营养学最全总结考试必过

2023年全国营养师考试营养学基础必备知识点一、营养学基础概述营养学是研究人类和其他生物体如何摄入、吸收、利用以及排除营养物质的科学。

全国营养师考试中，营养学基础是考生必须掌握的核心知识点。

以下是2023年全国营养师考试营养学基础必备知识点的详细内容。

二、营养素的分类与功能1. 碳水化合物碳水化合物是人体最主要的能量来源，每克碳水化合物提供4千卡的能量。

主要功能包括供给能量、构建细胞壁以及参与物质代谢等。

2. 脂肪脂肪是人体能量储备的主要形式，每克脂肪提供9千卡的能量。

主要功能包括供给能量、构建细胞膜以及参与激素合成等。

3. 蛋白质蛋白质是构成人体细胞的重要组成部分，每克蛋白质提供4千卡的能量。

主要功能包括构建身体组织、参与酶的催化反应以及提供免疫保护等。

4. 维生素维生素是人体正常生长和代谢所必需的微量营养素。

根据其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。

维生素的主要功能包括调节物质代谢、促进酶的活性以及维持身体正常生理功能等。

5. 矿物质矿物质是人体正常生理功能所必需的无机元素，包括宏量元素和微量元素。

宏量元素的摄入量较大，主要包括钙、磷、钠、钾等；微量元素的摄入量较小，主要包括铁、锌、铜等。

矿物质的主要功能包括参与细胞代谢、构建骨骼以及维护电解质平衡等。

6. 水水是人体最基本的营养物质。

水的主要功能包括溶解物质、参与调节体温以及构建细胞等。

三、消化与吸收1. 消化系统的组成消化系统由口腔、食管、胃、小肠和大肠等器官组成。

不同器官具有不同的消化和吸收功能。

2. 碳水化合物的消化与吸收碳水化合物主要在口腔和肠道内消化与吸收。

在口腔中，淀粉被唾液中的淀粉酶分解为糖类；在肠道内，碳水化合物被胰腺酶和肠道酶分解，最终吸收为葡萄糖。

3. 脂肪的消化与吸收脂肪主要在小肠内消化与吸收。

胆囊分泌的胆汁中的胆固醇酯酶和胆盐磷酸酯酶可以将脂肪分解为脂肪酸和甘油，随后被小肠上皮细胞吸收。

4. 蛋白质的消化与吸收蛋白质主要在胃和小肠内消化与吸收。

营养学知识点总结营养学是研究食物对人类健康的影响和作用的一门学科。

了解和掌握营养学知识对于保持健康和预防疾病至关重要。

在这篇文章中，我们将对营养学的基本知识点进行总结，包括营养素、营养需求、饮食指南、燃烧代谢和营养与疾病的关系等内容。

营养素营养素是指人体生长、发育和维持生命活动所需要的物质。

一般来说，营养素可以分为宏量营养素和微量营养素两大类。

宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。

碳水化合物是人体最主要的能量来源，主要来自谷物、蔬菜和水果。

蛋白质是人体的组织结构和功能的基本单位，主要来自肉类、豆类和奶制品。

脂肪不仅是能量的来源，还是脂溶性维生素和不饱和脂肪酸的载体，主要来自肉类、植物油和坚果。

微量营养素包括维生素和矿物质。

维生素是人体正常生理和代谢所必需的有机物质，主要包括维生素A、维生素B群、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K。

矿物质是人体生理和代谢活动所必需的无机物质，主要包括钙、铁、锌、镁等。

营养需求人体对各种营养素的需求量是不同的，受年龄、性别、生理状态和生活方式等因素的影响。

根据不同人群的供能量和营养素需求量，制定出不同的饮食指南。

对于孕妇和哺乳期妇女来说，特别需要关注蛋白质、铁、钙和叶酸的供给。

孕妇和哺乳期妇女的膳食应该适度增加，以满足胎儿和婴儿的生长发育需要。

对于儿童和青少年来说，他们需要更多的蛋白质、维生素和矿物质，以支持他们的生长发育和身体健康。

对于老年人来说，由于新陈代谢率的降低和骨质疏松症的风险增加，他们需要更多的钙和维生素D来维持骨骼健康。

对于体育运动员来说，他们需要更多的碳水化合物和蛋白质来满足高强度运动的需求。

饮食指南饮食指南是基于健康和预防的角度，给出了日常饮食的建议和推荐。

根据世界卫生组织（WHO）的饮食指南，一个健康的饮食应该包括五大类食物：谷物、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪。

谷物类食物应该占据主食的地位，蔬菜和水果应该多样化选择，适量摄入蛋白质和脂肪。

听从饮食指南的建议，可以帮助人们摄入足够的营养素，保持健康的体重和防止慢性疾病的发生。

营养方面知识点总结一、碳水化合物碳水化合物是人体生命活动中不可缺少的一种营养物质。

它是机体内的主要能量来源。

碳水化合物主要分为单糖、双糖和多糖三种。

单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖。

双糖包括蔗糖、麦芽糖和乳糖。

多糖包括淀粉和纤维素。

碳水化合物对人体有以下作用：1. 供能：碳水化合物是人体最主要的能量来源，其热量价值为4千卡每克。

2. 保护蛋白：碳水化合物可以保护人体内的蛋白质，防止蛋白质被氧化分解。

3. 燃烧脂肪：过多的碳水化合物会转化为脂肪储存在体内，导致肥胖。

4. 增强免疫力：一些多糖类物质能增强人体的免疫力。

5. 促进肠蠕动：膳食纤维通过促进肠蠕动，有助于防治便秘、直肠癌和糖尿病。

合理摄取碳水化合物，有利于促进体内新陈代谢，维持人体正常的生理功能。

但是，当摄入过多的碳水化合物时，会增加脂肪的堆积，导致肥胖。

因此，在日常饮食中，应根据自己的活动量和代谢状况合理摄取碳水化合物。

二、脂肪脂肪是一种重要的营养物质，是人体必需的营养成分，它对人体有以下作用：1. 供能：脂肪是一种高效的能量来源，其能量价值为9千卡每克。

2. 维持正常生理功能：脂肪是人体细胞膜的构成成分，对人体的生长和发育至关重要。

3. 提供脂溶性维生素：维生素A、D、E和K都是脂溶性的，只有在脂肪的作用下才能被人体有效吸收。

4. 有利于吸收营养：脂肪在胃肠道中长期存在，能够加速食物暂留在胃肠道内的时间，有助于充分吸收营养。

然而，摄入过多的脂肪会导致肥胖，增加患心脏病、高血压、糖尿病等慢性病的风险。

因此，在日常饮食中，应尽量避免摄入过多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，选择低脂肪、低胆固醇的食品，保持适量的脂肪摄入量。

三、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本组成成分，是人体生命活动的主要物质基础。

蛋白质对人体有以下作用：1. 维持生命活动：蛋白质是生命活动的物质基础，对维持人体正常生理功能至关重要。

2. 供能：蛋白质在人体内可被氧化分解产生能量，其热量价值为4千卡每克。

营养学基础1、营养素（nutrient）：为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质，分为宏量营养素和微量营养素。

其生理功能为：a、提供能量 b、构成组织细胞，供给生长发育和自我更新所需的材料 c、调节机体生理活动2、合理膳食：又称平衡膳食，能满足合理营养要求的膳食，从食物中摄入的能量和营养素在一个动态过程中，能提供给机体一个合适的量，避免出现某些营养素的缺乏或过多而引起机体对营养素的需要和利用的不平衡。

合理膳食的要求是：a、提供种类齐全、数量充足、比例适合的营养素 b、保证食物安全 c、科学的烹饪加工 d、合理的进餐制度和良好的饮食习惯3、膳食营养素参考摄入量（DRIs）：是在推荐的每日膳食营养摄入量（RDA）基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。

1）平均需要量（estimated average requirement，EAR）EAR是指某一特定性别、年龄及生理状况群体中个体对某营养素需要量的平均值。

2）推荐摄入量（recommended nutrient intake，RNI）RNI是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%～98%）需要量的某种营养素摄入水平。

3）适宜摄入量（adequate intake，AI）AI是通过观察或实验获得的健康群体某种营养素的摄入量。

4）可耐受最高摄入量（tolerable upper intake level，UL）UL是营养素或食物成分的每日摄入量的安全上限，是一个健康人群中几乎所有个体都不会产生毒副作用的最高摄人水平。

5）预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI-NCD，简称建议摄入量，PI）PI-NCD是以NCD的一级预防为目标，提出的必需营养素的每日摄入量。

6）宏量营养素可接受范围AMDR指蛋白质、脂肪、和碳水化合物理想的摄入量范围，该范围可以提供这些必需营养素的需要，并且有利于降低发生NCD的危险，常用占能量摄入量的百分比表示。

营养学知识点整理（一）1.正常人血浆的pH值为7.35~7.45 血糖浓度为3.9~6.1mmol/L2.在免疫应答过程中起核心作用的是淋巴细胞，分为T、B、NK、K 细胞等。

3.膀胱底的内面有三角形区，称为膀胱三角，为肿瘤和结核的好发部位。

4.细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。

脊髓主要具有反射功能和传导功能。

5.A 细胞占胰岛细胞总数约25%，分泌胰高血糖素；B细胞约占胰岛细胞总数的60%，分泌胰岛素。

6.泌酸腺区的胃腺主要由三种细胞组成：主细胞（胃酶细胞）——分泌胃蛋白酶原壁细胞（盐酸细胞）——分泌盐酸，还能产生“内因子”——一种与维生素B12吸收有关的物质颈粘液细胞——分泌粘液7.胃液pH0.9~1.5 正常成人每日胃液分泌量1.5~2.5L胃蛋白酶最适pH为2.0胰液pH7.8~8.4 日分泌量1~2L小肠内多种酶最适酸碱环境为pH7~8肝胆汁呈弱碱性pH7.4 胆囊胆汁呈弱酸性pH6.8营养学知识点整理（二）1.（小肠）内因子是由壁细胞分泌的一种糖蛋白，与维生素B12吸收有关，若缺乏，则V.B12吸收不良，影响红细胞的生成，从而造成巨幼红细胞性贫血。

2.（大肠）大肠菌群，对蛋白质的分解称为腐败作用，其分解产物含大量毒性物质（So,早上及时排便有助健康，可美容养颜，女性不长斑哦，若便秘可喝蜂蜜水。

早上要吃早饭，这样，你全身的血液就会集中于胃去消化食物，大肠对有害物质的吸收就减少了。

）大肠细菌能利用大肠的内容物合成人体必需的某些维生素，如硫胺素（V.B1)、核黄素(V.B2)及叶酸等B族维生素和维生素K。

营养学知识点整理（五）-微量元素【以下介绍了常考微量元素，微量元素的生理功能和膳食参考摄入量自然是重点，同学们自己整理。

】微量元素含量<0.01%体重，每日膳食需要量为微克至毫克。

必需微量元素共8种：铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴。

1. 铁缺乏：（1）铁缺乏是一种常见的营养缺乏病，特别是在婴幼儿、孕妇、乳母中更易发生。

营养学的基础知识归纳总结一、营养学概述营养学是研究人体对各种营养物质的需要、吸收、消耗及代谢过程的科学。

营养学研究的对象包括人类、动物和植物等。

其目的是为了指导人们科学合理地选择食物，保持身体的健康和提高生活质量。

二、营养素的分类根据生物体的需求程度和摄入量的不同，营养素可分为微量营养素和宏量营养素两大类：宏量营养素1.碳水化合物：主要作为能量来源，每克提供4千卡热量。

2.蛋白质：构成人体组织的基本单位，每克提供4千卡热量。

3.脂肪：同样是提供热量的主要来源，每克提供9千卡热量。

微量营养素1.维生素：帮助维持生命活动的必需有机物质，分为脂溶性和水溶性。

2.矿物质：构成骨骼，调节神经传导，保持水平衡等。

三、食物与营养食物是提供人体所需营养素的载体。

不同种类的食物含有不同种类和数量的营养素，因此饮食的搭配和均衡是保持身体健康的关键。

合理搭配的饮食应包括五大类食物：谷薯类、蔬菜类、水果类、畜禽肉类、蛋奶类，每天要保证适量摄入这五类食物，同时减少糖、盐和油脂的摄入量。

四、健康饮食指南1.多样化饮食：保证膳食中包含五大类食物，避免偏食。

2.合理搭配：根据个人情况搭配膳食，控制蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例。

3.适量进食：分餐进食，每餐不过饱，保持饮食节制。

4.控制食盐：减少盐的摄入，以降低高血压和心血管疾病的风险。

5.丰富营养素：多摄入富含膳食纤维、维生素和矿物质的食物。

五、总结营养学作为一门研究人类营养与健康的重要学科，对于我们的日常生活至关重要。

通过本文的归纳总结，我们了解到了营养学的基础知识，明白了各种营养素的分类和作用，掌握了健康饮食的指导原则，希望大家可以根据这些基础知识，调整自己的饮食结构，保持身体健康。

营养学考试必背考点
本文档旨在帮助准备营养学考试的学生了解必背考点，以便更好地备考和取得好成绩。

1. 营养学基本概念
- 营养学的定义和研究对象
- 营养素的分类和功能
- 必需营养素和非必需营养素
2. 营养素的消化与吸收
- 消化道中的消化过程
- 营养素在小肠中的吸收机制
3. 营养素的代谢与利用
- 营养素的能量产生和利用
- 碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢途径
4. 营养与疾病之间的关系
- 营养不良和营养过剩的危害与疾病关联
- 营养素缺乏和缺陷病的相关性
5. 膳食指南和营养评估
- 不同国家的膳食指南和推荐摄入量
- 营养评估方法和指标
6. 特殊人群的营养需求
- 儿童、孕妇、老年人等特殊人群的营养需求
- 孕期和哺乳期妇女的营养要求
7. 膳食补充剂与功能性食品
- 膳食补充剂的定义和分类
- 功能性食品的特点和作用
8. 营养学实验研究方法
- 营养学实验的基本设计和方法
- 营养学数据的统计和分析方法
请注意，以上内容只是营养学考试必背考点的概括，具体内容还需根据教材和课程要求进行详细研究和复。

祝您考试顺利！。

营养学第一章1、人类健康饮食的最基本法则：均衡营养（考填空）2、均衡营养：营养的平均和平衡，具体包括食物的种类，食物的数量，营养素的比例，摄取食物的时间。

3、平衡是有机结合的整体内，各因素间相互依存，相互制约的关系，自然界最基本的法则。

4、营养与健康的关系（简答）【什么是营养；什么是健康；什么叫亚健康；营养与优生（营养不良对优生有什么后果，举三到四个例子）生长发育（什么是生长发育，解释后果），衰老的关系（什么是衰老，一般认为人道45岁以后便进入初老期，65岁之后才算老年期，如果在45岁之前出现两鬓斑白，鼻毛白化，耳聋眼花，……早衰症状……生长发育衰老死亡是人类生命的必然过程，长生不老是不可能的，但是防止过早的衰老是可能的）】健康不仅仅是指没有疾病或身体虚弱，而是要有健全的身心状态和社会适应能力一个只有在身体上，精神上、社会上高度完满状态，才是完全健康的人。

过去认为没有疾病就是健康②亚健康：是健康与疾病的过渡状体，是健康与疾病相互转化的“中介点”。

要预防疾病就必须改善“亚健康”，“亚健康”改善了，也就增进了健康。

③营养：营养机体通过摄取食物。

经过体内的消化，吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官，满足生理功能和体力活动需要的过程。

④均衡营养健康营养不足【不足（数量、比例）和过剩】疾病（营养缺乏病，慢性非传染性疾病）、寿命，生活质量。

⑤营养与优生：（缺失什么导致什么）妊娠期营养不良，新生儿体重较轻，死亡率高。

妊娠期蛋白质摄入不做，会影响胎儿脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。

妊娠期缺锌，新生儿身材矮小，畸形发生率高。

妊娠期缺乏维生素A可导致流产、畸形、发育迟缓。

妊娠期缺乏叶酸可导致神经管畸形。

吃了被有机汞污染的鱼，可致“水俣病”。

妊娠期缺叶酸会导致神经管畸形（填空）⑥营养与生长（什么影响）●生长：指细胞的繁殖、增大及细胞间质增加，表现为全身各部分各器官、各组织的大小、长度及重量的增加。

营养学知识点完整版营养学是研究人类和动物如何消化、吸收和利用食物中所含营养物质的科学。

它涉及到食物的组成、消化、吸收、代谢以及食物与健康之间的关系。

以下是一些常见的营养学知识点。

1.营养物质的分类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水是构成食物的基本营养物质。

每种营养物质都在人体内扮演特定的角色，以维持生命活动的正常进行。

2.膳食指南：膳食指南是一种系统化的建议，旨在帮助公众合理选择健康的饮食。

各国都有自己的膳食指南，但基本原则是相似的，即均衡摄入各种营养物质，并避免过度摄入一些营养物质，如钠和糖。

5.微量营养素：微量营养素是人体所需的营养物质，但其需要量相对较少。

微量营养素包括维生素和矿物质。

维生素可以分为水溶性维生素（如维生素C和维生素B族）和脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）。

矿物质包括钙、铁、锌等，它们在体内起着重要的调节和催化作用。

6.消化和吸收：消化是将食物分解成其组成部分的过程。

消化开始于口腔中的机械和化学作用，然后通过食管、胃和小肠进行。

吸收是指身体将消化后的营养物质吸收到血液或淋巴系统中，以供身体利用。

7.营养与健康：适当的营养摄入与保持健康有密切关系。

不平衡的饮食可能导致营养不良，如缺乏一些维生素或矿物质，或者过多摄入能量导致肥胖等慢性疾病。

良好的饮食习惯可以预防和管理许多疾病，如心血管疾病、糖尿病和一些癌症。

8.营养与特定人群：特定的人群有不同的营养需求。

例如，孕妇和哺乳期妇女需要更多的营养物质来维持自己和胎儿的健康。

老年人和儿童可能需要特殊的饮食来满足其特定的营养需求。

9.营养与疾病：一些疾病和营养密切相关。

例如，缺铁性贫血是由于缺乏铁元素而引起的。

饮食中维生素C不足可能导致坏血病。

骨质疏松症可能与钙和维生素D的缺乏有关。

在研究和治疗疾病时，营养学的知识可以提供重要的参考和指导。

10.营养的平衡：营养的平衡是指通过吃各种不同的食物，以确保摄入适量的各种营养物质，从而满足身体的需求。

健康管理师考试营养学重点知识归纳总结1、营养的概念：机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的生物学过程。

2、营养素的概念和分类1)概念：是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康，以食物的形式摄入的必需物质。

人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水，共六大类，有些营养学家将膳食纤维也列入营养素。

2)分类：碳水化合物、蛋白质和脂类因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要量相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为：“微量营养素”。

3)常量元素：矿物质中有的在体内含量较多（大于体重的0.01%），每日膳食需要量都在100mg以上者，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫共7种。

4)微量元素：体内含量小于体重的0.01%，每人每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质，人体必需的微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴共8种。

氟属于可能必需的微量元素。

5)维生素14种：脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，以及水溶性的维生素C、B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、生物素。

3、膳食营养素参考摄入量：是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）。

4、平均需要量（EAR）：是群体中各个体需要量的平均值，由个体需要量研究资料计算而得；是根据某些指标进行判断，可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要的摄入水平；这一摄入水平不能满足另外50%个体对该营养素的需要；是制订推荐摄入量的基础。

5、推荐摄入量（RNI）：相当于原来传统使用的RDAs,可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体绝大多数（97-98%）个体需要量的摄入水平；长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。

营养学重点知识整理考研营养学必备营养学重点知识整理——考研营养学必备营养学是研究食物构成、作用和相互关系的科学，它在人类健康和发展中起着重要的作用。

对于考研营养学的学生来说，了解和掌握营养学的重点知识是必不可少的。

本文将从营养学的基本概念、营养素和功能、食物摄入标准以及常见的营养相关疾病等方面进行整理，旨在帮助考研营养学的学生系统地掌握相关知识。

一、营养学的基本概念营养学研究的是人体对食物中所含养分的需求、摄入和利用等过程。

它主要包括三个方面的内容：食物的组成和构造、食物中的营养物质与人体代谢的关系、以及营养与健康之间的关系。

了解营养学的基本概念有助于考研营养学的学生对整个学科的整体把握。

二、营养素与功能营养素是指食物中具有营养功能的化学物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素等。

不同营养素在人体中具有不同的功能，比如碳水化合物是人体的主要能量来源，脂肪是能量储存和维持体温的重要物质，蛋白质是构建和修复组织的基础等等。

掌握各个营养素的功能对于了解人体的营养需求和平衡具有重要的意义。

三、食物摄入标准食物摄入标准是指根据人体对营养素的需求量，将其转化为具体的食物的参考摄入量。

根据不同人群的不同需求，如婴儿、儿童、孕妇等，食物摄入标准也会有所差异。

了解食物摄入标准可以帮助考研营养学的学生了解人体所需各项营养素的摄入量参考，有助于合理膳食安排。

四、营养与健康营养与健康之间存在密切的联系。

合理的膳食结构和充足的营养摄入可以预防和改善营养相关疾病，如肥胖、糖尿病和心脑血管疾病等。

此外，不同营养素的缺乏或过量摄入也会直接影响人体健康。

考研营养学的学生需要了解营养与健康之间的关系，以便在日常生活中做出正确的饮食选择。

五、常见的营养相关疾病营养不良和相关疾病是全球范围内的重要公共卫生问题。

常见的营养相关疾病包括缺铁性贫血、维生素缺乏症和骨质疏松等。

了解这些常见疾病的发生原因、预防措施和治疗方法，对于考研营养学的学生具有重要的意义，这不仅可帮助他们在考试中获得好成绩，也能将所学的知识应用于实际生活中。

绪论名词解释：营养：是指人体摄取食物，经过体内的消化、吸收和代谢，利用食物中的有益物质以满足机体自身生理需要的生物学过程。

第一章营养学基础加油！加油！第一节蛋白质：蛋白质：是机体细胞、组织和器官的重要组成结构，是功能因子和调控因子的重要组成成分，是一切生命的物质基础。

基本构成单位是氨基酸，由肽键（酰胺键）连接。

（一）氨基酸（构成人体蛋白质的氨基酸20种，不包括胱氨酸，1. 必需氨基酸（essential amino acid）：必需氨基酸是指人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸（8+1：蛋-缬-赖-异-苯-亮-色-苏，组氨酸（婴儿）2. 条件必需氨基酸（conditionally essential amino acid）半胱氨酸和酪氨酸这类可减少人体对某些必需氨基酸需要量的氨基酸。

（2种：蛋氨酸-半胱氨酸；苯丙氨酸-酪氨酸）3. 非必需氨基酸（nonessential amino acid）非必需氨基酸是指人体可以自身合成，不一定需要从食物中直接供给的氨基酸。

（9种）（二）氨基酸模式和限制氨基酸：1氨基酸模式（amino acid pattern）:蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。

（色氨酸含量定1）2限制氨基酸（limiting amino acid）：含量相对较低的必需氨基酸，影响其它氨基酸的利用，其中含量最低的称为第一限制氨基酸。

3蛋白质分类：（1）完全蛋白质（优质蛋白）：这类含必须氨基酸种类齐全，氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近，营养价值较高，不仅可以维持成人健康，也可促进儿童生长发育的蛋白质。

（蛋、奶、鱼等动物蛋白，大豆蛋白；鸡蛋-参考蛋白）（2）半完全蛋白质：蛋白质中虽然含有种类齐全的必须氨基酸，但是氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式差异较大，其中一种或几种必须氨基酸相对含量较低，导致其它的必须氨基酸在体内不能充分利用而浪费，造成蛋白质营养价值较低，虽可维持生命但不能促进生长发育。

营养相关知识点总结大全一、营养的基本概念1.1 营养的定义营养是指人体所需的各种物质，包括氨基酸、脂肪酸、糖类、维生素、矿物质和水等，以及这些物质在体内的代谢功能及其改善作用。

1.2 营养的分类营养可以分为宏量营养素和微量营养素。

宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，微量营养素包括维生素和矿物质。

同时还可以按照来源分为营养素和非营养素，营养素主要是指各种营养物质，非营养素是指那些对人体无营养作用的物质。

二、营养素的作用及来源2.1 碳水化合物碳水化合物是人体最主要的能量来源，它主要存在于谷类、薯类、蔬菜、水果和糖类食品中。

其作用是为人体提供热量和生命活动所需的能量。

2.2 蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本物质，主要存在于肉类、蛋类、奶类、豆类等食物中。

蛋白质的作用是维持身体组织的修复、生长和发育所需的物质。

2.3 脂肪脂肪是人体的重要能量来源，主要存在于动植物油脂和一些肉类食品中。

脂肪的作用是维持身体温度、细胞结构和保护神经系统功能。

2.4 维生素维生素是保持人体正常生理功能所必需的有机物质，主要存在于蔬菜、水果、肉类和奶类中。

维生素的作用是促进新陈代谢、增强免疫力和维持神经系统功能。

2.5 矿物质矿物质是人体生长、代谢和功能维持所需的无机物质，主要存在于蔬菜、水果和奶类中。

矿物质的作用是维护酸碱平衡、构成骨骼结构和参与生理代谢过程。

2.6 水水是人体生命活动的必需物质，主要通过饮食和饮水摄入。

水的作用是维持细胞结构、调节体温和帮助消化吸收。

三、不同阶段的营养需求3.1 婴幼儿期在婴幼儿期，营养需求量较大，主要是因为此时是生长发育最快的时期。

因此，婴幼儿的饮食需要保证其蛋白质、维生素和矿物质的充分摄入，以促进身体发育和智力发育。

3.2 学龄儿童期学龄儿童的营养需求也相对较大，此时需要更多的蛋白质、维生素和矿物质来维持身体的正常生长和发育。

3.3 青少年期青少年的营养需求同样较大，特别是对于蛋白质、钙和铁质的需求量较大，因为青少年正处于生长期和发育期。

一、名词解释1.根自由空间：指根部某些组织或细胞允许外部溶液中离子自由扩散进入的区域。

2.水分自由空间：即水溶性离子可以自由进出的那部分空间。

3.被动运输：是离子顺电化学势梯度进行的扩散运动,此过程不需要能量。

4.主动运输:是在消耗能量的条件下,离子逆电化学势梯度的运输。

5.离子通道:是生物膜上能被动运输离子、具有选择性孔隙的蛋白质.6.离子载体：是指质膜上能主动或被动、有选择性的携带某种离子穿过质膜的蛋白质。

7.离子泵：是存在于细胞膜上的蛋白质，它通过ATP水解提供能量，能逆电化学势梯度将某种离子“泵入”或“泵出”细胞.8.拮抗作用：是指在溶液中某一离子的存在能抑制根系对另一离子吸收的现象。

9.协同作用：是指在溶液中某一离子的存在有助于根系对另一些离子的吸收。

10.维茨效应:Ca2+具有稳定质膜结构的特殊功能，有助于质膜的选择性吸收，因此，Ca2+对多种阳离子有协助作用。

11.营养临界期:是指植物生长发育的某一时期，对某种养分要求的绝对数量不多但很迫切,并且当养分供应不足或元素间数量不平衡时对植物生长发育造成难以弥补的损失，这个时期叫做植物营养的临界期。

12.最大有效期：在植物生长阶段中所吸收的某种养分能发挥最大效能的时期。

13.根外营养:植物除可以从根部吸收养分外，还能通过地上部吸收养分的方式14.叶面营养:植物通过叶片吸收养分的方式叫叶面营养.15.横向运输:介质中养分从根表皮细胞进入根内皮层到达中柱的迁移过程叫养分横向运输。

由于迁移距离段，又称短距离运输。

16.纵向运输:养分从根部经木质部或韧皮部到达地上部的运输，及养分从地上部经韧皮部向根的运输过程叫养分纵向运输。

因迁移距离较长，又称长距离运输.117.养分的再利用：植物某一器官或部位中的矿质养分可通过韧皮部运往其他器官或部位，而被再度利用，这种现象叫做矿质养分的再利用。

18.生物有效养分：指存在于土壤的离子库中，在作物生长期内能够移动到位置紧挨植物根系的一些矿质养分。

健康必备营养学知识重点总结1. 概述健康的营养摄入是维持身体正常运作所必需的。

本文总结了营养学的重点知识，帮助您获得健康的生活方式。

2. 蛋白质蛋白质是身体建造和修复组织所必需的营养物质。

含有丰富蛋白质的食品包括肉类、鱼类、乳制品、豆类和坚果。

每日建议摄入足够的蛋白质来满足身体需求。

3. 碳水化合物碳水化合物是身体的主要能量来源。

复杂碳水化合物如全谷物、蔬菜和水果含有纤维，有助于消化和保持饱腹感。

简单碳水化合物如糖和糖类饮料应限制摄入。

4. 脂肪脂肪是身体所需的能量源之一，但过多摄入会导致健康问题。

应选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油和坚果。

应限制摄入饱和脂肪和反式脂肪酸。

5. 维生素维生素是身体所需的微量营养素，有助于维持身体功能。

不同维生素对身体的作用各不相同，因此摄入多样化的食物以获取全面的维生素是重要的。

6. 矿物质矿物质对身体的生长、发育和正常功能起着重要作用。

钙、铁、锌等是常见的矿物质，应通过食物摄入足够的量。

7. 水水是身体最基本的需求之一。

饮足够的水有助于维持身体的正常功能。

每天饮用充足的水量对健康至关重要。

8. 膳食均衡膳食均衡是指摄入各种营养素的适当比例。

均衡的膳食有助于维持身体的健康状态。

建议每天摄入不同种类的食物，包括蛋白质、蔬菜、水果、全谷物、坚果和豆类。

9. 营养补充品在膳食无法满足身体所需时，可以考虑适当的营养补充品。

然而，应遵循医生或专业人士的建议，并选用可靠的产品。

以上为健康必备营养学知识的重点总结，希望对您有所帮助。

营养学知识点总结营养学是研究食物对人体健康的影响的学科，了解基本的营养学知识可以帮助我们保持健康的饮食习惯。

在日常生活中，有一些基本的营养学知识点是非常重要的。

下面将介绍一些重要的营养学知识点总结。

1. 营养素的种类营养素是人体必需的营养物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

这些营养素在不同比例下对人体各项功能都起到至关重要的作用。

2. 碳水化合物碳水化合物是人体最主要的能量来源，主要包括蔬菜、水果、谷物等食物。

合理摄取碳水化合物可以提供身体所需的能量，但过多摄入会导致体重增加。

3. 脂肪脂肪是另一种重要的能量来源，同时也是细胞膜的主要组成部分。

摄入过多的饱和脂肪可能增加患心血管疾病的风险，应适量摄入不饱和脂肪。

4. 蛋白质蛋白质是人体组织修复和生长的重要物质，主要来源于肉类、鱼类、蛋类、豆类等食物。

不同的人需要不同量的蛋白质，例如运动员需要额外的蛋白质来维持肌肉生长。

5. 维生素维生素是人体必需的微量营养素，可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素。

缺乏维生素会导致多种疾病，因此要保证摄入各种维生素的食物。

6. 矿物质矿物质是人体必需的无机物质，包括钙、铁、锌等。

不同的矿物质在身体中扮演不同的角色，如钙对骨骼健康、铁对血红蛋白的合成等。

7. 水水是人体最基本的营养素之一，保持机体内水平衡对维持身体健康至关重要。

喝足够的水可以帮助身体代谢废物、维持体温和润滑关节。

综上所述，了解这些基本的营养学知识点可以帮助我们制定健康的饮食计划，保持身体健康。

在日常生活中，我们可以通过多样化的饮食，合理搭配食物，确保摄入足够的各种营养素，从而维持良好的健康状态。