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营养与饮食健康指导随着人们对健康生活的重视，营养与饮食健康成为了热门话题。
正确的饮食习惯对于维持身体健康、促进生长发育和预防疾病至关重要。
本文将重点介绍营养与饮食健康的指导原则，包括均衡膳食、五大营养素、食物搭配以及注意事项等。
一、均衡膳食的重要性均衡膳食是指摄入适量、多样化的食物以满足身体的需求。
一个健康的饮食应该包括五大类食物：谷物、蔬菜、水果、乳制品和蛋白质食品。
在食用这些食物时，应尽可能选择全谷物和新鲜、天然的食材，而避免高糖分、高盐分和高脂肪的加工食品。
二、五大营养素的作用和摄入量建议五大营养素分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
碳水化合物是身体的主要能量来源，建议摄入量占总能量摄入的50%至60%。
蛋白质是构建身体组织和维护免疫系统的重要成分，摄入量应占总能量摄入的15%至20%。
脂肪是重要的能量储备和维持细胞结构的物质，建议摄入量应占总能量摄入的不超过30%。
维生素和矿物质虽然需要的量很少，但对于维持身体正常功能至关重要，因此应通过膳食多样化来获得。
三、食物搭配原则食物搭配不仅能够保证营养的全面摄入，还能够提高营养的吸收利用率。
以下是一些常见的食物搭配原则：1. 碳水化合物和蛋白质：碳水化合物和蛋白质的搭配有助于身体更好地吸收蛋白质，例如全麦面包搭配鸡蛋或豆腐。
2. 维生素C和非血铁型食物：维生素C可以促进非血铁型食物中的铁吸收，例如橙子搭配豆制品。
3. 高纤维食物和蛋白质：高纤维食物有助于控制血糖和胆固醇，例如豆类搭配鱼肉或瘦肉。
四、注意事项1. 食物的新鲜度和卫生安全：选择新鲜的食材，并避免食用过期或变质的食物。
同时要保持厨房的卫生，避免食物受到细菌污染。
2. 控制食用盐和糖的摄入量：高盐和高糖摄入与许多健康问题相关，例如高血压和糖尿病。
减少食用加工食品和饮料，尽量以天然食材调味。
3. 建立良好的饮食习惯：培养定时定量、细嚼慢咽的饮食习惯有助于减少过量摄入和消化不良，有助于维持理想体重并促进消化。
营养与食疗学的重点总结营养与食疗学是关注人体健康与饮食调理的学科，通过合理的食物选择和营养摄入，以及食物对疾病的防治，促进身体健康。
本文将重点总结营养与食疗学的关键内容。
一、营养的基本概念营养是指人体所需的各种物质和能量来源。
它包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种成分。
这些成分对于人体的生长发育、代谢功能和免疫力都起着重要的作用。
二、食物的分类及其营养成分食物可根据主要营养成分的不同进行分类。
常见的食物类别包括谷物、蔬菜、水果、肉类、鱼类、豆类、奶制品等。
不同的食物类别具有不同的营养成分，因此，合理选择食物对于平衡摄入各类营养成分非常重要。
1. 谷物类食物谷物是人们日常主要的能量来源，如米、面、面包等。
它们主要提供碳水化合物和B族维生素，是人体活动所需的主要能量物质。
2. 蔬菜类食物蔬菜类是膳食纤维的重要来源，如菠菜、胡萝卜、西蓝花等。
它们富含维生素、矿物质和碳水化合物，对维持正常代谢和消化系统健康非常重要。
3. 水果类食物水果类食物富含维生素C、维生素A和膳食纤维，如橙子、苹果、草莓等。
适量的水果摄入可以提高免疫力，预防慢性疾病。
4. 肉类、鱼类和豆类食物肉类、鱼类和豆类是人们主要获取蛋白质的食物来源，如牛肉、鸡肉、鱼虾、豆腐等。
它们提供人体所需的氨基酸，有助于维持肌肉和组织的正常功能。
5. 奶制品食物奶制品是人们主要的钙来源，如牛奶、酸奶、奶酪等。
它们富含蛋白质、钙、维生素D等，对于骨骼健康和牙齿发育非常重要。
三、食物与疾病的关系及食疗原则食物与疾病之间存在着密切的联系，合理的食疗原则可以预防和治疗许多疾病。
以下为常见疾病及相应的食疗原则：1. 心血管疾病心血管疾病是影响人类健康的重要因素，而合理饮食可以降低心血管疾病的风险。
食疗原则包括限制饱和脂肪摄入、适量摄入不饱和脂肪和膳食纤维，如常见的鱼油、坚果和谷物等。
2. 糖尿病糖尿病是一种难以治愈的慢性疾病，但通过饮食调节可以控制病情。
营养食谱大全食疗养生食谱以下是一些营养食谱大全和食疗养生食谱，帮助你保持身体健康并改善特定的健康问题。
1. 多种蔬菜的炒面条：- 主要材料：面条、胡萝卜、黄瓜、豌豆、洋葱、蒜、鸡蛋、酱油、盐、食用油。
- 做法：将面条煮熟，备用。
将所有蔬菜切成均匀的丝状或小块。
在锅中热油，加入蒜和洋葱炒香，然后加入蔬菜炒熟。
最后，加入面条和鸡蛋，翻炒均匀。
最后调入酱油和盐，炒匀即可。
2. 番茄鸡蛋汤：- 主要材料：番茄、鸡蛋、葱花、盐、清汤。
- 做法：将番茄洗净切块。
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
将锅中热油，加入番茄炒熟。
然后倒入清汤，加盐煮沸。
最后，慢慢倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀即可。
撒上葱花作为装饰。
3. 紫薯黑米粥：- 主要材料：紫薯、黑米、红枣、莲子、白糖。
- 做法：浸泡黑米30分钟，然后将黑米、红枣、莲子放入锅中，加入适量的水煮沸。
煮开后，改用小火煮熟。
同时，将紫薯切块蒸熟。
将蒸熟的紫薯放入粥中，搅拌均匀。
加入适量的白糖调味即可。
4. 清蒸鲈鱼：- 主要材料：鲈鱼、姜片、葱段、盐、料酒、清汤。
- 做法：鲈鱼洗净，切几个刀口。
将鲈鱼放在蒸盘中，放上姜片和葱段。
在鱼身上撒上适量的盐和料酒。
将蒸锅烧开，然后将蒸盘放入蒸锅中。
用中火蒸5-8分钟，或者鱼熟透。
最后，将清汤烧沸，淋在鱼身上即可。
5. 黑木耳凉拌：- 主要材料：黑木耳、黄瓜、红椒、蒜末、酱油、醋、食用油、盐、白糖。
- 做法：将黑木耳泡软，然后切成丝状。
将黄瓜和红椒切成丝。
将锅烧热，加入适量的食用油，放入蒜末煸炒出香味。
然后将蒜末、酱油、醋、盐、白糖调成酱汁。
最后将黑木耳丝、黄瓜丝、红椒丝放入碗中，倒入酱汁搅拌均匀即可。
这些食谱都是简单易做且营养丰富的选择，帮助你获得健康的饮食方式。
还要记得根据自身身体状况和口味调整食谱中的配料和食材用量。
享受健康的美食！。
营养与健康饮食是每个人都应该关注的重要话题。
一个良好的饮食习惯可以为我们的身体提供足够的营养，维持健康的生活方式。
在这篇文章中，我们将讨论一些关于营养与健康饮食的指南，帮助大家更好地了解如何通过饮食来保持健康。
首先，一个健康的饮食应该包括五大类食物：蔬菜、水果、谷物、蛋白质和健康脂肪。
蔬菜和水果富含维生素和矿物质，能够提供丰富的营养素。
谷物是我们主要的能量来源，应该选择全谷类食物来获取更多的纤维和维生素。
蛋白质是身体的重要组成部分，可以通过摄入肉类、鱼类、豆类和坚果来获得。
健康脂肪则包括橄榄油、鱼油和坚果等，有助于维持心脏健康。
其次，要保持良好的饮食习惯，我们应该避免过多的盐、糖和饱和脂肪的摄入。
过多的盐会增加心脏病和高血压的风险，而过多的糖和饱和脂肪则会导致肥胖和糖尿病。
因此，我们应该尽量减少加工食品和快餐的摄入，选择更多新鲜的食材和自制的饮食。
此外，保持适当的饮水量也是保持健康的重要因素。
每天应该摄入充足的水分，以帮助身体排毒、维持水平衡和保持健康的皮肤。
多喝水还可以帮助控制食欲，减少过量进食的可能性。
最后，要注意饮食的多样性和适量。
不要过度依赖某一种食物，而是要尽量多样化地摄入各种食物，以确保获得全面的营养。
同时，要控制食物的摄入量，避免过度进食，以免导致肥胖和健康问题。
总之，营养与健康饮食对于每个人来说都是至关重要的。
通过良好的饮食习惯，我们可以为自己的身体提供足够的营养，保持健康的生活方式。
希望大家能够注重饮食，保持健康的生活习惯。
营养与食疗教案教案标题：营养与食疗教学目标：1. 了解和认识营养与食疗的重要性。
2. 掌握不同营养元素对人体的作用和需求。
3. 学习并应用食疗的基本原理和方法。
4. 培养学生良好的饮食习惯和健康意识。
教学重点：1. 营养与食疗的基本概念和原理。
2. 不同营养元素的作用和需求。
3. 食疗的基本原则和方法。
教学难点：1. 不同人群的营养需求和食疗方案的个性化。
2. 如何培养学生良好的饮食习惯和健康意识。
教学准备：1. 教师准备：PPT、教材、实物食材、食物营养成分表等。
2. 学生准备：笔记本、笔等。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 引入话题：你们认为什么是健康的饮食习惯？为什么饮食对我们的身体健康很重要？2. 学生回答问题并进行讨论。
二、知识讲解与学习（20分钟）1. 介绍营养与食疗的基本概念和原理。
2. 分析不同营养元素的作用和人体对其的需求，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
3. 解释食疗的基本原则和方法，如针对不同疾病或身体状况的食疗方案。
三、实践操作（15分钟）1. 分发食物营养成分表，让学生自行查找不同食物的营养成分。
2. 将学生分组，要求每组选择一种常见食材，设计一个适合某种特定人群的食疗方案，并解释其原理。
3. 学生展示并讨论各自的食疗方案。
四、总结与拓展（10分钟）1. 教师总结本节课的重点内容，并强调营养与食疗对健康的重要性。
2. 引导学生思考如何在日常生活中培养良好的饮食习惯和健康意识。
3. 布置拓展作业：要求学生调查并记录一周内自己的饮食情况，并分析其中的优点和不足。
五、教学反思1. 教师对学生的学习情况进行评价和反馈。
2. 教师总结本节课的教学效果，思考是否需要调整教学方法或内容。
教学延伸：1. 邀请营养学专家或营养师到班级进行讲座或交流，加深学生对营养与食疗的了解。
2. 组织学生参观食品生产企业或农场，了解食物的来源和加工过程，培养学生的食品安全意识。
3. 开展饮食健康宣传活动，如制作海报、宣传册等，向全校师生宣传营养与食疗的重要性。
养生食谱营养大全
以下是一些养生食谱的营养大全：
1. 紫菜蛋花汤：富含蛋白质、碳水化合物和维生素，有助于提高免疫力。
2. 红烧鸡翅：丰富的蛋白质和维生素B群，有益于肌肉生长和提供能量。
3. 芝麻藕片：含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于消化和提高免疫功能。
4. 清蒸鲈鱼：富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有益于心脏健康。
5. 紫薯番茄沙拉：富含抗氧化剂和纤维，有助于降低胆固醇和维持健康的肠道。
6. 燕麦蜜糖酸奶：富含膳食纤维和蛋白质，有助于调节血糖水平和提供能量。
7. 蒜蓉西兰花：含有丰富的维生素K和叶酸，有助于骨骼和神经系统的健康。
8. 酸奶水果沙拉：含有丰富的维生素C和钙，有助于增强免疫力和维持骨骼健康。
9. 素炒豆腐：富含优质蛋白质和钙，有助于维持肌肉和骨骼的健康。
10. 米饭糕点：富含碳水化合物和蛋白质，提供能量和营养。
以上是一些不同食材制作的养生食谱，每个食谱都含有丰富的营养成分，可以根据个人喜好和身体需要进行选择和搭配。
膳食食疗养生食谱大全
以下是一些膳食食疗养生食谱大全：
1. 青菜豆腐汤：将新鲜青菜和豆腐切成块状，加入清汤中煮熟。
这道汤富含纤维和维生素，有助于消化和提供营养。
2. 水果沙拉：将各种新鲜水果切成块状，加入适量的蜂蜜或柠檬汁拌匀。
这道沙拉富含维生素和抗氧化物质，有助于增强免疫力。
3. 红糖姜茶：将适量的红糖和姜片加入开水中煮开，再小火慢煮一段时间。
这款茶汤有助于温暖身体、舒缓疲劳和提高血液循环。
4. 黑米薏仁粥：将黑米和薏仁混合煮成粥，加入适量的红枣、桂圆等调味料。
这道粥有助于健脾胃、补肾气和提高肠道健康。
5. 素炒杂菜：将各种蔬菜切成丝状，用少量橄榄油炒熟。
这道菜富含纤维和维生素，有助于提供营养和增强饱腹感。
6. 清蒸鱼肉：选择新鲜的鱼肉，加入适量的姜蒜和葱，用清蒸的方式烹饪。
这道菜肴富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于改善血液循环和提供营养。
7. 蜂蜜柠檬水：将蜂蜜和柠檬汁加入温水中搅拌均匀。
这款饮品有助于提高免疫力、清洁肠道和促进消化。
8. 红豆薏米糙米粥：将红豆、薏仁和糙米混合煮成粥，加入适量的红枣和桂圆调味。
这道粥富含纤维、蛋白质和维生素，有助于调节血糖和提供能量。
9. 凉拌海带丝：将海带切成丝状，加入适量的酱油、醋和蒜末拌匀。
这道菜肴富含纤维和矿物质，有助于降低血压和改善肠道健康。
10. 红枣山药汤：将红枣和山药切成片状，加入适量的水煮开，再小火慢煮一段时间。
这款汤有助于补血、养胃和提高免疫力。
以上是一些膳食食疗养生食谱大全，可以根据个人需求和口味进行调整和选择。
营养餐食指南：健康膳食的建议引言：现代人的生活节奏越来越快，饮食习惯也趋向于以方便快餐为主，而忽略了健康膳食的重要性。
本文将为大家提供一些关于健康膳食的建议，帮助大家提供全面均衡的营养饮食。
一、均衡饮食的重要性1. 健康膳食是保持身体健康的基础。
2. 均衡饮食有助于预防慢性疾病。
3. 均衡饮食对身体机能和免疫力的维持至关重要。
二、五大营养素及其重要性1. 碳水化合物：提供能量，建议每餐摄入1/3的主食，如米饭、面条等。
2. 蛋白质：重建身体组织，建议每餐摄入适量的肉类、豆类、鱼类等。
3. 脂肪：提供能量，并帮助吸收维生素，建议适量摄入健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等。
4. 维生素：维持正常生理功能，建议多摄入新鲜水果、蔬菜等。
5. 矿物质：维持骨骼健康、调节体液平衡，建议适量摄入牛奶、豆类、海鲜等。
三、选择适当的食物1. 主食：选择以全谷物为主，如全麦面包、糙米等。
2. 蛋白质来源：选择瘦肉、鱼类、豆类、禽类等。
3. 蔬菜水果：选择丰富的深色蔬菜和水果，如菠菜、胡萝卜、苹果等。
4. 奶制品：选择低脂或脱脂乳制品，如低脂牛奶、酸奶等。
5. 油脂：选择健康的油脂来源，如橄榄油、亚麻籽油等。
6. 零食：选择健康的零食，如坚果、酸奶等。
四、合理的饮食搭配1. 早餐：提供一天所需能量，应包含主食、水果、蛋白质等。
2. 午餐：提供丰富的营养，应包含主食、蛋白质、蔬菜等。
3. 晚餐：控制食量，以轻食为主，避免摄入过多能量。
4. 加餐与零食：根据个人需要适量加餐或选择健康的零食。
五、健康饮食的调味技巧1. 减少盐的摄入，使用低钠盐或其他调味料，如酱油、醋等。
2. 少用酱料，选择新鲜的调味料，如生姜、葱、蒜等。
3. 控制烹饪油的用量，选择健康的植物油。
4. 避免食用含有反式脂肪酸的食品，如快餐、煎炸食品等。
六、注意饮食的细节1. 尽量选择新鲜、未加工的食材。
2. 多餐少食，避免过量饮食。
3. 健康饮食与适量锻炼相结合，保持身体健康。
营养与食疗总结营养与食疗是指通过合理的饮食安排来调节身体健康状况的方法。
营养是指人体所需的各种营养物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，而食疗则是通过食物的选择和烹饪方法来调理身体，从而达到治疗疾病或增强健康的目的。
营养与食疗有着密切的联系，它们相互作用，共同影响着人体的健康。
首先，营养是维持人体正常生理功能的重要因素。
人体需要获得足够的营养物质才能保持正常的新陈代谢、维持身体各组织器官正常的运转。
例如，碳水化合物是人体能量的主要来源，它能够提供人体所需的能量，维持正常的生理功能。
脂肪是人体的能量储备物质，供给体内所需的热量和必需脂肪酸。
蛋白质是身体组织和细胞功能的基本单位，它们是构成人体的重要结构，可以维持身体的正常功能。
维生素和矿物质在人体的许多生化反应中起着重要作用，它们参与细胞的修复和生成，同时也是许多酶的组成部分，为各种生理过程提供支持。
其次，食疗是通过食物的选择和烹饪方法来调理身体，从而达到治疗疾病或增强健康的目的。
食物中含有丰富的营养成分，不同的食物对不同的疾病有不同的作用。
食疗通过合理选择食物，可以辅助医学治疗和改善人体的健康状态。
例如，根据中医的理论，脾胃虚寒的人可以选择温热性的食物，如姜、辣椒等，来促进脾胃的消化功能；肝气郁结的人可以选择一些富含维生素C和绿色蔬菜的食物，来舒缓情绪和调节肝气；肾虚的人可以摄取一些黑色食物，如黑豆、黑芝麻等，来补充肾脏的营养。
通过食疗，人们可以改变饮食结构和烹饪方法，提高食物的营养价值和功效。
最后，营养与食疗的重要性不容忽视。
现代生活中，人们的饮食习惯发生了很大的变化，许多人过度依赖加工食品和快餐，摄入大量的糖分、脂肪和盐分，导致了很多健康问题的出现，如肥胖、高血压、高血脂等。
合理的营养和食疗可以帮助人们改善这些健康问题，保持身体的健康状态。
营养与食疗也适用于预防疾病，如心脑血管疾病、肿瘤等，通过正确的饮食安排，可以减少患病的风险。
重点基础营养：能量（因素）;三大营养物质的功能和食物来源，维生素A，D，E，C，B1，B2，PP的功能来源及缺乏时的症状，矿物质钙，铁，锌，硒和碘功能与来源，钙和铁的吸收的影响因素;抗氧化营养素合理营养，均衡饮食食品安全：食品中主要的不安全因素食物中毒及其类型碳水化合物的生理功能▫供能与节约蛋白质（4 kcal/g，主要）▫构成身体组织（糖脂、糖蛋白、核糖，神经、结缔）▫维持大脑和神经系统的正常功能（100~150 g）▫护肝、解毒、调节脂肪代谢、抗生酮▫维护肠道健康（不可消化糖类）食物来源粮食、薯类、豆类及其制品蔬菜和水果单双糖及其制品（高血糖生成指数）膳食纤维及其生理功能定义不能被人体消化、具有特殊生理功能的多糖特性吸水膨胀（1.5~22）、螯合（金属离子、毒物）功能•整肠通便，防便秘、肠炎、肠癌，排毒养颜•改善肠道菌丛（短链FA →↑有益菌，↓腐败菌）•降血糖•降血脂、降血胆固醇（吸收、合成）•减肥（无能量、↑饱腹感）脂类的生理功能•供能、贮能与节约蛋白质（9 kcal/g）•构成身体组织•提供必需脂肪酸•促进脂溶性维生素的吸收•隔热保温，保护机体器官，润肤，内分泌作用•增加饱腹感（能量浓缩、胃排空时间）必需脂肪酸（Essential Fatty Acid, EFA）⏹定义人体必需且不能合成、必须由食物提供的脂肪酸⏹种类亚油酸、α-亚麻酸⏹功能∙构成线粒体和细胞膜的重要成分∙参与胆固醇的正常代谢∙维护皮肤、生殖、肝脏、肾脏、神经和视网膜的健康∙促进生长∙合成前列腺素⏹来源豆（小麦胚芽、玉米、芝麻、花生）油禽油、蛋黄、猪肝⏹食物来源植物油、动物脂可见脂肪、不可见脂肪（瘦肉、火腿肠）蛋白质生理功能生命的物质基础和存在形式结构构成和修补组织新组织生长、衰老组织更新、损伤组织修复调节能量体内：衰老或破损组织细胞蛋白质体外：食物蛋白质（质量差、摄入过多）能量摄入不足→动用贮能→动用肌肉组织（脑、神经）蛋白质的调节功能⏹催化作用—酶⏹调节生理机能—激素（生长激素、胰岛素）⏹免疫作用—免疫球蛋白（抗体）⏹运输作用—血红蛋白、血浆蛋白、膜蛋白⏹肌肉收缩—肌肉蛋白⏹支架作用与皮肤弹性及韧性—胶原蛋白、弹性蛋白⏹调节渗透压（水）平衡—血浆蛋白⏹调节血液酸碱平衡—血浆蛋白⏹遗传信息的控制—核蛋白（DNA）食物来源肉、鱼、禽、蛋、乳、大豆，粮食维生素A （视黄醇retinol，抗干眼病V.）（1）生理功能维持正常视觉，与夜视（视紫红质）有关锥状细胞、杆状细胞，暗适应时间，夜盲症（雀目）维持上皮组织结构的完整与健全，与上皮细胞的正常形成有关皮肤、组织器官内粘膜、角膜，泪腺、皮脂腺泪腺分泌泪液↓→干眼病→失明促进骨骼、牙齿的发育和生长发育维持正常的生殖功能抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、增强细胞免疫、预防动脉粥样硬化（2）缺乏眼部干眼病，暗适应障碍、夜盲症，角膜软化皮肤干燥、粗糙，角质化（毛囊性丘疹，上臂后侧、大腿前外侧）生殖性激素合成障碍、不孕症、不育症免疫抵抗力降低，呼吸道感染、腹泻食物来源动物性食物、植物性食物维生素D（胆钙化醇，cholecalciferol，抗佝偻病V.）（1）生理功能钙、磷吸收和利用骨骼钙化生长发育免疫调节（2）缺乏✓佝偻病∙神经精神症状（多汗、易惊、夜哭、枕部脱发）∙骨骼变软和弯曲变形（头部、胸部、下肢、脊柱）✓手足痉挛症肌肉痉挛✓骨质软化✓骨质疏松（4）食物来源动物性食物—肝、蛋黄、海水鱼维生素E（生育酚，tocopherol）（1）生理功能●抗氧化，清除氧自由基，维护细胞膜的完整性和功能性不饱和脂肪酸+ O2 →脂质过氧化物●维护心肌、骨骼肌和心血管系统的正常功能●维持正常的生殖功能●其它：增强免疫、抗衰老（胶原蛋白、性腺）、抗肿瘤（蛋白激酶）降血胆固醇（合成酶）、抗动脉硬化（血小板聚集）（2）缺乏神经 肌肉退行性病变来源广、可再生、贮备足脂肪吸收不良，极低脂肪膳食大剂量食用鱼油制剂、油炸、油煎食品（3）食物来源植物性食物（油、坚果、绿叶蔬菜）动物性食物（蛋类、虾类、内脏）维生素C（抗坏血酸，ascorbic acid）（1）生理功能✓参与胶原蛋白的合成，维护毛细血管、骨骼、牙齿和皮肤的健康✓抗氧化（VE、谷胱甘肽）、保护细胞膜、解毒（巯基酶）✓促进铁和叶酸的吸收利用，参与神经递质的合成和类固醇的代谢✓其它：提高免疫力、抗感冒，抗衰老，抗肿瘤，美白肌肤降血胆固醇（转化）、抗动脉硬化、护心，预防骨关节炎（2）缺乏非特异性（面色苍白、倦怠无力）皮肤：干燥、粗糙、出血点、瘀斑牙龈：肿胀、出血牙齿：松动、脱落伤口：不易愈合（3）食物来源新鲜蔬菜与水果维生素B1（硫胺素，thiamine（1）生理功能✓维持肌肉、神经、消化系统和循环系统的正常功能✓维持正常食欲，促进胃肠蠕动（抑制胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解）（2）缺乏（Beriberi）早期：体弱、疲倦、健忘，消化不良、食欲不振、便秘干性脚气病：周围神经炎（腓肠肌压痛、腿沉重麻木并有蚁行感）湿性脚气病：循环系统症状（心悸、气促、水肿）(3)食物来源植物性食物（粮、豆、坚果）动物性食物（内脏、瘦肉、蛋）维生素B2（核黄素，riboflavin)（1）生理功能●参与生物氧化与能量代谢●促进生长发育，维护皮肤和粘膜的健康●参与维生素PP与B6的代谢、铁的吸收与储运●抗氧化（谷胱甘肽还原酶的辅酶）●其它：抗癌、降血脂、护眼（2）缺乏早期：虚弱、倦怠、口痛、眼发痒、畏光、视物模糊中期：口角炎（裂、烂）、唇炎（红、肿、干、裂）舌炎（肿胀、皱褶）、口腔粘膜溃疡后期：地图舌、角膜炎、阴囊炎、“口腔生殖综合症”（3）食物来源内脏、蛋、乳，绿色蔬菜、豆类维生素PP（尼克酸/烟酸，抗癞皮病V.）（1）生理功能●参与生物氧化还原反应●维持神经系统、消化系统和皮肤的健康●降血糖（葡萄糖耐量因子）●降血脂、保护心血管（2）缺乏癞皮病（pellagra）（3）食物来源内脏、粮食、豆类、坚果类钙生理功能结构功能骨骼、牙齿调节功能血液凝固（凝血酶原激活剂）神经和肌肉正常活动（兴奋性、舒缩）心脏活动、正常血压神经递质和激素分泌、免疫力食物来源乳及乳制品、虾皮、虾米海带、大豆及其制品、芝麻酱黑木耳、其它豆类、绿色蔬菜（十字花科）铁功能氧气和二氧化碳的转运与交换、组织呼吸造血、免疫、生长发育、抗脂质过氧化食物来源肝脏、瘦肉、血液、鱼黑木耳、海带、紫菜、干豆锌生理功能✓促进生长发育和组织再生（蛋白质合成）✓维持正常的味觉与食欲（味觉蛋白）✓促进性器官和性功能的发育（性激素）✓维护皮肤、骨骼和牙齿的健康，促进伤口愈合✓增强免疫力、保护视力食物来源海鱼（牡蛎、鲱鱼）肉类、肝脏、蛋谷类、干豆、坚果碘生理功能●调节能量代谢和三大营养素的代谢●促进生长发育和大脑发育●调节组织中的水盐代谢●促进维生素的吸收和利用（PP、β-胡萝卜素转化）食物来源海产品、碘盐硒生理功能∙抗氧化、清除自由基、保护细胞膜∙维护心肌和心血管的健康，预防心血管疾病∙维持正常的生殖功能∙解毒、保护肝脏和视力、增强免疫力、抗衰老、抗肿瘤食物来源海产品、内脏、瘦肉平衡膳食❝确定个体食物需要量（年龄、性别、体重、活动、季节）❝同类互换、调配丰富的膳食，做到营养与美味兼备多样化：品种、色、香、味、烹调方法❝合理分配三餐食量（作息时间、体力活动）❝因地制宜、充分利用当地资源（渔区、牧区、山区）❝养成习惯、长期坚持❝食物多样、谷类为主❝多吃蔬菜、水果和薯类❝经常吃奶类、豆类或其制品❝经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油❝食量与体力活动要平衡，保持适宜体重❝吃清淡少盐的膳食❝如饮酒应限量❝吃清洁卫生、不变质的食物1.why does human body need energy?*为什么人体需要能量？一切有生命的生物体都需要能量，能量是一个系统做功的能力。
人体维持心跳、血液循环、呼吸、腺体分泌、物质运转、体温等重要生命活动及从事体力活动等均需消耗能量，只有在能量获得满足后，机体才能开始正常发挥其各项功能。
2.how to keep a normal body weight in daily life?如何在日常生活中保持正常的体重？控制能量摄入，保持能量摄入与消耗之间的平衡。
pare natural and artificial sweeteners.天然甜味剂与人工甜味剂的区别。
人工合成甜味剂：价格便宜；不参与代谢，不提供能量，不会使人发胖；不影响口腔卫生，不会引起牙齿龋变；性质稳定、应用广泛。
天然甜味剂：成本高，有的化学性质不稳定，生产量受限制。
4.dietary fiber and health膳食纤维与健康•整肠通便，防便秘、肠炎、肠癌，排毒养颜•改善肠道菌丛（短链FA →↑有益菌，↓腐败菌）•降血糖•降血脂、降血胆固醇（吸收、合成）•减肥（无能量、↑饱腹感）5.why do protein be taken in every day?为什么每天都要摄入蛋白质？(1)构成组织与修补组织。
蛋白质是构成组织细胞的主要材料。
(2)构成酶和某些激素的成分。
（3)增强机体抵抗力，构成抗体。
(4)调节渗透压。
(5)供给热能。
因为蛋白质无法储存，所以人每天必须摄入足够的蛋白质以维持身体需要。
在生命活动过程中蛋白质是无处不存在，而且具有多种生理功能，是人体所必需的重要营养素之一。
pare water-soluble and fat-soluble vitamins.比较水溶性和脂溶性维生素。
水溶性维生素：均溶于水，一般以本体形式存在于天然食物中，排泄效率高，大剂量摄入一般不会中毒，每日必须从食物中补充，一般较易发送缺乏。
脂溶性维生素：都溶于脂溶性有机溶剂中，不溶于水，主要存在于动物性脂肪及植物油中，排泄效率低，大剂量摄入会发生蓄积中毒，不必每日由食物补充。
7.analyze the reasons for calcium and iron deficiencies in our country and give good suggestions to prevent them.分析我国钙和铁的不足的原因，并提供良好的建议，以防止他们。
与发达国家相比，我国居民乳及乳制品的使用量明显不足。
因此膳食中钙来源并不丰富。
此外，以植物性食物为主的膳食结构中存在着许多影响钙吸收的因素，因而钙利用率也不高，所以容易发生钙缺乏。
我国居民膳食中铁的含量并不低，但由于摄入的铁主要为植物性非血红素铁，铁的吸收率较低，因此铁缺乏在我国较为常见。
预防缺铁性贫血的膳食措施包括选择铁含量高且吸收率高的动物性食品；增加促进因素的摄入量，减少抑制因素的摄入，多吃新鲜蔬菜和水果。
此外，还因注意的是补铁期间不宜饮茶。
8.how do you look on increasingly using vitamin and mineral supplements in daily life? for or against? why?你如何看待越来越多地在日常生活中使用维生素和矿物质补充剂？赞成还是反对？为什么？维生素制剂的补充原则针对性盲目补充的结果营养素吸收利用、胃肠道、毒性9.which populations do have special energy and nutrient need ? why?哪些人群有特殊的能量和营养需要？为什么？孕妇，乳母，婴儿，儿童，青少年及老年人。
