单冻三去小鲫鱼介绍

鲫鱼的介绍鲫鱼，俗称喜头鱼、鲫瓜子，属鲤形目，鲤科，鲫属。

鲫鱼是我国内陆水域中常见的经济鱼类。

其肉嫩味美，营养丰富，蛋白质含量高，素为人们所喜爱，而且含有较多的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，民间常用鲫鱼汤催乳，还有温中健胃、滋补等药用功效，在李时珍所著《本草纲目》中有记载。

所以鲫鱼的销售市场一直较好。

常见的普通卿鱼体高，侧扁，体背及两侧呈银灰色，各鳍灰色；生活适应性强，在各种淡水水域中都能生活，尤喜栖居在水草丛生的浅水区以及水体的底层；食性为杂食，主要以水生植物碎屑、硅藻、丝状藻以及大型浮游动物为食，亦食人工饵料。

鲫鱼一龄鱼可达性成熟，分批产卵，生殖时期最早在3―4月，水温达到17℃时即可产卵，一直可持续到7月上旬。

卵呈粘性，常附着在水草枝叶或人工鱼巢上进行发育。

自然条件下生长较慢，最大个体可达1．5千克。

在人工饲养条件下，特别是经选育的新品种，生长速度明显加快。

由于鲫鱼适应性强，性成熟早，能自然繁殖，种群恢复快，所以一般天然淡水水域都有鲫鱼，而且数量较多，如20世纪80年代洪湖的渔获物中鲫鱼比例占35％以上，高居首位。

在我国自然分布的鲫属鱼种类不很多，已知的有2个种和1个亚种，即鲫、黑鲫和银鲫。

但鲫鱼的变异性大，我们常见的各种形态的金鱼，就是鲫鱼的变种。

由于受不同地区地理气候等诸因素的影响，经过长期的自然演化，在我国已经形成了多种具有不同生物学特征的地域性名优鲫鱼。

自20世纪70年代以来，随着我国鱼类遗传育种技术的不断发展，经过广大水产科学工作者的努力，在天然野生鲫鱼的基础上，有驯化选育出了多种具有生长优势的名优鲫鱼品种。

我国拥有自然形成的地域性鲫鱼及人工驯化培育的品种或杂交种多达几十个，本章仅就养殖较多的几种名优鲫鱼进行介绍。

这些品种已在生产实践中获得良好的效果。

湘云鲫(鲤)养殖技术湘云鲫、湘云鲤(原名工程鲫、工程鲤)是以湖南师范大学生命科学院刘筠院士为首的课题组，应用细胞工程技术和有性杂交相结合的方法培育出来的三倍体新型鱼类，1996年被列为国家“863”高技术中试项目并于1999年12月完成并通过中国生物工程中心主持的项目验收，2000年湖南省科技厅主持对该项成果进行了全面鉴定，经国内外同行专家评定，该成果居国际领先水平。

2000年，“年产10亿尾三倍体湘云鲫、鲤苗种”被国家发改委列为国家高技术产业化示范项目；2002年，湘云鲫、湘云鲤通过国家水产原种和良种审定委员会优良品种审定。

多年来的推广养殖结果证明，湘云鲫、湘云鲤具有生长快，肉质优，体形美，食性广，抗病力强，耐低温低氧，网捕率高，自身不育等优良经济性状，产品价格高，市场销路好。

湘云鲫、湘云鲤适应各种淡水水体养殖，可以进行池塘混养、单养，湖泊和稻田养殖、网箱高密度养殖及集约化工厂养殖。

一、湘云鲫、湘云鲤的生物学特征湘云鲫、湘云鲤是由经多代自交且能保持稳定遗传性状的四倍体(4N)新型鱼类种群(简称“基因库鱼”)做父本、与日本白鲫(2N)母本或鲤鱼(2N)母本杂交而产生的后代(3N)。

由于湘云鲫、湘云鲤是经过遗传基因重新组合的新型鱼类，它既有杂交鲤、鲫鱼的优点，也具有与普通鲤、鲫鱼和一般杂交鱼不同的生物学特征。

1、湘云鲫、湘云鲤与其它鲫鲤鱼的外型差异湘云鲫外观与普通白鲫相似，但仍存在一定的差异：湘云鲫体色背部为青灰色，腹部为白色；头部与其它鲫鱼相似，但较小，有两对较小须突；侧线鳞一般为30-32片，背部鳞式较乱；性腺不育，内脏少，腹部比其它鲫鱼小，背部肌肉明显厚于其它鲫鱼。

湘云鲤体色为青灰色，具有两对细小口须，即一对长的颌须和一对短的吻须；体型苗条，背部肌肉较厚，腹部较其它鲤鱼小；侧线鳞为34-35片。

2、湘云鲫、湘云鲤性腺不育，自身不能繁殖湘云鲫、湘云鲤均为三倍体鱼(3N＝150)，不能繁殖后代，可以在任何淡水养殖水域放养，不会造成其它鲫、鲤鱼品种资源混杂，也不会出现因繁殖过量导致商品鱼质量的下降。

正常商品劣制品暂无图片正常品劣制品商品名称 : 小黄花鱼商品分类 : 冷冻鱼类规格 : 35-40条/公斤销售单位 : 公斤产地 : 浙江贮存温度 : -18℃包装容量 : 13.5KG/件质检要点 : 外型完整，无断鱼条,大小均匀,每条鱼身上都有一层薄冰做保鲜用.化冻收货解动时鱼肉比较结实.劣质品 : 大小不匀,鱼肉无筋力,有异味；说明：黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。

由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

注意事项 :1、-18℃冷冻储存。

2、含冰率不能超过30%。

3、请勿超出7天的库存。

盛產期 : 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月正常商品劣制品暂无图片正常品劣制品商品名称 : 中带鱼商品分类 : 冷冻鱼类规格 : 3-4A/条销售单位 : 公斤产地 : 缅甸贮存温度 : -18℃包装容量 : 20KG/件质检要点 : 外型完整，侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右劣质品 : 肉质松弛，无弹性，表面黏手，有异味或污物。

说明：带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。

中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。

注意事项 :1、-18℃冷冻储存。

2、收货时，用1KG解冻后，按实际含冰率扣称。

3、请勿超出7天的库存。

盛產期 : 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月正常商品劣制品暂无图片正常品劣制品商品名称 : 冻中昌鱼商品分类 : 冷冻鱼类规格 : 100-120g/条销售单位 : 公斤产地 : 浙江贮存温度 : -18℃包装容量 : 10KG/件质检要点 : 眼球饱满，表皮有光泽，无伤痕破皮；因品种不同可呈淡黄、淡红、灰白等颜色，肌肉切面具有光泽。

一、鲫鱼。

鲫鱼的适应能力很强，对水温的适应范围很大，即使水温在0℃时，鲫鱼依然可以开口摄食。

而且，鲫鱼是杂食性鱼类，不怎么挑食，荤素皆吃，还是底栖鱼，喜欢集群索饵，非常好钓。

冬季的鲫鱼，烹饪之后，味道极其鲜美，还是进补佳品。

二、青鱼。

青鱼的耐寒能力比较强，虽然不如鲫鱼，但在寒冷的季节，南方的广大地区依然可以垂钓青鱼。

只要气温超过10℃，青鱼就会开口摄食，鱼口往往还不错。

天冷时，钓大青鱼，主要使用腥鲜的鱼饵，窝料里加一点多青环，效果会更好。

三、柳根鱼。

柳根鱼主要产自东北地区的江河支流和小溪里，属于冷水鱼类，耐低温的能力非常强，喜欢集群活动，最喜欢藏匿在河边的柳树根部，故此得名。

柳根鱼是杂食性鱼类，多以水生生物和水藻为食。

柳根鱼的味道非常鲜美，营养价值很高，是上等的烹饪食材。

即使在非常寒冷的冬天，也能够钓到柳根鱼，使用红虫或者洋辣子的幼虫做钓饵即可。

四、鲤鱼。

鲤鱼的耐寒能力一般，当水温低于15℃时，鲤鱼就不怎么开口了。

但是，北方很多地方的黑坑在冬季时都加上了盖子，变成了温室大棚，有些黑坑底部还铺设了暖气管道，然后投放鲤鱼，在垂钓大棚里，温度相对较高，鲤鱼依然会较好地开口吃饵，也就容易钓到。

所以，冬季时，鲤鱼依然是垂钓频率最高的淡水鱼。

文章标题中的“秋天后”，即9月至河面封冻期间，我将其分为四个阶段：初秋、仲秋、深秋和初冬。

这几个阶段的钓鱼活动各有特色，若把握得好，收获可能比夏天还喜人。

初秋以农作物开始成熟为标志，这段时间昼夜温差开始加大，鱼吃饵的热情缓慢上升，鱼情逐渐步入一年当中的第二个高峰期，所有对象鱼种的食欲都会明显增强，最显著的特征是大鱼的上钩率呈上升趋势。

爱钓鲫鱼的钓友会发现，那拨儿在夏天消失得无影无踪的大鲫鱼又出现了，所以这段时间就不要继续用细线小钩去钓小鲫鱼了。

文/辽宁·王文铎秋天后，野钓这样走捷径既然大鱼的上钩率开始增加，我们就要主动将目标鱼调整为大鱼。

初秋钓大鱼，我们可以有针对性地蹲守，比如舍弃轻灵的钓具，专门用海竿或者控鱼能力更好的钓具。

当然，我们也可以像夏天那样钓，只是在钓具方面和心理上要有所准备，因为就算你依然以小鱼为目标，和大鱼不期而遇的可能性也会增加，准备得充分，断线跑鱼的事故就减少了。

我的一个钓友，初秋照例钓小鱼，只是在鱼竿尾部挂了一根很长的失手绳。

此外，他还在钓位旁架一支绑着粗线大钩的长竿或者干脆架一支小海竿，挂玉米粒守大鱼，这样大小兼顾，时不时地就能收初秋钓大鱼，我们可以有针对性地蹲守，比如舍弃轻灵的钓具，专门用海竿或者控鱼能力更好的钓具，用饵策略和夏天时区别不大，依然是尽量突出自然获惊喜。

初秋处于由盛夏向仲秋过渡的阶段，所以用饵策略和夏天时区别不大，依然是尽量突出自然。

仲秋以庄稼即将收割为标志，水温相比初秋时节明显降低。

就休闲野钓而言，这一阶段海竿的风头开始盖过手竿，当然，它主要还是靠数量取胜，鱼获以大鲫鱼或者三五斤重的鲤鱼为主，比不了那些动辄钓获单尾十余斤大鱼的专业海竿玩家。

从仲秋开始，很多钓友开始改变钓法，改用针对性更强的筏竿。

钓法跟着鱼情走固然没错，但是钓友们在使用筏竿时把鲫鱼作为唯一目标鱼的做法却有待商榷，因为仲秋是一年当中鲤鱼、草鱼上钩率最高的时候，如果我们能做到兼顾各个鱼种，收获一定会提高一个档次，比如多钓一条草鱼，在重量上相当于多钓二十条鲫鱼，何乐而不为呢？如何兼顾各个鱼种？很简单，筏竿搭配小串钩，灯笼坠前一枚鱼钩，坠后两到三枚鱼钩，挂蚯蚓，坠上捏一团自带窝，远远地抛出去后，将小筏竿仲秋后，即使在白天用荤饵钓鲫鱼的时候也能钓到一些个头不错的嘎鱼，这说明它们的食欲变得旺盛起来，如果弃用蚯蚓，改用鱼肉段作饵料，鱼饵大，上钩的嘎鱼个头也大2023年9期立在岸边，线收紧后静待佳音即可。

鲫鱼的长时间保存方法鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，因此备受人们的喜爱。

然而，由于鲫鱼易腐败，保存起来并不容易。

接下来，本文将介绍一些常见的鲫鱼长时间保存的方法，以帮助您更好地保存鲫鱼。

冷冻保存冷冻是目前最常见也是最有效的鲫鱼保存方法之一。

下面是具体操作步骤：1. 首先，将新鲜的鲫鱼进行清洗和处理，包括去鳞、去内脏，并用清水冲洗干净。

2. 将处理好的鲫鱼切件，通常是切成适合食用的大小。

3. 使用保鲜膜或冰箱专用密封袋封装鱼块，确保鱼块完全密封。

4. 将封装好的鱼块放入冷冻室，并将温度调至零下18摄氏度左右。

5. 固定好鲫鱼的保存时间，通常鲫鱼在冷冻状态下可以保存3个月左右。

6. 取用时，先将鲫鱼从冷冻室移至冰箱冷藏室解冻，大约需要数小时至一天的时间，根据鱼块的大小而定。

腌制保存除了冷冻保存外，腌制是另一种可以延长鲫鱼保存时间的常见方法。

下面是具体操作步骤：1. 准备适量的盐和调料，如生姜、大葱、料酒等，可以根据个人口味添加适量蒜、辣椒等调料。

2. 清洗干净的鲫鱼切件后，用纱布或纸巾将鱼身表面的水分擦干。

3. 在鱼块表面撒上一层薄盐，稍微按摩均匀，这样可以去除鱼肉中的多余水分。

4. 将处理好的鲫鱼块码成一层，再依次撒上姜丝、葱段等调料。

5. 食用调料和鱼块层层码好后，将鲫鱼放入密封容器中，按层码放。

6. 密封容器放入冰箱冷藏室，保存时间大约为3-5天，食用前将其拿出来解冻。

干燥保存干燥是鲫鱼长时间保存的另一种方法，这种方法适合制作鱼干等干货。

下面是具体操作步骤：1. 将新鲜的鲫鱼进行清洗和处理，去鳞、去内脏，并用清水冲洗干净。

2. 将处理好的鲫鱼切件，尽量切成薄片。

3. 将鲫鱼片放入阳光下晾晒，但需要注意避免暴晒的时间过长，以免鱼肉变质。

4. 在晾晒期间，可以适时翻动鲫鱼片，以保证其均匀晾晒。

5. 干燥的时间根据天气情况而定，一般需要7-10天的时间。

6. 待鲫鱼片完全晾干后，将其放入干燥透气的容器中，保存在阴凉干燥的地方。

冻鲫鱼的家常做法步骤鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。

你想看看鲫鱼怎么做好吃吗?下面店铺为你整理了冻鲫鱼的家常做法步骤。

冻鲫鱼的做法材料主料：鲫鱼500克，辅料：红尖椒25克，调料：姜10克，小葱15克，花生油30克，盐3克，酱油10克，醋10克，白皮大蒜5克做法1.鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用;2.取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁;3.取一铁锅，上中火烧热后，下入花生油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至两面黄色;4.倒入兑好的汁，加入清水，汤面以没过鱼体为宜，同烧;5.开锅后将锅移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁以碗口平即成;6.食用时，将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中;7.葱段用沸水稍烫，控干水分，放在盘的两侧即成。

家常鲫鱼的做法材料鲫鱼两条，泡青菜，泡红椒，姜，蒜，葱，盐，酱油，醋，鸡精，香菜，水淀粉适量做法1、先将鱼处理干净，在鱼身上两面各划两刀，抹上盐和白酒腌30分钟。

2、泡青菜、泡红椒均切丝，姜、蒜切片，葱、香菜切节。

3、炒锅放油六成热，放入鲫鱼煎至两面黄捞出。

4、锅内放油下泡红椒炒香，加入姜葱蒜炒香。

5、再放入鲫鱼、泡青菜丝、鲜汤(或开水)、酱油烧开，转中火约五分钟，将鱼翻面再烧五分钟。

6、将鱼拈入盘，用水淀粉勾芡，再加醋、葱花、香菜、鸡精推匀，浇在鱼身上即可。

红烧鲫鱼的做法材料主料：鲫鱼辅料：蒜，姜，葱，豆瓣酱，酱油做法1、清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜!2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味!因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。

3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。

4、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错!5、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

冰钓鲫鱼技巧及注意事项鲫鱼是最常见的淡水鱼类之一，广泛分布于除西北高原地区外全国各的的池塘、溪流、江河、湖库等水体中，杂食性，主要以藻类、水生植物、底栖动物、水生昆虫及幼虫等为食，接下来来讨论下冰钓鲫鱼技巧及注意事项！一、摄食习性鲫鱼是典型的杂食性鱼类，荤素兼食，其中植物性食物主要有植物的根茎、枝叶、果实、碎屑等，动物性食物主要有水生昆虫、小型甲壳类、底栖软体动物等，最适生存水温15～25℃，摄食临界水温2～29℃，只要水温高于2℃且低于29℃都能保持一定的摄食积极性。

二、饵料选用1、自然饵料：冰钓鲫鱼可以用自然饵料，例如麦粒、玉米、蚯蚓、红虫、面包虫等，其中麦粒、玉米等要煮熟、泡制或发酵后挂钩，而蚯蚓、红虫、面包虫等活饵则可直接使用，尤其是低温天气用活饵冰钓鲫鱼的效果堪称无敌。

2、商品饵料：冰钓鲫鱼可以用商品饵料，事实上鲫鱼饵料也是最常见的商品饵料，常用的有蓝鲫、疯钓鲫、大鲫终结者、九一八、天下鲫、大板鲫、4号鲫、6号鲫、南北鲫、伏鲫等，既可以单独使用，亦可和其他饵料搭配使用。

三、钓具搭配1、鱼竿：冰钓鲫鱼一般建议用冰钓竿，冰钓竿分硬竿稍和软竿稍两种，其中硬竿稍要用浮漂指示鱼讯，而软竿稍主要靠观察竿稍动作判断鱼讯，亦可用筏钓竿或小海竿冰钓鲫鱼。

2、钓线：冰钓鲫鱼一般建议用尼龙线，在一定范围内钓线越细效果越好，例如钓点都是小鲫鱼时可用0.4号子线、0.8号主线，若钓点有大鲫鱼时则建议用0.6号子线、1.0号主线。

3、鱼钩：冰钓鲫鱼一般建议用袖钩、海夕钩、溪流钩、秋田狐钩等钩型小且钩身轻的细条钩，尤以袖钩和溪流钩最常用，例如冰钓时用2～4号袖钩几乎就能应对所有个体的鲫鱼。

四、最佳钓点1、水草区：冰钓鲫鱼要找水草区或找被冻在冰面上的草尖，一般来说好的钓点离不开水草，原因是鲫鱼喜欢在水草区藏身、觅食，所以冰钓第一关键就是看看水里有没有水草。

2、小水面：冰钓鲫鱼要尽量找小水面作钓，原因是冬季温度低，小水面吸热相对比较快，水温通常比其他地方高，加之很多小水面的水底有小水坑，这里就是鲫鱼聚集的地方。

冬季冰钓鲫鱼全攻略冰钓，不同于其他季节的垂钓，是冰下的下竿垂钓，钓者需要在冰上凿开冰眼，并捞出浮冰再将钓饵下到水里去施钓。

由于冬季冰下水温多在零上几摄氏度，绝大多数鱼处于休眠和半休眠状态不再进食，可摄食的鱼种主要有鲫鱼、鲤鱼等，所以这一季节垂钓的对象鱼多是鲫鱼、白鲦和鲤鱼。

由于这一时期冰下水温低，鱼儿活力不像其他季节那样旺盛，特别是游动距离短、摄食轻，因此，必须在钓具、钓饵、垂钓时间、寻找钓位以及垂钓技巧等几个关键环节上把握好，才能有更好的收获。

钓前准备冰镩和笊篱冰镩或冰钻是破冰必备工具。

市面上冰镩有两种，手摇冰镩和直棍式冰镩。

冰镩多由六棱角钢或螺纹钢制成，一般直径为3厘米，冰镩上面一般要接一段粗壮的木制把。

冰镩的尖部不宜短，要求呈四面体锥形，要非常锋利，这样有利于顺利镩冰，短时间内把冰眼打完。

笊篱是用来捞取冰眼浮冰的工具，选用铅丝制成笊篱捞取浮冰透水性要好，捞冰快，这样能节省时间。

此外，冬天天气寒冷，最好备用钓鱼帐篷。

由于钓鱼又需耐心等待，所以板凳是不能忘带的，板凳上要有较为厚实的垫子，这样坐上不凉。

钓具钓组钓竿不一定非得用什么高档的钓竿，实际最简单最实用的是长2米左右小竹条竿或3米以内的手竿以及带轮的冰钓竿（渔具店有售，不贵），这样的钓竿一般3根即可。

配0.8或1号主线，带轮主线可配20米左右。

手竿主线可根据垂钓水域的深浅选择线长，一般略长于手竿竿长，要求主线柔软。

优质的脑线0.4~0.6号，脑线要非常柔软，脑线僵硬就不利于鲫鱼摄食吞饵了。

脑线长20厘米左右。

漂最好使用短尾短脚的细尾小大肚浮漂。

钩可使用袖钩或溪流钩3-4号。

由于冰下水温低，鱼儿摄食力度小，吃钩轻，调漂要灵一些。

笔者的经验是双钩挂饵在家最好调成一钩刚刚触底（或底浮1厘米），一钩底浮1~2厘米（或3厘米），浮漂平水或刚刚露出即可。

这样的钓组要备用不少于6套以上。

窝料要腥香，钓饵要荤，挂钩要有技巧。

窝料要选用浓腥香型的，因冰下水温低，水分子运动速度太慢，饵味扩散慢，传播距离非常有限，因此味淡是不可取的，笔者的经验是将红虫捣碎掺到鲫鱼商品饵里，一般为1:1或0.5:1的量都可以，三个冰眼只需一个鸡蛋大小的饵团就够用，太多就浪费了。