食品销售卫生制度

食品卫生管理制度一、食品销售工作人员必须保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。

二、销售直接入口的食品必须有完整的包装或使用无毒、清洁的容器盛放。

三、食品销售应专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染设施。

四、销售食品必须用专用工具取货，取货工具存放在洁净的容器中保存，做到货、款分开。

五、销售食品用工具、称重衡器要专用，定时消毒，保持清洁。

从业人员卫生健康管理制度一、食品经营人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。

三、食品卫生管理人员负责____本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促有碍食品安全疾病人员调理岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。

四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐等。

卫生检查制度一、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。

三、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

四、单位卫生管理人员每周1—____次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

五、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按严格有关规定处理。

食品经营单位卫生管理制度一、经营场所及周围保持清洁，无污染源。

二、工作人员每年进行健康体检和知识培训，取得健康证后方可上岗。

食品安全销售规章制度（通用6篇）食品安全销售规章制度1一、目的食品销售管理制度为保障销售食品的卫生，特制定本管理制度。

二、内容2.1建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员，全面负责食品卫生管理工作。

建立健全各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

2.2认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整；2.3及时清理超过保质期限的食品；发现不合格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。

2.4上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。

定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。

2.5定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。

2.6直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。

2.7从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动。

食品安全销售规章制度2为了保证师生员工的身体健康，更好地为我了守教学，科研等各项工作服务，特作如下规定：一、严格执行国家《食品卫生法》和《饮食业卫生五四制》，采用有效措施，防止食物中毒事故的发生。

二、从原料到成品实行四不：对腐烂变质的食品食物等原料不购进，保管员不予验收，厨师不；加工制作，服务员不出售。

三、食品、物品存放实行四隔离，生与熟食品隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物、药物隔离，食物与天然水隔离。

四、热食品要做到三防：防尘、防蝇、防污染。

五、餐具、用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒，出售食品用具化。

六、环境采用定人、定物、定时间、定质量的四定办法，划片分工，钮负责，并做到：1、食厅每天扫三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。

食品销售卫生制度_食品销售卫生制度范本食品销售卫生制度篇1(一)食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头，咳嗽、打喷嚏用纸巾捂口。

(二)销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的销售工具。

(三)食品销售应有专柜，要有防尘、防潮、防污染设施。

(四)销售的'预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保质期(或保存期限)等。

食品销售卫生制度篇2一、食品销售单位必须取得卫生许可证，卫生许可证应悬挂于明显处，并按要求复核或延续。

二、从业人员(包括临时参加工作的人员)须取得健康培训合格证后方可上岗，健康培训合格证应悬挂于明显处。

销售食品时要穿戴整洁的工作衣帽。

三、必须建立索证索票制度和进货台帐。

四、配置有效的防尘、防蝇、防鼠设施。

五、应设食品专区或专柜，食品不得与非食品混放。

散装食品必须有防尘材料覆盖，并设有禁止消费者触摸标志。

冷冻冷藏食品必须使用冷冻冷藏设施。

六、食品库房不得存放杀虫剂等有毒有害物质，食品存放离地离墙地面10厘米以上，配有与库房相适应的通风设施。

七、保持销售场所地面、柜台、货架等卫生清洁。

食品销售卫生制度篇31.销售的定型包装食品应具有品名、厂址、出厂日期和保质期等内容，进货时向供方索取检验合格证或化验单。

2.食品应设专用仓库贮存，做到分类分架、隔墙离地，不与有毒物品或其他杂品混放，并做到防蝇、防鼠、防尘。

3.销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合卫生标准、规定的食品。

4.出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，使用工具货及无毒、清洁的包装材料，禁用废旧报纸包装。

5.食品从业人员应取得健康证、穿戴清洁的浅色工作服、帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，不吸烟。

一、总则为确保食品卫生安全，预防食物中毒事件的发生，保障消费者身体健康，特制定本制度。

本制度适用于本店所有食品制作、销售及储存环节，全体员工必须严格遵守。

二、卫生管理职责1. 店长负责全面负责食品店面的卫生管理工作，确保各项卫生制度得到有效执行。

2. 厨师长负责监督厨房卫生，确保食品制作过程中的卫生要求得到落实。

3. 仓库管理员负责食品原料、半成品、成品的储存卫生管理。

4. 全体员工均应自觉遵守卫生制度，保持个人卫生，确保食品卫生。

三、卫生管理制度1. 个人卫生（1）员工应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人清洁。

（2）进入工作区域前，必须洗手消毒，必要时更换工作服。

（3）禁止在工作区域吸烟、吃零食、吐痰、乱扔垃圾。

2. 食品制作区域卫生（1）厨房地面、墙壁、天花板等设施应保持清洁，定期进行消毒。

（2）操作台、工具、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

（3）食品原料、半成品、成品应分开存放，避免交叉污染。

（4）操作过程中，不得用手直接接触食品，必须使用工具夹取。

3. 食品储存卫生（1）仓库应保持通风、干燥，防止霉变、虫蛀。

（2）食品原料、半成品、成品应分类存放，标识清晰。

（3）食品储存温度应符合要求，确保食品品质。

（4）仓库内不得存放有毒、有害物品。

4. 清洁消毒（1）厨房、餐厅、卫生间等公共区域应定期进行清洁消毒。

（2）使用有效消毒剂，按照规定浓度进行消毒。

（3）消毒剂应定期更换，确保消毒效果。

5. 食品加工过程卫生（1）食品加工过程中，应严格控制温度、时间，确保食品熟透。

（2）加工过程中，不得将生食与熟食交叉放置。

（3）加工后的食品应立即放入冷藏或保温设备中。

6. 垃圾处理（1）厨房、餐厅等区域的垃圾应分类收集，分别投入指定的垃圾桶。

（2）垃圾桶应定期清洗、消毒，保持清洁。

（3）禁止将垃圾堆放在店内，确保店内环境卫生。

四、监督检查1. 店长应定期组织卫生检查，对卫生管理不到位的情况进行整改。

第一章总则第一条为加强食品经营卫生管理，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于本店内所有食品经营、加工、储存、销售等相关环节。

第三条食品经营卫生管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 责任明确，分工协作；3. 规范操作，持续改进。

第二章从业人员健康管理第四条从业人员必须持有健康证明，上岗前应接受食品安全教育和培训。

第五条从业人员应定期进行健康检查，确保身体健康状况符合食品经营要求。

第六条患有传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等疾病的人员，不得从事食品经营工作。

第七条从业人员应养成良好的卫生习惯，勤洗手、剪指甲，保持个人卫生。

第三章食品采购与储存第八条采购食品时，应严格审查供应商资质，确保食品来源合法、安全。

第九条采购的食品应具备合法的生产许可证、卫生许可证等相关证明。

第十条食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

第十一条食品储存温度应符合要求，确保食品品质。

第四章食品加工与制作第十二条食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。

第十三条食品加工人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。

第十四条食品加工过程中，应严格遵守操作规程，确保食品加工质量。

第十五条食品加工过程中，不得使用过期、变质、污染的食品原料。

第五章食品销售与陈列第十六条食品销售区应保持清洁卫生，定期消毒。

第十七条食品陈列应规范，生熟食品分开，防止交叉污染。

第十八条食品销售人员应佩戴工牌，熟悉食品知识，热情服务。

第十九条销售食品时，应确保食品包装完好，无破损、污染。

第六章卫生检查与监督第二十条定期对食品经营场所、设施、设备进行卫生检查，发现问题及时整改。

第二十一条对从业人员进行定期培训，提高食品安全意识。

第二十二条建立食品经营卫生档案，记录卫生检查、整改、培训等情况。

第七章违规处理第二十三条对违反本制度的行为，根据情节轻重，给予批评教育、经济处罚或解除劳动合同等处理。

市场食品卫生管理制度第一章总则第一条为加强集贸市场的食品卫生管理，保障消费者身体健康，依据《____食品卫生法》，制定本规范。

第二条本规范适用于经工商行政管理机关依法登记、从事食品生产、加工或经营活动的集贸市场。

第三条集贸市场的举办者依照相关法律、法规和本规范规定，承担集贸市场的食品卫生管理职责。

市场内从事食品生产、加工或经营活动的单位和个人应保证所生产、加工或经营食品的卫生安全，其食品生产、加工和经营活动必须符合本规范的规定。

第二章集贸市场的卫生管理要求第四条集贸市场必须经卫生行政部门卫生____，____合格的予以公告。

卫生____的主要内容有：(一)集贸市场的选址、建筑、卫生设施和设备情况；(二)摊位布局情况；(三)集贸市场卫生管理机构和卫生管理员情况；(四)卫生检验设备和人员情况；(五)卫生管理制度制定情况；(六)省级卫生行政部门规定的其他情况。

第五条集贸市场的选址和卫生防护距离应符合卫生要求，不得有影响食品卫生的污染源。

第六条集贸市场的建筑和设施应当符合以下要求(一)具备与食品卫生要求相适应的给排水设施;(二)采光和照明设施符合食品生产加工和经营的需要;(三)有防尘、防蝇、防鼠和垃圾收集设施；(四)市场的地面应当平整结实、易于冲洗、排水通畅。

第七条为避免交叉污染，同一区域的食品摊位设置要按照生熟分开的原则，合理划定功能区域，分类设置摊位，并在不同区域作明显标示。

摊位分区和分类的要求如下：(一)食品经营区域与非食品经营区域分开设置；(二)经营鲜活畜禽、水产的区域与其他食品生产、加工或经营区域隔开，相互之间的距离不得小于____米；(三)生食品摊位与熟食品摊位分开;待加工食品和直接入口食品摊位相互分开；(四)经营餐饮服务应设置在专门区域，并相对集中；周围不得有污水或其他污染源，____米范围内不得经营鲜活畜禽。

第八条集贸市场应指定一名负责人为集贸市场食品卫生责任人，负责本规范的贯彻实施；并配备专职食品卫生管理员，负责按照本规范第三章、第四章的要求，对进入集贸市场的食品和集贸市场内的食品生产经营活动进行卫生检查。

食品卫生管理制度范文一、目的与范围为了保障食品的安全，维护消费者的身体健康，我公司制定了食品卫生管理制度。

本制度适用于我公司的食品生产、加工、销售等环节，并包括食品的存储和配送过程。

二、责任与义务1. 公司负责人负责制定和执行食品卫生管理制度，并确保员工认真遵守。

2. 食品生产部门负责制定和执行食品生产工艺流程和标准操作规范，确保食品生产过程中的卫生安全。

3. 食品销售部门负责对销售的食品进行检测和监管，并及时报告食品安全问题。

4. 每个员工都有义务遵守食品卫生管理制度，并保持个人卫生，如洗手、穿戴卫生服装等。

三、设施与设备1. 公司应保证食品生产、加工、存储和销售场所的卫生条件符合相关法律法规的要求，并定期进行卫生检测和消毒。

2. 公司应购买符合卫生标准的食品生产、加工和销售设备，并确保设备的正常运行和清洁卫生。

四、原料与产品1. 公司采购原料应选择供应商，并对原料进行检测，确保原料符合卫生标准。

2. 公司应制定原料物流管理规范，确保原料的储存、运输和配送过程中不受污染。

3. 公司应制定产品质量管理规范，确保产品的新鲜度和食品安全。

五、卫生教育与培训1. 公司应定期进行食品卫生教育和培训，提高员工的卫生意识和食品安全知识。

2. 新员工入职前应接受食品卫生培训，并通过相关考试。

六、食品安全事故应急处理1. 公司应建立食品安全事故应急预案，并定期进行演练。

2. 在发生食品安全事故时，公司应立即采取措施，包括停止生产、销售，并及时报告相关部门。

七、监督与检查1. 公司应定期自查，发现问题及时整改。

2. 特定的食品卫生检查部门可对公司进行卫生检查，并提出整改要求。

3. 公司应配合食品监管部门的工作，提供相关资料和协助检查。

以上是我公司的食品卫生管理制度范文，我们将严格执行以上规定，确保食品的安全和卫生。

希望能给消费者提供安全、健康的食品。

食品卫生管理制度范文（2）第一章总则第一条为了加强食品卫生管理，保障食品安全，提高食品卫生质量，特制定本制度。

一、总则为保障消费者食品安全，提高小食品店卫生管理水平，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本小食品店内所有食品加工、销售、储存等环节，以及员工个人卫生行为。

三、卫生管理职责1. 店长职责：- 负责店内卫生管理工作的全面领导；- 定期组织员工进行卫生知识培训；- 检查卫生制度执行情况，确保各项卫生措施落实到位。

2. 卫生管理员职责：- 负责店内日常卫生检查、监督和指导；- 确保食品加工、销售、储存等环节符合卫生要求；- 及时发现并报告卫生问题，提出整改措施。

3. 员工职责：- 遵守卫生管理制度，保持个人卫生；- 保持工作区域卫生，不乱扔垃圾；- 配合卫生管理员进行卫生检查和整改。

四、卫生管理制度1. 环境卫生：- 店内应保持清洁，地面、墙壁、天花板等应定期清洁消毒；- 垃圾分类存放，及时清理；- 保持店内通风良好，空气新鲜。

2. 设施设备卫生：- 加工、销售、储存等设施设备应定期清洗、消毒；- 禁止使用破损、不洁的设备；- 设备清洗消毒记录应完整、规范。

3. 食品卫生：- 食品原料应新鲜、安全，符合国家食品安全标准；- 食品加工过程应严格按照操作规程进行，防止交叉污染；- 食品储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染；- 食品销售前应进行再次检查，确保食品安全。

4. 个人卫生：- 员工应保持个人卫生，工作前应洗手，上岗前应穿戴清洁的工作服；- 员工应保持头发整洁，不戴首饰，不化妆；- 员工应避免在工作时说话、打喷嚏、咳嗽等，以免污染食品。

五、卫生检查与监督1. 日常检查：- 卫生管理员应每日对店内卫生进行检查，发现问题及时整改；- 员工应自觉接受卫生检查，发现问题及时报告。

2. 定期检查：- 店长应每月组织一次店内卫生大检查，对检查结果进行记录和通报；- 卫生管理员应每季度对店内卫生管理制度执行情况进行评估，提出改进措施。

六、奖惩措施1. 奖励：- 对严格遵守卫生管理制度，表现突出的员工给予表扬和奖励；- 对提出合理化建议，有助于提高卫生管理水平的员工给予奖励。

食品安全清洁卫生管理制度一、总则1. 本制度旨在确保食品生产、加工、储存、销售等环节的清洁卫生，防止食品污染，保障消费者健康。

2. 本制度适用于所有从事食品生产、加工、销售的企业和个体经营者。

二、组织管理1. 成立食品安全卫生管理小组，负责监督和执行本制度。

2. 定期对员工进行食品安全卫生培训，提高其食品安全意识。

三、个人卫生1. 员工必须持有有效的健康证明，定期进行体检。

2. 工作时穿戴整洁的工作服、帽、鞋，保持个人卫生。

四、环境卫生1. 工作区域应保持清洁，定期进行消毒处理。

2. 加工设备和工具应定期清洗和消毒。

五、食品原料卫生1. 采购的食品原料必须符合国家食品安全标准。

2. 对原料进行严格的检查和验收，确保无污染。

六、加工过程卫生1. 加工过程中应避免交叉污染，不同类型的食品应分开加工。

2. 食品在加工过程中应保持适宜的温度，防止细菌滋生。

七、储存卫生1. 食品储存应遵循先进先出的原则，避免过期食品的混入。

2. 储存环境应保持干燥、通风、清洁，防止食品变质。

八、销售卫生1. 销售区域应保持清洁，定期进行清洁和消毒。

2. 销售人员应佩戴口罩和手套，避免直接接触食品。

九、清洁与消毒1. 制定清洁和消毒计划，确保所有区域和设备定期清洁消毒。

2. 使用安全的清洁剂和消毒剂，避免对食品造成二次污染。

十、监督检查1. 定期进行内部检查，确保各项卫生措施得到有效执行。

2. 接受并配合政府相关部门的监督检查，对发现的问题及时整改。

十一、记录与档案1. 建立食品安全卫生管理档案，记录日常检查、培训、清洁消毒等信息。

2. 保存相关记录和档案，以备查验。

十二、附则1. 本制度自发布之日起生效，由食品安全卫生管理小组负责解释。

2. 对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。

请根据实际情况调整和完善上述制度内容，确保其适应性和有效性。

食品销售卫生管理制度
1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾、搞好防尘、防蝇、防鼠工作、确保环境整洁。

2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。

设有食品卫生管理组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。

3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。

保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、发霉、生锈等现象要及时处理。

4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。

按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。

直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。

应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。

销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者符合卫生要求的小包装。

操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。

5、生鲜食品销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。

6、熟食制品销售间入口处应设预进间，设更衣室及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头。

配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。