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野山参鉴别常用术语释义人参是我国名贵药材之一。
它具有大补元气、生津固脱的作用，对于多种虚弱性疾病的防治效果十分显著。
关于人参的文字记载，最早见于春秋时期越国宰相范蠡所著的《范子计然》一书，书中有“人参出上党，状类人形者善”。
后来可能该地区的森林被砍伐破坏，人参没有生存条件了，故已绝迹。
今所用者皆辽参。
古代所谓的人参是指野生品而言。
野山参生长年限不等，而以年久者质优。
我国的人参栽培始于西晋，盛行于唐、宋、元，成熟于明、清。
《晋书·石勒传》记载：“勒居武乡北原山下，草木皆有铁骑之象。
家园中生人参，花叶甚茂，悉成人状”，唐代已有人在药圃中移栽种植，元代“农桑通诀”记载“耕参地”条，明代《本草纲目》论人参栽培曰“人参亦可收籽。
于十月下种，如种菜法”，说明人参栽培不单是移栽，而且也开始用种子繁殖，人参的大面积栽培技术已经突破。
1 野山参纯货野山参纯货系种子繁殖，其种子靠风吹、水冲、或鸟兽所带，落在何处无选择余地，喜生深山密林阴凉气候中，由于受到土壤等自然条件的影响，且生长年限特长，所以各部位都形成独特形态。
品质以横灵体，腿八字分开，五形全美（芦、艼、体、纹、须）相衬为优，要正确鉴别，必须综合考察其来源和各种性状，其中“芦”、“艼”、“纹”、“须”四个方面是鉴别要点。
1.1 三节芦野山参最标准的芦，也是构成野山参五形全美所必备的条件之一，它由三部分组成，“马牙芦”、“堆花芦”和“圆芦”。
一株野山参无论其大小，能长出三节芦者，它的生长年龄至少应在五十年以上。
1.1.1 马牙芦顶端的一段具新脱落的地上茎痕，边缘棱较平齐，中心凹陷（芦碗），形如马牙齿面，即称“马牙芦”。
1.1.2 堆花芦沿中上段近10 年脱落的茎基，芦碗紧密，左右交错，层叠而生，芦碗边缘有明显的棱背，呈缝隙状，层层堆叠，堆积如花状，习称“堆花芦”。
1.1.3 圆芦下部由于参龄年久，芦碗逐渐消失，形成圆柱形，俗称“圆芦”。
圆芦上有紧密的环形棱皱，一般可认为每一棱皱是生长一年的标记。
鉴定野山参的真伪优劣方法人工培植的人参黄金有价参无价，买野山参，要弄清等级，还要看“五形”和“六体”人参，自古被誉为百草之王，为五加科植物人参的根。
人参的主要分为两类，一是野山参，二是园参。
野生的人参称之为野山参，栽培的人参称之为园参。
如果将野山参移植于田间，或将园参移植于野外的人参，均称为移山参。
“名参鬼盖须难见，材似人形不可寻。
”王英华主任说，野山参产量极稀少，价格昂贵，市场上都是以单支品评论价，其完整性是审定价格的依据之一。
有句俗话说，“黄金有价参无价”。
目前行业内分为六个等级：一等山参，主根粗短呈横灵体，支根八字分开俗称（武形），五形全美（芦、节、纹、体、须相称）。
有元芦。
节中间丰满，形似枣核。
皮紧细。
主根上部横纹密而深。
须根清疏而长，质坚韧（俗称皮条须），有明显珍珠疙瘩。
表面牙白色或黄白色，断面白色。
味甜微苦，每支重100 克以上，万元/克，节帽不超过主根重量的25 ％，无疤痕。
二等山参，每支重55克以上，几千元/克。
三等山参，每支重32.5 克以上。
四等山参，每支重20克以上。
五等山参，主根呈横灵体或顺体（俗称文形），每支重12.5克以上，节帽不超过主根重量的40 %。
六等山参，主根呈灵体、顺体或畸形体（俗称笨体），每支重6.5克以上，节帽不大。
从二到六个等级，其他要求同一等。
鉴定野山参的真伪优劣，既要看清“五形”，又要识别“六体”：1．五形是指须、芦、皮、纹、体（1）须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。
色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。
（2）芦：芦较长，二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。
野山参芦头长，芦碗密；园参芦头短，芦碗少。
（3）皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。
皮嫩而白者，则不是纯山参。
（4）纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。
横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。
（5）体：系指毛根（见六体）。
园参示意图2．六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺（1）灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两，且分叉角度大。
人参怎样辨别好坏教大家如何鉴别人参现在市场上的人参种类繁多，质量各异。
如何鉴别各种商品人参质量的高低优劣，是一门学问，这是可以学会的。
简单扼要地掌握一些人参鉴别常识，有助于我们选择人参时避免上当受骗。
一般来说，挑选人参应当从色泽、长短、质地和气味等几个方面进行识别。
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一、人参如何鉴别好坏？1. 高丽参高丽红参，形态性状为参体颇为饱满，长约5～10厘米，直径1～2厘米，顶端平宽，上面连接两叉状的双马蹄芦头或单芦头，单芦头的称“独碗芦”。
参体因加工包装，压成方形，与芦头连接处不凹陷，下端呈扁形，有数条明显的纵棱，表面为棕红色或黄棕色，质地坚实，断面平滑光亮，气味浓香，味微苦而回甜。
高丽白参表面呈黄白色或浅棕色，质地较高丽红参显得松软，断面有圆心，香气略淡，味微酸。
2. 国产园参其形态性状表现为主根呈圆柱形，表面淡黄色，上部有断续的横纹。
根茎长2～6厘米，直径为0.5～1.5厘米，有稀疏的碗状茎痕及一至数条不定根。
支根2～6条，末端多有分歧，且有许多细长的须状根，其上生有细小疣状突起，俗称珍珠点。
园参经过加工炮制，才能应用于临床。
常用的国产商品园参，具体鉴别方法大致如下：(1) 红参：主根多呈纺锤形或圆柱形，长度在5～20厘米左右，直径0.7～2厘米。
表面为棕红色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑块，有纵皱纹，环纹不很明显，有支根的痕迹，顶端有根茎(芦头)，长1～4厘米，呈土黄色，上有碗状茎突痕4～6个。
质硬而脆，断面平坦，角质，棕红色，中有浅色圆心。
气香，品味时初起微苦，继而回甜(2) 边条参：性状与红参相似，一般以身长径圆，根茎和支根较长为特点。
(3) 糖参：主根长3.5～12厘米，直径0.6～2厘米。
表面为淡黄色，上端有较多的断续环纹，遍体有点状表皮剥落及细根痕迹。
断面平坦，粉质，黄白色，有时韧皮部附近有淡黄色圈，中心部常有放射状裂隙。
气微香，口感味甘甜而微苦。
推荐阅读：教你如何选择人参鉴别人参质量的方法(4) 白人参：性状与糖参相仿，形体较好，和野山参相似，但多为顺直体，根茎较红参长，须根分散，短而且脆。
如何鉴别人参质量如何鉴别人参质量如何鉴别人参质量1.五形是指须、芦、皮、纹、体(1)须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。
色白而嫩脆(俗称水须)者，则不是纯野山参。
(2)芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。
二节芦——有马牙芦和圆芦者。
三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。
所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。
所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。
所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。
所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。
(3)皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。
皮嫩而白者，则不是纯山参。
(4)纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。
横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。
(5)体：系指毛根(见六体)。
2.六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺(1)灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。
按形态分为“菱角体” 和“疙瘩体”。
(2)笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。
(3)老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。
皮嫩色白者不是纯山参。
(4)嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参。
(5)横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。
(6)顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。
各种人参的鉴别方法人参为五加科植物它的干燥根，主要分布于我国东北三省。
生于茂密的林中，喜寒冷湿润，以排水良好、土层深厚、富含腐殖质、疏松而肥沃的沙质壤土为宜。
人参栽培5-6年后秋季采收，洗净晒干，表面淡黄色称生晒参;水烫、针刺后浸于糖液中再干燥，颜色呈黄白色称白参;剔除侧根，蒸熟后干燥，表面红棕色者称药参。
进口的人参，目前有朝鲜红参和西洋参。
人参以生长年久、浆足、芦长、碗密、体丰满、纹细、坚韧不易断者为佳。
根据不同品种可进行如下分类鉴定：生晒参：主根呈圆柱形或纺锤形，上端连接较细的根茎,有不定根和稀疏的碗状茎痕(芦碗)4-6个交互排列，下部分出2-4支根及少数侧根，表面淡黄色，有不规则纵皱纹及细皱纹，主根横纹细密断质成环。
野人参俗称野山参野山参自然生长在原始森山老林中，有的长达百年，没有经过人工培植、没有化学肥料的成份，采集非常辛苦，药用价值极高，是一种名贵中药材，也是保存价值极高的绿色罕世珍品，价值不菲。
1野山参中国是最早应用人参的国家和地区，并将人参发展成了一种特殊的文化，这是对世界的一大贡献。
早在2000年前，《神农本草经》中对野山参的药用价值就有了详细的记载，“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年”。
李时珍在《本草纲目》中称野山参为“神草”，谓“人参治男妇一切虚症，发热自汗，眩晕”。
在现代的中草药书籍中，记载人参有大补元气，固脱生津，安神益智的功能。
野生山参在多年的挖掘中越发的减少，在东北大部分地区绝迹，在吉林长白山国家自然保护区内或周围的山区存在一些。
2 纯正百年野山参根据《野山参鉴定及分等质量GB/T 18765-2008》国家标准，将野山参定为3个等8个级别，基本要求为：鲜野山参、生晒野山参，任何部位不得粘接，体内无异物，体不得做纹。
其中等级要求由外观的五项区分，分别是：芦、艼、体、纹、须。
芦：主根上部的根茎。
有三节芦、圆芦、堆花芦等之分。
艼：:芦上生长的不定根，有枣核艼、毛毛艼、艼变之分。
体：即主根，皮为黄褐色或灰黄色，断面呈黄白色。
有灵体、疙瘩体、顺体、过梁体、笨体、横体之分。
纹:：在主根肩部有细而深的环纹。
须：支根上生长的较细的根，须根细长，柔韧性强，有弹性、有珍珠点。
3功效野山参：有补虚救脱、大补元气的功效，能强精健身益寿延年。
野山参[性味]：甘、微苦，平。
[功能]：大补元气，固脱生津，安神。
[主治]：1、妇女崩漏，产后暴脱，久虚不复。
2、早泄滑精，阴虚盗汗，眩晕头痛。
3、劳伤虚损，食少倦怠，反胃吐食。
4。
有补虚救脱、大补元气的功效，能强精健身益寿延年[1]。
生人参（白参、野山参），性凉，禀性醇正，无刚烈气象，是以补气滋养阴津，尤其独步。
若阴虚之体，相火易升，则宜用生人参，不宜用红参。
人参的分类、真伪辨别及临床应用学习指导人参，自古以来就被人们视为珍品，素有“东北三宝”之称，是驰誉中外的名贵药材。
具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神之功效。
有良好的医疗保健作用。
由于人参种类多，价钱昂贵，市场上以假充真，以次充好的现象时有发生。
因此，全面了解和把握人参的分类、真伪辨别、科学的服用方式和正确合理地应用等相关知识是药剂工作者的必修课。
学习的重点建议放在以下几个方面：人参的分类、真伪辨别、功效、临床应用、食用方式、保留方式、服用禁忌等。
第一节. 人参简介一、人参的传奇故事暮秋的一天，有两兄弟要进山去狩猎。
进山后，兄弟俩打了很多野物。
合法他们继续追捕猎物时，天开始下雪，专门快就大雪封山了。
没方法，两人只好躲进一个山洞，他们除在山洞里烧吃野物，还到洞隔壁挖些野生植物来果腹。
一天，他们发觉一种外形很像人形的东西味道很甜，便挖了许多，当水果吃。
不久，他们觉察，这种东西尽管吃了满身长劲儿，可是多吃会出鼻血。
为此，他们天天只吃一点点，不敢多吃。
转眼间冬去春来，冰雪消融，兄弟俩扛着许多猎物，高快乐兴地回家了。
村里的人见他们还活着，而且长得又白又胖，感到很奇怪，就问他们在山里吃了些什么。
他们简单地介绍了自己的经历，并把带回来的几枝植物根块给大伙儿看。
村民们一看，这东西很像人，却不明白它叫什么名字，有个长者笑着说：“它长得像人，你们两兄弟又亏它相助才得以生还，就叫它‘人一辈子’吧！”后来，人们又把“人一辈子”改叫“人参”了。
二、人参的历史在中国，人参从来被视为百草之王。
在西方，人参叫做PANAX C.A. MEYER GINSENG，“PANAX”来源于希腊语，意思是“包治百病”。
可见在西方，人参也是被视作神奇的仙草。
古地质学家和古生物学家推断，人参是地球上最古老的孑遗植物之一。
在地球上被子植物极为繁盛的第三纪（距今6500万年----距今180万年），人参在植物界广为繁衍。
世界范围内公认人参散布在北纬33-48度之间。
自古都说：“七两为参，八两为宝”，大家或许都听说过，但在现实生活中，不少人理解错误，一直认7两以上的人参好，其实不管运用到野山参还是园林参都是有些误差的。
今天我们就来说说七两为参，八两为宝是形容什么样的人参。
人参年龄越大，价值越高。
重量50克以上的野山参，要很多年才能长成，大一些的要一二百年乃至千年，这还是中途没有被野兽踩踏，如果当年茎叶被野兽踩掉，人参就自动进入休眠期，消耗之前的养分，因此就会负增长，因此会有上百年野山参重量才20来克的原因。
“七两为参八两为宝”为什么这么说呢？因为“七两为参八两为宝”中的“八两”不是现代的称重。
过去的八两就是现在的半斤。
所以说现在如能发现半斤重的野山参就是稀世珍宝了。
过去人们常用半斤八两来形容两个事物是一样的，为什么这么说呢？原来我们祖先使用的秤是十六两为一斤，所以半斤和八两就是一样的。
那么老祖宗为什么定十六两为一斤呢？这里有我们祖先的智慧。
一杆秤，承载了许多前人的智慧，我们在接受国外文化的同肘，更应注重学习弘扬我国的传统文化，让传统文化复苏，让在中华大地上方的星空更璀璨！传说我们的先人观察到北斗七星，南斗六星，再加上旁边的福、禄、寿三星，正好是十六星。
北斗七星主亡，南斗六星主生，福、禄、寿三星分别主一个人一生的福、禄、寿。
他们在天上看着人的一切。
所以说：人在做，天在看。
据说做买卖的人，如果称东西，短斤少两，都要受到惩罚。
卖东西少给人一两，福星就减少这个人的福；少给二两，禄星就给这个人减禄；要少给三两，寿星就给这个人减寿。
古代人都知道“人在做，神在看”，所以人都不敢做昧良心的事。
现代的人破坏了老祖宗的传统，在六十年代把十六两一斤改为十两一斤。
在现代文化中长大的年轻人不知是怎么回事，以为是好事呢，其实是在破坏传统文化，使人没有心法的约束，道德急剧下滑。
为了钱什么坏事都敢干了。
现在人参行业的老户们，虽不按旧称制，但对野山参还是用“钱”论价（一钱是五克），保留并传承了老规矩。
1,人参为什么贵？人参有便宜的吗？人参有贵也有便宜，但我要说一句。
便宜的人参营养价值很低。
人参之所以珍贵，正是因为它成长周期长。
人参从发芽到能开花结种子时间非常漫长，而且结出的种子很难出芽,人参需要慢慢地吸收地下的营养物质成长，人参的年份越长营养价值越高。
现在市面了有不少的低价参，有的成品参甚至十几块一斤，价格低的简直匪夷所思。
出现这种低价参有两种情况，❶部分种植户用化学物质催长人参，本来需要五六年才能长到一定个头的人参，他们只需要几个月。
你别看两个人参个头一模一样，但在里面他们的营养物质差距是天壤之别，而且用化学物质催熟的人参还含有化学成份，食用后指不定还会损害身体。
❷一些聪明的种植户用杂交的方法，将人参和一种外号叫‘土人参’的根茎类杂草进行转基因杂交，这种草毫无要用价值，就是和人参长得像，但是杂交出来的半参比纯人参产量高很多，这还不能满足牟取暴利的要求，他们又把半参和杂草再次进行杂交，培育出非常喜化肥的的半参，这种半参长得非常快，两三年就长得像萝卜，一般是当年种，第二年就能采收。
这类人参虽然有一些人参味，但营养价值极差，接近零。
便宜没好货，大家都知道。
吃人参就是为了补身体，身体是最重要，大家不要盲目的贪小便宜去买便宜的人参。
2，如何才能买到真的人参呢？对于不了解人参的人来说，想要辨别人参的真假年份很困难。
我这里交给大家一个方法：在买人参的时候一定要问清楚人参的产地，来自哪个种植基地。
大家对人参不了解，但是可以从侧面的了解人参的种植基地！人参对环境的要求很高，人参种植基地的环境直接影响到人参的质量。
那什么样的人参种植基地是让人放心的？❶人参种植基地的位置人参喜阴，温度在20多摄氏度，湿度稍高一点，通风排水量好的地方生存。
所以人参一般是生长在山林中，人参种植基地的位置要位于大山大林之中。
❷GAP认证GAP认证是国家对人参种植基地的一个认可，如果人参种植基地有GAP认证，说明该人参种植基地符合国家药典标准，也说明了该人参基地的人参是自然生长，没有经过人工化学催长。
野⼭参难识别，记住这⼏句顺⼝溜就容易了⼈参中最有价值的莫属于野⼭参，野⼭参的营养价值极⾼受到很多消费者的喜爱，但是市场上有众多⼈参，怎样判断⼀颗⼈参是不是野⼭参呢？⼜通过哪些⽅⾯呢？漫长的⽣长时间、特殊的⽣长环境都决定野⼭参特殊的⾝体构造以及外表特征。
由于野⼭参稀有性和⾼价值性，野⼭参的鉴别就显得⼗分重要，品相、年头不同都将影响野⼭参的价格。
相⽐论⽄买卖园参，野⼭参则以品质、价值为重点，反⽽个头⼤的不⼀定是野⼭参，⼤家都知道参以⽼为贵，参龄越⾼价值越⾼，特定的参龄就会表现出⼀定的形态。
虽说野⼭参稀少，普通⼈了解野⼭参基本特征，有助于在⽇常购买中判断选购。
野⼭参鉴别是专门的学问，有经验的参农或者把头识别野⼭参讲究：看五形、识六体。
五形分别指：芦、艼、纹、体、须。
六体分别指：灵、笨、⽼、嫩、横、顺。
长期以往的经验放⼭⼈总结并流传这样⼀⾸鉴别野⼭参歌：芦碗紧密相互⽣，圆膀圆芦枣核艼，紧⽪细纹疙瘩体，须似⽪条长⼜清，珍珠点点缀须上，具此特征野⼭参。
⼀、五形：1、芦：必须长有圆芦，20年左右的要有⼀横指长（五指并拢横着长度）。
2、艼：形如枣核或带有⽑艼，向下⽣长。
3、纹：参体上有细深⽽密的螺丝状横纹，称“膀头纹”。
4、体：灵动有野性，侧根会类似鸡腿状，主根带有疙瘩。
5、须：须根长且清晰，带有很多⼩疙瘩，称为“珍珠点”。
⼆、六体：1、灵：体态灵动，有灵⽓，似动，体腿分明，分叉⾓度⼤，则为灵体。
2、笨：体态笨拙，没有灵⽓不美观，则为笨体，多不是野⼭参。
3、⽼：⽪⽼、⾊黄，参纹密⽽深，参龄⾼。
4、嫩：⽪嫩、⾊⽩，像新⼟⾖⽪⼀样，参龄低。
5、横：根粗短向两侧伸展，横体。
6、顺：根须顺直，多腿并拢即为顺体，多不是野⼭参。
野⼭参⾃然⽣长千姿百态，过程中还会遇到各种⾃然灾害，抬出⼟的野⼭参能够完全符合五形六体，少之⼜少，能够有⼆三特征就算佳品，四形罕见，五形极品。
野⼭参的辨别是⾮常复杂的，需要⼀定的经验，通过不断地学习，可掌握基本的野⼭参知识，在以后的⽇常⽣活中，也会⽤到。
人参的鉴别—市场主要人参品类的鉴别作为名贵药材，人参具有补五脏、安精神、定魂魄、止惊吓、除邪气、明目、开心、益智、久服延年益寿。
正因人参（尤其是野生人参或者野山参、林下参等生长年久者）效佳价高，市场上一些不法分子以次充好，工艺参，假人参不断，扰乱市场秩序。
鉴于此，先前对人参的分类已有初步整理，本篇将着重介绍人参的基本鉴别方法。
1、野生人参野生人参（放山货）过去所说的野山参当属此种，自GB/T 18765-2015《野山参鉴定及分等质量》颁布实施之后，将自然传播、生长于深山密林的原生态人参单列为野生人参。
中药鉴定中常引用古人对野生人参的描述为：芦长碗密枣核艼，紧皮细纹珍珠须。
在东北又有“芦碗紧密相互生，圆膀圆芦枣核。
紧皮细纹疙瘩体，须似皮条长又清。
珍珠点点缀须下，珍珠点点长又清”的歌谣对野生人参的传唱。
都形象地描述了野生人参的鉴别要点。
野生人参长在大自然中，没有人工控制干扰，长得千姿百态，形状各异，它的形状特征，有些是广泛的个体差异无从把握，有些差异却很有规律。
它的芦、体、须3个部分雁脖芦、枣核芋、短横体、细洁皮、铁线纹、八字腿、珍珠须等有如下的特征。
（1）雁脖芦：“芦”是人参的根茎。
野生人参的芦较长，芦的弯部扭曲呈雁脖状，有碗状茎痕（芦碗），排列紧密，边缘齐，棱如马牙；芦的下部光滑无茎痕，呈圆柱形。
（2）枣核艼：“艼”是人参的不定根。
野生人参的不定根，左右下垂，两则对称，状若枣核。
（3）短横体：“体”是人参的主根。
野生人参的主根不长，形状短粗，呈菱角形或横体，长与宽几乎相等。
（4）细洁皮：“皮”是人参的表皮。
野生人参的表皮光洁，细而紧，多呈黄白色。
（5）铁线纹：“ 纹”是人参主根上的线纹。
野生人参的线纹在主根上部（肩部），黑褐色，细而深，螺旋环状而连续，形如铁线。
（6）八字腿：“腿”是人参的支根。
野生人参的支根，多为1--2条，上粗下细，呈八字分开，并不靠拢。
（7）珍珠须：“须”是人参的须根，野生人参的须根稀疏而细长，质地柔韧须根上有数目较多的明显的小疙瘩，俗称“珍珠点”。
人参人参种类繁多，较著名有长白山野生人参、韩国高丽参及花旗参。
香港的参茸海味店及药材店都有人参产品出售。
长白山野生人参中药的「野生人参」指生长于长白山山脉的人参，包括吉林省、俄罗斯及北韩一带地区。
野生人参以身轻但体形较肥大，横纹幼细，参须上附有细珠点者为佳。
主根的上端是盘节状的茎部，俗称「芦头」，愈老的参，茎节愈多，愈为瘦长。
芦头以下是肩部，以阔大为佳，狭尖便较逊色。
然而，人参始终是天然产物，其形态总会有一点差异，必须靠经验才能较准确地分辨得到好坏。
芦头细珠点高丽参一般较重身，外形圆而直，芦头大小与参肩阔度接近，表面有幼细横纹，参身的中部有幼细直纹，质地坚实。
南韩产的高丽参以参枝形态和壮弱分天、地、良三个等级。
天字参身较长，腿短，参皮较幼滑；地字参身较短，腿较长，参皮没有那么幼滑；良字参的参皮粗糙较薄，切开后，参中间处或带花白。
高丽参以参枝形态和壮弱分天、地、良三个等级野生花旗参有密集的细横纹，大多数质轻而体硬，表层呈浅黄色，内层则为浅白色，横切面的内圈不显着，以横纹细密而身轻者为优。
野生花旗参有密集的细横纹，圖中以右邊的樣本較差选择要点∙长白山人参的芦头较幼小，主根上的横纹细致、幼小如发丝，参须上附有细珠点。
∙高丽参的芦头大而参身较坚实，而且气味浓郁，横切面可清楚看见年轮。
花旗参体质结实，野生品身横纹密集，味道较甘苦，而培植花旗参则皮色淡黄，表皮较粗，味道较淡。
重要提示野生花旗参属受保护的濒危物种，其买卖受严格监管。
然而，偶有不法商人「鱼目混珠」，把培植品加工弄软如风琴般挤压，以制造出野生品特有的密集横纹，消费者要小心选购。
如欲购买花旗参，选择贴有美国政府农业部认可鉴证标志的产品或到有信誉的商户选购，会较有保障。
仿冒野生花旗参与真品非常相似，但在水中浸上数小时后，长了一倍有多，而表皮上密集的横纹即告散开，与普通培植参无异。
真正野生花旗参仿冒野生花旗参浸水後的模仿野生花旗参新实施的《商品说明（修订）条例》更能保障你香港《2008年商品说明（修订）条例》及8条相关附属法例已于2009年3月2日正式生效，新修订的条例禁止零售商作出误导标价等不良销售手法。
怎样分辨人参年份
参龄1~3年的人参，含有的人参甙等营养物质较少，相对的滋补作用也较低。
参龄在6年的人参效果最好，营养价值最高，但因为长到6年的人参生长缓慢，一些参农为了早些卖掉，提早收获，结果市场出现了人参卖出萝卜价。
俗话说：七两为参。
八两为宝(指老秤)，重量在50克以上的野山参，至少几十年才能长成，大一些的则要一二百年。
人参年龄的鉴定方法，一般分两种，一是看茎、叶、果实；二是看参的根部。
但是，用人参的茎、叶、果实来鉴定参龄，可靠性较差。
一般采用参根来鉴定人参的年龄，人参根貌似人形，系由芦头、门芋、主根、侧根、须根组成。
主根形体有顺体、菱体、疙瘩菱体等区别，其中顺体多，菱体少。
人参根的芦头、皮色、纹理等，都可作为鉴定参龄的依据，但以芦碗多少为准。
芦碗是人参地上部茎叶逐年更生残留的疤痕，有几个芦碗，就可以认为是几年生。
但这也是相对而言，因为园参生长前三年、山参生长前几十年的芦碗，往往已经消失或不太明显，这就要凭经验参照综合条件去鉴定人参的年龄。
经验表明，山参不超过百年的是不会“圆芦”的。
一般挖出的山参，如果芦圆且长，芦碗又有几十个，则这支人参定有百年以上。
人参若芦圆长，皮老黄，纹细密，体形美，鞭条须，珍珠节多等，肯定是百年以上的老山珍，是罕见的珍品。
人参是养生的珍品，具有大补元气、安神益智等作用，具体的进补方法还要根据不同的需求而选择，服用人参的方法主要有煎服、蒸服、泡药茶、药酒、切片含服及研粉付等，总结一句话：服用人参少量多次。
人参挑选的方法与秘诀有哪些据史书记载，人参能大补元气，为治虚治劳第一要品。
这也使得很多人想要去选购人参进行进补，那么对于人参你知道有哪些选购方法吗?以下是店铺为你整理的人参挑选的方法，希望能帮到你。
人参挑选的方法1、看人参的质地挑选人参时，仔细观察人参的横断面，横断面往往最容易看到人参的质地。
普通的掰、掐都无法折断人参，甚至用坚硬的榔头也很难折断。
这样的人参它的质地属于紧实坚实的。
如果是质地比较疏松的，用手指轻轻一掐较软，一掰也容易折，这样的人参往往生长的时间比较短，营养价值不是很丰富，不建议购买。
2、观察人参的参体上等的人参，主根应粗实、长度略长。
且每只人参的下端都像树枝一样，有分叉又称歧根。
一般分为两叉细枝根。
大家在挑选时也可根据歧根作为考量之一。
上等的人参在主根下留有一小段岐根是很正常的，但是不能留太长。
岐根生长的过长会占据主根的重量，而且争夺了主根生长所需的部分营养。
3、检查人参的干燥程度平日里各大商场所销售的正规人参均是比较干燥的。
比如新鲜的生晒参本来是带参水的，经过密闭环境蒸干、晾晒后会变得非常干燥，且没有营养物质的流失。
易于保管。
但是通过非正规购买渠道的人参，在干燥度上就需要仔细检查。
比如有的晾晒处理不当，含水率仍然很高，不但分量重，而且容易返潮，非常不便于保管。
鉴别时可摸摸人参的质地是不是很松软、滑嫩，还是比较容易辨认的。
4、查看产品包装购买人参时，要观察人参的外包装标识生产批号是否齐全、包装是否密闭。
因为真空包装的产品，由于与外界隔绝处理较好，空气中的细菌、湿气等无法接触到人参可避免发霉、变质等现象发生。
一般企业的生产标识也都比较详细清晰、完整，消费者也可放心购买。
人参的种类在服用人参之前，首先我们需要弄清楚人参的种类有哪些，服用方法有哪些，服用之后的效果又有哪些。
具体的如下：一般，我们将人参分为两种，分别是人工栽培的园参以及野生的山参。
如果根据不同的炮制方法来进行分类，那么又可以分为四种，分别是红参、白参、糖参以及晒参;如果是根据产地的不同进行分类，那么分为中国产的和朝鲜生产的。
什么样的人参最滋补
冬天是吃人参进补的好时机，可是什么样的人参最滋补呢?相信很多人都不是很清楚。
专家提醒，买人参不要一味贪参龄长的，一般以参龄七年最适宜。
而且人参进补并非人人适用。
*什么样的人参最滋补?
人参主要分为两大类：一类是人工培养的，通常被称为园参，是市场上最常见的，绝大多数人选用的也基本是这类家参，价格也不是很贵。
另一种是天然野生的山参，人们习惯以野人参相称，价格比较昂贵。
传统的说法是看参龄，虽然市场上卖价是随着参龄定价，但人参并非年头越长越好，因为人参中的人参皂苷含量不是随着生长年份增加的。
1到3年的幼小人参，因参龄太短，根部糖质多而皂苷较小，食用价值也不高。
从经济的角度看，6到8年的人参较合算。
从种类上来看，生晒参应用成分最高;白干参刮皮后失去了一定的人参皂苷;红参在蒸制中也会损失部分人参皂苷。
所以选购人参要综合比较，通常以支大、芦长、皮细、纹细密、饱满、
浆水足、无破伤者为好，并以野山参为名贵。
*专家教你如何科学服用人参
不管是红参还是白参，专家最推荐将参磨成细粉后用温水冲服，因为这种方式更易于养分的吸收。
一般来说，每次服用参粉的量应控制在1~3克，每天不超过6克。
红参和白参，虽然都是人参，但是炮制方法不同，所以药性也有差别，大家要根据自己的身体情况正确选吃。
红参补劲大红参是温补大将，其补虚作用要明显强于白参，补劲儿更大，因此更适合元气大损、急需进补的人服用。
怎样挑选好人参怎样挑选好人参一、参体的质地以坚实紧密者为好①.在人参的挑选过程中可以通过横断面中可看到人参的质地，以紧密者为好。
所谓紧密坚实，就是掐不摹动，掰不断，甚至用榔头也难以敲断。
如果一掐是软的，一掰能弯的，说明这枝人参的中心是疏松的，地下生长的年份很短。
②.红参一般都是很紧密坚实的。
在市场上人参挑选也有不是很坚实的。
③.生晒参差别就比较大，不及红参紧密坚实，有较硬的，有较软的，应尽量选择较硬的，如果是很粗很松很软，说明是空心的，甚至可能施过化肥。
所以生晒参的挑选要尤其注意。
人参以干燥者为好正规出售的各种人参，都是干燥的。
新鲜的生晒参是带汁水非常滋润的。
晒干或蒸干后，应该是非常干燥的。
但在非正规渠道购买的，干燥的程度就不一样了。
有的是含水率高，有的是潮湿返糖。
这种情况不但分量重，而且很容易霉烂。
这种参很粗很松很软很嫩，是比较容易认出来的。
红参比较硬，不容易了解干燥程度。
可以稍加一些温度，就比较容易回软。
放在手心里握起拳捂一会儿，参体表面如有黏腻的感觉，这可能是潮湿返糖，也可能是干燥得不透，含水率没有达标。
红参挑选(一)红参挑选看参体在挑选红参时，要选那些红参的参体(即主根)粗大长的为好，每枝人参的下端像树枝那样都是有分叉的，一般分为两歧。
那是歧根、细支根。
每一枝红参留下很小的一段歧根残余是可能的。
但不能留得太长。
同一枝人参中歧根多了长了，就占了主根的重量。
(二)红参挑选看歧根歧根是归在细支根中的'，不能当主根的价格来销售。
有些主根很短而且很粗，在就很低的部位就分成了两个较粗的或一粗一细的歧根。
这当然不及没有歧根的参体又粗又长的好。
(三)红参挑选化肥和农药，要注意!有的参农在人参的种植过程中，为了增加产量，使用化肥。
一年生的鲜参就又粗又大。
这种参制成的生晒参粗大而松软，中间是空心的，质地较轻。
人参不应该含有农药，但含量极少，尚不至于出大问题，含量多了，就会影响健康。
人参的生长环境人参属于五加科多年生草本植物，茎高约40~50cm,轮生掌状复叶。
买人参，别花冤枉钱估年限看体形定品相称重量
2005年11月11日04时58分10秒浙江在线新闻网站
11月4日，早报刊登《1元钱的园参变成100元的移山参》一文之后，引起了强烈反响。
很多读者致电本报，咨询在选购人参的过程中如何防止上当受骗，怎样才能尽量便宜地购买到高质量的山参。
为此，记者专访了我国的著名野山参专家方土福先生。
方土福是吉林人参商会特聘专家，也是吉林人参研究院的客座研究员，现在杭州益元参号担当质量总监一职。
方土福研究人参已经近20年了，著有《野山参经验鉴别》一书，而他所在的杭州益元参号也是1854年建店的杭州老字号。
当年，益元参号开业之后，因专售人参闻名杭嘉湖地区，成为杭城参燕业的领头羊。
2002年11月，益元参号在河坊街重新开张，主营人参，兼营名贵中药。
方土福告诉记者，目前市场上的“野山参”大致上分为三大类：第一种生长期在10年左右，是由人工栽培而成的，俗称“趴货”；第二种生长期在20年左右，由人工撒籽自然长成的，俗称“籽货”；第三种是由鸟兽传播，在完全自然的条件下长成的，俗称“纯货”。
只有“纯货”才是真正的野山参，另外，即便是真正的野山参，在质量和价格上也有非常大的差别。
年限，以老为稀
杭州益元参号的方土福告诉记者，野山参的存活比率是非常小的。
通常来说，野山参播种依靠的是鸟兽，鸟兽吃了人参的花、果实之后，种子留在了鸟兽的体内；因为人参种子有一层比较坚硬的外壳，不易消化，所以会随鸟兽的粪便被排泄出来；鸟兽体内本身比较高的温度会对种子的生长起到催化作用；所以如果果实跌落的位置恰当，那么就会发出新牙，最终实现人参的繁衍。
但因为野山参生长在原始森林里，上有乔木，下有灌木、草木，植物种类很多，互相竞发，生长环境非常恶劣，所以生长十分缓慢，一支好参至少需要50年的生长期。
在此期间，时刻都可能受到外界的虫害、旱涝等影响，所以真正能存活下来的野山参非常稀少。
经过研究，科学家发现人参之所以对人体有非常好的滋补作用，主要在于人参中含有一种名为单体苷皂的物质。
这种物质和人参的生长年限关系非常紧密，人参的生长年限越长，其中含有的这种物质就越多，对人体就越有效。
所以，人参以老为贵。
有经验的药工从人参的芦、艼、体、须、珍珠点上就能判断出人参的年龄。
人参的芦上长芦碗，通常一年长一个，芦碗密集程度越高，人参的年龄越长。
野山参的芦头大体上分为三段，而最底端的圆芦是野山参的典型特征，需要30年以上的生长期才能显示出形状，因此，有圆芦的参也是不错的。
人参的艼上通常是不会有环纹的，只有年龄特别长的人参，艼上才会长纹，因此，艼上如果长出环纹，可以判断人参的年限不短。
人参在恶劣的自然环境下生长几十年乃至上百年，在其皮肤上当然会表现出来，因此，参体上的皮越老，色泽越暗，人参越老。
另外，参体上的铁线纹是野山参的特怔之一，它形状似铁线匝扎，又细又密又深，圈圈相对，互不相连，这种铁线纹越密越多，人参也就越老。
参须是人参用来吸收养分的，人参越老，参须越稀少，因此，老参的须简洁、清爽。
人参在地下生长几十年，会有许多参须腐烂又生长出来，腐烂的参须会留下一个个伤疤，也就是珍珠点了，因此，珍珠点越多，人参也越老。
体形，以灵为优
李时珍在《本草纲目》中说：“俏人形者神，类鸡腿者力洪”，讲的就是人参的形体。
方土福告诉记者，其实认为“类鸡腿者”好，是有科学依据的。
人参的生长环境非常恶劣，在这种条件下，植物的抗争性就表现得尤为突出；而且，生存的土质越差，抗争性就越明显。
在比较贫瘠的土地上，腐殖质比较少，地表下层是石块和硬黄土，主根难以下扎，只好左右横向分腿，成“人”字形。
这种人参生长特别缓慢，体内淀粉含量少，但药用成分积累多，价格昂贵。
东北人称其为“灵体”，是人参中的上品。
在土层厚的地方，人参生长顺利，主根笔直，生长速度快，有效成分也相对比较少，被称为“顺体”，质量稍次。
如果生长在最肥沃的土地上，长出来的人参体大、腿多、须厚，就只能叫做“苯体”了，是最次的品种。
山参的抗争还表现在人参的腿形上。
土质贫瘠的土地上，附近营养不够吸收，人参只能不断伸展须条，到更远处吸食营养。
为了支撑须长途跋涉，其腿形必须结实强悍，又粗又短又尖，像鸡腿一样。
人参市场藏猫腻最低只值萝卜价
2009-8-23 10:43:01进入社区
是人参?还是淀粉?难分难解
自古至今，人参一向被世人视为药中上品，有“百草之王”的美誉。
人参“大补元气”时虽或有“饱大半天”之效。
但是，人参终究不是普通食品，作为名贵药材，其市场价格要远比一般药材高很多。
一般购买人参有很多要注意的地方，要看年限，看体形，看品相，称重量，更要懂得分辨不同的参。
人参栽培5-6年后秋季采收，洗净晒干，表面淡黄色，称之为生晒参。
水烫、针刺后浸于糖液中再干燥，颜色呈黄白色，称之为白参。
剔除侧根，蒸熟后干燥，表面红棕色者，称之为药参(红参)。
人参以生长年久、浆足、芦长、碗密、体丰满、纹细、坚韧不易断者为佳。
那么，购买人参的时候要怎么选择呢?首先，说说大家最常忽略的重量吧。
人参，以质轻为佳，并不是拿上手，有实在的重量感才是好的人生。
人参重量轻，说明它的年限长，主根已经开始木质化、纤维化，干物质淀粉含量很少，相对来说药用成分量比较大。
相反的，质量重者，年份短，淀粉含量较多，所以手
感比较重。
一句话，购买重量大的人参，其实就是花了冤枉钱在买淀粉，当中的营养物质和有效成分大不如质量轻的人参。
人参在采挖、搬运过程中最容易折断的是须条和芦头，但两者的药用成分都非常的高，断缺了非常可惜。
在品相定级时，完整的人参是A级别，芦头断了的级别最差，为D级，只能按原价的60%计价。
以此类推，主须断了的只能是B级别，主腿断了的只能定C级别。
所以，在购买人参的时候，要看准样子挑最轻的下手。
俗话说，千年人参治百病，人参是年限越长越好。
从人参的芦、艼、体、须、珍珠点上就能判断出人参的年龄。
人参的芦通常一年长一个芦碗，芦碗密集程度越高，人参的年龄越长。
野山参的芦头大体上分为三段，需要30年以上的生长期才能显示出最底端的圆芦形状，这也是是野山参的典型特征。
年限特别长的人参的艼上会长出环纹，因此，艼上如果长出环纹，可以判断人参的年限不短。
人参的外皮和一般事物一样，经历的时间越长则越皱，因此，参体上的皮越老，色泽越暗，人参越老。
另外，参体上的铁线纹是野山参的特怔之一，它形状似铁线匝扎，又细又密又深，圈圈相对，互不相连，这种铁线纹越密越多，人参也就越老。
参须是人参用来吸收养分的，人参越老，参须越稀少，因此，老参的须简洁、清爽。
人参在地下生长几十年，会有许多参须腐烂又生长出来，腐烂的参须会留下一个个伤疤，也就是珍珠点了，因此，珍珠点越多，人参也越老。
市面上有时候会出现十分罕见的，长得类似“人”的样子的人参，李时珍在《本草纲目》中说：“俏人形者神，类鸡腿者力洪”，讲的就是这种罕有的的“人”字形人参。
这种人参生长特别缓慢，体内淀粉含量少，但药用成分积累多。
由于罕见，而且药用价值高，所以价格昂贵。
东北人称其为“灵体”，是人参中的上品。
日常生活上比较常见的“顺体”，主根笔直，生长速度快，有效成分也相对比较少，质量稍次。
“苯体”则指生长在最肥沃的土地上的人身，参体大、腿多、须厚，是最次的品种，各种含量都相抵较低。
因为，优质的人参是以体形灵为优。
在目前的药材市场上，人参的价格参差不齐，高低差距很大，而这当中不乏有不法商人以假乱真的情况。
常见假品华山参、莨菪均有毒。
同样的，假品也有以桔梗、栌兰、商陆，野豇豆、山莴苣的根经人为加工制成的。
这些人参假品，仔细观察都有伪造痕迹。
常见的华山参多产于陕西华山，其加工后呈棕褐色，顶端有一至数个根茎，质硬脆，断面有细密的放射状纹理，味微苦，稍麻舌，有毒性。
服用华山参常引起中毒。
豇豆的根则呈圆椎形式或纺锤形，少分枝，
略扁曲，无芦碗，表面呈红棕色，有横向浅色皮孔和纹沟，无人参特有的横纹，外表剥离时呈纤维性。
它的横断面略呈1-2层棕色环，有淡淡的豆腥气味。
商陆的根呈圆柱形，少分枝，较饱满肥大，红棕色。
上端残留圆柱形茎，中空(可和人参特征之一的芦头区别)。
横断面有多层明显淡棕色同心环纹。
味微甜后苦，久嚼麻舌，生用有毒。
除了上述常见的伪品外，还有一些以次充好的劣品，只要人们按照人参的基本特征(如有无芦头、芦碗、细横纹，断面有无菊花纹等)来鉴定就不难识别。
而为了让消费者能直观地辨别山参、野山参的真伪，杜绝假品人参，吉林省人参商会在每盒人参中加贴标签，标明山参的照片、参龄等基本情况，并标注编号，消费者上网就可以直接查到人参真伪。
从事药材销售生意的行家建议，消费者如果自己懂得分辨人参，药材市场上也能淘到好货，要知道药材市场上的人参的价格仅是药店的售价的十分之一左右，而且许多药店也是从各大药材市场进货的，并非直接从参农手中采购。
如果实在是不识货，担心花了钱又买不到好东西的时候，最好请信得过的行内人把关，到专属的品牌店购买。
人参非萝卜，也有萝卜价
近年来，人参市场并不乐观。
根据行业内人士称，国内的参农苦不堪言，人参当萝卜卖。
究竟是怎么一回事呢?。
