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Food and Fermentation &Technology第55卷（第2期）Vol.55，No.2收稿日期：2018-11-02基金项目：广东省科技发展专项（2017B020246069）；广东省食品药品监督管理局科技创新项目（2018ZDZ07，2018YDB14）作者简介：周露（1982-），女，博士，高级工程师，研究方向为食品生物安全。
曾晓琮（1987-），男，硕士，工程师，研究方向为食品微生物检验。
*通讯作者GB 19298-2014在广东省2015年～2017年桶装饮用水专项监测中的应用研究周露1*，曾晓琮1*，丁清龙1，郭伟鹏2，3，4，周锦祯4，刘婷婷4（1.广东省食品检验所，广东广州510435；2.省部共建华南应用微生物国家重点实验室，广东广州510070；3.广东省微生物研究所，广东广州510070；4.广东省微生物分析检测中心，广东广州510070）摘要：本文系统分析了GB 19298-2014中标签标识指标、理化指标、微生物指标在2015年～2017年广东省桶装饮用水专项监测的应用研究。
2015年～2017年广东省桶装饮用水专项监测不合格率为17.8%，铜绿假单胞菌不合格项目数占总体不合格项目数的76.1%。
铜绿假单胞菌是影响桶装饮用水食品安全最突出的问题。
GB 19298-2014对桶装饮用水食品安全监管具有重要指导意义。
关键词：GB 19298-2014；应用研究；铜绿假单胞菌中图分类号：TS207.4文献标识码：A文章编号：1674-506X （2019）02-0125-0004Application of GB 19298-2014in Barreled Water Testin Guangdong Province from 2015~2017ZHOU Lu 1*，ZENG Xiao-Cong 1*，DING Qing-Long 1，GUO Wei-Peng 2，3，4，ZHOU Jin-Zhen 4，LIU Ting-ting 4（1.Guangdong Provincial Institute of Food Inspection ，Guangzhou Guangdong 510435，China ；2.State Key Laboratory of Applied Microbiology Southern China ，Guangzhou Guangdong 510070，China ；3.Guangdong Institute of Microbiology ，Guangzhou Guangdong 510070，China ；4.Guangdong Detection Center of Microbiology ，Guangzhou Guangdong 510070，China ）Abstract ：The application of label index ，physical and chemical index and microorganism index in GB 1928-2014“food safety national standard packaging drinking water ”was systematically analyzed in the special monitor⁃ing of barreled water in Guangdong province from 2015to 2017.The failure rate for barreled water was 17.8%while the number of unqualified projects of Pseudomonas aeruginosa accounted for 76.1%of the total number of unqualified projects.Pseudomonas aeruginosa is the most prominent problem affecting the safety of barreled wa⁃ter.GB 19298-2014has important guiding significance for the safety supervision of barreled water.Key words ：GB 19298-2014；application research ；Pseudomonas aeruginosa doi ：10.3969/j.issn.1674-506X.2019.02-026自2015年10月1日我国实施“史上最严”的《中华人民共和国食品安全法》以来，食品安全受到政府和广大民众越来越多的关注。
GB 4789.3-2016检验报告Inspection report产品名称：产品规格：检验单位：检验类别：公司成品检验报告单报告编号：感官指标理化指标微生物指标检验员: 校验员: 审核:年月日- 1 -样品名称: 样品规格:样品状态: 检验环境:室温℃湿度 %检验日期: 商标: 咣一气检验项目: 色度检验类别: 自检检验依据:GB 1929-2014《食品安全国家标准包装饮用水》一、原理百灵达光度计采用光电检测原理对水样的色度进行测量。
测量之前需要对水样进行过滤预处理，去除水样中的悬浮物质，水样色度的测量结果以铂、钴色度Pt/CO表示。
二、仪器百灵达波长自动选择型光度计三、操作步骤1.选择项目编号或项目名称。
2.将去离子水加入试管至10ml刻度线，放入光度计测量室中执行空白设定。
3.用GF/B滤纸过滤待测水样，另取一支试管，加入过滤后的水样至10ml刻度线。
4.将上述试管重新放入测量室中，读取测量值。
5.将测量结果计色度，以mg/hpt为单位显示。
检验员：校验员：审核：年月日- 2 -样品名称: 样品编号:样品状态: 样品规格:检验环境:室温℃,湿度% 商标: 咣一气检验项目: 浊度检验类别: 自检检验依据:GB 19298-2014<<食品安全国家标准包装饮用水>>一、原理百灵达光度计采用光电检测原理对水样浊度进行测量，百灵达浊度量测法与福尔马胼标准浊度溶液进行对比校准,该单位等同于浊度单位NTU。
二、仪器百灵达波长自动选择型光度计三、操作步骤1.选择项目编号或项目名称。
2.将待测水样用GF/B滤纸过滤后,加入试管至10ml刻度线,并将试管放入测量室中执行空白设定。
3.另取一支试管,加入待测水样至10ml刻度线,该试管放入测量室中。
4.读取测量值,测量结果以NTU为单位表示。
检验员: 校验员: 审核:年月日- 3 -样品名称: 样品编号:样品状态: 样品规格:检验环境:室温℃,湿度％商标: 咣一气检验项目: 肉眼可见物检验类别: 自检检验依据:GB 17323-1998<<瓶装饮用纯净水卫生标准>>一、所需仪器250ml烧杯二、原理主要指水中存在的，能以肉眼观察到的颗粒或其它悬浮物质。
食品安全国家标准包装饮用水根据原卫生部《关于印发2010年食品安全国家标准清理整顿工作方案的通知》（卫办监督发〔2010〕106号），浙江省卫生监督所、中国饮料工业协会、国家饮用水产品质量监督检验中心、舟山市卫生监督所等承担《食品安全国家标准包装饮用水》起草组工作。
起草组分析了国内外包装饮用水相关标准及安全指标要求，在《瓶（桶）装饮用水卫生标准》（GB 19298-2003）及《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》（GB 17324-2003）的基础上，整合修订形成了《食品安全国家标准包装饮用水》(GB 19298-2014)。
该标准由国家卫生计生委于2014年12月24日批准发布，自2015年5月24日起实施，标准中对包装饮用水的标签标识要求（4.1和4.2）自2016年1月1日起实施。
1 关于标准适用范围本标准适用于直接饮用的包装饮用水，即：密封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中，可供直接饮用的水，不适用于饮用天然矿泉水。
天然矿泉水将另行修订《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》（GB 8537）。
2关于原料要求包装饮用水的原料有两种主要来源：一是公共供水系统，二是非公共供水系统的水源。
非公共供水系统的水源又可分为地表水和地下水。
3关于“添加食品添加剂用于调节口味”根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），当添加使用硫酸镁、硫酸锌、氯化钙、氯化钾等食品添加剂用于调节口味时，需在产品名称的邻近位置标示“添加食品添加剂用于调节口味”等类似字样。
对仅使用加工助剂（如氮气）的，按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718－2011）规定，可不标示加工助剂，也不需标识“添加食品添加剂用于调节口味”等类似字样。
4关于包装饮用水的名称包装饮用水的名称应当真实、科学，不得以水以外的一种或若干种成分来命名包装饮用水。
包装饮用水的标签标识应符合《食品安全国家标准预包装食品包装通则》（GB 7718）的规定，应清晰、醒目、持久，使消费者购买时易于辨认和识读。
瓶（桶）装饮用水监督抽检合格信息
本次抽检的是瓶（桶）装饮用水包括饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水。
抽检依据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）、《瓶（桶）装饮用水卫生标准》（GB 19298-2003）、《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。
抽检项目包括微生物、重金属、污染物、食品添加剂及品质指标等16个指标，共抽检饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水109批次，覆盖9个生产市（州）。
其中：不合格样品数为23批次，样品不合格率为21.1%，检出不合格的检测项目为菌落总数、酵母、溴酸盐、电导率（25±1）℃、霉菌、耗氧量。
抽检产品合格信息见附表。
附表：产品合格信息
产品合格信息
（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）。
纯化水质量分析报告水是人类生活中不可或缺的重要资源，而纯净水是满足人们日常生活、饮用、工业生产等方面需求的首要条件。
为了确保水质安全，需要对纯净水进行定期的质量分析。
本报告将对纯净水的质量进行分析，并提出相应的改善建议。
一、水质分析结果（一）外观指标纯净水的外观应为无色透明的液体。
在对样品进行观察后，发现样品无明显的颜色和悬浮物，符合纯净水的外观指标。
（二） pH值pH值是衡量水的酸碱性的指标，纯净水的pH值应在6.5-8.5之间。
经过测定，样品的pH值为7.2，符合纯净水的pH值标准。
（三）溶解性物质纯净水中不应含有有害溶解性物质，如重金属离子、有机物等。
对样品进行离子测试，结果显示没有检测到有害溶解性物质。
（四）氯含量氯是常用的消毒剂，但高浓度的氯会影响水的口感。
测量结果显示样品中氯含量为0.3mg/L，低于饮用水卫生标准的规定值（1.0mg/L），符合纯净水的氯含量标准。
（五）微生物指标纯净水中不应含有致病微生物。
对样品进行微生物检测，结果显示样品中未检测到任何致病微生物。
（六）无机盐含量纯净水中无机盐含量应低于一般饮用水的含量。
对样品进行无机盐含量测试，测量结果显示样品中无机盐含量较低。
二、改进建议根据上述分析结果，纯净水的质量较好，但仍可以进行一些改进。
（一）加强消毒过程纯净水的消毒过程应确保无害微生物的完全消除。
建议加强消毒过程，如增加消毒剂的使用量或延长消毒时间，以确保样品中微生物的彻底杀灭。
（二）提升水质稳定性纯净水的pH值应保持稳定，避免过度酸碱或不足酸碱。
可通过适当调整水中酸碱物质的含量，以提升水质的稳定性。
（三）定期监测水质为了确保纯净水的质量，建议定期进行水质监测，并及时采取相应的措施解决存在的问题。
监测可以包括外观、pH值、溶解性物质、氯含量、微生物指标和无机盐含量等方面。
（四）完善设备和操作管理纯净水的质量与设备和操作管理密切相关。
建议完善设备的维护和管理，确保设备的正常运行和净化效果。
