医院膳食医嘱管理制度

医院伙食规章制度内容范本第一章总则第一条为了保障医院员工和患者的饮食安全，提高医院餐饮服务质量，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于医院所有员工和患者的餐饮服务。

第三条医院餐饮服务由专门的餐饮公司负责承办，具体负责医院餐饮服务的运营和管理。

第四条医院餐饮服务必须严格按照相关食品安全标准和卫生规定进行操作，确保食品安全和卫生。

第五条医院餐饮服务需根据员工和患者的需求，合理安排饮食方案，提供优质的餐饮服务。

第二章餐饮服务内容第六条医院餐饮服务提供早、中、晚餐，保证每个餐点的营养均衡，各类食物种类丰富。

第七条医院餐饮服务根据员工和患者的不同需求，提供各类饮食风味，包括普通餐、素食餐、糖尿病餐等。

第八条医院餐饮服务要保证食物新鲜、卫生，使用优质食材，严格按照食品加工标准进行操作。

第九条医院餐饮服务要保证食物口味正宗，做到鲜、香、嫩、滑，受到员工和患者的一致好评。

第十条医院餐饮服务要保证食物的温度适宜，避免食品过热或过冷，保证食物的食用安全。

第三章餐饮服务流程第十一条医院餐饮服务要根据员工和患者的实际需求，制定详细的餐饮服务流程，包括取餐、用餐、清洁等环节。

第十二条员工和患者在用餐前必须进行手部卫生，并戴好口罩，以保障食品安全。

第十三条员工和患者在用餐时要遵守就座秩序，不得嘈杂、吵闹，保持用餐环境安静整洁。

第十四条员工和患者在用餐后要及时清洁餐具，遵守餐具清洁卫生规定，保持餐具干净整洁。

第十五条员工和患者在用餐结束后要主动配合餐饮服务人员进行餐厨间的清洁和消毒。

第四章餐饮服务监督第十六条医院餐饮服务需设立专门的负责人对餐饮服务进行全面监督，确保服务质量和食品安全。

第十七条医院餐饮服务需定期进行食品安全检查和监测，及时发现问题并采取措施加以解决。

第十八条医院餐饮服务要接受相关部门的监督检查，并积极配合进行整改和改进，确保服务质量和食品安全。

第五章处罚条例第十九条对于严重违反餐饮服务规章制度的员工和患者，将按照医院相关规定予以处罚，直至取消餐饮服务资格。

某某县医院膳食医嘱开具流程某某县医院膳食医嘱执行路径1、临床医生根据患者病情下达膳食医嘱，并记录到病历中。

值班护士转抄膳食医嘱，并在患者床头卡上调至相应膳食标志。

2、病员获取的食物必须遵循医师的膳食医嘱，病员不得自行调换饮食。

须更改饮食时，应由临床医生重新下达医嘱。

3、患者饮食分为基本膳食（普食、软食、半流质饮食、流质饮食），治疗膳食、儿科膳食和特别膳食等。

特别饮食应从严掌握，由经治医师提出，报正（副）主任医师批准。

4、护士每日进行营养查房，了解患者饮食情况，对患者进行饮食指导。

5.、严格执行卫生标准，餐前检查，指导患者饮食，进行营养知识和食品卫生宣传教育。

住院患者膳食常规膳食是病人摄取营养的主要途径。

根据人体的基本营养需要和各种疾病的医疗需要而制订的医院病人膳食，可分为基本膳食、治疗膳食、特殊治疗膳食、儿科膳食、诊断膳食和配方膳食等。

各种膳食的食谱应按膳食常规要求进行设计和配制。

一、基本膳食是医院膳食的基础，约50％以上的住院病人采用此膳食，大多数治疗膳食都是在基本膳食上衍化出来的。

（一）普食１、特点：本膳食与健康人饮食基本相似，每日供应早、午、晚三餐，每餐间隔4－6小时。

２、适应症：消化机能正常，无发热者，疾病恢复期病人，体格检查者等均可采用。

３、膳食原则：（1）每日供给的营养素应达到我国成年人推荐供给量要求，蛋白质70－90克，总热能2200－2600千卡，膳食配制应以均衡营养为原则。

（2）每日供给的食物品种不少于五大类，保持色、香、味、形俱全，以增进食欲。

（3）免用强烈辛辣刺激性的食品，油炸食品及不消化的食品应少用。

（二）软饭１、特点：介于半流至普食之间的一种饮食，每日除主食三餐外，另加一餐点心。

２、适应症：低热，消化不良，急性肠炎恢复期，口腔疾病，老年人或有咀嚼障碍者。

３、膳食原则：（1）肉、鸡、菜等一切食物都应切小制软。

（2）食物无刺激性易消化，主食以馒头、烂饭、面条、粥等为主。

每日供给的营养素应达到或接近我国成年人推荐供给量。

病房患者饮食与营养管理制度1. 前言为了确保医院供应给患者的饮食与营养能够满足他们的健康需要，提高治疗效果，减少并发症的发生，订立本规章制度。

本制度的目的是规范病房患者的饮食与营养管理，保证患者获得科学合理的饮食布置和充分的营养支持。

2. 饮食营养评估2.1 医院将对每位入院患者进行饮食营养评估。

评估内容包含但不限于患者的身高、体重、年龄、性别、病情、过敏史、饮食习惯、营养情形等。

2.2 饮食营养评估由专业的营养师进行，评估结果将与医生进行沟通，订立个性化的饮食处方。

2.3 定期对患者进行饮食营养评估，依据患者的病情变动和治疗进展进行相应的调整。

3. 饮食处方3.1 依据患者的饮食营养评估结果，医生和营养师订立个性化的饮食处方，确保患者能够获得充分的营养，并满足特殊的饮食要求。

3.2 饮食处方将依据患者的病情、治疗计划和医嘱进行调整，同时予以必需的监测和评估。

3.3 饮食处方将包含饮食种类、摄入量、进食频率、饮食方法等认真内容。

3.4 医护人员应依照饮食处方的要求，供应给患者科学合理的饮食。

4. 饮食品质保障4.1 医院将严格执行食品卫生安全管理，确保供应给患者的食品符合卫生标准，并具备良好的口感和营养价值。

4.2 食堂将严格依照食品加工和员工卫生管理的相关要求进行操作，确保食品的安全和卫生。

4.3 饮食部门将对食材的采购、存储、加工等环节进行监督和管理，确保食品的品质。

5. 饮食服务5.1 医院将供应餐饮服务，确保患者获得定时、定量、营养均衡的饮食。

5.2 饮食部门将订立认真的饮食菜单，依据患者的饮食处方供应相应的餐点。

5.3 食堂将供应多样化的菜品选择，满足患者不同口味的需求。

5.4 饮食部门将依据患者的需要，供应特殊饮食、流食、软食等服务，确保患者获得适合的饮食。

6. 饮食监测和评估6.1 医护人员将定期监测患者的饮食摄入情况，记录患者的饮食量和摄入种类。

6.2 医护人员将定期监测患者的营养情形，包含但不限于体重、体质指数、血液生化指标等。

膳食医嘱执行及效果评价、持续改进制度
I目的
规范临床营养管理，保障临床营养支持效果。

Il范围
本制度适用于全院各临床科室、临床营养科。

Ill制度
一、营养（医）师根据患者病情变化以及个体情况，负责制定营
养治疗方案，由病区主管医师代开具营养治疗医嘱，审核膳食医嘱。

二、营养师根据治疗膳食医嘱编制治疗膳食食谱，并指导营养厨师按要求配制。

三、营养护士负责汇总肠内营养治疗医嘱，并按营养治疗医嘱要求配制肠内营养制剂，并录入医院收费系统，
四、配餐员和营养护士严格执行核对制度，对配制好的治疗膳食和肠内营养制剂经检查确认无误后方可分发。

五、营养（医）师应定期查房，及时了解患者使用治疗膳食和肠内营养制剂的情况，确保营养治疗医嘱的有效执行。

六、患者若拒绝接受医院提供的营养治疗方案，主管医师应进行
风险告知并记录于病程。

责任护士负责验收患者自行安排的
膳食，并向主管医师及时反馈。

七、营养（医）师每周对患者进行营养支持效果进行评价并记录。

八、持续改进：对效果评价中的不足部分进行持续改进，有记录。

IV参考依据
1.《临床营养科建设与管理指南（试行）》
2•《临床技术操作规范临床营养科分册（试行）（2010版）》
3.《临床诊疗指南临床营养科分册（试行）（2010版）》。

医院伙食规章制度模板范文第一章总则第一条为了保障患者的健康和营养需求，提高医疗服务质量，规范医院伙食管理，特制定本规章制度。

第二条医院伙食规章制度适用于医院所有临床及住院部门。

第三条医院伙食管理应遵循"安全、营养、合理、卫生、适口"的原则。

第四条医院伙食管理由医院院长负总责，由医院后勤部门具体负责执行。

第五条医院伙食管理涉及到生产、配送、储存、加工、餐饮管理等各个方面。

第六条医院应当建立健全医院伙食安全监管机构，加强对伙食质量和安全的监督检查。

第七条医院伙食管理工作应当遵循公平、公正、公开、诚信的原则。

第八条医院伙食管理应当树立"以病人为中心，服务第一，质量第一，安全第一"的服务理念。

第二章伙食生产管理第九条医院应当建立健全伙食生产的组织机构，明确分工，落实责任。

第十条医院伙食生产应遵循食品安全法律法规，执行标准化、规范化的生产流程。

第十一条医院伙食生产应有专业的厨师团队，定期进行健康体检，防止传染病传播。

第十二条医院伙食原料采购应当选择正规渠道，保证质量安全，防止使用过期、变质食材。

第十三条医院伙食生产应当保持厨房环境的卫生和整洁，定期进行清洁消毒，防止细菌感染。

第十四条医院伙食生产中应当控制食品加工中的油炸、煎炒，减少食品的油脂和热量含量。

第十五条医院伙食生产中应合理控制盐、糖添加量，保证食品的营养均衡。

第十六条医院伙食生产中应保证菜品的新鲜度、口感和色香味俱佳。

第十七条医院伙食生产中应合理分配膳食烹制时间，控制出餐速度，保持食品的温度合适。

第十八条医院伙食生产中应建立记录制度，每日记录生产原料采购情况、食品加工过程，做到真实可追溯。

第十九条医院伙食生产中应加强食品留样和检验管理，确保食品质量安全。

第三章伙食配送管理第二十条医院应当建立健全伙食配送的组织机构，明确分工，规范操作。

第二十一条医院伙食配送应有专业的运输队伍，车辆应符合食品运输卫生标准。

第二十二条医院伙食配送应按时按量将各科室所需食品送达指定地点，确保食品的新鲜和安全。

医院营养和饮食管理制度随着人们对健康的关注逐渐增加，营养和饮食管理在医院中的重要性也日益突显。

为了确保患者的健康和康复，医院需要建立一个科学有效的营养和饮食管理制度。

本文将介绍医院营养和饮食管理制度的相关内容。

一、营养和饮食管理的背景随着现代人饮食结构的变化和生活方式的改变，营养和饮食管理在维持人体正常功能、预防疾病和促进康复方面发挥着重要作用。

在医院中，营养和饮食管理更是与患者的健康直接相关。

二、医院营养和饮食管理的原则1. 个性化定制医院营养和饮食管理制度应根据每个患者的具体情况进行个性化定制。

通过患者的身体状况、疾病类型和治疗进程等信息，结合专业营养师的建议和评估，为患者提供合理的饮食方案。

2. 均衡营养摄入医院营养和饮食管理制度应确保患者获得均衡的营养摄入。

包括提供足够的能量、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，以满足患者的生理需求，并促进其康复和恢复。

3. 饮食安全医院营养和饮食管理制度要确保患者的饮食安全。

包括食材的选择与质量把控、餐饮流程的卫生管理、食物加工与存储的标准等方面的监管，以预防食物中毒和营养不良等问题的发生。

4. 监测和评估医院营养和饮食管理制度应设置完善的监测和评估机制。

通过对患者的饮食摄入、体重变化、营养指标等进行监测和评估，及时调整饮食方案，确保患者获得最佳的营养和饮食管理效果。

三、医院营养和饮食管理的具体措施1. 营养评估在患者住院入院时，医院应进行系统的营养评估。

通过收集患者的营养摄入、生活习惯、疾病情况等信息，评估患者的营养状况和风险因素，并为其提供相应的饮食建议。

2. 饮食方案根据患者的营养评估结果，医院应为患者制定个性化的饮食方案。

方案中应包括每日摄入的能量、蛋白质、维生素和矿物质等详细指标，以及相应的食物推荐和禁忌。

3. 餐饮服务医院应提供高质量的餐饮服务，确保患者获得符合饮食方案和口味需求的食物。

医院餐饮部门应配备专业的厨师和餐饮管理人员，严格按照食谱制作食物，并提供干净卫生的餐具和餐具清洗服务。

医院伙食规章制度模板范本第一章总则第一条为规范医院伙食管理，保障医院员工和患者的健康，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于医院所有员工和患者。

第三条医院伙食管理遵循“安全、卫生、营养、合理”的原则。

第四条医院伙食由专业的厨师团队负责制作，保证食品的质量和口感。

第五条医院伙食的供应应根据员工和患者的需求和健康状况进行调整。

第六条医院伙食的供应时间应符合员工和患者的作息时间。

第七条医院伙食的质量和数量应符合国家相关标准。

第八条医院伙食的供应应具备医院食堂的卫生条件和设施。

第九条医院伙食的具体制度和标准由医院食堂管理部门负责制定和执行。

第十条对于违反本规章制度的行为，医院将进行严厉处理。

第二章食品安全管理第十一条医院伙食的食材采购应符合国家相关标准，确保食品安全。

第十二条医院伙食的食材储存应符合食品安全要求，严格按照储存期限和储存条件进行管理。

第十三条医院伙食的食品加工应符合食品卫生要求，厨师应保持个人卫生和操作规范。

第十四条医院伙食的菜品制作应根据员工和患者的口味和营养需求进行搭配，保证菜品的多样性和营养均衡。

第十五条对于过期食材和菜品，应及时处理，严禁使用。

第十六条医院伙食的残余食品应及时清理，保持食品卫生。

第十七条医院伙食的供应流程应符合食品安全管理标准，保证食品的新鲜、卫生。

第十八条对于食品安全事故，医院应及时处理，并进行食品安全检查和整改。

第十九条医院伙食食品安全的责任单位应明确，对于食品安全问题负有相应的责任。

第二十条医院伙食的供应量应根据员工和患者的实际需求进行调整，避免浪费。

第二十一条医院伙食的供应时间应合理安排，保证员工和患者的正常用餐时间。

第三章食品卫生管理第二十二条医院伙食的餐具应定期清洗消毒，保证餐具的清洁卫生。

第二十三条医院伙食的食品卫生培训应定期进行，厨师和食堂员工应具备相应的食品卫生知识和技能。

第二十四条医院伙食的食品安全检测应定期进行，确保食品的质量和安全。

第二十五条医院伙食的食品留样应及时进行，以备查验。

医院膳食管理制度
医院膳食管理制度
1.医院膳食是为住院患者设置的。

其种类必须包括基本膳食、治疗膳食及必要的辅助诊断膳食。

2.住院患者采用的膳食种类由经治医生下达饮食医嘱，由值班护士准确、完整填写膳食通知单，交给本病区配餐员，在开饭前半小时送交营养科，当餐执行饮食医嘱。

3.餐后新入院未进餐的患者，由值班护士通知营养科（厨房），值班营养厨师按照饮食医嘱的原则，暂时提供普食或软食或半流或全流，并保证卫生、保温。

下一餐执行饮食医嘱。

4.基本膳食食谱在营养师的主持下，由营养师、管理人员（或营养厨师）、采购员共同制定。

5.治疗膳食要有专门制作间（或灶）和专职营养厨师，要严格按照治疗饮食操作规范制作，经营养师检查合格后，由配餐员准确、及时发放。

6.各类患者膳食必须保证质量、卫生、温度和发放准确。

7.病房和营养科均建立住院患者膳食一览表牌，要及时更换、更改膳食医嘱。

8.食谱制定要有季节性，要照顾特殊饮食习惯、民族风俗和宗信，要照顾不同经济条件的需要。

9.开饭时间提前或后延不得超过半小时。

10.匀浆膳、配方膳按照有关营养配方要求和配置方法严格执行，半流和全流加餐必须当餐做，当餐用。

11.做好成本核算。

医院膳食医嘱管理制度医院膳食医嘱管理有一定规模的医院应能配制供应30,50种膳食。

大致上可分为基本膳食、治疗膳食、特殊膳食、诊断膳食等几大类。

一、基本膳食医院中常用的普通饭、软食、半流质、流质通称为基本膳食。

其他膳食多数都是在基本膳食的基础上衍化而来，如高蛋白普食、低盐半流质等。

(1)普通饭:亦称正常饭，其与正常人的膳食接近。

医院中食用此种膳食的患者最多，一般占医院病人的50%或更多。

它适用于体温正常、无消化道疾病、咀嚼功能正常、无需膳食限制的产妇和恢复期患者。

本膳食特点:1、本膳食应是营养齐全，符合机体需要的平衡膳食。

2、除了不用辛辣等强烈刺激品和少用油炸及不易消化的食品外，一般食物均可选用。

3、除主、副食品配制要多样化外，烹调时要做到色、香、味美。

4、每日进餐3次，蛋白质在70-90g，总热能在2200-2600kcal。

(2)软饭:质软，易于咀嚼，比普通饭易于消化。

适用于轻微发热、消化不良、咀嚼能力差、口腔疾患、肠道疾患的恢复期，以及老年病人和5岁以下幼儿。

本膳食特点:1、本膳食常作为半流质至普通饭的过渡膳食。

2、主、副食品都应切碎煮软。

3、采用蒸、煮、炖、烩为主的烹调方法。

4、食物品种选择上应减少非溶性的粗纤维，可选用含果胶类的可溶性食物纤维。

5、为了补充维生素和无机盐，每日膳食中应适当供给适量鲜果汁或蔬菜汁。

6、每日进餐4次。

三次主餐数量可略少于普通饭，可在下午或晚上增加一次辅餐。

7、营养供给应平衡。

每日蛋白质70g左右，总热能2200kcal。

(3)半流质:是由比软饭更细软，呈半流质状食物组成的饮食，也是从流质至软食或普通饭的过渡膳食。

适用于发热、手术后、吞咽咀嚼困难、消化道疾患者，以及病人比较衰弱、胃纳欠佳者。

本膳食特点:1、食物要求细软，少粗纤维。

2、少量多餐。

每日进餐5-6次。

每次300ml左右。

3、主食采用粥、烂面、面包、馄饨之类易消化的食物，肉菜类副食都应做成泥、末的状态。

病人营养与膳食管理制度1. 前言为了确保医院病人取得到适当的营养和健康的膳食，促进病愈和提高医疗质量，本规章制度旨在规范病人的营养与膳食管理措施。

该制度适用于全院全部病区和相关医疗部门，包含门诊和住院病人。

全部医护人员、厨房管理人员和相关医疗工作人员必需遵守本规章制度。

2. 营养评估与记录2.1 营养评估2.1.1 全部住院病人必需进行全面的营养评估，包含身体情形、饮食习惯、食欲、特殊膳食需求等方面。

2.1.2 营养评估应由专业营养师或相关医务人员进行，记录结果并订立个性化的膳食计划。

2.1.3 营养评估应在病人入院后的24小时内完成，并在病历中进行认真记录。

2.2 营养记录2.2.1 每位病人的膳食摄入情况应及时记录，并及时进行更新和调整。

2.2.2 医院将建立营养记录表格，认真记录每餐的食物种类、数量、病人的食欲和饮食问题等信息。

2.2.3 营养记录应由专业人员负责，并进行审核和归档，以备将来参考和评估。

3. 膳食管理3.1 病人膳食计划3.1.1 依据病人的营养评估结果，订立个性化的膳食计划，确保病人获得充分的营养，并满足他们的特殊膳食需求。

3.1.2 膳食计划应依据病人的病情和医生的医嘱进行调整，确保病人饮食的科学性和安全性。

3.1.3 膳食计划应包含充分的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素，并依据需要供应增补营养的方式，如口服增补剂或静脉注射。

3.2 饮食营养教育3.2.1 医院将开展饮食营养教育活动，向病人及其家属教授正确的饮食知识和营养常识。

3.2.2 医院将供应相关资料和宣传料子，帮忙病人更好地了解健康饮食的紧要性和正确的饮食习惯。

3.2.3 医护人员应依据病人的特殊需求，供应个性化的饮食引导和建议，帮忙他们订立合理的饮食计划。

3.3 餐饮服务3.3.1 医院将供应丰富多样的膳食选择，满足不同病人的口味和营养需求。

3.3.2 医院将确保膳食的质量和安全，严格执行食品卫生管理制度，保证食品的卫生合格。

医院膳食医嘱管理制度一、引言膳食是人体生命活动的基本来源，对于病患的康复和治疗来说，膳食更是至关重要的。

作为医院日常工作的重要组成部分，医院膳食医嘱管理制度的建立和完善对于提升医院服务质量、保障患者安全具有重要意义。

二、医院膳食医嘱管理的意义1. 保障患者的膳食安全医院膳食医嘱管理制度的建立，可以保障患者的膳食安全，避免因食物过敏、乳糖不耐受等原因造成的不良反应。

通过对患者的病情和膳食习惯进行评估，合理制定膳食计划，确保患者在医院内获得营养均衡的饮食。

2. 提升医院服务质量医院膳食医嘱管理制度的建立可以提升医院服务质量，满足患者的个性化需求。

通过科学合理的膳食管理，提升患者对医院的满意度，增加医院的口碑和竞争力。

3. 促进患者康复和治疗膳食是病患康复和治疗的重要环节，合理的膳食管理可以促进患者康复和治疗的进展。

通过对患者的病情和膳食需求进行评估，制定符合个体化的膳食计划，有利于患者尽快康复。

三、医院膳食医嘱管理制度的内容1. 膳食管理委员会医院应设立膳食管理委员会，负责膳食医嘱管理工作的协调和指导。

膳食管理委员会应由医院的主要领导、临床营养专家、膳食服务人员等组成，定期召开会议，研究和制定膳食管理相关政策和措施。

2. 医嘱管理医院应设立专门的医嘱管理部门，负责接收、审核、执行和评估医嘱。

医生应根据患者的病情、膳食需求和食物过敏情况等因素，制定相应的膳食医嘱，并及时填写在病历上，确保患者膳食的个性化管理。

3. 膳食评估每位入院患者应接受膳食评估，包括身体质量指数、疾病病史、膳食习惯等方面的评估。

根据评估结果，制定符合患者个体化需求的膳食计划，确保患者在医院得到营养均衡的膳食。

4. 膳食服务医院应配备专业的膳食服务人员，负责膳食的准备、加工和送餐等工作。

膳食服务人员应具备相关的膳食知识和技能，确保患者膳食的卫生安全和质量。

5. 膳食监督医院应设立膳食监督部门，对膳食的加工过程和送餐服务进行监督和检查。

医院伙食规章制度表格模板
一、餐饮服务宗旨
为了保障医院患者和员工的健康，并为其提供营养丰富、口味健康的餐饮服务，提高患者的康复速度，增强员工的工作效率，制定了本规章制度。

二、餐饮服务管理机构
医院餐饮服务由医院后勤部门负责管理，设立专门的餐饮服务办公室，负责管理餐饮服务的全过程。

三、餐饮服务人员
1. 餐饮服务人员应经过严格的培训，持有相关证书，并符合卫生规定。

2. 餐饮服务人员应穿着整洁、清洁卫生的工作服，严格遵循操作规程。

3. 餐饮服务人员应遵守工作纪律，严禁乱丢垃圾、乱摆放食品。

四、餐饮服务时间
1. 早餐时间：早上6:30-8:00
2. 中餐时间：中午11:30-13:00
3. 晚餐时间：晚上17:30-19:00
四、餐饮服务内容
1. 根据患者和员工的实际需求，制定合理的菜谱，确保营养均衡。

2. 餐饮服务内容包括早餐、午餐、晚餐和点心，根据患者和员工的口味喜好，提供多样化的选择。

3. 餐食制作过程中，严格遵守卫生规定，确保食品安全。

五、餐饮服务质量
1. 餐饮服务应按照规定的标准进行评估，定期进行质量检查。

2. 餐饮服务质量评估标准包括食品的新鲜度、口感、色泽等方面。

3. 餐饮服务质量差异应及时整改，确保服务质量达到标准。

六、附则
1. 本规章制度自发布之日起生效。

2. 如有违反本规章制度的行为，将受到相应的处罚。

以上就是医院餐饮服务规章制度的模板，希望各位同事遵守规章制度，共同为医院患者和员工提供优质的餐饮服务。

膳食医嘱执行规章制度第一章总则第一条为了规范膳食医嘱的执行，提高患者的饮食健康水平，减少并发症的发生，保障医疗诊疗质量，制定本规章制度。

第二条膳食医嘱是医师为患者制定的饮食计划，包括饮食种类、摄入量、进食时间等内容。

第三条膳食医嘱执行规章制度适用于所有医疗机构内的患者，各级医疗机构应根据自身实际情况进行具体实施。

第四条医疗机构应建立完善的膳食医嘱执行监督机制，确保医嘱的准确传达和执行。

第五条医疗机构应定期对膳食医嘱执行情况进行评估，并及时对不符合要求的情况进行整改。

第六条医疗机构应加强膳食相关人员的培训，提高其对膳食医嘱的理解和执行能力。

第七条对于患者不配合执行膳食医嘱的情况，医疗机构应及时与患者进行沟通，寻找解决办法。

第八条对于医疗机构内存在的违规情况，应及时进行处理，并报告上级主管部门。

第二章膳食医嘱执行的具体内容第九条医疗机构应根据患者的病情和个人情况，制定合理的膳食医嘱。

第十条医疗机构应根据膳食医嘱的具体内容，组织饮食部门工作人员制作符合医嘱要求的食物。

第十一条医疗机构应对患者的饮食情况进行监测，及时调整膳食医嘱。

第十二条医疗机构应向患者及其家属详细介绍膳食医嘱的内容和重要性，鼓励患者积极配合执行。

第十三条医疗机构应建立患者的饮食档案，记录患者的饮食情况及执行情况。

第十四条医疗机构应对患者执行膳食医嘱的情况进行定期检查和评估，并及时跟进处理。

第三章膳食医嘱执行的监督机制第十五条医疗机构应设立专门的膳食医嘱执行监督岗位，负责对膳食医嘱的执行情况进行监督和检查。

第十六条医疗机构应定期组织膳食医嘱的执行情况进行审核，对不符合要求的情况进行整改。

第十七条医疗机构应建立膳食医嘱执行情况的反馈机制，及时向医疗人员和患者反馈执行情况。

第十八条对于膳食医嘱执行不到位的医疗人员，医疗机构应进行教育和培训，提高其执行能力。

第十九条对于患者不遵守膳食医嘱的情况，医疗机构应与患者进行沟通，促使其积极配合执行。

第四章处罚与奖励第二十条对于违规执行膳食医嘱的医疗人员，医疗机构应按规章制度进行处罚，直至解聘。

膳食医嘱管理制度一、膳食医嘱管理制度的重要性1.提高治疗效果：合理的膳食医嘱可以提供患者所需的营养物质，加速身体的康复过程，提高治疗效果。

2.预防并发症：针对不同疾病或手术后的患者，合理的膳食医嘱可以预防并发症的发生。

3.促进患者生活质量：膳食医嘱可以提供患者有益的营养指导，帮助患者在康复过程中保持良好的生活质量。

4.提高医疗机构声誉：合理的膳食医嘱可以增加患者对医疗机构的满意度，提高医疗机构的声誉。

二、膳食医嘱管理制度的内容构成1.膳食医嘱的制定依据：根据患者的病情、身体状况、饮食习惯等因素，制定膳食医嘱的依据。

2.膳食医嘱的具体内容：包括饮食宜忌、饮食摄入量、饮食频次、饮食禁忌等具体内容。

3.膳食医嘱的执行方式：医生或营养师应向患者及其家属详细说明膳食医嘱的执行方式，并加以督促。

4.膳食医嘱的调整机制：随着患者病情的变化，膳食医嘱需要不断的调整和修改，以适应患者的身体情况。

三、膳食医嘱管理制度的实施步骤1.建立膳食医嘱管理团队：医院应设立由医生、营养师、护士等专业人员组成的膳食医嘱管理团队。

2.收集患者信息：及时收集患者的病情、身体状况、饮食习惯等信息，为制定膳食医嘱提供依据。

3.制定膳食医嘱：根据患者的具体情况，制定合理的膳食医嘱，确保患者获得适宜的营养。

4.执行膳食医嘱：医护人员应向患者及家属详细说明膳食医嘱的执行方式，并加以督促。

5.定期评估调整：定期对患者的营养状况进行评估，根据评估结果对膳食医嘱进行调整。

四、可能遇到的挑战及改进建议1.医护人员意识不足：部分医护人员对膳食医嘱管理的重要性认识不足，需要加强相关培训和宣传。

2.患者及家属配合度低：部分患者及家属对膳食医嘱的重要性认识不足，需要加强宣传教育，提高其配合度。

3.膳食医嘱执行不到位：部分医护人员未对患者的膳食医嘱进行督促，需加强管理和督促。

4.营养师匮乏：一些医院营养师数量不足，导致患者的膳食医嘱制定不够科学合理，需增加营养师的数量。

患者膳食管理制度
第一条患者的膳食种类由医生根据病情决定，医生开出或更改膳食医嘱后，护士及时通知营养室。

第二条严格执行查对制度，每餐核对，避免差错；说明治疗膳食的目的，取得患者合作。

第三条开饭前责任护士应协助卧床患者如厕、洗手，安排舒适卧位，备好床上饭桌。

第四条观察患者进食情况，必要时协助患者进食，注意患者的饮食习惯，对食欲不佳的患者应给予鼓励。

第五条协助进食时，工作人员应洗手，保持衣帽整洁。

第六条用餐后协助患者洗手，漱口、洗脸，协助安排符合病情需要的体位。

第七条经常征求患者意见，及时和膳食部取得联系。

医院病人饮食管理制度1. 背景随着医疗水平的提高，医院病人的饮食管理变得越来越重要。

合理的饮食管理对病人的康复和治疗效果有着重要的影响。

因此，本文档旨在制定医院病人饮食管理制度，保障病人的饮食安全和营养需求。

2. 目的医院病人饮食管理制度的目的是确保病人的饮食安全，提供营养均衡的饮食，促进病人的康复和治疗效果。

3. 职责3.1 医院管理层医院管理层负责制定和实施医院病人饮食管理制度，建立饮食管理部门，组建专业饮食管理团队，并定期进行培训和评估。

3.2 饮食管理部门饮食管理部门负责具体实施医院病人饮食管理制度，根据医生的要求和病人的营养需求，制定饮食方案，监督饮食过程，并与医生和护士进行沟通协调。

3.3 医生医生负责评估病人的饮食需求，并在医嘱中指定病人的饮食要求，如特殊食物禁忌、卧床饮食、流质饮食等。

3.4 护士护士负责具体执行医生的饮食要求，监督病人的饮食过程，并及时向医生和饮食管理部门反馈病人饮食情况。

3.5 病人及其家属病人及其家属应按照医生的饮食要求配合饮食管理，如严禁携带外部食物进入病房，配合护士进行饮食监督。

4. 实施细则4.1 食材采购医院饮食管理部门负责对食材进行采购，采购过程应严格按照食品安全标准进行，保证食材的新鲜和卫生。

4.2 饮食方案制定医院饮食管理部门根据医生的饮食要求和病人的营养需求，制定个性化的饮食方案，并通过饮食管理系统进行记录和传达。

4.3 饮食过程监督护士应按照饮食方案，配送食物给病人，并监督病人的饮食过程，确保病人按时进食、进食量符合要求。

4.4 特殊食物禁忌管理饮食管理部门负责收集和更新病人的特殊食物禁忌信息，在制定饮食方案时要避免使用禁忌食物。

4.5 饮食评估和调整饮食管理部门应定期对病人的饮食情况进行评估，根据病情变化和病人的反馈，及时调整饮食方案。

5. 评估和改进医院饮食管理制度应定期进行评估，收集用户反馈，并根据评估结果进行改进，提高病人的饮食管理质量。

第一章总则第一条为加强医院加餐管理，确保患者营养需求得到满足，提高医疗服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于医院内所有加餐服务，包括患者加餐、医护人员加餐、访客加餐等。

第三条加餐管理应遵循安全、卫生、营养、便捷的原则。

第二章加餐种类与标准第四条加餐种类包括：（一）主食：米饭、面条、馒头等；（二）副食：蔬菜、水果、肉类、蛋类等；（三）汤类：骨头汤、鸡汤、紫菜蛋花汤等；（四）其他：牛奶、酸奶、豆浆等。

第五条加餐标准：（一）患者加餐：根据患者病情、营养需求及医嘱，提供合理搭配的营养餐；（二）医护人员加餐：保证医护人员饮食营养均衡，满足工作需求；（三）访客加餐：提供简单、卫生、可口的餐饮。

第三章加餐流程第六条加餐申请：（一）患者加餐：由护士根据患者病情和医嘱，向营养科提出加餐申请；（二）医护人员加餐：由科室负责人根据工作需要，向食堂提出加餐申请；（三）访客加餐：由访客本人或陪同人员向食堂提出加餐申请。

第七条加餐制作：（一）食堂根据加餐申请，进行食材采购、加工、烹饪；（二）加餐制作过程中，严格执行卫生操作规程，确保食品安全。

第八条加餐配送：（一）食堂将制作好的加餐送至指定地点；（二）医护人员加餐由食堂直接送至科室；（三）患者加餐由护士送至患者床旁。

第四章加餐质量管理第九条食堂应定期对加餐食材进行检验，确保食品安全；第十条加餐制作过程中，严格把控烹饪时间、温度，保证加餐质量；第十一条食堂应建立健全加餐质量监督体系，对加餐质量进行定期检查；第十二条对患者加餐，护士应进行巡视，了解患者对加餐的满意度，并及时反馈给食堂。

第五章附则第十三条本制度由医院食堂负责解释；第十四条本制度自发布之日起施行。

注：本范本仅供参考，具体实施细则可根据医院实际情况进行调整。

甘州区人民医院住院患者膳食管理制度
饮食医嘱
1、患者入院后，主管医生在医嘱单上为患者开出饮食医嘱，包括禁食、普食、特殊饮食或肠内/外营养等，并基本上与饮食手册上的术语和解释相符合。

2、开饮食医嘱时，应考虑以下几方面因素：患者年龄；营养状况或需求；饮食爱好及宗教信仰；病情及治疗计划。

3、饮食医嘱应包括食物过敏史。

4、患者入院后第一餐可以采用口头医嘱，但是从第二餐开始必须有饮食医嘱。

5、配餐员在正式送餐前，将电脑饮食医嘱单与患者餐盘进行核对，以确保提供给患者的饮食与医生的饮食医嘱保持一致，若有不符，及时纠正。

6、对有疑问的饮食医嘱，营养师必须与主管医生核实后方可执行。

7、根据饮食医嘱，做好饮食宣教和出院指导，包括药物与食物的相互作用，并在病历上记录宣教内容及患者/家属对此宣教的反应。

人民医院营养科治疗膳食区域工作制度
1、目的
指导和加强医疗机构临床营养科治疗膳食区域工作的规范化建设和管理，促进临床营养学的发展，保证医疗质量和医疗安全。

2、范围
营养科
3、标准
3.1、治疗膳食配制室负责治疗膳食食谱的编制以及治疗膳食、实验膳食、代谢膳食的制作和分发工作。

3.2、治疗膳食配制室应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法规，保证食品卫生、环境卫生、个人卫生达到标准要求，并且应建立健全各项工作的规章制度及岗位责任制。

3.3、营养技师编制治疗膳食食谱应符合营养治疗医嘱的原则，既要考虑膳食的营养成分、性状和患者
的接受程度，也要注意加工方法的选择以减少营养素损失。

3.4、专业操作人员应按营养技师编制的治疗膳食食谱完成各种膳食的称重、调配和烹制等工作。

3.5、营养技师应遵守营养治疗核对制度，对制作好的治疗膳食的质量、发放对象检查确认后方可分发。

3.6、专业操作人员负责治疗膳食的分发及保温工作，实行留样制度。

3.7、营养技师应根据食品管理规范进行营养治疗膳食的管理和储存，执行空气、物品清洁消毒规范，注意仪器设备的维护与保养，做好治疗膳食的质量监控。

3.8、临床营养科应定期组织治疗膳食配制室各类人员的职业道德教育和专业知识培训，提高医疗服务质量。

4、参考文献
卫生部医政司《临床营养科建设与管理指南》。