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第四章糖类习题一、填空题：1.糖类是食品的重要成分。
广泛存在于植物体中，是绿色植物经过光合作用的产物，占植物体干重的。
2.糖类由三种元素组成。
其结构特点是：糖类是或及它们的和。
3.糖类根据结构和性质，可以分为、和三大类。
4.自然界存在的单糖，多为型，其实在自然界，迄今为止，只发现一种主要的己酮糖，这就是，而且是。
5.糠醛及其衍生物能与α-萘酚反应显。
6.蔗糖是食物中存在的主要低聚糖，是一种典型的性糖。
它是由一分子和一分子彼此以 )羟基相互缩合而成的，其构型式为：7．多糖是一类天然高分子化合物，是由上千个糖以键相连形成的糖一般有及键两种，所以多糖也是一种苷。
8．与烹饪有关的多糖主要有、、、等。
9．乳糖是糖和糖以结合而成。
它的哈武斯式如下：β-半乳糖葡萄糖α-乳糖 [α]20D＝＋85.0熔点：223℃（无水）β-乳糖 [α]20D＝＋34.9熔点：252℃到达平衡时，[α]20D＝＋55.310．麦芽糖是由两分子通过结合而成的。
麦芽糖结构的如下:α-麦芽糖［α］D＝+1680β-麦芽糖 [α]D=+1180达到平衡时，[α]D=+136011．从植物中分离得到的淀粉多是白色粉末状，若在显微镜下观察，可以看到不同来源的淀粉粒的形状和大小都不相同，一般来说，地下淀粉多为的颗粒，地上淀粉多为的颗粒。
而每一个淀粉分子又是由许多个分子聚合而成的，由于分子结构不同，又分成了和两类。
12．淀粉是由单位组成的链状结构。
用热水处理可将淀粉分为两种成分：一种为可溶解部分，是淀粉，另一种不溶解部分是淀粉。
13．直链淀粉是以键连接起来的，一条的多苷链。
每个直链淀粉分子有一个和一个。
直链淀粉不是完全伸直的，它的分子通常是卷曲成的，每一圈有个葡萄糖残基。
直链淀粉热水，以碘液处理产生色。
14．支链淀粉首先由糖以键连结成一条主链，然后在主链上以键与较短的以键连结的链相连结，形成支链。
在支链与主链的衔接处都是糖残基的键结合。
15．淀粉与碘能起显色反应。
第01章细胞生物学绪论1.第一个在显微镜下观察到细胞的人是？Robert Hooke2.第一个在显微镜下观察到活细胞的人是？Leeuwenhook3.细胞学说是谁创立的？植物学家Schleiden（1838年）和动物学家Schwann（1839年）。
4.谁提出了染色体遗传理论？1902年T. Boveri和W. Suttan把染色体行为与G. Mondel的遗传因子联系起来，提出”染色体遗传理论”。
5.细胞生物学是一门怎样的学科？细胞生物学是以“完整细胞的生命活动（如新陈代谢、生长、发育、分化、遗传、变异活动、信号转导、衰老、死亡等）”为着眼点，从分子、亚细胞、细胞和细胞社会的不同水平，用动态的和系统的观点来探索和阐述生命这一基本单位的特性。
6.谁创立了基因学说？1910年T. Morgan建立基因学说——基因是遗传基本单位，直线排列在染色体上，成为连锁群。
7.谁最早证实了DNA为遗传物质？1944年O. Avery证实DNA为遗传物质。
8.克隆羊多莉是哪年由谁创造出的？1996年7月5日,英国科学家伊恩·维尔穆特9.原核细胞和真核细胞有哪些基本的共性？①以相同的线性化学密码DNA储存遗传信息。
②通过模板聚合作用复制遗传信息。
③将遗传信息转录为中间体RNA。
④以相同的方式在核糖体上将RNA翻译为蛋白质。
⑤使用蛋白质作为催化剂促成机体各种化学反应。
⑥从环境中获得自由能并以ATP作为能量流通形式。
⑦利用含有泵、载运系统和通道的质膜分隔胞质和胞外环境。
⑧具有自我增值和遗传的能力。
10.人类基因组计划何时启动，何时成功？1990，200011.哪些科学家阐明了DNA分子的双螺旋结构模型？Watson和Crick，1953年。
12.细胞生物学研究与医学有哪些联系？(1)解决医学问题①细胞生物学研究有利于疾病发病机制探讨②细胞生物学研究将为疾病的早期诊断带来希望③细胞将成为疾病的治疗的靶点和载体(2)促进医学科学发展①细胞分化是了解许多疾病发生的基础。
名词解释蛋白聚糖
蛋白聚糖是一种生物大分子化合物，由蛋白质和多糖分子组成。
蛋白聚糖在生物体内起着重要的结构和功能作用。
蛋白质部分赋予
其特定的生物活性，而多糖部分则赋予其稳定性和可溶性。
蛋白聚
糖广泛存在于动植物组织中，包括细胞外基质、细胞膜、骨骼、软骨、皮肤和血管壁等。
它们在细胞间质和细胞外基质中起着支持和
结构维持的作用，也参与细胞间的信号传导和调控。
从化学结构上看，蛋白聚糖是由蛋白质和多糖分子通过共价键
结合而成。
蛋白质部分可以是各种不同的蛋白质，而多糖部分通常
是多糖链，如葡聚糖、软骨素等。
这种复合物的形成赋予了蛋白聚
糖独特的生物学功能和特性。
在生物体内，蛋白聚糖具有多种重要的生理功能。
它们可以提
供细胞外基质的支持和结构，维持组织的形态和机械强度。
此外，
蛋白聚糖还参与细胞间的信号传导，调节细胞增殖、分化和迁移等
生物学过程。
在动植物的生长发育过程中，蛋白聚糖也扮演着重要
的角色。
总的来说，蛋白聚糖是一类重要的生物大分子化合物，由蛋白
质和多糖分子组成，具有结构支持、信号传导和调节生物学过程等多种重要生理功能。
它们在生物体内广泛存在，并对细胞和组织的结构和功能发挥着重要作用。
