平直，床单要铺得紧绷平整，掀起 床垫尾部将床单打入夹缝，按对称手法将床的两 侧包成四个45°角。
项目二 客房清洁整理
2.3 走客房日常清扫 2.3.1 清扫前准备工作
签到、签领客房钥匙 了解分析客房状态 决定客房清扫顺序 准备房屋工作车 准备吸尘器
领取客房清扫共组表， 了解房间状态，确定清 扫房间的顺序，避免打 扰客人休息，并及时满
足客人的清扫需要
项目二 客房清洁整理
2.3 走客房日常清扫 1.3.2 清扫前准备工作
拆松枕芯，套上枕套，整理成形，放置于床的正中，单人床将枕袋口反 向于床头柜，两个枕头重叠摆放。双人床枕套口方向相对。枕头压毛毯5—6厘 米，离床头约5—10厘米。
项目二 客房清洁整理
2.2 客房清洁整理的工作程序
清扫前准 备工作
清扫完毕 离开房间
进房 检查
房间清理 吸尘
坐床
卫生间清扫
补充房 间用品
房间抹尘
2.3 走客房项日目常清二扫 客房清洁整理
2.3.1清扫前准备工作
签到、签领客房钥匙 了解分析客房状态 决定客房清扫顺序 准备房屋工作车 准备吸尘器
将床上用过的布单层层揭下，将枕套撤去。撤床单和枕套时要抖动 几次，确认里面无小件衣物或其它物品。将毛毯、床罩等稍加折叠放在 适当的位置。
2.3 走项客目房日二常清扫 客房清洁整理
2.3.5 坐床——西式坐床
铺第一条床单
抖单：站在床头、床尾或床的一侧的中间位置 ，抖开床单，将毛边向下抛盖在床上。定位：抖 单同时看准方向和距离，底单中线左右居中，有 折皱的卷边要稍加整理。包角：底单四角包好床 垫，角要包得平直，床单要铺得紧绷平整，掀起 床垫尾部将床单打入夹缝，按对称手法将床的两 侧包成四个45°角。
项目二 客房清洁整理
2.3 走客房日常清扫 2.3.1 清扫前准备工作
签到、签领客房钥匙 了解分析客房状态 决定客房清扫顺序 准备房屋工作车 准备吸尘器
领取客房清扫共组表， 了解房间状态，确定清 扫房间的顺序，避免打 扰客人休息，并及时满
足客人的清扫需要
项目二 客房清洁整理
2.3 走客房日常清扫 1.3.2 清扫前准备工作
拆松枕芯，套上枕套，整理成形，放置于床的正中，单人床将枕袋口反 向于床头柜，两个枕头重叠摆放。双人床枕套口方向相对。枕头压毛毯5—6厘 米，离床头约5—10厘米。
项目二 客房清洁整理
2.2 客房清洁整理的工作程序
清扫前准 备工作
清扫完毕 离开房间
进房 检查
房间清理 吸尘
坐床
卫生间清扫
补充房 间用品
房间抹尘
2.3 走客房项日目常清二扫 客房清洁整理
2.3.1清扫前准备工作
签到、签领客房钥匙 了解分析客房状态 决定客房清扫顺序 准备房屋工作车 准备吸尘器
客房考核试题答案
初级一、填空题：1、合格的客房产品应该符合哪些条件？合格客房产品应该符合清洁卫生、方便、舒适、温馨、安全、服务有序等到六个方面的条件。
2、如何配臵客房衣柜的衣架？客房的衣架一般配臵的标准为：每位客人配臵两个西服架、两个裤架、两个普通衣架。
3、如何配臵客房的服务夹？客房的服务夹内应配臵服务指南、信封（每房两个）、信纸（每房四张）、笔一支、针线包、防火指南、送餐菜单、住宿须知、宾客意见表各一份。
4、房务工作车在使用中应注意哪些事项？⑴房务工作车推拉工作车时应注意万向轮在前，定向轮靠后，避免由于硬拉而损坏工作车。
⑵房务工作车应装有缓冲器或其他弹性防护装臵，推拉时应掌握行进方向，以免撞伤墙面或撞坏其他物件。
⑶房务工作车要经常擦拭，保持清洁。
⑷定期对房务工作车的车轮加油，进行润滑和消声。
5、饭店常用的吸尘器有哪些种类？⑴直立式吸尘器，适用于大面积地毯的清洁工作。
⑵吸力式吸尘器，适用于小面积及不太脏的地毯的清洁工作。
⑶混合式吸尘器，兼有上述两种吸尘器的优点。
⑷背负式吸尘器，对于清扫窗帘、帏帐、天花板角落等地方特别方便。
6、客房清扫中有哪些基本规定？⑴例行的客房大清扫工作，一般应于客人不在房间时进行；客人在房间时，必须征得客人同意后方可进行。
⑵凡在门外把手上挂有“请勿打扰”（don’t disturb）牌子或有反锁标志，以及房间侧面的墙上亮有“请勿打扰”指示灯时，不要敲门进房。
⑶在房内作业时，必须将房门打开，用顶门器将房门支好。
如果客人不在房内，应用工作车将房门挡住。
7、怎样防治蟑螂？⑴保持环境整洁，食物要收藏好，死角要定期打扫。
⑵向蟑螂出没的地洞、管理井、水池等喷洒专业杀虫剂，并确保药剂渗入到裂缝与孔洞之中；根据环境要求选用药物熏蒸法或灭蟑粉等方法。
8、客房的清洁保养是客房部主要任务，这项工作的基本目标是：一是搞好清洁卫生，二是更换添补客房用品，为客人提供舒适、方便的“家”，三是维护保养保证客房设施设备的使用寿命，满足客人对客房产品质量的要求。
客房服务与管理单元练习题
《客房服务与管理》单元练习题第一章客房产品的概述一、名词解释1、客房2、标准间3、火荷载4、照度5、一次性消耗品二、填空题1、饭店的基本功能是向________________，满足其旅居生活基本需要。
2、客房是饭店的基本设施和存在的基础，又是_____________和______________的重要标志。
3、消费者选择、衡量饭店的最基本要求是__________、__________、_________、_________，同时它也是饭店经营者的追求目标。
4、客房是客人在饭店逗留期间的主要生活场所，这就要求饭店合理地设计________________、________________________________。
5、卫生间的主要卫生设备有__________、__________、__________三大件。
6、客房贮存空间主要是指设在房门进出小过道侧面的___________和与其紧靠的__________。
7、客房商品的特殊性，主要表现在它是出租____________和____________，而不发生实物转移。
8、客房房间的供应物品包括________________、________________等。
9、客房一般配备三道窗帘，即________、_________、_________。
10、新式睡床种类有________、_________、远红外床、___________、________冷床。
11、______星饭店提供金钥匙服务。
提供叫醒服务、留言服务的是______星以上饭店。
12、客房布置内容一类是在________上所必需的家具，兼有________作用；另一类单纯起_________作用。
三、单项选择题（）1、＿＿＿＿＿是客房的基础。
A客房空间B客房设备C供应物品D客房卫生（）2、前厅部的首要任务是_______。
Ａ分配客房Ｂ推销客房Ｃ接待客人Ｄ接受投诉（）3、三星级饭店客房至少有______________间可供出租的客房。
《客房服务与管理》第三章客房的清洁保养第一节客房清扫的准备
授课内容：《客房服务与管理》第三章客房的清洁保养第一节客房清扫的准备授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知识: 了解客房清扫的规定、客房清洁卫生的质量标准、掌握客房清扫前的准备工作、各种房态及其英文专有名词。
能力: 通过学习掌握清扫客房的知识，培养学生的实践能力，并且正确引导学生对清洁卫生的态度。
重点难点：客房清扫前的准备工作、各种房态及其英文专有名词。
教学方法: 讲解、提问与学生演练相结合。
教学用具：多媒体教学设备、《客房服务规范》VCD 。
授课内容：《客房服务与管理》第三章客房的清洁保养第二节客房的清洁整理授课教师：张玮授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知识: 了解客房清扫的基本方法、掌握不同房态客房的清扫程序。
能力: 通过学习掌握不同房态的清扫程序，培养学生的实践能力，并且正确引导学生对清洁卫生的态度。
重点难点：走客房的清扫程序。
教学方法: 讲解、提问与学生模拟练习相结合。
教学用具：多媒体教学设备、《客房服务规范》VCD 。
授课内容：《客房服务与管理》第三章客房的清洁保养第三节客房的计划卫生授课教师：张玮授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知识: 了解计划卫生的意义、客房计划卫生的内容。
能力: 通过学习掌握计划卫生的知识，提高学生的专业知识能力。
重点难点：客房计划卫生的内容。
教学方法: 讲解与提问相结合。
教学用具：多媒体教学设备。
授课内容：《客房服务与管理》第三章客房的清洁保养第四节客房的消毒及虫害控制授课教师：张玮授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知识: 了解客房中常用的消毒方法、常见虫害的防治方法，以及正确的操作技能。
能力：增强学生的实践能力，培养学生敬业精神和良好的职业道德。
重点难点：常用的消毒方法、虫害控制。
教学方法: 讲解与提问相结合。
教学用具：多媒体教学设备。
教学过程教师活动学生活动教学意图引入】客房计划卫生的内容有哪些？你们认为其中包括客房消毒回答问题吗？从旧知识引出新课，引起注意、激发求知欲。
第三章客房清洁保养PPT课件
5060分钟四客房清洁作业癿标准时间四客房清洁作业癿标准时间13第二节第二节客房清洁前癿准备工作客房清洁前癿准备工作6进入楼层一到岗前癿准备工作一到岗前癿准备工作151准备好房务工作车6准备好干净癿抹布2准备吸尘器二到岗后癿准备工作二到岗后癿准备工作16各种服务文具卫生用品手巾面巾枕套浴巾浴袍床单被套垃圾袋173了解核实房态1住客房occupiedocc2走客房checkout4未清扫房vacantdirtyvd5外宿房sleepoutso6维修房outorderooo二到岗后癿准备工作二到岗后癿准备工作183了解核实房态7已清扫房vacantcleanvc9贵宾房veryimportantpersonvip10长住房longstayls11请即打扫房makeuproommur12少量行李房lightbaggagelb二到岗后癿准备工作二到岗后癿准备工作193了解核实房态13无行李房nobaggagenb14准备退房expecteddepartureed15加床extrabede16可卖房inspectedip二到岗后癿准备工作二到岗后癿准备工作204确定客房清洁顺序1淡季前台挃示要尽快打扫癿房间门上挂有请即打扫牌癿房间走客房重要客人房其他住客房空前台挃示要尽快打扫癿房间空房走客房门上挂有请即打扫牌癿房间重要客人癿房间其他住客房间二到岗后癿准备工作二到岗后癿准备工作21第三节第三节宾客到庖前癿客房卫生清洁宾客到庖前癿客房卫生清洁走客房是客人已经结账幵离开酒庖状态癿房间返意味着返间客房已经完成接待上一位客人癿使命它需要立即得到清洁保养做好准备恭候下一位客人癿光临
迹 （4）用沐浴喷头放水冲洗墙壁 （5）用有标记的百洁布洗马桶，并消毒
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一、走客房的清洁卫生
6、清洁卫生间 （6）用干抹布抹干烟灰缸、香皂碟，抹卫生间灯
迹 （4）用沐浴喷头放水冲洗墙壁 （5）用有标记的百洁布洗马桶，并消毒
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一、走客房的清洁卫生
6、清洁卫生间 （6）用干抹布抹干烟灰缸、香皂碟，抹卫生间灯
客房的清洁保养PPT课件
项目一 客房清洁保养的基础知识
项1.目1 客一房清客洁房保养清的洁作用保养的基础知识
清洁：清除各种脏迹，使被清洁的对象达到饭店所要求的 标准
保养：是指维护保养，其目的是保证设施及设备处于正常 完好的状态，延长其使用寿命，减少维修及更新改造的资 金投入
卫生：指杀菌消毒，使环境及物品符合生化要求
项目二 客房清洁整理
2.2 客房清洁整理的工作程序
清扫前准 备工作
清扫完毕 离开房间
进房 检查
房间清理 吸尘
坐床
卫生间清扫
补充房 间用品
房间抹尘
2.3 走客房项日目常清二扫 客房清洁整理
2.3.1清扫前准备工作
签到、签领客房钥匙 了解分析客房状态 决定客房清扫顺序 准备房屋工作车 准备吸尘器
3.2
3.3
公共卫生间清洁
其他公共区域清洁
3.4
2.3 走客房日常清扫 2.3.7 房间抹尘
抹尘遵循上述先上后下、先里后外、先湿后干的原则。做到不留死角。 抹的过程中将移动物品按规定放回原位，并默记待补充的物品。 每抹一件家具、设备，都要留意检查是否有损坏，一经发现要及时记
项目二 客房清洁整理
2.3 走客房日常清扫
2.3.7 其他工作
•补充客用物品 补充房间和卫生间内的必备用品，按规定的位置摆放好
•关灯通风 •清理垃圾杂物
将房间和卫生间的垃圾、烟灰缸的烟头、纸篓废弃物等收集倒入工具车的 垃圾袋内。注意烟头是否熄灭。
将用过的烟缸、杯子放入卫生间准备刷洗或放回工作车准备调换。
不经客人同意，不得擅自将客人的剩余食品、饮料、自带用品等撤出房间。 尤其是女性化妆品，即使是用完的空瓶、空盒也不得扔掉。
客房服务与管理第一章第二章第三章习题及答案
第一章客房部概述一．名词解释1.客房：2.标准间：3.火荷载：4.照度：5.一次性消耗品：二．填空题：1.饭店的基本功能是向________________，满足其旅居生活基本需要。
2.客房是饭店的基本设施和存在的基础，又是_____________和______________的重要标志。
3.消费者选择、衡量饭店的最基本要求是__________、__________、_________、_________，同时它也是饭店经营者的追求目标。
4.客房是客人在饭店逗留期间的主要生活场所，这就要求饭店合理地设计________________、________________________________。
5.卫生间的主要卫生设备有__________、__________、__________三大件。
6.客房贮存空间主要是指设在房门进出小过道侧面的___________和与其紧靠的__________。
7.客房商品的特殊性，主要表现在它是出租____________和____________，而不发生实物转移。
8.客房房间的供应物品包括________________、________________等。
9.客房一般配备三道窗帘，即________、_________、_________。
10.新式睡床种类有________、_________、远红外床、___________、________冷床。
11.______星饭店提供金钥匙服务。
提供叫醒服务、留言服务的是______星以上饭店。
12.客房布置内容一类是在________上所必需的家具，兼有________作用；另一类单纯起_________作用。
三．单项选择题：（）1.＿＿＿＿＿是客房的基础。
A客房空间B客房设备C供应物品D客房卫生（）2.前厅部的首要任务是_______。
Ａ分配客房Ｂ推销客房Ｃ接待客人Ｄ接受投诉（）3.三星级饭店客房至少有______________间可供出租的客房。
酒店客房清洁管理办法考题与答案
酒店客房清洁管理办法考题与答案随着旅游业的快速发展，酒店行业日益成为非常重要的服务行业之一，而酒店客房清洁管理则是酒店经营中一个重要的环节，对于酒店的经营和业绩具有重要影响。
本文针对酒店客房清洁管理所涉及的内容，提出了一些考题及其答案。
考题一：酒店客房清洁管理具体包括哪些内容？答案：酒店客房清洁管理包括以下内容：- 清洁工具和材料的选择与管理- 客房清洁标准的制定和执行- 清洁工作的组织和协调- 环境卫生监测和清洁质量检查- 前台服务与客房清洁工作的配合- 客房内物品管理和补充考题二：如何制定客房清洁标准？答案：制定客房清洁标准应该遵循以下原则：- 标准应尽量具体明确，可操作性强，有明确的可量化指标。
- 标准应根据不同房型、布局、设施等情况进行分类制定，并分别进行执行和监督。
- 标准应经过反复修改和不断优化，确保实施效果达到最佳。
- 标准应公开透明，让客人有权利了解并监督。
考题三：如何确保客房清洁质量？答案：确保客房清洁质量需要注意以下几点：- 做好疫情防控工作，保证清洁工作人员具备相应的防护措施。
- 清洁前应呼叫客人进行确认，避免清洁工作造成不必要的打扰。
- 设立严格的检查标准和质量评估机制，对清洁质量进行监督和管理。
- 定期进行员工培训，提高员工的专业技能和服务意识。
考题四：客房内物品的管理应该如何进行？答案：客房内物品的管理应该注意以下几点：- 对于易消耗产品，应根据旺季和淡季进行调配，以节约成本并确保供应。
- 对于客人遗留的物品，应严格按照规定进行登记存放并定期清理处理。
- 对于酒店提供的使用物品，应进行检查和消毒，保证物品的干净和卫生。
- 对于高价值物品，应建立管理制度，确保物品安全，防止遗失和窃盗。
酒店客房清洁管理是一个复杂的工作，需要在各个环节上进行有效的管理和监督。
希望本文所提供的考题和答案能够为酒店管理人员提供参考和帮助。
客房清扫与公共区域保洁 ppt课件
走房
（客人退房）
（住宿期间会出现S/O、 DND、 L/B 、OOO等房态）
PPT课件
16
（三）准备好清洁设备检查工作车
1、房务工作车
❖ （1）擦拭工作车
❖ （2）挂好布件袋和垃圾
❖ （3）将干净的布件放在车架中
❖ （4）摆放消耗品
❖ （5）准备好清洁用品
2、吸尘器
3、抹布
4、清洁刷
5、清洁剂
PPT课件
42
四、公共区域主要部分的清洁标准
（七）行政办公室 每日下班后清洁一次。
（八）员工更衣室 每日早中班各清洁一次。
（九）员工通道和电梯 每班清洁一次。
（十）外围 每日早晚各清扫一次，其他时间
务员随时保持其清洁。
由外围服
PPT课件
43
五、饭店公共卫生管理的定量标准
（一）空气卫生质量标准
1、一氧化碳含量每立方米不得超过10毫米 2、二氧化碳含量不得超过0.07％ 3、 细菌（杂菌）总数每立方米不得超过2000个 4、可吸入尘每立方米不得超过0.15毫克
二、客房日常清洁整理的内容
PPT课件
12
（一）客房清洁前的准备工作
1.整理着装 2.接受工作任务 3.员工早会 4.巡楼、查房、决定客房清扫顺序 5.准备好清洁设备检查工作车 6.检查着装 7.按规定程序进房
PPT课件
13
（二）接受工作任务
1、领取“客房服务员工作日报表” 和客房钥匙
2、根据分配的工作任务分析房态
的中间、卫生卷纸下。 ◆浴帘一张挂在浴帘杆上拉到一端，下部吊在浴盆外； ◆垃圾桶一个放在化妆台下一测的墙边，桶外沿与梳妆
台平行
PPT课件
26
“五巾”的摆放规格
（客人退房）
（住宿期间会出现S/O、 DND、 L/B 、OOO等房态）
PPT课件
16
（三）准备好清洁设备检查工作车
1、房务工作车
❖ （1）擦拭工作车
❖ （2）挂好布件袋和垃圾
❖ （3）将干净的布件放在车架中
❖ （4）摆放消耗品
❖ （5）准备好清洁用品
2、吸尘器
3、抹布
4、清洁刷
5、清洁剂
PPT课件
42
四、公共区域主要部分的清洁标准
（七）行政办公室 每日下班后清洁一次。
（八）员工更衣室 每日早中班各清洁一次。
（九）员工通道和电梯 每班清洁一次。
（十）外围 每日早晚各清扫一次，其他时间
务员随时保持其清洁。
由外围服
PPT课件
43
五、饭店公共卫生管理的定量标准
（一）空气卫生质量标准
1、一氧化碳含量每立方米不得超过10毫米 2、二氧化碳含量不得超过0.07％ 3、 细菌（杂菌）总数每立方米不得超过2000个 4、可吸入尘每立方米不得超过0.15毫克
二、客房日常清洁整理的内容
PPT课件
12
（一）客房清洁前的准备工作
1.整理着装 2.接受工作任务 3.员工早会 4.巡楼、查房、决定客房清扫顺序 5.准备好清洁设备检查工作车 6.检查着装 7.按规定程序进房
PPT课件
13
（二）接受工作任务
1、领取“客房服务员工作日报表” 和客房钥匙
2、根据分配的工作任务分析房态
的中间、卫生卷纸下。 ◆浴帘一张挂在浴帘杆上拉到一端，下部吊在浴盆外； ◆垃圾桶一个放在化妆台下一测的墙边，桶外沿与梳妆
台平行
PPT课件
26
“五巾”的摆放规格
第三单元 客房的清洁保养课后习题含答案
第三单元客房的清洁保养一、填空题1.例行的客房大清扫工作，一般应在客人不在房间时进行。
2.“六净”指四壁净、地面净、家具净、床上净、卫生洁具净、物品净。
3.房务工作车上的各种物品按重物在下、轻物在上的原则摆放，以保证使用方便和工作的平稳性。
4.床单、枕套放在工作车的最下格、大浴巾、小浴巾、面巾和脚巾等放在上面的两格。
5.了解核实客房状况的办法是看工作表和实地查房。
6.为了防止逃账等，客房部应将外宿房、轻便行李房和无行李房及时通知总台。
7.夜床服务的内容包括做夜床、房间整理、卫生间整理三项。
8.客房消毒的内容包括物理消毒、化学消毒、生物消毒三类。
9.客房的卫生质量，一般说来包括两个方面：一是感官标准，二是生化标准。
10.房务工作车的整理布置必须做到：（1）清洁整齐；（2）物品摆放有序；（3）贵重物品不能过于暴露。
11.清洁住客房时，应该先清洁卧室，然后清洁卫生间；走客房则可以先清洁卫生间，再清洁卧室。
12.小整服务一般是为 VIP 客人提供的。
13.消毒和除虫害是酒店清洁卫生工作的一项重要内容，是预防各种疾病流行、保证客人健康的重要措施。
14.客房消毒方法可分为通风与日照、物理消毒、化学消毒三类。
15.通风与日照的消毒方法有室外日光消毒、室内采光和通风。
16．化学消毒包括浸泡消毒、擦拭消毒和喷洒消毒。
二、单项选择题（）1.客房服务员在“请勿打扰”房到了时，客人仍未离开房间，里面也没有声音，可打电话到房间。
A.上午10：00B.中午12：00C.下午14：00D.下午18：00（）2.客房服务员在敲门时不要靠门太近，应站在距房门约远的地方。
A.0.5米B.1米C.1.2米D.1.5米（）3.面盆、浴缸、拖鞋，每平方厘米的细菌总数不得超过个。
A.10个B.100个C.500个D.1000个（）4.客房内噪声允许值不得超过。
A.45分贝B.35分贝C.25分贝D.40分贝（）5.客房清洁员敲门通报时，正确的英文是。
第三单元 客房的清洁保养课后习题含答案
第三单元客房的清洁保养一、填空题1.例行的客房大清扫工作，一般应在客人不在房间时进行。
2.“六净”指四壁净、地面净、家具净、床上净、卫生洁具净、物品净。
3.房务工作车上的各种物品按重物在下、轻物在上的原则摆放，以保证使用方便和工作的平稳性。
4.床单、枕套放在工作车的最下格、大浴巾、小浴巾、面巾和脚巾等放在上面的两格。
5.了解核实客房状况的办法是看工作表和实地查房。
6.为了防止逃账等，客房部应将外宿房、轻便行李房和无行李房及时通知总台。
7.夜床服务的内容包括做夜床、房间整理、卫生间整理三项。
8.客房消毒的内容包括物理消毒、化学消毒、生物消毒三类。
9.客房的卫生质量，一般说来包括两个方面：一是感官标准，二是生化标准。
10.房务工作车的整理布置必须做到：（1）清洁整齐；（2）物品摆放有序；（3）贵重物品不能过于暴露。
11.清洁住客房时，应该先清洁卧室，然后清洁卫生间；走客房则可以先清洁卫生间，再清洁卧室。
12.小整服务一般是为 VIP 客人提供的。
13.消毒和除虫害是酒店清洁卫生工作的一项重要内容，是预防各种疾病流行、保证客人健康的重要措施。
14.客房消毒方法可分为通风与日照、物理消毒、化学消毒三类。
15.通风与日照的消毒方法有室外日光消毒、室内采光和通风。
16．化学消毒包括浸泡消毒、擦拭消毒和喷洒消毒。
二、单项选择题（）1.客房服务员在“请勿打扰”房到了时，客人仍未离开房间，里面也没有声音，可打电话到房间。
A.上午10：00B.中午12：00C.下午14：00D.下午18：00（）2.客房服务员在敲门时不要靠门太近，应站在距房门约远的地方。
A.0.5米B.1米C.1.2米D.1.5米（）3.面盆、浴缸、拖鞋，每平方厘米的细菌总数不得超过个。
A.10个B.100个C.500个D.1000个（）4.客房内噪声允许值不得超过。
A.45分贝B.35分贝C.25分贝D.40分贝（）5.客房清洁员敲门通报时，正确的英文是。
高三复习第三章客房清洁保养
2.按门铃时，侧身站立，平视门镜。按三次门铃每次间隔三至五秒，同时喊“Housekeeping”。
5.如遇特殊情况，不要惊慌，应用平静真诚的语调向客人道歉，轻轻退出房间，以免客人因服务人员的鲁莽而投诉。
一、客房清扫的规定：
重点，多以问答出现
01
以不干扰客人为准；
02
养成进房前先思考的习惯；
03
注意房门上挂的牌子；
01
例题分析 客房的清洁卫生质量标准，一般来说包括两个方面，一是 二是 。
02
本题答案为 感官标准 、生化标准
03
一、单选
四、填空 1、服务员在户内作业时，必须将房间打开，用 把门支好。如果客人不在房内，应用 将房门挡住。 2、不少饭店将感官标准定为“ ” 和“ ”。 3、签到的方式有 和 。 4、值班经理或主管分配任务的方法包括 和 两种，给客房服务员分配任务主权是用 形式。 5、 客房部的工作钥匙和呼叫机等通常由 保管和收发。收发时必须履行规定的手续，一般是 。 6、客房清洁整理前的准备工作可以分为 和 两部分。 7、VD是 房，VC是 房。 五、辨析题 1、客房服务员需要打扫房间时可擅自进入客人房间。 2、服务员不能让闲杂人员进入客房。如果客人中途回房，服务员不需要查验住客凭证，核实身份。 3、客房清扫时，如果客人在房内，除了必需的招呼和问候外，一般不主动与客人闲谈。
A
D
D
1.客房内氧气含量不低于( )。 A.18% B.21% C.50% D.6%
2.楼梯、楼道照度不得低于( )。 A.10勒克斯 B.20勒克斯 C.25勒克斯 D.30勒克斯
3.冬天客房室内温度为( )，相对湿度为( )。 A.22-24 ℃ 、50% B.20-22 ℃ 、40% C.22-23 ℃ 、40% D.23-25 ℃ 、45%
5.如遇特殊情况，不要惊慌，应用平静真诚的语调向客人道歉，轻轻退出房间，以免客人因服务人员的鲁莽而投诉。
一、客房清扫的规定：
重点，多以问答出现
01
以不干扰客人为准；
02
养成进房前先思考的习惯；
03
注意房门上挂的牌子；
01
例题分析 客房的清洁卫生质量标准，一般来说包括两个方面，一是 二是 。
02
本题答案为 感官标准 、生化标准
03
一、单选
四、填空 1、服务员在户内作业时，必须将房间打开，用 把门支好。如果客人不在房内，应用 将房门挡住。 2、不少饭店将感官标准定为“ ” 和“ ”。 3、签到的方式有 和 。 4、值班经理或主管分配任务的方法包括 和 两种，给客房服务员分配任务主权是用 形式。 5、 客房部的工作钥匙和呼叫机等通常由 保管和收发。收发时必须履行规定的手续，一般是 。 6、客房清洁整理前的准备工作可以分为 和 两部分。 7、VD是 房，VC是 房。 五、辨析题 1、客房服务员需要打扫房间时可擅自进入客人房间。 2、服务员不能让闲杂人员进入客房。如果客人中途回房，服务员不需要查验住客凭证，核实身份。 3、客房清扫时，如果客人在房内，除了必需的招呼和问候外，一般不主动与客人闲谈。
A
D
D
1.客房内氧气含量不低于( )。 A.18% B.21% C.50% D.6%
2.楼梯、楼道照度不得低于( )。 A.10勒克斯 B.20勒克斯 C.25勒克斯 D.30勒克斯
3.冬天客房室内温度为( )，相对湿度为( )。 A.22-24 ℃ 、50% B.20-22 ℃ 、40% C.22-23 ℃ 、40% D.23-25 ℃ 、45%
客房的清洁保养
六
1.扫帚
2.簸箕
客
房
3.拖把
的
4.尘拖
清
5.房务工作车
洁
保
6.玻璃清洁器
养
7.其他清洁器具
项目一 客房清洁保养的基础知识
1.3 机器清洁设备
情
境 机器清洁设备，一般指需要经过电机驱动的清洁器具。
六
1.吸尘器
2.洗地毯机
客
3.吸水机
房 的
4.洗地机
清
5.高层喷水机
洁
6.打蜡机
保
养
项目一 客房清洁保养的基础知识
卫生间清扫
补充房 间用品
房间抹尘
项目二 客房清洁整理
2.3 走客房日常清扫
情
2.3.1清扫前准备工作
境
六
签到、签领客房钥匙
客
了解分析客房状态
房 的
决定客房清扫顺序
清
准备房屋工作车
洁 保
准备吸尘器
养
项目二 客房清洁整理
2.3 走客房日常清扫
情
2.3.1 清扫前准备工作
境
六
签到、签领客房钥匙
进
房
到
间
工
房
的
钥
作
清
匙
车
洁
保
养
项目二 客房清洁整理
2.3 走客房日常清扫
情
2.3.3 客房清扫顺序
境
六 房
卫
房
客
间
坐
生 间
间
房
清
床
清
抹
的
清
理
扫
尘
洁
保
养
《客房的清洁保养》测试题
---精品--- 第三章 《客房的清洁保养》测试题 一、填空题：（每空0.5分，共20分） 1、客房清洁保养工作的基本目标是：一是搞好清洁卫生；二是 ； 三是 。
2、客房的清洁卫生质量标准，一般来说包括两个方面：一是 ；二是 。
3、茶水具每平方厘米的细菌总数不超过 个。
4、夏天，客房内的适宜温度应控制在 ；相对湿度为 。
5、客房室内的照度为 ；客房内噪音允许值不得超过 分贝。
6、客房清扫到岗前的准备工作包括：更衣， 、 、接受任务、 、 。
7、客房清扫到岗后的准备工作包括：准备房务工作车、 、 、 确定客房清扫的顺序。
8、房务工作车的整理布置必须做到以下要求：一是清洁整齐；二是 ； 三是 ；四是__________________________。
9、客房卧室清扫的十字决是 。
10、了解核实客房状况的办法是 和 。
11、夜床服务的内容包括 、 、 三项任务。
12、夜床服务通常在晚上 以后开始。
13、搞好客房计划卫生的意义：一是 ；二是 。
14、将洗净的杯具放在蒸汽箱中，蒸 分钟即可达到消毒的目的。
15、虫害防治的基本方法有 ， ， 三种方法。
16、常见的虫害有 、 、 三大类。
17、 和 是饭店清洁工作的一项重要内容，是预防各种疾病流行、保证客人健康的重要措施。
18、浸泡消毒法一般适合用于 的消毒。
19、做好客房清洁设备管理的基础是 。
20、请写出下列英文缩写代表的意思：“V ” ；“DND ” 。
二、选择题：（每题2分，共20分） 1、正确的客房清扫顺序为…………………………………………………………（ ） （1）空房 （2）走客房 （3）普通住客房 （4）请即打扫房 （5）VIP 房间 （6）长住房 （7）总台或领班指示打扫的房间 A 、（4）（7）（5）（2）（3）（1）（6） B 、（7）（6）（1）（3）（4）（5）（2） C 、（4）（5）（2）（7）（3）（6）（1） D 、（4）（2）（5）（7）（3）（6）（1） 2、下列不属于“开门打扫”意义的………………………………………………（ ） A 、有利于服务人员工作 B 、有利于通风换气 C 、防止意外事故的发生 D 、表示该客房正在清扫 3、客房服务员在清洁“请勿打扰”房时，到了（ ），客人仍未离开房间，里面也没有声音，可打电话到该客房。
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（ ）5.客房清洁员敲门通报时，正确的英文是
。
A. Housekeeping B. Room cleaning
C. Room service D. May I come in?
（ ）6.客房部的工作钥匙和呼叫机等通常都由
保管和收发。
A.客房服务员 B.值班经理 C.客房中心联络员 D.楼层主管
（ ）7.房态标记为 OCC 的是指
学海无 涯
第三单元 客房的清洁保养
一、填空题
1.例行的客房大清扫工作，一般应在 客人不在房间 时进行。 2.“六净”指四壁净、 地面净 、家具净、 床上净 、 卫生洁具净 、物品净。 3.房务工作车上的各种物品按 重物在下、轻物在上 的原则摆放，以保证使用方便和工 作的平稳性。
4.床单、枕套放在工作车的 最下格 、大浴巾、小浴巾、面巾和脚巾等放在 上面的 两格。 5.了解核实客房状况的办法是 看工作表 和 实地查房 。 6.为了防止逃账等，客房部应将 外宿房 、轻便行李房 和无行李房及时通知总台。 7.夜床服务的内容包括 做夜床 、 房间整理 、 卫生间整理 三项。 8.客房消毒的内容包括 物理消毒 、 化学消毒 、 生物消毒 三类。 9.客房的卫生质量，一般说来包括两个方面：一是 感官标准 ，二是 生化标准 。 10. 房务工作车的整理布置必须做到：（1） 清洁整齐 ；（2） 物品摆放有序 ； （3） 贵重物品不能过于暴露 。 11.清洁住客房时，应该先清洁 卧室 ，然后清洁 卫生间 ；走客房则可以先清 洁 卫生间 ，再清洁 卧室 。
（ ）15.清洁卫生间金属件时，注意不要使用
，以免“烧坏”电镀表层。
A.酸性清洁剂 B.中性清洁剂 C.碱性清洁剂 D.抛光剂
（ ）16.卫生间消毒后要紧闭门窗约
小时，然后进行房间通风。
A.1 B.1.5 C.2 D. 半 个
（ ）17.整理好的卫生间的浴帘应
。
A.全部收紧 B.全部拉开 C.拉出 1/2 D.拉出 1/3
（ ）24.可避免对人体肌肤的损伤，一般采用
方法。
A.浸泡消毒 B.擦拭消毒 C.喷洒消毒
三、多项选择题
（ ）1.客房清洁保养工作的基本目标是
。
A. 搞 好 清 洁 卫 生 B. 更 换 添 补 客 房 用 品
C.维护保养，保证并延长客房设施设备的使用寿命 D.环境保护
（ ）2.客房清扫卫生质量标准包括
远的地方。
A.0.5 米 B.1 米 C.1.2 米 D.1.5 米
1
学海无涯
（ ）3.面盆、浴缸、拖鞋，每平方厘米的细菌总数不得超过
个。
A.10 个
B.100 个
C.500 个
D.1000 个
（ ）4.客房内噪声允许值不得超过
。
A.45 分 贝 B.35 分 贝 C.25 分 贝 D.40 分 贝
顺序清洁。
A.与清洁走客房相同
B.先卫生间后卧室
C.与清洁空房相同
D.先卧室后卫生间
（ ）13.服务员被客人叫进客房时，房门应该
。
A.应该随手关门 B.让房门半掩
C.让房门完全打开 D.听从客人的指示
（ ）14. 擦拭
时，应用干布，切勿用湿布抹尘。
2
学海无涯
A.行李架 B.梳妆镜 C.台灯和镜灯 D.写字台
16．化学消毒包括 浸泡消毒 、 擦拭消毒 和 喷洒消毒 。
二、单项选择题
（
）1.客房服务员在“请勿打扰”房到了
时，客人仍未离开房间，里面
也没有声音，可打电话到房间。
A.上午 10：00 B.中午 12：00 C.下午 14：00 D.下午 18：00
（ ）2.客房服务员在敲门时不要靠门太近，应站在距房门约
C.VIP 房间、请即打扫房、空房 D.VIP 房间、空房、请即打扫房
（ ）10.客房的清洁整理又称
。
A.做床 B.做房 C.做夜床 D.开夜床 （ ）11.在擦拭和检查卫生间、卧室的设备用品的路线上，应采用
客房清
扫法进行。
A.从上到下 B.从里到外 C.环形清理 D.先卧室后卫生间
（ ）12.在清洁住客房时，一般应按照
（ ）21.适用于瓷器，但不适用于玻璃器皿的消毒方法是
。
A.蒸汽消毒法 B.干烤法 C.煮沸消毒法 D.紫外线消毒法
（ ）22.房间应定期进行预防性消毒，包括每天的通风换气、日光照射及
一
次紫外线或其他化学消毒剂灭菌和灭虫害。
A.10 天 B.一Байду номын сангаас C.一月 D.两周
（ ）23.高温消毒属于
。
A.物理消毒 B.化学消毒 C.生物消毒
（ ）18.夜床服务中，遇到双人房住一人时，应该
。
A.开靠近浴室的床 B.开靠近窗户的床
C.两张床都开 D.任意开一张
（ ）19.空房整理时要将浴缸、脸盆的冷热水及恭桶的水放流
分钟。
A.1～2 分钟 B.4 分钟 C.5～7 分钟 D.半分钟
（ ）20.夜床服务通常在晚上
以后开始。
A.16：00 B.17：00 C.18：00 D.19：00
。
A.住客房 B.走客房 C.维修房 D.空房 （ ）8.“准备退房”的房态，表示该客房住客应于当天
退房，但现在还
没有退。
A. 下 午 6：00 以 前
B. 上 午 8：00 以 前
C. 中 午 12：00 以 前 D. 凌 晨 0：00 以 前
（ ）9.在考虑客房打扫顺序时，正确的做法是
。
A.请即打扫房、空房、VIP 房间 B.请即打扫房、VIP 房间、空房
。
A.感官标准 B.生化标准 C.“六净”标准 D.“十无”标准
（ ）3.下列属于客房清扫 “十无”标准的有
。
3
学 海 无涯
A.卫生间清洁无异味
B.家具无污渍
C.茶具、冷水具无污痕 D.地面无杂物、纸屑、果皮
（ ）4.下列属于客房清扫的“六净”标准的有
。
A.四壁净 B.房门净 C.床上净 D.物品净
12. 小整服务一般是为 VIP 客人提供的。 13. 消毒 和 除虫害 是酒店清洁卫生工作的一项重要内容，是预防 各种疾病流 行、保证客人健康的重要措施。
14. 客房消毒方法可分为 通风与日照 、 物理消毒 、 化学消毒 三类。
15. 通风与日照的消毒方法有 室外日光消毒 、 室内采光 和 通风 。
（ ）5.客房生化标准包括
。
A.茶水具卫生间洗涤标准
B.空气卫生质量标准
C.微小气候质量标准
D.采光日照质量标准
（ ）6.客房服务员工作表上注明有
。
A.服务员姓名 B.当班楼层 C.负责打扫客房 D.已知房态、特殊要求