秘传吃法口诀：最嚣张的7家小笼汤包

小笼包哪里的最正宗包子是街巷里最为寻常的食物，没有花里胡哨。

美国一网站曾对全球25个国家进行过一次调查，评出各国最受欢迎小吃。

在以美食著称的中国，“力压群芳”的就是这位小笼包。

中国地大物博，什么包子都有：天津狗不理，上海小笼包，武汉生煎包，广东叉烧包、新疆烤包子……但以下几种，堪称小笼包界的领头羊。

1常州小笼包关于小笼包的历史，有观点说是诞生于清·道光年间的江苏省常州府，是当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创著名的加蟹小笼包和加蟹顶黄小笼包（顶部有大块蟹黄）。

常州桂花小笼包后来小笼包的工艺推广到了附近的无锡、上海、南京等地，并与当地风俗相融合改进，成为江浙一带的特色小吃。

常州蟹黄小笼包蟹黄小笼包有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点。

会吃的人，会选择辅以香醋、嫩姜，风味更佳。

2上海南翔小笼包上海的南翔小笼包有百年历史，诞生于清末同治十年。

南翔小笼包初名“南翔大肉包”，后称“南翔大包”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。

南翔小笼包的特点是“重馅薄皮，以大改小”的方法，每两面粉必须制作 10 个馒头，可见其皮薄；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅。

3无锡小笼包乾隆皇帝第一次南巡，于1751年旧历二月十九日到无锡，宿北营盘（石塘湾北）的龙舟上。

他早在出巡前就决定要到无锡秦园（寄畅园）。

二十日晨，御驾从黄埠墩换乘小船到秦园，品尝了小笼包，之后小笼包名气很旺，一直流传至今。

相比其他城市的小笼包，无锡的小笼包更好吃。

加入了酱油和生姜调料，口味层次更加多样，让人一吃就忘不了！4天津小笼包狗不理小笼包是狗不理包子的基础上，借鉴常州无锡等地小笼包的优点，具有皮薄，馅大的特点。

据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。

慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。

小笼包的制作方式小笼包的制作方式材料中筋面粉250 克冷水125 毫升半肥瘦猪肉250 克葱姜汁水200 毫升盐7 克糖15 克豉油15 毫升胡椒粉、麻油适量制作：01．中筋面粉中间扒一小窝加入冷水,用筷子搅拌均匀；02．右手五指张开,从外向内,进行调和,面成雪片后,再掺适量的水,和在一起；03．揉成面团,将面团置于容器中,用保鲜纸封口约10 分钟左右；04．用右手掌跟压面团,用力伸缩向外推动,把面团摊开,叠起,再摊开、叠起,反复搓揉,直至面团光滑和润；05．将光滑和润的面团,用刀切下一块,用两手将面块折叠,双手掌摊压面块上,来回推搓,边推边搓,边向两侧延伸,成为粗细均匀的圆形长条；06．将长圆条放面板上,分切成平均为10 克的小面团；07．左手捏住拍平的面皮,右手用面向外推；08．look成用边圆薄的圆皮状；09．将洗净的猪肉剁碎,加盐、糖、豉油、胡椒粉及麻油；10．最后加入少量葱姜汁水拌匀；11．搅拌后即成鲜肉小笼馅；12．锅子水沸,将盛有小笼包的蒸笼放入,旺火蒸10 - 15 分钟。

海鲜小笼包一、材料：1．洋菜丝20g、水2又1/2小碗。

2．馅料：虾仁、生干贝、蟹腿、蟹味棒各50g、洋地瓜20g、洋菜冻25g。

3．调味料：盐、鸡粉各1/2小匙、糖、太白粉、胡椒各1小匙、麻油、橄榄油各少许。

4．胡萝卜、菠菜各50g、水100g、中粉600g、低粉150g、橄榄油3小匙。

二、做法：1．洋菜丝20g洗净加水2又1/2小碗泡软后煮化,倒入碗中待凉,入冰箱冷藏至凝固→洋菜冻。

2．馅料全部切粒,加调味料拌匀,入冰箱冷藏至凉。

3．胡萝卜、菠菜分别加水50g打成泥状过滤备用。

4．中粉200g加低粉50g、加胡萝卜汁、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成红色的面糰,松弛30分钟。

5．中粉200g、低粉50g、加菠菜汁、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成绿色的面糰,松弛30分钟。

6．中粉200g、低粉50g、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成白色的面糰,松弛30分钟。

小笼汤包的做法和配方小笼包宛如南方的美女，小巧且细腻、白皙而丰润。

轻薄的面皮中包裹着若隐若现的馅料，让人见了浮想联翩。

这时，再轻轻地咬上一口，足以令人立即坠入温柔的女人乡。

如此让人心动的小笼包，不仅形态好看，而且吃起来非常的可口，并且小笼包的馅料也可以自己选择，那么下面我们就来了解一下小笼汤包的做法和配方吧！★    一、材料    1/3    猪腿肉：俗话说“包子有肉不在褶上”，要想小笼包好吃，馅料的选材十分重要，肥瘦参半的新鲜猪腿肉最为适合制馅，口感嫩滑而不肥腻。

   2/5    雪花粉：要想蒸出皮薄如纸、滑嫩白皙的小笼包，使用精制的雪花粉是最好的选择。

而普通的标准粉或富强粉，相对于精致的小笼包而言都略显粗糙。

    3/5    猪皮：在肉馅中添加肉皮冻是小笼包汤多汁浓的关键，虽然需要花费较多时间，但千万不可图一时省事，直接在肉馅中搅打入大量水分，如此“注水”的方法很不可取。

   4/5    调味料：老姜、香葱、盐、黄酒、香油、胡椒粉和白砂糖。

    5/5    汤汁的秘密——皮冻  ★  二、做法    1/12    取500g新鲜猪皮，用清水冲洗干净，再放入沸水锅中汆煮5分钟。

⼀⼝汤汁最销魂，武汉⼗⼤美味汤包店！你都吃过了吗？武汉⼈过早，除了⽿熟能详的热⼲⾯、⾖⽪、⾯窝外，⼀笼热⽓腾腾的汤包也很是受欢迎。

轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，这⼗⼆字箴⾔巧妙形象说出了吃汤包的乐趣。

今天⼩编就带你去拔草武汉的汤包，看看有哪些好吃的汤包店。

1.润发汤包⼀直听闻武汉汤包届有⼀个宵夜传说，这家名叫润发汤包的店铺24⼩时营业，不管是过早还是宵夜全都被它承包了。

不过去年因为冬天，⽼板将24⼩时营业时间改为了早上六点到凌晨三点。

⽪冻是润发汤包“汤美”的秘诀，需要不间断的熬制、沉淀、冷藏、切割等许多道⼯序，⽂⽕熬制猪⽪⼗六⼩时，整个制作过程加起来⼤概有24⼩时。

汤⾜味美，不油腻，浓郁的鲜味却不影响爽⼝程度。

鲜⾁汤包个头不⼤，但胜在⽪薄，轻轻⼀咬，清⾹不油腻的汤汁吸⼊喉咙，浑⾝⼀个激灵，⼀股暖意冲了上来。

蘸上配姜丝的醋，竟然吃出了蟹黄的鲜味。

价格：14元特⾊：鲜⾁汤包、蟹黄汤包地址：江岸区⼭海关路5-3号2.⿇婆汤包⿇婆汤包是⼀对⽼夫妻开的，虽然店铺不是在户部巷主街，但是这可能是这⾥最有来头的⼀家店了。

⽼板郑婆婆曾经在⼤中华酒楼上班，下岗之后就开了这家汤包店。

夫妻⼆⼈从最初仅六七平的⼩汤包铺开始做起，⼀同⾛过了这么多年的风风⾬⾬。

汤包个头很⼤，⽪不算薄，但有嚼劲。

将被汤汁包裹着的⾁送⼊嘴⾥，鲜味充斥着我的⼝腔。

他家的醋作为配料，也是出彩的⼀笔，超级值得点赞！除了鲜⾁汤包之外，他们家的⼲贝汤包客⼈点的最多，由于是选的⼲贝，蒸后⼲贝的味道完全融⼊汤包中，⼗分鲜美。

价格：16元特⾊：鲜⾁汤包、⾹菇汤包地址：户部巷清江饭店附近3.良物华美汤包说起华美汤包，武汉的吃货们应该不陌⽣。

他们家的主打“五彩汤包”，是⽼板潜⼼研究多年的作品。

端上桌来，⾹⽓扑⿐。

师傅介绍，五彩汤包的⽪⼉是由果蔬本⾝的颜⾊调制成的，绝对没有⾊素，分为西红柿、⾹菇、紫薯、⾹菜和虾仁五种味道。

⼀⼝咬下去，汤汁顺着我的下巴流下来，表情⼗分狼狈，⽽我已经顾不了那么多，只想认真品尝其中的美妙……晶莹透亮的⽪就像婴⼉的⽪肤，Q弹润滑，颜值也⾼到不忍⼼让⼼下⼝破坏美感啊！值得⼀提的还有蟹黄⼤汤包，个头⼤，顶端缀了蟹黄，汤汁滚烫鲜美。

人间美味6篇【篇一：舌尖上的美味】我喜欢吃小吃，喜欢麻辣烫，喜欢韩国泡菜，但我最喜欢的还是那美味的羊肉泡馍。

上个星期我和妈妈在看美食节目，当时我被节目的美食诱惑住了。

于是我们来到了一家羊肉泡馍的店。

走进店内，一股香味扑鼻而来。

真是“迷死人不偿命”，怪不得美食节目都推荐这家店。

店里坐满了人，小的大概7岁，老的有80余岁的。

她们都拿着馍饼，细细的扳着，奇怪怎么是我们顾客自己来扳馍，不是说“顾客是上帝吗”？问了服务员才知道，这是让顾客“先苦后甜”。

于是，我们接过馍饼，认真的扳馍。

听说羊肉泡馍扳得越细越入味，我和妈妈扳得可细了。

扳好馍饼，就要交给服务员，付钱时还要选要不要加粉条、香菜等等也可以什么也不加或让厨师多加些羊肉。

然后就是选味道，有辣的、不辣的、鲜的等等。

过了一会儿，一碗羊肉泡馍泡好了，服务员端了上来，顿时香味扑鼻而来，汤上飘着几片香菜和几朵油花，还有肥肥的羊肉、粉条、泡馍。

我迫不及待的吃了一口，立刻被那鲜美的味道征服了。

我又吃了一口泡馍真是一个字“鲜”。

那味道犹如千年难得一尝的佳肴。

我和妈妈狼吞虎咽的吃完了泡馍。

回家的路上我一边回味舌尖上的美味一边想：怪不得古时候的一位将军，到了县城里吃着山珍海味，还说没有家乡的羊肉泡馍好吃过瘾。

啊，羊肉泡馍我爱你！【篇二：舌尖上的美味】烫干丝是扬州的特色小吃。

说起扬州，我也算是半个扬州人，朱自清先生在《说扬州》一文中，写到了烫干丝，给我留下了深刻的印象。

烫干丝充分体现了南方小吃的特点之一清淡。

烫干丝这一简单的小吃，在朱自清先生笔下变得活灵活现。

烫干丝味道好，看相也好。

黄豆加工成大白干，切成细丝，反复洗烫，去尽豆腥味，浇上精制卤汁及芝麻油，佐以姜丝、虾米而成。

色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。

星期天，我终于来到梦寐以求的扬州餐馆来品尝着名的扬州小菜烫干丝。

烫干丝上来啦！顿时，一股醇香迎面扑来在我的鼻腔中蔓延，一股舒适暖流涌遍全身，仿佛全身上下的细胞都在悦动。

锥形的豆干撒上一撮笋尖，让人想起连绵不断的山峦。

小笼包求助编辑百科名片小笼包小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。

传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，由北宋皇室带入江南。

常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。

2012年4月，网友爆料称小笼包肉馅掺食用明胶代替肉皮冻。

中文名：小笼包主要食材：猪肉，面粉分类：面点特色：皮薄馅大，汁多味美目录历史起源制作方法制作要领吃法技巧国外发展被曝问题历史起源制作方法制作要领吃法技巧国外发展被曝问题展开编辑本段历史起源苏式小笼包小笼馒头究竟诞生于何时何地，目前已经难以准确考证。

比较集中的观点是诞生于清代中期，在今常州、无锡一带。

清朝时期无锡县归属常州府统辖，小笼馒头是这一地区美食文化的共同体现。

常州的加蟹(顶黄)小笼馒头(常州话为吴语太湖片毗陵小片，包子皆称为馒头。

外地亦有称其为常州加蟹小笼包)是小笼馒头中的代表，真正成型的小笼馒头诞生于清·道光年间的江苏省常州府，为当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创，即著名的加蟹小笼馒头和加蟹顶黄小笼馒头(顶部有大块蟹黄)。

常州加蟹顶黄小笼馒头后来小笼馒头工艺推广到附近的无锡、上海、南京等地，并与当地风俗相融合改进，成为江浙一带的特色小吃。

古时有万华，近代有迎桂，如今的常州人都知道，吃小笼馒头要到“迎桂” (迎桂小笼包)。

迎桂茶社创建于1911年，由于经营得法，注重质量而使其闻名遐迩，深受市民喜爱。

产品具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点，辅以香醋、嫩姜，风味更佳，堪称常州一绝。

1985年被评为市优质产品，并编入“江苏省小吃食谱”，1990年被常州市人民政府列为十大名点之一。

无锡的小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。

它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。

具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。

肉丸紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬各式小笼包成品(19张)时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。

上海最美味的10家小笼汤包店轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤,最后一扫光。

这是上海小宁都知道的吃小笼口诀！从小到大这份吃小笼的情怀是不变的，吃小笼按笼算的你，这个榜单一定要收好了！走!切小笼起咯~1佳家汤包(黄河路店)一家很小的店，但是人却很多，冲着他们家的蟹粉鲜肉汤包来的，现点现做，味道很好！来店吃的有很多香港人，他们都拿着一把介绍上海的书，应该都是照着书上慕名而来的。

排队经常排的老长了，不过价格也比之前涨了很多了。

地址：黄浦区黄河路90号(近凤阳路)人均：23元2富春小笼(愚园路店)他家的小笼面皮筋道，汤水鲜美，馅儿紧实，传统的上海口味，跟苏州一带的紧窖包子的甜鲜和南京汤包的咸鲜都不一样，推荐鲜肉和蟹粉，这是经典口味。

地址：静安区愚园路650号(近镇宁路)人均：21元3阿明苏州汤包之前就很喜欢吃汤包呢，他们家的汤包甚是美味，别出心裁。

苏州汤包，比较特色。

汤包很是入味，汤汁很鲜美哦，吃起来就是爽，带劲。

虾肉馄饨的虾肉特别的鲜，而且馄饨皮特别的薄特别的滑软，很是滑溜美味呢。

地址：浦东新区昌里路127号(近洪山路)人均：18元4十味观汤包传奇(大宁店)最喜欢的汤包就在这儿啦！皮薄到透明，服务生从笼里拎起来，能看到包子里的汁水会晃悠，放在自己的小盘子里，慢慢吸吮，哇，美味！地址：闸北区共和新路1978号大宁国际商业广场9座109B、202B(近大宁路)人均：78元5蔡家食谱(创智天地店)味道很不错，蟹粉汤包很大很鲜，秘制小排和素鸭也很好吃，三杯鸡名不虚传，还有松鼠桂鱼，味道不错，可以带着全家一起来。

地址：杨浦区淞沪路234号创智天地1号楼B1楼(近政民路)人均：122元6熙盛源魔都仅此一家的无锡小笼，开在嘉定丰庄。

红汤、薄皮、馅足，一口下去十分满足～关键是无锡小笼的特色呢就是肉馅是甜哒，超敦实！地址：嘉定区丰庄路389号(近曹安路)人均：21元7乐添兴汤包店超多蟹粉的汤包，很鲜，也许是上海滩最好吃的汤包之一，性价比超高，搭配上一碗小馄饨或者是绿豆汤那可真是一绝啊！地址：闵行区召稼楼古镇浦江镇革新村内召楼平西街29号(石桥对面)人均：20元8尊客来(万体馆店)汤包皮薄，汁水很多，蟹黄也很足，而且一吃就是纯原味，一股蟹的清香味，没有添加味精鸡精之类的调料！这点很好！地址：徐汇区天钥桥路666号(近万体场5号扶梯)人均：26元9席永记苏州汤包馆(蓝村路店)经济实惠，小吃为主，也有盖浇饭，炒菜，还有烧烤。