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食堂饮用水管理制度为了贯彻执行国家和，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源性疾病的发生，确保师生身体健康，特制订本制度。
一、食堂专设监控人员，在后勤处直接领导下检查各班组餐厅的各项卫生工作。
各班组餐厅接受上级卫生部门的检查和指导，接受用膳者的监督，及时发现并改正存在的问题。
二、非炊管人员(领导、卫生检查人员除外)不得进入厨房、熟食间、售饭处。
三、招收新工作人员必须先经过健康检查，取得健康证后方能上岗。
炊管人员按规定每年进行一次健康检查，不合要求的人员应及时调离工作岗位。
炊管人员必须经过食品卫生知识培训。
四、餐厅卫生实行划区包干，责任到人。
五、各餐厅的卫生工作列入当月的考核内容，对不符合卫生要求的给予相应处罚。
六、餐厅工作场所做到每天几小扫，每周一大扫，件件工作做到"落手清"，保持餐厅工作场所的整洁。
七、库房整洁，食品分类存放，先进先用。
八、荤素菜拣净洗洁，切配分开，防止交叉污染。
九、根据食品卫生有关规定，要求工作人员做到:1、食品道道验收:凡腐烂变质(含超过保质期)的食品，采购人员不买，保管人员拒收。
2、生、熟食品样样分开:操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱(库)存放分开。
3、食具件件分工:熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前严格消毒，同时做好消毒后查看更多...餐饮管理制度食堂饮用水管理制度（2）是为了确保食堂提供的饮用水安全、卫生，保障食客的身体健康而制定的一套规章制度。
下面是一个可能的食堂饮用水管理制度的内容：1. 饮用水的来源：食堂应从可靠的供水系统或经过正规处理的水源中获取饮用水。
禁止使用未经处理的水源作为食堂饮用水。
2. 饮用水的质量检测：食堂应定期对饮用水进行质量检测，确保水质符合卫生标准。
检测结果应记录并保存。
3. 饮用水的储存和分配：食堂应采取适当的方法和设备储存和分配饮用水，以确保其不受污染。
储存容器和分配设备应定期清洗和消毒。
4. 饮用水的保护：食堂应设置明确的保护措施，避免外来物质的污染饮用水。
学校生活饮用水安全管理制度范文第一章总则第一条为了确保学校师生员工的饮用水安全，保障健康，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于学校内所有师生员工的饮用水安全管理。
第三条学校应建立健全饮用水安全管理组织机构，明确责任分工，加强饮用水安全监督和管理。
第四条学校应配备专职或兼职的饮用水安全管理人员，做好日常水质监测和事故应急处理工作。
第五条学校应制定与饮用水安全相关的规章制度，并定期组织相关人员进行培训和演练，提高应急处理能力。
第六条学校应建立饮用水安全档案，记录饮用水源、水处理设施、水质监测数据等相关信息，并进行定期检查和更新。
第二章饮用水源及处理设施第七条学校应选择符合国家相关标准的饮用水源，确保水源的安全可靠。
第八条学校应建立健全饮用水处理设施，确保水质符合国家相关标准。
第九条学校应定期对饮用水源和处理设施进行检查和维护，确保其正常运行。
第十条学校应建立饮用水消毒制度，确保饮用水的消毒工作得到有效执行。
第三章饮用水安全监测第十一条学校应配备饮用水安全监测设备，定期对饮用水进行检测，确保水质合格。
第十二条学校应建立水质监测记录，记录检测日期、样品来源、检测结果等信息，并进行保存。
第十三条学校应定期公布饮用水监测结果，接受师生和家长监督。
第四章应急处理第十四条学校应建立饮用水安全事故应急预案，明确应急处理措施和责任人员。
第十五条学校应进行饮用水安全事故应急演练，提高组织应急处理的能力。
第十六条学校应定期检查和维护饮用水应急设备，并确保其正常运行。
第五章监督与管理第十七条学校应接受上级部门的监督和检查，及时整改存在的问题。
第十八条学校应建立健全饮用水安全审计制度，定期对饮用水安全管理工作进行审计。
第十九条学校应加强与饮用水安全相关的宣传教育工作，提高师生员工的安全意识和健康素养。
第六章附则第二十条本管理制度自发布之日起施行，学校应根据实际情况制定和完善相关实施细则。
第二十一条本管理制度的解释权归学校负责。
一、目的为确保食堂饮用水的卫生安全，保障师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》等相关法律法规，特制定本制度。
二、组织管理1. 成立食堂饮用水安全管理工作小组，由食堂负责人担任组长，负责全面管理食堂饮用水安全工作。
2. 食堂设立专职或兼职饮用水安全管理人员，负责具体实施饮用水安全管理措施。
三、饮用水源及设施1. 食堂饮用水源必须符合国家生活饮用水卫生标准，优先使用市政供水。
2. 食堂应设立独立饮用水设施，与食品加工区域严格分开，防止交叉污染。
3. 饮用水设施应定期检查、维护，确保正常运行。
四、饮用水卫生管理1. 饮用水设施的使用、清洗、消毒等工作，必须严格按照国家相关卫生标准执行。
2. 饮用水管理人员应定期对饮用水设施进行清洗、消毒，确保水质卫生。
3. 饮用水管理人员应定期检测水质，确保水质符合国家标准。
五、从业人员健康管理1. 饮用水管理人员必须持有健康证明，并每年进行一次健康体检。
2. 饮用水管理人员不得患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍饮用水卫生的疾病。
六、应急处理1. 食堂饮用水发生污染事故时，应立即停止使用，并采取有效措施进行处理。
2. 食堂饮用水发生污染事故时，应及时报告学校相关部门，并配合相关部门进行调查处理。
七、宣传教育1. 食堂应定期对从业人员进行饮用水卫生知识培训，提高从业人员的安全意识。
2. 食堂应通过多种渠道向师生宣传饮用水安全知识，提高师生的自我保护意识。
八、监督检查1. 学校食品安全管理部门应定期对食堂饮用水安全管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 饮用水安全管理人员应定期向学校食品安全管理部门报告饮用水安全管理工作情况。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由食堂负责人负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
中学食堂饮用水管理制度
一、饮用水安全管理责任
1. 学校食堂应成立专门的饮用水安全管理小组，明确相关责任人。
2. 饮用水管理小组应完善饮用水安全管理制度，确保学生和教职员工的饮用水安全。
二、饮用水来源
1. 学校食堂应优先选择符合卫生标准的自来水作为饮用水源。
2. 如使用其他水源，应进行水质检测并获得卫生部门的合格证明。
三、饮用水处理设备
1. 学校食堂应安装符合国家卫生标准的饮水处理设备，确保水质达到国家相关标准。
2. 饮用水设备应进行定期的维护保养和消毒，并确保设备清洁卫生。
四、饮用水储存和分配
1. 饮用水储存容器应选用符合卫生要求的容器，并定期进行消毒和清洁。
2. 学校食堂应规范饮用水分配程序，确保每个使用者都能得到安全卫生的饮用水。
五、饮用水监测与检测
1. 饮用水监测应定期进行，并委托有资质的检测机构进行水质检测。
2. 监测结果应及时公示，并采取相应的纠正措施。
六、饮用水安全宣传教育
1. 学校应加强饮用水安全知识的宣传教育，提高学生和教职员工的饮用水安全意识。
2. 饮用水安全教育可以通过宣传栏、讲座、宣传册等形式进行。
七、违规行为处理
1. 对于发现饮用水安全违规行为的，应及时采取措施予以纠正，并依据相关法规进行处理。
2. 饮用水管理小组应对违规行为的处理结果进行记录，并进行追踪监督。
以上是中学食堂饮用水管理制度的主要内容，通过严格执行这些管理规定，能够确保学校食堂的饮用水安全，保护师生身体健康。
一、总则为了保障学校师生的饮水安全，预防食源性疾病的发生，确保学校食堂饮用水卫生质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 学校食堂饮用水管理领导小组负责制定、实施、监督和检查学校食堂饮用水管理制度。
2. 食堂管理员负责具体实施饮用水管理制度，包括水源选择、水质监测、设施维护、人员培训等。
3. 厨师及食堂工作人员负责饮用水设施的日常使用和维护。
三、水源选择与保护1. 学校食堂饮用水应选择符合国家标准的自来水或地下水。
2. 严禁使用污染、有害、不安全的水源。
3. 水源周围不得有污染源，如化工厂、垃圾场等。
四、水质监测1. 食堂管理员应定期对饮用水进行水质检测，确保水质符合国家卫生标准。
2. 水质检测项目包括：色度、浑浊度、细菌总数、大肠菌群、余氯等。
3. 检测结果应及时上报学校食堂饮用水管理领导小组，并公示检测结果。
五、设施维护与清洗消毒1. 食堂管理员应定期检查饮用水设施，确保设施完好、运行正常。
2. 饮用水设施包括：水龙头、水表、过滤器、蓄水池、管道等。
3. 饮用水设施应定期进行清洗消毒，防止细菌滋生。
4. 清洗消毒剂应符合国家卫生标准，并按照说明书操作。
六、人员培训与卫生要求1. 食堂管理员及工作人员应接受饮用水管理相关培训，了解水质标准、设施维护、清洗消毒等知识。
2. 严格执行个人卫生规范，如勤洗手、穿戴工作服、保持个人卫生等。
3. 食堂工作人员应保持工作环境整洁，定期清理食堂内外卫生。
七、监督检查与责任追究1. 学校食堂饮用水管理领导小组定期对饮用水管理制度执行情况进行监督检查。
2. 对违反饮用水管理制度的单位和个人，按相关规定追究责任。
3. 对造成食源性疾病事故的，依法依规追究责任。
八、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校食堂饮用水管理领导小组负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
饮用水卫生管理制度为进一步加强学校饮用水、食堂用水卫生，保障师生的饮水、用水安全，根据《饮水、生活用水卫生监督管理办法》等法律法规的要求，特制订本管理制度。
一、在校内醒目位置设置饮水、用水卫生公告栏，告知师生饮水、用水安全须知，包括不宜饮用生水、提倡喝开水。
二、学校师生饮用水采购桶装水。
与相应的厂家签协议时要事先考察水厂的水源是否安全，有水源保护措施。
签订采购合同时必须索取相应的检测报告，各类检测必须合格。
厂商供水时必须提供包装完好，保质期内的桶装水。
三、食堂用水采用松烟镇供水站提供的自来水，水源在____水库。
四、各班饮水机要随时保持卫生，定期清洗、消毒。
班主任为第一责任人，要管好教室内的桶装水，发现异常立即采取相应措施。
五、学校食堂内的水缸要保持清洁，随时加盖保护。
发现水质出现异色异味等现象应立即停用并报告。
六、桶装水管理员要随时注意学校存放的水是否过期或有异常情况，确保师生饮水安全。
七、各班教师要加强学生饮水卫生教育，教育学生不能直接喝自来水，饮用自来水必须烧开水。
八、发现饮水污染事故和水源性传染病现象，立即停止师生的饮用水供应，包括饮用桶装水，并保护好水源，等待有关部门前来检测。
同时上报上级有关部门和卫生系统防疫部门，最大限度地减小损失。
九、各责任人因工作玩忽职守、渎职将追究法律责任。
饮用水卫生管理制度（2）是指对饮用水来源、水质安全、水处理设施、供水管网、水质监测等方面进行监管和管理的一系列制度和规定。
这些制度旨在保障公众饮用水的安全和卫生，预防水源污染、水质问题和水源感染性疾病的发生。
具体包括以下方面：1. 饮用水源保护：确保饮用水源水质的安全和稳定，防止水源污染，制定保护水源的管理措施。
2. 水质标准：制定、执行适用的水质标准，对饮用水中的微生物、有机物、无机物等进行限制和监测，确保水质符合健康安全标准。
3. 水处理设施管理：对水处理设施进行定期检查和维护，确保设施正常运行，保障水质达标。
食堂饮用水管理制度【10篇】知道食堂饮用水管理制度是怎么样的吗？节省用水、节省用电是学校平安节能工作的重要组成部分,是全校师生的共同责任。
下面是我为大家整理的关于食堂饮用水管理制度，假如喜爱可以共享给身边的伴侣喔!食堂饮用水管理制度篇1一、依据《学校卫生工作条例》、《生活饮用水卫生监督管理方法》等有关法规要求，学校要为同学供应饮水供应，并成立管理小组，确定管理人员和巡察安放人员。
保证供应相应的经费保证，加强饮水管理。
二、学校应制定饮水突发污染事故应急处理预案。
指派饮水卫生管理员（卫生老师兼管）负责监督饮水工作，支配供水管道管理人员和净水配送人员，配送人员应定期进行健康体检，持证上岗。
三、供应的饮用水和饮水机的生产单位必需具有食品卫生许可证、涉水产品许可批件。
四、饮水设备、设施（饮水机、电热水器）应完好有效，准时（修理）和调换。
电热水器箱必需加盖，饮水机需进行加框防护，防止恶意投毒破坏、灰尘杂物等进入箱内污染水质。
五、学校平常供水做到足量、平安、卫生、有效。
做好日常维护，使设备完好无损。
六、寒暑假开学前、每两月对饮水机进行一次清洗消毒，并定期为饮水机出水口进行消毒清洗。
每天应准时处理隔夜的剩水废水，长期不用的水处理掉，更换新水。
七、同学饮用取水时，应保证使用个人自带的饮水用具，不行用口直接接饮。
八、学校每日支配护导人员巡察各饮水机和水龙头处的状况，发觉问题准时处置和（报告）学校领导部门。
九、蓄水池每半年清洗消毒一次，清洗工作人员须持有有效健康合格证才能进行水池清洗。
尽可能请专业清洗队清洗，有水池清洗消毒记录。
并接受卫生部门水质检测，经卫生部门检测合格后方能使用。
十、未经管理人员许可，严禁一切无关人员进入水泵房和靠近楼顶蓄水池。
十一、每逢冬季应对水管系统进行检查，做好必要的防冻防护（措施），尤其是室外、屋顶的管路必需包扎防冻保温层。
十二、对同学进行必要的取水指导，避开烫伤事故。
并（教育）同学节省水电、爱惜公物。
学校饮用水卫生、安全管理制度范文第一章总则第一条为了确保学校师生饮用水卫生、安全，维护学生身体健康，制定本制度。
第二条本制度适用于学校内所有饮用水设备、饮用水源及饮用水供应管理。
第三条学校应建立饮用水卫生、安全管理工作机构，明确管理责任，并定期开展相关培训。
第四条学校应设立饮用水卫生、安全管理专职人员，负责监督饮用水卫生检测、消毒、供水设备维护等管理工作。
第二章饮用水源与设备管理第五条学校饮用水源应来源于符合国家标准的城市自来水供应或经过检验合格的专业饮用水供应商。
第六条学校应定期对饮用水源进行检测，确保符合国家相关标准。
第七条学校饮用水设备应按照国家相关标准选择、安装和维护，并定期进行消毒和清洗。
第八条学校应维护饮用水设备的正常运行和完好状态，确保饮用水供应的连续性和稳定性。
第九条学校饮用水设备的维修与保养应有计划、定期进行，并有相应的维护记录。
第十条学校应设立饮用水设备管理制度，明确工作流程和责任。
第三章饮用水卫生监测第十一条学校应定期委托符合资质要求的实验室对饮用水进行卫生安全监测。
第十二条卫生监测包括对水质指标、微生物指标和有害物质指标的检测，检测结果应及时公布并采取相应的措施。
第十三条学校应建立检测结果归档制度，保存检测报告和相关资料，并按照要求进行报备。
第四章饮用水消毒与管理第十四条学校应制定饮用水消毒措施，确保饮用水卫生和安全。
第十五条学校应定期对饮用水进行消毒，并保持与消毒时间间隔、消毒剂浓度等相关记录。
第十六条学校应对饮用水消毒设备进行定期维护和清洗，确保设备正常运行和消毒效果。
第十七条学校应设立饮用水消毒与管理制度，明确消毒工作流程和责任。
第五章应急处置与监督第十八条学校应建立饮用水突发事件应急预案，明确责任分工和应急措施。
第十九条学校应定期开展饮用水卫生、安全教育活动，提高师生的健康意识和自我防护能力。
第二十条学校应定期对饮用水进行自查自纠，并接受上级卫生监督部门的随机检查和监督。
学校饮用水管理制度第一条总则为加强学校饮用水卫生管理，确保师生饮用水安全，预防疾病经水传播，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国传染病防治法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》、《生活饮用水卫生标准》、《二次供水设施卫生规范》等法律、法规、规章，结合我校实际，制定本制度。
第二条适用范围本制度适用于我校集中式供水、自备水、二次供水。
第三条管理部门学校后勤部门是学校饮用水行政主管部门，负责学校生活饮用水卫生监督监测工作，其他有关单位在各自职责范围内负责学校生活饮用水管理工作。
第四条规划与建设学校生活饮用水设施必须与学校同步规划、同步建设、同步验收。
第五条供水方式在城市集中供水管网覆盖区域的学校必须全部使用城镇集中式供水，农村及城镇集中式供水无法覆盖区域可以使用农村集中式供水或学校自备水源供水。
第六条水源选择学校应当选择水质良好、水量充沛、取水点及附近地区卫生状况良好的水源。
水源应便于防护，确保水源不受污染。
第七条供水设施卫生要求（一）供水设施应符合国家相关卫生规范和标准，定期进行清洗、消毒和维护，确保供水设施完好、正常使用。
（二）供水设备应选用符合国家卫生标准的产品，严禁使用劣质、过期或未经卫生部门批准的产品。
（三）学校应设立独立的饮用水水源，禁止将生活饮用水用于非饮用水用途。
（四）学校应定期对供水设施进行卫生检查，发现问题及时整改。
第八条饮用水卫生要求（一）学校应加强对饮用水的卫生管理，确保饮用水符合国家生活饮用水卫生标准。
（二）学校应定期对饮用水进行采样检测，及时掌握饮用水水质状况。
如发现水质不合格，应立即采取措施予以整改。
（三）学校应加强对桶装饮用水的管理，确保桶装水来源合法、质量可靠。
第九条卫生与培训（一）学校应定期开展饮用水卫生知识培训，提高师生饮用水卫生意识。
（二）学校应加强对饮用水卫生管理员的管理，要求其具备有效的健康体检证明。
（三）学校应定期对饮用水卫生管理员进行业务培训，提高其业务水平。
学校饮用水卫生、安全管理制度台阁牧中心校学校饮用水卫生管理制度为进一步加强学校学生饮用水卫生，保障学生的饮水安全，依据《食品卫生法》、《生活用水卫生监督管理办法》、《学校卫生工作条例》等法律法规的要求，制定本管理制度：一、认真执行有关卫生法律法规和规范性文件，坚持灭“四害”等病媒生物防治的常规工作，确保我校师生的饮水安全。
二、学校学生生活饮用水及自备水源，应经市疾控中心水源水质监测合格后，方可作为供水水源。
加强对水源的防护，落实相应的水源保护措施，水源____米以内不许存在污染源。
水井设有井房、井盖，加固上锁。
三、对学校饮用水设施进行必要的保养，以确保供水设施的完好正常使用。
定时对饮水设施进行卫生清理和消毒。
师生的饮水机由供水方定期进行清洗、消毒，夏季每月一次，冬季每两月一次，并做好定期清洗消毒记录。
所用的净水剂和消毒剂必须符合卫生要求和有关规定。
经常观察饮水设施内外部的卫生和水质情况，及时清除污垢，保证师生饮用水的干净和卫生。
四、学校在校内醒目位置设置饮水卫生公告栏，告知学生饮水安全须知，包括不宜饮用生水、提倡喝开水，一旦发现生活饮用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病暴发事件时，学校必须立即采取应急措施，及时报告卫生及教育主管部门。
五、注意安全、节约用电。
当天工作、学习结束后必须关闭房间所有电源，包括饮水机电源。
严禁学生自行拆御饮水机，如有故障及时到总务处更换。
六、锅炉房供水设备每学期使用前必须进行排污、清洗。
锅炉房提供师生饮用的开水须保证达到100℃。
提供给学生和幼儿直接饮用的开水应降温到60-70℃后存入保温桶，确保学生和幼儿安全。
七、食堂人员每年进行一次健康检查，凡患有痢疾、伤寒、病毒型肝炎、活动型肺结核以及化脓性、渗出性皮肤病，不得从事饮食工作。
八、学校应制定饮水突发污染事件的应急处理办法。
并自觉接受当地生活饮用水卫生监督机构的监督检查和业务指导。
学校饮用水安全管理制度台阁牧中心校学校饮用水安全管理制度一、为保证全校教职工、学生饮用水的安全，树立节水观念，建设节约型校园，特制定本管理制度。
学校水源卫生防护公告地下水饮用水源一级保护范围：以取水井为中心，半径30米范围内。
地下饮用水源一级保护区内禁止从事以下活动：一、破坏水源涵养林和水源相关植被。
二、利用渗坑、渗井、裂隙、溶洞等排放污水和其他废弃物。
三、利用透水层孔隙、裂隙、溶洞和废弃矿坑存放油类、放射性物质、有害化工物品、农药等。
四、设置垃圾、粪便和易溶、有害废弃物集中堆放场合转运站。
五、建设与取水设施无关的建筑物和构筑物。
六、建设输送污水的渠道。
餐厅卫生管理制度一、餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域。
二、餐厅每餐后及时清洁，周末进行卫生大扫除，并做好保洁工作。
三、餐厅要按照卫生管理制度定期进行卫生状况检查，对存在的问题及时处理。
四、餐厅内的地板、天花板、墙壁、门窗要保持牢固，室内所有的孔、缝隙要密封或加网，以防蟑螂、老鼠乱串，给食物卫生带来隐患。
五、餐厅内配备有盖的污物桶或潲水桶，每餐结束后必须运出餐厅，污物、潲水必须日产日清。
污物桶、潲水桶及存放点随时保持干净整洁，定期进行消毒杀菌。
六、餐厅工作人员操作室，严禁在工作区域抽烟、酗酒；咳嗽、吐痰。
七、餐厅工作人员不得在餐厅内悬挂衣服、鞋、裤子、袜子等其他与工作无关的物品。
八、工作人员如有违反，按责任追究制度进行处理。
食品添加剂使用管理制度一、液体剂原则每公斤可使用0.15克糖精，如制作馒头、发糕、油炸粮糕等。
二、使用天然食用色素柠檬黄、靛蓝、胭脂红为0.1克/公斤；青梅、红瓜及青丝属水果制品，其使用量限制在5克/公斤内。
三、对于用叶绿素做翡翠色菜肴，须在绿色法中滴一点碱液以保持绿色的稳定，其碱的用量限制在6克/公斤内。
四、使用香料等添加剂。
特别是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黄樟素致癌作用，因此其投放量限制在0.1克/公斤内，以确保食品的绝对安全。
五、食品中应用亚硝酸盐时，须严格按照要求投放。
使用量应限制在0.15克/公斤内。
六、添加剂设置专人、专柜保管，其领用须经管理人员同意后才能领用并做好记录。
七、添加剂的使用，须由专业制作加工人员操作，严禁非专业人员擅自取用。
对其使用种类及数量须由专人记录在案。
卫生检查制度1、建立有校级领导任组长的食品卫生检查组。
2、检查组至少每周组织一次检查。
3、检查组重点对涉及学校食堂卫生的原料采购、烹调加工制作、餐具洗消、食品留样、库房及从业人员个人卫生、环境卫生等进行检查。
4、检查实行评分制，对检查中出现的问题采取扣分方式，每月底全校通报。
5、检查结果与个人奖惩挂钩，并纳入个人年终工作考评。
粗加工管理制度一、保持粗加工间清洁卫生，上下水管畅通，下水道无残渣，污水、污泥及异味。
二、肉类和蔬菜分架存放分池清洗，按要求使用工具及容器，禁止交叉使用。
三、粗加工过程应严格遵守卫生操作规程，不能将动物性与植物性食品混放造成相互污染。
四、严禁盛装肉类和蔬菜原料用具和容器直接与地面接触。
五、配备洁净密闭废弃物处理容器，使用后必须加盖。
六、禁止使用霉烂变质、未按要求索证的食品及原料。
售饭间卫生管理制度1、售饭间卫生管理应有专人负责。
2、售饭间必须可以密闭，与外界相通处安装纱门、纱窗。
3、工作人员必须经预进间洗手消毒后才能进入售饭间，售饭时穿戴整洁的工作衣帽并戴口罩。
4、在供餐前使用紫外线灭菌灯消毒半小时。
5、在售饭前，工作人员应对所有售食品进行检查，如有不正常感官性状的食品不得销售。
库房管理制度1、设立专（兼）人专（兼）管，责任落实。
2、保持库房场所、清洁和通风。
3、建立食品进货台帐，做好收、发货登记。
4、主、副食库房内食品存放做到隔墙离地、分类、分架、标签、立卡；先进先出，勤进勤出。
5、冰箱或冰柜上须标明生、熟、半成品，定期除霜清洁消毒，严禁生、熟、半成品食品交叉混放。
6、严禁库房内存放非食品、有毒有害物品及超过保质期限的食品。
7、做好食品及原料入库验收工作，严禁腐败变质、食品标签不符合规定和未按要求索证的食品入、出库。
食堂卫生责任追究制度为加强自身卫生管理，提高卫生质量，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》及有关卫生法规要求，现制定卫生责任追究制度：食品卫生领导小组组长：柯正江副组长：郭定钦魏仁明成员：罗顺富刘凯陈昌萍王照泽为保障各项卫生工作落到实处，卫生领导小组成员将定期组织相关人员对经营场所的基础卫生、公用物品的消费、从业人员个人卫生、消费工作等方面进行抽查，并填写卫生检查记录，检查结果将与从业人员个人收入挂钩。
对履职好的酌情给与物资奖励，对违反有关卫生法规的，给与批评、警告，严重者扣发奖金，情节恶劣者予以辞退并按岗位责任逐级实行责任追究。
按以下处罚条例给与相应的处罚。
1、不按时到岗，或中途离岗，每次处罚10元。
2、工作时不得吸烟、喝酒，发生一次处罚5元。
3、上班时需着工作服，戴工作帽，如有违反，每次处罚5-10元。
4、食堂用具做到一洗、二清、三消毒，违者每次处罚5-10元。
5、爱护食堂清洁卫生，坚持每天一次小扫除，每周一次大扫除，违者处罚10元。
6、如有损坏食堂公共财物，按2倍价格赔偿。
7、坚持勤俭治堂，如有意浪费，每次处罚10元。
8、如发生卫生事故根据情况轻重和相关的法律法规追究当事人的经济和法律责任。
原材料采购索证制度一、根据食堂餐厅所列的采购品种，考察相关商家经营实体及经营状况后，实行定点采购调所有原材料外上必须有“QS”标识，并索取商家的营业执照、卫生许可证、质量检验合格报告。
二、进行自送的物资、家禽、动物食品，必须索取商家的营业执照、卫生经营许可证、检疫合格证。
三、采购人员直接采购干杂制品时，要了解供货商的经营状况、信誉度等，并索取对方的相关证件及售货发票。
四、采购所有原材料时，必须认真仔细查看所购产品的生产日期、保质期限、生产地址、厂家名称是否有“QS”标识等，禁止采购“三无”及过期变质产品。
五、采购员采购蔬菜无法取得对方的生产资质情况的，需要求对方提供联系方式、联系人、联系地址等。
六、凡采购无资质供货商的食品及原料的，按照食堂餐厅相关管理办法进行处理。
七、原材料索证应归类存档。
传染病防治管理制度为了确保全校师生的身体健康、学校稳定、各方面工作正常开展，特制定预防控制传染病的管理制度1、领导高度重视，认真组织协调。
成立学校传染病防控领导小组：组长：柯正江副组长：魏仁明郭定钦成员：罗顺富刘凯宴国彩付伟峰陈昌萍王照泽张艳各班班主任2、各部门领导要高度重视预防传染性疾病的重要性，认真落实上级下达的各项防控措施，制定传染病防控预案。
3、教育学生养成良好的个人卫生习惯，指导师生多到户外活动，参加体育锻炼，合理膳食，增强肌体抵抗力。
4、积极普及和宣传传染病的预防知识，使学生了解传染病的传播途径和预防方法。
5、传染病管理人员应及时了解疫情动态，和相关传染病的基础知识，做好校内传染病的初筛和动态分析。
6、凡校内出现3例以上相同症状的疑似传染病时，应及时向教育部门、卫生行政部门、当地政府和疾病预防控制机构电话报告，并采取临时隔离措施。
传染病人的排泄物和被病人污染的物品在防疫人员指导下进行销毁。
必要时，采取开窗通风，校园内外环境消毒，同时加强相关卫生防病知识宣传。
7、设立校内传染病隔离观察室，对疑似病人和密切接触者进行就地隔离观察。
传染病人送医需由当地卫生行政部门和疾病预防控制中心指定就医地点。
8、中小学新生入学时必须查验预防接种证，对未全程接种疫苗的新生必须到当地医院补种完毕相应疫苗后方可入学。
面食制作管理制度1、面食制作前所用的设备、餐具表面必须达到饮食卫生安全要求，无污垢、无污染。
2、由于厨刀、案板、拌面机、各种盆、盘、筐等都与生料直接接触，受微生物污染的可能性较大，必须在使用前后彻底清洗、消毒。
3、摆放和制作食品时尽可能使用夹子或其它工具，不得用手直接接触熟食品。
4、合面、揉面等操作时，必须严格按照食品卫生安全规范的要求进行操作。
5、严禁盛装面食用具或窗口直接与地面接触。
6、使用的食品添加剂必须索证并严禁超量使用。
从业人员健康检查制度1、食品卫生管理员坚持每天在餐前、餐中、餐后对各部门、各班组、各岗位进行认真卫生工作检查，发现问题及时改进。
2、所有食品从业人员（包括负责人、临时人员等）每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
3、新参加或临时参加工作的从业人员，必须经健康检查，取得健康合格证后方可工作。
4、健康要求：凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者）；活动性肺结核；化脓性或渗出性皮肤病；其他有碍食品卫生的疾病之一者，不得从事食品加工活动。
5、对具体从事食品加工的操作人员若手部有外伤、腹泻、发热等情况时，暂调离到非接触食品加工岗位，治愈后方可从事食品加工活动。
6、建立健全职工健康档案。
食物中毒应急处理制度1、发生食物中毒或其他食源性疾患等突发事件应立即向教育局和卫生行政部门报告并启动应急预案。
2、立即将出现中毒症状人员送往医院救治。
3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
4、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
5、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围内。
餐具、用具清洗消毒制度1、餐具洗消按除残渣、洗涤、清洗、消毒、冲洗、保洁的顺序进行。
2、清洗后的餐具、用具必须进行消毒。
物理消毒方法是把温度达到100℃以上，维持10分钟。
化学消毒：使用含氯消毒药物，有效氯大于250mg/L，全部浸泡5分钟以上。
3、餐具、用具消毒后、放在专用架上晾干。
然后放入密闭清洁保洁柜内存放，严禁消毒后的餐具与未消毒餐具混放和用抹布擦拭餐食用具，并注意防蝇、防尘，避免再受污染。
食品试尝留样制度1、食品试尝留样须设专人负责。
2、对每餐供应的所有食品（包括主食）全部试尝留样，做好试尝留样登记。
3、使用专用冰箱在10℃以下，冷藏加锁加封保存。
4、每样食品留样在100g以上，留样食品在48小时后方可撤样处理。
烹调加工管理制度1、厨房的设备，餐具保持清洁，必须达到食品卫生安全要求，无污垢、污染等。
2、厨房、案板各种盛装食品及食品原辅材料的容器，使用前都必须清洗消毒。
3、各类食品及食品辅材料加工前，厨师必须认真仔细检查，防止不符合卫生安全的食品及原辅材料进入厨房。
4、厨师必须熟悉各类食品的性质及其加工、贮存温度，存放极限时间。
5、工用具及容器（菜刀、菜墩、冰箱）必须按照生、熟、荤、素分开存放使用的原则。
6、抹布必须做到随时清洗消毒。
自建集中式供水单位卫生管理制度为进一步搞好我校生活饮用水卫生工作，有效预防因生活饮用水导致的食物中毒和传染病的发生，结合我校实际，特制定太清九年制学校自建集中式供水单位卫生管理制度。
一、健全卫生管理机构，成立生活饮用水卫生安全领导小组：组长：柯正江副组长：魏仁明郭定钦成员：罗顺富刘凯陈昌萍徐世良王照泽二、建立和完善生活饮用水卫生档案：进一步完善学校生活饮用水卫生制度，建立了包含生活饮用水基本情况、年度工作情况和执法文书等的生活饮用水卫生档案；制定生活饮用水水污染和介水传染病的应急处理预案；安排专人负责消毒器械、消毒药物的使用和投加，并做好所有资料的填写、整理、归档等工作。
