主题餐台设计与宴会管理.

中餐主题宴会台型设计遵循的原则中餐主题宴会台型设计遵循以下原则：
1. 实用性原则，中餐主题宴会台型设计要注重实用性，使得宴
会的服务流程顺畅、高效。

台型设计应考虑到服务人员的操作便利，确保能够方便地摆放和取用餐具、食材等物品。

2. 美观性原则，中餐主题宴会台型设计要追求美观，以营造出
令人愉悦的用餐环境。

设计应注重整体的协调性和和谐感，包括台
面的材质、颜色搭配、装饰等方面，使得宴会台型能够吸引人们的
目光，增添宴会的氛围。

3. 可变性原则，中餐主题宴会台型设计要考虑到不同宴会的需
求和场景的变化，具备一定的可变性。

设计应灵活，能够根据不同
的宴会规模、人数和菜品种类进行调整和布置，以满足不同宴会的
要求。

4. 安全性原则，中餐主题宴会台型设计要注重安全性，确保宴
会期间的安全问题得到有效解决。

台型设计应考虑到人员流动、防滑、防火等方面的安全要求，保证宴会过程中的安全性和稳定性。

5. 环保性原则，中餐主题宴会台型设计要注重环保性，尽量选
用环保材料，减少对环境的污染。

设计应鼓励可持续性发展，避免
使用一次性餐具和过度浪费食材等行为，提倡绿色环保的宴会理念。

6. 文化传承原则，中餐主题宴会台型设计要体现中华文化的传
统和特色。

设计可以融入中国传统元素，如中国红、中国结等，展
现中华文化的魅力，使得宴会台型具有独特的民族特色。

总之，中餐主题宴会台型设计应注重实用性、美观性、可变性、安全性、环保性和文化传承性，以提供一个舒适、高效、安全、环保、有特色的宴会用餐环境。

中餐宴会摆台策划书3篇篇一《中餐宴会摆台策划书》一、宴会主题本次中餐宴会的主题为“欢聚一堂”，旨在为宾客提供一个温馨、愉快的用餐环境，让他们在品尝美食的同时，感受到浓厚的文化氛围。

二、宴会时间和地点时间：[具体日期]地点：[酒店名称]宴会厅三、宴会规模预计宾客人数为[X]人，共设[X]桌。

四、宴会摆台设计1. 台面布置选用红色桌布，象征着喜庆和热情。

中心摆放大型花艺装饰，以鲜花和绿叶为主，营造出自然、清新的氛围。

餐具摆放整齐，包括餐盘、餐碗、筷子、酒杯等。

每个座位上放置菜单和餐巾。

2. 餐具选择餐盘和餐碗选用白色瓷器，简洁大方。

筷子选用木质或竹质，体现中式风格。

酒杯选用透明玻璃材质，方便宾客观察酒的色泽。

3. 餐椅布置餐椅选用红色椅套，与桌布相呼应。

椅背上系上蝴蝶结，增加温馨感。

4. 其他装饰在宴会厅的墙壁上悬挂中式字画，展示中国传统文化。

在宴会厅的角落设置小型水景，营造出宁静、优雅的氛围。

五、宴会流程1. 宾客签到在宴会厅入口处设置签到台，宾客签到后领取座位号。

安排专人引导宾客入座。

2. 开场致辞主持人宣布宴会开始，介绍宴会主题和嘉宾。

主人发表开场致辞，欢迎宾客的到来。

3. 用餐环节服务员按照菜单顺序上菜，确保菜品的质量和口感。

宾客在用餐过程中，服务员及时为宾客提供服务，如添加酒水、更换餐具等。

4. 文艺表演在宴会进行到一定阶段时，安排文艺表演，如舞蹈、歌曲、杂技等，为宾客带来视听享受。

5. 互动环节安排互动游戏或抽奖环节，增加宾客的参与度和趣味性。

6. 结束致辞主人发表结束致辞，感谢宾客的光临和支持。

主持人宣布宴会结束，宾客有序离场。

六、人员安排1. 宴会经理：负责宴会的整体策划和协调工作。

2. 服务员：负责宾客的接待、引导、用餐服务等工作。

3. 厨师：负责宴会菜品的制作和烹饪工作。

4. 文艺表演人员：负责宴会的文艺表演工作。

5. 后勤人员：负责宴会的后勤保障工作，如餐具清洗、场地清理等。

七、注意事项1. 提前与酒店沟通，确保宴会场地的布置和准备工作顺利进行。

中餐宴会台型布置标准及流程一、布置标准1. 中心点：以主人或者贵宾的座位为中心点，按照“讲究礼仪、尊重主宾”的原则进行布置。

2. 桌次：通常遵循“主桌优先，以右为尊”的原则。

主桌应放在面向来宾的位置，桌次则按照距离主桌的远近来排列，距离主桌越近的桌次越高。

如果有特殊情况，如主桌客人有残疾、年迈等情况，应适当调整。

3. 桌布：通常使用红色或金色，体现喜庆、华美的气氛。

桌面铺好台布后要平整，无破损。

桌布颜色要与餐厅环境和餐桌相协调。

4. 餐具：餐具包括碗、筷、盘、杯等。

根据宴会的规格和菜式，选择相应的餐具，餐具要干净、无破损。

5. 餐巾：餐巾通常放在餐盘里，或者放在主人的餐具旁边。

餐巾要干净、无破损，颜色和质地要与桌布相协调。

6. 座位卡：在每个座位的上方或旁边放置座位卡，写明客人的姓名或单位。

座位卡要放在明显的地方，字体要清晰、美观。

7. 照明：照明要适中，不能太暗也不能太亮。

灯光颜色以暖色为主，营造温馨、舒适的氛围。

8. 音乐：根据宴会的主题和客人的要求，选择合适的音乐。

音乐要适度，不能太响或者太吵。

9. 花卉：在台面中央或者餐桌上可以摆放一些花卉或者绿色植物，增加宴会的氛围。

花卉或绿色植物要新鲜、无异味。

二、布置流程1. 确定宴会主题和规格：根据客人的要求和宴会的主题，确定宴会的规格和布置标准。

2. 测量场地大小：对宴会场地进行测量，了解场地大小、形状和障碍物等情况，以便合理规划台型布局。

3. 设计台型布局：根据宴会主题、规格和场地情况，设计台型布局。

台型布局要考虑客人的座次、交流和观赏等因素，同时要合理利用场地空间，保持美观和舒适。

4. 准备物料和设备：根据设计需要，准备所需的桌椅、餐具、布料、照明设备、音响设备等物料和设备。

确保质量和数量满足要求。

5. 布置台面：按照设计要求，铺设桌布、摆放餐具、餐巾等物品，保持整洁美观。

同时要根据需要布置照明和音响设备。

6. 摆放座位卡：在每个座位的明显位置放置座位卡，写明客人的姓名或单位等信息。

"宴会设计与管理"课程标准一、课程定位与目标〔一〕课程定位"宴会设计与管理"是高职旅游管理专业的一门必修的核心课程。

在旅游管理专业课程体系中，属于"专业能力与职业素质〞中的"酒店管理〞模块课程。

在旅游职业核心能力的培养中起着重要的支撑作用。

本课程教学将能力培养作为核心，贯彻理论联系实际、学以致用和因材施教的原则。

通过对餐饮管理中最为重要的活动——宴会设计和管理的根本理论和根本知识的讲授，使学生全面熟练掌握饭店餐厅高级效劳员应具备的知识、技能，具备一定的大型宴会设计与管理知识，大力培养学生成为饭店业所需的高级技师人才，积极为我国的旅游饭店队伍开展提供有力的人才支持。

本课程的开设，是以"餐饮效劳与管理"、"旅游英语"、"食品营养与卫生"等课程的开设为条件，并为满足"酒水效劳与酒吧管理"、餐饮阶段实习和酒店顶岗实习等后续课程要求设计课程容。

该课程在专业课程体系中处于核心地位，与前续、后续课程衔接得当。

〔二〕课程目标本课程是培养酒店及餐饮企业宴会部门的效劳员、预订员、领位员、传菜员、领班、主管和一线经理必须的技能课程。

通过本课程的学习与训练，旨在使学生系统的掌握三个方面的容：其一是以高星级酒店餐厅区域为教学背景，研究中西餐宴会的布局与台面创新设计；其二，使学生掌握中西餐餐饮宴会效劳的根底知识，熟悉宴会部运营流程和操作规，；其三，逐步形成灵活创新的中西餐效劳管理思想，掌握宴会工作的中级技术应用型人才必备的管理理论与效劳技能。

在学习中培养学生的团队意识和合作精神，并提高学生的职业实践能力，为餐饮效劳员中级考试提供支持；为学生学习和掌握旅游管理专业其他专业课程理论知识和职业能力、毕业后适应旅游饭店餐饮管理工作的需要奠定良好的根底。

二、设计理念与思路以现代餐饮效劳员与基层管理者职业能力调查为根底，以校企合作开发和"工学结合〞为平台，形成工作任务驱动，模拟与仿真结合的设计理念。

《主题宴会设计与摆台》教学设计11~2学时戏形任务实施( 35分钟）图5：扫码取表I.宴会设计台型图是行业要求，按行业要求来要求学生，培养职业技能。

2.设计台型图是学生薄弱环节，教师创造设计机会，即时指导，突破教学难点;3.走动式教学及时纠正错误，强化学生学习成果。

图7：画台型图1.课后任务进一步加强小组的合作学习;2.效果图呈现帮助学生体会宴会多元素结合的和谐美感，符合酒店美学兴起的大趋势，同时体现为满足客人高层次需求而精益求精的职业精神。

3.用虚拟教学系统、希沃白板课堂游图12图9：学生使用虚拟教学系统图8：宴会设计虚拟教学系统图10：学生展示讲解设计图11：希沃游戏辅助学习听取教师小结和课堂预。

1.总结课堂，强化学习效果;2、课堂预告，引起学生的兴趣，为学生指明制作效果图的用途，推动各组分工合作完成任务。

附件1.1主题宴会调研任务书主题宴会调研任务书附件1.2“梁府婚宴”销售合同梁府婚宴联系人：梁女士联系人电话：尊敬的梁太：非常感谢阁下选择于****举办梁府婚宴。

请阁下参阅以下宴会之安排,并就此安排与我们做出确认。

餐饮安排日期时间活动场地布置形式保证/预算人数价格2019年1月4日（星期五）17:00-22:00HRS 中式婚宴丽品殿A段圆桌15席每席¥6999元正（每席10人）入口前厅B入口/ /酒水安排每席赠送2支1.5升汽水客人自带酒水免收开瓶费每席赠送进口红酒一支免费提供一台电脑投影仪连屏幕，如多租用电脑投影仪连屏幕每套收费人民币¥2,500元正，如自带投影仪，一个150寸屏幕收费人民币¥500元正装饰公司入场细则如果婚宴主办人委托第三方协助安排婚典装饰、婚房布置以及进行其他相关安排，则对于该第三方在酒店内对酒店财产、婚宴宾客以及酒店内其他宾客和酒店工作人员及其财产造成的任何损失，均由婚宴主办人负责承担。

如果因为该第三方在酒店内对婚宴宾客、酒店内其他宾客和酒店工作人员及其财产造成的任何损失而导致第三方向酒店、酒店管理公司、酒店业主、***国际集团及其关联公司以及其各自雇员提起索赔、使其蒙受损害、损失和费用，婚宴主办人须对酒店、酒店管理公司、酒店业主、**国际集团及其关联公司以及其各自雇员蒙受的上述损害、损失和费用做出赔偿、为其辩护并使其免受任何损害。