厨房美食菜谱：香煎马鲛鱼的做法

厨房美食菜谱：红烧鲅鱼的做法
鲅鱼在广东那边是叫马鲛鱼，我们在家的时候还是会经常买来吃的，但是都是干煎来吃，因为老公比较爱吃那样的，说煎的黄黄的比较香，而且那边靠海鱼也会相对新鲜一点，可以干煎的，但是这次在妈妈家买的这种是冰冻的不太新鲜，所以就用来红烧吧~家里人也比较喜欢吃这种口味的~ 食材
主料：
鲅鱼400g
油适量
盐适量
大葱适量
大蒜适量
姜适量
老抽适量
陈醋适量
生抽适量
料酒适量
步骤
1.把鲅鱼剁成段，锅中热油后把鲅鱼倒入先煎一下。

2.两面都煎至硬一点后倒入切碎的葱花和姜末蒜末。

3.倒入适量陈醋。

4.加适量生抽。

5.加适量料酒。

6.倒入适量白开水。

7.滴入几滴老抽。

8.加入少许糖和一点点盐，盖上锅盖小火慢慢炖至入味即可。

小贴士：1.红烧口味的鱼就是要放点醋和糖才好吃的。

2.先煎一下可以更好的成型。

香煎马鲛鱼的做法
1、冰冻鲜鱼化冻，肉质变软后沥干水。

2、接下来，用料腌渍鱼。

3、加入盐2-3克。

4、料酒2勺。

5、擦姜泥（此处也可以切姜丝，姜片。

不过姜泥去腥效果最佳哦。

）
6、姜泥易抹匀。

7、现磨黑胡椒粉适量。

8、手抹匀上述用料，腌渍半小时。

9、擦白萝卜泥，切半个鲜柠檬备盘。

10、鲜甜的白萝卜泥和酸甜的柠檬汁，可以很好地中和海鱼的腥味和干煎的油腻感，让鱼肉口感清爽鲜美。

11、鲜小葱洗净，切段，备用。

12、热锅（平底锅），冷油。

13、葱段下锅，后放入鱼片，火调小，开始煎。

14、鱼片小心翻面继续煎（熟鱼肉易碎）。

15、炸至鱼肉熟透微焦，倒入一勺生抽。

16、撒小葱碎，出锅。

电饼铛煎鱼的做法电饼铛是我们在日常烹饪中常用的工具，它可以用来烤制各种美食，如烤鱼、烤鸡翅、烤蔬菜等。

而煎鱼是许多人喜欢做的家常菜之一，因为它既简单又美味。

那么，如何在电饼铛上做好煎鱼呢？下面将介绍一种简单易学的电饼铛煎鱼做法。

所需材料：* 新鲜鱼一条（约300-400克）* 料酒、生姜、葱、盐适量* 食用油适量步骤：1. 将鱼去鳞、去内脏、去头，切成适当大小的块，用料酒和盐腌制15-20分钟。

2. 在电饼铛上刷上一层食用油，将腌制好的鱼块平铺在电饼铛上。

3. 盖上电饼铛的盖子，选择合适的煎鱼档（如果没有专门的煎鱼档，可以调到中火档）煎至两面金黄，鱼肉熟透。

4. 煎鱼的过程中，可以适时翻动鱼块，确保两面受热均匀。

同时，可以用筷子或铲子轻轻按压鱼肉，观察是否已熟透。

5. 鱼肉煎好后，可以撒上葱花、芝麻等调料增加香气。

如果喜欢酸甜口味的酱汁，可以搭配番茄酱或糖醋酱等食用。

6. 将煎好的鱼块取出，装盘即可享用。

注意事项：1. 选鱼时，建议选择新鲜、肉质紧实的鱼，如鲈鱼、鲫鱼等。

2. 切鱼时，建议切成大小适中的块状，方便在电饼铛中煎制。

3. 煎鱼时，火候不宜过大，以免烧焦。

同时，要适时翻动鱼块，确保两面受热均匀。

4. 如果电饼铛没有专门的煎鱼档，可以选择中火档或中小火档，这样能更好地控制温度和时间，使鱼肉更加鲜嫩。

5. 可以在煎鱼的过程中加入一些蔬菜或豆腐等配菜，增加口感和营养价值。

电饼铛煎鱼的做法并不复杂，只要掌握了以上要点，相信你也能轻松做出美味的煎鱼。

除了本文介绍的调味方式，你还可以根据自己的口味添加其他调料，如酱油、胡椒粉等。

总之，只要注重火候和调味，就能做出美味的电饼铛煎鱼。

听老妈说，我好像自从能吃肉开始，就对鱼这种食材情有独钟。

老妈经常说喜欢吃鱼的小孩长大会比较聪明，可能也有这样一层原因，导致我想把自己变聪明，所以本来就喜欢吃，再加上这么一层原因，那对他的爱就更加深厚了。

无论是海鱼或者河鱼，无论做法是油炸还是煮汤，或者是蒸煮，简直无法拒绝，每一种都是我的最爱。

我觉得鱼肉特别的鲜美，而且肉质又嫩，烹饪方法又简单，自打我自己会做饭开始经常吃的肉，那就是鱼肉了，因为做法真的是特别的简单，主要是配料也比较少，今天我们就来做一道香煎小鱼，嗯，表面酥脆的鱼肉格外的香，里面还加了一点点的豆豉，转换一下口味，大家记得煎鱼的时候一定要有充足的耐心哦，否则的话，鱼肉就很容易不完整破裂，不光不好看，吃起来似乎味道也会差近一点。

准备材料，豆豉，小鱼，食用油，生姜，酱油，食盐我们附近有一个生鲜市场，每天都会运来最新鲜的食材，为什么这么说呢？因为我每次去那里时间都比较早，感觉他运来的鱼整车整车的都是活蹦乱跳的，另外我们这里附近的菜市场，很多小商贩都会专门来这个菜市场。

把菜买了以后再运到我们那儿，当然价格也就水涨船高了，不过如果平时懒，不想跑这么远买菜的话也是可以以接受的。

小鱼买回来以后处理干净内脏什么的全部都去掉，现在用水多冲几遍，把水分沥干，因为我选的是那种小鱼，鱼鳞还不是很硬，不用刮鱼鳞直接煎就行，而且这样煎出来的也比较好看。

现在开火热锅，等锅热以后多放一点点油，因为是要炸东西，油少了可不行，然后加入一勺的盐，拿铲子炒一炒，把小鱼一条一条的放进去，我大概放了十条左右，把他们一个一个的排列整齐，记得一定要把水分沥干哦，然后转成中小火慢慢的煎就行了，记得不要来回的一直在那拨，不然鱼肉很容易就破了。

等一面看起来很惊惶的时候，把其他的小鱼一个一个的给它翻一个面煎，另外一面，如果你用的不是不粘锅的话，那么记得先把火关了，等里面的鱼变凉了再翻另外一面，不然它直接粘在锅底上，你翻的时候就把它给翻破了。

简介马鲛鱼学名：蓝点马鲛鱼拉丁名：Scomberomorus niphonius 俗名：鲅鱼、竹鲛体形狭长，头及体背部蓝黑色。

上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。

在夏秋季常结群作远程洄游。

马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。

科：鲭科Scombridae属：马鲛属Scomberomorus马鲛鱼(Scomberomorus niphonius)又称蓝点马鲛鱼、鰆鱼，俗名鱍鱼、竹鲛，闽南语称土魠鱼。

鰆(ㄔㄨㄣ) = 俗名:土魠鱼/ 马加/ 梭齿土魠鱼英文名(Scomberomorus commerson)[编辑本段]生态特征体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克，最大个体长可达1米、重4.5千克以上。

尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高、头长大于体高、口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏、体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状、体侧中央有黑色圆形斑花背鳍2个，第一背鳍长，有19～20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8～9个小鳍；胸鳍、腹鳍短小无硬棘，尾鳍大，深叉形。

[编辑本段]产地、产季分布于北太平洋西部、我国产于东海、黄海和渤海，在南海以海南文昌铺前为著名。

主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海、每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。

营养成分100克鱼肉中含热量121 (千卡) 硫胺素0.03 (毫克) 钙35 (毫克)蛋白质21.2 (克) 核黄素0.04 (毫克) 镁50 (毫克)脂肪 3.1 (克) 烟酸 2.1 (毫克) 铁0.8 (毫克)碳水化合物 2.1 (克) 维生素C0 (毫克) 锰0.03 (毫克)膳食纤维0 (克) 维生素E0.71 (毫克) 锌 1.39 (毫克)维生素A19 (微克) 胆固醇75 (毫克) 铜0.37 (毫克)胡罗卜素 1.1 (微克) 钾370 (毫克) 磷130 (毫克)视黄醇当量72.5 (微克) 钠74.2 (毫克) 硒51.81 (微克)[编辑本段]食用菜谱香煎马鲛鱼Pan-Fried Mackerel材料：马鲛鱼400克调料：花生油、姜末、白酒、盐做法：1．取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。

厨房美食菜谱：茄子红烧咸马鲛鱼的做法
上次在休渔期之前一天，朋友送了好大一包海鱼来，其中有2条马鲛鱼。

我用盐腌了起来，这些日子正好吃。

用茄子烧咸马鲛鱼，是非常传统的家乡菜。

这个菜，在我们这里，特别是农村，几乎家家夏天都喜欢吃。

很多在外地工作的启东人，回到家乡，就点这个菜吃呢。

食材
主料：
咸马鲛鱼
茄子
油适量
糖适量
料酒适量
姜适量
葱适量
蒜适量
鸡精适量
步骤
1.准备好食材--咸马鲛鱼洗净切块
2.茄子洗净切大块
3.锅里油热，放下茄子煸炒至表面有些发蔫盛出待用
4.锅里油热，放下鱼块
5.两面煎透，加姜，蒜
6.加些料酒
7.放下煸好的茄子
8.倒入适量清水
9.加些糖
10.加些鲜抽，煮10分钟左右
11.加鸡精，葱花即可
小贴士：1.喜欢吃辣的，放些辣椒很不错哦.
2.如果鱼太咸，要先浸泡一下再煮。

马鲛鱼的功效与作用及禁忌马鲛鱼营养价值在生活中，我们总是会有自己喜欢又营养丰富的食物，比如说鱼。

不过鱼的种类有很多，在这一层次上再分下去也还是很广泛。

马鲛鱼也是众多鱼品种的一种，想必也有不少人喜欢吃吧。

这种鱼的功效作用和其它品种又有哪些不同呢？马鲛鱼的功效与作用及禁忌一、功效与作用1、保护肝脏保护肝脏是吃马鲛鱼的重要作用之一，它是一种高蛋白低脂肪低热量的高营养食材，它含有多种对人体有益的氨基酸，能提高肝脏功能，也能加愉快血液循环，可以修复受损的肝细胞，平时经常食用可以保护肝脏，减少多种肝类疾病的发生。

2、保护心脑血管马鲛鱼还能保护人类的心脑血管，它含有的牛磺酸能促进人体血液循环，可以清理血液中的胆固醇，不但能降血压还能预防动脉硬化，提高心脏功能，能有效减少心梗和血栓的生成，而且食用马鲛鱼还能促进脑细胞再生，对促进智力发育提高记忆力有很大的好处。

3、益气止咳马鲛鱼肉质细嫩，营养丰富，它不但含有大量优质蛋白质，还含有多种对人体有益的维生素和矿物质，能补中益气，缓争身体虚弱，也能止咳平喘，它对人类的因体弱引起的咳嗽与上喘等不良症都有很好的缓解作用。

二、禁忌马胶鱼的肝油有毒，必须处理以后才能食用，另外平时不能吃变质的马胶鱼，因为它在变质过程中会产生大量毒素，人们食用以后会出现腹痛或者腹泻等中毒反应。

马鲛鱼营养价值1、马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；2、马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能；3、马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

马鲛鱼的食用方法一、香煎马鲛鱼材料：马鲛鱼、花生油、姜末、白酒、盐做法：1、取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。

咸菜马鲛鱼
简介
马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类，鱼期：4-6月由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得
浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。

据分析，每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。

马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素
和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。

起食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。

鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等；若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。

隔夜马鲛鱼不适宜食用，以免中毒。

食材
主料
马鲛鱼2块
咸菜1包
姜1小块
香菜2根
辅料
油15g
盐适量
醋1小勺
咸菜马鲛鱼的做法
1.准备所需要的材料，如图。

2.马鲛鱼洗净，加入盐腌制15分钟。

3.姜切丝，香菜，咸菜切好待用。

4.锅里热油，放入马鲛鱼略煎至微黄。

5.加入咸菜，稍微炒一下。

6.加入一碗水，姜丝。

7.加入醋。

8.加入盐。

9.盖上锅盖，大火出来后转小火煮10分钟。

10.最后撒上香菜。

11.成品。

12.成品。

[马鲛鱼]油泼马鲛鱼篇一: 油泼马鲛鱼在温州一带最常见的就是把各种海鱼晒成鱼干，这样一年四季不管什么时候都能吃上香郁醇厚的鱼干。

马鲛鱼是这边比较常见的一种海鱼，鱼干更是，不过温州一带有些鱼干的做法跟其他地方并不相同，这里的人会用做酱油肉的方法来做腊鸭，腊鱼，所以买的鱼干都是用酱油，糖腌过的，颜色红亮，让人一看就很有食欲。

今天就用马鲛鱼干［）做一道非常简单却又下饭的菜肴。

沿海人民的家常小菜----油泼马鲛鱼主辅料：马鲛鱼干200克、淘米水一大碗、白糖半小勺、剁椒两小勺、葱花适量、植物油一大勺1、马鲛鱼干一份，先用温水冲洗干净表面的灰尘，然后用淘米水浸泡1个小时，去除部分咸味，还有让鱼干恢复柔软和鲜味，这个小诀窍，一般人我都不告诉他哦，哈哈~开玩笑啦2、把捞出的鱼干控水3、蒸锅水烧开，放入鱼干大火蒸15分钟4、蒸熟之后在鱼表面放少许白糖，剁椒，葱花，然后把植物油烧热淋在鱼干上，一下子香味就出来啦篇二: 红焖马鲛鱼马鲛鱼味道鲜美，比较有鱼味，而且，肉质厚实，没啥暗刺，很适合大人小孩吃。

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

由于住海边的缘故，这鱼在我家里历来上桌率比较高，大家都喜欢吃。

朋友带了几条冷藏的给我，放冰箱里，喜欢吃之际，解冻就行了，非常方便。

主料：马鲛鱼辅料：红尖椒厨具：炒锅1、鲅鱼一条解冻待用2、将鱼洗净去肚，切成1厘米厚片，用盐稍微腌制一下。

3、起油锅，将鱼煎至两面金黄。

4、将姜、葱、红椒切碎待用。

5、鱼煎好后，加点水稍煮，加入姜丝，葱、红椒、生抽拌匀，加点鸡精调味，大火收浓汁液就行了。

6、好吃的红焖马鲛鱼上桌了。

小窍门：1、鱼解冻之际不要用水，常温自然解冻，味道才不会变。

2、猛火煎鱼鱼不粘锅。

篇三: 马鲛鱼：马鲛鱼-生活习性，马鲛鱼-生态特征马鲛鱼，Scomberomorus niphonius，体形狭长，头及体背部蓝黑色。