面点厨师的岗位职责

食堂面点师的岗位职责一、服从分配，对工作认真负责，处处为就餐者着想，经常调剂花样品种，并注意保暖。

二、发面酵母适量，主食个头大小均匀，保证足斤足两，米面每月盈亏控制在比例之内。

三、按规定时间准时上班，炊事用具经常保持干净，使用机器要注意安全，用后擦洗干净，坚持按规定消毒。

四、坚持工具售货，不在操作时间会客。

五、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。

六、剩余主食要凉透加盖，防止变质，出售时要加温，发现变质停止出售。

七、注意操作安全，按操作规程操作，注意机械的保养与维护。

八、主动参与开饭及卫生打扫等工作。

九、负责面粉及鸡蛋质量的把关。

十、负责食堂职工购买早饭交付及登记。

十一、完成食堂主管交办的其他任务。

食堂面点师的岗位职责（2）包括但不限于以下内容：1. 负责制定面点的菜单和规范配方，确保食品质量和口味的稳定性。

2. 准备和加工面点原材料，包括面粉、面团、馅料等。

3. 根据顾客的需求制作各类面点，包括包子、饺子、馒头、面条等，确保制作过程卫生无污染。

4. 检查和维护面点制作设备的正常运行，如面包机、面团机、蒸锅等，并及时维修或替换不正常的设备。

5. 监控食堂面点的质量和数量，确保能够满足食堂的供需关系。

6. 确保面点的卫生和食品安全，包括清洁工作台、烤箱、刀具等，遵守食品安全和卫生标准。

7. 对于库存的食材和设备进行管理，确保及时补充面点原材料，保证生产线的正常运行。

8. 参与新产品研发和菜单改进工作，提出新的面点制作技巧和创新。

9. 熟悉并遵守食品安全政策和规定，确保食品质量符合卫生标准，并制定实施和监督食品安全和卫生控制措施。

10. 协助上级进行面点制作的培训和指导，提高员工的技能水平。

总之，食堂面点师需要具备扎实的面点制作技能和卫生意识，能够保证食品质量和口感的稳定，并遵守食品安全和卫生标准。

此外，还需要具备团队合作精神，能够与其他员工协调配合，共同完成食堂的面点制作工作。

食堂面点师的岗位职责（3）通常包括以下方面：1. 食谱开发：开发新的面点食谱，根据食堂的需求和客户口味偏好，制定新的产品菜单。

面点岗位职责1. 面点师傅的基本职责•负责制作各种类型的面点产品，如包子、馒头、饺子等•与其他厨师团队合作，保证面点部分的食材准备和制作工作的顺利进行•根据菜单和顾客需求，调整面点产品的数量和种类•负责保持面点部分的卫生和整洁•熟练掌握面点的制作工艺和技巧，确保产品的质量和口味2. 面点制作过程的控制和调整•根据面点产品的种类和口味，调整食材的配比和使用方法•根据面点产品的需求和制作要求，控制面团的发酵和制作时间•确保面点产品的大小、形状和口感符合标准要求•监督整个面点制作过程中的质量和卫生控制3. 面点设备和工具的维护和保养•负责面点设备和工具的清洁、修理和保养工作•定期检查面点设备和工具的运行状态，及时发现和解决问题•确保面点设备和工具的正常运作，提高工作效率和产品质量•负责面点设备和工具的库存管理和购买计划4. 面点产品的研发和创新•积极参与面点产品的研发和创新工作•根据市场需求和顾客反馈，提出新的面点产品的想法和设计•调整面点产品的配方和制作方法，以提升产品的口感和品质•参与团队讨论和评估，确保新产品的可行性和成本控制5. 面点部门的协调和管理•负责面点部门的日常工作安排和组织•管理面点制作人员的工作进度和效率•分配工作任务和监督工作质量•提供培训和指导，提升面点制作人员的技能和品质6. 面点部门的成本控制和效益分析•根据面点产品的销售情况，评估成本和利润•分析成本结构，提出减少成本和提高效益的建议•跟踪面点产品的销售数据和顾客反馈，优化产品的口感和品质•参与预算和报告的编制，提供面点部门的经营数据7. 面点部门的食材采购和库存管理•负责面点部门的食材采购计划和供应商选择•确保食材的供应稳定和质量可控•监控食材的库存状况，及时调整采购数量和时间•负责食材的验收和储存，确保食材的新鲜度和安全性8. 面点部门的卫生和食品安全管理•确保面点部门的卫生和食品安全符合相关法律法规和标准•建立和执行卫生和食品安全管理制度•培训面点制作人员的卫生和食品安全意识和操作技巧•定期对面点部门进行卫生和食品安全检查和评估9. 与其他部门的协调和沟通•与厨房、餐厅和仓库等其他部门密切配合，保证工作的顺利进行•提供面点部门的工作进展和问题反馈，协助解决合作中的困难•参与各类会议和活动，促进部门间的沟通和协作10. 面点部门的培训和员工发展•负责面点部门员工的培训和技能提升计划•设计和组织面点制作人员的培训课程和活动•评估员工的工作表现和发展潜力，提供晋升和奖励机会•关注员工的工作满意度和福利待遇，提供必要的支持和优化措施11. 面点产品的质量控制和口感改进•进行面点产品的质量把控，确保产品符合标准和要求•根据顾客反馈和市场需求，调整面点产品的口感和配方•配合食品实验室的工作，进行面点产品的质量分析和改进•建立和完善面点产品的质量控制标准和流程12. 面点产品的包装和陈列设计•参与面点产品包装设计的讨论和决策•根据产品特点和市场需求，设计和改进包装材料和方式•负责面点产品的陈列和展示，提升产品的吸引力和销售效果•关注包装和陈列效果的反馈和评估，提供必要的改进措施13. 面点产品的销售和推广•参与面点产品的销售和推广策划，制定营销方案和活动•指导销售人员对面点产品进行销售培训和推广宣传•关注市场变化和竞争情况，提出销售促进和扩大市场的建议•跟踪销售数据和顾客反馈，及时调整销售策略和产品定位14. 面点部门的财务和绩效管理•负责面点部门的财务管理和成本控制•编制面点部门的预算和报告，提供经营决策的依据•监督面点部门的绩效指标和目标的完成情况•提供面点部门的经营数据和绩效分析，参与管理层会议和讨论15. 面点岗位的安全和职业健康管理•遵守和执行相关的工作安全和职业健康政策和标准•提供必要的安全培训和指导，确保员工的安全意识和操作习惯•建立和执行面点岗位的安全管理制度和应急救援措施•参与面点岗位的事故和风险评估，采取必要的预防和改进措施以上是面点岗位的职责介绍，面点师傅在工作中需要掌握面点制作技巧、卫生安全管理、食材采购和质量控制等知识和技能，同时要具备团队协作、创新思维和财务管理等综合能力。

⾯点岗位职责⾯点岗位职责14篇 在社会发展不断提速的今天，很多情况下我们都会接触到岗位职责，岗位职责是指⼀个岗位所需要去完成的⼯作内容以及应当承担的责任范围。

制定岗位职责需要注意哪些问题呢？下⾯是⼩编收集整理的⾯点岗位职责，仅供参考，⼤家⼀起来看看吧。

⾯点岗位职责1 ⼀、⾏政总厨岗位职责： 1．管理层级关系 直接上级：餐饮部经理、副经理。

直接下级：厨师长 2. 职务简述：协调餐饮部各部门的运作。

协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。

在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作⽤。

3．主要职责： 1) 制定餐单、适时推出时令菜、特选菜。

2) 负责厨师的技术培训⼯作。

3) 负责菜肴的质量管理及成本控制。

4) 亲⾃为重要宾客宴会主厨。

5) 根据客情及库存状况提出⾷品原料的采购计划。

6) 建⽴标准菜谱。

7) 协调厨房与餐厅的关系。

8) 处理宾客对菜肴的投诉。

9) 验收⾷品原料，把好质量关。

10) 合理调配员⼯的技术特长，充分发挥积极性。

11) 负责对各点厨师长的考评。

12) 出席部门例会。

⼆、厨师长岗位职责： 1、管理层级关系 直接上级：⾏政总厨。

直接下属：炉灶领班、凉菜领班、⾯点领班、打荷领班、墩⼦领班、西餐领班 2、职务简述：承担起⾏政总厨赋予的厨房的⼯作职责。

同时也要负责员 ⼯岗上培。

协助⾏政总厨完成所有与厨房相关的⼯作。

他控制、监测并领导整个厨房的运作。

当⾏政总厨不在时要全权负责起厨房的运作。

3、主要职责： 1) 根据经营需要开出各种菜单，负责合理调配劳动⼒并以⾝作则，带领厨房员⼯完成各种接待任务。

2) 熟悉掌握各类菜肴的制作技术，严格要求员⼯按照技术规范，精⼼制作各种菜肴，并确保菜肴的质量。

3) 尊重客⼈意见，注意听取餐厅服务员来⾃各部的反映，不断改进⼯作，提⾼菜品质量。

4) 努⼒掌握各类客⼈的就餐习惯和特点，针对性地变化菜肴⼝味，以适应客⼈的需要。

5) 组织厨房各部门的技术⼒量研究开发出⾃⼰餐厅的特⾊菜品。

食堂面点师的岗位职责范文一、岗位介绍食堂面点师是指在食堂或餐饮企业从事面点制作工作的专业人员。

他们负责根据客户的需求和食堂的菜单要求，制作各种面点，包括包子、馒头、饺子、烧饼等。

食堂面点师需要具备一定的面点制作技术和相关食品卫生知识，确保制作出的面点符合食品安全和卫生要求。

二、岗位职责1. 根据食堂菜单要求，准备所需的原材料和食材，包括面粉、面团、馅料等。

2. 参与制定食堂的面点制作流程和规范，确保制作出的面点质量符合要求。

3. 使用面点制作设备和工具，如面粉搅拌机、面团剪刀等，按照面点制作工艺和配方制作面点。

4. 控制面点的制作时间和温度，保证面点的口感和质量。

5. 维护面点制作设备的卫生和保养，及时清洁设备，并做好记录工作。

6. 检查面点制作过程中的质量和卫生，确保面点符合食品安全要求，不产生任何安全隐患。

7. 根据食堂菜单的需求和客户的要求，灵活调整面点种类和口味，满足不同人群的口味需求。

8. 配合食堂管理人员工作，保证面点的供应量，根据需求调整面点的产量和制作时间。

9. 参与开展食品安全和卫生培训，不断提升面点制作技术和食品安全意识。

10. 遵守公司制度和规定，保证工作的安全、卫生和文明。

11. 完成上级领导或主管交办的其他工作任务。

三、岗位要求1. 具备一定的面点制作技术和经验，能独立完成常见面点的制作工作。

2. 熟悉面点制作工艺和配方，了解不同面点的特点和口感要求。

3. 具备一定的食品卫生知识，熟悉食品安全相关法律法规和规范。

4. 具备较强的团队合作能力，能与其他厨师和食堂工作人员配合工作。

5. 工作细致认真，有较强的责任心和自律能力，能够按时完成工作任务。

6. 具备较强的应变能力，能够适应快节奏和高强度的工作环境。

7. 保持身体健康，能够长时间站立和进行重复性动作。

8. 具备较好的沟通能力和服务意识，能够与客户和同事进行良好的沟通。

9. 具备一定的学习能力和持续学习的意愿，能够不断提升面点制作技术和食品安全意识。

2024年厨房面点岗位职责样本职位名称：面点厨师报告对象：部门主管监督对象：打荷人员协作部门：餐厅部、采购部、工程部资格要求：(1)教育背景：具备中专及以上学历。

(2)专业技能：掌握烹饪中的面点专业知识，能熟练制作各种主食、面点（如糕点、饼类、面条、饺子、包子等），并具备创新能力。

(3)工作经验：懂得管理和储存各种原材料，能有效利用资源，具备成本控制能力。

(4)其他要求：熟悉餐饮卫生法规，精通面点制作工艺；能遵守部门的各项规章制度，按时完成分配的工作；能与同事保持良好关系，服从上级指示，具备高度的职业道德和敬业精神。

主要职责：(1)负责各种面食、面点的蒸煮和加工，以及未加工的原料处理。

(2)确保餐厅日常客人的面食需求得到满足，提供高质量的面点产品。

(3)妥善保管备用原料，保证原料质量，按规定存放。

(4)严格执行食品安全卫生法规，确保食品卫生质量。

(5)提前完成准备工作，保持工作区域的清洁，严格控制成品质量。

注意事项（关于履行岗位职责需关注的事项）：(1)严格原料验收和成品质量控制。

(2)正确操作和维护面点制作设备，确保设备正常运行。

评估标准：(1)个人及工作区域卫生状况和食品质量达到规定标准。

(2)原料使用效率高，成本控制得当。

(3)原料管理规范，存放在指定位置。

(4)确保餐前准备工作充分，保证服务速度。

面点厨师岗位职责：为确保酒店工作的顺利进行，制定以下面点厨师岗位职责：1、在厨师长的指导下，全面负责面点厨房的面食制作工作。

2、准时参加工作前会议，接受并执行工作任务；严格按照操作程序和标准进行操作，确保菜品质量符合量化标准。

3、确保水饺的质量和口味一致，避免过咸或过淡，确保水饺在滚水后下锅。

4、备齐各种面食，保证品种和数量，做好开餐前的准备工作，确保原料和调料充足。

5、定期检查冰箱内食品，确保食品质量，提供优质的面点产品。

6、工作结束后，妥善处理剩余原料、馅料、糕点、米饭和煎饼，做好收档工作。

面点厨师岗位职责
1、遵守各项规章制度，按需要完成每餐的工作任务，满足每餐的供应需要。

2、掌握各种面点小吃的制作技术，制作出高质量的产品。

3、在保留常年供应的品种外，随着市场与季节的变化，再不断推出新品种，使就餐人员常吃新的感觉
4、要有不厌其烦的为就餐人作所需的各式面食。

5、不断加强技术交流，不断增加业务知识，使自己的业务知识得到更高的提高与更好的发挥。

6、每日把各个环境的卫生打扫干净，严格把好餐饮卫生，做到工作场所无蝇、无虫，符合卫生要求。

7、严格把好产品质量关，做到数量不对不出，质量不达标不出。

8、每日注意各种原料的收捡与保存，杜绝各种不必要的浪费，爱护设施设备，注意节约水、电、气、油等。

9、负责完成上级和领导交代的其他各项任务。

厨师、面点师（不在国内）工作职责
厨师和面点师是两个不同的职业，但是他们都是专门从事食品
制作的人员。

以下是他们的具体工作职责：
厨师：
1. 负责制定菜单和烹饪方案，根据客人的口味和需求设计新的
菜品。

2. 负责选购和采购食材，并对食材进行储存和保存。

3. 在制作食品的过程中，必须卫生、规范，并按照健康标准切
割和处理肉类、鱼类、蔬菜和水果等各种原料。

4. 在制作期间，必须严格控制火候，并确保食品的质量和口感。

5. 需要与其他厨师和餐厅员工协同工作，以确保菜品按照正确
的顺序和时间交付到客人手中。

6. 必须遵守安全和食品卫生的规定，确保所有的菜品符合当地
有关食品安全的法规和标准。

面点师：
1. 负责制定不同的面制品，包括馒头、包子、锅贴、饺子，成
品的口感、形状和大小都应该符合标准。

2. 从小麦面粉、酵母、糖等食材中选取原材料，并将它们混合
在正确的比例和温度之下。

3. 必须有一定的技巧和经验，以确保面团非常柔软、容易操作，并且面制品成品的口感必须非常好。

4. 在制作期间，必须严格控制材料和食具的卫生，并且严格遵
守卫生标准和食品安全规定。

5. 常常需要与其他面点师和餐厅员工协同工作，以确保各种面制品能够及时送到客人手中。

6. 必须遵守安全和食品卫生的规定，确保所有的面制品符合当地有关食品安全的法规和标准。

总之，两种职业都需要注重卫生和追求食品的质量，通过自己的努力和技能，能够将最佳的风味呈现给消费者，同时也需要保持积极的工作态度和团队协作精神。

⾯点岗位职责⾯点岗位职责 在⽇常⽣活和⼯作中，越来越多⼈会接触到岗位职责，岗位职责是指⼀个岗位所需要去完成的⼯作内容以及应当承担的责任范围。

到底应如何制定岗位职责呢？下⾯是⼩编为⼤家收集的⾯点岗位职责，欢迎⼤家分享。

⾯点岗位职责1 为全⾯执⾏酒店⼯作的正常进⾏，特制订⾯⾷厨房岗位职责，如下： 1、在分管厨师长的领导下，负责好⾯⾷厨房所有⾯⾷的制作⼯作。

2、按时参加班前例会，接受⼯作任务；严格按照⼯作程序与标准进⾏实际操作，按照量化标准菜单出品。

3、⾯⾷菜品中的⽔饺，保质保量，⼝味统⼀标准，严禁太咸、太淡、蒸煮⽔饺开⽔后下锅。

4、备齐各种⾯⾷、品种、数量，保证质量，做好开餐前的准备⼯作，备齐各种原料、调味品。

5、及时整理查看冰箱内的⾷品，查看⾷品质量，确保提供优质产品。

6、⼯作结束后，妥善保管好剩余原料、⽔饺馅料、糕点、⽶饭、煎饼的收档⼯作。

7、正确使⽤厨房的⽤具设备，保管好货物品种，爱护财产。

8、严格执⾏⾷品卫⽣法，杜绝⾷品中毒事故发⽣。

9、做好⽤具的消毒⼯作，打扫所负责区域的卫⽣，⽤具洁净，⽔池⼲净、灶台光亮，墙⾯⽆⽔渍、污渍，保持良好的⼯作环境。

10. 作中注意安全，严格按规程操作，压⽪机、防护⽹，严禁抬起不⽤，⼿禁⽌触及到防护⽹以下，搅⾯机关掉电源后⽅可将⼿触及到⾯，严格禁⽌升机将⼿、物触及。

11. 有创新意识，努⼒钻研业务，不断开发新品种。

12. 接收上级的评估与检查，完成上级交办的其他业务。

⾯点岗位职责2 ⼀、⾏政总厨岗位职责： 1．管理层级关系 直接上级：餐饮部经理、副经理。

直接下级：厨师长 2. 职务简述：协调餐饮部各部门的运作。

协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。

在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作⽤。

3．主要职责： 1) 制定餐单、适时推出时令菜、特选菜。

2) 负责厨师的技术培训⼯作。

3) 负责菜肴的质量管理及成本控制。

4) 亲⾃为重要宾客宴会主厨。

饭店面点师工作职责
饭店面点师是负责烹制中式面点的厨师。

他们的职责包括以下
几个方面：
1. 面点制作：面点师需要根据饭店的菜单要求，制作各种中式
面点，如包子、饺子、馄饨等等。

他们需要根据菜品的特征和客人
的口味，掌握不同的制作方法和配料，以及掌握面团的制作和擀面
皮的技巧。

2. 配菜和调味：面点师需要根据菜品的特征和客人的口味，在
制作过程中选择合适的配菜和配料，并根据菜品要求进行调味。

他
们需要根据自己的经验和技巧，将不同的食材调和在一起，制作出
美味可口的面食。

3. 管理工作：面点师需要对自己负责的工作进行管理。

他们需
要控制面食的制作数量和质量，以确保生产线上的各个环节都符合
标准。

此外，面点师还需要仔细检查并确保自己的工作环境和工具
设备都是干净卫生的。

4. 团队协作：面点师往往需要与其他厨师和服务人员配合工作，以确保客人能尽快享受到美味的面食。

他们需要与其他厨师协作制
作出各种菜品，并与服务人员沟通以保证客人的需求得到满足。

总的来说，饭店面点师是一个技术含量较高的职位，需要对面
食的制作方法、配料和调味有深入的了解和掌握。

同时，他们还需
要具备团队协作能力和管理技巧，以保证整个生产线的效率和质量
水平。

面点师岗位职责面点师岗位职责1职责要求：一岗位技能1、全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操作技术能正确使用各种设备。

2、能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。

3、具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种关系。

4、善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。

5、具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。

6、能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。

二岗位职责1、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。

2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。

3、根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。

4、根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。

5、根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。

6、熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保证面点质量和及时供应。

7、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。

8、积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。

原则上每月提出一至二个新创意。

9、有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。

三标准与要求1按照餐厅面点质量标准执行。

2根据面点的经营要求按用途、规格区别品种对所需出加工原料进行分档、切割处理。

3根据点心和经营要求按用途、品种和配料标准对米、面等粮食原料进行处理加工。

4将构成面点的各种配料按规格、配置标准分品种分别放置。

5运用厨房既定标准的调味品按既定味型标准对馅料等准确调味并避免菜品相互交叉污染。

6根据面点的`质感要求准确选择烹制方法运用火力掌握时间保证面食的成品火侯。

7对面食的单位大小、数量准确计量确保规格质量统一、8清点、加工过程中使用的原料、餐具确保以上原料及卫生用品清洁卫生。

9须在经营前制备的面点必须提前完成。

接受顾客订单后要及时烹制、装盘出品。

10掌握面食出品时间调整好同一就餐位面食出品的时间间隔。