配餐间安全管理制度正式版

配餐间食品安全管理制度一、目的为确保配餐间的食品安全，防止食品污染，保障消费者健康，特制定本管理制度。

二、适用范围本制度适用于所有从事配餐服务的餐饮单位。

三、职责1. 配餐间负责人负责本制度的实施和监督。

2. 配餐间工作人员必须遵守本制度，确保食品安全。

四、人员管理1. 工作人员必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。

2. 工作期间应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩和必要时的手套。

3. 定期进行食品安全知识培训。

五、环境卫生1. 配餐间应保持清洁，定期进行消毒处理。

2. 垃圾应及时清理，避免滋生害虫。

3. 保持通风良好，避免潮湿。

六、食品储存1. 食品原料应分类存放，避免交叉污染。

2. 冷藏、冷冻食品应按照规定温度储存。

3. 定期检查食品保质期，及时清理过期食品。

七、加工操作1. 加工前应检查食品原料，确保无腐败变质。

2. 刀具、砧板等工具应区分使用，避免交叉污染。

3. 加工过程中应保持个人卫生，避免直接用手接触即食食品。

八、配餐过程1. 配餐时应使用清洁的容器和工具。

2. 配餐过程中应避免食品长时间暴露在空气中。

3. 特殊食品（如冷盘、生食）应特别注意温度控制。

九、餐具管理1. 餐具应定期清洗消毒，存放在干燥、清洁的容器内。

2. 避免餐具与非食品物品混放。

十、监督检查1. 定期对配餐间进行卫生检查，记录检查结果。

2. 对违反本制度的行为进行纠正，并根据情节轻重采取相应措施。

十一、应急预案1. 制定食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全隐患，立即启动应急程序。

2. 定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。

十二、记录与档案1. 建立食品进货、储存、加工、配餐等环节的记录档案。

2. 记录应详细、准确，保存期限不得少于两年。

十三、附则1. 本制度自发布之日起执行，由配餐间负责人负责解释。

2. 对本制度的修改和补充，应经配餐间负责人批准后实施。

一、总则为了保障幼儿园师生的饮食安全，预防和减少食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本园实际情况，特制定本制度。

二、管理原则1. 预防为主，安全第一：坚持预防为主的原则，从源头上杜绝食品安全隐患。

2. 依法管理，规范操作：严格遵守国家有关食品安全法律法规，规范配餐操作流程。

3. 专人负责，责任到人：设立配餐管理人员，明确各岗位职责，确保食品安全。

4. 定期检查，持续改进：定期对配餐环节进行检查，发现问题及时整改，持续改进食品安全管理水平。

三、管理制度1. 配餐间设施要求：（1）配餐间面积不小于5平方米，设有开放式备餐台、发饭菜窗口、二次更衣间、流水洗手池等设施。

（2）配餐间内不设洗水池及下水道，以减少污染途径。

（3）配餐间外设二次更衣间，内设流水洗手池。

2. 配餐人员要求：（1）配餐人员需持有健康证明，并定期进行健康检查。

（2）配餐人员进入配餐间前，需换上专用工作服、帽，洗净双手，戴上一次性手套、口罩。

（3）配餐人员服务时，不得对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不得用手抠鼻、耳。

3. 配餐操作流程：（1）严格按照食谱制作食品，确保食品质量。

（2）食品原料采购时，选用符合国家标准的原料，禁止使用变质、过期、有毒有害的食品。

（3）食品加工过程中，严格执行操作规程，防止交叉污染。

（4）分装好的饭菜必须加盖，放置在备餐间中，不得直接放置于地上。

（5）出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物。

（6）剩余食品必须专柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品必须充分加热后方可出售。

4. 配餐间卫生要求：（1）严格执行备餐间的每日清洁工作，保持餐台无油腻、无浮尘，玻璃光亮，环境整洁。

（2）配餐间不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品。

（3）每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒。

5. 消毒管理：（1）配餐间必须配备专用空气消毒设施，严格执行空气消毒。

（2）要有专人负责备餐间的消毒工作，并有每日消毒记录及责任人的签字。

一、总则为了保障幼儿饮食安全，确保幼儿身体健康，提高幼儿园饮食服务质量，特制定本管理制度。

二、配餐间设施与卫生1. 配餐间面积应大于5平方米，设有开放式备餐台和开启的发饭菜窗口。

2. 配餐间内不设洗水池及下水道，以减少污染途径。

3. 配餐间外设有二次更衣间，内设流水洗手池。

4. 配餐间配备专用空气消毒设施，每日进行空气消毒，并做好消毒记录及责任人签字。

5. 配餐间内不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品。

三、人员管理1. 配餐间工作人员需着装整洁，进入配餐间前需在二次更衣间换好备餐间工作衣、帽，洗净双手。

2. 严禁配餐间工作人员对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不得用手抠鼻、耳。

3. 配餐间工作人员服务时需佩戴一次性手套、口罩。

4. 配餐间工作人员应定期参加健康检查，确保身体健康。

四、食品安全管理1. 食品采购应严格执行食品安全法律法规，确保食品来源正规、质量合格。

2. 食品原料采购、贮存、加工操作、清洗消毒等环节均应符合食品安全要求。

3. 食品容器、用具、餐具必须每餐洗净、消毒，确保卫生。

4. 成品饭菜放置在配餐间中，必须加盖后才能分发到各班。

5. 发饭菜窗口对外必须有遮雨设施，防止雨水污染。

6. 出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物。

7. 出售剩余食品必须专柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品必须充分加热后方可出售，不出售感观异常或变质食品。

五、环境卫生管理1. 严格执行备餐间的每日清洁工作，做到餐台无油腻、无浮尘，玻璃光亮，环境整洁。

2. 配餐间要每餐清洁，保持室内干净卫生，杂物及非直接入口食品不得进入配餐间。

六、监督管理1. 幼儿园应设立食品安全管理员，负责监督配餐间的日常管理工作。

2. 定期对配餐间进行检查，发现问题及时整改。

3. 鼓励家长、教师、幼儿对配餐间的工作进行监督，提出意见和建议。

七、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由幼儿园膳食委员会负责解释。

通过以上严格的管理制度，确保幼儿园配餐间的食品安全和卫生，为幼儿提供安全、营养、美味的饮食，促进幼儿健康成长。

配餐间安全管理制度一、总则为了确保配餐间工作的顺利进行，保障食品安全，保护消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定本管理制度。

二、组织机构1. 成立配餐间安全管理领导小组，负责配餐间安全管理工作的组织实施、检查指导和协调处理。

2. 配餐间安全管理领导小组成员由食堂负责人、食品安全管理员、卫生管理员、厨师等相关人员组成。

三、岗位职责1. 食堂负责人：负责配餐间安全管理工作的全面领导，对配餐间安全管理工作负总责。

2. 食品安全管理员：负责配餐间食品安全工作的具体实施，包括食品采购、储存、加工、配送等环节的安全管理。

3. 卫生管理员：负责配餐间环境卫生和员工个人卫生的管理，确保配餐间卫生符合国家卫生标准。

4. 厨师：负责食品的烹饪和制作，确保食品质量和安全。

四、管理制度1. 食品采购（1）食品采购应遵循合法、安全、优质的原则，选择有资质、信誉好的供应商。

（2）采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质、过期、腐败的食品。

（3）采购的食品应进行索证索票，留存采购记录，以便追溯。

2. 食品储存（1）食品储存应分类存放，生食与熟食、半成品与成品分开，避免交叉污染。

（2）食品储存应在规定的温度和湿度条件下进行，确保食品不变质、不发霉。

（3）食品储存应有专人负责，定期检查食品储存情况，发现问题及时处理。

3. 食品加工（1）食品加工应遵循卫生操作规程，确保食品加工过程安全。

（2）食品加工工具应分类使用，生食与熟食、半成品与成品分开，避免交叉污染。

（3）食品加工人员应持有健康证明，并遵守个人卫生规定，确保食品加工卫生。

4. 食品配送（1）食品配送应使用符合食品安全要求的容器和车辆，确保食品在运输过程中不受污染。

（2）食品配送人员应持有健康证明，并遵守个人卫生规定，确保食品配送卫生。

（3）食品配送应按时进行，确保食品新鲜、安全。

五、监督检查1. 配餐间安全管理领导小组应定期对配餐间安全管理工作进行检查，发现问题及时整改。

配餐间管理制度配餐间是员工午餐休息的场所，为了保证员工的休息环境，制定了一系列的管理制度。

一、配餐间的使用时间：1. 员工午餐时间为12:00-13:00，在此期间只能用于用餐休息，不得进行其他活动。

2. 非午餐时间禁止在配餐间用餐或举行其他活动。

二、配餐间的清洁与卫生：1. 配餐间每天早晨、午饭过后，下班前进行清洁，保持整洁干净。

2. 用餐后请将餐具放回指定的存放柜中，垃圾放入垃圾桶中，并保持桌面整洁。

3. 禁止在配餐间吸烟、吐痰或乱扔垃圾，保持配餐间卫生。

三、配餐间的设备：1. 配餐间内设有餐桌、餐椅，以及微波炉、电热水壶等设备供员工使用。

2. 使用设备时请注意安全，操作完毕后将设备及时清洁。

四、配餐间的使用规范：1. 用餐时，请员工自觉排队，遵守秩序，不得拥挤、喧哗或争抢餐具。

2. 禁止将外来食品放入微波炉加热，以免影响其他员工用餐。

3. 使用电热水壶烧水时，应注意安全，离开时请务必关掉电源。

4. 食品过期、变质禁止放入冰箱，以免影响其他员工。

五、配餐间的安全管理：1. 配餐间内禁止使用明火，以免发生火灾事故。

2. 发现灭火器、烟雾报警器等设备失效时，请及时报修或更换。

3. 安全事故发生时，请员工立即报告，配合处理。

六、配餐间的纪律管理：1. 禁止在配餐间进行赌博、打牌等娱乐活动。

2. 禁止在配餐间扰乱秩序、吵闹或恶意欺凌他人。

3. 配餐间内禁止传播不良信息或从事非法活动。

七、违规处理：1. 发现有违反配餐间管理制度的行为，将视情节轻重进行相应处罚，严重者将按公司规定予以纪律处分。

2. 员工之间如发生争执，请及时报告相关负责人或主管进行调解处理。

以上是我们公司配餐间的管理制度，希望员工们自觉遵守，共同营造一个舒适、安全、整洁的用餐环境。

一、总则为保障配餐间安全，预防事故发生，确保员工身体健康和生命安全，根据国家相关法律法规和公司制度，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司所有配餐间及其相关工作人员。

三、安全责任1. 配餐间负责人为配餐间安全第一责任人，负责组织、协调、监督本制度执行。

2. 所有配餐间工作人员应严格遵守本制度，自觉维护配餐间安全。

3. 各部门负责人对本部门配餐间安全工作负直接责任。

四、安全管理措施1. 配餐间环境（1）保持配餐间内整洁、卫生，定期进行消毒。

（2）保持配餐间内通风良好，确保空气质量。

（3）定期检查配餐间内设施设备，确保其正常运行。

2. 原材料采购与储存（1）采购的原材料应符合国家食品安全标准。

（2）储存原材料应分类、分架存放，避免交叉污染。

（3）定期检查储存原材料，防止过期、变质。

3. 操作流程（1）操作人员应穿戴清洁的工作服、帽、手套等。

（2）严格按照操作规程进行配餐，确保食品卫生。

（3）操作过程中注意个人卫生，防止细菌滋生。

4. 配餐间设备与工具（1）定期检查配餐间设备与工具，确保其安全、卫生。

（2）使用设备与工具时，严格按照操作规程进行。

（3）设备与工具损坏、老化应及时更换。

5. 应急处理（1）制定配餐间安全事故应急预案，定期组织演练。

（2）发生安全事故时，立即启动应急预案，采取有效措施，减少损失。

（3）事故发生后，及时报告相关部门，配合调查处理。

五、监督检查1. 安全生产管理部门负责对配餐间安全工作进行监督检查。

2. 配餐间负责人定期对配餐间安全工作进行自查，发现问题及时整改。

3. 员工有权对配餐间安全工作进行监督，发现问题可向安全生产管理部门反映。

六、奖惩1. 对严格遵守本制度、在安全工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度、造成安全事故的个人和部门，依法依规追究责任。

七、附则1. 本制度由安全生产管理部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

一、总则为了确保幼儿园配餐间安全，保障幼儿饮食卫生，预防食物中毒事故的发生，特制定本制度。

二、组织机构及职责1. 配餐间管理小组：负责配餐间的日常管理，包括人员安排、设备维护、卫生检查、安全培训等。

2. 配餐间工作人员：负责配餐间的具体操作，包括餐具消毒、食品加工、分装、分发等。

三、配餐间安全要求1. 配餐间面积要求：配餐间面积应大于5平方米，设有开放式备餐台，能够开启的发饭菜窗口。

2. 空气消毒：配餐间必须配备专用空气消毒设施，严格执行空气消毒。

要有专人负责备餐间的消毒工作，并有每日消毒记录及责任人的签字。

3. 食品安全：严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。

食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。

4. 餐具消毒：餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。

5. 食品加工：食品加工间应保持清洁卫生，炊具、容器、工具等必须标志明显，做到分开使用。

定位存放，用后洗净，保持清洁。

6. 食品分装：分装好的饭菜放置在备餐间中，必须加盖后才能分发到各班。

发饭菜窗口如果对外必须有遮雨设施。

四、人员管理1. 配餐间工作人员必须持有健康证明，上岗前进行食品安全知识培训。

2. 工作人员进入配餐间前，必须在二次更衣间换好备餐间工作的衣、帽，洗净双手。

3. 工作人员不得在配餐间内吸烟、饮食，不得将私人物品带入配餐间。

4. 工作人员应严格遵守操作规程，确保食品安全。

五、卫生管理1. 严格执行备餐间的每日清洁工作，做到餐台无油腻、无浮尘，玻璃光亮，环境整洁。

2. 备餐间不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品。

3. 定期对配餐间进行卫生检查，发现问题及时整改。

六、监督检查1. 配餐间管理小组定期对配餐间进行安全检查，发现问题及时整改。

2. 配餐间工作人员应自觉接受监督检查，对发现的问题及时上报。

3. 对违反本制度的行为，将按照相关规定进行处罚。

配餐间食品安全管理制度第一章总则第一条为了确保配餐间食品安全，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于学校配餐间的食品安全管理。

第三条配餐间食品安全管理应遵循预防为主、防治结合的原则，严格执行食品安全操作规程，确保食品安全。

第四条学校应设立食品安全管理组织，负责组织、协调、监督配餐间的食品安全工作。

第二章食品安全管理组织与职责第五条学校食品安全管理组织由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，食品安全管理员、营养师、厨师等为成员。

第六条食品安全管理组织的职责：（一）制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和考核；（三）监督食品安全工作，处理食品安全事故；（四）定期检查食品原料、食品添加剂、食品相关产品；（五）定期对配餐间进行卫生消毒和环境整治；（六）组织食品安全应急预案演练。

第七条食品安全管理员负责日常食品安全管理工作，主要包括：（一）采购食品原料和食品添加剂；（二）查验食品原料和食品添加剂的合格证明、生产日期、保质期等信息；（三）储存、处理废弃食品和垃圾；（四）监督食品加工、制作、供应过程；（五）填写食品安全管理记录。

第八条厨师应当具备相应的食品安全知识和技能，遵守食品安全操作规程，保证食品安全。

第三章食品安全操作规程第九条食品采购（一）采购的食品原料和食品添加剂应当符合国家食品安全标准，不得采购和使用不符合食品安全标准的食品原料和食品添加剂；（二）采购的食品原料和食品添加剂应当有合格证明、生产日期、保质期等信息，必要时应当索取产地证明、检验报告等文件；（三）采购的食品原料和食品添加剂应当进行验收，验收不合格的不得使用；（四）不得采购和使用野生菌类、有毒有害食品、过期食品等。

第十条食品储存（一）食品应当分类储存，生食和熟食应当分开存放，避免交叉污染；（二）食品储存应当遵循先进先出的原则，先使用即将过期的食品；（三）冷藏食品应当在冷藏条件下储存，冷冻食品应当在冷冻条件下储存；（四）食品储存设施应当保持清洁，定期进行卫生消毒。

食堂配餐间管理制度一、目的为了规范食堂配餐间的管理，确保食品安全和卫生，提高配餐效率和质量，特制定本管理制度。

二、适用范围本制度适用于食堂配餐间的所有工作人员和相关操作流程。

三、人员管理1、配餐间工作人员必须持有效健康证明，并经过食品安全知识培训合格后方可上岗。

2、工作人员进入配餐间前必须穿戴整洁的工作衣帽，头发应全部置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油，不得佩戴首饰。

3、工作人员在配餐间内应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤消毒，不得在配餐间内吸烟、吐痰、吃东西等。

四、环境管理1、配餐间应保持清洁卫生，每日进行地面、墙壁、天花板、门窗等的清洁消毒工作。

2、配餐间内应安装有效的通风换气设备，保持空气流通。

3、配餐间内的温度应控制在 25℃以下，湿度应控制在 60%以下。

五、设备设施管理1、配餐间内应配备足够的冷藏、冷冻设备，确保食品的储存温度符合要求。

2、配餐间内应配备专用的餐具清洗消毒设备，餐具应经过清洗消毒后方可使用。

3、配餐间内应配备专用的食品留样冰箱，对每餐次的食品进行留样。

4、定期对配餐间内的设备设施进行维护保养，确保其正常运行。

六、食品加工管理1、食品加工前应认真检查食品原料的质量，发现有变质、异味等异常情况的食品原料不得使用。

2、食品加工应严格按照操作规程进行，做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。

3、加工好的食品应及时放入冷藏、冷冻设备中储存，防止食品变质。

4、食品添加剂的使用应符合国家相关标准和规定，不得超范围、超剂量使用。

七、餐具管理1、餐具应采用符合卫生标准的材料制成，不得使用有毒有害的材料。

2、餐具应经过清洗消毒后方可使用，消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜内。

3、餐具的清洗消毒应严格按照操作规程进行，确保消毒效果。

八、食品留样管理1、对每餐次的食品应进行留样，留样食品应包括所有的主副食品。

2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用的留样冰箱内，在冷藏条件下存放 48 小时以上。

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配餐间安全管理制度1. 简介本规章制度是为了确保配餐间的安全，保障员工的身体健康和生产场合的卫生，订立的配餐间安全管理制度。

该制度适用于本企业的全部员工和访客，目的是规范配餐间的使用和管理，防止因欠妥操作或不安全行为造成的事故和损害。

2. 配餐间基本规定2.1 使用时间配餐间的使用时间为每天早上6:30至晚上9:30，严禁在规定时间以外使用配餐间。

2.2 入场要求进入配餐间前，员工应确保已经正确佩戴好工作服和安全帽，并保持个人卫生干净乾净，不得携带易燃、易爆、有毒等不安全物品进入配餐间。

2.3 配餐间卫生（1）配餐间应保持干净乾净，地面、桌面、厨具等设施应保持清洁卫生，如有污染应及时清理。

（2）配餐间内禁止吸烟、吐痰、乱扔杂物等行为。

（3）配餐间内禁止食用过期食品，严禁携带不符合食品安全标准的食物进入配餐间。

2.4 配餐间用具（1）配餐间供应的餐具、桌椅等用具应保持乾净，员工使用完毕后应立刻清理。

（2）使用自带的食品容器和餐具的员工，应自行带走并妥当清洗，不得在配餐间内留置个人物品。

2.5 配餐间设备维护（1）使用微波炉、电磁炉、电热水壶等设备时，员工需严格依照说明书操作，离开时应关掉电源并确保设备安全。

（2）配餐间内的电器设备、照明设施、排风系统等应定期检查，如发现故障应及时报修。

3. 配餐间安全措施3.1 火灾防控（1）严禁在配餐间使用明火，禁止使用电磁炉、电热水壶等设备离开时不关掉电源。

（2）员工需要离开配餐间时，应确保电器设备已经关闭、烟雾探测器正常运行，关闭配餐间门窗。

（3）配餐间应配备适量的灭火器材，并定期进行检查和维护，确保可靠性和有效性。

3.2 食品安全（1）配餐间食品储存应符合卫生标准，有明确的标识和储存期限，严禁存放超出有效期的食品。

（2）配餐间应配备洗手设施，并供应洗手液，员工在进食前应当充分洗手。

（3）配餐间食品加热应实现适当的温度，杜绝生食和未经煮熟的食物。

3.3 废弃物处理（1）配餐间内产生的废弃物应分类处理，垃圾桶尽量密闭，并定期清理、消毒。

配餐间安全管理制度配餐间是餐饮业中最关键的环节之一，它与食品安全直接相关。

为了确保配餐间的安全管理，提高食品的质量与安全标准，需要建立一套完善的配餐间安全管理制度。

下面是一份____字的配餐间安全管理制度的草案，供参考。

第一章：总则第一条为了保障员工的生命安全和身体健康，确保食品的卫生安全，依法进行配餐间的安全管理，制定本管理制度。

第二条本制度适用于所有从事配餐间工作的员工，包括管理人员、厨师、清洁人员等。

第三条配餐间的安全管理应当遵循国家有关法律法规的规定，建立健全食品安全管理体系，制定科学合理的管理制度，以确保食品的质量与安全。

第四条配餐间的负责人应当做到具体责任制，明确各岗位的职责，确保安全管理落到实处。

第二章：配餐间的安全设施第五条配餐间应当配备符合安全要求的设施和设备，包括消防设备、烟雾报警器、紧急出口指示标志等。

第六条配餐间的消防设备应当按规定进行定期维护和检查，确保其正常使用。

第七条配餐间的照明设施应当稳定可靠，保持充足的光线，以确保员工的安全操作。

第八条配餐间应当制定防火安全措施，定期进行演练，提高员工的火灾逃生能力。

第九条配餐间应当配备急救箱、灭火器等急救设施，以应对意外事故的发生。

第十条配餐间的通风设施应当做到良好通风，确保食品不受污染，员工不受有害气体的侵害。

第三章：食品安全管理第十一条配餐间应当遵循食品安全管理的各项要求，确保食品的质量与安全。

第十二条配餐间应当严格执行食品安全操作规程，进行食品的原料采购、接收、储存、加工、配送等环节的管理。

第十三条配餐间应当定期对食品进行检验和检测，确保食品符合卫生标准。

第十四条配餐间应当建立食品追溯制度，对原料的来源、生产过程、加工环节进行记录和管理，保持食品的可追溯性。

第十五条配餐间应当建立食品安全事故的报告制度，及时上报食品安全事故，采取相应的应急措施，避免食品安全事故扩大。

第十六条配餐间应当定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作能力。

食堂配餐间管理制度一、准则和目的为了确保食堂配餐间的安全卫生，提高服务质量，确保员工用餐的舒适环境，制定本管理制度。

二、食堂配餐间使用规定1. 工作人员使用食堂配餐间前，应按规定进行手部卫生消毒，佩戴干净整洁的工作服并戴上帽子。

2. 工作人员进入配餐间后，应主动接待员工，引导其安排就餐位置，并及时提供干净的餐具和饮用水。

3. 配餐间内禁止吸烟、喧哗、食品摆放混乱等行为，保持整洁，避免影响员工用餐的安宁和舒适。

4. 配餐间内不得存放过期食品、变质食品或其他可能对员工健康产生威胁的物品。

定期对存放的食品进行检查，发现问题及时清理并报告上级。

5. 配餐间内禁止使用不符合卫生要求的食品原料，确保食品安全卫生。

6. 配餐间内的饮用水应定期进行检测，确保水质达到国家标准，并且保持水质清洁卫生。

7. 配餐间设有垃圾桶，并有专人负责定期清理，保持配餐间内外环境整洁。

8. 配餐间应配备急救药箱，以便在突发情况下提供必要的医疗救助。

三、责任和监督1. 食堂管理员应制定并执行相关的食堂配餐间管理制度，并对员工进行培训，保证他们能够正确遵守管理规定。

2. 食堂管理员负责对食堂配餐间进行巡查，及时处理卫生问题，并上报相关部门以便采取相应措施。

3. 公司领导及相关部门应对食堂配餐间的管理进行监督检查，确保制度执行和卫生安全。

四、违规处理任何违反食堂配餐间管理制度的行为将受到相应的处理，包括但不限于：1. 首次违规：口头警告，并进行必要的培训教育。

2. 严重违规：书面警告，并暂停相关人员的餐饮权利。

3. 反复违规：取消相关人员的餐饮权利，并按公司规定进行相应的纪律处罚。

五、附则本管理制度自发布之日起生效，并由食堂管理员向全体员工进行宣传。

为确保管理制度的有效实施，本制度将根据实际管理需求进行适时修订和完善。

总结：食堂配餐间管理制度的实施可以确保员工用餐的安全和卫生，提供一个舒适的用餐环境。

食堂管理员及相关部门应严格落实该制度，并监督其执行情况。

小学食堂配餐间管理制度一、配餐间的使用规定：1. 配餐间仅限于食堂工作人员使用，其他人员严禁入内。

2. 在用餐时间段，工作人员需按照规定时间进行配餐操作，不得延误用餐时间。

3. 使用配餐间的工作人员应保持工作区域的整洁和清洁卫生，禁止乱扔食物残渣。

4. 配餐间内禁止吸烟、喧闹和其他可能影响工作秩序和食品卫生的行为。

二、食材及器具的使用规定：1. 食材的存放应按照规定的摆放位置和摆放方式进行存放，禁止将食材放置到不符合食品安全要求的地方。

2. 配餐区域的器具应保持整洁和清洁卫生，食材的加工和操作过程中应使用干净的器具。

3. 使用完毕的器具和工作台面应及时清洗、消毒，确保食品卫生安全。

三、个人卫生要求：1. 配餐人员必须穿戴工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生，严禁在工作台前吃东西。

2. 工作人员进入配餐间前应先洗手，使用洗手液充分清洗手部，确保手部清洁卫生。

3. 配餐人员离开配餐间后，应及时清洁和整理工作区域，保持工作区域的整洁和卫生。

四、紧急情况处理：1. 配餐人员在遇到紧急情况时应第一时间采取相应的应对措施，如发现食材受到污染应及时采取隔离措施，报告上级主管部门。

2. 在发生突发事件时，配餐间应有应急措施和逃生通道进行紧急疏散。

以上就是小学食堂配餐间管理制度的一些规定，旨在确保配餐过程的卫生安全和食品质量，保障学生和教职工的健康。

小学食堂配餐间管理制度（2）一、充分利用"三防"设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启____分钟，对配餐间进行空气消毒；四、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。

五、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

六、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。

配餐间卫生管理制度第一章总则第一条为了保障配餐间食品安全卫生，确保广大师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于配餐间的食品安全卫生管理。

第三条配餐间食品安全卫生管理应遵循预防为主、防治结合的原则，实行全面管理、全程控制。

第四条配餐间食品安全卫生管理应做到：设施设备完善，卫生环境整洁，操作规范到位，食品安全可靠。

第二章组织管理第五条配餐间应设立食品安全管理员，负责配餐间的食品安全卫生管理工作。

第六条食品安全管理员应具备以下条件：（一）熟悉食品安全法律法规和食品安全知识；（二）具有相应的专业技术和管理能力；（三）经过食品安全培训并取得相应的培训合格证书。

第七条配餐间应建立健全食品安全卫生管理制度，明确各岗位的职责和责任。

第八条配餐间应定期对工作人员进行食品安全培训和考核，提高工作人员的食品安全意识和操作技能。

第三章食品安全管理第九条配餐间应建立健全食品采购管理制度，实行食品采购索证制度，确保采购的食品来源可靠、质量合格。

第十条配餐间应建立健全食品储存管理制度，实行食品分类储存，做到生熟分开，防止交叉污染。

第十一条配餐间应建立健全食品加工操作管理制度，做到食品加工操作规范、生熟分开、清洁卫生。

第十二条配餐间应建立健全食品配送管理制度，保证食品运输过程中的安全卫生。

第十三条配餐间应建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保留食品样品48小时以上。

第四章卫生管理第十四条配餐间应建立健全卫生管理制度，确保配餐间的卫生环境达到食品安全卫生要求。

第十五条配餐间应保持环境整洁，做到地面干净、桌面整洁、墙壁无霉斑、设备设施表面无污垢。

第十六条配餐间应定期进行消毒，对食品加工工具、餐具、桌椅、地面等进行清洁消毒。

第十七条配餐间工作人员应保持个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服，避免在工作中出现污染食品的行为。

第五章监督管理第十八条配餐间应建立健全食品安全卫生检查制度，定期对食品安全卫生进行检查，发现问题及时整改。

第一章总则第一条为确保配餐服务安全，预防事故发生，保障广大师生的饮食安全与健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂、配餐中心及相关工作人员。

第三条本制度遵循“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，坚持“谁主管，谁负责”的原则。

第二章组织与管理第四条成立配餐安全生产管理领导小组，负责配餐安全工作的全面领导和监督。

第五条配餐安全生产管理领导小组下设办公室，负责日常工作，具体包括：（一）制定配餐安全生产管理制度和操作规程；（二）组织安全生产培训和宣传教育；（三）开展安全生产检查和隐患排查；（四）处理安全生产事故；（五）定期向上级报告配餐安全生产情况。

第三章配餐安全管理第六条配餐原材料采购（一）采购原材料必须符合国家食品安全标准，确保原材料质量。

（二）采购人员应具备食品安全知识，熟悉相关法律法规。

（三）建立原材料采购台账，记录采购时间、批次、供应商、数量等信息。

第七条配餐加工制作（一）加工制作过程应符合食品安全要求，确保食品卫生。

（二）加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

（三）加工设备、工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

（四）加工过程中，不得使用过期、变质、污染的原料。

第八条食品储存与运输（一）食品储存应保持干燥、通风、避光，防止食品变质。

（二）运输过程中，应确保食品不受污染，防止食品温度变化。

（三）运输车辆应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

第九条食品留样（一）每餐食品应留样，留样量不少于100克。

（二）留样时间不少于48小时，以便检验。

（三）留样食品应保存完好，防止污染。

第四章安全教育与培训第十条定期对配餐人员进行食品安全知识、操作技能和应急处置等方面的培训。

第十一条培训内容应包括：（一）食品安全法律法规；（二）食品加工制作流程；（三）食品安全事故应急处置；（四）个人卫生和操作规范。

第五章安全检查与隐患排查第十二条定期开展配餐安全生产检查，重点检查以下几个方面：（一）原材料采购、储存、加工、运输等环节是否符合要求；（二）食品加工人员是否具备健康证明；（三）加工设备、工具是否清洁、消毒；（四）食品安全管理制度和操作规程是否落实。

配餐室管理制度范本第一条总则为了加强配餐室的管理，确保食品安全，提高服务质量，根据国家有关法律法规和食品安全标准，制定本制度。

第二条管理职责1. 配餐室负责人负责全面管理配餐室的工作，确保食品安全和服务质量。

2. 配餐室工作人员应按照职责分工，认真负责地完成各自工作。

第三条食品安全管理1. 配餐室应选用符合国家食品安全标准的食材，确保食材新鲜、合格。

2. 配餐室应建立健全食品采购、储存、加工、供应等环节的管理制度，确保食品安全。

3. 配餐室应定期对设备、容器、工具进行清洗、消毒，保证食品加工环境的卫生。

4. 配餐室应加强食品原料、半成品、成品的质量管理，防止食品污染和食物中毒事件的发生。

第四条服务质量管理1. 配餐室应根据用餐人员的需求和口味，提供丰富多样的餐食选择。

2. 配餐室应保证餐食的口感、营养和美观，提高用餐人员的满意度。

3. 配餐室应定期收集用餐人员的意见和建议，不断改进服务质量。

第五条卫生管理1. 配餐室应保持环境整洁，定期进行卫生大扫除，确保用餐环境的卫生。

2. 配餐室工作人员应遵守个人卫生规定，保持手部清洁，佩戴口罩、手套等防护用品。

3. 配餐室应定期对餐具、容器、工具进行清洗、消毒，保证用餐用具的卫生。

第六条安全生产管理1. 配餐室应建立健全安全生产管理制度，加强安全生产培训和宣传教育。

2. 配餐室应定期进行安全检查，及时发现和排除安全隐患。

3. 配餐室应制定食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时应对。

第七条人员管理1. 配餐室工作人员应具备相应的职业技能和资质，定期进行培训和考核。

2. 配餐室应实行员工健康管理制度，定期进行员工健康检查。

3. 配餐室应加强员工队伍建设，培养员工的团队协作精神和责任感。

第八条纪律与考核1. 配餐室工作人员应遵守国家法律法规和配餐室的各项规章制度。

2. 配餐室应建立考核制度，对工作人员的工作质量、服务态度等进行定期考核。

3. 对违反规章制度的工作人员，配餐室应依法进行处理，严重者予以辞退。