第三章 香的分类及用途
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香道基本知识香道,又称为香学,是一门古老而神秘的学问,已经有几千年的历史。
香道起源于中国,后传到日本,并逐渐发展成为一种独特的文化艺术形式。
香道的基本知识包括香的分类、香的制作、香的泡茶、香的使用等方面。
首先,香的分类是香道基本知识的重要部分。
香可以分为天然香和合成香两大类。
天然香是指由植物、动物所产生的香味物质,如沉香、龙涎香、麝香等。
合成香是指通过人工合成的香料,如玫瑰香、茉莉香等。
此外,香还可以根据香味的不同来进行分类,如花香、木香、草香等。
其次,香的制作也是香道基本知识的核心内容之一。
香的制作过程通常包括采集材料、处理材料、研磨成粉末、加入其他香料、混合搅拌等环节。
采集材料时需要选择成熟、质地好的植物,如檀木、百合花等。
处理材料时需要将植物进行干燥、细致研磨等处理,以保证香料的纯净度和质量。
再次,香的泡茶是香道基本知识中的一项重要技术。
香道中的泡茶技法与传统的茶道相似,都强调精心制作和慢慢品味。
在泡茶的时候,需要先将香料置于陶瓷或石臼中细致研磨,然后将研磨后的香粉末加入开水中,搅拌均匀。
最后,将泡好的香茶倒入茶杯中,静静地享受香味的散发。
最后,香的使用是香道基本知识的另一个重要方面。
香可以通过吸烟、点香炉、燃香油等方式使用。
在使用香的过程中,我们可以通过品味香气,放松身心,提高专注力,并且享受到香气带来的愉悦和安宁。
而在香道中,我们还可以通过燃香和吸香的不同技巧,来感受不同香味带来的体验。
总之,香道作为一门古老而神秘的学问,涵盖了众多的基本知识。
我们可以通过学习香的分类、制作、泡茶和使用等方面的知识,更好地理解和欣赏香道的魅力。
香道不仅是一种文化艺术形式,更是一种生活方式,它可以让我们从繁忙的生活中找到内心的宁静与平和。
因此,掌握香道的基本知识对于爱好者来说是非常重要的。
24种香谱解释1. 桂香:香气清新、温暖,有助于提高精神状态和警觉性。
2. 檀香:香气独特、温和,具有镇静、安抚作用,可用于缓解紧张情绪。
3. 龙涎香:香气强烈、持久,具有兴奋、活跃作用,适合用于醒神提神。
4. 沉香:香气幽雅、浓郁,有助于提高专注力和冥想效果。
5. 乳香:香气清香、浓郁,有助于缓解压力、提高情绪稳定性。
6. 玫瑰香:香气浓郁、芬芳,适合用于提高情绪和心情稳定。
7. 薰衣草香:香气清新、幽雅,有助于缓解紧张情绪、促进放松。
8. 檀香木香:香气淡雅、独特,适合用于缓解焦虑、提高专注力。
9. 藤香:香气清新、清幽,有助于去除气味、增强空气质量。
10. 芍药香:香气清新、淡雅,适合用于提高心情和情绪稳定。
11. 牡丹香:香气浓郁、芳香,有助于提高心情和情绪稳定。
12. 翡翠香:香气清新、宜人,有助于增强气场、提升个人魅力。
13. 如意香:香气清新、持久,适合用于提高精神状态和心情稳定。
14. 芒果香:香气清新、芳香,有助于提高情绪和心情稳定。
15. 橄榄香:香气清新、怡人,适合用于提高空气质量和气场强度。
16. 花生香:香气独特、浓厚,有助于平衡情绪和缓解压力。
17. 葡萄香:香气清新、宜人,有助于提高情绪和心情稳定。
18. 松香:香气清新、独特,适合用于提高专注力和警觉性。
19. 酸梅香:香气清新、酸甜适中,有助于提高空气质量和情绪稳定。
20. 龙眼香:香气浓郁、甜美,适合用于提高情绪和心情稳定。
21. 诺丽香:香气清新、怡人,有助于增强气场和提升个人魅力。
22. 鸢尾香:香气清新、淡雅,适合用于提高心情和情绪稳定。
23. 紫罗兰香:香气清新、幽雅,有助于缓解压力、平衡情绪。
24. 雪松香:香气清新、独特,适合用于提高气场强度和情绪稳定。
第三章香味与香味物质结构之间的关系第一节:概述香味物质属于有气味物质的一部分。
就有气味的物质而言,几乎都是由有机化合物所组成。
据估计,有机化合物的数量已近100万种,而有气味的化合物占数目的1/5。
1959年,日本人小幡不尔太朗在总结前人理伦的基础上,概括了有气味的有机化合物必须具备条件为:1、这种物质必须具有挥发性,只有烟挥发的物质,分子才烟到达鼻粘蟆,从而产生气味。
2、分子量在29…300的有机物才有可能产生气味。
3、能产生气味的物质,必须是楷、水双溶性的,有些低于有机物只溶可水而不可溶楷,所以几无气味。
4、分子中具有某些原子或原子团(可称为发臭原子或发臭基),发臭原子指位可周期表的W___V#主族的原子。
发臭原子团主要有:基(X3=O)、醋基(-Cho)甲醇基(-CH2OH)、酯基(-CO·H)、碳酸基(-O-C-O)。
25)在1.5左右。
5、折光率(n6、拉曼效应测定的波数在1400 3500cm-1内。
以上6条可作为判断分子有无气味的依据。
目前,关天有机物气味的用途主要有:1、化工上的臭味剂,目的在于防止某些无气味物质泄漏;2、食品工业上用作香味剂;3、香料工业上用作香料;4、植保上的信息素用作诱杀害虫;有香味的化合物仅仅是有气味化合物的一部分那么,什么样结可构的化合物有香味,什么样的结构与某一类香味相关呢?目前对于香味与结构之间关系的研究尚未完全达到确立草本规律的地步,其原因是:1、气味表现,阈值会因人而异;2、气味因深度而发生变化。
3、由于相加和相抵的效果,混合物的气味不简单地表现出加和状态,所以,想定量地表示出香气试验是很困难的。
香味与其结构之间的关系,可简称为相数关系,学习相数于新香味物质的研制、开发和利用有指导作用。
第二节香味与分子结构之间的关系一、从气味探讨分子结构(一)从气味预测分子结构评价某致香物有“醇香、酯香”时,事实上就也把这种致香物中含有醇、酯类指明了。
55种香料的【香味分类和应用】,一张表格,揭开了谜底。
(干货)本文介绍的香辛料分类及应用表,为笔者多年从业经验及相关知识归纳总结,欢迎各位热爱美食的朋友一起探讨。
香辛料分类应用表:注解见下文香辛料常用于卤、烧、炖、酱、焖等烹饪工艺中,主要作用提味增香,但又不能搭配不档,使用过量。
要探知其中奥妙,对常用香料的分类和应用的基础知识,必然要有一定的认识。
关于香味分类1、在烹饪应用中,香辛料主要被分为:辛辣/麻、芳香、甘香、清香、苦香、药香五大类,各种香辛料以其味道的主要特征,被归类于相应的类别,但切不可认为每个类别里的香料,就只有这种类别的特征。
许多香料都有复合型的味道。
以肉桂为例,含有丰富的肉桂醛、芳樟醇、和丁香酚,芳香味浓,入口的味道更是奇妙,有果香气,回甘且带甜味,本文便将其归类于甘香类。
若要将其归类于芳香类也没毛病。
2、辛辣/麻这种类型,比较好理解,相信大家都体会过这类刺激的口感,这里顺带分享一个知识点:“麻”是味蕾能分辨的一种味道,而“辣”却不算是一种味道,只是对口腔的灼烧感,让大脑误以为是某种味道,其实味蕾并无法感知。
3、芳香、甘香、清香这三种类型,异曲同工,芳香类的单体香料芳香分子浓烈程度高于甘香类和清香类,而甘香类的香料有回口甘甜的显著口味,清香类香料的芳香味更为接近于新鲜植物,果实的味道。
4、苦香类香料,味型重点并非在“苦”,而是重点在浓郁的复合香型,这类香料较为猛烈,用量过大便有苦味,复合的味道也较多,以常用的草果为例,芳香为独特,味道微微辛辣,表皮又略带有薄荷清香味并夹杂些许烟熏的味道,入口有些苦味,特别是内部的果籽苦味更浓,使用时必须去除。
在实际应用中这类香料的前期处理和用量就要相当注意。
5、药香类的香料,实则为药材,只是这些药材药味相对较小,常被应用在炖煮、煲汤的烹饪工艺中,除取其香气外,更多是利用其养生保健的功效。
关于烹调的应用1、赋香提味类的香料,主要起赋予食材芳香气味,食之回味留香,诱导食欲的作用,实际应用中也是通过这类香料,对食材进行定味定香。
香的总结1. 引言香,作为一种常见的气味品,具有广泛的使用和应用。
无论是作为香薰,用于空气清新剂,还是用于卫生用品,香的存在给人们带来了愉悦的感觉和舒适的环境。
本文将对香的种类、原理以及应用进行总结和介绍。
2. 香的种类2.1. 自然香自然香是指由天然植物的花、果、叶、根、木等部分提取的香气物质。
这些天然香气物质经过提取和精制后,可以用于制作香薰产品、香皂、香油等。
常见的自然香包括薰衣草香、玫瑰香、柠檬香等。
2.2. 合成香合成香是指通过化学方法合成出来的香气物质。
与自然香相比,合成香能够更准确地还原出各种香气,同时成本更低。
合成香广泛应用于香水、洗涤剂、清洁用品等领域。
常见的合成香包括麝香、香草香、海洋香等。
2.3. 混合香混合香是指将自然香和合成香进行混合使用的香气制品。
通过混合,可以使香气更加复杂多样,达到更好的效果。
混合香广泛应用于个人护理产品、空气清新剂等。
常见的混合香包括桃子香、绿茶香、橙子香等。
3. 香的原理3.1. 气味感受机制人类对气味的感受是通过鼻腔中的嗅觉神经细胞来完成的。
当气味分子进入鼻腔后,会与嗅觉神经细胞表面的嗅觉受体结合,传递给大脑的嗅觉中枢,从而产生气味感受。
3.2. 香的释放原理香在使用过程中能够散发出香气,主要是通过以下几种方式:•蒸发:香气物质能够在室温下逐渐蒸发,散发出香气。
•挥发:香气物质能够在液体或固体表面上挥发,散发出香气。
•扩散:香气物质能够通过空气中的分子振动转移到更远的距离上,扩散开来。
4. 香的应用4.1. 香薰香薰是将香气物质溶解在适当的介质中,通过加热或挥发的方式将香气释放出来。
香薰可以用于放松身心、改善睡眠、调整情绪等,常见的香薰产品包括香薰蜡烛、香薰精油等。
4.2. 清洁用品香气能够使清洁产品更加愉悦,增加使用者的舒适感。
因此,在洗涤剂、肥皂、洗发水等清洁用品中添加香气,可以提升产品的使用体验。
4.3. 空气清新剂香气能够有效中和空气中的异味,为室内空气带来清新的感觉。
合香的分类(四)香丸(一)法和众妙香法和众妙香就是各种巧妙的和想法,大抵从名称可知其使用的地点、用途。
1、宫中香:宫廷里所使用的香。
例如”汉建宁宫中香”、“唐开元宫中香”等。
2、帐中香:帷帐中使用的香,想来是卧室中使用。
例如“江南李王帐中香”、“苏州王氏帐中香”、“杨贵妃帐中衙香”等。
3、衙香:衙香一名很难理解,也做“牙香”。
不过,宫廷、寺廊、后妃、官员、僧侣、贫富不论都使用,想来是很普遍的香方的名称。
大方且合乎社交礼仪的和香吧!例如“花蕊夫人衙香”、“雍文徹郎中衙香”、“苏内翰贫衙香”、“钱塘僧日休衙香”等。
4、湿香:顾名思义,想是不加以窨干,仍然湿软的香,取出做成丸状,即可使用。
例如“僧惠深湿香”、“供佛湿香”、“久窨湿香”、“清神湿香”、“清远湿香”、“日用供神湿香”。
以名称来看,大抵用以供养神、佛、清神、修性的香。
5、清真香:清真就是清纯朴实。
这样的香想是来诠释大自然的纯一无染的清气。
又如“清妙香”、“清远香”、“清神香”都是同样的旨趣。
有名的有“丁晋公清真香”,焚烧起来有如“千花喷晓风”,气势非凡。
又如“黄太史清真香”、“邢太尉韵胜清远香”等。
6、龙涎香:称为龙涎香的香方,几乎都没有放入真正的龙涎香,即使有,量也不多。
而且也不像是在模拟龙涎香的香气。
想来在于表现聚烟或定香性能的香。
例如“内府龙涎香”、“王将明太宰龙涎香”、“杨吉老龙涎香”、“南蕃龙涎香”、“智月龙涎香”等,其中“南蕃龙涎香”两种香方,及《沈氏香谱》龙涎香都使用了“槟榔”这种香材是比较特别的处方。
不过《沈氏香谱》一共记载了“古龙涎香”的处方三种,令人想起蔡絛《铁围山业谈》“古龙涎香”條有“。
每以一豆大爇之,辄做异花香气,分郁满座,终日略不歇。
”如果是这样,那么就是在模拟龙涎香的香气了。
又,另有“吴侍中龙津香”、“龙泉香”想是同类。
7、降真香:以降真香为主味所调出来的香。
如“清心降真香”、“宣和内府降真香”。
唐*李珣《海药本草》言“仙传拌和逐香,烧烟直上,感引鹤降。
香道入门——认识香的种类正确选购香1.竹立香香的种类多种多样,从味道及材料分为沉香,檀香,香水香;从形状及用途分为竹立香,盘香(环香),卧香,香锥(香塔粒),无烟香,微烟香等。
使用的香木粉有:沉香,熏陆,白檀,青木,丁香等。
下面一把一把智能交易网小编就佛香的种类着重给大家介绍一下吧。
也称竹香,立香;由一支竹香芯人工多次裹上香木粉组成,这种香的制作工艺及其复杂,古时主要作为祭寺和拜神之用,因制成品方便携带及使用方便,不易折断,不掉粉,而且可以制成不同大小,不同长短,不同颜色的各式熏香,也逐渐变成了野外休闲生活的必备之物,在驱赶蚊虫的同时,增加野趣。
2.盘香也称环香,香环;全由香粉制成,由于点燃时间长短不同分为2小时,4小时,12小时,24小时,一星期等规格,古时念经,修行,修身养性之人首选之香,由于盘香易燃,卫生,方便,时间准确,香灰不易回散,这种香已成为现代家居生活室内清新空气,杀菌,除异味的理想选择。
3.卧香全由香粉制成,由于长度极短,所以燃烧时间极短。
古代燃烧时,横卧于铺满香灰的香炉中,因此称为卧香。
现代这种香不仅可以卧于香炉中,更可直插或斜插于各式各样的点香架,因此,倍受现代都市年轻人的青睐,称为品茶会友,增加环境香芬,营造浪漫氛围的首选。
4.香塔粒(锥香)香塔粒及其它异形香的不同形状由手工制成,全材为香粉。
由古时不同形状的香纂点燃香粉演变而来,具有变化多样,使用方便的特点,这种香也是现代都市年轻贵族追求生活品味的首选。
5.微烟香无烟香为了满足现代消费的需求,微烟香,无烟香在若有若无的烟雾中体验用香的乐趣。
这种香尤其适合中国北部冬天室内使用。
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⾹的种类
⾹的种类
1、从形态特征上分,有线⾹、签⾹、盘⾹、塔⾹、印⾹、⾹锥、⾹粉、⾹丸、特型⾹、原态⾹材等品种。
2、按⾹品⾹⽓特征分,有沉⾹型、檀⾹型、柏⾹型、桂花⾹、复合⾹型等。
3、据基本功能特点分,有美饰类、怡情类、修炼类、祭祀类、药⽤类、综合类等。
扩展资料
⾹⽂化发源于春秋战国时期,是中华民族在长期的历史进程中,围绕各种⾹品的制作、炮制、配伍与使⽤⽽逐步形成的能够体现出中华的精神⽓质、民族传统、美学观念、价值观念、思维模式与世界观之独特性的⼀系列物品、技术、⽅法、习惯、制度与观念。
⾹⽂化渗透在社会⽣活的诸多⽅⾯,对⾹⽂化的`研究也应从多⽅⼊⼿,涉及⼀系列课题,如⾹⽂化的历史,⾹料的⽣产、炮制与配伍,⾹品的开发,⾹器与⾹具的制作与使⽤,⾹与宗教,⾹与各类⽂化艺术作品等等。