高二化学 关注营养平衡2(优质精选)

高二化学关注营养平衡知识精讲人教实验版一. 本周教学内容：关注营养平衡1. 糖类2. 油脂3. 蛋白质和氨基酸4. 维生素和微量元素二. 重点、难点1. 认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物，如糖类、油脂、蛋白质等。

2. 了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。

3. 了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，以及维生素在人体中的作用。

4. 认识微量元素对人体健康的重要作用。

5. 认识饮食与健康的关系，认识化学在促进人类健康方面的重要作用。

三. 教学过程（一）糖类1、糖类的定义：从结构上看, 糖类一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。

2、糖类的组成特征：糖类由C、H、O元素组成，常用通式C n（H2O）m来表示。

所以糖类又叫碳水化合物。

3、葡萄糖（1）分子式：C6H12O6（2）结构简式：CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO（3）化学性质①氧化反应生理氧化反应：C6H12O6（s）+6O2（g）→6CO2（g）＋6H2O（l）+放热与银氨溶液反应：（制镜以及在保温瓶胆上镀银）CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag（NH3）2]+＋2OH-→CH2OH（CHOH）4COOH＋2Ag↓＋H2O＋4NH3与新制氢氧化铜反应：（检验是否患有糖尿病）CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu（OH）2CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O②还原反应：葡萄糖加氢还原生成己六醇，说明葡萄糖是直链化合物。

③酯化反应：葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯，这说明葡萄糖分子中有5个能发生酯化反应的羟基。

4、蔗糖和麦芽糖（1）蔗糖和麦芽糖分子组成相同结构不同，两者互为同分异构体。

（2）蔗糖分子中不含有醛基，不具有还原性，麦芽糖分子中含有醛基，具有还原性，能够与银氨溶液发生银镜反应，能够与新制的氢氧化铜共热反应生成砖红色沉淀。

（3）蔗糖和麦芽糖都能发生水解反应，但水解产物不同。

高二化学选修1 第一章关注营养平衡教案课时教学目的知识与技能1、了解糖类的组成及分类。

2、掌握葡萄糖的还原性以及在人体内的转化和用途。

过程与方法1、通过葡萄糖的银镜反应，介绍葡萄糖的结构，说明葡萄糖的还原反应。

2、通过分析人体活动，说明葡萄糖是人体内最重要的供能物质。

情感态度价值观培养学生热爱自然，爱护环境的意识。

重点认识的糖类的组成和结构特点难点葡萄糖的结构与性质知识结构与板书设计第一章化学与生活第一节生命的基础能源——糖类大部分通式Cn(H2O)m。

一、葡萄糖是怎样供给能量的糖的分类: 单糖低聚糖多糖糖类（carbohydrate）: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.葡萄糖(glucose)的分子式: C6H12O6、白色晶体，有甜味，溶于水。

1、葡萄糖的还原性结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。

2、葡萄糖是人体内的重要能源物质C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)教学过程教学步骤、内容教学方法、手段、师生活动[引言]生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。

生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。

我们已经知道化学与生活关系多么密切。

在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。

如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。

希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

[导课]我们来讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。

高二年级化学期中必备知识点关注营养平衡高二年级化学期中必备知识点关注营养平衡化学是自然科学的一种，在分子、原子层次上研究物质性质、组成、结构与变化规律的科学。

小编准备了高二年级化学期中必备知识点，希望你喜欢。

生命的基础能源糖类#1. 糖类：具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类糖类也叫做碳水化合物，通式Cn(H2O)m糖类的分类单糖葡萄糖果糖 C6H12O6双糖(二糖) 蔗糖麦芽糖 C12H22O11多糖淀粉纤维素 (C6H10O5)n非还原性糖蔗糖还原性糖葡萄糖果糖麦芽糖注意：一分子的蔗糖水解成一分子葡萄糖和一分子果糖;一分子的麦芽糖水解成两分子的葡萄糖。

葡萄糖与果糖互为同分异构体;蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。

#2. 葡萄糖：葡萄糖是单糖，葡萄糖的分子式是C6H12O6 ，是一种白色晶浊液的制备2Cu(OH)2+ CH2OH(CHOH)4CHO Cu2O+ CH2OH(CHOH)4COOH+H2O 实验原理：由于葡萄糖的还原性氢氧化铜被还原成了氧化亚铜葡萄糖在体内氧化的方程式：C6H12O6(s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l)葡萄糖在正常人体血液中的质量分数约为0.1%，葡萄糖是人体内最重要的供能物质#3. 淀粉淀粉是一种重要多糖，其分子式为(C6H10O5)n ，是天然高分子化合物糊化：是指淀粉食品加热烹制时的基本变化，也就是平时所说的食物由生变熟淀粉水解的方程式：(C6H10O5)n + nH2O n C6H12O6淀粉水解程度的实验设计#4. 纤维素纤维素是白色，没有气味和味道的纤维状的物质，是一种多糖，也是有机高分子化合物富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸等;纤维素能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有预防便秘、痔疮和直肠癌的作用纤维素的水解方程式：(C6H10O5)n + nH2O n C6H12O61.2重要的体内能源油脂#1. 油脂油脂的主要成分是高级脂肪酸(C6~C26的一元羧酸)与甘油(丙三醇)所生成的酯，叫做甘油三酯(分为油-液态和脂肪-固态)，结构如下：结构里的R1 R2 R3分别代表饱和烃基或不饱和烃基其中规律总结：a)R越大熔沸点越高b)R中全为CC单键，则为固体(脂肪);R中含有C=C双键，则为液体(油)c)若R1 R2 R3相同，则该油脂称为单甘油酯(硬脂酸);若R1 R2 R3不同，则该种油脂称为混甘油酯(软脂酸)。

第一章关注营养平衡（二）教学设计一、学习目标分析（一）本节课程标准与模块的学习要求内容标准学习要求补充说明1．认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。

1．能初步分辩出一些常见食品中的主要营养素，认识糖类这类常见的有机物。

可从初中知识入手讨论食品中常见有机物对人体健康的作用。

2．了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。

2．了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。

可结合淀粉、葡萄糖的消化和吸收进行介绍。

（二）本节教学目标1．知识与技能目标（1）掌握葡萄糖的结构与性质，淀粉和纤维素的水解反应，了解葡萄糖是人体内最重要的供能物质。

（2）了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。

2．过程与方法目标（1）通过淀粉的水解实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法。

（2）通过银镜反应等的验证性实验，进一步理解结构决定性质的学科思想。

（3）通过淀粉水解实验的教学，使学生学会运用观察、实验等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳概括等方法对信息进行加工。

3．情感态度与价值观目标自然科学不是无中生有，是实事求是。

人类的活动能量来自何方？食物中的淀粉、脂肪、蛋白质起了什么变化，各成分起什么作用？这些常识性的知识，是每个学生必须了解并合理搭配，学以致用，初步养成良好的饮食习惯。

二、教学重难点分析本节的内容为“生命的基础能源”，与生活、生命密切相关的问题，大多内容为了解，属于常识性知识，同学们通过自学就能解决，但有关葡萄糖的结构与性质，淀粉和纤维素的水解反应等内容不仅是理解其作用，正确合理膳食的前提，也是进一步学习选修《有机化学基础》的基础。

综合上述原因，本节的重点应设置如下：教学重点：1、葡萄糖的结构与性质。

2、淀粉和纤维素的水解反应。

3、了解葡萄糖是人体内最重要的供能物质，纤维素在生产、生活中的作用。

初中已有了一定的有机知识，在必修2中也学习了糖类，但对于糖类及其与其它有机物之间的反应及衍生关系很少涉及，也没有深入地学习结构，尤其没有学习醛类物质，对醛类的接触是第一次；对醇类的认识也是只有乙醇，没有其它醇的概念，多羟基醛以前没有见过；所以，对葡萄糖结构的认识是有一定困难的。