白酒及与白酒相关国家标准汇总

各种香型白酒的主要国标数据————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：ﻩ各种香型白酒的主要国标数据1、ＧBT 20823-20０７特香型白酒：高度酒理化要求：（41—6８度）香气:且浓、清、酱三香,但匀不露头，复合香气。

总酸(以乙酸计）/（g／L）:优级≥0.5、一级≥0.4。

总酯(以乙酸乙酯计）/(g／L）：优级≥2、一级≥1.5。

丙酸乙酯/（mg／L):优级≥20、一级≥１5。

低度酒理化要求：（18—40度)香气：且浓、清、酱三香,但匀不露头,复合香气。

总酸(以乙酸计)／（g／L):优级≥0.４、一级≥0.25。

总酯（以乙酸乙酯计)／(g／L):优级≥1.8、一级≥１．２。

丙酸乙酯/（ｍg/L):优级≥15、一级≥10。

2.ＧBＴ10７81.1-2０06 浓香型白酒：高度酒理化要求：（4１—68度）香气:浓郁的已酸乙酯为主体的复合香气。

总酸（以乙酸计）/(ｇ/L）:优级≥０.4、一级≥0.３。

总酯（以乙酸乙酯计）/(g/Ｌ)：优级≥2、一级≥1．５。

已酸乙酯／（ｇ/Ｌ）:优级1.2~２.８、一级0.6～2．５。

低度酒理化要求:（25—40度）香气：浓郁的已酸乙酯为主体的复合香气。

总酸(以乙酸计）／(g／L）:优级≥０.３、一级≥0．25。

总酯（以乙酸乙酯计）／（ｇ/Ｌ）：优级≥1.5、一级≥1。

已酸乙酯/(g/L）：优级0．７~2.2、一级0.4~2.２。

3.GＢT １０7８1．2-2００6 清香型白酒：高度酒理化要求:(4１—68度）香气：香气纯正,具有乙酸乙酯为主体的优雅.谐调的复合香气。

总酸(以乙酸计)／(g／L)：优级≥0.４、一级≥0.3。

总酯(以乙酸乙酯计)／（g/Ｌ）：优级≥１、一级≥０.6。

乙酸乙酯／（g/Ｌ）:优级0.6~2.6、一级0.3~2.6。

低度酒理化要求：(25—40度)香气:香气纯正,具有乙酸乙酯为主体的优雅．谐调的复合香气。

白酒国家标准白酒，作为中国传统的酿造酒类，历史悠久，文化底蕴深厚。

白酒国家标准的制定和实施，对于保障消费者权益、推动行业健康发展、提高白酒质量水平具有重要意义。

本文将对白酒国家标准进行详细介绍，以期为相关行业提供参考和指导。

白酒国家标准是指国家有关部门根据法律法规，依据国家标准化管理委员会的规定，经过科学论证和技术积累，制定并公布的，对白酒的名称、分类、原料、生产工艺、质量要求、检验方法、标志标识等方面的统一规范。

白酒国家标准的制定，是为了规范白酒生产和销售行为，保障消费者的合法权益，促进白酒行业的健康发展。

白酒国家标准主要包括以下几个方面的内容：一、白酒的名称和分类。

国家标准对白酒的命名和分类进行了明确规定，包括白酒、黄酒、米酒等不同种类，以及清香型、浓香型、老酒等不同风味。

二、白酒的原料和生产工艺。

国家标准规定了白酒的原料种类和比例，以及酿造工艺的要求，包括蒸馏方法、发酵工艺、陈酿时间等方面的规定，确保白酒的生产过程科学合理、符合卫生标准。

三、白酒的质量要求。

国家标准对白酒的色泽、透明度、香气、口感、酒精度等质量指标进行了详细规定，保证了白酒的品质稳定和一致性。

四、白酒的检验方法。

国家标准规定了对白酒质量指标的检测方法和技术要求，包括色泽检测、香气鉴别、口感评定等方面的内容，保证了白酒质量检测的科学准确性。

五、白酒的标志标识。

国家标准对白酒的包装标识、产品标志、生产日期、保质期等方面进行了规定，保障了消费者的知情权和选择权。

白酒国家标准的实施，对于推动白酒行业的健康发展和提升白酒质量具有积极作用。

首先，国家标准的统一规范了白酒生产和销售行为，提高了行业的准入门槛，促进了行业的良性竞争和健康发展。

其次，国家标准的实施，提高了白酒产品的质量水平，保障了消费者的合法权益，增强了消费者对白酒产品的信心和认可度。

最后，国家标准的制定和实施，有利于提升白酒行业的整体形象，推动中国白酒走向世界，提升国际竞争力。

白酒的标准发布：四川川沱酒业有限公司来源：添加时间：2008-10-29 16:29:31 浏览次数： 55 次白酒的标准1、蒸馏酒及配制酒卫生标准2、浓香型白酒的国家标准3、低度浓香型白酒的国家标准4、白酒检验规则第一节GB2757-81 蒸馏酒及配制酒卫生标准蒸馏酒是指以含糖或淀粉原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒。

配制酒是指以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料配制而成。

1、感官指标透明无色液体（配制酒可有色），无沉淀杂质，无异嗅臭异味。

2、理化指标注：以上系指60度蒸馏酒的标准，高于或低于60度者，按60度折算。

第二节 GB10781.1-89 浓香型白酒的国家标准1、主题内容与适用范围本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。

本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。

2、引用标准GB10345 白酒试验方法GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准3、感官要求4、理化指标注：（1）酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。

（2）酒精度40.0-49.0度，固形物可为0.50g/L。

（3）优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。

5、卫生指标按GB2757 执行第三节 GB11859.1-89 低度浓香型白酒的国家标准1、主题内容与适用范围本标准规定了40度以下的浓香型白酒产品的技术要求。

本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。

2、引用标准GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准GB5009 食品卫生检验方法（理化部分）GB10344 饮料酒标签标准GB10345 白酒试验方法GB10346 白酒检验规则3、感官要求白酒的标准发布：四川川沱酒业有限公司来源：添加时间：2008-10-29 16:29:31 浏览次数： 56 次4、理化指标注：酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。

白酒的执行标准大全
白酒，作为中国传统的酿造酒类，历史悠久，文化深厚。

而要保证白酒的质量
和安全，就需要有一套严格的执行标准。

本文将对白酒的执行标准进行全面介绍，以便让读者对白酒的生产和质量有更深入的了解。

首先，白酒的原料选择是非常重要的。

白酒的主要原料是高粱、小麦、玉米等，而这些原料的选择需要符合国家相关标准，保证原料的质量和安全。

同时，在原料的储存和运输过程中，也需要符合一定的卫生标准，以免影响原料的质量。

其次，白酒的酿造过程也需要严格执行标准。

酿造过程中，需要控制好发酵的
温度、时间和环境，保证酒曲的质量和发酵的效果。

同时，在蒸馏和陈酿过程中，也需要符合相关的标准，保证白酒的口感和香气。

此外，白酒的包装和贮存也是执行标准的重要部分。

白酒的包装需要符合食品
包装的卫生标准，保证产品的安全和卫生。

在贮存过程中，需要控制好温度和湿度，防止产品受潮发霉，保证产品的质量和口感。

最后，白酒的销售和检测也需要严格执行标准。

在销售过程中，需要符合相关
的食品安全标准，保证产品的质量和安全。

同时，对白酒产品的检测也需要符合国家相关标准，保证产品的质量和合格率。

综上所述，白酒的执行标准涉及到原料选择、酿造过程、包装贮存、销售检测
等方方面面，需要严格执行相关的国家标准，以保证产品的质量和安全。

希望本文的介绍能够让读者对白酒的执行标准有更清晰的了解，也希望白酒生产企业能够严格执行相关标准，保证产品质量，为消费者提供更好的白酒产品。

白酒国家新标准随着经济的持续发展和人民生活水平的提高，人们对健康和质量的要求越来越高。

因此，白酒作为中国的传统饮品之一，在国家新标准中也受到了特殊的关注。

此文旨在介绍白酒国家新标准。

一、标准概述白酒是一种以高粱、小麦、大米、玉米、高梁等为原料，通过发酵、蒸馏等工艺制成的酒精饮料。

GB/T 10781.1《白酒-一般指标》为白酒新国家标准，其中明确了白酒生产过程中应满足的一些基本指标：颜色：透明、无色至浅黄色气味：清香、幽雅口感：细腻、柔和、爽口化学成分：低碳四醇、乙醇和酸度等应符合国家标准二、标准细节除了基本指标外，GB/T 10781.1倡导“资源节约型，环境友好型”生产方式，即无公害、无污染生产企业应在原料采购与管理、生产过程控制、产品包装出库等方面控制其环境影响，以保障环境卫生和产品质量。

标准还要求白酒生产企业必须有科学规范的生产用水、废水处理系统，以确保水源质量和水的再利用。

同时，在原料采购和验收、生产过程控制、产品包装、运输等环节，必须对每个单位的基本信息、追溯信息、检验批准证书等做到设备全覆盖、数据采集和采集标准化，以保证白酒的可靠性和质量稳定性。

三、标准应用GB/T 10781.1被广泛应用于白酒的生产、检验和质量控制等方面。

它提供了可借鉴的技术支持和标准化操作方法，有助于白酒生产企业加强运营质量管理，提高产品质量和安全，促进白酒行业的可持续发展。

四、总结白酒作为中华文化的重要代表，对于其质量安全、资源及环境影响的管控日益迫切。

GB/T 10781.1的修订及实施，有利于推动白酒生产规范化、绿色化、可持续发展的发展方向，提高和保障消费者对白酒消费的信任和安全。

这也为我国传统饮品产业的发展和国际化传播打下了坚实的基础。

国家标准如是说一、酱香型白酒国家标准号酱香型白酒国家标准号：GB/T 26760—2011。

作为酱香型白酒的代表酒茅台酒，有其地理标志产品保护，国家标准号是GB/T 18356—2007。

这两个标准有些内容不同，标准GB/T 18356—2007更加细致一些，我们将分别介绍。

1.酱香型白酒标准（GB/T 26760—2011）香型定义酱香型白酒是以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。

2.产品分类按产品酒精度分为高度酒和低度酒。

高度酒：酒精度45%vol～58%vol；低度酒：酒精度32%vol～44%vol。

和别的白酒香型标准不同，酱香型白酒标准中产品分级是分成两类，第一类是以大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒可分为优级、一级、二级；第二类是不以大曲或不完全以大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒可分为一级、二级。

3.感官要求项目 优级一级二级色泽和外观无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀a香气酱香突出,香气幽雅,空杯留香持久酱香较突出,香气舒适,空杯留香较长酱香明显,有空杯香口味酒体醇厚,丰满,诸味协调,回味悠长酒体醇和,协调,回味长酒体较醇和协调,回味较长风格具有本品典型风格具有本品明显风格具有本品风格酱香型白酒高度酒感官要求a当酒的温度低于10°C时,允许出现白色絮状沉淀物质或失光;10°C以上时应逐渐恢复正常。

项目 优级一级二级色泽和外观无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀a香气酱香较突出,香气较幽雅,空杯留香久酱香较纯正,空杯留香好酱香较明显,有空杯香口味酒体醇和,协调,味长酒体柔和协调,味较长酒体较柔和协调,回味尚长风格具有本品典型风格具有本品明显风格具有本品风格酱香型白酒低度酒感官要求a当酒的温度低于10°C时,允许出现白色絮状沉淀物质或失光;10°C以上时应逐渐恢复正常。

GB10781.1—89 浓香型白酒的国家标准1、主题内容与适用范围本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求.本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒.2、引用标准GB10345 白酒试验方法GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准3、感官要求4、理化指标注:（1）酒精度允许公差为±1.0％（V/V)。

(2）酒精度40。

0—49.0度，固形物可为0。

50g/L。

（3)优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。

5、卫生指标按GB2757 执行返回第三节 GB11859。

1—89 低度浓香型白酒的国家标准1、主题内容与适用范围本标准规定了40度以下的浓香型白酒产品的技术要求。

本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。

2、引用标准GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准GB5009 食品卫生检验方法（理化部分）GB10344 饮料酒标签标准GB10345 白酒试验方法GB10346 白酒检验规则3、感官要求4、理化指标注：酒精度允许公差为±1.0％(V/V）。

5、卫生指标6、试验方法感官要求,理化要求的检验按GB10345 执行。

卫生指标的检验按GB5009执行。

7、检验规则标签标志按GB10346、GB10344执行返回第四节 GB10346—89 白酒检验规则1、主题内容与适用范围本标准规定了白酒产品的检验规则与标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于各种香型、类型白酒产品的验收与检查。

2、引用标准GB10344 饮料酒标签标准GB191 包装储运图示标志3、检验规则（1）验收a、生产厂每次勾兑、调配、包装出厂的质量相同、均一并具有相同质量证明书的产品即为一批.b、生产厂必须按本标准规定逐批进行检验，保证产品质量,并应附有质量检验部门签署的质量合格证，不合格产品一律不得出厂。

白酒的标准（优质范文三篇）篇1：白酒的标准白酒的执行标准主要分为以下几类：1. 按酿造工艺划分：固态法白酒标准：执行标准为GB/T10781。

这是以粮谷等原料，通过纯粮固态发酵方法酿造的白酒。

这种工艺要求高，生产周期较长，所产出的白酒品质较高，具有浓郁的香味和独特的口感。

例如，采用该标准的泸州老窖特曲酒，窖香纯正，香气醇厚、风格沉稳。

固液法白酒标准：执行标准是GB/T20822。

这类白酒是用固态法白酒（不低于30%）与液态法白酒勾调而成。

它结合了固态法白酒的风味和液态法白酒的成本优势，既有一定的固态酒香味，又能降低生产成本。

液态法白酒标准：执行标准为GB/T20821。

以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），再用香醅串香或用食品添加剂调味调香。

这种工艺生产效率高，成本较低，酒质相对较差。

2. 按香型划分：浓香型白酒：执行标准为GB/T10781.1。

原料以粮谷为主，采用传统固态法发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。

具有以己酸乙酯为主体复合香的浓郁香气，绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

比如五粮液、剑南春等都是典型的浓香型白酒。

清香型白酒：执行标准是GB/T10781.2。

原料多为高粱等粮谷，采用清蒸清烧、地缸发酵等传统工艺。

其风味清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。

像山西汾酒就是清香型白酒的代表。

酱香型白酒：执行标准为GB/T26760。

原料为高粱、小麦等，采用独特的“12987”工艺，即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

具有酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长的特点。

例如贵州茅台、国康1935等都是酱香型白酒。

米香型白酒：执行标准是GB/T10781.3。

原料以大米为主，采用小曲发酵等工艺。

口感蜜香清雅，入口绵柔，落口爽净，回味怡畅。

凤香型白酒：执行标准为GB/T14867。

兼具清香型和浓香型白酒的特点，酒体清雅但不寡淡、馥郁但不腻歪，入口醇和，落口干净。