国内外食品安全现状.doc

国内外食品质量管理研究状况及发展趋势一、我国食品质量管理状况、研究现状及发展趋势改革开放以来，越来越多的食品企业意识到食品质量安全重于泰山，企业靠市场，市场靠商品，商品靠质量，以质量站稳市场，以质量开拓市场，并将质量管理的理论和实践应用到食品企业中来。

当前我国食品企业的质量管理工作发展并不平衡，出现了两极分化。

经济效益较好的食品企业，质量管理已初步实现制度化、程序化、规范化；而效益滑坡的食品企业，疲于应付生存危机，质量工作存在着不同程度的失控现象。

具体来说，目前我国食品生产企业质量管理工作中比较突出的问题表现在以下几个方面。

1.质量意识淡薄在不少食品企业中，无论是管理层还是员工，对食品质量和食品质量管理的认识普遍存在一定程度的偏差。

比如对产品质量的内涵、质量控制内容认识不足。

一些食品企业的管理层认为产品质量是质量保证部门的事，过多地依赖质量检验。

在许多食品企业，质量的重要性未能体现在各项工作中，当质量与其他指标如产量、销售额发生冲突时，质量往往成为牺牲品。

加强食品企业的质量管理是一项系统工程，必须从企业实际出发，解决制约质量管理的根本性问题。

食品企业首先要加强企业领导和员工的质量意识，不断提高质量管理手段，完善各项质量管理体系，加强质量监督，以法治代替人治，积极提高员工积极性并全面参与质量管理，只有这样才能使食品企业质量管理水平不断提高，产品质量不断改进，企业效益不断提升。

2.未能进行有效的质量管理粗放的原料生产方式制约质量管理。

由于食品生产加工的原料大量来源于千家万户粗放型操作，而非集约化生产的原料基地，生产产业化程度较低，即便现在时髦的公司+农户形式，也难以避免粗放型原料生产带来的各种安全弊病。

粗放的生产管理、相对落后的生产技术以及多种原料来源，造成原料安全质量的不一致性，农药、兽药残留、寄生虫以及物理性异物等食品安全危害，都可能随着原料进入食品加工过程。

对食品卫生与安全问题追溯性差。

在劳动密集型食品加工方式下，如果不对员工的个人卫生状况进行严格管理，细菌很容易通过这些员工的呼吸、唾液和创口污染正在加工中的食品。

我国食品安全问题现状分析我国食品安全问题一直备受社会关注，近年来，随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越成为人们关注的热点问题。

而我国食品安全问题的现状也备受人们关注。

本文将从食品安全问题的现状分析入手，深入探讨我国食品安全问题存在的问题和挑战。

一、食品安全问题现状1. 问题严重目前，我国食品安全问题依然十分严重。

据统计，每年我国因食品安全问题导致的疾病和死亡案例不在少数。

尤其是在农村地区和一些小城镇，由于监管不力，食品安全问题尤为突出。

食品添加剂超标、农药残留过量、非法添加非食用物质等问题层出不穷，给人们的生活造成了极大的危害。

2. 多样化食品安全问题的形式也越来越多样化。

除了传统的食品添加剂超标、农药残留等问题外，近年来，一些新的食品安全问题也随之出现，比如非法添加禁用药物、非食用物质等。

这些新的问题给食品安全监管带来了新的挑战，也给人们的食品健康带来了更多的隐患。

3. 缺乏公信力我国食品安全监管部门由于监管不力、腐败现象严重，导致食品安全监管部门在公民心目中的公信力大幅下降。

人们发现食品安全监管部门无法有效地保障食品的安全，不能及时发现和解决食品安全问题。

这种现象使得人们对食品的安全产生了更多的担忧，同时也加剧了食品安全问题。

4. 法律制度不完善尽管我国有一系列的法律法规来规范食品安全问题，但是由于法律监管的不严格、执行不力等问题，导致食品安全监管体系不完善，监管手段不够严厉，给了一些不法商家可乘之机，使得食品安全问题愈演愈烈。

二、食品安全问题存在的原因1. 盈利驱动一些不法商家为了谋取暴利，往往不惜一切手段来获得更多的利润。

他们不惜使用有毒有害的食品添加剂，或者是使用过期变质的食品来加工销售，完全将人们的健康安全置于度外。

2. 监管不到位食品安全监管部门由于人力资源不足、监管手段不够先进等原因，使得对食品市场的监管不到位，给了一些不法商家可乘之机，导致了食品安全问题的日益严重。

监管部门的腐败现象也使得监管部门对食品安全问题无法有效解决。

国内外食品安全研究现状a们人类赖以牛存、攣衍、的:扌H M.「”阳.側总备物质施砒就星我们平常吃的會物.慶想虑捋我m自身的牛命健康.那么我们每尺都要吃掉适吊的些倉物.新以说* 宴保还一个人从由卞到长大他所需蔓的正常发育、体育运动以貶生活中从事的各类活动’祢所纳入身体的傩物质钛的好坏将会有着决定性的同翥“在古代的时候我们的先祖就杓•民以茂为圮宦以说为先”之棗的诰语丫从而町以体现出半I时前人们就对食品安金这一块比较血视丁*妊代在2500年血.伟人的思想家、独育家孔于也说过这么一句话: 嚙愷而肉阪不倉.色恶.不盘.失饪,不宦不时.不倉.溢句话中艸个兀代人槪就是我国占代乂餓屮員早关1 frtt^全的记投吧*駆着人们当代对fU占整源的人力幵咯整亍经晶业牛产規環也冼急搐扩张*宅态环境訂益遭贸破坏，辻有踣响fr品立录的悲性事件在全球范IH内频频S生，从ifo引起齐个国彖的崗股关注・我们可以着出不管債品安全爭故咐的隐患是发生在噥个环賀飞们都伴随着有科霁技术的出现.科学技术越是发展的迅連，人心的生活越是得到展的琲步.但冏时摆在吧肋的问題也不可避免的博来越苓。

但我们应该叩门，科学技术的出现它本身是没育错划.箱就怖在使用它的人身上。

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人足技术的硏究馭创新書、开发者.应用者、管理書、控制者、评价者1.科学技术的正确便用和健愛农匸丸4」也律对人的现范和道世< .\i-j/d'k.别笈出科学技风的人史川找术FI2 ■<]95生活带来方便的同时也会带来•些危害"这就是场“道t£T与世金钱”2间的城斗.在整牛食品熨全体系中,僅品加工中陳用的科学技术显得尤其JT要.我们的仅Si从主产出来，耍经遠瑕材料加丄，生产，检验，外包装.零零相关坏节*豪后产品生产出北述姿慨生产厂家和当地政I讦认证，这中间的每个“廉都屈要科学技术來JU乾除了弼翌提高徵皿加工中所用到的科学技术水平之外.而且左加工中它是否髄陂疋确使用也雄谀疔个规范.而且需要一今体系来空搏・冃酣.国外笈达国家H旳无论是在W品安全抖学k术的供给上还是ffiJB上都已经fr T相对比较为规范的体系.但是在费国,我们把切重点都戒在f虽殆生产出来的产品一灯整个衣詁加工的过棍不是那么的看重，护常企业矍到的检査都是强制性阖.临吋性闾.帯仃拥査性两的，整个优品空监环节不隐到达-个常态.不能全程化,而且父品生产厂商对自己的生产流程把关也不是那么严格. 而R.,我国相对比较分散的农业种檢牛产模式和仅品流通体系,也影响了仗品科学技术作为支捋的仃效发挥.作为这个仃物就的赧后一部分：消费右.我们対幣个仃品制造中科学技术的止确使用也起祥很取要的作用,我们任口常生活'!«由］'■对仅品安仝虑识淡薄，不看生产H期,或者因为使宜买/■一些加工水准低、质吊个足很好的伏品,这都会影响到食品安全中科学技术的运用.添加剂的滥用、利用技术制假贩假、转革因贷品的出现等等这些都讣我们看到了科学技术正在被不当便用。

我国食品安全问题现状分析我国食品安全问题一直备受关注，近年来，随着人们生活水平的提高，饮食消费需求也在不断增加，食品安全问题也随之凸显。

食品安全问题的存在不仅影响着人们的身体健康，也影响全国的社会稳定和国家经济的发展。

对我国食品安全问题的现状进行深入分析，可以为我们有效解决当前存在的问题，加强食品安全监管，提高人们的生活质量，保障人民的身体健康。

1. 食品安全问题严重我国食品安全问题依然严重，主要问题包括食品添加剂使用超标、残留农药、兽药超标等问题。

据《国家食品安全监督抽检公布》的数据显示，食品安全问题主要来源于生产、流通和消费三个环节，生产环节占比最高，占到了60%以上，流通和消费环节分别占到了20%左右。

2. 食品安全事件频发近年来，我国食品安全事件频发，让人们对食品安全问题倍感担忧。

不仅有“毒豆芽”、“毒奶粉”、“毒大米”等恶劣事件出现，还有“地沟油”、“瘦肉精”等丑闻层出不穷，这些事件对人们的身体健康以及社会安定造成了极大的影响。

3. 食品安全标准不完善我国食品安全标准虽然有了明确的法律法规进行规范，但是实际上执行落实起来却依然存在一定的困难。

在部分地区还存在一些老百姓难以理解的问题：同一种食品在不同地区的标准不一样、有的地方食品安全标准陈旧过时，不能及时更新等。

4. 食品安全监管不力食品安全监管工作有得到一定的加强，但是在一些地区依然存在监管不力的问题。

一些小作坊、小饭店、小摊贩等未经许可、未配备必要的检测设备，也没有进行必要的食品安全培训，从而给食品安全带来了极大的隐患。

5. 食品安全意识不足我国人民对食品安全问题的认识和意识还不够；一些不法商家为了谋取暴利，不顾人民群众的生命健康安全，不保障食品安全问题，而这也是我国食品安全问题频发的原因之一。

在目前我国食品安全问题的现状下，我们也必须进行充分的分析，找出我国食品安全问题的原因。

只有这样我们才能采取相应的措施加以改进。

二、食品安全问题存在的原因分析1. 生产环节存在不合格产品生产环节是我国食品安全问题最主要的环节之一。

国内外食品安全的发展及其研究现状学院：食品与生物工程班级：食安092姓名：徐文麒学号: 2009057073摘要：对我国食品安全现状及存在问题进行了综述，并提出了食品的保藏、检测，和国外对食品安全的关注与他们的做法，让我们大致的知道食品安全的问题并对其产生原因进行了分析；同时对保障我国食品安全的良性发展提出了相应好的对策和建议。

提出的食品安全良性发展对策对食品安全生产管理具有一定的参考和借鉴价值。

也能够让大多数不知道食品安全的人们能够知道我国在这方面的不足之处，和所需要做的地方。

关键词：食品安全；现状；保藏；原因分析；发展对策；一、我国食品安全与污染1.1原体（微生物）污染问题。

早些年，食品容易在添加剂、农残和兽残等方面出现问题，但随着我国对食品中农残、兽残和食品添加剂等使用的监管力度不断加强，食品中这类有害化学物质的污染率不断下降。

相反，由于生态破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药性的生产等，，使食品，尤其是动物性食品，被病原体体及其毒素污染的可能性越来越大。

一方面传统的食品污染问题继续存在，如沙门菌污染、霉菌毒素污染、农药污染和寄生虫污染等；另一方面发达国家出现的一系列新的食品污染问题在我国同样突出，如大肠埃希菌已在国内多个省发生了严重的爆发流行等。

全国食品污染物和食源性疾病监测网5年来所获监测数据也表明，食品中农残和兽残的污染及违规使用食品添加剂问题得到了有效控制，但食品中的病原体污染连年以较快速度上升。

1.2企业违法生产、加工食品现象不容忽视。

一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，另一方面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。

20. 《食品安全行业市场现状与未来》20、《食品安全行业市场现状与未来》民以食为天，食以安为先。

食品安全一直是社会关注的焦点，也是关系到人们身体健康和生命安全的重要问题。

随着人们生活水平的提高和对健康的重视，食品安全行业也在不断发展和变化。

本文将探讨食品安全行业的市场现状以及未来的发展趋势。

一、食品安全行业市场现状1、法律法规不断完善近年来，我国出台了一系列食品安全相关的法律法规，如《食品安全法》等，对食品生产、加工、流通等环节进行了严格的规范和监管。

这使得食品企业在生产经营过程中需要更加注重食品安全，否则将面临严厉的处罚。

2、监管力度持续加强政府部门加大了对食品安全的监管力度，增加了抽检频次和范围，对不合格食品进行严厉查处。

同时，建立了食品安全追溯体系，让消费者能够了解食品的来源和生产过程，增强了食品安全的透明度。

3、消费者意识提高消费者对食品安全的关注度越来越高，更加愿意选择有质量保证、安全可靠的食品。

在购买食品时，会仔细查看食品标签、生产日期、保质期等信息，对有机食品、绿色食品等健康食品的需求也在不断增加。

4、技术创新推动发展食品安全检测技术不断创新，如快速检测技术、基因检测技术等的应用，提高了检测的准确性和效率。

同时，食品生产企业也在不断引进新的技术和设备，提高生产过程的自动化和智能化水平，减少人为因素对食品安全的影响。

然而，当前食品安全行业仍存在一些问题。

1、中小企业食品安全问题突出一些中小企业由于资金、技术和管理等方面的限制，在食品安全方面存在较大的隐患。

例如，生产环境不达标、原材料采购把关不严、生产工艺不规范等。

2、食品安全风险依然存在随着食品供应链的不断延长和全球化的发展，食品安全风险也日益复杂多样。

如环境污染导致的农产品重金属超标、食品添加剂的滥用、新型病原体的出现等，都给食品安全带来了新的挑战。

3、监管存在薄弱环节尽管监管力度不断加强，但在一些偏远地区和农村市场，监管仍然存在薄弱环节，一些不合格食品仍有流通的空间。

食品安全领域的发展现状与未来趋势食品安全一直是人们关注的重要议题之一。

随着全球食品贸易的不断增长和人口的持续增加，食品安全问题愈发凸显出来。

本文将探讨食品安全领域的发展现状以及未来的趋势。

一、食品安全的发展现状近年来，食品安全问题频频发生，引起了广泛的关注和重视。

不法商家为了追求利润最大化，采用了各种不合规范的生产和经营方式，导致了一系列的食品安全事件，如销售过期食品、农药残留超标、非法添加物等。

为了解决这些问题，各国纷纷加强了食品安全监管力度。

政府制定和完善了一系列的法律法规，以保障人民的饮食安全。

同时，食品安全监管机构也加强了对企业的监管和检查，提高了对食品生产和经营环节的监控力度。

二、食品安全的未来趋势随着科技的发展和社会的进步，食品安全领域也将迎来新的变革和趋势。

1.科技创新助力食品安全随着科技的不断进步，应用于食品安全领域的技术也不断创新。

例如，人工智能技术可以辅助监测食品生产过程中的异常情况，提前发现潜在的风险；物联网技术可以实时监控食品运输和储存过程中的温度、湿度等参数，保证食品的质量和安全。

2.跨界合作促进食品安全食品安全是一个复杂的系统工程，需要各个环节的共同努力。

未来，跨界合作将成为食品安全领域的重要趋势。

政府、企业、科研机构以及消费者等各方应加强合作，共同推进食品安全的发展。

政府可以加大对企业的支持和监管力度；企业可以加强自身质量管理体系的建设；科研机构可以提供更多的技术支持和解决方案；消费者可以提高食品安全意识，选择合格的食品。

3.智能追溯系统提升食品安全追溯系统是保障食品安全的重要手段之一，可以追踪食品的生产、加工、运输等全过程。

未来，智能追溯系统将得到进一步发展和应用。

利用区块链技术和数据存储技术，可以建立起更加安全可靠的食品追溯系统，确保食品的来源可查、过程可追、责任可认。

总结：食品安全一直是全球各国共同面临的挑战和任务。

食品安全问题的解决离不开政府监管、企业自律和消费者的参与。