下载文档原格式
餐饮用工管理规章制度第一章总则第一条为了规范餐饮用工的管理，促进企业健康发展，提高用工质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有从事餐饮服务的用工单位，包括但不限于餐馆、饭店、酒楼等。
第三条餐饮用工管理应以安全、卫生、文明为原则，保障用工的合法权益。
第四条用工单位应建立健全餐饮用工管理制度，制定相应规章，定期进行培训。
第二章用工招聘第五条用工单位应严格按照国家法律法规规定进行用工招聘，不得歧视、辱骂或虐待用工。
第六条用工单位应制定用工招聘流程和标准，确保用工的品质和素质。
第七条用工单位应对招聘人员进行全面考核和培训，确保用工的专业能力。
第八条用工单位应及时公布招聘信息，避免虚假招聘和欺诈。
第三章用工培训第九条用工单位应制定用工培训计划和内容，确保用工具备业务知识和技能。
第十条用工单位应定期进行用工培训，提高用工的综合素质。
第十一条用工单位应建立用工培训档案，记录用工的培训情况和效果。
第十二条用工单位应鼓励用工进行职业技能认证，提高用工的专业水平。
第四章用工管理第十三条用工单位应建立用工考勤制度，严格按照规定进行考勤管理。
第十四条用工单位应建立用工奖惩制度，对用工表现突出的给予奖励，对用工违纪的给予惩罚。
第十五条用工单位应建立用工监督机制，定期进行用工考核和评价。
第十六条用工单位应建立用工沟通渠道，倾听用工意见和建议，解决用工问题。
第五章用工福利第十七条用工单位应遵守国家有关规定，为用工提供合法的工资待遇。
第十八条用工单位应建立用工福利制度，为用工提供基本福利。
第十九条用工单位应为用工购买社会保险，保障用工的权益。
第二十条用工单位应开展各类文体活动，丰富用工的业余生活。
第六章附则第二十一条本规章制度自发布之日起实施。
第二十二条用工单位应严格按照本规章制度执行，不得擅自改动。
第二十三条用工单位应定期检查和评估本规章制度的执行情况，定期进行修订。
第二十四条用工单位应建立完整的档案管理制度，保存用工的相关材料和记录。
餐饮员工规章制度10条作为餐饮业的从业人员，员工的规章制度起到了保障工作秩序和服务质量的重要作用。
以下是餐饮员工规章制度的10条要点：第一条：工作时间1.1 员工需准时上班，严禁迟到或早退；1.2 根据工作安排，员工应遵守经理的指示并按时完成工作任务；1.3 如遇特殊情况无法按时上班，员工应提前告知经理，并请假备案。
第二条：服装及仪容仪表2.1 员工必须穿戴整洁、干净的工作服；2.2 员工应注意个人卫生，保持整洁的发型、清洁的面部和手部；2.3 员工不得佩戴过于夸张或违反卫生要求的饰品。
第三条：食品安全与卫生3.1 在工作过程中，员工必须保持干净的工作环境；3.2 员工应按照食品安全和卫生要求正确处理和存储食材；3.3 在接触食品时，员工需佩戴适当的手套，并遵循正确的操作流程。
第四条：服务态度及礼仪4.1 员工应保持友善、热情的服务态度，主动为顾客提供帮助；4.2 员工需遵循公司规定的服务流程，并妥善处理客户投诉；4.3 员工在服务过程中应注意言行举止，尊重顾客的个人空间和隐私。
第五条：禁止吸烟及饮酒5.1 员工在工作期间严禁吸烟，包括厨房、堂食区等工作场所；5.2 员工不能在任何时候带入或饮用酒精饮品；5.3 如员工需要吸烟或饮酒，应在规定的休息时间离开工作区域进行。
第六条：保持工作区域整洁6.1 员工需保持工作区域的清洁整齐，包括工作台面、餐具、厨具等；6.2 员工应妥善处理垃圾，遵守垃圾分类和处理规定；6.3 员工应遵守厨房操作卫生规范，及时清洗和消毒工作区域。
第七条：保密工作7.1 员工需遵守公司的保密协议，不得泄露任何商业机密或顾客个人信息；7.2 员工应妥善保管公司财产，不得私自使用或出售公司的设备或物品；7.3 在离职时，员工必须归还所有公司资产，并清理个人信息。
第八条：遵守员工纪律8.1 员工需遵守公司及上级主管制定的各项制度和规定；8.2 员工应尊重上级领导及同事，保持良好的团队合作精神；8.3 员工不得参与或传播与工作无关的负面新闻或谣言。
餐饮业员工规章制度的规定一、工作时间与休息时间1.工作时间：员工需在规定的上班时间内按时到岗。
工作时间为每天8个小时，一周工作时间为40个小时。
超过工作时间需要经过管理层批准，并按国家相关法律规定支付加班费。
2.休息时间：员工每天有两个休息时间，包括30分钟的午休和10分钟的中午工间休息时间。
按照国家法律规定，员工每周需休息至少1天。
否则需要支付超时工作费用。
二、工作着装为了确保食品安全和整体形象，员工需穿着整洁的工作服进行工作，严禁穿着破损、污浊或太过花哨的服饰。
同时，禁止戴有异味或过度化妆，影响顾客体验和餐厅卫生。
三、工作安全员工需遵守相关安全操作规程，如刀具使用要求，开关和电器设备使用规定等。
在操作流程中必须佩戴清洁的厨师帽、手套等，避免食品串味交叉污染。
同时，员工需要保持厨房和餐厅的清洁卫生，定期接受相关健康检查，并按要求使用一次性口罩和头套等防护用品。
四、禁止项目1.禁止员工在餐厅内吸烟或喝酒，也不允许外带食品到办公室或其他区域。
2.禁止员工私自泄露客户信息或商业机密。
3.禁止员工偷取或盗用餐厅资产，包括食品、餐具和电器设备等。
五、职责义务1.员工需在工作中严格遵守相关的规章制度和操作规程。
2.员工需与客户友好交流，保持礼貌和商业礼仪，维护公司形象和品牌形象。
3.员工需保障客户满意度，在服务中积极协助客户解决相关问题。
4.员工应当聆听公司的培训并积极学习，不断提高工作技能与水平。
六、违纪处分如果员工发生违规行为，公司将采取相应的纪律处分措施，包括口头警告、记录批评、训诫教育和经济处罚等。
对于特别严重的违纪行为，公司也将会有相关的开除处理。
结语以上是本公司餐饮业员工规章制度的规定，旨在维护公司形象、保障员工权益、优化服务质量、提高工作效率。
希望员工认真遵守，并时刻保持规矩、诚信、公正、热情、认真的工作态度，协同努力，共同打造更加舒适、高效、优质的餐饮业工作环境。
餐饮店规章制度与员工守则一、前言为了加强餐饮店的管理，提高服务质量和经济效益，保障员工和顾客的合法权益，特制定本规章制度与员工守则。
全体员工应严格遵守，共同营造一个良好的工作和就餐环境。
二、员工基本要求1、遵守国家法律法规，遵守社会公德和职业道德。
2、热爱本职工作，敬业爱岗，积极进取，努力提高业务水平。
3、诚实守信，保守餐饮店的商业秘密。
三、员工仪容仪表1、穿着统一的工作服，保持整洁干净，不得有破损或污渍。
2、佩戴工作牌，端正地别在胸前。
3、头发整齐干净，不得留奇异发型。
女性员工长发应束起，男性员工不得留过长的头发。
4、面部不得有胡须、纹身或其他影响形象的装饰。
5、保持手部清洁卫生，不得留过长的指甲。
四、员工工作纪律1、遵守工作时间，不得迟到早退。
如有特殊情况，应提前请假。
2、工作期间不得擅自离岗、串岗、聊天、玩手机或做与工作无关的事情。
3、服从上级的工作安排和指挥，不得顶撞上级或拒绝执行工作任务。
4、不得在店内争吵、打架、斗殴或进行其他违法违纪的行为。
五、员工服务规范1、微笑服务，热情主动，使用礼貌用语，不得对顾客冷漠或无礼。
2、耐心倾听顾客的需求和意见，及时解决顾客的问题和投诉。
3、为顾客提供准确的信息和建议，不得误导或欺骗顾客。
4、尊重顾客的个人隐私和习惯，不得泄露顾客的信息或议论顾客的是非。
六、餐饮制作与卫生要求1、严格遵守食品卫生法规和操作规程，确保食品的安全和卫生。
2、保持厨房、餐厅和餐具的清洁卫生，定期进行消毒和清洗。
3、严格控制食品的采购、储存和加工环节，确保食品的质量和新鲜度。
4、合理使用食品添加剂，不得超量使用或使用非法添加剂。
七、设备与设施管理1、爱护店内的设备和设施，不得故意损坏或滥用。
2、定期对设备和设施进行维护和保养，确保其正常运行。
3、发现设备和设施出现故障或损坏，应及时报告上级并进行维修。
八、员工培训与考核1、新员工入职应接受岗前培训，熟悉餐饮店的规章制度和工作流程。
餐饮劳动纪律管理规章制度第一章总则第一条为维护餐饮企业的正常经营秩序，规范员工的工作行为，加强管理，提高工作效率，根据《劳动法》等相关法律法规，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮企业的所有员工，包括全职员工、兼职员工和临时员工。
第三条员工在餐饮企业的工作应当遵守本规章制度的规定，服从企业管理，严格执行劳动纪律，保证企业的正常运转。
第二章工作岗位和职责第四条餐饮企业设立不同的工作岗位，员工应当根据自身情况和实际需求选择合适的岗位。
第五条员工在入职时应当明确工作岗位和职责，详细了解工作任务和工作要求。
第六条员工应当按照工作岗位的要求，认真履行职责，完成工作任务，提高工作效率。
第七条员工不得私自更换工作岗位，否则将受到相应的处理。
第三章工作时间和休息规定第八条员工应当按照规定的工作时间上班，不得迟到早退。
第九条员工须保证工作时间内不得擅离岗位，不得无故缺勤。
第十条员工工作时间内应当保持工作状态，不得在工作时间内进行私人活动。
第十一条员工有权享受规定的休息时间，不得擅自延长休息时间。
第四章工作纪律第十二条员工在工作过程中应当保持良好的工作态度，与同事互相配合，遵守工作纪律。
第十三条员工应当尊重上级领导，服从领导的工作安排，不得有违抗行为。
第十四条员工在工作中应当注意节约用水用电等资源，保护环境，避免浪费。
第十五条员工应当保守企业的商业秘密，不得泄露企业的机密信息。
第五章行为规范第十六条员工在餐饮企业工作期间，不得涉及赌博、吸毒等违法行为，否则将受到严厉处罚。
第十七条员工应当尊重客户，礼貌待人，不得对客户进行不文明行为，影响企业形象。
第十八条员工应当保持工作环境整洁，不得将工作场所弄脏，避免影响工作效率。
第十九条员工不得私自接受客户的礼物，不得从事利益输送等违法行为。
第六章处罚制度第二十条员工如有违反本规章制度的行为，将受到相应的处罚，包括口头警告、书面警告、停职、开除等处理。
第二十一条员工如有违反法律法规的行为，将受到法律的制裁。
事业单位职工餐厅规章制度第一条总则为了加强我国事业单位职工餐厅的管理，保障职工的饮食健康与安全，提高服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本规章制度。
第二条管理原则1. 遵守国家法律法规，严格执行食品安全标准和规范。
2. 坚持质量第一，服务至上，确保职工饮食健康和安全。
3. 落实责任追究制度，对违反本制度的单位和个人进行严肃处理。
第三条组织架构1. 设立食堂管理委员会，负责对食堂的全面管理。
2. 食堂管理委员会由职工代表、食堂管理人员和相关部门代表组成。
3. 食堂管理委员会设立食堂经理，负责日常运营和管理。
第四条食品安全与卫生1. 严格执行食品安全法律法规，加强食品安全管理。
2. 建立健全食品采购、储存、加工、销售全过程管理制度。
3. 定期对食堂从业人员进行健康检查，从业人员必须持有健康证明。
4. 保持食堂环境整洁，定期进行卫生消毒。
5. 禁止使用有毒、有害、变质的食品原料和调料。
第五条服务质量1. 提高餐饮服务水平，满足职工不同的饮食需求。
2. 定期收集和分析职工意见，不断改进食堂服务。
3. 丰富菜品种类，保证菜品质量。
4. 合理制定食堂收费标准，公开透明经营。
第六条财务管理1. 建立健全财务管理制度，保证食堂财务状况健康。
2. 食堂收入支出必须严格按照规定进行核算和审批。
3. 定期对食堂财务进行审计，确保资金使用合规。
第七条安全生产1. 严格遵守安全生产法律法规，加强食堂安全生产管理。
2. 定期进行安全隐患排查，发现问题及时整改。
3. 加强职工安全教育，提高职工安全意识。
4. 制定应急预案，提高应对突发事件的能力。
第八条职工权益保护1. 尊重职工权益，关心职工生活。
2. 定期听取职工意见，及时解决职工问题。
3. 加强职工培训，提高职工业务水平和服务质量。
第九条违规处理1. 对违反本制度的单位和个人，将根据情节严重程度进行处理。
2. 处理措施包括批评教育、停职检查、解除劳动合同等。
餐饮规章制度员工守则餐饮员工管理制度1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。
2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。
3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。
4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。
5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。
6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。
7、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。
8、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐厅工作。
餐厅卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持干净。
6、凡易腐败的食物,应及时储藏在冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。
7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温中暴露大久。
8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
9、应备有密盖污物桶、潲水桶，及时倒除，,不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作衣帽应穿戴整洁，工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等，要避开食物。
11、清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，专人管理。
12、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
餐饮业规章制度餐饮业规章制度一、目的为了加强餐饮业企业管理，规范员工工作行为，营造良好的经营环境，确保食品安全，提高企业的服务质量和形象，特制定本规章制度。
二、范围本规章制度适用于餐饮业企业全体员工，包括餐厅服务员、厨师、后厨工作人员、管理人员、保洁员、配送员等。
三、制度制定程序本规章制度由企业管理人员起草，并经过公司法规制定流程，报请相关主管部门审批后生效。
四、相关法律法规及公司内部政策规定1、《劳动合同法》2、《劳动法》3、《劳动保障监察条例》4、《行政管理法》5、公司内部制度规定五、制度内容1、职责规定1.1 餐厅服务员应尽职守，提供及时、优质的服务，不得迟到早退，不得擅自忘记上菜或未经消费者同意改变餐品。
1.2 厨师和后厨工作人员应遵守操作规程，认真执行食品安全操作规定，确保食品安全和营养卫生。
1.3 管理人员应严格管理餐饮企业运营，确保用人单位合法经营，落实职业健康安全、环境保护等方面的职责。
1.4 保洁员应认真执行服务卫生操作规程，确保整个服务环境的清洁，杜绝消费者投诉。
1.5 配送员应遵守交通安全规定，确保食品及时配送到位，并保证食品安全。
2、食品安全规定2.1 严格执行食品安全操作规范，确保食品质量和安全。
2.2 严格控制食材采购、贮存和物流各个环节，保证食品安全。
2.3 特别关注对婴幼儿、孕妇、老人等易感人群的食品安全，加强管理和控制。
2.4 成立专门的食品安全管理团队，负责监督和检查各个环节的食品安全管理工作。
3、消费者服务规定3.1 服务态度应合理、礼貌，能够解答消费者的问题并加以处理。
3.2 接待消费者时应穿着整洁干净的服装，遵守餐饮企业形象规定，并鼓励消费者提出宝贵意见和疑问。
3.3 消费者投诉应及时响应，并按照规定处理。
4、管理和考核4.1 建立餐饮业员工考核体系，不定期进行绩效考核并给予相应奖励。
4.2 对于违反本规章制度行为的员工，应依据公司内部规定予以相应处罚。
餐饮人规章制度及员工守则第一章：总则第一条：为规范餐饮行业的管理，提高餐饮服务质量，制定本规章制度及员工守则。
第二条：本规章制度及员工守则适用于所有在本餐厅工作的员工，必须遵守。
第三条：员工应当遵守本规章制度及员工守则，履行岗位职责，提高服务质量，维护餐厅形象。
第四条：本规章制度及员工守则由餐厅管理团队负责解释和执行。
第二章：员工招聘与录用第五条：餐厅招聘员工应当公开、公平、公正，不得歧视任何人。
第六条：员工应当提交真实有效的个人信息，禁止提供虚假材料。
第七条：餐厅对员工的录用条件包括：具有相关专业知识和技能、品行端正、身体健康等。
第八条：员工录用后应当签订劳动合同，明确工作职责和权利。
第三章：员工权利与义务第九条：员工有权享受劳动法规及本规章制度规定的权利。
第十条：员工应当积极履行工作职责，保障服务质量。
第十一条：员工应当遵守工作纪律，服从管理安排。
第十二条：员工应当爱护公共财产，维护餐厅设施设备。
第四章：工作时间与休息第十三条：员工应当遵守工作时间，不得迟到早退。
第十四条：员工应当保持工作状态，提高工作效率。
第十五条：员工休息时间应当合理安排，保障身体健康。
第五章：工作技能培训第十六条：餐厅应当定期组织员工进行技能培训，提高服务水平。
第十七条：员工应当积极参加培训，提升自身专业技能。
第十八条：员工应当在学习过程中虚心学习，不得怠工懒散。
第六章：待遇与奖惩第十九条：餐厅应当按照规定支付员工工资，保障员工权益。
第二十条：员工应当表现出色，可获得合理奖励。
第二十一条：员工有违反规章制度的行为，将受到相应惩罚。
第七章：员工安全与卫生第二十二条：餐厅应当保障员工的人身安全和生命安全。
第二十三条：员工应当遵守卫生规定，保持工作环境整洁。
第八章：其他规定第二十四条：对于本规章制度无法覆盖的情况，餐厅管理团队有权进行裁量。
第二十五条：员工有任何疑问或建议，均可向管理团队提出。
第二十六条：本规章制度及员工守则的解释权归餐厅管理团队所有。
餐饮业劳动保障制度【篇一：餐饮店管理制度】餐饮店管理制度一、劳动管理制度1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮流值班2.休假：员工每月有四个半天假，不累计，不扣薪。
3.辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请得到批准后按规定办理相关交接手续，手续完备方可辞职4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—30天，根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，；5.迟到.早退：上、下班时间10分钟之内。
6.矿工：无故不上班，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工3天以上，予以辞退：7、重大过失处罚；罚款50—500元，；8.请假：必须以书面形式请假，严禁电话请假，托人带信请假，病假需出示医生诊断书，请假期间均无工资；9、假权：部长有半天事假权，大堂经理有一天事假权。
一天以上，总经理审批，签字同意。
10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。
举报属实的店方给予奖励并替其保密。
二、订餐制度电话订餐１.接电话人员：收银员、迎宾和大堂经理（值班经理），其他员工未经许可一律不准接电话。
２.接电话使用规范用语：“您好，四川老家歪嘴鱼庄，请问有什么可以帮您？”３.记录内容：就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。
记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（30分钟），本店有权另作安排。
４.通知有关部门和人员，提前做准备。
来客订餐１.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。
２.订包席者按按订餐标准适当收取订金，最低500元，开收据（收据一式二份注明包席不打折、不优惠、不含票）客人若违背要求应按餐厅规定酌情收取损失费；３.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金；（订金条丢失的请对方写收回订金证明）４.通知有关部门和人员，提前做好准备。
三、电话管理制度1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，员工不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、迎宾和大堂经理接听。
3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，有电话找员工，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。
如何接听电话1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,四川老家歪嘴鱼庄,有什么可以帮您?2.如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人.3.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒离唇边5cm用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。
4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。
5.确认回答客人问题直至满意。
6.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。
7.向客人致谢，结束谈话时，等对方挂断电话自己才挂断，轻拿轻放。
四、会议制度1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。
2.每周由部门经理定期召开部长以上行政工作例会。
就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。
3.每日由大堂经理或部长召开两次班前会，上午9：30，下午4：30a、班前会一定要严肃开会时间Ｂ、部长负责检查员工的仪容仪表Ｃ、对于领导安排的工作有异议，必须实行先服从后上诉。
Ｄ、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整、唱店歌、口号等餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。
a 个人卫生标准1.做到勤刷牙、洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。
２.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。
３.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。
４.男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。
５.女服务员不得披肩散发、喷重味香水。
不戴假睫毛、要化淡装b 环境卫生标准1. 餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。
2. 玻璃门窗；要保持清洁、白亮。
要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。
3. 窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。
4. 地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。
5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。
6. 桌椅：无灰尘无油渍7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。
8.家具；无灰尘无油迹、摆放端正适宜。
c 餐用具卫生１.洗净后光洁明亮，没污点油迹。
２.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。
d 工作卫生１.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。
２.严禁使用掉落地面的餐具和食物。
３.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。
六、会客制度１.上班时间内禁止会客，任何时候不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍。
２.下班后，未经允许不得擅自在宿舍内会客，留宿、特殊情况，需请示大堂经理。
为保证公平、公正、合理，参加评选人选为经理、大堂经理、部长、服务员代表，评选时间为每月一次。
一、奖励制度：（每一分按5元计算）１、服务态度好，受客人表扬。
（奖元）２、主动热情服务超出顾客期望者。
（奖元）３、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。
（奖元）4 、主动承担脏、累、苦工作，毫无怨言者。
（奖元）5 、能承受重大委屈者。
（奖元）6 、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后产生效果者。
（奖元）7 、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。
（奖元）二、惩罚制度：（每一分按5元计算）１、迟到、早退者，（罚元）2、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。
（罚元）3、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。
（罚元）4、服务操作不规范。
（罚元）5、不服从领导安排，消极怠工。
扣分6、损坏餐具物品，照价赔偿。
7、服务出差错，弄翻食品及酒水，弄脏顾客衣服，（罚元）8、上班时接打电话、看电视，（罚元）9、站台不规范、吹牛聊天、玩手机、串岗（罚元）１０、被顾客投诉，（罚元）１１.行为不端，偷窃公、私物品，（罚元）１２.上班时间在餐厅内私自吃东西，（罚元）１３.员工间发生吵架、骂脏话（罚元）１4.员工间发生打架，（罚元）１5.非客人原因退菜（上错、有异物、太咸等）、买错单，买漏单，跑单，由责任人负责赔偿。
八、人员管理制度1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。
2、领用物品，必须经主管经理签字同意。
3、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。
4、站队迎宾，归队迅速，翻台迅速，结帐清楚，不订错台，订错菜，不跑单。
5、熟记菜名菜价，下单快速，上菜上碟迅速，轻拿轻放，上菜完毕就与顾客对菜。
6、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。
7、不串岗、交头接耳、闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大声叫喊、跑动。
8、不准在经营场地打赤膊。
9、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，创造良好的进餐环境。
10、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。
11、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。
12、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。
13、按时参加会议，培训和各种考核，不得借口缺席，迟到和早退。
14、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话、气话不挑拨是非。
15、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。
16、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款10-500元，辞退等处理。
九、宿舍管理制度为规范宿舍管理，让员工有一个整洁，清静、安全舒适的休息环境，特定本管理制度：1、宿舍管理由大堂经理掌握，男女宿舍分别各设一名舍长，明确责任，层层负责，共同抓好宿舍管理。
2、爱护室内外公共设施，不得损坏或丢失公共物品。
3、自尊自爱，严禁宿舍内传看翻阅不健康的书报及影碟影带等。
4、节约用水、电、气，严禁乱拉私接电线、插座，严禁使用电炉、电饭锅等设备，严禁床上吸烟，杜绝一切火灾事故。
注意防火防盗、防煤气中毒。
6、服从室长安排，做好个人及室内外卫生值日表，每日小扫除，每周大扫除。
7、严禁猜拳闹事，高声喧哗和进行有碍他人休息的活动。
8、团结友爱，不拉帮结派，不说空话闲话，挑拨事非。
严禁吵架打架。
9、严禁非宿舍人员在宿舍玩耍或留宿。
10、遵守作息时间，娱乐时间不得超过（11月-3月）23：30，（4月-10月）24：00分，所有人员必须按时回宿舍，不回宿舍睡觉，应向室长请假，否则视同旷工，旷一罚三，并写检查。
11、应遵守宿舍区内物管及业主有关规定，不得违反。
12、离职人员自觉接受检查方可离开13、以上各条，如有违反，分别给予10-50元罚款；【篇二：餐饮业管理制度及安排】目录第一部分：店内管理制度___________________________________________ 1第一章总则______________________________________________________ __ 1第二章劳动条例____________________________________________________ 1第三章考勤制度____________________________________________________ 2第四章员工福利____________________________________________________ 3第五章员工纪律___________________________________________________ 4第六章处罚条例____________________________________________________ 5第七章奖励______________________________________________________ ___ 7第八章特别说明_____________________________________________________7 第二部分：员工工资薪酬及晋升通道_________________________________ 7 第三部分：店内运营管理环节处罚规定_______________________________ 8 第四部分：店内财务管理制度 _______________________________________ 9 第五部分：收银员岗位职责及工作流程______________________________ 11 第六部分：前台工作标准__________________________________________ 13 第七部分：后厨工作标准 __________________________________________ 28 第八部分：店内设备使用须知及保养________________________________ 50欢迎您加入双锅食代，我们为您成为团队中的一员而高兴，相信您一定能以出色的工作业绩和良好品德修养为公司的发展做出贡献。
