餐 厅 员 工 管 理 制 度

第一章总则第一条为了规范员工餐茶餐厅的管理，保障员工的饮食安全和健康，提高员工用餐满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有员工及茶餐厅工作人员。

第三条茶餐厅应提供安全、卫生、营养、美味的员工餐，确保员工身心健康。

第二章餐厅岗位设立及岗位职责第四条茶餐厅岗位设置如下：1. 餐厅经理：负责茶餐厅的整体运营和管理，确保餐厅的正常运转。

2. 餐厅服务员：负责为员工提供优质的服务，包括点餐、上菜、收银等。

3. 厨师：负责员工的餐食制作，确保餐食卫生、美味。

4. 配菜员：负责协助厨师进行配菜工作。

5. 清洁工：负责茶餐厅的卫生清洁工作。

第五条各岗位职责：1. 餐厅经理：（1）负责制定茶餐厅的管理制度，监督执行；（2）负责餐厅的日常运营，确保餐厅的正常运转；（3）负责餐厅员工的培训和管理；（4）负责与相关部门沟通协调，确保餐厅的顺利运营。

2. 餐厅服务员：（1）负责为员工提供优质的服务，包括点餐、上菜、收银等；（2）保持餐厅卫生，确保餐桌整洁；（3）与厨师、配菜员保持良好沟通，确保餐食供应及时。

3. 厨师：（1）负责员工的餐食制作，确保餐食卫生、美味；（2）严格把控食材质量，保证餐食安全；（3）与配菜员保持良好沟通，确保餐食供应及时。

4. 配菜员：（1）协助厨师进行配菜工作；（2）保持配菜区域卫生；（3）与厨师保持良好沟通，确保餐食供应及时。

5. 清洁工：（1）负责茶餐厅的卫生清洁工作；（2）保持餐厅卫生，确保员工用餐环境整洁。

第三章餐饮服务与管理第六条餐饮服务：1. 茶餐厅应提供早餐、午餐、晚餐及加班餐等，满足员工用餐需求。

2. 餐饮服务应遵循“快速、卫生、美味、营养”的原则。

3. 餐厅服务员应主动询问员工用餐需求，提供个性化服务。

第七条餐饮管理：1. 餐厅经理应定期检查餐厅卫生，确保员工用餐环境整洁。

2. 厨师应严格按照食品安全标准进行操作，确保餐食安全。

3. 清洁工应保持餐厅卫生，定期进行消毒。

快餐店员工管理制度员工管理制度1、员工应遵守本店一切规章制度，服从管理,听从餐厅管理人员的工作安排。

2、注意个人良好形象,保持个人清洁卫生，上班时必须按规定将工作服穿戴整齐，并保持工作服整洁干净。

男员工不得蓄长发，所有人员不得留长指甲。

3、按时上下班，自觉打卡，不得无故迟到和早退，有事必须提前请假，并经直属上级同意方可。

4、上班时应坚守岗位，不离岗、不串岗、不玩手机、不大声喧哗、不聚众聊天，不因私会客。

5、拾金不昧，捡到顾客或同事遗留物品及时归还或上交管理人员，不可私自处理或占为已有。

6、任何岗位均不得利用职务之便为自己或他（她）人谋取私利。

7、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，具有合作、团队精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用。

8、工作认真踏实，有较强的主动性和责任感，为顾客提供最佳服务。

9、同事之间应和睦相处，不得制造谣言、挑拨事非，任何情况下不得顶撞上级，更不可出现吵架、打架的行为。

一旦发生，情况严重者将被除名。

10、听从下级安排，按时完成下级下达的各项义务，做好开餐前的准备工作。

实时检查原材料的准备是否到位，以保证开餐时忙而不乱。

11、做好岗位日常卫生，无卫生死角。

12、积极加入培训，不断研究，提高自身服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好民风。

13、所有员工应发扬勤俭节约的精神，做到随时关水、关电、关煤气的精神，减少浪费。

14、爱护公共财产，不得损坏公物、不得浪费资源，更不可将店内任何物品私自带走，占为已有，一经发现必将给予处罚。

15、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。

主管岗位职责1、以身作则，积极配合店长的工作，以确保餐厅工作有序、一般地展开。

2、负责厅面与档口员工的考勤记录与休假的安排，做好每日班前会。

3、每日班前、餐中经常检查员工的仪容仪表，要求着装规范、统一。

4、主动了了解每天的盒饭预定情况，监督档口的各项准备是否充分。

餐饮部岗位职责管理标准一、餐饮部经理岗位职责岗位职责：全面负责餐饮部的经营管理工作。

负责组织、制定、调整餐饮部的短期工作计划和长期发展计划，加强餐务管理，督导餐饮部日常运作，建立部门正常的工作秩序，落实岗位责任制，完成总经理下达的各项工作和经济指标。

工作内容：1.制定本部门各项规章制度和工作计划，并组织落实；2.每天检查包间预定情况，了解欲抵客人资料；3.巡视酒店餐饮区域，确保大厅的卫生，包间卫生、背景音乐等状态良好；4.与其他部门保持良好的沟通，为客人提供优质的服务；5.对营业费用进行有效的控制，管理，控制每天的成本至最低；6.合理控制人员编制，保证服务质量，了解和发展员工的特长，同时确保一些客人的满意度；7.按照饭店制定的标准操作程序执行；8.帮助餐饮总监制定年度经营的预算标准，年度目标，市场分析，经营报告以及有创意性的有效活动；9.检测营业状况和出品标准，与餐饮总监协商相关的促销活动和没有的推荐；10.制定前厅部的培训计划并组织落实，11.对员工进行现场指导，监督员工的工作表现及实施各种奖惩，负责员工的绩效评估；12.负责与其他部门的协调，确保部门间的信息沟通和团队协作，协助公安部门协查通缉犯的工作；13.对所有的家居用品进行检查盘点，如需维修，及时与相关部门联系；二、餐饮主管的工作职责岗位职责：协助餐饮部经理管理各项日常工作，保证餐饮的正常运转，对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。

同时领导领班做好餐前，餐中，餐后的一系列问题等。

工作内容：1.每日例行检查员工的服务工作；2.保持较高的服务水平，并有意识不断进步；3.检查服务柜，台面，备餐间，展示台等，保证摆台正确；4.注重服务细节，给予客人最大的关注；5.分配员工到制定的服务区域工作，检查服务是否符合标准；6.检查员工是否准时到岗，安排用餐，检查仪容仪表；7.关心酒店设备的维护和保养，病妥善保管，正确使用；8.主持每日员工例会，讲解当日特市，以及预订情况；9.完成经理下达的各项任务；10.对新员工进行系统性的培训，保证服务效率；11.检查每天清洁情况，清洁计划在进行中保证各sd区域的卫生清洁；12.工作中起模范作用，提高服务质量；13.三领班的岗位主责岗位职责在餐厅指定的服务区域进行服务性的监督和管理，参与服务，并对客人有良好的沟通，指导服务员的工作，协调督导。

一、总则为了规范厅面服务员的管理，提高服务质量，确保顾客满意度，特制定本制度。

本制度适用于本酒店所有厅面服务员。

二、岗位职责1. 保持厅面整洁、卫生，确保顾客有一个舒适的环境。

2. 熟悉酒店各项服务流程，按照标准操作程序提供服务。

3. 热情、周到地接待顾客，主动了解顾客需求，提供个性化服务。

4. 维护酒店形象，遵守酒店规章制度，不得随意离岗。

5. 配合上级管理人员的工作，完成上级交办的各项任务。

三、招聘与培训1. 招聘（1）招聘对象：男女不限，年龄18-45岁，身体健康，具有良好的道德品质和敬业精神。

（2）招聘流程：发布招聘信息、筛选简历、面试、体检、录用。

2. 培训（1）新员工入职培训：包括酒店文化、服务规范、礼仪礼节、安全知识等。

（2）在职培训：定期组织服务员参加业务技能、服务技巧等方面的培训。

（3）考核：培训结束后进行考核，合格者方可上岗。

四、工作流程1. 仪容仪表（1）着装整齐，佩戴工牌，保持仪容端庄。

（2）不得留长发、染发、佩戴首饰等。

2. 接待顾客（1）主动迎接顾客，微笑服务，热情问候。

（2）了解顾客需求，为顾客提供个性化服务。

（3）引导顾客至指定区域，解答顾客疑问。

3. 顾客用餐（1）主动询问顾客需求，提供餐前、餐中、餐后服务。

（2）保持餐厅整洁，及时清理餐桌上残留物。

（3）关注顾客用餐情况，确保顾客用餐满意。

4. 结账服务（1）主动为顾客提供结账服务，确保顾客满意。

（2）检查账单，确保无误。

（3）提醒顾客支付消费款项。

5. 餐厅清洁（1）保持餐厅卫生，及时清理垃圾、污渍。

（2）定期进行餐厅消毒，确保食品安全。

（3）检查餐厅设施设备，发现问题及时上报。

五、考核与奖惩1. 考核（1）服务质量考核：包括顾客满意度、服务态度、工作态度等方面。

（2）业务技能考核：包括服务流程、操作规范、应急处理等方面。

（3）纪律考核：包括出勤、请假、迟到、早退等方面。

2. 奖惩（1）奖励：对表现优秀的服务员给予表扬、奖励。

餐厅员工管理制度餐厅员工管理制度餐厅员工管理制度1一、严格遵守公司的一切规章制度。

按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。

二、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。

文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。

做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,食品足称,平等待人。

三、坚持实物验收制度,搞好成本核算。

做到日清月结,帐物相符。

每月盘点一次,每月上旬定期公布帐目,接受员工的监督。

四、爱护公物。

食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,不贪小便宜,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随便搬动或拿作它用。

对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。

五、做好炊事人员的个人卫生。

做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。

炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。

六、计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。

七、早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。

对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。

八、做好安全工作。

使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、水、燃气、设备等。

管理员要经常督促、检查,做好防盗工作。

九、加强管理,团结协作,严格执行各类规章制度,圆满完成各项工作任务。

餐厅员工管理制度2第一章总则第一条目的为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。

确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。

第二条适用范围本管理制度适用于酒店全体员工。

第三条管理职责行政人事部负责协调相关事宜，并监督食堂的日常工作。

第二章细则第一条员工餐标准1、酒店根据当地物价水平和行业标准，特规定中餐和晚餐标准为4元/餐，早餐为2元/餐。

餐厅管理制度
1、学生在餐厅就餐要守时有序，不准提前和延后就餐；打饭要排队，不准加塞和合伙打饭。

2、值日生在每天的早、中、晚饭后要认真打扫本班餐桌，要做到无油渍、尘土和脏迹。

并要把打扫卫生的工具放在指定的位置。

3、保持餐厅卫生，不准随地乱扔、乱倒剩饭菜等其它脏物，剩饭菜要倒在指定的桶内。

4、就餐后学生饭盆内不能有剩饭菜，餐具洗干净后要放在本班的餐桌斗内或一楼餐具橱里。

餐桌上不允许摆放餐具等其它物品，如有违反没收其物品。

5、学生要文明用餐，禁止在餐厅内喧哗打闹、用脚踩凳子和从事其它不文明行为。

餐厅禁止搞同学生日会餐。

6、大扫除时要对本班的餐桌进行彻底的打扫，生活委员要安排好大扫除的学生，并要经常检查督促值日生的卫生打扫情况，及时解决、纠正卫生不合格现象。

7、爱护公物，保持餐厅设施完好无损，任何人不准故意损坏餐厅设施。

如有损坏要照价赔偿，情节严重的要给予必要的处分。

学校餐厅纳入班主任有形目标量化管理，由政教处主持实施。

职工食堂管理制度职工食堂管理制度「篇一」从业人员个人卫生管理制度为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。

专间操作人员还应戴口罩。

二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。

接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。

四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1、开始工作前；2、上厕所后；3、处理弄污的设备或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。

五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗笑道，操作中应适时地消毒双手。

不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。

八、进入食品处理区的非加工操作员，应符合现场操作人云卫生要求。

职工食堂管理制度「篇二」为了使分公司机关食堂合法、合规、安全、卫生、有序运行，保证员工就餐需要，并为本公司会议、培训班和外来客人提供良好的餐饮接待服务，特制定本制度。

一、安全卫生、保证质量、有序运行1、炊管人员身体要符合餐饮业标准，并按要求定期进行健康检查，同时达标。

要讲究个人卫生，穿着整洁，勤剪指甲。

上班必须穿工作服、戴工作帽。

新聘用人员必须有健康证。

厅歺服务管理制度第一章总则第一条为规范厅厅服务管理，提升服务质量，创造良好的服务氛围，特制定《厅厅服务管理制度》（以下简称《制度》）。

第二条厅厅服务管理应遵守法律法规，遵循客户至上、服务至上的原则，确保服务过程中的公平、公正、公开、公用，维护客户合法权益。

第三条厅厅服务管理应以提高服务质量、满足客户需求为目标，通过规范管理、科学技术应用，不断完善服务手段和方法，提升服务标准和水平。

第四条各部门应加强对厅厅服务管理的组织、领导和监督，发挥部门主导作用和职责，健全协调、相互配合的服务管理机制。

第五条厅厅服务管理应充分发挥工作流程、标准操作流程的作用，推动服务质量改进和提升，确保服务标准的有效实施。

第六条厅厅服务管理应积极引进先进管理理念和方法，推动服务工作规范化、科学化、制度化。

第七条厅厅服务管理应强化服务队伍建设，加强员工培训和技能提升，提高员工综合素质和服务能力。

第二章服务管理机构第八条厅厅设立服务管理机构，负责服务质量监督、评估、检查、考核，印发服务管理文件，组织实施各项服务管理活动。

第九条服务管理机构设服务管理处，主要职责包括：（一）制定、修订服务管理规章制度，组织实施各项服务管理措施；（二）监督指导服务质量评估和检查工作，加强服务质量管理；（三）组织实施服务培训和考核，加强服务人员队伍建设；（四）处理服务纠纷和投诉，解决突发事件和服务事故。

第十条服务管理处设服务管理科，主要职责包括：（一）收集、整理、分析服务信息，开展市场调研和问题研究；（二）分析、评价服务质量，提出改进意见和建议；（三）组织实施服务考核和绩效评估，监督服务质量提升；（四）协助处理服务纠纷和投诉，协调解决服务问题和矛盾。

第三章服务管理制度第十一条厅厅服务管理应建立健全服务管理制度，包括服务流程、服务标准、服务规范、服务奖惩等内容。

第十二条服务流程应明确服务流程和环节，规范服务顺序和方式，明确责任、权限和义务，确保服务过程清晰、高效。

公司员工餐厅管理制度公司员工餐厅管理制度7篇现如今，制度使用的情况越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编帮大家整理的公司员工餐厅管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

公司员工餐厅管理制度1第一章总则第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。

第二条本规定适用于公司每位员工。

第二章餐厅岗位设立及岗位职责第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。

第四条餐厅领班岗位职责1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。

工作前及便后必须洗手消毒。

3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。

4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。

5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。

6、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。

7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。

第五条厨师岗位职责1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。

2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

3、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。

4、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

5、保证员工能按时开饭。

6、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

7、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

8、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

9、完成后勤部经理临时交办的其他任务。

第六条粗加工员岗位职责1、负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。

2、负责餐具的清洗、消毒。

公司员工食堂管理制度公司员工食堂管理制度1一、负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作者和炊事者的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作者的积极性。

二、教育炊事者坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。

三、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。

四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。

五、认真做好食堂工作者的考核工作。

六、经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。

七、积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提高业务水平。

八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。

九、监督检查炊事员的个人卫生。

公司员工食堂管理制度2一、总则：为规范员工食堂管理，保证员工食堂正常、有序运转、不断提高工作餐服务质量，特制订本制度。

二、职责划分1、食堂分员工食堂、贵宾食堂。

两边食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

2、综合办负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

三、基本内容1、员工餐的标准：（1）员工餐的餐食规格：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤。

（2）餐食费用标准：目前公司员工餐费标准：8元/人/天。

2、员工餐的费用及质量控制：（1）鱼类、肉类、禽类、蔬菜类等由食堂专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。

食堂佐料、大米等由综合办统一定点采购，专人验收，入库后由专人保管。

（2）采购人员每日或每次都必须列好采购明细，注明采购项目、单价、数量等信息，除菜场外均需索要正规发票；验收人员需对每次采购回的物品进行质量、重量、数量、规格等方面的核实验收，并在采购明细帐单上签字认可，要做到帐物一致。

采购人员必须每天将采购票据、明细等报至综合办入帐。

（3）综合办每月应不定期抽查一次，了解市场行情并核实进货的价格和质量。