公共营养师四级

11.下列不属于V 缺之的原因是() 公共营养师四级理论知识试卷(试卷三)

参考答案

一、单项选择题( 1—40 题，每题 1分，共 40分。每小题只有一个最恰 当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。 )

1. 关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是 ( )

A. 道德产生时间比法律早

B.

C. 道德的表现形式不如法律严格

D.

性

答案：D

5. 骨质包括有机质和无机质，无机质的主要成分是 ( )

A. 骨胶原纤维

B. 黏多糖

C. 钙盐

D. 钙 答案： C

6. 人体内外气体交换的场所是 ( ) 。

A. 器官

B. 鼻子

C. 肺

D. 支气管

答案： C

7. 动脉是 ( ) 。

A. 把血液从静脉输送到心脏的管道

B. 把血液从心脏输送到毛细血管的管道

C. 把血液从毛细血管输送到心脏的管道

D .把血液从心脏到输送淋巴管道的管道

答案： B

8. 脊神经共有 ( ) 。

A. 31 对

B.32 对

C.36 对

D.48 对

答案： A

9.

老刘每日摄取350g 碳水化合物，按碳水化合物提供热量占全天热能的

65% 则共摄取的总热量为 ( )kcal 。

A. 2154

B.2253

C.2099

D.2110

答案： A

10. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能 ( A. 供给能量 B. C. 是维持神经系统正常活动不可缺少的物质 答

道德调整范围比法律广

道德的实施比法律更具有强制 2. 有细胞内动力工厂之称的是 ( A. 线粒体 B. 溶酶体 C. 答案： A

3. 人体有四大类组织，血液属于 ( A. 上皮组织 B. 结缔组织 答案： B

4. 消化系统由 ( ) 。

A. 消化道和消化腺组成

B.

C. 口腔、肠和胃组成

D. 答案： A

)。

细胞核 D. 细胞质

) 。

C. 肌组织

D. 神经组织

消化道和肠胃组长

口腔和消化腺组成

)。 构成机体组织成分

D. 抗生酮作用

案：D

11.下列不属于V缺之的原因是()

A.V D及钙、磷摄入不足

B. 阳光照射不足

C.V D及钙磷的肠道吸收障碍

D. 肝、肠疾病时可直接影响V D的正常合成代

谢

答案：D

12. 下列哪些症状是维生素B缺乏所造成的()。

A. 贫血

B. 夜盲症

C. 克山病

D. 脂溢性皮炎答案：D

13. 以下关于V C溶解说法正确的是()。

A.V C溶于水不溶于脂肪溶剂

B.VC 易溶于水，可微量溶于脂肪溶剂

C.V C溶于脂肪溶剂，不溶于水

D.V C溶于脂肪溶剂，可微量溶于水

答案：A

14. 下列食物中含维生素C最少的一类食物是()。

A. 奶类

B. 叶菜类

C. 水果类

D. 绿茶类

答案：A

15. 人乳中的乳糖的含量高于牛奶为( ) 。

A. 3%

B.8%

C.6%

D.15%

答案：C

16. 儿童少年蛋白质的日摄入数量应占总能量的( ) 。

A. 12%--14%

B.15%--20%

C.20%--25%

D.25%--30%

答案：A

17. 学年前儿童的膳食不应该( ) 。

A. 完全执行《中国居民膳食指南》中的所有原则

B. 吃好吃饱一日三餐两点

C. 控制食糖的摄入

D. 节食

答案：D

18. 下列方法能保护蔬菜中的营养素( ) 。

A. 洗后蔬菜放置时间过长

B. 旺火急炒

C.炒煮的时间过长

D. 长时间浸泡

答案：B

19. 食物成分表中，"-" 代表的含义是( ) 。

A.不能计算

B•估计零值

C. 未检测

D. 微量

答案：C

20. 以下不是多数欧美国家的膳食结构特点的是( ) 。

A. 营养过剩型膳食

B. 高热量、高脂肪、高蛋白质

C.容易发生营养缺乏病

D. 含膳食纤维低

答案：C

21. 下列不属于平衡膳食的是( ) 。

A. 摄入的食物中的能量和营养素满足人体的需要

B. 摄入的食物中的部分营养素缺乏

C. 摄入的食物是无毒无害的

D. 摄入的食物中营养素比例合理

答案：B

22. 社区营养-社区动员不包括( ) 。

A. 动员领导部门积极参与

B. 动员非政府组织的参与

C. 社区卫生专业人员主动参与

D. 非社区人员的参与

答案：D

23. 下列不适用冷水焯的食物是( ) 。

A. 竹笋

B. 萝卜

C. 芋头

D. 青菜

答案：D

24. 对调查者一日三餐的食物进行称重，并计算出营养素的摄入量的膳食调查方法是( ) 。

A. 频率法

B. 记帐法

C. 称重法

D. 膳食史法

答案：C

25. 从市场上购买的苹果，回家后去除50克不可食部分，还留有250克可吃的部分，则苹果的废弃率约为( ) 。

A. 20%

B.16.7%

C.80%

D.83.3%

答案：B

26. 食物成分表中，" (0)" 代表的含义是( ) 。

A. 微量

B. 估计零值

C. 未检测

D. 不能计算答案：B

27. EAR旨这一摄入水平可以使某一特定群体中需要量达到满足的比例为

( ) 。

A. 40%

B.50%

C.60%

D.100%

答案：B

28. 提高氢离子的浓度可以( ) 。

A.检验食品是否腐败变质 B •预防食品腐败变质

C.加快食品腐败变质 D •以上均不正确

答案：B

29. 实际体重在理想体重± 10%内为( )。

A.正常范围

B.超重或瘦弱

C.肥胖或肥瘦弱

D.无法判断

答案：A

30. 如果某老年人按某营养素的EAR确定其摄入量，那就意味着()。

A. 他缺乏这种营养素的概率是0.5

B. 他缺乏这种营养素的概率是1.0

C. 他缺乏这种营养素的概率是0

D. 都不对

答案：A

31. 衡量成年个体营养状况和肥胖程度的较好旨标是( ) 。

A. 体重

B. 腰围

C. 消瘦

D. 头围答案：A

32. 在膳食配餐编制工作中，用作为膳食营养目标的是( ) 。

A. 膳食营养素参考摄入量

B. 食物需要量

C.膳食营养素需要量

D. 能量需要量

答案：A

33. 食谱是旨膳食调配计划，即每日每餐主食和菜肴的( )

A. 名称

B. 名称与数量

C. 比例

D. 数量

答案：B

34. 为保证食物的多样性，应根据所提供能量等值的情况按相应数量交换

( ) 。