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农产品溯源系统功能农产品溯源系统是一种以信息技术为基础的管理系统，旨在追踪和记录农产品的整个生产过程，包括种植、养殖、加工、运输等环节。
通过溯源系统，消费者可以了解农产品的来源、生产环境、加工过程等详细信息，从而提高农产品的安全性和可信度。
农产品溯源系统具有以下功能：全程追溯：农产品溯源系统通过记录和存储各个环节的数据，实现了对农产品从种植或养殖开始到销售的全程追踪。
消费者可以通过扫描产品上的溯源二维码或查询产品编号等方式，获取农产品的相关信息。
全程追溯功能可以确保农产品的质量和安全性，有效防止不法分子的冒充和欺诈行为。
全程追溯：农产品溯源系统通过记录和存储各个环节的数据，实现了对农产品从种植或养殖开始到销售的全程追踪。
消费者可以通过扫描产品上的溯源二维码或查询产品编号等方式，获取农产品的相关信息。
全程追溯功能可以确保农产品的质量和安全性，有效防止不法分子的冒充和欺诈行为。
信息传递：农产品溯源系统通过信息化手段，实现了农产品生产、加工和运输环节之间的实时信息传递和共享。
种植户、养殖户、厂商、物流公司等各个参与方可以根据需要上传和查询相关数据，并及时更新信息。
信息传递功能可以提高农产品生产和流通的效率，减少信息不对称的问题。
信息传递：农产品溯源系统通过信息化手段，实现了农产品生产、加工和运输环节之间的实时信息传递和共享。
种植户、养殖户、厂商、物流公司等各个参与方可以根据需要上传和查询相关数据，并及时更新信息。
信息传递功能可以提高农产品生产和流通的效率，减少信息不对称的问题。
信息传递：农产品溯源系统通过信息化手段，实现了农产品生产、加工和运输环节之间的实时信息传递和共享。
种植户、养殖户、厂商、物流公司等各个参与方可以根据需要上传和查询相关数据，并及时更新信息。
信息传递功能可以提高农产品生产和流通的效率，减少信息不对称的问题。
信息传递：农产品溯源系统通过信息化手段，实现了农产品生产、加工和运输环节之间的实时信息传递和共享。
农产品质量安全监测与溯源系统在近年来，农产品质量安全问题引起了广泛的关注。
为了解决这一问题，越来越多的国家开始推行农产品质量安全监测与溯源系统。
本文将从监测系统的建立、溯源技术的应用、质量安全监测的重要性等方面展开讨论。
一、监测系统的建立农产品质量安全监测的第一步是建立一个完善的监测系统。
这个系统应该包括农产品采样及检测、数据收集和分析以及信息公开等环节。
通过建立这样的系统，可以及时、准确地监测农产品质量安全问题，为政府和消费者提供科学的依据。
二、溯源技术的应用溯源技术是指通过追溯农产品生产过程中的关键环节，掌握产品的生产和经营状况。
目前，常用的技术有标签追溯技术、条码追溯技术和RFID技术等。
这些技术可以确保农产品的来源真实可靠、质量安全可控。
三、质量安全监测的重要性农产品质量安全监测的重要性不可忽视。
首先，它可以保证消费者的健康安全。
不合格的农产品可能会对人体健康造成潜在威胁，因此监测质量安全是保护消费者权益的重要措施。
其次，对于农产品产地和企业来说，质量安全监测可以提高产品的市场竞争力，增加消费者的信任度。
四、技术创新与发展随着科技的进步，农产品质量安全监测技术也在不断创新与发展。
例如，近年来兴起的无人机技术在农产品质量安全监测中的应用，可以实现大范围、高精度的数据采集和分析，提升监测效果。
此外，人工智能技术的发展也为农产品质量安全监测带来了新的可能性。
五、政府监管的积极作用政府的监管不可或缺，是确保农产品质量安全的关键一步。
政府可以制定相应的监管政策和法规，加强对农产品生产和经营环节的监督执法，并对不合格的农产品进行惩罚和处罚，从而达到规范市场秩序的目的。
六、农业生产环节的控制农产品质量安全监测不仅仅是对成品进行检测，还应该在农业生产的每个环节进行控制。
包括农民的种植方式、农药和化肥的使用、兽药的使用等。
只有在农产品生产环节中做到源头治理，才能真正保证农产品的质量安全。
七、消费者的权益保护在农产品质量安全监测中，消费者的权益保护是至关重要的。
我国国民食物构成中的80%都来源于农产品，因此农产品质量安全关乎国计民生，不容忽视。
为确保农产品生产安全，完善食品安全溯源系统产业链，推动我国食品安全溯源系统行业的快速平稳发展，达到既要保证充盈的粮袋子和菜篮子，又要提供安全健康食品的目标，政府颁布了一系列措施，规范市场经营，提高食品安全溯源系统的竞争力，以推动行业的健康发展。
本文结合各类农产品的产、加、销、藏、运等方面的特殊性，分析了目前我国农产品追溯体系的主要运作模式、市场实效及消费者对农产品质量追溯体系的认知、重视、信任度，探讨了追溯体系在农产品质量安全方面的保障作用、市场导向和终端消费的符合度，以期让追溯体系成为促进产业自律、市场监管、产品身份透明且操作便捷、高度信任的公共平台。
1追溯体系的功能及发展历程1.1追溯体系功能农产品追溯体系是指应用先进的互联网、物联网、自动识别、大数据存储、云传输等技术，由特定的设施设备对种植、收获、仓储、物流、销售、加工到餐桌的农产品单批次甚至是单个产品，进行全程信息编码，即生成只属于该产品的身份证，是对产品的质量安全追本溯源的现代技术体系或溯源系统。
收稿日期：2021-09-28基金项目：山东省农业科学院农业科技创新工程人才类任务（引进国内高层次人才）（CXGC2021B21）；国家生猪产业技术体系（CARS-36）。
作者简介：董刚（1983—)，男，山东济南人，硕士，讲师，主要从事农业科技期刊出版。
E-mail:****************。
*为通信作者，E-mail:****************。
董刚，黄洁，郝丽红，等.我国农产品质量安全追溯体系应用现状及对策浅析［J ］.南方农业，2022，16（1）：125-128.我国农产品质量安全追溯体系应用现状及对策浅析董刚1，黄洁2，郝丽红3，呼红梅3，张印3，王怀中3*（1.山东农业工程学院，山东济南250100；2.山东省农业科学院农业信息与经济研究所，山东济南250100；3.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南250100）摘要追溯体系是指应用互联网、物联网、自动识别、大数据存储、云传输等技术，对种植、收获、仓储、物流、销售、加工到餐桌的农产品单批次甚至是单个产品，进行全程信息编码的现代技术体系或溯源系统。
农产品溯源与质量安全监控系统解决方案第一章引言 (2)1.1 系统概述 (2)1.2 研究背景与意义 (2)第二章农产品溯源系统架构 (3)2.1 系统总体架构 (3)2.2 系统模块设计 (3)2.3 数据库设计 (4)第三章农产品种植环节管理 (4)3.1 种植基地信息管理 (4)3.2 种植过程监控 (5)3.3 种植环境监测 (5)第四章农产品加工环节管理 (6)4.1 加工企业信息管理 (6)4.2 加工过程监控 (6)4.3 加工质量检测 (7)第五章农产品运输环节管理 (7)5.1 运输企业信息管理 (7)5.2 运输过程监控 (8)5.3 运输安全检测 (8)第六章农产品储存环节管理 (8)6.1 储存环境监测 (8)6.1.1 监测指标 (8)6.1.2 监测设备 (8)6.1.3 监测系统 (8)6.2 储存过程管理 (8)6.2.1 储存方法 (9)6.2.2 储存条件 (9)6.2.3 储存期限 (9)6.2.4 储存过程记录 (9)6.3 储存质量检测 (9)6.3.1 检测项目 (9)6.3.2 检测方法 (9)6.3.3 检测结果处理 (9)第七章农产品销售环节管理 (9)7.1 销售企业信息管理 (9)7.2 销售过程监控 (10)7.3 销售质量检测 (10)第八章质量安全监管与预警 (10)8.1 质量安全监管体系 (11)8.2 预警机制构建 (11)8.3 监管数据统计分析 (11)第九章系统实施与运维 (12)9.1 系统开发与部署 (12)9.1.1 开发流程 (12)9.1.2 技术选型 (12)9.1.3 系统部署 (12)9.2 系统运维管理 (12)9.2.1 运维团队 (12)9.2.2 监控与报警 (12)9.2.3 定期检查与维护 (13)9.3 系统安全保障 (13)9.3.1 安全策略 (13)9.3.2 安全防护措施 (13)9.3.3 安全培训与宣传 (13)第十章总结与展望 (13)10.1 系统特点与优势 (13)10.2 未来发展趋势与展望 (14)第一章引言1.1 系统概述农产品溯源与质量安全监控系统是一种基于现代信息技术，旨在实现农产品从生产、加工、运输到销售全过程的信息化管理与监控。
农产品质量溯源工作报告一、引言近年来，农产品质量安全问题日益受到社会广泛关注。
为了保障民众的饮食安全，本报告旨在总结我单位在农产品质量溯源方面的工作，并提出进一步改进的措施。
二、质量溯源工作概述1. 建立溯源体系我们成立了专门的农产品质量溯源团队，负责制定和实施农产品质量溯源的技术标准和流程，并与相关部门进行协调合作。
同时，我们还建立了一套完整的信息管理系统，用于记录和追溯农产品的生产、加工、运输等环节的信息。
2. 建立合作网络我们积极与农产品生产企业、批发市场、超市等建立合作关系，共同推进质量溯源工作。
通过与各方的密切合作，我们能够更好地了解和掌握农产品的生产、流通情况，并及时采取措施，确保产品质量和安全。
三、工作进展及成果1. 农产品信息化管理我们将农产品信息化管理作为重要工作内容，通过建立农产品追溯系统，实现了对农产品的全程追踪和溯源。
通过扫描农产品上的溯源二维码，消费者可以查询产品的产地、生产日期、生产工艺等信息，增强了消费者对农产品质量的信任，也加大了企业管理的透明度。
2. 提升产地管理水平我们致力于提升农产品产地的管理水平，加强对农药、化肥使用的监管力度，规范农产品生产过程。
通过组织培训，提高农户的管理水平，引导农民科学种植，减少农药残留，从源头上保证农产品质量安全。
3. 加强质量监测我们加强对农产品质量的监测工作，对市场上的农产品进行抽检，确保产品符合质量标准。
同时，我们还与第三方机构合作，开展检测和评估工作，提高农产品质量评价的科学性和客观性。
四、存在问题及改进措施1. 技术难题目前，农产品质量溯源技术仍存在一定的难题，如溯源信息的真实性、数据的存储和传输安全等。
为了解决这些问题，我们将加大对技术研发的投入，与科研机构合作，共同攻克技术难关。
2. 规范管理亟待加强农产品质量溯源工作需要各个环节的配合和规范管理，但目前仍存在管理不规范的情况。
我们将进一步加强对各个环节的管理，明确责任分工，建立健全的制度和规范，提高质量溯源工作的有效性和可操作性。
农产品质量追溯系统的实施和解决方案一、实施步骤：（一）确定农产品质量追溯系统的目标和范围。
明确追溯的对象是哪些农产品，追溯的范围是从何时开始追溯，以及追溯的深度。
（二）建立农产品质量追溯数据库。
对生产加工企业、生产环节、农田信息、种植技术、农药使用、采摘、运输、储存、销售等一系列数据进行收集和整理，建立全面的数据库。
（四）建立信息采集系统。
通过传感器、无线通信、物联网等技术手段，对农产品生产、流通等环节的数据进行实时采集。
（五）建立追溯信息平台。
通过互联网、云计算等技术手段，对采集到的数据进行整合和处理，形成农产品质量追溯信息平台。
（六）制定追溯规范和标准。
根据国家相关法律法规和行业标准，制定一套适用于农产品质量追溯系统的规范和标准。
（七）开展推广培训。
对生产企业、农民、质检部门等相关人员进行追溯系统的操作和管理培训，提高其使用追溯系统的能力。
二、技术手段：（一）物联网技术。
通过无线传感器对农产品生长环境、施肥、农药使用等数据进行实时监测和记录，形成农产品生长数据。
（二）云计算技术。
通过云计算技术对大量农产品生产、流通等数据进行存储和处理，实现数据的共享和分析。
（四）大数据分析技术。
通过对大量农产品生产、流通等数据进行分析，可以提取有价值的信息，辅助决策和优化生产流程。
三、解决方案：（一）加强农业生产环节的管理。
完善农产品生产流程，严格遵守农业生产标准，确保农产品的质量安全。
（二）建立农产品质量检测体系。
加强对农产品的质量检测，提前发现可能存在的问题，确保农产品质量符合标准。
（三）增加信息透明度。
通过农产品质量追溯系统，将农产品生产、流通等信息公开，消费者可以自主查询，增加对农产品质量的信任。
（四）加强监管和执法力度。
建立健全的监管体系，加大对农产品质量追溯系统的监管力度，对违法违规行为进行处罚和打击。
（五）提高消费者意识。
加强对消费者的宣传教育，提高他们对农产品质量追溯的认识和重视程度，形成共建共享的局面。
Lüs e n o n g c h a n p i n江苏淮安打造农产品质量追溯平台，为消费者了解农产品信息提供便利，还能规范生产者进行守法经营。
产品的安全追溯系统和省、市、县等平台进行对接，建立数据共享平台，实现省域农产品质量信息的“一张网”管理，农产品入网之后，会产生入市凭证以及溯码信息，相当于农产品具备“身份信息”，能够带码“上网、上线、上市”等，同时利于监管机构的抽检和巡查，为农产品质量的信息化管理提供重要保障，因此，为保证农产品的品质安全，需要对系统加大研究力度，并探索其应用方式。
一、农产品质量安全可追溯系统的组成农产品的可追溯系统内部信息来源十分广泛，并且农产品种类较多，具体包括畜牧类、水产类、种植类、加工类等农产品。
虽然产品信息存在差异，而且质量追溯节点也各不相同，但是，无论怎样，追溯系统的组成需要包括四个方面：1、产品标志顾名思义，标志主要指农产品标识，通过信息技术，打造质量追溯系统，使得农产品质量与安全能够实现代码形式管理。
从长远视角分析，可利用国际农产品协会制定UCC和EAN.编码系统，进行标识编码。
当前，江苏淮安农产品安全追溯系统通常利用二维码以及射频技术，辅助产品标志相关应用。
2、管理平台管理平台也是农产品信息的存储平台，在设计平台过程，要注意如下内容：首先，保证产品信息和数据的一致性，按照农产品种类差异，对于相关数据进行分析，按照农产品质量和安全，对于相关数据进行统一协调，展开平台设计，确保产品数据信息真实有效；其次，保证产品信息完整，为防止平台使用者向数据库内部输入不正确信息，需要相关人员对于输入数据展开严格审核，提高数据准确性；再次，在农产品的质量和安全数据管理方面，需要保证存储环境安全性，强化数据平台信息管理，以免重要数据被泄露或者被破坏。
最后，数据平台具备可伸缩性，存储相关数据时，应该将多种情况考虑其中，保证平台信息数据的存储具有弹性化特点。
3、信息采集及存储农产品安全追溯系统内部的信息在采集与传递方面，主要指收集不同农产品档案信息，采集之后进行存档。
农产品质量全程跟踪与溯源技术研究及应用作者：郑力翔来源：《中国集体经济》2011年第02期摘要：农产品质量安全问题一直是世界性的热点问题。
文章简介了国内外溯源技术的研究发展状况，并介绍了几种具有代表性的溯源技术：HACCP体系、RFID技术、稳定同位素技术及EAN.UCC系统。
这些溯源技术的应用不仅确保了农产品质量的安全，还增强了农产品在国际贸易中的竞争力，是需要进一步研究和发展的重要领域。
关键词：农产品质量安全；质量全程跟踪；溯源技术农产品质量安全是一个世界性的热点问题，近年来，随着一系列事故的发生，农产品安全已引起国内外的高度重视，同时也是广大消费者关注的热点，农产品质量安全已直接关系到公众健康和社会和谐稳定。
为此，许多国家政府部门已经建立了相对比较完善的食品安全追溯体系，成为构成食品安全管理不可或缺的组成部分。
溯源制度已成为农产品安全管理一项重要手段。
以信息技术为基础构建的农产品质量安全体系可以有效掌握农产品的营养信息、生产过程信息、产地信息，对于发展优质、高产、高效、生态、安全的农产品和建立覆盖生产、加工、流通各环节的农产品生产管理系统和安全溯源系统具有重要推动作用。
一、溯源技术的研究进展溯源技术是确保食品质量安全的有力手段，目前，许多国家的政府机构和消费者都要求建立农产品质量全程跟踪的溯源机制，有些国家已开始制定相关的法律，以法规的形式将该机制纳入农产品物流体系中。
与此同时，溯源技术也成为科学领域内的一个研究热点。
国际上许多学者开始从理论、甚至模型上展开了众多研究，例如：V.Caporale（2001）在分析了跟踪与追溯之间差别的基础上，对一些肉制品可追溯的应用和产品识别注册系统的主要特征进行了描述，详细阐述了可追溯在食品安全风险评估和管理中的重要性；Linus U.Opara （2003）对农产品供应链中产品可追溯的基本概念、应用技术和未来前景进行了全面详细的综述，指出了农产品可追溯的快速和准确度在可持续发展农业中的意义和重要性，文章对3S （GIS、GPS、RS）技术在可追溯中应用的可能性进行了分析，但由于涉及领域较多，显得广度有余而深度不足；Naas（2005）等人采用安全、可信、实用、快捷四个决策要素，利用AHP分析工具对比了猪肉制品可追溯中的人工记录手段和电子识别方法，得出结论电子识别方法在数据记录和处理方面都能大大提高可追溯管理的高效性和可信度。
另外对技术层面的研究也有许多报道，例如：Lucia Lo Bello（1998）等人通过对食品追溯过程中所需要的各种数据进行建模，利用WebService技术构建了一个分布式的协同工作系统，解决了产品追溯的信息分散性和复杂性；Miguel（2003）等人对葡萄牙的牛肉制品可追溯进行了研究，提出了一个基于WEB概念的信息模型，并对追溯信息的搜集模式进行了描述，在此基础上构建了一个牛肉制品追溯系统，实用性比较强；Imad Elkhamri（2005）通过分析RFID、BARCODE以及GPS 技术各自的优缺点，讨论了在供应链一体化环境中如何将实时跟踪技术和自动识别技术结合在一起共同完成货运物流的可追溯，并结合铁路、航空、海洋、公路等运输业务的各自特点给出相应合适的建议，但作者仅从跟踪和识别技术特性上进行分析，没有给出具体的解决方案；Daniel A.Sumner（2006）则从食品安全责任界定的角度，对物流过程的可追溯进行了建模，并对模型进行了公式化描述、推导和验证，结论认为物流过程的溯源技术可以提高农产品的安全程度。
但由于模型基于理想化的假设，限制了模型的实用化和可操作性。
相比之下，我国对农产品溯源技术的研究则处于起步阶段，在研究方向上更注重它的实用效果，但只是局限于小范围局部的应用上，系统性的研究尚不多见。
例如：王以忠等（2008）提出了一种用于农产品质量溯源的RFID温度测量记录系统，并证明切实可行；李勇等（2009）的研究表明利用傅里叶变换近红外光谱技术可以准确、快速、低廉的对牛肉原产地进行鉴别；郑火国等（2009）设计研发出基于GPRS的农产品移动溯源终端，便于监管机构和消费者随时、随地对农产品质量进行跟踪追溯；此外，北京、上海、南京、云南、福建、山东等部分城市已开始制定和实施农产品可追溯体制的政策和措施，其中以山东寿光最具代表性，自2004年开展以条码为主的蔬菜质量安全可追溯系统的探索以来，目前已经能够通过编码系统对蔬菜生产流通的全过程进行记录，从生产到包装、仓储、运输、销售等全过程都可以通过编码进行追溯。
二、溯源技术的应用现状随着农产品消费量的持续增长和消费结构的多元化发展，消费者对农产品质量安全提出了更高的要求，各国也日益重视农产品质量的全程跟踪。
农产品在生产、加工、包装或流通过程中的质量安全成了农产品安全领域的重要问题之一。
为控制质量安全，在这个全过程中采用大量的现代信息技术全程监测农产品安全质量，有效地提高了农产品物流的效率和服务质量，确保农产品安全监测管理体系的良好运行，建立兼顾产、供、销和监管部门等环节的数据共享及管理机制，形成完整的农产品质量安全监测管理网络体系。
以下介绍几种已经开始应用并最具代表性的信息技术：（一）HACCP体系HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）表示危害分析的临界控制点，是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的管理系统，可以有效实现农产品质量监测的信息化管理。
HACCP体系是一种有效的农产品质量安全管理体系，它和可追溯制度一样都要求有一个有效的记录系统，它是确保农产品安全、进行危害识别、评价和控制的一种科学、合理和系统的方法。
通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
但该体系也有缺陷，从单纯的溯源系统来看，其主要侧重于如何使客观信息得到有效标识、交换和传递，缺少将整个生产链溯源环节与HACCP的危害识别和关键控制点的结合。
2000年1月12日欧盟发表了《食品安全白皮书》，将食品安全作为欧盟食品法的主要目标，推动形成一个新的食品安全体系框架。
其中提出的一项根本性改革就是首次把“从田间到餐桌”的全过程管理原则纳入卫生政策。
强调食品生产者对食品安全所负有的责任，并引进HACCP体系。
要求所有的食品和食品成分具有可追溯性。
从欧盟的实践来看，食品安全可追溯制度并不是孤立的。
它必须与其他质量管理体系结合起来才能发挥作用。
因此，只有将农产品安全可追溯制度与HACCP体系相结合，才能将整个农产品供应链中所有相关信息链接起来，而且可以避免重复性工作。
总之，HACCP系统不仅是一种能起到预防作用的体系，并且可以更加经济地保障农产品的安全。
（二）RFID技术农产品供应链环节较多，管理困难，依靠人工控制农产品生产的每一过程不切实际，必须借助信息技术进行数据的采集、分析和处理。
追溯系统主要通过自动识别技术将实物流与信息流结合起来，使得产品的所有生产信息记录贯穿整个供应链，利用网络技术完成信息在供应链各环节之间的传输和信息发布，最终达到跟综和溯源实物的目的。
目前，在追溯系统中引起越来越多关注的是RFID技术（无线射频识别技术）。
射频识别（radio frequency identification，简称RFID）技术是一种非接触式的自动识别技术，它通过射频信号自动识别目标对象并获取相关数据，识别工作无须人工干预，可工作于各种恶劣环境。
RFID技术可识别高速运动物体并可同时识别多个标签，操作快捷方便。
作为一项易于操控、简单实用、灵活的应用技术，RFID技术在农产品安全管理中得到了广泛应用。
RFID所具备的优越性是条码、磁卡、IC卡等其他识别技术无法企及的。
该技术将电子标签作为农产品的信息载体，能够有效地实施跟踪与追溯，提高农产品安全和监控的水平。
中国是个农业大国，农产品在国内外市场流通领域中具有重要地位，自动识别技术将成为中国农产品进入国际市场的“身份证”，将RFID技术及与相关的信息技术相结合，应用于农产品质量安全将是未来农产品质量追溯的发展趋势，将大大提高中国农产品物流管理能力、农产品质量监管能力、农产品可跟踪能力及国际贸易中的竞争力。
（三）稳定同位素技术目前，国内外已采用了一系列的溯源检测技术来来鉴别农产品的真伪，同时追溯农产品的品种、饲养制度和地理起源。
这些方法包括植物标记法、DNA标记法、近红外反射光谱法、稳定同位素法。
特别是稳定同位素技术，是国际上目前用于追溯不同来源农产品和实施产地保护的一种有效工具，在农产品溯源体系中有很大的发展潜力，日益受到重视。
稳定同位素技术就是利用生物体内同位素组成受气候、环境、生物代谢类型等因素的影响，从而使不同种类及不同地域来源的食品原料中同位素的自然丰度存在差异，以此区分不同种类的产品及其可能来源地。
其特点是在不知背景的前提下，鉴别农产品成分掺假、农产品污染物来源、追溯产品原产地以及判断动物饲料来源等。
稳定同位素技术可用于鉴别不同种类、不同来源的食品原料，是目前国际上用于追溯农产品产地来源的一种直接而有效工具，是一个比较新的研究领域，具有广阔的应用前景。
现阶段，稳定同位素分析法还局限于实验室阶段，因此，对此方法还需进一步的探索，以尽早应用于实际生产中。
（四）EAN.UCC系统关于追溯码编码的研究，国外多采用EAN.UCC系统对农产品的生产过程进行跟踪和溯源。
目前，对整个农产品加工链主要采用EAN.UCC系统对全过程进行跟踪与追溯，建立从“农田到餐桌”的食品供应链的跟踪与追溯信息体系。
EAN.UCC 系统提供了供应链中用于标识物品或服务的一套完整的编码体系。
采用自动数据采集技术，将食用农副产品原料的生长、加工、储藏及零售等供应链环节的管理对象进行标识，并相互链接。
该系统把食品供应链中各个环节的信息连接在一起，可跟踪食品的生产、加工、运输到销售全过程，使生产过程透明化，确保食品安全跟踪的可靠性，使企业产品在激烈的市场竞争中处于有利地位。
但这种系统也有不足之处，使用EAN.UCC系统，要求在食品供应链中的每一个加工点，不仅要对自己加工的产品进行标识，还要采集所加工的食品原料上已有的标识信息，并将其全部信息加在产品上，以备下一个加工者或消费者使用。
EAN.UCC系统由全球贸易项目代码（GTIN）、应用标识符（AI）与全球位置码（GLN）三部分信息组成。
在食品工业方面，欧盟等国已经采用EAN.UCC系统成功地对牛肉、鱼、蔬菜等食品开展了跟踪。
国内在这方面的研究起步较晚，但发展较快，并取得了一定进展。
三、结束语农产品供应链包括生产、加工、仓储、运输、销售等多个环节，是一条长且复杂的供应链，其特点是生产产品不可逆转。
农产品安全是全球瞩目的焦点。
