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食品科学与工程学科研究生培养方案0832方案适用学科、专业：一级学科：食品科学与工程（0832）二级学科：食品科学（083201）粮食、油脂及植物蛋白工程（083202）农产品加工及贮藏工程（083203）水产品加工及贮藏工程（083204）一、培养目标食品科学专业硕士学位研究生教育是我国高等教育的较高层次。
食品科学硕士研究生教育要贯彻党的教育方针，按照教育要“面向现代化、面向世界、面向未来”的要求，以发展现代农业和食品产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养能够独立承担科学研究、教学和生产技术管理工作、具有良好职业道德和创新能力的高层次人才。
结合本学科、专业特点，制定具体培养目标。
二、研究方向本培养方案按食品科学与工程一级学科设置。
食品科学与工程一级学科包括食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程 4 个二级学科硕士点，方案将各二级学科的研究方向和课程一并列出，方案中除规定的各学科专业硕士研究生必修的公共课和专业必修课外，对所列的专业选修课，各学科专业的硕士研究生可根据其研究方向加以选择。
具体研究方向如下：（一）食品科学1．食品生物技术2．食品保藏机理3．农产品深加工与转化4．食品质量控制与安全5．动物性食品科学利用技术（二）粮食、油脂及植物蛋白工程1．淀粉改性与转化技术2．植物蛋白高效利用3．油脂与油脂化工4．粮油深加工与综合利用的新工艺、新技术（三）农产品加工及贮藏工程1．农产品深加工与综合利用2．农产品保鲜、加工机理及工程化3．农产品加工机械设备4．农产品包装工程技术（四）水产品加工及贮藏工程1．水生动物产品品质控制2．水生生物资源综合利用3．水产资源功能性产品开发三、学制与学习年限食品科学硕士研究生学制2-3 年，基本学业年限为 3 年，最长为 5 年。
根据研究生培养的实际情况可申请提前毕业，但原则上提前毕业时间不超过 1 年。
四、培养方式实行导师负责制，在以导师为主的同时，建立导师指导小组，小组成员可聘请校外知名教授和专家，由导师和指导小组全面负责培养工作，包括思想教育、学风教育、培养计划制定、学位论文指导等。
学制：四年（本科）授予学位：工学学士培养目标本专业培养具有化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测等方面基本理论和基本技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面工作的复合型高级工程技术人才。
主干课程无机及分析化学、有机化学、生物化学、物理化学、胶体化学、食品化学、食品微生物学、化工原理、食品分析、林产食品加工工艺学、食品工程原理、食品毒理学、食品营养学、畜产品加工学、食品卫生学、园艺产品贮存运销学、园艺产品加工学、农产品加工学、试验设计与统计分析、功能食品及其功能因子的检测、食品新资源开发与综合利用、绿色食品与有机食品等。
就业方向学生毕业后能从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作；食品的科学研究和成果推广工作；食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作；相关的国家机关、大专院校、科研院所的工作等。
食品科学与工程专业业务培养目标：业务培养目标：本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。
业务培养要求：本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1．掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；2．掌握食品分析、检测的方法；3．具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；4．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
农产品加工与质量检测专业人才培养方案一、专业目标本专业旨在培养具备农产品加工技能和质量检测技能的高素质应用型人才，既具备农产品加工工艺技能，又懂得农产品质量控制的相关理论和实践技能，能够在农产品加工及其质量检测领域中从事生产、管理和技术服务工作，适应国家经济和社会发展需要。
二、专业基础1. 生物学、化学、物理、数学等基础课程；2. 农业技术、农业经济学、农业生态学等农业领域的基础课程；3. 食品科学、生命科学、生产工艺等相关专业的基础课程。
三、课程设置1. 专业必修课程（1）农产品加工工艺学：介绍农产品的生产加工工艺、工艺流程、原材料加工、成品加工及其生产需要的设备、仪器等。
（2）农产品质量检测学：介绍农产品质量检测的基本理论和方法，培养学生掌握相关仪器设备的使用和数据分析的能力。
（3）食品品质控制：介绍食品生产的品质控制知识和方法，包括原材料的选购、加工流程的控制以及成品的质量要求等。
（4）农产品加工技术实验：针对农产品加工工艺及其质量检测方面的实际需要，开展实验验证，提高学生实际操作能力和实验设计能力。
（5）农产品加工企业管理：介绍农产品加工企业的组织管理、流程制度、财务管理等，培养学生掌握企业管理的实际应用能力。
（1）农产品加工的绿色工艺：介绍农产品加工中可持续发展的绿色工艺，培养学生环保意识。
（2）膳食营养学：介绍膳食营养学的基本概念和原理，培养学生对膳食营养的认识。
（3）农产品加工新技术：介绍农产品加工新技术的最新趋势和动态，提升学生的创新意识和动手实践能力。
四、实践教学1. 实习：在农产品企事业单位进行为期一个月的实习，学生可学习到实际加工中的各种技能及生产流程。
2. 生产实训：结合实际生产需要，组织学生开展农产品加工工艺实训，提高学生操作技能和质量意识。
3. 案例分析：通过案例分析活动，培养学生解决实际问题、分析问题和解决问题的能力。
五、综合素质教育1. 学生组织和管理：培养学生管理能力和组织能力，提高学生的综合素质。
食品科学与工程学科硕士研究生培养方案（专业代码： 083200 授予：工学硕士学位）一、专业简介食品科学与工程学科以化学、生物学、化学工程学为基础，涵盖食品科学（包括食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品标准、食品资源学等）、食品工程（食品工程单元设备、食品机械、食品检测与控制和食品工厂设计等）、食品加工工艺和过程（包括各典型食品加工工艺过程、用新工艺加工传统食品等）等内容。
二、培养目标本学科学位获得者应忠于祖国，具有高尚的品德、健全的心理、健康的身体和热爱食品科学与工程事业的精神。
本学科培养具有扎实的食品科学与工程基础知识和专业理论，了解学科前沿、研究进展及发展趋势，具有创新意识和较高外语、计算机水平，具备独立从事本学科教学、科研、生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等工作能力的复合型高级专业技术人才。
三、研究方向及简介1.食品科学研究食品的物理、化学及生化性质，食品加工原理及加工工艺、贮藏理论、分析检测，食品新资源的开发及综合利用，食品添加剂的开发利用。
2.农产品加工及贮藏工程研究农产品贮藏保鲜、精深加工、生物有效成分提取、功能性食品开发的基础理论和产业化技术。
3.水产品加工及贮藏工程研究鱼、虾、贝类、棘皮类、甲壳类和藻类等水产品的精深加工、贮藏保鲜、功能性食品开发的基础理论和产业化技术。
4.粮食、油脂及植物蛋白工程研究粮食和油脂、植物蛋白资源的生物化学特性、营养活性以及现代加工技术，利用现代食品工程高新技术对粮、油、植物蛋白资源及其副产物进行深度开发研究及产业化研究。
四、学习年限学制3年，硕士研究生最长学习年限可在基本学习年限基础上延长1年（不含休学年限）。
五、学分要求与课程设置硕士研究生达到毕业标准的总学分不低于28学分，包括学位必修课、选修课、实践环节和学术报告环节，其学位必修课不低于16学分，实践环节2学分，学术报告环节2学分。
课程设置见附表。
（一）实践环节（必修）实践环节是培养研究生工作能力的重要手段，研究生必须完成实践环节，计2学分。
食品科学与工程专业本科人才培养方案学科门类：工学专业代码：082701一、专业介绍1985年开设食品工艺专科专业，2002年设置食品科学与工程本科专业，2010年入选教育部高等学校特色专业，2012年入选江苏省“十二五”高等学校重点专业、入选教育部高等学校专业综合改革试点专业、获批教育部“卓越工程师教育培养计划”实施专业，2015年入选江苏高校品牌专业建设工程一期项目，2018年通过工程教育专业认证。
根据学校“地方性、应用型、高水平”专业定位，践行工程教育理念，服务区域经济转型升级和社会发展，深化产教融合、契合行业需求、对接现实工程、彰显应用特色，立足地方，服务行业,培养面向食品生产、技术管理一线的高素质应用型工程人才。
对接区域食品产业重大需求，深化工程教育改革，强化产教融合、校企合作，形成了面向食品生产技术一线培养高素质应用型人才、支撑区域经济发展的专业建设特色。
专业涉及产业面广，包括食品原料生产、加工、流通、销售和服务在内的第一、第二和第三产业。
毕业生可在食品行业或与食品相关的医药、化工、环境、材料等等行业，从事食品或相关产品的生产管理、技术开发、工程设计、品质控制、产品销售及经营管理等工作，毕业五年左右发展成为食品及相关行业领域懂技术、会管理的应用型工程师或生产管理骨干。
二、培养目标培养适应区域经济社会发展需求，德智体美劳全面发展，能够在食品行业及相关领域特别是食品制造、技术管理一线，从事产品开发、工程设计、生产管理、品质控制、应用研究和技术推广等工作的高素质应用型工程人才。
毕业后五年左右预期达到以下目标：(1)能够在解决食品相关领域现实工程问题和实践应用方面发挥有效作用；(2)能够在多学科背景的食品工程设计和应用项目团队中发挥有效的领导、协作和沟通作用；(3)能够在工程实践中诚信守则，遵循职业操守和工程伦理道德；(4)能够通过继续教育和终身学习适应职业发展，在工程实践应用及管理领域具有较强的竞争力。
食品科学与工程学科硕士研究生培育方案（专业代码： 083200授与：工学硕士学位）一、专业简介食品科学与工程学科以化学、生物学、化学工程学为基础，涵盖食品科学（包含食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品标准、食品资源学等）、食品工程（食品工程单元设施、食品机械、食品检测与控制和食品工厂设计等）、食品加工工艺和过程（包含各典型食品加工工艺过程、用新工艺加工传统食品等）等内容。
二、培育目标本学科学位获取者应忠于祖国，拥有崇高的道德、健全的心理、健康的身体和热爱食品科学与工程事业的精神。
本学科培育拥有扎实的食品科学与工程基础知识和专业理论，认识学科前沿、研究进展及发展趋向，拥有创新意识和较高外语、计算机水平，具备独立从事本学科教课、科研、生产技术管理、质量控制、产品开发、工程设计等工作能力的复合型高级专业技术人材。
三、研究方向及简介1.食品科学研究食品的物理、化学及生化性质，食品加工原理及加工工艺、储藏理论、剖析检测，食品新资源的开发及综合利用，食品增添剂的开发利用。
2.农产品加工及储藏工程研究农产品储藏保鲜、精湛加工、生物有效成分提取、功能性食品开发的基础理论和家产化技术。
3.水产品加工及储藏工程研究鱼、虾、贝类、棘皮类、甲壳类和藻类等水产品的精湛加工、储藏保鲜、功能性食品开发的基础理论和家产化技术。
4.粮食、油脂及植物蛋白工程研究粮食和油脂、植物蛋白资源的生物化学特征、营养活性以及现代加工技术，利用现代食品工程高新技术对粮、油、植物蛋白资源及其副产物进行深度开发研究及家产化研究。
四、学习年限学制3 年，硕士研究生最长学习年限可在基本学习年限基础上延伸 1 年（不含休学年限）。
五、学分要求与课程设置硕士研究生达到毕业标准的总学分不低于28 学分，包含学位必修课、选修课、实践环节和学术报告环节，其学位必修课不低于16 学分，实践环节 2 学分，学术报告环节2 学分。
课程设置见附表。
（一）实践环节（必修）实践环节是培育研究生工作能力的重要手段，研究生一定达成实践环节，计 2 学分。
食品科学与工程学科（0832）硕士研究生培养方案一、培养目标食品科学与工程硕士研究生教育要贯彻党的教育方针，以立德树人为根本，坚持德、智、体、美全面发展方针，培养具有高尚的思想品德，正确的政治立场，严谨的治学态度，求实的创新精神，较高的专业素质，可在高等院校、研究机构、政府机关、企业和相关领域从事教学、科研、生产、推广和管理工作的高级专业人才。
1．政治思想要进一步掌握马列主义、毛泽东思想和中国特色社会主义理论，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，学风严谨，学术正派，团结协作，品行端正，具有较强的事业心和责任感，努力践行社会主义核心价值观，树立为社会主义现代化建设事业努力奋斗的理想。
2．业务水平要求掌握食品科学与工程学科的基础理论，了解所从事研究方向的研究现状和发展趋势；具有较强的分析问题和解决实际问题的能力，在理论研究或技术研究中有新见解。
较为熟练地掌握一门外国语，能阅读本专业的外文资料。
3．学术素养及能力掌握本学科某一领域试验设计方法、试验技术及数据处理手段；具有团队合作精神和诚实工作的能力；具备较强的提出问题、分析问题和解决问题的能力；具有一定的洞察力和获取知识能力；具有较强的技术开发、技术实验等实践能力；具有较强计算机应用能力；善于与他人沟通与合作，遵守学术规范。
4．身心素质具有能够承担本学科范围内各项专业工作的良好体魄。
二、学科方向1．食品科学主要研究内容为食品生物技术、食品保藏机理、农产品深加工与转化、食品质量控制与安全、动物性食品利用的基础理论和技术研究与开发。
2．粮食、油脂及植物蛋白工程主要研究内容为淀粉改性与转化技术、植物蛋白高效利用、油脂与油脂化工、粮油深加工与综合利用、粮油的品质控制等新工艺、新技术的研究与开发。
3．农产品加工及贮藏工程主要研究内容为农产品保鲜、加工机理及工程化、农产品加工机械设备、农产品包装工程等新工艺、新技术的研究与开发。
4．水产品加工及贮藏工程主要研究内容为水产品的保鲜、水产品的加工、水生生物综合利用、水产品的品质控制等新工艺、新技术的研究与开发。
农产品加工及贮藏工程专业硕士生培养方案（097203）一、学科简介本学科点是1982年由国务院学位委员会办公室批准的第二批硕士学位授权点之一。
1993年被评为农业部重点学科，2005年被评为海南省重点学科，2007年中期检查达到“优秀”。
目前，本学科基本形成了一个具有高效率、高度创造性的学术体制，有一支素质高，业务能力强，以教授、副教授和博士为主体的，学历结构、年龄结构、学科结构合理的高水平学术队伍。
学科点过去五年获得及承担的纵向科研项目为63项，经费总额达1848.72万元。
获得省部级科研奖励6项，授权发明专利数6项。
发表论文数349篇，出版教材、专著17部。
有1个“食品科学与工程”国家级特色专业建设点，1个国家水产品加工专业技术研发分中心，3个中央与地方共建特色优势学科实验室，1个海南省食品科学研究所，1个校级本科实验教学示范中心，建设了中试实验室2间，学科科研实验室4间，导师科研实验室11间，面积达2000多平方米，学科点每年投资3.1万元购置学科专用图书，现本学科点图书的藏书近2万册，国内外期刊30多种，能够满足本学科的教学与科研的需要。
2005年以来，本学科两项科研成果“椰子原浆生产技术”和“抗冻椰纤果生产技术”分别在文昌、海口投入应用，年增效益800多万元。
二、培养目标培养适应国家和地方经济与社会发展需要的研究型、应用型和的德、智、体全面发展的高层次专门人才。
1、掌握马克思主义、毛泽东思想和邓小平理论，树立科学的马克思主义世界观，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，品德优良，具有较强的事业心和科学创新理念，发扬团结协作、求实创新、严谨的科学作风的精神，积极为社会主义现代化建设和人类的科学进步服务；2、努力学习和掌握食品科学专业的基础理论，具备系统的专门知识和技能；了解本学科现代理论和技术的发展水平以及所从事研究方向的国内外发展动态；具备从事本专业科学研究、教学或技术管理的工作能力；3、掌握一门外国语，能够阅读本专业方面的外文资料，具有较好的外语听说和科学论文写作能力。
生物化学工程系农产品加工与贮藏工程专业〔代码：097203〕〔一级学科：食品科学与工程〕一、专业简介我院农产品加工与贮藏工程专业源于1984年建系之初的食品工程专业，于2006年设立硕士点，2007年开始招生。
学科以农产品为研究对象，以生物学和工程学为根底，研究农产品贮运、加工及加工中副产品的综合利用等根底科学与工程技术问题。
随着多年的建设，农产品加工与贮藏工程专业已建立了学历层次高、年龄结构合理的师资队伍，同时着眼于学科建设需要，择优引进国内外优秀人才，加强在职教师深造。
本专业注意强化教师素质、改善科研条件、提高科研水平、全方位争取科研工程、注重产学研联合、实现科技成果转化、开展社会效劳。
已完成多项国家级、省部级和地市级科研工程。
我们本着公平竞争、择优录取的原那么，广纳有志于农产品加工与贮藏工程研究、具有拚博精神的莘莘学子。
二、培养目标培养适应我国社会主义现代化建设需要的，德、智、体全面开展的，具有创新精神的农产品加工及贮藏工程专业的教学、科研、生产技术和组织管理的高级专门人才；同时具备较熟练的计算机应用能力、英语阅读和翻译本专业文献资料能力及具备较好的英语口语和写作能力。
三、学制三年授予农学硕士学位四、主要研究方向1、农产品加工平安与控制2、农产品贮藏理论与新技术3、农产品深加工技术工程4、功能性食品的研究与开发五、课程设置与培养环节六、相关要求1、考核方式的总体要求：学位课一律采用笔试，非学位课可采用灵活多样的方式，如笔试、口试、课程论文或考核实验技能等。
2、教学与社会实践：内容包括本科专业课、根底课程的讲授、辅导或答疑，指导实验、指导实习，协助指导本科生课程设计、毕业设计〔论文〕，担任本科生政治辅导员等，该环节由系分管领导进行考核评估，合格者计2分。
3、读书报告要求：在学制期内必需完成3篇读书报告；内容应与所学专业内容相关，且反映该专业的前沿动态和开展趋势；参考文献不低于20篇，假设报告领域开展国外较国内领先，外文文献数目不低于参考文献总数目的60％。
食品科学与工程专业（农产品加工与储藏）培养方案一、总体培养目标和培养要求（一）总体培养目标：培养适应社会主义现代化建设和面向21世纪社会经济发展需要的，德、智、体、美全面发展，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高，具有创新精神的，能从事食品开发、食品生产和食品企业管理的高级专门人才。
（二）总体培养要求：1、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，愿为社会主义现代化建设服务，为人民服务，有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感；具有敬业爱岗、艰苦奋斗、热爱劳动、遵纪守法、团结合作的品质。
具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。
2、具有一定的人文社会科学和自然科学基本理论知识。
掌握本专业的基础知识、基本理论、基本技能。
具有较强的自我继续教育能力及提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新精神。
具备一定从事本专业和相邻专业业务工作的基本能力与素质。
3、具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，接受必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准，身心健康，能够履行建设祖国和保卫祖国的神圣义务。
二、专业培养目标及培养要求（一）专业培养目标本专业方向培养具有食品生化、食品化学、果蔬加工、粮油加工及检验等技术知识，在果蔬、饮料、粮油、淀粉和植物蛋白等领域从事生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究和工程设计工作的高级专门技术人才。
（二）专业培养要求思想道德与职业素质：1、树立正确的世界观、人生观和价值观，具有爱国主义、集体主义精神，始终以生产优质安全食品、提高人民生活质量为己任。
2、全心全意为人民服务，切实做好资源的综合利用，获得最大的经济效益和社会效益。
3、具有较强人际交往能力，善于相互学习，善于合作。
4、树立终生学习观念，追求卓越，并具有在食品科学某一领域内进一步深造的基础。
5、具有实事求是的科学态度，坚持真理。
6、具有较强的创新意识、主动获取信息、适应能力及分析批判的精神。
专业知识要求：1、掌握食品科学相关的数理化等自然科学理论和方法。
2、掌握本专业的食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学、食品安全与卫生学、农产品贮藏与加工学、果蔬加工工艺学、食品分析与检验等基本理论和基本知识。
3、掌握食品分析与检测的方法。
4、掌握农产品加工与贮藏的技术管理和产品开发的基本理论。
5、掌握农产品安全与品质控制的基本理论和技术。
6、熟悉国家食品工业特别是农产品加工业的发展规划，食品工业及相关行业的方针、政策和法规。
7、了解食品加工、保鲜及资源开发与综合利用的理论前沿和发展动态。
8、了解科学实验在食品科学研究中的作用。
专业技能要求：1、具有食品工厂设计的初步能力。
2、具有食品原辅材料及成品的分析检测能力。
3、具有以农产品深加工为主的食品加工、保藏和综合利用方面的基本技能。
4、具有工艺设计、设备选型配套及食品生产管理的能力。
5、具有保证农产品营养与安全的技术能力。
6、具有文献检索、资料查询的基本能力。
7、具有独立获得知识、信息处理和一定的创新能力。
8、掌握一门外国语，具有能够顺利地阅读本专业的外文书刊的能力。
9、具有熟练操作计算机的基本能力。
三、学制与学位学制：四年学位：工学学士四、主干学科与学位课程主干学科：化学、生物学、食品科学与工程学位课程：食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品分析、食品安全与卫生学、食品营养学、食品工程原理、食品发酵工艺学、食品机械设备、食品添加剂、粮油加工学、果蔬加工工艺学、粮食贮藏及检验、果蔬贮运学五、课程设置设必修课程和选修课程（一）必修课必修课33门、总学时2376学时；其中，通识课8门，816学时，占总学时的29.8%；学科基础课15门，958学时，占总学时的35%；专业课10门，602学时，占总学时的22%；专业选修课占总学时的6.6%；跨专业选修课占总学时的6.6%。
理论与实践的比例1：0.7。
通识课1、马克思主义基本原理 54学时2、毛泽东思想、邓小平理论及“三个代表”重要思想概论 108学时3、思想道德修养与法律基础 54学时4、中国近现代史纲要 36学时5、计算机基础与应用 96学时6、大学外语 288学时7、体育 144学时8、军事理论课 36学时学科基础课9、高等数学 90学时10、概率论与线性代数 72学时11、无机化学54学时12、有机化学 54学时13、分析化学 36学时14、大学物理 54学时15、食品生物化学 76学时16、食品微生物学 76学时17、食品工程原理 86学时18、食品化学 76学时19、食品分析 72学时20、食品添加剂 54学时21、试验设计与统计 46学时22、机械制图 54学时23、食品营养学 58学时专业课24、食品发酵工艺学 68学时25、食品工厂设计 64学时26、粮油加工学 68学时27、畜产品加工概论 54学时28、果蔬加工工艺学 68学时29、果蔬贮运学 46学时30、粮食贮藏及检验 58学时31、软饮料工艺学 54学时32、食品安全与卫生学64学时33、食品机械设备58学时（二）选修课程限定、任意选修课程总学分应达到20分以上，18学时计1学分。
限定选修课1、食品生物技术 36学时2、食品科学概论 36学时3、专业外语 36学时4、形势与政策28学时5、就业指导 18学时6、心理健康教育 18学时7、文献检索 10学时任意选修课：见每学年的“选修课指南”。
六、主要实践教学环节1、军事训练2周。
2、专业综合实习7周（集中进行，食品原料检验及选用1.5周；工艺操作训练4.5周；成品检验1周）。
3、社会实践4周（1-6学期暑期进行，不计入总学时）。
4、毕业实习26周。
5、实验546学时，综合性、设计性实验比例达到80%左右。
6、生产劳动：第二至六学期各安排一天生产劳动，可集中或分散进行，不计入总学时。
7、毕业论文。
七、课外指导课程1、学术讲座每学期不少于2次，学生累计听讲座5次计1个学分，不计入总学时。
2、创新学分：学生通过参加教学指导教师的课题研究或自由进行课外科技活动获得成果，通过《xx医学院创新学分实施细则》予以认定。
创新学分可抵选修课学分，但最高不超过10学分（含）。
3、学年论文学分：二年级学生完成社会实践的报告或论文一篇（3000字）记1学分，三年级学生完成学年论文一篇（4000字）记1学分。
八、教学安排和时间分配学年教学周一二三四合计内容入学教育军训 2 2 毕业教育 1 1教学33 36 36 105 专业综合实习7 7 考试 4 4 4 12 论文写作 4 4论文毕业答辩 2 2 毕业实习26 26 假期12 12 12 6 42 合计51 52 52 46 201九、成绩考核、毕业和学位授予成绩考核分为课程考试和毕业考试。
课程考试包括在校学习期间所要求的所有必修课的考试与考查、选修课的考核。
学生修完全部课程，成绩合格并通过毕业论文答辩，达到《xx医学院学生管理规定》者，准予毕业，颁发毕业证书；达到《xx医学院学位授予条例》规定者，授予工学学士学位。
十、课程体系（附后）十一、课程设置与教学进程表（附后）食品科学与工程专业（农产品加工与储藏）课程体系平台模块课程课程类别理论教学实践教学必修课限选课通识平台思想道德素质人文社会科学基础课程社会调查马克思主义基本原理毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论中国近现代史纲要思想道德修养与法律基础形势与政策就业指导科学素质工具性学科基础课程上机听力检索训练大学外语计算机基础与应用文献检索身心素质军事与体育学科基础课程体育训练军事训练体育军事理论课心理健康教育学科基础平台专业素质公共基础课程实验社会实践高等数学有机化学无机化学大学物理概率论与线性代数分析化学专业基础课程机械制图食品微生物学食品生物化学食品添加剂食品工程原理食品化学食品分析试验设计与统计食品营养学专业外语专业平台专业课程专业综合实习生产劳动毕业实习论文答辩食品安全与卫生学食品机械设备食品发酵工艺学食品工厂设计软饮料工艺学粮油加工学畜产品加工概论果蔬加工工艺学粮食贮藏及检验果蔬贮运学食品生物技术食品科学概论拓展平台综合素质专业任选课程模块公共任选课程模块各类竞赛、社团活动、学术讲座、文化沙龙、学生科研。
