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生鲜电商供应链管理策略优化分析生鲜电商行业是近年来飞速发展的新兴领域，随着消费者对生鲜品质和便利性的需求不断提升，生鲜电商供应链管理策略的优化分析成为了行业发展的关键。
本文将对生鲜电商供应链管理策略进行深入分析，探讨如何优化供应链管理策略，以满足消费者需求和提升行业竞争力。
一、生鲜电商供应链管理现状分析1. 生鲜电商供应链管理的挑战生鲜电商供应链管理面临着许多挑战，主要包括生鲜产品的保鲜配送、季节性供应的调控、冷链物流网络的建设、供应链信息化的完善等问题。
尤其是生鲜产品对温度、湿度等环境要求极高，需要通过高效的供应链管理来确保产品的新鲜度和品质。
2. 生鲜电商供应链管理存在的问题目前，生鲜电商供应链管理存在着信息不对称、库存过剩、配送效率低下等问题。
生鲜产品的季节性特点和新鲜度要求，使得供应链中的各个环节需要更精准的协同配合，而传统的供应链管理方式难以满足这一需求，导致供应链管理效率低下、成本偏高。
二、优化生鲜电商供应链管理策略1. 引入大数据和人工智能技术通过大数据分析和人工智能技术，可以实现对生鲜产品的需求预测、库存管理、配送路线优化等方面的优化。
通过对消费者需求和市场趋势的深入分析，可以更加精准地预测商品需求，避免库存过剩和滞销问题；结合人工智能技术，可以设计更加高效的配送路线，提升配送效率和降低成本。
2. 建立冷链物流网络针对生鲜产品对温度要求高的特点，建立完善的冷链物流网络是关键。
通过与专业冷链物流公司合作，建设覆盖全国的冷链物流网络，可以保障生鲜产品在配送过程中的新鲜度和品质。
冷链物流网络的建设也需要结合大数据和人工智能技术，实现配送路线的优化和温度的精准控制。
3. 构建信息化的供应链管理系统信息化的供应链管理系统是优化生鲜电商供应链管理的重要一环。
通过建立完善的供应链管理系统，可以实现对供应商、仓储、配送等环节的信息共享和协同管理，加强整个供应链的可视化和透明化。
信息化的供应链管理系统也可以实现对供应链各环节的数据分析和监控，实时发现和解决问题，提升供应链管理的灵活性和效率。
超市生鲜商品供应链管理策略研究近年来，随着人们对健康和食品安全的关注度不断提高，超市生鲜商品的需求也日益增加。
然而，由于鲜活商品的特殊性，供应链管理对超市来说是一个巨大的挑战。
为了满足消费者对高品质生鲜商品的需求，超市需要采取一系列有效的供应链管理策略。
本文将探讨超市生鲜商品供应链管理的挑战，并提出相应的策略以应对这些挑战。
首先，超市生鲜商品供应链管理面临的主要挑战之一是保持商品的新鲜度和品质。
生鲜商品易腐败，需要在最短的时间内从生产地运送到超市，并在超市内保持新鲜，以确保消费者购买高品质的商品。
为了解决这一挑战，超市应采取以下策略：1. 建立稳定的供应合作伙伴关系：超市应与可靠的供应商建立紧密的合作伙伴关系，以确保及时供应和新鲜度。
这样可以减少运输时间和损耗，并保证商品的品质。
2. 优化仓储和物流系统：超市应优化仓储和物流系统，确保商品的存储和分发过程能够最大限度地减少损耗和保持新鲜度。
采用先进的保鲜技术、合理规划运输路线以及控制温度和湿度等环境条件，都是有效的策略。
3. 实施有效的库存管理：超市应根据需求和供应情况，合理规划和管理库存，以避免商品积压和过期。
通过数据分析和信息共享，超市可以准确预测需求并调整采购计划，实现库存的有效控制。
除了保持商品的新鲜度和品质外，超市生鲜商品供应链管理还需要解决价格波动的挑战。
鲜活商品价格易受季节、天气和市场供需变化等因素影响，经常发生波动。
为了应对价格波动，超市应考虑以下策略：1. 多元化供应渠道：超市应寻找多个供应渠道，以降低因单一供应商对价格的影响。
通过与多个供应商合作，超市可以更灵活地调整采购计划，并根据市场供需变化调整商品定价。
2. 建立长期合作伙伴关系：超市应与供应商建立长期合作伙伴关系，通过共同发展和合作，双方可以互相理解和支持。
这样可以在价格谈判中取得更好的结果，并共同应对价格波动的挑战。
3. 实施灵活的定价策略：超市应根据市场需求和竞争状况，制定灵活的定价策略。
生鲜食品供应链管理的优化与改进在当前食品安全日益受到关注的背景下，生鲜食品供应链管理的优化与改进成为了必然的趋势。
本文将探讨该领域的挑战和解决方案，以期提高生鲜食品供应链的效率和可靠性，确保食品的安全和质量。
一、供应链的挑战随着消费者对食品安全和质量的要求越来越高，生鲜食品供应链管理面临着一系列的挑战。
首先，生鲜食品的易腐性导致了供应链的时效性要求极高，任何环节的延误都可能导致食品的腐败和质量问题。
其次，生鲜食品的供应链涉及到多个环节，包括采购、加工、储存、物流等，每个环节都需要有序地协同工作以确保食品的及时交付和质量保障。
二、供应链管理的优化为了解决上述挑战，生鲜食品供应链可以通过以下方式进行优化：1. 信息技术的应用：借助信息技术，可以实现供应链各个环节的实时监测和数据共享。
例如，采用物联网技术可以实时监测食品的温度、湿度等关键指标，确保食品在运输和储存过程中的安全性。
同时，引入大数据分析和人工智能等技术，可以对供应链的历史数据进行挖掘和分析，帮助企业精准预测市场需求、减少库存和降低成本。
2. 合理的供应链设计：优化供应链的设计可以提高供应链的效率和灵活性。
例如，采用零库存管理和Just-in-Time供应策略，可以减少库存积压和降低产品损耗。
此外，建立供应链网络，整合供应商和分销商资源，实现资源共享和协同运作，进一步提高供应链的整体效益。
3. 供应链可追溯性的建立：建立有效的食品追溯系统，可以提高食品的可追溯性和溯源能力。
通过对食品供应链的每个环节进行记录和标识，可以在出现质量问题时快速定位和追查责任，并及时采取措施保护消费者的权益。
三、改进措施的实施为了实现生鲜食品供应链管理的优化与改进，企业可以采取以下具体措施：1. 加强供应链合作伙伴的沟通：建立起供应链合作伙伴间的信息共享和沟通机制，共同协作应对食品安全风险，确保食品供应链的可靠性和稳定性。
2. 建立风险监测与评估机制：引入风险管理的理念，建立风险监测与评估机制，对供应链各个环节的风险进行定期评估和控制，防患于未然。
生鲜供应链现状与发展方向分析概要当前生鲜供应链面临的问题及现状1.信息不对称与不透明2.运输与储存成本高由于生鲜食品易腐败，运输和储存环节需要一定的技术和设施投入。
目前，生鲜食品的冷链物流能力有限，运输成本较高，导致生鲜价格上涨。
3.供应链中的环节较多，管理复杂4.食品安全问题突出由于环境污染、使用农药、饲料添加剂不规范等原因，以及供应链管理不到位，生鲜食品安全问题屡见不鲜。
食品安全问题一旦发生，不仅危害消费者的健康，也对整个供应链造成了不可估量的损失。
为了解决生鲜供应链存在的问题，发展可持续、高效的生鲜供应链，可以从以下几个方面进行优化和创新：1.信息技术的应用利用互联网和物联网技术，构建全程可追溯的生鲜供应链平台，实现信息的透明。
通过农产品溯源系统，消费者可以了解到产品的生产、加工、物流等全过程的信息，提升供应链的透明度。
2.冷链物流技术的提升优化冷链物流设施和技术，提高冷链服务能力和效率。
通过运用新型的冷链技术和设备，降低运输成本和时间，减少食品腐败率，提高产品质量和安全性。
3.建立与发展规模化的生鲜供应链企业在生鲜供应链中，将生产、加工、物流、销售等环节进行集成，并建立规模化的生鲜供应链企业。
通过整合各个环节的资源，提高生产效率和管理水平，降低供应链成本，提供更好的食品质量和服务。
4.加强监管和标准化管理加强对生鲜供应链的监管，建立健全的食品安全标准和制度。
对于供应链中的各个环节，加强食品安全的监控与抽检，对违规行为进行处罚，并加大对食品安全相关技术和设备的培训和推广。
5.发展可持续的生鲜供应链推动绿色生产和消费，在生鲜供应链中加强环保意识。
减少农药和化肥的使用，鼓励有机农业的发展；减少一次性包装材料的使用，提倡可回收利用；发展农产品的再利用和资源回收等，推动生鲜供应链的可持续发展。
综上所述，当前生鲜供应链存在信息不对称、成本较高、管理复杂、食品安全问题突出等问题。
未来的发展方向包括利用信息技术提高供应链的透明度，加强冷链物流技术的提升，建立规模化的供应链企业，加强监管和标准化管理，以及推动可持续发展。
生鲜农产品供应链问题与对策--以苏宁生鲜为例
苏宁生鲜，作为苏宁易购旗下的生鲜电商平台，一直致力于提供高品质的农产品和服务。
然而，在生鲜供应链上，仍然存在许多问题：
1. 产品质量问题：生鲜产品易受环境和运输等因素的影响，容易引起质量问题。
如何确保产品质量，是生鲜电商平台需要解决的关键问题。
2. 运输配送问题：生鲜产品需要快速送达，以保证产品的新鲜度。
然而，目前国内物流配送能力还存在差距，因此如何提高运输效率，降低配送成本，是生鲜电商平台需要思考的问题。
3. 农产品原产地信息不透明：部分农民或农产品经销商可能存在不诚信行为，造成产品的原产地信息不真实。
这会影响消费者购买的信任度。
针对以上问题，苏宁生鲜可以考虑以下对策：
1. 选择可靠的供应商：建立信任关系，和有实力和声誉的供应商合作，以确保购买的生鲜产品是高品质的。
2. 优化物流配送：加快物流配送速度，以保证生鲜产品的新鲜度，同时加强物流监控，降低损失率。
3. 提高生产者的生产质量：加强对生产环节的监控，提高农民的生产水平，以提高产品的质量。
4. 建立完整的溯源体系：通过技术手段，建立完整的生鲜产品溯源体系，把握产品的原产地，以保证消费者购买的产品的透明度和安全性。
综上所述，生鲜电商平台需要从供应链管理方面提高自己的能力，保障消费者权益，提高生鲜产品质量和服务质量。
超市生鲜经营难点分析及营销改进建议超市生鲜是一个竞争激烈的行业，随着人们对健康饮食和生活方式的追求，对生鲜食品的需求不断增加。
然而，超市生鲜经营也面临着一些难点。
本文将从供应链管理、产品质量、价格竞争和市场营销等方面进行分析，并提出相应的改进建议。
供应链管理是超市生鲜经营中的难点之一、由于生鲜食品易受环境影响，其供应链的管理相对困难。
冷链物流的建设成本高昂，且运营过程需要专业人员的操作和监控。
在这个过程中，温度、湿度和运输时间等因素都会对产品的新鲜度产生影响。
因此，超市生鲜经营者需要与供应商建立长期合作关系，确保供应链的可靠性。
同时，要加强对供应商的管理，确保其具备足够的冷链设备和营业人员的专业素质。
产品质量是超市生鲜经营的关键。
消费者对生鲜食品的品质和安全性要求越来越高，一旦发现产品问题，很容易导致消费者的恶评和口碑的下降。
因此，超市生鲜经营者需要加强对产品质量的监控和检验，确保产品符合相关标准和规定。
还可以通过引入第三方认证机构进行质量认证，提高产品的可信度和安全性。
另外，建立完善的售后服务体系，及时解决消费者的问题和投诉，也是提高产品质量和信誉的重要措施。
价格竞争是超市生鲜经营的一大难点。
由于生鲜食品的性质决定了其价格压力较大。
受到市场供需关系和季节因素的影响，价格波动较大，超市生鲜经营者需要及时跟踪市场动态，制定合理的价格策略。
同时，要提高供应链管理和运营效率，降低采购成本和运营成本，进一步优化价格结构，增强自身的价格竞争力。
市场营销也是超市生鲜经营的一大难点。
随着电商的发展和线上购物的兴起，传统超市面临着生存压力。
超市生鲜经营者需要加大广告宣传的力度，提高品牌知名度和形象，增加消费者对其的关注度和黏性。
同时，要注重线上线下的结合，通过线上推广和线下体验相结合的方式，提高消费者的购买率和忠诚度。
此外，要分析市场需求，开发符合消费者口味和需求的新产品，提供个性化的服务，增加消费者购买意愿和频率。
生鲜采购供应链管理（二）引言：生鲜采购供应链管理是指对生鲜产品采购过程中的供应链进行有效的管理和优化。
在一个完善的供应链管理系统中，生鲜采购环节的高效和有序运作对于保证采购质量和降低成本至关重要。
本文将从供应链管理的角度，分析和探讨生鲜采购供应链管理的关键问题和解决方法。
正文：一、供应商管理供应商占据着生鲜采购供应链的重要一环。
有效的供应商管理能够保证产品质量和可靠供货。
以下是供应商管理的关键要点：1. 筛选供应商：根据产品质量、供货能力和可靠性等因素，进行供应商的筛选和评估。
2. 结构化合作：与供应商建立长期的合作关系，通过签订合同和协议来明确双方的权益和责任。
3. 供应商绩效评估：定期对供应商的供货质量、交货准时率等指标进行评估，并与供应商进行反馈和改进措施的商讨。
4. 建立供应商培训计划：与供应商合作，提供培训和指导，帮助其提升供货能力和产品质量。
5. 多元化供应链：建立多个可替代的供应商，以降低风险和保证产品的稳定供应。
二、库存管理库存管理对于生鲜采购供应链的运作效率和成本控制至关重要。
以下是库存管理的关键要点：1. 库存优化：通过分析销售数据和市场需求，合理规划库存量和采购周期，以避免库存过剩和断货现象。
2. 制定库存管理策略：根据产品特性和销售渠道的不同，制定合理的库存管理策略，如先进先出（FIFO）等。
3. 批次管理：采用批次管理方法，及时追踪产品的生产日期和保质期，以确保产品的新鲜度和安全性。
4. 建立库存报告系统：建立库存报告系统，定期进行库存盘点和分析，及时发现和解决库存异常问题。
5. 库存风险管理：根据市场变化和产品季节性需求，及时调整库存策略，降低库存风险。
三、物流管理物流管理是生鲜采购供应链中不可或缺的环节。
以下是物流管理的关键要点：1. 定制化物流方案：根据生鲜产品的特性和运输要求，制定定制化的物流方案，提高产品的运输效率和保鲜度。
2. 冷链运输管理：确保生鲜产品在运输过程中的温度控制和保鲜措施，防止产品损坏和质量下降。
供应链市场开拓与扩展是企业发展过程中至关重要的一环，随着全球化的发展和市场竞争的加剧，企业需要不断寻找新的市场机会和拓展渠道，以保持竞争力和持续发展。
供应链市场开拓与扩展不仅仅是企业的一项战略选择，更是企业生存和发展的必然选择。
本文将从供应链市场开拓与扩展的概念、意义、方法和实践等方面展开探讨，以期为企业在市场开拓与扩展过程中提供一些有益的启示和建议。
一、供应链市场开拓与扩展的概念供应链市场开拓与扩展是指企业通过不断寻找新的市场机会和拓展渠道，以扩大市场份额和提升竞争力的过程。
在全球化和市场竞争日益激烈的背景下，企业需要不断开拓新的市场，寻找新的增长点，以保持竞争力和实现可持续发展。
供应链市场开拓与扩展是企业战略的重要组成部分，是企业实现战略目标和持续增长的重要手段。
供应链市场开拓与扩展的概念包括两个方面的含义。
一是通过拓展供应链的渠道和网络，实现市场的开拓和扩展。
企业可以通过建立新的供应链渠道和网络，拓展市场覆盖面，实现市场份额的增长和竞争力的提升。
二是通过创新供应链的业务模式和管理方式，实现市场的开拓和扩展。
企业可以通过创新供应链的业务模式和管理方式，提升供应链的效率和灵活性，实现市场份额的增长和竞争力的提升。
供应链市场开拓与扩展的概念是一个动态的过程，需要企业不断适应市场的变化和挑战，不断创新和改进供应链的管理和运作方式，以实现市场的开拓和扩展。
在全球化和市场竞争日益激烈的背景下，企业需要不断寻找新的市场机会和拓展渠道，以保持竞争力和实现可持续发展。
供应链市场开拓与扩展是企业实现战略目标和持续增长的重要手段，是企业生存和发展的必然选择。
二、供应链市场开拓与扩展的意义供应链市场开拓与扩展对企业的意义重大，主要体现在以下几个方面。
首先，供应链市场开拓与扩展可以帮助企业实现市场份额的增长和竞争力的提升。
通过不断寻找新的市场机会和拓展渠道，企业可以扩大市场覆盖面，增加销售额和市场份额，提升企业的竞争力和盈利能力。
生鲜电商供应链管理策略优化分析随着生鲜电商行业的快速发展，供应链管理成为了生鲜电商企业的关键环节之一。
一个高效的供应链管理策略能够帮助企业降低成本、提高效率，提升客户满意度，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。
本文将对生鲜电商供应链管理策略进行分析，并提出优化建议。
一、生鲜电商供应链管理的挑战1. 产品的易腐性和时效性生鲜产品的易腐性和时效性决定了其供应链必须要求高效。
一旦生鲜产品滞留在供应链中时间过长，就会导致产品质量下降，甚至损坏，从而影响客户体验。
2. 供应链节点繁多生鲜电商供应链节点多、环节长、参与者众多，导致信息流、物流和资金流的协同难度大增。
3. 品类繁多，库存管理难度大生鲜产品包括蔬菜水果、肉类海鲜等多个品类，不同品类的特性和保鲜要求不同，给供应链的库存管理带来了挑战。
针对以上挑战，我们提出了以下优化建议，希望能够帮助生鲜电商企业提升供应链管理的效率和水平：1. 建立高效的信息系统建立高效的信息系统，包括供应链管理系统、仓储管理系统、销售预测系统等，能够有效提升供应链管理的效率。
通过信息系统，企业可以实现对供应链各个环节的实时监控和数据分析，从而更好地协调各个环节之间的关系，提高供应链的整体协同效率。
2. 采用冷链物流技术由于生鲜产品的易腐性和时效性，采用冷链物流技术是保证产品质量的重要手段。
通过引入冷链物流技术，可以有效控制产品在运输和储存过程中的温度、湿度等环境因素，保障产品的新鲜度和品质。
3. 加强和优化供应商管理与供应商的合作对于生鲜电商企业来说至关重要。
企业应加强与供应商的沟通与协作，建立长期稳定的合作关系，同时对供应商进行绩效评估，以确保供应商的产品质量和交付能力。
4. 精细化的库存管理生鲜电商供应链中的库存管理至关重要。
企业可以通过销售预测系统和实时库存监控系统，精准预测产品需求，避免库存积压和滞销，最大程度地降低库存成本。
5. 强化售后服务售后服务是提升客户满意度的重要手段。
超市供应链管理的挑战与解决方案供应链管理在超市行业中扮演着至关重要的角色。
超市作为一个复杂的销售网络，能够提供广泛的产品和服务给消费者，而供应链管理则是确保超市能够高效运作的关键。
然而，随着市场的需求变化和竞争的加剧，超市供应链管理面临着一系列的挑战。
本文将探讨超市供应链管理面临的挑战，并提出相应的解决方案。
一、挑战之一：复杂的产品种类和规模超市作为一个综合性零售商，往往销售各种各样的产品，包括食品、日用品、家电等。
产品种类多样化使得供应链管理极具挑战性。
首先，超市需要与大量的供应商合作，管理众多的产品供应和采购。
这就要求超市具备良好的供应商管理能力，建立稳定的合作关系，并进行有效的供应商评估和选择。
其次，超市需要根据销售数据和市场需求，准确预测销售量，合理安排库存。
这需要超市拥有先进的库存管理系统和数据分析能力。
解决方案：超市应该建立一个完善的供应链管理系统，包括供应商管理、库存管理、销售预测等模块。
通过整合供应链各个环节的信息和资源，超市可以更好地掌握产品供应和销售情况，提高库存周转率和销售效益。
二、挑战之二：物流和仓储管理超市供应链中的物流和仓储环节是非常重要的。
一方面，超市需要建立高效的物流体系，确保产品能够及时准确地送达超市。
另一方面，超市需要管理庞大的仓储设施，保证商品的安全和良好的存储条件。
然而，物流和仓储环节存在一些挑战，如运输成本高、配送周期长、仓储空间不足等。
这些问题都会对超市供应链的运作效率和成本造成影响。
解决方案：超市可以采取一系列的措施来解决物流和仓储管理的挑战。
首先，超市可以与物流公司建立长期合作关系，降低运输成本，并实现更快速的配送。
其次，超市可以优化仓储布局，提高仓储空间的利用率。
还可以借助先进的仓储技术和设备，提高仓储管理的效率和准确性。
三、挑战之三：供应链的风险管理供应链管理不仅需要应对日常的运营挑战，还需要应对各种风险。
例如，天气变化、自然灾害、政策变化等都可能对供应链造成严重影响。
超市生鲜供应链管理重点与市场拓展对策思考
最近几年，随着国人收入逐渐富裕，生活水平日渐提高，对于生活质量要求及消费场所的选择愈加重视。
尤其改革开发后，外资超市快速在中国建立据点，将现代化的经营模式带到国内，激发城市超市整体经营技术的提升，给国人带来干净、明亮、卫生、亲切、价廉等的购物场所。
在超市的部门之中，生鲜商品具有极高集客力，在超市内一向有龙头的角色。
因此生鲜经营的好坏对于超市的成败具有重大影响，这是业界逐渐形成的共识，超市经营者对生鲜的问题也急于想要取得解决的方法，好让自己的超市人气旺盛、生意兴隆、永续经营。
要把生鲜做好，要注意很多方面，其中供应链的管理关系到生鲜经营的利润，利润的追求正是永续经营的基础，值得大家多费心思加以重视。
利润的来源取决于毛利额、营业外收入及各项费用支出等等，也就是说，利润=毛利额+营业外收入- 各项费用支出，毛利额=营业额×毛利率。
现在就商品毛利额的部分来加以说明。
当营业额不变时，毛利率愈高，毛利额就愈高；毛利率愈低，毛利额就愈低，这是最基本的成本计算公式。
所以，想要获取毛利额，就要想方设法的提升毛利率，但是一般毛利率又受到进价、售价、竞争、加工、损耗等因素的影响，进价高、售价低、竞争强、加工不适当、损耗大的商品是无法获取较好的毛利率的。
现在谈谈进价部分。
生鲜商品与一般商品不同的地方是进价弹性
大，它受到季节、气候、气温、节气、节假日、媒体报道、病虫害、市场供需、规格、等级、质量、数量……的因素影响而起伏变化，甚至于在批发市场，一日之内就能产生数种价格。
如何压低进价？对于生鲜而言，供应链的选择占有绝对关键性的因素。
以目前生鲜超市的自营供应链而言，分为一、自采，二、供应商供货，三、产地直供，四、配送中心供货等四种主要模式作为进货渠道。
一、自采。
生鲜超市有时因为规模或距离或缺乏适当供应商等的因素，不得不采取自采的途径。
以自采作为采购方式，必须注意事项：
1、自采价格的公正性。
由于生鲜品的价格随着品种、种植方法、规格、等级、鲜度、质量等因素，而有不同的变化，为求能买到最合适的价格，一般由采购人员及防损人员共同执行自采模式，采购员一位负责议价，一位负责掌管现金支付，及帐目登记，防损员负责采购过程的公正性。
2、验收：生鲜品自市场等地运到店铺后，由收货人员及生鲜营运人员各自验收质量和数量，数量少的则全验，数量多的则抽验，全验者以实收为准，抽验者若各箱重量、包装一致则以最少重量为基准收货，若重量不一致者，必须逐一过称。
商品质量必须符合要求，抽验者以最低重量为基准收货，在当天上架过程中，若有不良品超出收货重量标准时，应以补货或更改进货数量方式，由自采员向市场批发商求偿，若无法求偿时，损耗将由公司负担，增加进货成本，降低毛利率。
3、资料录入：商品经过验收后，实收数量与价格应按规定的时
间在当天录入完成，以免影响电脑资料库毛利率的准确性。
4、税率的问题：自采时，必须明确了解是否有免税资格，否则13%的农产品进项税必须算入成本。
切莫在享受高销售额的欢乐时，回头一看，忘了将税率算入，变成负毛利销售的噩梦。
5、其他。
隐性成本（如：市场内各项费用、运输费、人事费用、加工损耗等）也必须考虑周到算入成本内。
二、供应商供货：这是大部分超市的供货模式，由采购选择合适的供应商为超市提供生鲜商品，并签定一定期间的供货合同协议。
必须注意的事项：
1、供应商的选择：一个好的供应商能够为超市找到物美价廉的商品，强化超市的竞争力并可以给超市带来一定的利润，同时，肯长期与超市共同打拼业务具有永续经营的理念。
这种供应商为超市的合作伙伴，是采购要积极寻找的供应商。
2、供应商考核：所有供应商必须经过采购及QC人员共同实地考核及评分，考核内容区分为：证件考核、采购能力考核、运输能力考核、储存能力考核、生产能力考核、生产工艺考核、市场占有率考核、清洁卫生考核、财务能力考核、原材料来源考核等等。
以上考核项目依据权重性质决定分数占比，再依据考核分数，区分供应商等级。
考核不及格的供应商不可进入超市。
考核及格的供应商再区分为每年、每半年、每季度复评乙次，以检查供应商永续维持的状态。
3、报价：由供应商定期向采购报价，报价单内容应包含品名、规格、等级、产地、单位、价格、报价日期、有效期、促销商品、新
上市商品、供应商报价章、负责人签章等内容。
4、市调：生鲜商品的规格、等级、质量、包装等是由采购提出，进价由供应商提供。
超市为得到最优惠的价格需要采购人员定期做批发市场、产地及竞争对手市调，来检查供应商的价格是否合理。
唯有最具竞争力的进价及质量，才有丰收的业绩及毛利额。
5、签订合同：考核及格并价格具竞争力的供应商，可签订超市供货合同。
合同内容要点：有效期间、商品种类（附：商品明细及品项数，供货价格（鲜品除外）），返佣、赞助、水电、设备、耗材、结帐、付款、促销等条件的说明。
6、订货：采购依据报价单制定订货单作为店铺向供应商订货的依据。
店铺必须以订货单内的品项根据店内陈列排面，库存状况、销售回转、安全库存、促销品项、季节性、节假日、气候……情况计算应订货的品项及数量。
并在规定的时间前将订单传送给供应商或总部。
7、验收：店铺收货员及生鲜人员验收数量及质量，数量少者全验，多者抽验。
其质量是依据采购确认的质量标准，不合质量标准者，不予收货。
其数量是以扣去皮重、损耗等的实重为准。
在对质量进行验收时，最容易出现认定标准的纠纷，需要采购、供应商与店铺营运干部事前充分沟通，尤其生鲜商品受气候、季节等因素影响，等级、规格、质量会产生很大变化。
三、产地直供：是由生产者直接供应超市生鲜商品。
目前在熟食日配组别的部分。
因为是工厂制造的产品，所以容易做到这种供货
方式。
但就农、渔、牧等天然生长的生鲜商品，采取产地产地直供的方式，比例并不多，若有，一般也是小规模且品项单一，如：桃子、柚子、柑橘等。
此种供货方式很少采用的原因，主要是生产者规模小，配送成本高，另外，连锁超市在地区的规模大的业者不多，能成立生鲜配送中心者更少，所以产地直供，虽有价廉物美的特性，但需要有人来组织产地协会，扩大品项及产量的规模，降低生产、配送成本、有组织的扩大市场才是农民及全体消费者之福，
四、配送中心供货：是由产地、供应商、工厂等所生产的生鲜商品送到配送中心，经由配送中心、验收、储存、加工、包装、贴标、拣货、配送到店铺的供货方式。
1、订货：各店铺统一向总部或配送中心订货，订货资料最终转成电脑订货汇总表及厂商别订货单，订货资料将传给产地、供应商或采购自采等供货单位，作为组织商品依据。
定单内容的商品品名、等级、规格、单位等部分，采购必须定期更新。
店铺及配送中心必须遵守所有讯息的截止时间点，整体作业才能顺利进行。
2、验收：由产地、供应商或自采的商品，必须经由配送中心统一验收数量及质量。
经验收后，实收数量少于订货数量者，必须由供货者定时补足，否则应依合同条款予以罚款。
为免发生验收纠纷，采购、供货者、配送中心验收者及店铺营运人员应对验收标准达成共识。
经由统一验收，店铺的商品才能确保质量及数量的需求。
3、加工：依据消费者的烹调习惯及店铺贩卖的需求将商品先行清洗、降温、分级、切割等加工作业，加工后的商品，消费者即可食
用或下锅烹调或少许处理即可烹调。
可减少消费者下厨的时间及家庭垃圾的产生，并对商品产生附加价值。
4、包装：加工完成商品必须以适当的包装材料加以稳固包装。
包装时，必须注意包装后的商品，不易被压伤，可以装饰物衬托出商品质感，标签必须正确贴于适当位置，包装必须牢固等等。
5、拣货：配送中心依据各店订货单的内容，将加工完成的生鲜品装筐，送到出货准备区等待出货。
必须注意：装筐时分类要清楚，不可压伤商品，筐外附商品品名及数量。
送到出货准备区必须准确定位。
6、店铺验收：由于公司内部的生鲜配送中心已做商品处理，店铺进货时一般只验筐数，以加快进货时间，避免商品鲜度下降，具体的验收在上架时实施即可。
以上介绍四种生鲜商品供应链的管理重点各超市必须以自己的规模及需求来选择适当的供应链，并严格管理才能为公司带来好的销售及丰厚的毛利额。
