食品质量安全市场准入制度问答

食品质量安全市场准入制度问答（一）目录：一、通则、综合1、企业采用快速方法测定的申请材料中，可否仅仅写出快速测定的仪器，如大米生产企业，写快速水分测定仪，不写分析天平和烘箱？答：企业使用快速方法进行出厂检验的，列出其方法使用的仪器设备即可；可以不列细则中相应的仪器设备。

2、发证范围交叉的产品。

企业申报应有自主选择权，不能强制要求按主导产品申报。

答：为加强统一管理，要按主导产品来确定。

3、7月1日以后市场销售的生产日期是7月1日以前的“十类”产品是否列入查处范围。

答：2005年7月1日后市场上销售的生产日期为7月1日以前的10类合格产品，不纳入无证查处的范围，可以不加贴QS标志在保质期内继续销售。

4、拌料、摊凉的场地是否要求离地？答：食品的成品、半成品一般要求不得直接接触地面。

5、采购质量控制是中小型食品企业比较薄弱的环节，要求企业对原材料把关到什么程度为宜？答：对企业采购质量控制的最低限度要求是，企业在采购时应验证采购物品的合格证明材料，如检验报告，产品合格证明等。

对实行市场准入制度管理的食品还要求查验供货方的食品生产许可证。

食品企业在原料采购验证的同时，应当建立相应的记录。

6、仓储、库房如何才算满足要求，能否有个明确的标准？答：按通则和细则中的规定来要求。

《现场核查表》2.3“库房要求”中要求，库房应当整洁，地面平滑无裂缝，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。

库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。

原辅材料、成品（半成品）及包装材料库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。

在一些食品生产许可证审查细则中，对食品生产加工企业的原辅材料库、成品库又提出了具体的要求。

如《肉制品生产许可证审查细则》在“生产场所”一节中，要求“酱卤肉制品”生产企业及“熏烧烤肉制品”和“熏煮香肠火腿制品”的生产企业必须具备：原料冷库、辅料库和成品库。

审查员在现场核查时，还要根据每种食品的生产许可证审查细则中的具体要求进行核查。

食品安全知识竞赛题库·问答题及答案（常用版）(可以直接使用，可编辑完整版资料，欢迎下载）食品安全知识竞赛题库·问答题1、食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的什么证件？《食品安全法》第三十九条规定:食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

食品经营者在采购过程中应当查验供货者的营业执照、生产许可证、QS证书、机构代码证书，以及与所购食品同批次的食品检验报告或其他食品合格相关的证明文件。

2、地沟油的五大流向是？（1）顾客餐桌（2）生产矿山选矿捕收剂（3）养殖场（4）化工厂（5）工厂和学校食堂3、瘦肉精有什么危害？其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。

4、常用的食品添加剂有哪些？防腐剂--常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。

用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

抗氧化剂--与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。

常用的有维C、异维C等。

着色剂--常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。

它可改变食品的外观，使其增强食欲。

增稠剂和稳定剂--可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。

他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

营养强化剂--可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。

各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。

膨松剂--部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。

常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

甜味剂--常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。

目的是增加甜味感。

酸味剂--部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。

常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

增白剂--过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。

我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg.。

《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》问题解读《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》问题解读为加强食用农产品监督管理，规范食用农产品市场销售行为，保障食用农产品质量安全，食品药品监管总局颁布制定了《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（以下简称《办法》）。

该《办法》将于2016年3月1日实施。

现就有关问题解读如下：一、《办法》的调整范围有哪些？食用农产品市场销售质量安全及其监督管理适用本办法。

主要包含以下三方面内容：（一）食用农产品市场销售质量安全监督管理。

（二）通过批发市场、零售市场（含农贸市场）等集中交易市场、商场、超市、便利店等销售食用农产品的活动。

（三）柜台出租者和展销会举办者销售食用农产品的，参照集中交易市场开办者的规定执行。

二、集中交易市场开办者如何加强食用农产品质量安全管理？（一）建立健全食品安全管理制度，督促销售者履行义务，加强食用农产品质量安全风险防控。

（二）配备专职或者兼职食品安全管理人员、专业技术人员，明确入场销售者的食品安全管理责任，组织食品安全知识培训。

（三）建立入场销售者档案，如实记录销售者名称或者姓名、社会信用代码或者身份证号码、联系方式、住所、食用农产品主要品种、进货渠道、产地等信息。

（四）查验并留存入场销售者的社会信用代码或者身份证复印件、食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件。

（五）建立食用农产品检查制度，对销售者的销售环境和条件以及食用农产品质量安全状况进行检查。

（六）在醒目位置及时公布食品安全管理制度、食品安全管理人员、食用农产品抽样检验结果以及不合格食用农产品处理结果、投诉举报电话等信息。

三、《办法》对食用农产品批发市场开办者规定了哪些义务？食用农产品批发市场开办者除了履行集中交易市场开办者的一般义务外，还要履行以下义务：（一）与入场销售者签订食用农产品质量安全协议。

明确双方食用农产品质量安全权利义务；未签订食用农产品质量安全协议的，不得进入批发市场进行销售。

食品质量安全市场准入制度问答（二）1、问：在肉制品的复合磷酸盐（添加剂）检验过程中，由于检验方法规定将肉中、骨头中的磷均计算在内，肉制品中的复合磷酸盐容易超过标准的规定。

我们认为复合磷酸盐的超标主要是原料肉或骨头中的磷含量过高造成的，并且饲料带入的磷在动物间存在较大差异。

对复合磷酸盐应如何检验？答：在肉制品加工中使用复合磷酸盐比较普遍，必须严格加以控制。

在肉制品的检验过程中，可以将骨头（非可食部）去除后制样进行检验。

原料肉中的磷含量过高，与饲料的配方有关，企业应选择含磷量低的原料肉。

2、问：“无醇啤酒”在国际上作为一个啤酒品种，是指酒精含量低于0.5%(v/v)的啤酒,可用普通啤酒脱醇而得,也可用限制发酵控制酒精的生成而制成,应当同啤酒一样,发放食品生产许可证。

答：同意将“无醇啤酒”作为啤酒的一个品种发放食品生产许可证。

在审查过程中可参照《啤酒生产许可证审查细则》执行。

无醇啤酒生产企业应当具备啤酒的生产能力，并且有脱醇、控制酒精生成等生产无醇啤酒所需的设备；无醇啤酒产品的酒精度要低于0.5%(v/v)，原麦汁浓度要≥3.0g/100g；其它的质量指标要符合啤酒标准的要求。

3、问：现在国内一些啤酒厂为保证同一品牌啤酒的风味一致，采用“集中酿造，分散灌装”方式进行生产，各灌装点没有啤酒细则规定的发酵等设备，对这些灌装的啤酒生产企业应如何审查？答：可以接受这类啤酒灌装企业啤酒生产许可证申请，啤酒灌装厂的核查要在原料啤酒的生产厂之后进行，使用原料啤酒供应厂的生产许可证，不单独发放啤酒生产许可证。

在审查中要同时满足以下要求：（1）啤酒灌装厂和发酵厂要有隶属关系；灌装厂可以是发酵厂的下级单位，也可以是同一上级公司的平级单位。

（2）啤酒灌装厂只允许灌装本公司发酵生产的啤酒，并要保持啤酒品牌的一致性。

（3）啤酒灌装厂的能力应满足啤酒细则中的相应要求；产品最后的灭菌过程要在灌装厂内完成；要有相关产品的检验能力，并在灌装厂完成出厂检验。

食品安全试题1. 食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是,A,。

A、质量安全B、符合标准C、认证标志D、以上都是2. 实行食品质量安全市场准入制度的10类食品有肉制品、乳制品、,B,、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。

A、糖果B、饮料C、虾米D、茶叶3. 消费者因食品缺陷造成人身损害的:,D ,A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向批发商要求赔偿C、只可以向生产者要求赔偿D、可以向销售者要求赔偿～也可以向生产者要求赔偿4. 超过保质期限的食品,C,A(可继续销售 B(可降价销售 C(不能销售 5. 食品安全法规定～食品安全监督管理部门在进行抽样检验时～应当,B,A(适当收取检验费 B 购买抽取样品 C(随意抽取 6. 声称具有特定保健功能的食品～其标签、说明书不得涉及,C,A(适宜人群 B不适宜人群 C(治疗功能 7. 《中华人民共和国食品安全法》从,C,起施行。

A.2009年1月1日B.2009年5月1日C.2009年6月1日D.2009年10月1日8. 食品安全标准的性质是:(c )A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准9. 食品经营者销售的预包装食品的包装上～应当有标签～以下关于标签表述不正确的是:( )A、标签不得含有虚假、夸大的内容B、标签不得涉及疾病预防、治疗功能C、标签应当清楚、明显～容易辨识D、标签应该突出表明功效10. 下列食品包装或者容器上不需要贴QS标签的是,D,A、小麦粉、大米B、酱油、食醋C、冷冻饮品、速冻米面制品D、西餐厅自制糕点 11. 《工商行政管理所食品安全监督管理工作规范》明确规定～工商所对辖区内流通环节食品安全负监督管理责任～辖区食品安全监管工作第一责任人是,B,A、辖区巡查组长B、工商所主要负责人C、网格化管理员 12. 《食品安全法》对进口预包装食品标签和说明书的要求说法错误的是,C,A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书～其他的不需要D、应当符合《食品安全法》法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求13. 下列不属于国务院负责食品安全监管工作的部门是,D, A、国家质量监督检验检疫总局 B、国家工商行政管理总局 C、国家食品药品监督管理局 D、国家安全生产监督管理局 14. 关于商场超市散装食品经营说法错误的是,D, A、出厂的散装食品必须附有检验合格证明B、经营者应按照“生熟分开”的原则设定散装食品销售区域。

食品安全知识问答一、什么是食品质量安全？食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。

包括三方面内容：一是食品的污染导致的质量安全问题。

例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

二、是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。

如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。

例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

二、什么叫食品质量安全市场准入制度？食品质量安全市场准入制度是指为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的产品才允许生产销售的一种行政监管制度。

它是一项行政许可制度。

制度建立的原则是事先保证和事后监督相结合、政府监管和企业自律相结合、充分发挥市场机制作用。

它主要包括三项基本内容：1、食品生产企业必备条件审查制度：在国内加工销售食品的企业，必须具备保证产品质量的必备条件，并按规定程序取得《食品生产许可证》后方可生产食品；2、强制检验制定：食品生产企业必须履行法律义务，产品经检格后方可出厂销售；3、食品质量安全标志制度：检验合格出厂销售的食品必须在其包装上加印（贴）食品质量安全市场准入标志，即“QS”标志。

三目前必须标注QS标志的食品有哪些？第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。

第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。

第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。

四、如何判别伪劣食品？伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。

但人们在日常购物时却难以识别。

《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。

食品安全知识问答阳曲县质量技术监督局1、什么是“QS”?“QS”是食品质量安全市场准入证的简称，是国家质检总局在２００２年推出的。

根据该项市场准入制度的规定，凡进入该制度范围内的食品的有关生产企业要拿到食品生产许可证，并在销售单上贴上ＱＳ(质量安全)标志才允许进入市场销售。

“QS”主要包括三项内容：第一、对食品生产企业实施生产许可证制度对于具备保证食品质量安全必备的生产条件、能够保证食品质量安全的企业，发放食品生产许可证，准予生产获证范围内的产品；未取得食品生产许可证的企业不准生产相关食品。

这就从生产条件上保证了企业能生产出符合质量安全要求的产品。

第二、对企业生产的食品实施强制检验制度要求企业必须履行法律义务，未经检验或经检验不合格的食品不准出厂销售。

对于不具备自检条件的生产企业必须实施委托检验。

这项规定适合我国企业现有的生产条件和管理水平，能有效地把住产品出厂质量安全关。

第三、对实施食品生产许可制度的食品实行质量安全市场准入标识制度对检验合格的食品要加印（贴）市场准入标志――QS标志，没有加贴QS标志的食品不准出厂销售。

这样做，便于广大消费者识别和监督，便于有关行政执法部门监督检查，也有利于促进生产企业提高对食品质量安全的责任感。

自2002年7月开始，国家质检总局首先在全国对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋这五类产品正式实施“QS”市场准入制度。

2003年开始对肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品、速冻米面“新十类”实施食品安全市场准入制度。

2005年开始，启动糖果制品、茶叶、葡萄酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯，炒货制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品等13类食品的市场准入制度。

2、什么是食品标签?食品标签,是指在食品包装容器上或附于食品包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号说明物。

标签的基本功能为：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。

四、⾁制品39、散装⾁制品是否属于发证范围？答：审查细则中规定的发证范围内的⾁制品⽣产企业，都必须申领⾷品⽣产许可证,⾁制品出⼚时必须有包装，其包装形式可以是多样的，⼤包装、⼩包装、桶、盒包装等。

但不管什么形式的包装，在出⼚时都应有⾷品标签和QS标志。

40、⾁制品申证单元中⽣料加⼯区和熟料加⼯区应分别设置⼯作⼈员⼊⼝、更⾐室和洗⼿消毒设施。

实际核查中发现部分企业只有⼀个⼊⼝（在车间内部⽣料加⼯区和熟料加⼯区是分设的），是否可⾏？答：⾁制品企业的⽣料加⼯区和熟料加⼯区应分开设置,避免交叉污染,其⼈流、物流也不得有交叉，所以两个加⼯区不可以共⽤⼀个⼊⼝。

41、⾁制品⽣产企业“⼚区不得有坑式厕所”，那么坑式厕所所在⽣产车间25⽶以外也不⾏吗？答：⾁制品⽣产企业⼚区内不得有带有化粪池或粪坑的坑式厕所；⼚区外也不得存在可能对⾷品造成污染的污染源。

42、⾁制品⽣产企业⼤多为传统产品，加⼯⼯艺繁杂，设备简陋，接触⾷品的⼤多是⽊制材料（如⽊质案板，⽊桶等），是否可以？答：不可以。

⾁制品审查细则中规定，⾁制品⽣产企业所⽤加⼯设备、设施及⽤具均需⽤不易于微⽣物孳⽣的材料制成。

43、⾁制品煮制车间，应是热加⼯间，处于⽣制品和熟制品⽣产区中间，但它到底属于⽣制品⽣产区还是熟制品⽣产区？答：热加⼯车间指的是加热⾄熟的过程，是⼀个独⽴的区间。

44、通则2.1.4要求排污沟密闭，⽽⾁制品细则要求明地沟应保持清洁；是否冲突？答：不冲突。

通则中是对⼚区排污沟的要求，细则中是对车间内明地沟的要求。

45、细则中规定有区的规定，规定区与区之间应相对密闭，这个密闭与车间之间的密闭有什么区别和联系？答：不允许加⼯⼈员与物料露天流动或转运。

46、通则中规定： “直接⽤于⽣产加⼯的⽔必须符合⽣活饮⽤⽔卫⽣标准”，请问煮制⾁制品的⽔和有内包装进⾏⼆次灭菌煮制⽤的⽔是否也要符合“⽣活饮⽤⽔卫⽣标准”。

答：都是⽣产⽤⽔，均应使⽤符合“⽣活饮⽤⽔卫⽣标准”的⽔。

食品质量安全市场准入制度问答(二）1、问：在肉制品的复合磷酸盐（添加剂)检验过程中,由于检验方法规定将肉中、骨头中的磷均计算在内，肉制品中的复合磷酸盐容易超过标准的规定.我们认为复合磷酸盐的超标主要是原料肉或骨头中的磷含量过高造成的，并且饲料带入的磷在动物间存在较大差异。

对复合磷酸盐应如何检验？答:在肉制品加工中使用复合磷酸盐比较普遍，必须严格加以控制.在肉制品的检验过程中，可以将骨头（非可食部）去除后制样进行检验。

原料肉中的磷含量过高，与饲料的配方有关，企业应选择含磷量低的原料肉。

2、问：“无醇啤酒”在国际上作为一个啤酒品种，是指酒精含量低于0。

5%（v/v）的啤酒，可用普通啤酒脱醇而得,也可用限制发酵控制酒精的生成而制成,应当同啤酒一样,发放食品生产许可证。

答：同意将“无醇啤酒”作为啤酒的一个品种发放食品生产许可证。

在审查过程中可参照《啤酒生产许可证审查细则》执行。

无醇啤酒生产企业应当具备啤酒的生产能力,并且有脱醇、控制酒精生成等生产无醇啤酒所需的设备；无醇啤酒产品的酒精度要低于0。

5％(v/v），原麦汁浓度要≥3.0g/100g;其它的质量指标要符合啤酒标准的要求.3、问:现在国内一些啤酒厂为保证同一品牌啤酒的风味一致，采用“集中酿造，分散灌装”方式进行生产，各灌装点没有啤酒细则规定的发酵等设备，对这些灌装的啤酒生产企业应如何审查？答：可以接受这类啤酒灌装企业啤酒生产许可证申请,啤酒灌装厂的核查要在原料啤酒的生产厂之后进行，使用原料啤酒供应厂的生产许可证，不单独发放啤酒生产许可证.在审查中要同时满足以下要求：（1）啤酒灌装厂和发酵厂要有隶属关系;灌装厂可以是发酵厂的下级单位,也可以是同一上级公司的平级单位.（2）啤酒灌装厂只允许灌装本公司发酵生产的啤酒，并要保持啤酒品牌的一致性。

（3)啤酒灌装厂的能力应满足啤酒细则中的相应要求；产品最后的灭菌过程要在灌装厂内完成;要有相关产品的检验能力,并在灌装厂完成出厂检验。

食品安全知识（市场准入制度为主）竞赛题一、判断题1、食品质量安全的含义是食品必须符合国家法律、行政法规和国家标准、行业标准的质量安全规定,满足保障身体健康、生命安全的要求,不存在危及健康和安全的不合理的危险,不得超出有毒有害物质限量要求。

（）2、食品质量安全市场准入制度中所涉及到的食品是指经过加工、制作并用于销售的制成品，属于工业的范畴。

（）3、国家对食品实施了市场准入制度，但对食品塑料包装用容器、工具等，尚未实施市场准入制度。

（）4、实施食品质量安全市场准入制度的食品，出厂前必须加印（贴）食品质量安全市场准入标志，没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。

（）5、企业可以制定稍低于强制性国家标准要求的企业标准，但应在质量技术监督部门进行备案。

（）6、食品生产许可证的有效期为5年。

（）7、食品生产加工企业必须按照合法有效的产品标准组织生产，不得无标生产。

（）8、出口到国外的食品可以不标注“QS”标志。

（）9、预包装食品是指经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。

（）10、保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期。

在此日期之后，预包装食品可能不再具有消费者所期待的特性，不宜再食用。

（）11、食品质量安全指标包括标准规定的理化指标、感官指标、卫生指标和标签标识。

（）12、取得食品生产许可证的企业必须具备产品出厂检验能力，并按规定实施出厂检验。

（）13、“QS”是食品质量安全市场准入标志，不属于质量标志。

（）14、质监部门的打假举报电话是“12365”。

（）15、正常粉丝的色泽略微偏黄，接近淀粉原色，那种特别白、特别亮的粉丝有可能使用二氧化硫、“吊白块”等漂白剂，所以，最好不要购买。

（）16、专家表示，熏烤食品中含有多种芳香烃，腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，而发酵食品中除了含有亚硝基化合物外，还涉及霉菌污染。

如长期习惯食用腌制、熏烤、酱类食品，对人体有一定的潜在危害，提醒大家少食用。

食品质量安全市场准入制度问答（一）一、通则、综合1、企业采用快速方法测定的申请材料中，可否仅仅写出快速测定的仪器，如大米生产企业，写快速水分测定仪，不写分析天平和烘箱？答：企业使用快速方法进行出厂检验的，列出其方法使用的仪器设备即可；可以不列细则中相应的仪器设备。

2、发证范围交叉的产品。

企业申报应有自主选择权，不能强制要求按主导产品申报。

答：为加强统一管理，要按主导产品来确定。

3、7月1日以后市场销售的生产日期是7月1日以前的“十类”产品是否列入查处范围。

答：2005年7月1日后市场上销售的生产日期为7月1日以前的10类合格产品，不纳入无证查处的范围，可以不加贴QS标志在保质期内继续销售。

4、拌料、摊凉的场地是否要求离地？答：食品的成品、半成品一般要求不得直接接触地面。

5、采购质量控制是中小型食品企业比较薄弱的环节，要求企业对原材料把关到什么程度为宜？答：对企业采购质量控制的最低限度要求是，企业在采购时应验证采购物品的合格证明材料，如检验报告，产品合格证明等。

对实行市场准入制度管理的食品还要求查验供货方的食品生产许可证。

食品企业在原料采购验证的同时，应当建立相应的记录。

6、仓储、库房如何才算满足要求，能否有个明确的标准？答：按通则和细则中的规定来要求。

《现场核查表》2.3“库房要求”中要求，库房应当整洁，地面平滑无裂缝，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。

库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。

原辅材料、成品（半成品）及包装材料库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。

在一些食品生产许可证审查细则中，对食品生产加工企业的原辅材料库、成品库又提出了具体的要求。

如《肉制品生产许可证审查细则》在“生产场所”一节中，要求“酱卤肉制品”生产企业及“熏烧烤肉制品”和“熏煮香肠火腿制品”的生产企业必须具备：原料冷库、辅料库和成品库。

审查员在现场核查时，还要根据每种食品的生产许可证审查细则中的具体要求进行核查。

食品质量安全市场准入制度问答问：什么是食品质量安全市场准入制度？答：食品质量安全市场准入制度是指为了保障公众食品安全，确保市场上销售的食品符合一定的质量标准和安全要求，各国或地区政府制定的相关法规和政策的总称。

问：食品质量安全市场准入制度的主要目的是什么？答：食品质量安全市场准入制度的主要目的是保护消费者的食品安全权益，预防和控制食品安全风险，促进食品行业的健康发展，维护市场秩序和公共利益。

通过制定相关的准入制度，可以规范食品生产、加工、销售等环节，提高食品质量和安全水平，减少食品安全事件的发生。

问：食品质量安全市场准入制度的内容有哪些？答：食品质量安全市场准入制度的内容主要包括以下几方面：1. 食品质量标准：规定了食品各项指标的要求，如食品中的营养成分含量、微生物污染限量、农药残留标准等。

2. 食品安全要求：包括食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的卫生要求、操作规范和工艺流程等。

3. 食品生产许可证：对从事食品生产经营活动的企业进行准入审核，要求企业符合相关法规和标准，持有有效的生产许可证方可合法经营。

4. 进口食品准入：设立进口食品准入机制，对进口食品进行检验检疫，确保进口食品符合本国的食品质量和安全要求，并防止外国食品对本国食品市场的不正当竞争。

5. 食品市场监督：加强对食品市场的监管，定期进行抽检和检查，对不符合质量安全要求的食品进行下架、召回等处理措施，并实施相应的经济处罚。

问：食品质量安全市场准入制度的实施对公众有哪些影响？答：食品质量安全市场准入制度的实施对公众有以下几个方面的影响：1. 提高食品安全保障水平：通过制定准入制度，可以确保市场上销售的食品符合一定的质量和安全标准，减少食品安全问题的发生，提升公众对食品的信任度。

2. 保护消费者权益：准入制度要求食品企业遵守相关法规和标准，保证生产过程安全可靠，确保食品质量符合公众期望，防止虚假宣传和欺诈行为，维护消费者权益。

3. 促进食品产业发展：准入制度可以规范食品行业的市场秩序，提高行业整体水平，鼓励企业不断提升技术和管理水平，推动食品产业的健康发展。

食品质量安全市场准入制度问答(三)目录一、综合，二、其他粮食加工品，三、食用植物油、食用油脂制品、食用动物油脂,四、调味料产品,五、肉制品,六、乳制品、婴幼儿配方乳粉、婴幼儿及其他配方谷粉,七、饮料，八、方便食品，九、速冻食品，十、薯类食品，十一、含茶制品和代用茶,十二、其他酒，十三、蔬菜制品，十四、水果制品，十五、其他豆制品，十六、糖一、综合1. 现有细则中未涵盖的食品,如何办理生产许可证？答：现有细则中未涵盖的食品,按 28 大类中其他食品进行发证。

是否为未涵盖的食品，经总局组织专家委员会确认.其他食品的申证单元为 1 个，即其他食品 (具体产品名称) ,其产品类别编号为 2801。

审查按照《食品质量安全市场准入审查通则》 (2004 版)进行审查。

发证检验项目按企业标准判定。

企业标准应经备案并通过合理性审查。

2. 《食品质量安全市场准入审查通则》 (2004 版) 以及相关细则中，不少标准都在不断增加、更新和修订,当新标准发布实施后，我们是否执行新标准？答：新标准实施后，按新标准执行。

必要时总局会根据标准变化情况,组织对相关细则进行修订.3. 保健食品是否应按加工食品的要求取得食品生产许可证？答：所有已取得“健字号”、“准字号”的食品暂不纳入市场准入范围内.4．在食品中是否可以添加当归、党参、沙参、罗汉果、百合、决明子、阿胶等动植物原料？答：我国有关法律法规规定,食品不得加入药物；既是食品又是药品的食药两用的物质，可以作为食品的原料或者配料在食品中使用,但不得宣传、标注治疗功效；国家规定的可用于保健食品的物品，只能在保健食品中使用.为保护消费者身体健康，食品生产企业禁止使用药品名称或者可能引起消费者误以为是药品的名称命名食品。

5。

如何对企业标准的合理性进行审查？答：对企业标准的合理性进行审查时，从以下几个方面予以考虑：(1)没有国家标准、行业标准及其他相关标准的a．企业标准中的内容要符合国家有关法律、法规的规定，符合通用的技术标准，如： GB2760 《食品添加剂使用卫生标准》、 GB7718 《预包装食品标签通则》等.b．企业标准中的检验项目数量，应涵盖相应细则产品质量指标要求中规定的检验项目。

食品质量安全市场准入制度问答（一）目录：一、通则、综合1、企业采用快速方法测定的申请材料中，可否仅仅写出快速测定的仪器，如大M生产企业，写快速水分测定仪，不写分析天平和烘箱？答：企业使用快速方法进行出厂检验的，列出其方法使用的仪器设备即可；可以不列细则中相应的仪器设备。

2、发证范围交叉的产品。

企业申报应有自主选择权，不能强制要求按主导产品申报。

答：为加强统一管理，要按主导产品来确定。

3、7月1日以后市场销售的生产日期是7月1日以前的“十类”产品是否列入查处范围。

答：2005年7月1日后市场上销售的生产日期为7月1日以前的10类合格产品，不纳入无证查处的范围，可以不加贴QS标志在保质期内继续销售。

4、拌料、摊凉的场地是否要求离地？答：食品的成品、半成品一般要求不得直接接触地面。

5、采购质量控制是中小型食品企业比较薄弱的环节，要求企业对原材料把关到什么程度为宜？答：对企业采购质量控制的最低限度要求是，企业在采购时应验证采购物品的合格证明材料，如检验报告，产品合格证明等。

对实行市场准入制度管理的食品还要求查验供货方的食品生产许可证。

食品企业在原料采购验证的同时，应当建立相应的记录。

6、仓储、库房如何才算满足要求，能否有个明确的标准？答：按通则和细则中的规定来要求。

《现场核查表》2.3“库房要求”中要求，库房应当整洁，地面平滑无裂缝，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。

库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。

原辅材料、成品（半成品）及包装材料库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。

在一些食品生产许可证审查细则中，对食品生产加工企业的原辅材料库、成品库又提出了具体的要求。

如《肉制品生产许可证审查细则》在“生产场所”一节中，要求“酱卤肉制品”生产企业及“熏烧烤肉制品”和“熏煮香肠火腿制品”的生产企业必须具备：原料冷库、辅料库和成品库。

审查员在现场核查时，还要根据每种食品的生产许可证审查细则中的具体要求进行核查。