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(完整版)西餐礼仪教案教案：西餐礼仪一、教学内容本节课将介绍西餐的基本礼仪，包括餐具的使用、食物的选择、用餐顺序、礼仪规范等。
教材涵盖第二章第三节“西餐礼仪”。
二、教学目标1. 学生能了解西餐的基本礼仪和规范；2. 学生能够正确使用西餐餐具；3. 学生能够掌握西餐的用餐顺序和礼仪。
三、教学难点与重点重点：西餐餐具的正确使用和用餐顺序；难点：西餐礼仪的具体规范和注意事项。
四、教具与学具准备教具：PPT、餐具模型、西餐图片；学具：笔记本、彩笔。
五、教学过程1. 情景引入：教师展示一组关于西餐的图片，引导学生思考西餐的特点和礼仪；2. 理论讲解：教师通过PPT讲解西餐的基本礼仪和规范，包括餐具的使用、食物的选择、用餐顺序等；3. 实践演示：教师使用餐具模型进行现场演示，让学生直观地了解西餐餐具的正确使用方法；4. 小组讨论：学生分组讨论西餐礼仪的具体规范和注意事项，分享自己的见解；5. 案例分析：教师展示一些关于西餐礼仪的案例，引导学生分析和判断；6. 随堂练习：教师设计一些关于西餐礼仪的题目，让学生进行练习；六、板书设计西餐礼仪1. 餐具使用2. 用餐顺序3. 礼仪规范七、作业设计1. 请简述西餐餐具的正确使用方法；答案：西餐餐具由外向内使用，刀叉交叉表示暂时离席，使用刀叉时要注意力度和姿势。
2. 请列举西餐用餐顺序的三道菜；答案：开胃菜、主菜、甜点。
3. 请简述西餐礼仪中应注意的事项；答案：着装得体、遵守用餐时间、不随意夹菜、不发出大声声音等。
八、课后反思及拓展延伸本节课通过图片、演示、讨论等多种方式，让学生了解了西餐的基本礼仪和规范。
在实践演示环节，学生能够直观地了解西餐餐具的正确使用方法；在小组讨论环节，学生积极参与，分享自己的见解。
但仍有部分学生对西餐礼仪的具体规范和注意事项掌握不足，需要在课后加强学习和实践。
拓展延伸活动要求学生调查身边的同学对西餐礼仪的了解程度，旨在提高学生对西餐礼仪的认识和重视。
西餐宴请礼仪策划书3篇篇一《西餐宴请礼仪策划书》一、活动背景随着全球化的发展，西餐文化在中国逐渐普及。
为了让更多人了解和掌握西餐宴请的礼仪规范，提升社交素养和文化品位，特策划本次西餐宴请礼仪活动。
二、活动目的1. 传授西餐宴请的基本知识和礼仪规范。
2. 让参与者亲身体验西餐宴请的流程和氛围。
3. 培养参与者的社交能力和优雅气质。
三、活动时间与地点时间：[具体日期]地点：[详细地址]四、活动对象对西餐宴请礼仪感兴趣的个人或团体。
五、活动内容1. 西餐礼仪知识讲座邀请专业的西餐礼仪专家进行讲座，介绍西餐的历史、文化背景，以及餐具的使用、菜品搭配、用餐顺序等方面的礼仪知识。
2. 西餐体验环节安排参与者进行实际的西餐用餐体验，从餐前准备、入座、点餐、用餐过程到餐后礼仪等环节，全程由专业人员指导和讲解。
3. 互动交流在体验过程中，鼓励参与者之间进行互动交流，分享自己的感受和经验，同时解答他们在实际操作中遇到的问题。
六、活动流程1. 签到入场参与者在指定时间到达活动地点，签到后领取活动资料和礼品。
2. 西餐礼仪知识讲座在会议室进行西餐礼仪知识讲座，时长约 1 小时。
3. 西餐体验环节参与者移步至西餐厅，按照安排入座，开始西餐体验，时长约 2 小时。
4. 互动交流在西餐体验过程中，穿插互动交流环节，时长约 30 分钟。
七、活动预算1. 场地租赁费用：[X]元2. 西餐食材和餐具费用：[X]元3. 专业人员费用：[X]元4. 活动资料和礼品费用：[X]元5. 其他费用：[X]元总预算：[X]元八、注意事项1. 提前确认参与者的人数和特殊需求，以便做好相应的准备。
3. 活动过程中，要密切关注参与者的反应和需求，及时提供帮助和指导。
篇二《西餐宴请礼仪策划书》一、活动背景随着全球化的发展，西餐文化逐渐融入人们的生活。
为了让更多人了解和掌握西餐宴请礼仪，提升社交素养，特举办此次西餐宴请礼仪活动。
二、活动目的1. 传授西餐宴请的基本礼仪知识和规范。
西餐礼仪教案范文一、教学目标1. 让学生了解西餐的基本礼仪知识，包括餐具的使用、用餐顺序、礼节等。
2. 培养学生在西餐场合中的良好礼仪习惯，提高他们的社交能力。
3. 通过对西餐礼仪的学习，使学生更加尊重不同的文化，拓宽视野。
二、教学内容1. 西餐的基本餐具及其使用方法刀、叉、勺、餐巾、酒杯、酱油杯等2. 西餐的用餐顺序开胃菜、主菜、甜点等3. 西餐中的礼节与习惯等待主人邀请、优雅地进餐、不打扰他人用餐等三、教学重点与难点1. 重点：西餐的基本餐具使用、用餐顺序、礼节与习惯。
2. 难点：如何优雅地使用刀叉、如何正确地品尝西餐美食。
四、教学方法1. 讲授法：讲解西餐礼仪的基本知识。
2. 演示法：展示西餐礼仪的正确做法。
3. 实践法：学生模拟西餐场合，亲身体验西餐礼仪。
五、教学准备1. 教具：西餐餐具模型、图片、视频等。
2. 场地：教室或模拟西餐厅。
3. 材料：西餐食品模型或真实食品。
六、教学过程1. 导入：通过展示西餐场合的图片，引发学生对西餐礼仪的兴趣。
2. 新课导入：讲解西餐的基本餐具及其使用方法。
3. 实践环节：学生分组，模拟西餐场合，练习使用西餐餐具。
4. 用餐顺序：讲解西餐的用餐顺序，学生进行模拟练习。
5. 礼节与习惯：讲解西餐中的礼节与习惯，学生进行模拟练习。
七、课堂小结1. 回顾本节课的西餐礼仪知识，加深学生对西餐礼仪的理解。
八、课后作业1. 学生回家后，与家人一起进行西餐礼仪实践，巩固所学知识。
2. 家长监督并评价学生的西餐礼仪表现，鼓励学生继续努力。
九、教学反思1. 教师在本节课结束后，对自己的教学进行反思，总结优点与不足。
2. 根据学生的学习情况，调整教学方法，为下一节课做好准备。
十、课程评价1. 学生西餐礼仪知识的掌握程度。
2. 学生在西餐场合中的表现。
3. 家长对学生的西餐礼仪评价。
4. 教师对学生的综合评价。
六、教学活动1. 活动名称：西餐礼仪角色扮演2. 活动目的：通过角色扮演，让学生在模拟的西餐场景中实践所学的礼仪知识。
(完整版)西餐礼仪教案教案：西餐礼仪一、教学内容1. 西餐的基本餐具及其使用方法；2. 西餐的用餐顺序；3. 西餐中的礼貌用语和行为规范；4. 西餐的餐桌布置和礼仪注意事项。
二、教学目标1. 让学生了解并掌握西餐的基本餐具及其使用方法；2. 使学生了解西餐的用餐顺序，并能够正确实践；3. 培养学生在西餐场合中的礼貌用语和行为规范；4. 引导学生了解西餐的餐桌布置和礼仪注意事项。
三、教学难点与重点1. 西餐餐具的正确使用方法；2. 西餐的用餐顺序；3. 西餐中的礼貌用语和行为规范。
四、教具与学具准备1. 教具：多媒体课件、西餐餐具模型、西餐用餐视频；2. 学具：学生手册、笔记本、笔。
五、教学过程1. 引入：通过展示西餐用餐的视频，引起学生的兴趣，引出本节课的主题——西餐礼仪。
2. 讲解：（1）西餐的基本餐具及其使用方法：刀、叉、勺、餐巾等；（2）西餐的用餐顺序：开胃菜、主菜、甜点等；（3）西餐中的礼貌用语和行为规范：请、谢谢、对不起等；（4）西餐的餐桌布置和礼仪注意事项：餐具的摆放、餐巾的使用等。
3. 实践：学生分组，模拟西餐用餐场景，教师巡回指导，纠正不正确的用餐姿势和行为。
4. 随堂练习：学生手册中的相关练习题，巩固所学知识。
六、板书设计1. 西餐基本餐具及其使用方法；2. 西餐用餐顺序；3. 西餐礼貌用语和行为规范；4. 西餐餐桌布置和礼仪注意事项。
七、作业设计2. 回家后，与家人一起实践西餐礼仪，观察并记录家人的用餐行为，第二天向老师汇报。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：本节课学生掌握了西餐的基本礼仪知识，但在实践中仍有一些学生出现错误，需要在今后的教学中继续加强练习；2. 拓展延伸：组织学生参观西餐厅，实地了解西餐礼仪的运用，提高学生的实践能力。
教学内容与教学过程相结合，注重实践与理论相结合，使学生在轻松愉快的氛围中掌握西餐礼仪知识。
重点和难点解析一、西餐餐具的正确使用方法1. 刀叉的使用：在西餐中，刀叉的使用是有顺序的。
西餐的礼仪教案(教案：西餐的礼仪一、教学内容本节课将介绍西餐的基本礼仪，包括餐具的使用、用餐顺序、餐桌礼节等。
教材涵盖了第二章第三节“西餐礼仪”的内容。
二、教学目标1. 学生能够了解并掌握西餐的基本礼仪知识。
2. 学生能够在实际用餐场合中正确运用西餐礼仪。
3. 学生能够培养对不同文化背景下餐饮礼仪的尊重和理解。
三、教学难点与重点重点：西餐的基本礼仪知识及其运用。
难点：如何引导学生理解并尊重不同文化背景下的餐饮礼仪。
四、教具与学具准备教具：PPT、餐具模型、餐桌模型。
学具：笔记本、笔。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）教师通过展示一段视频或图片，引入西餐礼仪的主题，让学生对西餐礼仪有一个初步的了解。
2. 知识讲解（15分钟）教师利用PPT，详细讲解西餐的基本礼仪，包括餐具的使用、用餐顺序、餐桌礼节等。
同时，教师可借助餐具模型和餐桌模型进行实地演示，让学生更直观地理解西餐礼仪。
3. 例题讲解（15分钟）教师通过举例，讲解西餐礼仪在实际用餐场合中的应用。
例如，如何正确使用刀叉、如何优雅地喝汤、如何礼貌地拒绝食物等。
4. 随堂练习（10分钟）教师设计一些关于西餐礼仪的练习题，让学生在课堂上进行练习。
例如，判断题、选择题等。
通过练习，学生能够巩固所学知识。
5. 小组讨论（5分钟）教师将学生分成小组，让他们讨论如何在实际生活中运用西餐礼仪，以及如何向他人介绍西餐礼仪。
6. 作业布置（5分钟）教师布置作业，让学生结合所学内容，编写一篇关于西餐礼仪的小短文，内容可包括西餐礼仪的起源、特点、应用等。
六、板书设计板书内容主要包括：1. 西餐礼仪的定义和重要性。
2. 餐具的使用顺序和规则。
3. 用餐顺序和餐桌礼节。
七、作业设计1. 请简述西餐礼仪的起源和发展。
答案：西餐礼仪起源于欧洲，随着历史的发展和文化的交流，逐渐形成了独具特色的餐饮礼仪。
2. 请列举三种西餐餐具的使用方法。
答案：刀、叉、勺。
3. 请简述在西餐中如何正确地喝汤。
一、活动名称：西餐礼仪教育二、活动目标：1. 了解西餐礼仪的基本知识，感受西餐文化的魅力。
2. 学会使用西餐餐具，掌握正确的用餐姿势和礼仪。
3. 培养良好的餐桌礼仪，提高自身的社交素养。
三、活动准备：1. 课件：《西餐礼仪》2. 不同餐具（刀、叉、筷、汤匙、盆子等）3. 肉排、面包等西餐食材四、活动过程：（一）导入1. 老师向学生介绍西餐礼仪的重要性，激发学生学习兴趣。
2. 通过图片、视频等形式，展示西餐文化，让学生对西餐礼仪有初步了解。
（二）学习西餐礼仪知识1. 讲解西餐餐具的使用方法，包括刀、叉、筷、汤匙等。
2. 介绍西餐餐桌礼仪的基本原则，如座位安排、用餐姿势、餐具摆放等。
3. 通过实例分析，让学生了解不同场合下的西餐礼仪。
（三）实践操作1. 老师带领学生进行模拟用餐，让学生亲身体验西餐礼仪。
2. 学生分组进行角色扮演，分别扮演主人、客人等角色，实践西餐礼仪。
3. 老师对学生的表现进行点评，指出不足之处，并给予指导。
（四）总结与反思1. 学生分享自己在实践活动中的心得体会，总结西餐礼仪的重要性。
2. 老师对本次活动进行总结，强调西餐礼仪在社交场合中的应用。
3. 布置课后作业，要求学生在家中与家人共同实践西餐礼仪。
五、活动评价：1. 观察学生在实践活动中的表现，了解其对西餐礼仪的掌握程度。
2. 收集学生的课后作业，了解学生在家庭中的实践情况。
3. 结合学生的课堂表现和课后作业，进行综合评价。
六、教学反思：1. 在教学过程中，注重理论与实践相结合，提高学生的学习兴趣。
2. 关注学生的个体差异，针对不同学生的学习需求，给予针对性的指导。
3. 在教学过程中，注重培养学生的社交素养，提高学生的综合素质。
西餐宴请礼仪策划书3篇篇一西餐宴请礼仪策划书一、活动主题品味西餐文化，感受优雅礼仪二、活动目的1. 提升参与者对西餐文化和礼仪的认知。
2. 加强参与者之间的交流与合作。
3. 提供一个优雅、舒适的社交环境。
三、活动时间和地点1. 时间：[具体时间]2. 地点：[详细地址]四、活动参与人员[具体参与人员]五、活动流程1. 签到入场：活动开始前，在入口处安排签到，引导嘉宾入场。
2. 开场致辞：主持人介绍活动背景、目的和流程，欢迎嘉宾的到来。
3. 文化讲解：由专业的西餐礼仪师讲解西餐文化知识，包括餐桌布置、餐具使用、用餐顺序等。
4. 用餐体验：在优雅的音乐和灯光氛围中，由专业的侍酒师为嘉宾们服务，引导大家正确使用餐具，品尝精致的法式菜品。
5. 互动环节：设置互动游戏或问答环节，加深嘉宾对西餐礼仪的理解和记忆。
6. 合影留念：活动结束后，安排合影留念，记录美好瞬间。
六、场地布置1. 餐桌布置：使用白色桌布和红色餐垫，摆放精美的餐具和鲜花，营造出浪漫、优雅的氛围。
2. 灯光音乐：选用柔和的灯光和轻柔的背景音乐，增强用餐氛围。
3. 装饰点缀：在餐桌周围摆放一些精美的装饰品，如蜡烛、雕塑等，增加活动的艺术氛围。
七、活动预算1. 场地租赁费用：[场地金额]2. 餐饮费用：[用餐金额]3. 装饰布置费用：[布置金额]4. 专业人员费用：[人员金额]5. 其他费用：[杂支金额]6. 总预算：[总金额]八、注意事项1. 活动前需对场地进行全面检查，确保设施完备、安全无虞。
2. 提前与餐饮服务提供商沟通，确保菜品质量和服务周到。
3. 安排专业的礼仪师进行现场指导，确保活动顺利进行。
4. 提醒嘉宾注意着装整洁、得体，遵循活动礼仪。
5. 活动期间注意保持环境卫生，及时清理垃圾。
[策划人姓名][具体日期]篇二西餐宴请礼仪策划书一、活动主题品味西餐文化，感受优雅礼仪二、活动目的本次活动旨在通过学习和体验西餐文化，提高参与者的社交礼仪素养，增强交流沟通能力。
西餐礼仪教案【】一、教学内容二、教学目标1. 让学生掌握西餐的基本知识和餐具的使用方法，能够独立完成一顿西餐的就餐过程。
2. 培养学生阅读菜单、理解菜单的能力，提高他们的跨文化交际能力。
3. 培养学生的礼仪素养，使他们能够在西餐场合表现出优雅、得体的举止。
三、教学难点与重点教学难点：西餐的就餐顺序、礼仪规范及餐具的使用方法。
教学重点：菜单的阅读与理解、西餐的基本知识、礼仪素养的培养。
四、教具与学具准备1. 教具：西餐餐具、菜单、PPT课件。
2. 学具：学生分组准备西餐模拟就餐场景的相关道具。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）利用PPT展示西餐就餐场景，让学生观察并讨论西餐的就餐礼仪。
2. 西餐基本知识讲解（10分钟）介绍西餐的历史、发展以及常见的西餐菜肴。
3. 餐具的使用方法（10分钟）讲解并演示西餐餐具的正确使用方法，如刀、叉、勺、餐巾等。
4. 菜单的阅读与理解（10分钟）分析菜单的结构，教授如何阅读菜单，并进行实际操作练习。
5. 西餐的就餐顺序（10分钟）讲解西餐的就餐顺序，让学生了解并掌握各个阶段的食物与饮品搭配。
6. 西餐礼仪规范（10分钟）强调西餐礼仪的重要性，讲解并演示西餐礼仪规范，如坐姿、交谈等。
7. 随堂练习（10分钟）学生分组进行西餐模拟就餐，教师现场指导并纠正错误。
六、板书设计1. 西餐基本知识西餐历史、发展常见西餐菜肴2. 餐具使用方法刀、叉、勺、餐巾的正确使用3. 菜单阅读与理解菜单结构分析阅读方法与技巧4. 西餐就餐顺序食物与饮品搭配5. 西餐礼仪规范坐姿、交谈等七、作业设计1. 作业题目：（1）简述西餐的基本知识。
（2）列举西餐餐具的使用方法，并说明其礼仪规范。
2. 答案：（1）西餐基本知识：西餐起源于欧洲，以法国、意大利、英国等国家为代表，讲究食材的新鲜、烹饪的技艺以及就餐的环境氛围等。
（2）西餐餐具的使用方法：刀、叉、勺、餐巾等，使用时要注意礼仪规范，如刀叉交叉放置表示用餐结束，勺子向上放置表示未吃完等。
西餐礼仪教案（精选5篇）西餐礼仪篇1【活动设计背景】“西餐餐桌礼仪”是一种迥同于我国饮食的舶来品,文化内涵丰富，内容厚重。
随着威海城市开放的步伐加快，西餐已走进学生生活，在课前，我们做过调查，发现很多学生并不了解西餐的餐桌礼仪，他们很希望对过亲身体验来感受并探究来自外国的饮食文化。
此次实践活动集观察、表演、体验、实践于一体，为学生提供一系列实践、展示和学习的平台，让学生们开阔视野，体验和感受世界多元文化。
【活动目标】1、学会西餐入座礼仪。
2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情况正确使用餐巾。
3、认识餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正确地食用西餐。
4、充分感受到西餐礼仪文化的魅力，懂得并遵守不同国家的饮食礼仪，培养学生关注生活，热爱生活，享受生活美好品质。
【活动重点】体验并实践餐巾、餐具的正确使用。
【活动难点】用西餐餐具正确地食用西餐【活动过程】导入：1.播放西餐厅视频，营造课堂氛围。
2.课前小调查：调查吃过西餐的学生，并让学生分享吃西餐时的感受或需要注意的问题。
引出本节课的课题。
课前，播放西餐厅视频，为学生们创设一个这样的氛围，师生在优雅的西餐厅为背景下拉开本节课的序幕。
通过小调查唤起学生的求知欲望，激发学习兴趣，把学生带入一种与原知有关的情境中去，进行有效的探究。
活动一：学习入座礼仪1.情境模拟：将教室模拟成西餐厅，请四位同学扮演今天的第一批客人。
其他同学认真观看，并说出上台四位同学的表现有哪些可能会符合西餐的礼仪。
学生情境表演，充分调动学生学习的兴趣，并反馈出学生对入座礼仪的了解情况。
2.观察总结：(1)观看微课，观察：刚才上台表演的客人的行为到底符不符合西餐的礼仪?生交流。
(2)总结入座礼仪：处处体现女士优先;由椅子的左侧入座;入座后坐姿要端正。
3.实践体验：(1)师邀请一名学生生示范标准礼仪.(2)全体同学一起入座西餐厅，练习入座礼仪。
运用微课视频，培养学生善于思考、善于发现的能力;教师的亲身示范，让学生加深了印象，再让学生亲自实践体验，达到掌握技能的目标。
西餐宴请礼仪策划书3篇篇一《西餐宴请礼仪策划书》一、宴请目的二、宴请时间和地点1. 时间：[具体日期]，[开始时间]-[结束时间]2. 地点：[酒店名称]，[具体宴会厅名称]三、宴请对象邀请的客户名单及职位四、宴请菜单1. 前菜：[具体前菜名称]2. 汤：[具体汤品名称]3. 主菜：[选择一份主菜，如牛排、鱼排等]4. 甜点：[具体甜点名称]五、宴请流程1. 迎接客人在宴会厅门口迎接客人，引导客人就座。
2. 开场致辞主持人开场，介绍宴请目的和出席嘉宾。
3. 用餐开始客人就座后，服务人员开始上菜，同时介绍菜品。
4. 用餐过程用餐过程中，服务人员应及时为客人提供服务，确保客人用餐愉快。
5. 结束致辞主持人上台，感谢客人的到来，并宣布宴请结束。
六、宴请细节1. 餐桌布置根据宴请的主题和风格，布置餐桌。
使用精美的餐具和餐巾，摆放鲜花或蜡烛等装饰品。
2. 音乐选择选择适合西餐宴请的音乐，营造优雅的氛围。
3. 服务人员培训对服务人员进行培训，确保他们熟悉西餐礼仪和服务流程。
4. 时间安排合理安排宴请时间，避免过长或过短，让客人感到舒适。
七、注意事项1. 确认客人的特殊饮食要求，如素食、无麸质等。
2. 提醒客人注意用餐礼仪，如正确使用餐具、避免大声喧哗等。
3. 控制宴请预算，确保费用合理。
4. 提前与宴请场地沟通，确保场地布置和服务符合要求。
篇二西餐宴请礼仪策划书一、宴请目的二、宴请时间和地点1. 时间：[具体日期]，[开始时间]-[结束时间]2. 地点：[酒店名称]，[具体宴会厅名称]三、宴请对象1. 客户姓名：[客户姓名]2. 职位：[职位名称]3. 陪同人员：[人数]四、宴请流程1. 迎接：在酒店宴会厅门口迎接客人，引导客人进入宴会厅就座。
2. 开场致辞：主持人开场，介绍宴请目的和出席嘉宾。
3. 用餐：开胃菜：[具体菜品]汤：[具体菜品]主菜：[具体菜品]甜点：[具体菜品]咖啡或茶：[具体饮品]4. 致辞：主人发表感谢词，感谢客人的到来和支持。
西餐礼仪常识西餐礼仪活动方案关于西餐厅的营销策划方案你有哪些见解呢?今天WTT为你整理了西餐礼仪活动方案，欢迎阅读。
西餐礼仪活动方案篇【1】一、餐厅概况：黄石天上人间中西餐饮有限责任公司于20XX年成立，位于交通路64号。
前期该公司主要以茶楼为主营业务，后期该公司从单一的茶楼服务逐步蜕变为西餐厅服务业为主。
公司以“至诚至信、至精至美”为服务信条，构建一个高效、专业、迅捷的服务平台，不断优化和提高服务水平。
公司用信念、追求和执着开启新的航程，乘风破浪，勇往直前，驶向他们的理想和目标;在新的发展起点上，公司坚持秉承“效益为先、稳健经营、协调发展”的经营理念。
目前该餐厅是一家别具风情的主题西餐厅，包厢可同时容纳200多客人就餐，优雅的用餐情调，令人心旷神怡，采撷各地的名菜佳肴，荟萃各国的别样风味让顾客在觥筹交错间回味无穷。
由于发展得不错，该餐厅在人流较广的步行街处开设了一家分店。
但总体来说，餐厅的布局都是以西餐为主题，店内的各种设施也是按照西餐厅的格调而布局的。
对于员工的分配也是采取自上而下式的层级管理。
餐厅营业时间为9：00至0:00，但大型节假日晚上的营业时间会稍稍延后一点。
总的来说，该餐厅从开业到现在的转变，一直都树立了比较好的企业形象。
二、市场及竞争分析：(一)自身比较分析虽然该餐厅在黄石开设了两家店，但是它们自身有明显的差异。
位于交通路首开的这家餐厅，起初经营比较好，但随着时间的推移，时代的变迁以及新点的开张，这家店的竞争力明显下降了许多。
原因如下：1、该店的设施比较落后，环境质量下降。
2、由于工作人员的经常变动导致餐厅的饮食味道经常变换，也就很难维持忠实顾客;3、口碑效应;4、管理者的管理工作不到位。
而新店由于结合时代的发展以及借鉴别的餐厅好的经验，吸取老店的教训，所以它创造出属于自己的一套良好的经营模式是企业立于不败之地。
这样，即使是同一家公司的两家店，在自身比较中就有了很大的差异，这对该公司的发展是很不利的。
因为最终的结果是企业无法按照预期的期望扩大自己的餐厅营业范围，而是开了新店而导致老店无法继续生存下去。
所以该餐厅应该首先发现自身内部的差异，及时解决好餐厅内部差异的问题，制定全局的管理办法，同时管理好两家店铺，而不是偏向某一家店。
这样整合的两家店铺才能像通一家店一样，但不同的是它具有更强大的市场竞争力。
(二)与其他的餐厅竞争比较分析随着时代的发展与变化，西餐厅也变得越来越多。
天上人间西餐厅，凭借着良好口碑以及几年的发展历程，在黄石的竞争力可以说是非常强的，除了秀玉红茶坊能与之匹敌，其他的茶餐厅都不在话下。
但是要打败秀玉红茶坊，依照天上人间目前的发展状况不是一容易的事。
以下是秀玉红茶坊与天上人间的各种比较分析：1、创业早，经营范围广，宗旨明确。
秀玉红茶坊于1995年首创于黄石，而从一九九八年开始，秀玉便大胆走出黄石，走上了全国连锁经营的创新之路。
到目前为止，秀玉红茶坊分店遍及湖北各地。
武汉19家(珞狮北路店、光谷天地店、新佳丽店、宝丰路店、广埠屯店、银泰百货店、销品茂店、摩尔城店、璇宫店、世贸广场店、楚河汉街店、南湖店、司门口店、钟家村店、汉商21世纪店、乐天城店、江兴路店街道口店、atm潮流百货五环峰店、新华路店);黄石2家(黄石店、大上海广场店);荆州1家(沙市北京路店);咸宁1家(咸宁复合店);仙桃1家(仙桃旗舰店);江西南昌4家(抚河北路店、中山路店、少年宫店、胜利路店);九江5家(浔阳路店、新桥头店、庐山南店、庐山北店、四码头店)等地，员工近千人，总面积过万平方米，其中大部份店房屋产权已被公司买断，这源于公司创始人的敏锐目光和十足的胆识。
公司以一个蓬勃发展的私营企业所特有的开拓发展能力和“以服务为本、质量为先，环境为优”的经营理念，遍及全国。
秀玉红茶坊一直以来都以“健康、精品、时尚”为发展的方向，这也是当今休闲产业发展的方向。
秀玉红茶坊相信这个行业将成为it行业后又一新兴产业。
随着秀玉红茶坊实力的不断扩大，秀玉红茶坊更加重视内部人才的招纳培养和重用。
秀玉红茶坊秉着“我们提供时光与梦想”的经营目标，向每位客人和员工承诺，不仅会以更优质的服务，更优良的产品，更幽雅的环境为客人提供时光与梦想，还会以更广阔的前景、更合理的待遇、更科学的管理为员工提供时光与梦想，更好地回的社会。
2、价格合理(物美价廉)这两家西餐厅在食物的味道方面经证实，两者不相上下。
但是对比天上然间和秀玉红茶坊的菜单时，秀玉的价格优势就很明显，因为类似的东西，天上人间的价格都比秀玉的价格贵好及元钱。
虽然几元钱的差异看着不大，但是每一种东西都贵几元钱，那么一顿饭下来，在天上人间消费的顾客就比在秀玉消费的顾客高出二十几元甚至更高。
而且每逢节假日之时，天上人间都会有节假日的菜单，虽然会有与节日相关的各种套餐，但是其实质是借助节日来赚钱。
首先，节日菜单的价格比非节日假单的价格更贵;其次，可以通过节日活动为由，推销店内平常销售不好的菜系，提高各种菜系的销售水平，减少损失。
而秀玉并没有在节假日之时换菜单，反而凭借着一直以来的传统菜单吸引更多的顾客。
如此一来，对于大多消费者追求物美价廉的消费心理，秀玉无疑占了上风。
3、服务质量服务，对于这个高接触性服务的餐饮行业并不陌生，反而是餐饮行业的核心内容。
虽然两者都抓住了社会文化环环境，在完全西餐式的模式中添加了中式餐饮，最终打造出符合中国人习惯特点的西餐厅，但是在内部服务上面，两者都各有千秋。
对于都是两层的两家餐厅，首先拿进店时来说，当你走进秀玉红茶坊时，该店的迎宾人员就会很热情地欢迎顾客的到来，然后通过对讲机了解全餐厅的就位情况并且根据具体情况给顾客安排合适的座位，把顾客带到座位面前。
然后负责点单的人员就会热情的送上茶水介绍菜单完成后续的一系事项。
这样有条理的服务会让顾客觉得该餐厅的管理很好，餐厅的档次很高，服务质量优秀，无形会给餐厅做出好的第一印象的评价。
而天上人间西餐厅的工作人员都集中在二楼，虽然当顾客自己从一楼走到二楼在二楼也会享受和秀玉那样的服务，对于老顾客而言两家餐厅的服务也许没有太大的区别，但是对于吸引新的客户以及提高客户对餐厅的第一印象，天上人间西餐厅想再服务上和秀玉竞争，不能忽视一楼的服务。
优质的服务应该在整个餐厅的全过程，而不是只停留在某个层面。
然而，拿顾客就餐时的服务而言，天上人间的服务比秀玉显得略优。
因为天上人间的服务抓住了顾客消费时出现的问题以及消费者的心理特征，比如说他做到高平率主动地给顾客添加饮用水，而不是让顾客自己要水，这样的主动服务会让顾客感受到服务，并作出好的评价，最终从细节优化了服务的质量。
4、管理制度两者在管理制度上可谓是大相径庭。
在员工之间的分级管理上，天上人间的管理似乎更严谨一些。
工作前开员工大会让员工记载今天的注意事项，回顾昨天工作中出现的问题;工作中严格各项工作制度;工作结束后进行各项卫生工作并总结今天工作中出现的状况等。
而在总的管理制度上，秀玉的管理制度似乎更适合该公司的发展。
因为从职工流动情况来看，秀玉的职工相对稳定，这对于餐厅行业的发展是又很大的帮助的。
而天上人间的员工流动情况很大，服务员及传菜员流动大。
这就导致该餐厅长期处于新员工服务顾客，新员工服务顾客往往会出现这样那样的问题，会对餐厅的优质量服务造成一定的影响;而且大量的新员工也会使餐厅呈现出业务不成熟的面貌，这多多少少会让餐厅的总体服务，总体印象大打折扣，与类似的餐厅之间的竞争就显得逊色些。
西餐礼仪活动方案篇【2】(一)餐厅概况与任务百乐门西餐厅位于福建师范大学新校区学生公寓b区食堂三楼，处于整个生活区的中心。
环境安静优雅，设备齐全，能够居高远眺校园的美景。
餐厅总营业面积为326 平方米，餐桌总数36桌，其中大包厢10个，蒙古包 (小包厢) 5个。
餐厅可同时容纳人数为146人。
营业时间从早上10:00至晚上23:00。
餐厅提供的食品服务主要有：西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等!餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等!百乐门西餐厅属全国连锁企业，总部设在上海，目前为止在福州仅此一家。
该餐厅录属于福建师范大学后勤服务集团饮食(二)需求分析受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费频率相对较低。
从我们的调查结果来看，学校附近的这几家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。
但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。
所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。
此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。
由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。
据不完全统计，师大大学城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。
而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。
因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。
目前，师大周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势：设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的营造，能够使消费者觉得体面，并且价格很有吸引力。
这些就是情侣顾客的主要需求特点。
(三)市场竞争分析1、竞争对象确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。
学生公寓旁边的科技路沿路地区的类似餐厅共有四家。
在这一区域内，英豪学生街是最为集中的地区，但无论是餐厅环境还是产品质量，百乐门西餐厅都在它们之上。
我们以顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为百乐门的竞争对象。
(乐德士正在进行内部装修)2、百乐门与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较(四)餐厅swot分析(优势、劣势和机会、威胁分析)1、西餐厅优势、劣势分析(1)优势l百乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。
l 地处二区食堂三楼，周围都是学生公寓，而且随着东区运动场今年7月份的投入使用，道路将更加便捷，使得百乐门西餐厅的位置将更加突出。
其消费市场前景看好.l 西餐厅内环境优雅，设备齐全。
在周围同等行业中处于领先地位。
调查中，去过百乐门的同学67.2%的人对于餐厅的环境感到满意。
(2)劣势l 西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的道路由于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量不足。
据调查，新区83.6%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。
餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。
