下载文档原格式
餐饮部迎宾员岗位标准1．0 层级关系1．1直接上级：宴会部经理（主管）1．2直接下级：无1．3联系部门：无2．0岗位职责2．1掌握客情，协助宴会预定接受客人的预订，安排留台。
2．2热情主动地迎送宾客,将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名及职务。
2．3在餐厅客满时，礼貌地向客人解释并建议客人等候，同时把客人的姓名、房号登记在记录本上,或推荐客人到酒店附近的其他餐厅就餐。
2．4为宾客推销本餐厅的特色菜肴和当日特别推销项目，了解酒店基本情况，能做好一般访客的接待和问询工作。
2．5开餐时婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣冠不整的客人进入餐厅就餐。
2．6解答客人提出的有关饮食、酒店设施方面的问题,收集客人的意见及投诉，并及时向宴会经理汇报。
2．7热情礼貌的接待所有来宾，主动接过客人所携带的重物，搬运至相应的餐位.在雨雪天气主动为客人撑伞，送至客房或车上。
2．8客人进店和离店要始终保持一样的服务标准和热情，不得怠慢早来、迟走的客人。
2．9参加餐前准备工作和餐后结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作。
2．10做好就餐人数、营业收入的统计工作和交接班工作。
2．11完成领班布置的其他各项工作，对宴会经理负责。
3．0 任职条件3．1工作认真细致,态度端正、主动、热情,有较强的事业心。
3．2熟悉餐厅特色，了解酒店餐饮服务设施，具有一定的公关和社交知识。
3．3具有较好的语言表达能力和外语会话能力，讲话口齿清楚，反应灵敏，有较强的沟通技巧。
3．4具有高中以上文化程度，并能用一门以上外语对客服务。
3．5身体健康，仪表端庄大方，气质较好。
酒店餐厅迎宾服务标准项目内容
迎宾人员1、迎宾形象应端庄、大方，有良好的气质和风度修养。
2、服务意识强烈，对客积极主动，热情周到。
3、熟练掌握迎宾服务工作内容和程序，善于有针对性地做好迎宾、领位工作。
4、语言与礼貌应用能力：普通话流利、有一定英语基础（尤其是西餐厅迎宾），语言表达能力较强，迎接、问候、引导、告别语言运用规范。
迎宾准备5、正式开餐前整理仪容仪表，女迎宾须化淡妆，美观大方。
6、着本岗位制服提前５分钟上岗。
7、服务心理准备效果：心情舒畅，面带微笑，准备迎接客人。
迎宾领位服务8、客人来到餐厅门口，主动热情迎接，接挂衣帽快速准确，问候、迎接语言亲切，态度和蔼。
9、订餐、订位信息掌握准确，询问客人人数、是否有订餐、订位等服务，语言规范。
10、迎宾按客人到达先后顺序领位，同一批客人做到先主宾、后随员，先女宾、后男宾，符合礼仪顺序。
11、贵宾特别照顾，高档豪华餐厅与宴会宾客先引到贵宾室，主动递送茶水、香巾，请客人稍候或交酒店经理、餐厅主管迎接。
12、客人进入餐厅，引导客人入座主动、规范，针对性强，交看台服务员，衔接协调良好。
使客人有舒适感和亲切感。
告别客人13、主动问好，征求意见。
14、递送衣帽快速、准确，服务周到。
15、主动告别客人，欢迎客人再次光临。
迎宾服务礼仪规范迎宾服务礼仪规范是指在接待客人或宾客时，所应遵循的一系列行为准则和礼仪规范。
良好的迎宾服务礼仪规范可以提升企业的形象和客户的满意度，同时也能够加强客户与企业之间的互信关系。
以下是一些常见的迎宾服务礼仪规范：一、仪容仪表1.穿着整洁：迎宾员应穿着整洁、色彩协调的工作制服，保持干净整洁的外观。
2.发型整齐：迎宾员应保持干净整洁的发型。
男性员工应留短发或梳整齐的发型，女性员工可根据工作需要选择合适的发型。
3.笑容可掬：迎宾员应时刻保持微笑，以示热情和友好。
二、礼貌待客1.主动问候：迎宾员应主动迎接客人，并礼貌地向客人问好，问候客人的姓名和来访目的。
2.站姿得体：迎宾员应站立前方，保持挺胸抬头的姿势，向客人传递自信和专业形象。
3.注意礼貌用语：迎宾员应使用礼貌用语，如“欢迎光临”、“请问有什么需要帮助的吗”等，以示亲切和尊重。
三、行为规范1.主动帮助：迎宾员应主动帮助客人拿行李、开门，引导客人走向目的地等，提供周到的服务。
2.注意姿态：迎宾员应保持站立或行走时的优雅姿态，不应低头看手机或与同事交谈，以免给客人带来不专业的印象。
3.细心细致：迎宾员应根据客人需求提供相应的信息、指引和建议，并确保客人的需求得到满足。
四、言谈举止1.注意声音：迎宾员应以柔和、亲切的声音与客人交流，不应太高或太低，以免给人冷淡或过分热情的感觉。
2.注意用词：迎宾员应使用得体、规范的语言，避免使用粗俗、难懂或带有歧视意味的词语。
3.尊重隐私：迎宾员应尊重客人的隐私，不主动询问个人敏感信息，如年龄、家庭状况等。
五、服务质量1.反馈意见：迎宾员应主动向客人征询意见和反馈，以便及时改进服务质量。
2.解决问题：迎宾员应善于处理客人提出的问题和投诉，积极寻找解决办法，并及时向相关部门汇报。
六、文化和习俗1.尊重文化差异：迎宾员应尊重客人的文化差异和习俗，避免言行上的冒犯或误解。
2.懂得礼仪：迎宾员应了解国内外的一些常见餐桌礼仪和交际礼仪，以便在需要时提供指引和帮助。
餐饮迎宾标准站坐蹲姿培训内容笔记迎宾员的岗位职责：工作概要：在餐厅门口迎接就餐宾客，并引领就坐，需要时担任服务员的工作任务，并做好当餐客情记录．１、工作时坚持站立服务，微笑服务和敬语服务，向每一位进店，离店的客人致以问候．２、着装端正，清洁，守时，彬彬有礼，服务听从指挥．３、保持接待区域的卫生．４、负责做好开餐前迎宾时的准备工作．５、开餐前调整灯光及背景音乐．６、为进出酒店的客人拉门，下雨天要为宾客派送伞套．７、迎接客人，将宾客引领到指定的坐位，要求自然，微笑礼仪周到，步态柔美．将客人引领入坐后，及时通知所在区域的服务员．８、为宾客指路，认真回答客人的询问，尽量满足客人的合理要求．９、使用适合餐厅气氛的手势和语言．10、掌握宾客用餐人数，桌数等餐厅业务情况并做好书面记录．11、与宾客,上级,同事保持良好的关系.12、在餐厅满座时,要安排好等候就餐的宾客,并及时通知领班做好翻台和书面记录.13、熟悉餐厅的座位图,区域划分,平均分配各区域的宾客就餐.14、配合保安员确保酒店门前交通畅通,做好门前的安全工作.15、应保持始终饱满的精神,热情服务,为酒店树立良好的形象.16、积极参加各项培训,不断提高自身的业务水平.17、当有电话订桌时,应准确填写订桌本,并复述给客人听.18、尽可能记住客人的姓名,习惯,忌讳,喜爱使客人有宾至如归感.19、负责保管检查更新摆放休息区的报刊.礼貌用语：一、当宾客进入餐厅时的礼貌用语首先应热情的问候并行15度鞠躬礼，其次再征循客人是否有预定或有几位用餐，并根据客人的人数合理的安排餐桌。
１、欢迎光临，早上好（晚上好！）先生（小姐）请问有预定吗？（请问几位用餐？）好的，这边请。
请（里面请），请座！２、请问先生（小姐）贵姓？请问是什么公司预定的？请问您是ＸＸ公司ＸＸ先生（小姐）预定的吗？好的，请稍等，我帮您查询一下．您请稍等，我马上为您安排餐位．３、对不起！（先生，小姐）非常抱歉！包厢已经订满，帮您安排大厅环境好点的餐位好吗？４、先生（小姐），上（下）楼梯请当心！您好！点菜这边请．５、对不起！让您久等了！对不起，打扰一下．二、接电话的礼貌用语（电话铃响不能超过三声）您好！ＸＸ大酒店，请讲！请问您是订餐吗？请问您找那一位？请您梢等！我帮您去叫他．好的，没问题？好的，请问您贵姓？请留全名好吗？请问一共几位？请您留下电话号码好吗？请问您几点到？谢谢您的来电，再见！三、当客人离开餐厅时的礼貌用语谢谢光临！请慢走！再见！欢迎下次光临！谢谢您的光临，您对我们今天的菜肴，服务还满意吗？谢谢您提的宝贵意见，我们一定会继续努力．（我们一定改进！）不用谢！这是我们应该做的．迎宾员的带位要求:1、迎宾员带客时一般在客人前方二至三步的距离,保持适当的距离,侧身为主.2、按各区域均匀安排餐位.3、主动搀扶行动不便的客人,并安排在靠进出入口比较方便的餐位.4、有儿童的客人,尽量安排在清净的餐位上,而不影响其他客人.5、举止谈吐:端庄,稳重,落落大方,说话办事稳当,忙而不乱.6、上岗要求:。
餐饮迎宾流程与规范引言餐饮业是服务性行业，迎宾是整个餐饮服务的重要环节。
良好的迎宾流程与规范能够提高顾客满意度，为餐厅营造良好的形象。
本文将介绍餐饮迎宾的流程和规范，以帮助餐饮业提升服务质量和顾客体验。
迎宾流程迎宾流程是指从顾客进入餐厅开始，到他们就座的全过程。
一个标准的迎宾流程通常包括以下几个步骤：1.打招呼和微笑：当顾客进入餐厅时，迎宾员应主动向其打招呼并微笑。
这能够让顾客感受到热情，并增强他们的好感。
2.提供服务信息：迎宾员应主动询问顾客的用餐意愿，如就餐人数、是否预订等。
并根据顾客的需求提供相关的服务信息，如菜单、今日特色菜等。
3.引导就座：迎宾员应引导顾客到指定的就餐区域，并主动帮助他们就座。
对于老年人或身体不便的客人，迎宾员应主动提供帮助，如推椅子等。
4.介绍服务人员：当顾客就座后，迎宾员应向顾客介绍服务人员，并告知他们的姓名和职务。
这有助于建立顾客与服务人员之间的良好沟通和信任关系。
5.提供餐巾、餐具：迎宾员应主动提供干净的餐巾和餐具给顾客。
确保餐桌整洁，并向顾客解释使用方法，以提高用餐的舒适度。
6.询问用餐需求：迎宾员应主动询问顾客的饮食喜好和对特殊菜品的要求，以便提供个性化的推荐和建议。
7.告知等候时间：如果餐厅比较繁忙，迎宾员应向顾客说明等候时间，并向其提供舒适的等候区域，如茶水或咖啡。
8.感谢并告别：当顾客离开餐厅时，迎宾员应表示感谢并告别。
这能够给顾客留下良好的印象，并增加再次光顾的几率。
迎宾规范除了以上的迎宾流程，餐饮业还有一些迎宾规范，以确保服务的质量和一致性。
1.彬彬有礼：迎宾员应保持礼貌和热情的态度，用文明的语言待人接物。
不管顾客的身份和表现，都应以礼相待，维护餐厅的形象。
2.着装整洁：迎宾员应穿着整洁、干净的工作服，并注重仪容仪表。
个人形象的好坏对顾客的第一印象产生重要影响，因此保持整洁的仪表是必要的。
3.善于沟通：迎宾员应具备良好的沟通能力，能够主动与顾客交流并解答其疑问。
迎宾员作为餐厅或商场等场所的门面，其服务标准和流程对于塑造企业形象、提升顾客体验至关重要。
以下是迎宾员的服务标准及流程的详细描述：服务前的准备了解信息：迎宾员需熟悉每餐的菜单和预订情况，了解餐厅的所有宴会厅及餐桌、餐位的布局。
仪表整理：保持整洁美观的仪表，彬彬有礼，热情待客。
在开餐前30分钟，站立于餐厅门口一侧，面带笑容，迎接宾客。
迎接顾客站位：迎宾员应站在门店大门的一侧，确保站位合理，开门适时。
问候：当宾客到达时，距离3米时微笑致意，距离1.5米躬身问好，并行鞠躬礼。
使用礼貌用语，如“先生（ 小姐）中午（ 晚上）好，欢迎光临，里边请。
”特殊关照：对于熟客、残疾人、老年人或行动不便的宾客，应主动上前搀扶或提供个性化服务。
安排座位询问预订：若无法确定宾客是否有预定，应礼貌询问并根据宾客需求安排餐位。
引领入座：引领宾客至订好的或合适的餐位，征询宾客意见，如有异议则重新安排。
协助就座：协助值台服务员拉椅让座，确保客人在离桌边合适的距离坐下。
交接信息记录信息：迎宾员需记录宾客的就餐人数、单位、姓名、标准、特殊要求，并交接给值台服务员。
礼貌送别：用礼貌用语祝愿宾客就餐愉快，并回到迎宾岗位。
送别顾客开门送客：为客人主动开门，用礼貌用语“您走好，欢迎下次光临”。
注意事项：注意顾客出门的过程，对需要帮助的顾客提供协助。
服务规范遵守规章制度：迎宾员需严格遵守门店的各项规章制度，有高度的责任心和服务热情。
微笑服务：坚持微笑服务和敬语服务，向每位进店、离店的顾客致意问候。
仪容整洁：上岗前做好仪表仪容的自我检查，确保仪容端庄、仪表整洁。
交接班制度准时到岗：迎宾员进入营业现场前必须整理好着装，按部门指定路线准时到达岗位。
规范交接：换岗及交接班时，应按部门指定线路以正常步速行至所换人员后侧，交接好相关事项。
考核细则违规处理：违反操作标准、服务规范及上岗换岗、交接班制度的，将根据情况扣除绩考分数。
言行影响：迎宾员在岗期间言行对部门或门店造成影响的，将根据程度进行奖励与处罚。
中餐厅迎宾规章制度
一、形象仪容：员工应穿着整洁、统一的工作服装，服装干净整洁，不得穿拖鞋、裤脚裤脚、露胳膊肘等不雅衣着。
女员工化妆应淡雅，不得过于浓妆艳抹。
二、服务礼仪：员工需以微笑、礼貌的态度对待顾客，主动问候并引导顾客入座。
顾客离
开时应道一句“谢谢光临”，并询问是否需要提供包装盒。
三、用餐环境：餐桌摆放整洁，餐具清洁卫生，确保提供给顾客的食物卫生安全。
员工应
随时保持餐厅的清洁整洁，及时清理桌面垃圾，保持用餐环境整洁。
四、预订服务：为了更好地满足顾客的需求，员工应对顾客的预订信息进行确认，并做好
相应的准备工作。
若有预订取消或延迟的情况，应提前通知餐厅管理人员并协商处理。
五、宾客护送：员工在宾客进入或离开餐厅时，应主动开门并礼貌地为顾客护送。
在天气
恶劣或客人行动不便时，更应主动提供帮助和关怀。
六、投诉处理：若顾客对餐厅的服务或食物有任何质疑或不满意，员工应快速、客观地处理，并尽量解决问题。
如情况严重，应及时报告餐厅管理人员，协商合理解决方案。
七、物品保管：员工应妥善保管好餐厅的各类物品，不得私拿私用。
如发现有遗失或损坏，应及时向管理人员报告，并配合进行调查。
八、员工规范：员工在工作期间不得大声喧哗、谈笑声高，不得私下抽烟、聊天或玩手机。
员工之间应互相尊重、合作，共同维护餐厅的良好形象。
以上即为我餐厅的迎宾规章制度，请员工们遵守并严格执行。
我们相信通过大家的共同努力，定能为顾客提供最优质的服务和用餐体验。
感谢您的支持与配合，祝您用餐愉快！。
迎宾员接待礼仪及服务规范迎宾员是一个酒店、机场、商场等服务行业的重要角色，他们承担着为客人提供优质服务的责任。
因此，对于迎宾员来说，他们需要具备良好的接待礼仪和服务规范。
下面是一些关于迎宾员接待礼仪及服务规范的要点：一、形象仪容1.服装整洁：迎宾员应穿着整洁的工作制服，衣袖、裤脚、鞋面等部位不能有污渍，同时，工作服也要保持干净。
2.化妆得当：女性迎宾员应进行适当的化妆，但是妆容不应过于浓重，要遵循自然、端庄的原则。
3.面带微笑：迎宾员应时刻保持微笑，给客人带来亲切和温暖的感觉。
二、专业知识1.做好准备：迎宾员需要提前了解客人的预定信息，包括姓名、住宿时间、房间需求等等，以便能够快速安排并满足客人的要求。
2.提供指导：迎宾员应熟知酒店或场所的各项设施和服务，并能够给客人提供准确的指导和帮助。
3.多语言能力：如果酒店或场所经常有外国客人，迎宾员需要具备一定的外语沟通能力，能够与客人用流利的外语进行交流。
三、服务态度1.热情友好：迎宾员应向客人展示自己的热情友好，主动向客人问好并提供帮助。
2.注意礼貌：迎宾员要用礼貌的言辞和客人沟通，尊重客人的人身隐私和个人空间。
3.灵活应变：对于客人的特殊需求，迎宾员需要根据实际情况做出灵活的应对，提供满足客人需求的服务。
四、沟通技巧1.倾听能力：迎宾员要有良好的倾听能力，仔细聆听客人的需求和要求，在与客人沟通时，要给予客人足够的关注和尊重。
2.表达清晰：迎宾员应对客人提出的问题或要求，用简洁清晰的语言进行回答或解释。
3.亲切交流：迎宾员应主动与客人交流，与客人建立友好和互信的关系。
五、解决问题能力1.解决矛盾：迎宾员在服务过程中可能会遇到一些矛盾或纠纷，他们需要具备解决问题的能力，通过耐心和合理的沟通，解决客人的问题。
2.寻求帮助：对于一些复杂或疑难的问题，迎宾员需要知道何时需要向上级或相关部门寻求帮助，以确保客人得到有效的解答和解决。
六、保护客人安全和隐私1.保密客人信息：迎宾员必须严格遵守酒店或场所的保密规定，保护客人的个人隐私和信息安全。
迎宾员的规范及标准1、迎宾员要了解每餐的菜单和预订情况，熟悉餐厅的所有宴会厅及餐桌、餐位。
2、要仪表整洁美观、彬彬有礼、热情，在开餐前30分钟，站立于餐厅门口一侧，面带笑容，迎接宾客。
3、当宾客到达时，距离3米时向客人微笑致意，距离1.5米要躬身问好，行600鞠躬礼，用手势表示请进，并协助宾客存放衣帽、雨具等物品。
(1)“先生（小姐）中午（晚上）好，欢迎光临，里边请。
”；若是熟客，应直接称呼：“X书记，（X总）中午（晚上）好，欢迎光临，里边请。
”(2).若宾客是残疾人、老年人行动不便，应主动上前搀扶。
(3).若是无法确定有无预定，应询问：“先生（小姐），欢迎光临，请问您有没有预定？”若宾客表示没预定，应征求宾客意见是需要宴会还是零点，根据客人的要求订好餐位，用礼貌用语“先生（小姐）您订的是ХХ餐厅（ХХ号桌）”，请随我来（或您这边请），并伸手示意，引领走在宾客侧前方2―3步，按客人步履快慢行走（在每个拐弯处都应侧身伸手示意用语：“您这边请”）。
将客人领至订好的（或合适的）餐位，征询客人意见：“您喜欢这张桌子吗？”如客人有异议，则重新安排餐桌。
协助值台服务员拉椅让座，将椅子拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背，双手同时送一下，让客人做在离桌边合适的距离，一般以客人坐下前胸与桌的间隔距离10―15厘米为宜。
在零点餐厅要递上菜单，伸手示意，用礼貌用语“请您先过目一下菜单”。
.迎宾员要将宾客就餐人数、单位、姓名、标准、特殊要求交接给值台服务员，用礼貌用语“祝各位就餐愉快”，回到迎宾岗位。
(4).礼貌地将所有到餐厅用餐的客人引入餐厅，有艺术地安排客人就座。
如是恋人让其坐在稍微僻静点的地方，心情忧郁的客人让其坐在靠窗的地方，有残疾的人让其坐在离门口近一点的地方，而喜欢热闹的客人则安排在餐厅的显眼位置。
(5).迎宾员还要做到：了解餐厅内客情，以便随机应变地安排客人；记录宾客的相关资料及其所有意见或投诉，并即时向上级汇报。
迎宾的服务程序，标准及服务规范培训怎样接听订餐电话（一）接听订餐电话程序：1、电话三响之前必须接听电话。
2、问候及报点：如：你好！中餐营业部！能为你提供什么帮助吗？3、询问客人的用餐日期为几月几日。
4、检查与预定本上时间有无重复，如有重复，应婉转地建议客人改期。
5、客人需要预定时，应详细询问客人姓名及称呼，订餐的时间、人数、桌数、单位、联系电话、有无特殊要求等。
6、根据客人要求安排相应的用餐地点并马上记录在订餐本上。
7、客人的预定如果产生费用，应向客人善意的提出需先交一定的预定金。
8、重复一遍客人的预订要求，以免出错。
9、要等对方挂断电话之后才能放下话筒，任何时候都不能用力掷话筒。
（二）接听电话注意事项：1、在接听电话时，中途如需同他人交谈，应请求对方稍等片刻，用另一只手捂住听筒。
2、原则上上班时间内，不能打私人电话和接听私人电话。
迎宾的服务程序，标准及服务规范一、迎客1、保持良好的仪容仪表及站姿。
2、当客人走进餐厅大门.亲切地问候:你好先生/小姐.欢迎光临.中午好/晚上好(在知道客人的姓名情况下.尽可能称呼某某先生/某某小姐)。
二、引领客人1、询问宾客有否预定.如有可直接带向预定台.如无询问宾客总人数后带向合适的餐位.并征询意见(你看这张台好吗)如客人不喜欢可任客人自己选择。
2、始终保持与客人距离1.5米左右引领客人。
3、按先女士后男士.先宾后主的顺序为客人拉椅帮助客人入坐并说(你请坐)。
三、特殊客人安排座位1、带小孩的客人，应安置好小孩座位，并及时给小孩加BB凳。
2、要尽量使带残疾的客人坐着舒适，取菜方便。
四、递送菜单将菜单翻至第一页，示意客人，请看菜单，祝你们用餐愉快！五、送客1、主动与客人到别，并说“欢迎光临”。
2、微笑相送，庄重大方，语言亲切，热情主动。
3、当客人主动与知客握手告别，致以谢意时，知客应不卑不亢，不必回避。
4、在自己的能力范围内，可回答一些外地客人询问的问题，例如：城市的特点、旅游景点及交通和人文等酒店以外的情况或设施。
餐饮迎宾员培训计划方案一、培训目标1. 提高迎宾员的服务意识和职业素养，使其具备良好的沟通能力和综合素质。
2. 丰富迎宾员的专业知识和技能，使其能够胜任各种服务工作。
3. 加强对迎宾员的礼仪、形象等方面的培训，提高服务水平和服务质量。
二、培训内容1. 服务理念和服务态度：培训迎宾员要树立良好的服务理念和积极的服务态度，使其能够主动为客人服务，并能够处理好各种问题。
2. 专业知识和技能：包括餐厅服务流程、菜单介绍、预订管理、礼仪行为、餐桌礼仪等方面的知识和技能培训。
3. 沟通能力：培训迎宾员的沟通能力，包括语言表达能力、沟通技巧、情绪管理等方面。
4. 形象和服务标准：培训迎宾员的形象和服务标准，包括着装标准、形象管理、服务规范等方面。
三、培训方法1. 理论教学：通过讲解、讨论等方式，向迎宾员传授相关的服务知识和技能。
2. 实际操作：组织迎宾员进行实际操作，模拟餐厅环境，让迎宾员身临其境地体验服务过程。
3. 角色扮演：组织迎宾员进行角色扮演，训练其处理突发情况的能力。
4. 职业素养培训：组织迎宾员进行职业素养培训，包括形象管理、自我修养、职业操守等方面。
四、培训内容1. 培训前的准备工作：（1）确定培训时间、地点和人员安排。
（2）准备培训教材、设备和工具。
（3）进行员工调查，了解员工的基本情况和培训需求。
（4）确定培训目标和计划。
2. 培训内容：（1）餐饮服务概述：介绍餐饮服务的特点和要求，使员工了解餐饮服务的基本知识和技能。
（2）服务理念和态度培训：讲解服务理念和态度，培养员工对服务的热情和责任感。
（3）专业知识和技能培训：介绍餐厅服务流程、菜单介绍、预订管理、礼仪行为、餐桌礼仪等方面的知识和技能。
（4）沟通能力培训：讲解沟通技巧、情绪管理等方面的知识，培养员工的沟通能力。
（5）形象和服务标准培训：介绍着装标准、形象管理、服务规范等方面的要求，培养员工的形象和服务标准。
3. 培训实施：（1）由专业培训师进行培训，根据员工的需求和实际情况进行针对性培训。
迎宾员的服务标准及流程
迎宾员的服务标准及流程主要包括以下几个方面：
服务标准：
1.仪态标准：迎宾员应保持良好的站姿，双手自然交叠在腹前，面带微笑，
姿态端正，精神饱满。
2.态度标准：应热情周到，主动为客人提供帮助，解答疑问时要耐心细致。
3.语言标准：使用礼貌用语，如“您好”、“欢迎光临”、“请问有什么可以帮到
您”等，声音要清晰、亲切。
服务流程：
1.准备工作：确保迎宾区域的卫生整洁，包括电梯间、等位区、公共通道
等。
准备好企业报和订位卡，检查对讲机是否运作正常，并了解当天的客
情和订餐情况。
2.迎接客人：当有客人到来时，主动向前迎接，对客人行30度的鞠躬礼，并
热情问候，如“欢迎光临”。
同时询问客人的用餐信息，如是否预定以及用餐人数。
3.引领入座：根据客人的需求，引领客人到合适的座位。
在引领过程中，应
走在客人的左前方，保持1米左右的距离，并适时向客人介绍餐厅的特色
或企业文化。
安排座位时，应考虑客人的要求和人数。
4.拉椅让座：双手轻拖椅背，用右手稳住椅子，然后招呼客人入座，如“请
坐”。
5.后续服务：客人入座后，应继续提供热情周到的服务，如及时为客人送上
菜单、饮料等。
同时，耐心解答客人关于菜肴、服务、设施等方面的询
问，并收集客人对酒店的意见，及时向上级汇报。
请注意，不同餐厅或酒店的迎宾员服务标准及流程可能有所不同，以上仅为一般性的参考。
具体的服务标准及流程应根据实际情况进行制定和调整。
餐饮迎宾员培训计划一、培训目标通过本次培训，迎宾员应具备以下能力和素质：1. 熟练掌握礼仪规范和接待流程；2. 善于沟通，能够主动和客人建立良好的沟通关系；3. 具备耐心、细心、亲和力等良好的服务意识；4. 能够熟练使用相关设备和系统；5. 熟悉酒店的服务宗旨和企业文化，始终以客户为中心，提供高品质的服务。
二、培训内容1. 预培训明确迎宾员的工作职责，包括接待客人、引导客人就座、协助客人提供所需服务等。
2. 礼仪培训(1) 服装仪容：穿着整洁、着装得体；(2) 礼仪礼节：行为得体、言谈举止得体、微笑、目光交流、握手礼仪等；(3) 迎宾礼仪：客人进店迎接、引领客人到位等礼仪；3. 客户服务培训(1) 沟通技巧：倾听、表达、引导、回应、积极服务等；(2) 客户关怀：客户关系管理、客户投诉处理等；(3) 服务质量要求：及时响应客人需求，主动为客人提供帮助。
4. 技能培训(1) 使用餐厅预订系统；(2) 餐饮知识：菜单、酒水、菜品介绍；(3) 热点推荐：根据客人需求，主动推荐特色菜品；(4) 用餐礼仪：懂得客人用餐过程中的服务礼仪。
5. 企业文化培训(1) 熟悉企业文化：酒店的服务理念、企业使命、价值观等；(2) 点滴服务：以客户为中心，提供温馨、舒适的服务。
三、培训方法1. 理论授课通过面对面的培训课程，向学员介绍礼仪、服务技巧、企业文化等相关知识。
2. 角色扮演通过角色扮演的形式，模拟实际工作场景，让学员实际操作并接受指导。
3. 实地操作到酒店客户端进行实地操作，让学员身临其境地感受各种场景的处理方式，并及时纠正培训中的不足和错误。
4. 现场辅导餐饮经理需要定期现场辅导，每周一次，督促学员温敏品尝服务用餐流程，并及时纠正不足的地方。
四、培训计划1. 第一周(1) 理论课：礼仪和服务知识(2) 角色扮演：模拟迎宾场景(3) 实地操作：到餐厅进行模拟训练和指导2. 第二周(1) 理论课：客户服务技巧(2) 角色扮演：模拟客户交流场景(3) 实地操作：到餐厅进行实地服务操作3. 第三周(1) 理论课：企业文化和价值观培训(2) 角色扮演：模拟企业文化场景(3) 实地操作：到餐厅进行实地演练4. 第四周(1) 理论课：总结和复习(2) 角色扮演：模拟实际工作场景(3) 实地操作：到餐厅进行最终实地操作和指导五、培训考核1. 日常考核每天进行模拟考核，观察学员的表现和操作技能。
一、培训目标1. 提高迎宾人员的专业素养，使其具备良好的服务态度和形象。
2. 增强迎宾人员的沟通能力，提高服务质量，提升顾客满意度。
3. 使迎宾人员熟悉餐厅的规章制度，掌握迎宾服务的流程和技巧。
4. 培养迎宾人员的团队协作精神，提高餐厅整体服务水平。
二、培训对象1. 新入职的迎宾人员。
2. 现有迎宾人员。
3. 需要提升服务技能的迎宾人员。
三、培训时间1. 新员工入职培训：1天。
2. 现有员工提升培训：2天。
3. 定期复训：每半年1次。
四、培训内容1. 餐饮行业概述- 餐饮行业的发展趋势- 餐饮企业类型及特点2. 迎宾人员岗位职责- 迎宾人员的工作内容- 迎宾人员的工作要求3. 迎宾服务流程及技巧- 迎宾前的准备工作- 迎宾时的仪容仪表- 迎宾时的沟通技巧- 引导顾客就坐- 遇到突发事件的应对方法4. 迎宾服务礼仪- 基本礼仪知识- 餐厅礼仪规范- 沟通礼仪- 服务礼仪5. 顾客心理分析- 顾客消费心理- 顾客需求分析- 顾客满意度评价6. 团队协作与沟通- 团队协作的重要性- 团队沟通技巧- 如何处理团队冲突7. 餐厅规章制度- 餐厅服务规范- 食品安全知识- 财务管理知识8. 案例分析- 分享优秀迎宾服务案例- 分析典型案例中的优点与不足- 总结经验教训五、培训方法1. 讲师授课：邀请具有丰富经验的餐饮行业专家进行授课。
2. 案例分析：结合实际案例，引导学员进行讨论和分析。
3. 角色扮演：通过模拟实际场景，让学员亲身体验迎宾服务过程。
4. 小组讨论：分组进行讨论，培养学员的团队协作能力。
5. 观摩学习：组织学员观摩优秀迎宾服务案例，提高学员的服务意识。
六、培训评估1. 考核方式：理论考核、实操考核、满意度调查。
2. 考核内容：迎宾服务知识、沟通技巧、仪容仪表、服务态度等。
3. 考核结果：根据考核结果，对学员进行等级评定，并对优秀学员给予表彰。
七、培训后续工作1. 定期跟踪：对培训后的学员进行跟踪，了解其工作表现，发现问题及时解决。
餐饮部新人入职培训--迎宾员的规范及标准
迎宾员的规范及标准
1、迎宾员要了解每餐的菜单和预订情况，熟悉餐厅的所有宴会厅及餐桌、餐位。
2、要仪表整洁美观、彬彬有礼、热情，在开餐前30分钟，站立于餐厅门口一侧，面带笑容，迎接宾客。
3、当宾客到达时，距离3米时向客人微笑致意，距离1.5米要躬身问好，行600鞠躬礼，用手势表示请进，并协助宾客存放衣帽、雨具等物品。
(1)“先生（小姐）中午（晚上）好，欢迎光临，里边请。
”；若是熟客，应直接称呼：“X书记，（X总）中午（晚上）好，欢迎光临，里边请。
”
(2).若宾客是残疾人、老年人行动不便，应主动上前搀扶。
(3).若是无法确定有无预定，应询问：“先生（小姐），欢迎光临，请问您有没有预定？”若宾客表示没预定，应征求宾客意见是需要宴会还是零点，根据客人的要求订好餐位，用礼貌用语“先生（小姐）您订的是ХХ餐厅（ХХ号桌）”，请随我来（或您这边请），并伸手示意，引领走在宾客侧前方2—3步，按客人步履快慢行走（在每个拐弯处都应侧身伸手示意用语：“您这边请”）。
将客人领至订好的（或合适的）餐位，征询客人意见：“您喜欢这张桌子吗？”如客人有异议，则重新安排餐桌。
协助值台服务员拉椅让座，将椅子拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背，双手同时送一下，让客人做在离桌边合适的距离，一般以客人坐下前胸与桌的间隔距离10—15厘米为宜。
在零点餐厅要递上菜单，伸手示意，用礼貌用语“请您先过目一下菜单”。
.迎宾员要将宾客就餐人数、单位、姓名、标准、特殊要求交接给值台服务员，用礼貌用语“祝各位就餐愉快”，回到迎宾岗位。
(4).礼貌地将所有到餐厅用餐的客人引入餐厅，有艺术地安排客人就座。
如是恋人让其坐在稍微僻静点的地方，心情忧郁的客人让其坐在靠窗的地方，有残疾的人让其坐在离门口近一点的地方，而喜欢热闹的客人则安排在餐厅的显眼位置。
(5).迎宾员还要做到：了解餐厅内客情，以便随机应变地安排客人；记录宾客的相关资料及其所有意见或投诉，并即时向上级汇报。
(6).送客人时应为客人主动开门，用礼貌用语：“您走好，欢迎下次光临”。
送客服务标准及规范
1、客人用餐结束后，服务员或领班应征询客人对饭菜和服务的意见（可在客人未离座时或在送客人离开时征求意见）。
2、当客人就餐完毕起身离座时，值台员要拉椅，协助疏通走道。
并进行衣物服务，为宾客取衣，协助客人穿好，礼貌提醒客人不要遗忘物品。
3、如客人要将没吃完的食品打包带走，服务员应及时提供打包服务，用专用的饭盒盛装食品后装人专用塑料袋，以便客人携带。
4、送客至餐厅门口，微笑着给客人礼貌道别，“谢谢，请走好，欢迎再次光临。
”再由迎宾员将客人送出餐厅（一般走在客人身后，在客人走出餐厅后再送一、两步），边送边向客人告别（也可征询客人意见）并向客人表示感谢，同时欢迎客人再次光临“谢谢，再见，欢迎再次光临”，并要躬身相送（即使客人看不到也要背后行礼），如果有车要为客人进行开车门服务。
5、大型宴会结束后，服务员应列队在餐厅门口欢送。
迎宾员的规范及标准
1、迎宾员要了解每餐的菜单和预订情况，熟悉餐厅的所有宴会厅及餐桌、餐位。
2、要仪表整洁美观、彬彬有礼、热情，在开餐前30分钟，站立于餐厅门口一侧，面带笑容，
迎接宾客。
3、当宾客到达时，距离3米时向客人微笑致意，距离1.5米要躬身问好，行600鞠躬礼，用手势表示请进，并协助宾客存放衣帽、雨具等物品。
(1)“先生（小姐）中午（晚上）好，欢迎光临，里边请。
”；若是熟客，应直接称呼：“X书记，（X总）中午（晚上）好，欢迎光临，里边请。
”
(2).若宾客是残疾人、老年人行动不便，应主动上前搀扶。
(3).若是无法确定有无预定，应询问：“先生（小姐），欢迎光临，请问您有没有预定？”若宾客表示没预定，应征求宾客意见是需要宴会还是零点，根据客人的要求订好餐位，用礼貌用语“先生（小姐）您订的是ХХ餐厅（ХХ号桌）”，请随我来（或您这边请），并伸手示意，引领走在宾客侧前方2—3步，按客人步履快慢行走（在每个拐弯处都应侧身伸手示意用语：“您这边请”）。
将客人领至订好的（或合适的）餐位，征询客人意见：“您喜欢这张桌子吗？”如客人有异议，则重新安排餐桌。
协助值台服务员拉椅让座，将椅子拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背，双手同时送一下，让客人做在离桌边合适的距离，一般以客人坐下前胸与桌的间隔距离10—15厘米为宜。
在零点餐厅要递上菜单，伸手示意，用礼貌用语“请您先过目一下菜单”。
.迎宾员要将宾客就餐人数、单位、姓名、标准、特殊要求交接给值台服务员，用礼貌用语“祝各位就餐愉快”，回到迎宾岗位。
(4).礼貌地将所有到餐厅用餐的客人引入餐厅，有艺术地安排客人就座。
如是恋人让其坐在稍微僻静点的地方，心情忧郁的客人让其坐在靠窗的地方，有残疾的人让其坐在离门口近一点的地方，而喜欢热闹的客人则安排在餐厅的显眼位置。
(5).迎宾员还要做到：了解餐厅内客情，以便随机应变地安排客人；记录宾客的相关资料及其所有意见或投诉，并即时向上级汇报。
(6).送客人时应为客人主动开门，用礼貌用语：“您走好，欢迎下次光临”。
送客服务标准及规范
1、客人用餐结束后，服务员或领班应征询客人对饭菜和服务的意见（可在客人未离座时或在送客人离开时征求意见）。
2、当客人就餐完毕起身离座时，值台员要拉椅，协助疏通走道。
并进行衣物服务，为宾客取衣，协助客人穿好，礼貌提醒客人不要遗忘物品。
3、如客人要将没吃完的食品打包带走，服务员应及时提供打包服务，用专用的饭盒盛装食品后装人专用塑料袋，以便客人携带。
4、送客至餐厅门口，微笑着给客人礼貌道别，“谢谢，请走好，欢迎再次光临。
”再由迎宾员将客人送出餐厅（一般走在客人身后，在客人走出餐厅后再送一、两步），边送边向客人告别（也可征询客人意见）并向客人表示感谢，同时欢迎客人再次光临“谢谢，再见，欢迎再次光临”，并要躬身相送（即使客人看不到也要背后行礼），如果有车要为客人进行开车门服务。
5、大型宴会结束后，服务员应列队在餐厅门口欢送。
