食品生产公司质量安全管理制度通用规范记录表单.doc
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食品加工企业质量安全制度记录样表
食品加工企业质量安全制度记录样表
供货商评价表
日期：编号：
食品原辅材料、添加剂进货验证记录
年月日原辅材料类别：原料□辅料□包装□添加剂□食品用工具□
- 4 -
工作环境检查记录
生产设备清洁消毒记录表
投料记录表部门名称：
8
9
食品添加剂使用记录
食品生产企业关键工艺、关键工序质量控制记录
12
生产记录
产品出厂检验报告编号：
委托出厂检验登记表
时间年
备注：本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。
产品留样记录
- 18 -
年月记录编号：
- 19 -
- 20 -
不合格品处置记录编号：
不安全食品召回记录
日
食品安全事故处置记录
投诉登记及处理记录
年月日
从业人员食品安全培训记录
编号：年月日。
食品安全管理制度及登记表
定期对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即
运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防
运输工具应能满足食品的运输条件（如温度、湿度等）。
直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地
防止直接入口的食品受到污染。
四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的
五、食品安全管理人员应每天至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违
六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理人员检查指导，每天开展岗位
为规范本单位食品经营行为，严控风险点，保证食品安全，根据《食品安全法》
八、食品贮存管理制度
食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）
散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、
一、安排人员负责废弃物的处置、收运、台账管理等工作。
二、设置与经营的食品品种、数量相适应的存放垃圾和废弃物的设备或设施，废
三、禁止乱堆废弃物，禁止将废弃物直接排入公共水域。
、《食品召回管理办法》等有关规定，制定本制度。
建立并执行食品退市制度。一旦发现所经营的食品有不符合食品安全标准的，
为完善食品安全保障体系，防止或减轻食品安全突发事件的社会危害，根据《食
一、成立食品安全突发事件应急处置工作小组，负责本单位食品安全突发事件应
每一批次的进货情况详细记录进货台帐，并按照要求妥善保管。
详细记录各类食品的入库日期、数量等相关信息。入库记录应与进货查验相衔接，
按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期
贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、
运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防
运输工具应能满足食品的运输条件（如温度、湿度等）。
直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地
防止直接入口的食品受到污染。
四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的
五、食品安全管理人员应每天至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违
六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理人员检查指导，每天开展岗位
为规范本单位食品经营行为，严控风险点，保证食品安全，根据《食品安全法》
八、食品贮存管理制度
食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）
散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、
一、安排人员负责废弃物的处置、收运、台账管理等工作。
二、设置与经营的食品品种、数量相适应的存放垃圾和废弃物的设备或设施，废
三、禁止乱堆废弃物，禁止将废弃物直接排入公共水域。
、《食品召回管理办法》等有关规定，制定本制度。
建立并执行食品退市制度。一旦发现所经营的食品有不符合食品安全标准的，
为完善食品安全保障体系，防止或减轻食品安全突发事件的社会危害，根据《食
一、成立食品安全突发事件应急处置工作小组，负责本单位食品安全突发事件应
每一批次的进货情况详细记录进货台帐，并按照要求妥善保管。
详细记录各类食品的入库日期、数量等相关信息。入库记录应与进货查验相衔接，
按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期
贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、
食品生产企业管理制度及生产记录清单模版
5
生产过程管理制度
1.应制定生产过程质量管理制度及相应的考核办法；
2.应制定清洁卫生状况检查制度。应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；
3.应制定设备、设施维护保养和清洗消毒制度。应定期对生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录；
12
食品安全事故处置
应制定食品安全事故处置方案。对食品安全事故处置、食品安全防范措施及检查、食品安全事故处置记录等进行规定。
《食品安全事故处置记录》所记载的项目、内容
13
人员健康检查和培训管理制度
1．制定人员健康检查和培训管理制度。对从业人员健康检查、健康档案管理、食品质量安全知识培训及记录等进行规定
2．食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
《食品质量安全知识培训记录》所记载的项目、内容、
《人员健康档案所记载的项目、内容》
14
消费者投诉受理制度
应制定消费者投诉受理制度。企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等。
4.应制定仓库管理制度。对原辅料及包装材料的储存、保管、领用等进行规定；
5.应制定生产投料记录表格，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
《考核记录》及所记载的项目、内容
《清洁卫生状况检查记录》、所记载的项目、内容
《生产设备设施维护保养记录》、所记载的项目、内容
《设备设施清洗消毒记录》、所记载的项目、内容
2.应设置质量管理机构或人员,制定各有关部门质量安全职责及权限；
3.应规定各岗位职责,包括生产管理者、质量管理人员、技术人员、生产操作人员等职责，明确责任、权利和义务，并明确质量管理人员、技术人员的任职条件，任职资格符合（粤质监食函〔2011〕750号）要求。
生产过程管理制度
1.应制定生产过程质量管理制度及相应的考核办法；
2.应制定清洁卫生状况检查制度。应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；
3.应制定设备、设施维护保养和清洗消毒制度。应定期对生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录；
12
食品安全事故处置
应制定食品安全事故处置方案。对食品安全事故处置、食品安全防范措施及检查、食品安全事故处置记录等进行规定。
《食品安全事故处置记录》所记载的项目、内容
13
人员健康检查和培训管理制度
1．制定人员健康检查和培训管理制度。对从业人员健康检查、健康档案管理、食品质量安全知识培训及记录等进行规定
2．食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
《食品质量安全知识培训记录》所记载的项目、内容、
《人员健康档案所记载的项目、内容》
14
消费者投诉受理制度
应制定消费者投诉受理制度。企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等。
4.应制定仓库管理制度。对原辅料及包装材料的储存、保管、领用等进行规定；
5.应制定生产投料记录表格，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
《考核记录》及所记载的项目、内容
《清洁卫生状况检查记录》、所记载的项目、内容
《生产设备设施维护保养记录》、所记载的项目、内容
《设备设施清洗消毒记录》、所记载的项目、内容
2.应设置质量管理机构或人员,制定各有关部门质量安全职责及权限；
3.应规定各岗位职责,包括生产管理者、质量管理人员、技术人员、生产操作人员等职责，明确责任、权利和义务，并明确质量管理人员、技术人员的任职条件，任职资格符合（粤质监食函〔2011〕750号）要求。
食品生产企业管理制度及生产记录清单
4.制定仓库管理制度，对原辅料及包装材料的储存、保管、领用等进行规定；
5.制定酱腌菜产品配制生产记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
六
生产过程关键控制点监控制度
1.制定关键控制点作业指导书，包括识别关键控制点，规定关键控制点工艺参数及关键控制点监控要求等，建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况。
十二
食品安全事故处置
制定食品安全事故处置方案，对食品安全事故处置、食品安全防范措施及检查、食品安全事故记录等进行规定。
十三
人员健康检查和培训管理制度
制定人员健康检查和培训管理制度，对从业人员健康检查、健康档案管理、食品质量安全知识培训及记录等进行规定。
十四
消费者投诉受理制度
1.制定消费者投诉受理制度。建立和保存对消费者投诉受理记录。
食品生产企业管理制度及生产记录清单
序号
文件名称
文件要求
配套记录表格
一
组织结构及质量方针、质量目标
制定组织结构图，对企业组织结构进行描述，制定企业质量方针、量化合理的质量目标和具体的实施方法。
二
岗位管理职责
1.规定各岗位职责，包括生产管理者、质量管理人员、技术人员、生产操作人员等职责，明确责任、权利和义务，并明确质量管理人员、技术人员的任职条件，任职资格要求；
4.对自行进行产品出厂检验的，应对实验室测量比对进行规定，建立并保存对比记录。
九
不合格管ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ制度
制定不合格管理制度，包括对原辅料、包装材料、半成品、成品出现不合格采取的处理、纠正措施及记录等进行规定。
十
销售台账管理制度
制定销售台账管理制度，对销售每批产品建立和保存销售台帐。
十一
5.制定酱腌菜产品配制生产记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
六
生产过程关键控制点监控制度
1.制定关键控制点作业指导书，包括识别关键控制点，规定关键控制点工艺参数及关键控制点监控要求等，建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况。
十二
食品安全事故处置
制定食品安全事故处置方案，对食品安全事故处置、食品安全防范措施及检查、食品安全事故记录等进行规定。
十三
人员健康检查和培训管理制度
制定人员健康检查和培训管理制度，对从业人员健康检查、健康档案管理、食品质量安全知识培训及记录等进行规定。
十四
消费者投诉受理制度
1.制定消费者投诉受理制度。建立和保存对消费者投诉受理记录。
食品生产企业管理制度及生产记录清单
序号
文件名称
文件要求
配套记录表格
一
组织结构及质量方针、质量目标
制定组织结构图，对企业组织结构进行描述，制定企业质量方针、量化合理的质量目标和具体的实施方法。
二
岗位管理职责
1.规定各岗位职责，包括生产管理者、质量管理人员、技术人员、生产操作人员等职责，明确责任、权利和义务，并明确质量管理人员、技术人员的任职条件，任职资格要求；
4.对自行进行产品出厂检验的，应对实验室测量比对进行规定，建立并保存对比记录。
九
不合格管ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ制度
制定不合格管理制度，包括对原辅料、包装材料、半成品、成品出现不合格采取的处理、纠正措施及记录等进行规定。
十
销售台账管理制度
制定销售台账管理制度，对销售每批产品建立和保存销售台帐。
十一
食品企业质量管理体系全部记录表格(doc 55页)
如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR-01受控文件清单如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR -02 文件发放登记表如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR -03文件更改申请如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QRXXXX/QR如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR -06外来文件清单编制：审核：批准：XXXX/QR -07记录目录XXXX/QR-09第一页培训及考核记录表年度培训计划批准：审核：制表：日期：培训效果评估表XXXX/QR-13受评估培训内容：如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR-14设备台帐注：设备类型分为“关键”、“一般”；设备状态分为“完好”、“停用”、“准用”。
XXXX/QR-15设备验收单XXXX/QR-17XXXX/QR-18车间卫生消毒周记录表XXXX/QR-21口头订单或电话记录表如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR-22XXXX/QR-23如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR-24合格供方名单XXXX/QR-25供方业绩评价表XXXX/QR-26XXXX/QR-27采购申请单部门：日期：填表人：部门经理：审批：XXXX/QR-27采购申请单部门：日期：填表人：部门经理：审批：如有你有帮助，请购买下载，谢谢！原材料检验／验收记录XXXX/QR-29XXXX/QR-30加工工序生产控制记录产品名称：生产班组：如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR-31注：本工序控制要求每两分钟记录一次。
XXXX/QR-32记录：如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR-33编制：审核XXXX/QR-34XXXX/QR-35XXXX/QR-36顾客满意度调查表被调查顾客名称：地址：电话：注：如满意在满意栏内打“√”，不满意在不满意栏内打“√”；如不满意请说明原因。
内部审核计划XXXX/QR-37内部审核检查表XXXX/QR-38共页/第页不符合项报告XXXX/QR-38内部审核报告XXXX/QR-39共2页/第2页XXXX/QR-40检验报告单NO：产品化验原始记录XXXX/QR-42。
食品生产企业质量安全管理通用规范(记录表单)
场所清洁消毒记录表场所名称：日期清洁（消毒）方式操作时间操作人员确认人员备注备注：清洗消毒方式包括清扫、冲洗、杀虫、消毒等。
供应商评价表供应商名称联系人地址联系电话产品名称采购物资分类A类□ B 类□评价内容1、年检有效的营业执照有□没有□2、有效期内生产（流通）许可证有□没有□3、近期监督抽查或第三方检测报告有□没有□4、样品评价合格□不合格□说明：5、质量稳定性好□不好□说明：6、交付及时性好□不好□说明：7、服务情况好□不好□说明：结论1、合格供应商□建议列入合格供应商名录□2、不合格供应商□暂不列入合格供应商名录□评价人姓名：职务：日期：审批姓名：职务：日期：备注：食用农产品的合格供应商应有近半年内由有检验资质的第三方出具的产品质量合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。
.;.表3合格供应商汇总表序号 产品名称 供应商名称生产（流通） 许可证号供应商地址联系人 联系电话备注表4到货通知单到货日期：年月日产品名称供方名称生产单位规格型号批次（生产日期）计量单位数量质量证明材料备注：仓管员：填报日期：表5采购物资检验/验证结果通知单编号：产品名称生产单位规格型号批次（生产日期）到货数量1、产品合格证明文件验证情况验证人员：日期：年月日2、检验项目及检验结果检验人员：日期：年月日判定：合格，同意入库□不合格□（建议：退货□让步接收□）质量负责人批准：日期：年月日不合格品处理情况：处理人员：日期：年月日确认人员：日期：年月日备注：1、产品合格证明文件主要包括出厂检验合格证和质量检验合格报告两类。
企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。
2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。
3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。
采购物资出入库台账产品名称/代号：包装规格：入库信息出库信息结存批次（生产日期）入库日期生产单位入库数量批次（生产日期）领用量出库时间领用人签名记录：审核：备注：本表用于单一采购物资的管理。
食品生产企业质量安全管理通用规范
第一章总则1、为进一步落实全省加工食品生产企业的安全管理责任，规范生产加工行为，保证加工食品质量安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规以及《食品企业通用卫生规范》（GB14881）等有关标准，特制定本规范。
2、本规范适用于福建省内的加工食品生产企业（以下简称企业），食品生产加工小作坊的质量安全管理可参照执行。
3、企业应加强自律，不断强化责任意识、法制意识和安全意识，建立健全食品安全管理制度，落实本规范要求，保证食品安全。
4、企业可在本规范基础上，根据自身实际情况进一步补充、完善，形成本企业的食品安全管理制度，其内容应包括但不限于本规范的要求。
5、企业可结合自身规模、产品类别、组织结构及人员配置等实际情况，合理分工，确定本规范中清洁消毒、采购物资查验、食品添加剂使用、生产过程管理、出厂检验以及台账记录的登记、保存等相关工作的责任部门、责任人员，确保落实到位。
6、企业可根据产品类别、质量控制要求等实际情况，适当调整各类记录表单，但应体现本规范记录表单中所要求的内容、要素。
7、鼓励企业采用先进技术手段，记录本规范要求记录的事项。
第二章厂区卫生要求1、厂区内不得有烟尘、粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的场所（如垃圾场、牲畜棚、污水沟等）。
2、厂区内主要路面应采用便于清洗的混凝土、沥青或其他硬质材料辅设，路面平整，不积水，不起尘，其他裸露地面应绿化。
3、厂区应合理布局，生产区与生活区严格区分、有效隔离，生产区内不得饲养家禽、家畜。
4、排污（水）管道应通畅，厂区内垃圾、污物收集设施应为密闭式，并定期清洁，不孳生、集聚蚊蝇，不散发异味。
5、厂区应保持清洁卫生。
垃圾、污物应定点存放，做到日产日清。
6、厂区应定期或在必要时进行除虫灭害，防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。
对已发生的场所，应采取措施加以控制和消灭，防止蔓延，避免污染食品。
食品生产基本安全管理制度及记录表格
食品生产企业基本食品安全管理制度及记录表单
根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》及产品卫生规范和细则等有关规定，食品生产许可企业至少且必须具有以下保证食品质量安全的食品安全管理制度及记录表单。
（严禁千篇一律，未根据不同食品品种有针对性地制定，笼统无物）。
处置记录表
7、食品安全事故处置管理制度
应按食品安全法制定，有基本预案与处理程序。
1、食品安全事故处置记录表
1、配料、投料记录表；
2、生产关键环节控制记录表（根据不同产品的关键生产工序控制记录表；贮存、包装及生产记录表）；
3、食品添加剂使用记录表；
4、设备设施（含冷库等生产设备以及用水、排水、废弃物存放、通风、照明、仓储、温控、紫外线灯、检验仪器等设施）的使用、清洗、杀菌消毒、维护保养记录表
3、出厂检验记录管理制度
各项制度名称
要求及包含内容
至少应附记录表单
1、进货查验记录管理制度
应根据不同产品，针对性制定。含原辅料、食品添加剂等采购验证、检验验收制度。
1、原料、辅材料、包装材料及食品添加剂进货查验记录表
2、生产过程控制管理制度
应根据不同产品，针对性制定。含原料控制、关键环节控制、检验控制、运输与交付控制等控制记录管理制度外，使用食品添加剂的应有食品添加剂使用管理制度、设备设施管理制度，以及作业指导书或操作规程。
5、从业人员健康管理制度
应按食品安全法及健康卫生要求，针对性制定。含从业人员岗位培训管理制度。
1、从业人员健康档案记录表
3、从业人员岗位培训记录表
6、不安全食品召回管理制度
应根据《食品召回管理办法》制定。含不合格品管理制度、消费者投诉举报受理处置管理制度、食品安全追溯管理制度。
根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》及产品卫生规范和细则等有关规定，食品生产许可企业至少且必须具有以下保证食品质量安全的食品安全管理制度及记录表单。
（严禁千篇一律，未根据不同食品品种有针对性地制定，笼统无物）。
处置记录表
7、食品安全事故处置管理制度
应按食品安全法制定，有基本预案与处理程序。
1、食品安全事故处置记录表
1、配料、投料记录表；
2、生产关键环节控制记录表（根据不同产品的关键生产工序控制记录表；贮存、包装及生产记录表）；
3、食品添加剂使用记录表；
4、设备设施（含冷库等生产设备以及用水、排水、废弃物存放、通风、照明、仓储、温控、紫外线灯、检验仪器等设施）的使用、清洗、杀菌消毒、维护保养记录表
3、出厂检验记录管理制度
各项制度名称
要求及包含内容
至少应附记录表单
1、进货查验记录管理制度
应根据不同产品，针对性制定。含原辅料、食品添加剂等采购验证、检验验收制度。
1、原料、辅材料、包装材料及食品添加剂进货查验记录表
2、生产过程控制管理制度
应根据不同产品，针对性制定。含原料控制、关键环节控制、检验控制、运输与交付控制等控制记录管理制度外，使用食品添加剂的应有食品添加剂使用管理制度、设备设施管理制度，以及作业指导书或操作规程。
5、从业人员健康管理制度
应按食品安全法及健康卫生要求，针对性制定。含从业人员岗位培训管理制度。
1、从业人员健康档案记录表
3、从业人员岗位培训记录表
6、不安全食品召回管理制度
应根据《食品召回管理办法》制定。含不合格品管理制度、消费者投诉举报受理处置管理制度、食品安全追溯管理制度。
食品生产企业需要的食品安全管理制度和记录表单
食品生产企业需要的食品安全管理制度和记录表单符合《食品生产许可审查通则（2023版）》审查要求的管理制度和记录清单《食品生产许可审查通则2023版》于2023年10月发布，2023年11月1日开始实施，将所需要的制度和记录清单分享，制度文本和记录格式，大家要根据法规要求和企业实际情况制订和设计清单仅供参考，各地要求不尽相同，大家要根据自己情况合规管理并制度化，形成记录。
制度清单1 .进货查验记录制度2 .生产过程控制管理制度3 .出厂检验记录制度4 .食品安全自查管理制度5 .从业人员健康管理制度6 .不安全食品召回管理制度7 .食品安全事故处置管理制度8 .从业人员培训管理制度9 .不合格品管理制度10 .消费者投诉处理制度11 .食品安全责任管理制度12 .原辅料供应商审核制度和采购计划13 .原辅料采购管理制度14 .原辅料索证索票制度15 .检验管理制度16 .厂区卫生管理制度17 .生产环境卫生管理制度18 .设备管理制度19∙设备保养和维护制度20 .不合格品与不合格事项管理制度21 .仓库管理制度22 .产品留样管理制度23 .化验室管理制度24 .食品安全应急预案25 .产品标识及追溯管理制度26 .产品运输和交付制度27 .预包装食品标签审核制度28 .废弃物存放和清洗制度29 .工作服清洗保洁制度30 .日管控周排查月调度工作制度记录清单：编号表格名称重要程度填写要求1厂区环境卫生检查记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次2生产车间卫生检查记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次3员工个人卫生检查记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次4蚊蝇虫鼠消杀记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次5废弃物处理记录一般生产期间每2个批次填写一次，非生产期不填6有毒有害物品一览表一般一年填一次，后续每次购买填一次7消毒剂配制使用记录重要生产期一天一次8生产设施设备一览表一般一年一次9设备维修保养计划重要一年一次10设备维修保养记录重要一月最少一次11仪器设备检定校准记录重要一年一次（压力表半年一次）12温湿度记录表一般生产期间一天一次，非生产期间一周一次13工作服清洗消毒记录一般每生产批次日期第二天填一次14合格供方名录重要一年一次，后续有新增再增加15供方审核记录一般一年一次，后续有新增再增加16采购计划单一般17糖浆制品原料进货验收记录重要每原料批次填写一次18蜂蜜原料进货验收记录重要每原料批次填写一次19糖浆制品原料检测报告重要每原料批次填写一次20蜂蜜原料检测报告重要每原料批次填写一次21生产计划表一般每生产批次日期前填写或不填22投配料记录重要每生产批次填写一次23糖浆制品生产工序记录重要每生产批次填写一次24糖浆制品成品检测报告重要每生产批次填写一次25蜂蜜生产工序记录重要每生产批次填写一次26蜂蜜成品检测报告重要每生产批次填写一次27大包装灌装记录重要每生产批次填写一次28糖浆制品检测原始记录重要每个原料报告和成品报告配套一次29蛭蜜理化原始记录重要每个原料报告和成品报告配套一次30微生物检测原始记录重要每个蜂蜜原料报告和蜂蜜成品报告配套一次31包装桶验收记录一般包装桶进货时填写32关键控制点检查记录重要每生产批次填写一次33车间臭氧消毒记录一般每生产批次填写一次，和罐装记录同步34设备设施清洗消毒记录重要每生产批次之后填写35产品留样记录重要每批次原料和成品留样36试剂配制记录一般配制时填写，一年2到3次37试剂标定记录一般配制时填写，一年2到3次383940化验室检验仪器清单一般一年填一次41不合格品处理记录重要空白表格留存42产品召回记录单重要空白表格留存43运输交付记录重要每批次成品销售时填写44顾客投诉处理记录表一般空白表格留存45年度培训计划一般一年一次46培训申请表重要每月最少一次47培训签到表重要每月最少一次48培训记录表重要每月最少一次49人员学习培训效果评估表重要每月最少一次50溯源检索一览表重要每成品批次一次51自查记录重要一年最少一次52食品安全事故处置记录重要空白表格留存53食品安全风险防控记录表重要空白表格留存54食品原料辅料索证索票台账重要原料进货时填写55原料出入库台账重要原料进货时和原料出库时填写56包装出入库台账重要包装进货时和包装出库时填写57成品出入库台账重要成品入库和销售时填写58产品销售台账重要产品销售时填写59化验室检测台账一般原料检测和成品检测时填写60食品包装索证索票台赚重要包装进货时填写61健康证登记表重要一年一次62标签审核记录表一般每个产品一次食品安全法第五十条63化验室间比对评审报告 一般 每年2到3次 64每日食品安全检查记录 重要 每天一次 65日管控记录 重要 每天一次 66周排查记录 重要 每周一次 67月调度会议记录 重要 每月一次 68法律法规清单 一般 有法律法规更新时填写 69标准清单 一般 有标准更新时填写 70食品召回演练 一般 一年一次 71 食品安全事故应急演练 一般 一年一次备注：38、39空出可能作者出于企业保密等原因删除 //食品安全管理需要的制度汇编，附法律依据和编写思路//完善的食品安全管理制度是生产安全食品的重要保障，食品生产企业应按照《食品安全法》等法律法规、标准的要求建立各项制度。
食品类生产加工企业质量安全管理通用记录表
食品类生产加工企业质量安全管理通用记录表食品生产加工企业质量安全管理通用记录表单XX质量技术监督局制定二?一二年四月编制说明《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例对食品生产企业的生产条件、质量安全控制、产品检验和从业人员健康管理等制度都做出了明确规定。
国家质检总局2009年第119号公告《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》,对企业“进货查验、生产过程控制和产品出厂”等重要环节落实质量安全主体责任进行了规范。
为指导帮助食品生产企业完善各项制度,使企业落实质量安全主体责任形成持续化和常态化,长春市质量技术监督局组织相关人员,编制了《食品生产加工企业质量安全管理通用表单》供各食品生企业参照使用。
表单样本31个,其中必用表单14个,择用表单17个。
《通用记录表单》既是食品加工企业落实食品安全管理制度,规范生产行为的有效工具,也是企业配合履行法定义务、追溯食品安全责任的重要证据。
《通用记录表单》引用了《食品生产许可证审查通则》的相关要求,应当纳入食品生产企业质量管理手册的一部分。
各食品生企业要强化法律意识、责任意识和自律意识,自觉落实责任部门、责任人员,坚持做好各项工作记录,把好食品质量安全关。
《食品生产加工企业质量安全管理通用表单》是首次于大家见面,可能在使用过程中出现一些新的问题,诚请广大食品生产企业对完善通用记录表单提出意见和建议,并在6月20日前由监管单位将反馈信息上报市局食品处。
二○一二年五月三日食品生产加工企业质量安全管理通用表单使用信息情况反馈单食品加工企业(盖章):负责人:必用表单存在的问题主要意见和建议1、2、3、4、5、择用表单 1、2、3、4、5、说明1、请试点食品加工企业认真填写;2、主要修改意见和建议可用实表说明。
年月日XX食品加工企业质量安全管理通用记录表单序号记录名称使用要求1 供方评价表择用表单2 合格供方汇总表择用表单3 采购计划择用表单4 食品企业原辅材料采购台帐必用表单5 食品企业添加剂采购台帐必用表单6 食品企业添加剂使用台帐必用表单7 食品企业产品生产记录必用表单8 食品企业产品销售台帐必用表单9 设备设施清洗消毒记录必用表单10 设备设施维护保养记录择用表单11 生产过程关键控制点记录必用表单12 生产过程产品感官检验记录择用表单13 产品出厂检验报告记录必用表单14 委托出厂检验登记表择用表单15 食品企业产品留样记录择用表单16 食品企业设备设施台账择用表单17 厂区环境卫生检查记录择用表单18 生产场所及设备设施卫生检查记录表必用表单19 食品企业进货查验记录必用表单20 出厂检验报告必用表单21 不合格产品处理记录择用表单22 停产 / 复产设备设施安全控制记录择用表单23 从业人员学习培训记录必用表单24 从业人员健康档案必用表单25 消费者投诉受理记录择用表单26 食品质量安全工作会议记录必用表单27 食品安全事故处置记录择用表单28 不安全食品召回执行情况记录择用表单29 不安全食品召回措施报告择用表单30 不安全食品召回阶段性进展报告择用表单31 不安全食品召回总结报告择用表单食品企业质量安全管理通用表单之一供应商评价表NO.产品名称供应商名称联系人地址评价频次生产厂家地址采购产品分类食品添加剂□原料□相关产品□生产企业评价内容 1、年检有效期内的营业执照[编号] 有□没有□2、有效期内的生产许可证 [编号] 有□没有□3、有效期内的组织机构代码证 [编号] 有□没有□4、具有产品出厂检验能力有没有5、其他资料6、社会公布的相关信用评价信息:好□一般□差□7、质量稳定性:好□不好□8、交付及时性:好□不好□9、服务情况:好□不好□结论合格供应商□不合格供应商□评价人日期:审批同意列入合格供应商名录□暂不列入合格供应商名录□审批人: 日期:食品企业质量安全管理通用表单之二合格供应商汇总表二?一年合格供应商汇总表NO.序号产品名称生产许可证号营业执照编号型式检验报告编号评价表编号首次列入时间供应商名称联系人备注日期: 年月日食品企业质量安全管理通用表单之三采购计划NO.序号原材料名称规格型号单位数量单价质量要求生产厂家 / 供应商交货方式交货日期备注编制:年月日审核:年月日批准: 年月日食品企业质量安全管理通用表单之四质量责任人: 食品加工企业原辅材料采购台帐二?一年食品加工企业原辅材料采购台帐No.序号产品名称规格型号数量生产许可证编号生产日期批号生产厂商供应商进货日期购货发票编号检验报告编号采购员入库日期保管员名称地址电话本台帐包含食品相关产品,不含食品添加剂采购。
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食品生产公司质量安全管理制度通用规范
(记录表单)1
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表1
场所清洁消毒记录表场所名称：
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表2
供应商评价表
质量合格检验报告，其他原辅料地合格供应商还应持有有效地营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商.
个人收集整理勿做商业用途表3
到货通知单
采购物资检验/验证结果通知单
企业采购地物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告.2、对无法提供合格证明文件地采购物资，应当依照食品安全标准进行检验.3、对有产品合格证明文件地采购物资，企业可根据管理要求进行必要地检验.
食品生产企业员工行为规范1 食品生产企业员工卫生行为规范
一、良好的个人卫生习惯意义：
好的个人卫生习惯是食品安全卫生、人体健康的重要保证，对于食品生产厂员工来讲，应予以普遍重视，并进行严格监督管理，无论在生产操作还是生活细节、习惯均需时刻注意。
通过卫生培训使食品生产经营人员懂得讲卫生的重要性，能自觉遵守各项卫生制度，防止食品污染，保障食品安全卫生。
食品安全法规定：食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核合格，取得食品卫生监督机构颁发的合格证后，方可从事食品生产经营工作。
人员招聘和使用的管理：
a.在人员招聘以前，必须进行健康检查，保证招聘合格的工人;
b.人员到厂以后培训合格后才可以上岗;
c.新聘人员必须要在前道实习，在熟练以后才可以进入关键的生产环节;
d.培养人员良好的卫生习惯;
二、全体职工身体健康，持身体健康合格证上岗：
公司参与食品生产加工和销售人员每年定期体检一次，取得健康证，经培训后有良好的卫生习惯和职业道德方能正式上
岗。
并且在工作期间，每年必须体检一次，持有周期体检合格证方可继续留在本岗位工作。
体检不合格要暂时脱离接触直接入口食品的工作，严防对食品的污染。
及时向上级领导汇报，由领导决定调整工作或休息。
在工作中如感到身体不适，应及时去医疗部门检查。
一旦发现患有传染病、隐性传染病、呼吸道、肠道、手外伤、皮肤病及各种传染性疾病应及时上报主管领导，调离工作岗位，不得继续从事食品生产工作。
因病离岗的工作人员，在身体疾病痊愈恢复健康后，需持医生开具的健康合格证明方可重新上岗。
每个职工的上岗证上需将体检合格情况详细注明，并与个人健康档案一致。
三、上岗前个人卫生：
1.每日上岗前应在更衣室穿戴好清洁、完好的工作服、工作鞋、工帽。
2.经常保持个人清洁卫生，做到“四勤”：勤洗澡、勤理发、勤修剪指甲、勤换洗内外衣服。
3.上岗时不准佩戴饰物及手表。
工作人员私人物品不得携入车间，应存放指定地点。
4. 工作人员作业前必须严格执行消毒程序；进出车间必须更换工装并执行消毒程序。
5. 凡进入生产区先换鞋。
进车间前有一缓冲地带，第一更衣室脱去外衣、消毒间用洗手液、二氧化氯洗手消毒、进入第二更衣室，换上GMP车间的工作服、进入第二消毒室用酒精喷淋消毒方可进入车间。
6. 不得将任何食品、杂物带入饮用水车间，禁止在车间内就餐，以防引入蚂蚁、蚊虫、蟑螂等。
7. 品控人员每周不定期检测车间员工手上、衣服上的微生物数量。
并制定有相应的处罚措施。
（1）手的清洁
原因1.手是一种重要的传播媒介：细菌、化学试剂、其他不洁物可以通过手带入食物，再进入人体，危害人体健康。
2.手具有符合细菌生存繁殖的一切条件：适用的温度、水分、手的纹理。
3.要求手部应保持清洁，工作前应用洗手液洗净。
凡与食品直接接触的工作人员不得留有长指甲、涂有指甲油或配戴饰物等。
工作前(包括调换工作时)、如厕后(厕所应张贴“如厕后应洗手”之警语标识)，或手部污染时，应清洗手部，必要时予以消毒。
洗手的方法1、可通过向手上喷75%乙醇、用低浓度的消毒水浸泡。
2、流动的自来水、热水。
3、热风机、一次性手纸干手(防止手上残留有水分传与门把等处，造成细菌繁殖。
不可用抹布搽手，抹布带菌严重，故除定时搓洗抹布外，还必须用消毒水浸泡)
手、脚的消毒步骤可参见车间卫生管理条例。
手的清洁还必须：
1.保持手(包括手指、指甲、手掌等处)的清洁卫生
2. 经常修剪指甲。
3.禁止配戴首饰，手表，珠宝等饰物。
4.经常洗手，
尤其是下列时刻：
a进入生产车间前
b 上洗手间后
c 接触了扫把等清洁工具之后
d 接触完外包装之后
e 换工作服之后
f 接触了机油之后
g 进餐之前
h 进行直接接触食品物料之前(如称料)
i 接触了有碍食品卫生的物品之后(如门把、楼梯扶手) j 捡拾污物或直接处理废弃物后
k 用手按鼻、抓鼻，触摸眼、耳、嘴、头发、皮肤后
l 在从事操作期间也应勤洗手
m打电话后
n洗手后经过2h继续加工时
o在双手可能已经弄脏或受到污染的任何其他时间应洗手
p对于接触直接入口食品加工的从业人员，应该经常用75％乙醇液擦手进行消毒。
（2）工作服
工作人员上岗前，应穿戴好工作服、发罩（帽子），头发不能外露，并保持清洁整齐。
穿工装时必须先戴发罩后更衣。
操作人员应穿戴整洁统一的工作衣、帽、靴、鞋，以防头发、头屑及外来杂物落入食品中，调配人员及包装、封盖前的操作人员须戴口罩(但作业完毕的清洗作业可免
戴口罩)。
离开工作场所时，必须脱掉工作帽、洁净鞋。
有穿工作服时必须换下。
应将个人物品储存于更衣室，不得带入食品处理或设备、用具洗涤之区域。
（3）工作服、帽、裤、鞋的管理：
1.人员工作服装和相关衣着的管理
a.工作服要产尘小，不产生纤维脱落，不起球、不断丝，不易产生静电，不粘附粒子，不得有磨损、破损现象。
洁净服要求不掉纤维、断丝、不产生静电，不粘附粒子，具有良好的过滤性，保证人体和内衣的尘粒不易透过，耐腐蚀，对洗涤和消毒处理及
蒸汽加热灭菌有耐久性，无磨损、破。