发酵设备及消毒灭菌

发酵灭菌与消毒方法的选择作者飞扬发表于2010年8月13日消毒与灭菌方法的选择1. 前言在制药、食品、轻工及医疗卫生等各行业领域，常需要对某些物品或产品、以及使用和生产这些物品或产品所需的原辅料、包装材料、设备、工器具、生产设施与环境进行必要的消毒和灭菌，甚至包括操作人员同样需要采取必要的消毒与灭菌措施，以确保经消毒与灭菌后的物品或产品符合规定的质量标准。

消毒与灭菌是既相似又有区别的二类概念，必须根据处理物品的用途和危险程度区别对待，以确定是采用消毒或灭菌工艺；其次由于消毒与灭菌处理的直接对象是待处理物品上被污染的微生物，随微生物种类、性状和抵抗力的不同，可供选择的消毒与灭菌方法也可有所不同；再者，在用消毒与灭菌方法杀灭或去除各种微生物的同时，也使被微生物污染的物品处于相同的消毒灭菌过程中，而这些物品或产品的使用价值、理化性状及除被微生物污染外的其它影响消毒灭菌效果的情况等又是消毒与灭菌方法选择时需不得不加以综合考虑的重要因素。

因此，为能合理选择消毒与灭菌方法，有必要对消毒与灭菌的基本概念、微生物的基本知识、各种消毒与灭菌方法的基本特点、适用范围及影响消毒灭菌效果的基本因素有个全面的认识与了解；而且一旦选择了消毒灭菌方法，还需对其操作的有效性、可靠性与安全性进行严格的验证。

. 消毒与灭菌的基本概念灭菌是指杀灭或去除外环境中一切微生物的过程，包括病原和非病原微生物及细菌芽孢，使之完全无菌。

消毒是指杀灭或去除外环境中病原微生物的过程，使之无害化，不致引起感染或致病。

从上述定义可知，消毒和灭菌都要求杀灭或去除外环境中的微生物，只是杀灭或去除的目标微生物和程度不同,即消毒处理不一定都能达到灭菌要求，而灭菌一定可达到消毒的目的。

另外需指出的是，对灭菌而言，其达到的无菌状态，一方面虽指不含有任何活体微生物，但并不排除杀灭以后非活体微生物残骇的存在；另一方面，从定义上来说无菌是一个绝对的概念，但作为一项设定的质量标准，它受到必须具备的三个基本条件：现实性、可验性和安全的限制，因而从現实情况而言，无菌是相对的。

发酵实验灭菌方法一、干热灭菌法干热灭菌法是指在干燥环境中进行高温灭菌的方法。

通常是将待灭菌的物品放在烘箱、干燥箱或火焰中加热，以达到灭菌的目的。

此方法的优点是能够杀死绝大多数微生物，而且对不耐湿热的物品尤为适用。

然而，干热灭菌所需温度较高，时间较长，可能会对某些物品造成损坏。

二、湿热灭菌法湿热灭菌法是指利用高温水蒸气进行灭菌的方法。

在发酵实验中，常用的湿热灭菌设备有高压蒸汽灭菌器和常压蒸汽灭菌器。

湿热灭菌法的优点是杀菌效果好，对大多数微生物都能有效杀死，而且对物品的损伤较小。

但是，湿热灭菌法需要一定的时间和能源，而且在使用过程中要注意防止物品受潮。

三、紫外线灭菌法紫外线灭菌法是利用紫外线照射杀灭微生物的方法。

紫外线具有较好的杀菌作用，而且对人体的伤害较小。

在发酵实验中，可以使用紫外线灯对实验室内空气、表面和物品进行消毒。

然而，紫外线灭菌法对于隐藏在角落或缝隙中的微生物效果不佳，而且长时间照射可能会对某些物品造成损坏。

四、过滤除菌法过滤除菌法是指通过过滤介质去除微生物的方法。

在发酵实验中，常用的过滤除菌设备有滤膜过滤器和超滤器。

过滤除菌法的优点是不加热、不损伤物料、操作简便等。

但是，过滤除菌法只能去除液体中的微生物，对于气体和固体颗粒中的微生物效果不佳。

此外，过滤介质需要定期更换或清洗，以保证过滤效果。

五、化学消毒剂灭菌法化学消毒剂灭菌法是指利用化学消毒剂杀灭微生物的方法。

常用的化学消毒剂有酒精、漂白粉、甲醛等。

这些消毒剂具有较好的杀菌作用，而且使用方便。

然而，在使用化学消毒剂时要注意安全，避免对人体造成伤害，同时也需要注意防止消毒剂残留对实验结果造成影响。

六、辐射灭菌法辐射灭菌法是指利用放射性物质发射的射线杀灭微生物的方法。

常用的辐射源有钴-60和铯-137等放射性同位素。

辐射灭菌法的优点是杀菌效果好、时间短、操作简便等。

但是，辐射灭菌法的设备投资较大、成本较高，而且放射性物质有一定的危险性，需要专业人员操作和维护。

发酵过程中控制杂菌的方法
1.设备与环境消毒：
-在发酵前，应对所有接触发酵物料的设备，如发酵罐、管道、过滤器、阀门等进行全面、彻底的清洁和消毒，可使用高温蒸汽灭菌、化学消毒剂浸泡等方式进行消毒处理。

2.培养基灭菌：
-制备的发酵培养基必须在严格的无菌条件下操作，通过高压蒸汽灭菌或其它适用方式彻底灭菌，确保无任何杂菌存在。

3.无菌操作技术：
-接种、转接、取样等操作应在无菌操作台上进行，操作人员需要穿戴无菌防护装备，遵循无菌操作规程，避免引入杂菌。

4.种子纯化：
-使用纯净、活性良好的种子进行接种，必要时对种子进行多次传代净化，剔除可能携带的杂菌。

5.温度与pH控制：
-发酵过程中适当调整和控制温度、pH值等参数，创造有利于目标菌株生长而不利于杂菌滋生的条件。

6.监控与检测：
-定期对发酵过程进行监测，包括pH值、溶解氧、浊度等指标的变化，及时发现异常。

并对发酵液进行微生物检测，一旦发现杂菌污染，立即采取相应措施。

7.添加抑菌剂：
-在某些情况下，可在发酵过程中添加适量的抑菌剂或抗生素来抑制杂菌生长，但这需要考虑对目标菌株的影响。

8.应急措施：
-若发现早期染菌，可通过降低培养温度、调整补料策略、补充杀菌剂或抗生素等手段尝试挽救；若中后期染菌且不影响产品质量，则可考虑提前终止发酵。

9.优化工艺流程：
-改进工艺流程，如采用一次性使用系统、密闭连续流发酵技术等，减少人为操作带来的污染风险。

发酵技术资料汇编之消毒灭菌篇消毒与灭菌人们通过消毒、灭菌、防腐和无菌等手段，以达到控制、消灭有害微生物的目的。

1、概念① 灭菌（sterilization）灭菌是利用理化方法，杀死物体或介质中的所有微生物，包括致病的和费致病的各种微生物，以及细菌的繁殖体和孢芽。

灭菌后的物品即成无菌状态。

灭菌适用于必须无任何微生物存在的物品，如注射液、静脉输入用液体和外科手术器械、培养基等。

② 消毒（disinfection）消毒是利用理化方法，杀死物体或介质中的病原微生物，但不一定能杀死细菌的芽孢和某些抵抗力强的非病原微生物。

通过消毒可以达到防止病原微生物传播的目的。

具有消毒作用的药品，称为消毒剂（disinfectant）。

③ 防腐（antisepsis）亦称抑菌，是指抑制微生物的生长繁殖，一般用于保存药品、食品、生物制品等。

用于防腐的药物称为防腐剂（antiseptic agent）。

有些防腐剂在增加浓度或延长作用时间时，则具有杀菌作用。

④ 无菌（asepsis）是没有活菌存在的意思，防止微生物进入机体或物体的方法，称为无菌操作。

无菌操作所用的器具和材料，事先都要经灭菌处理。

2、物理消毒、灭菌的方法（1）热力灭菌。

又分为干热灭菌和湿热灭菌法，在同一温度下湿热灭菌比干热灭菌效果好，这是因为：蒸汽的穿透力比干热空气强；微生物蛋白吸收水分后，比干热状态下更易于变性和凝固；蒸汽与物体表面接触后，凝固成水并放出潜热，使被灭菌的物品温度迅速提高，加快生物的死亡。

（2）低温低温不能灭菌，但仅能抑制其生长。

冷冻和融化交替使用，对于细菌细胞则具有更大的破坏力。

（3）辐射（4）过滤除菌是用滤器，机械地滤去液体或空气中的细菌的方法。

滤过除菌只用于不耐热、也不能以化学方法处理的液体或气体，如抗生素、维生素、抗霉素、血清、酶的溶液等。

（5）干燥微生物在干燥情况下，能停止生长繁殖。

（6）超声波发酵罐染菌问题！发酵过程中染菌的检查判断○杂菌的检查方法目前生产上常用的检查方法有：①显微镜检查；②平板划线检查；③肉汤培养检查。