四季豆炒肉的具体做法热情似火的夏天就应该配上绿油油的的下饭菜，四季豆炒肉，肉的鲜美加上四季豆的脆爽，色泽清新，吃起来好吃又不油腻，那么四季豆炒肉该怎么做呢？下面我来和大家说说吧！准备材料：主料：四季豆调料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、花椒适量、料酒适量、柿子椒适制作过程：1、四季豆去筋掰成段，锅中水烧开，倒入切好的四季豆焯水一下。
焯个2到3分钟捞起来，四季豆不太容易熟，最好焯一下水。
2、把肉切成肉片备用。
3、锅中底油，油热放葱段，花椒爆香一下，倒入肉片煸炒开至肉肉片发白，少滴几点料酒和酱油。
4、倒入焯过水的四季豆，加入适量盐、辣椒大火炒个3-4分钟即可。
5、出锅前加点鸡精就可以了。
相关拓展阅读：四季豆的食疗作用四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
有抗乙肝病毒的作用,鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。
四季豆的适宜人群一般人群均可食用。
妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。
四季豆的注意事项四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
但是要注意以下方面。
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。
烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
