茶叶审评与检验Ⅱ检验部分 茶叶检验标准

茶叶审评标准茶叶是一种古老而又神奇的饮品，它不仅具有丰富的营养成分，还有着独特的香气和口感。

而茶叶的品质好坏，往往取决于其种植、采摘、加工等环节。

为了确保消费者能够购买到优质的茶叶，制定茶叶审评标准显得尤为重要。

首先，茶叶的外观是评判其品质的重要指标之一。

好的茶叶外形条索紧结，色泽鲜艳，有光泽，叶片完整，无杂质。

而劣质茶叶则往往外形散乱，色泽黯淡，甚至有发霉、变质等现象。

因此，外观是茶叶审评的首要考量。

其次，茶叶的香气也是评判其品质的重要指标之一。

好的茶叶香气浓郁持久，清香扑鼻，有着独特的花果香或者清新的草木香。

而劣质茶叶的香气则往往淡薄，甚至有异味或者霉味。

因此，香气也是茶叶审评的重要考量之一。

再次，茶叶的汤色也是评判其品质的重要指标之一。

好的茶叶汤色清澈明亮，如碧玉般透彻，色泽均匀一致。

而劣质茶叶的汤色则往往浑浊不清，甚至有着混浊或者异色。

因此，汤色也是茶叶审评的重要考量之一。

最后，茶叶的口感也是评判其品质的重要指标之一。

好的茶叶口感鲜爽甘醇，回甘持久，滋味饱满。

而劣质茶叶的口感则往往涩苦生涩，甚至有着异味或者霉味。

因此，口感也是茶叶审评的重要考量之一。

在茶叶审评标准中，以上所述的外观、香气、汤色和口感是评判茶叶品质的主要指标，而这些指标又是相辅相成的，相互影响、相互补充的。

只有在这些指标都达到一定要求的情况下，才能够说明这是一款优质的茶叶。

综上所述，茶叶审评标准是确保消费者能够购买到优质茶叶的重要保障，而外观、香气、汤色和口感则是评判茶叶品质的主要指标。

只有在这些指标都达到一定要求的情况下，才能够说明这是一款优质的茶叶。

希望各茶叶生产商能够严格遵守茶叶审评标准，为消费者提供更加优质的茶叶产品。

《茶叶检验标准》◆茶叶检验标准分为茶叶生产国家标准和非茶叶生产国家标准两种类型。

◆各国茶叶检验标准分为茶叶生产国家标准和非茶叶生产国家标准两种类型。

前者以出口检验为主，后者以进口检验为主。

现在各国茶叶检验标准逐渐趋向于制定国家标准。

有些国家将国际标准化组织的推荐转化为国家标准；同时还规定茶叶必须遵守各国的食品卫生标准和法规。

茶出口国国家标准茶叶出口国家制定检验标准的有印度、前苏联、土耳其、斯里兰卡、肯尼亚、盂加拉和毛里求斯等国。

印度：印度是世界上茶叶生产、消费和出口数量最多的国家，95%以上是红茶。

制定的茶叶检验的国家标准有下列4种：茶叶规格（IS 3633-72）茶叶取样（IS 3611-67）茶叶术语（IS 4545-66）茶叶包装规格（IS 10-76）印度早在1966年就把评茶术语列为国家标准。

茶叶品质感官审评，评茶师对茶叶品质的描述，专门有一套特殊的术语。

根据茶叶化学成分的分析，制定了红茶品质规格。

对粗纤维的规定为12-15%，并根据对本国有代表性茶样的分析，建议以12代替ISO 3720规定的16.5%；水浸出物含量的最低限度为35%，为了提高印度茶叶品质，他们建议把最低限度提高到38%。

关于防止茶叶掺假的规定已列入1954年制定的印度防止仪器掺假法令。

违者没收茶叶并予以处罚。

为了与ISO 3720保持一致，印度已修订了本国茶叶国家标准，政府用法令支持国家标准的实施。

为了保证茶叶质量，印度政府设有茶叶质量监管机构＿茶叶局。

并订有茶叶质量管理条例，在产地和出运港口，实施检验，使规定的最低标准得到严格遵守。

斯里兰卡：订有红茶（CS：135-1979）、速溶茶叶（CS：401-1976）和禁止劣茶输出法标准。

所有茶叶在生产过程中或出口时，对茶叶的质量，都要受茶叶局监管，除经申请许可，用作提取咖啡硷、色素或其他工业用途（不包括提取速溶茶）者外，对不符合法令的低劣茶叶，不得出口。

日本：茶叶标准由农林、厚生、通商产业3省联合颁布。

茶叶审评与检验考试21把盘:俗称摇样匾或摇样盘，是审评干茶外形的首要操作步骤。

将样茶放入篾制的样匾里，双手持样匾的边沿，运用手势作前后左右的回旋转动，使样匾里的茶叶均匀地按轻重、大小、长短、粗细等不同有次序地分布，然后把均匀分布在样匾里的毛茶通过反转顺转收拢集中成为馒头形，这样摇样匾的“筛”与“收”的动作使毛茶分出上中下三层。

2、茶叶检验标准:各产茶国或消费国根据各自的生产水平和消费需要，对进出口茶叶规定检验项目和品质指标，以对内作为生产的准绳和规范，对外作为双边贸易或多边贸易的品质指标和执行品质检验的技术依据。

分出口检验标准、进出口检验标准、国家标准。

3取样:是指对应施检验的进出口整批商品，按照国家标准规定拣取一定数量具有代表性的样品，来检验分析产品的质量，是检验工作的开始，也是保证检验结果正确性的基础。

4普洱茶:以地理标志保护范围的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征又分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。

5、普洱茶总体品质要求:品质正常，无劣变、无异味;洁净，不含非茶类夹杂物;不得加入任何添加剂。

6、普洱生茶品质特点:外形色泽墨绿，形状端正均匀、松紧适度、不起层脱面;洒面茶应包心不外露;内质香气清纯、滋味浓厚、汤色明亮、叶底肥厚黄绿。

7、普洱熟茶品质特点:外形色泽红褐，形状端正匀称，松紧适度、不起层脱面; 洒面茶应包心不外露;内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。

8、味道阈值:感受到某种呈味物质的味觉所需要的该物质的最低浓度。

9、扦样:又称取样、抽样或采样，是从一批茶叶中扦取能代表本批茶叶品质的最低数量的样茶，作为审评检验品质优劣和理化指标的依据，扦样是否正确，能否具代表性，是保证审评检验结果准确与否的首要关键。

10、扦样的目的:扦取具有代表性的样品，对一个地区、一个茶类或整批产品给予客观正确的鉴定。

茶叶审评标准
茶叶是中国传统的饮品，也是世界上最受欢迎的饮品之一。

茶叶的品质直接影
响到茶叶的口感和营养价值，因此茶叶的审评标准显得尤为重要。

茶叶的审评标准主要包括外形、香气、汤色、滋味和叶底等几个方面。

首先，茶叶的外形是评判茶叶品质的第一步。

好的茶叶外形整齐，色泽自然，
叶片完整，有光泽，没有破碎和变形。

茶叶外形的好坏直接反映了茶叶的加工工艺和保存条件。

其次，茶叶的香气是评判茶叶品质的重要指标之一。

好的茶叶香气鲜活持久，
不仅如此，还能够让人闻之心旷神怡，回味无穷。

而劣质茶叶的香气可能会有烟熏味、发霉味或者其他异味，这些都是不符合审评标准的。

接着，茶叶的汤色也是茶叶品质的重要体现。

优质的茶叶汤色明亮透澈，清澈
明亮，如碧玉般晶莹剔透，而劣质茶叶的汤色可能会呈现混浊、浑浊或者发黑等情况，这些都是不符合审评标准的。

再者，茶叶的滋味是评判茶叶品质的关键。

好的茶叶滋味鲜爽醇厚，回甘持久，口感丰富，余味悠长，而劣质茶叶的滋味可能会有涩味、苦味、酸味或者其他不正常的味道，这些都是不符合审评标准的。

最后，茶叶的叶底也是茶叶品质的重要体现。

好的茶叶叶底匀整，色泽均匀，
叶脉清晰，叶底整齐，而劣质茶叶的叶底可能会有破碎、不均匀或者其他异常情况，这些都是不符合审评标准的。

综上所述，茶叶的审评标准主要包括外形、香气、汤色、滋味和叶底等几个方面。

通过对这些方面的综合评定，可以更准确地判断茶叶的品质优劣。

因此，在进行茶叶品质评定时，需要结合这些标准，全面客观地评价茶叶的品质，以便为消费者提供更好的茶叶产品。

茶叶审评标准茶叶作为一种重要的饮品，其品质的好坏直接影响到消费者的口感和健康。

因此，制定茶叶审评标准对于保障茶叶品质，提高茶叶产业竞争力具有重要意义。

茶叶审评标准是对茶叶品质的一种客观评价，其内容涉及茶叶外形、色泽、香气、口感等多个方面。

本文将就茶叶审评标准进行详细介绍，以期为茶叶生产和消费提供参考。

一、外形。

茶叶的外形是茶叶品质的第一印象，也是消费者选择茶叶的重要依据之一。

茶叶的外形应整齐、匀称，无杂质，色泽自然，有光泽。

对于不同种类的茶叶，其外形也有相应的要求，如龙井茶要求扁平整齐，毛尖茶要求芽头肥壮，银毫显露。

总体来说，茶叶的外形应符合其品种特点，体现出茶叶的整体美感。

二、色泽。

茶叶的色泽是茶叶品质的重要指标之一，也是反映茶叶加工工艺和保存情况的重要依据。

茶叶的色泽应鲜艳自然，不宜过浅或过深，不应出现发黄、发红、发黑等异常情况。

对于绿茶而言，其色泽应为翠绿欲滴；红茶应为红艳明亮；乌龙茶应为金黄清澈。

总体来说，茶叶的色泽应符合其品种特点，体现出茶叶的鲜活和清新。

三、香气。

茶叶的香气是茶叶品质的重要体现，也是消费者选择茶叶的重要因素之一。

茶叶的香气应清新持久，纯正鲜活，有明显的品种特点。

对于不同种类的茶叶，其香气也有相应的要求，如绿茶要求清新嫩芽香，红茶要求鲜醇花香，乌龙茶要求清雅幽香。

总体来说，茶叶的香气应符合其品种特点，体现出茶叶的清新和纯正。

四、口感。

茶叶的口感是茶叶品质的重要评价指标，也是消费者选择茶叶的直接体验。

茶叶的口感应鲜爽饱满，回甘生津，有持久的余味。

对于不同种类的茶叶，其口感也有相应的要求，如绿茶要求清爽甘醇，红茶要求醇厚鲜甜，乌龙茶要求鲜爽回甘。

总体来说，茶叶的口感应符合其品种特点，体现出茶叶的饱满和回甘。

综上所述，茶叶审评标准涉及茶叶的外形、色泽、香气、口感等多个方面，对茶叶品质进行全面客观的评价。

茶叶生产企业和茶叶消费者可根据茶叶审评标准，选择和生产优质茶叶，提高茶叶品质，促进茶叶产业的健康发展。

浙江省茶叶（绿茶）产品质量监督检查评价规则GZ15400101茶叶310-2009一、适用范围本评价规则适用于浙江省内茶叶(绿茶）产品质量的监督检查。

二、检验依据GB 7718—2004 预包装食品标签通则GB 2762-2005 食品中污染物限量GB 2763—2005 食品中农药最大残留限量食品标识管理规定－国家质检总局总局第102号令GB/T 14456。

1—2008 绿茶第1部分：基本要求GB/T 18650—2008 地理标志产品龙井茶GB/T 20354-2006 地理标志产品安吉白茶GB/T 20360—2006 地理标志产品乌牛早茶DB3301 X5501—2008 龙井茶（西湖产区)标准实物样DSB3301 B02-2002 龙井茶（钱塘产区)标准实物样DB33/T257。

3—2005 径山茶DB33/225。

4-2004 开化龙顶茶DB33/T245。

4-2003 江山绿牡丹茶DB33/T236.5-2004 平阳早香茶DB33/T469。

3—2004 蒸青煎茶DB33/T286.6-2000 珠茶DB33/T258。

4—2000 越乡茶DB33/460.3—2003 无公害玉露茶DB33/325.4-2001 普陀佛茶DB33/228。

5-2003 大佛龙井茶DB33/253.6—2005 无公害绿剑茶未列入评价规则的产品依据产品明示的标准、质量指标及国家法律、法规、规章的有关规定。

三、抽样方法与样品数量1.抽样方法样品应在受检单位售柜或仓库内的待销产品中随机抽取,或在生产线末端并经检验合格的产品中随机抽取.2。

抽样数量抽取样品为总量不少于0.5kg的最小偶数包装，其中一半为检验样品，另一半作为备样，附上产品标签.3.注意事项(1）抽样单中应注明产品的品名、等级,并由受检单位对其有效性进行确认。

（2）产品规定有明示质量指标时，应在抽样单上注明。

若产品明示的执行标准为经备案的现行有效的企业标准，则视其企业标准为明示质量指标，并要求企业提供其现行有效的企业标准文本。