下载文档原格式
农产品批发市场食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强农产品批发市场食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《农产品质量安全法》等有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于全国各类农产品批发市场，从事农产品批发、销售活动的单位和个人。
第三条农产品批发市场食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。
第四条国家食品药品监督管理部门负责全国农产品批发市场食品安全监督管理工作。
地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内农产品批发市场食品安全监督管理工作。
第二章农产品质量安全要求第五条农产品批发市场应建立健全农产品质量安全管理制度，明确农产品质量安全管理职责，落实农产品质量安全措施。
第六条农产品批发市场应建立健全农产品质量安全风险监测和评估制度，及时发现和处理农产品质量安全风险。
第七条农产品批发市场应建立健全农产品质量安全追溯体系，实现农产品从生产、流通到消费的全过程追溯。
第八条农产品批发市场应建立健全农产品质量安全信息公示制度，及时向社会公开农产品质量安全信息。
第三章农产品批发市场管理第九条农产品批发市场应设立食品安全管理部门，配备专业管理人员，负责市场食品安全管理工作。
第十条农产品批发市场应建立健全入场管理制度，对入场经营的农产品进行查验，确保农产品符合食品安全要求。
第十一条农产品批发市场应建立健全索证索票制度，要求经营者提供农产品质量安全证明文件，查验农产品来源。
第十二条农产品批发市场应建立健全检验检测制度，对入场销售的农产品进行定期检验检测，确保农产品符合食品安全要求。
第十三条农产品批发市场应建立健全交易管理制度，规范经营者经营行为，禁止销售假冒伪劣农产品。
第四章食品经营者的义务第十四条农产品经营者应依法取得食品经营许可证，按照许可证规定经营农产品。
第十五条农产品经营者应建立健全食品安全管理制度，保证农产品质量安全。
第十六条农产品经营者应按照农产品批发市场管理制度要求，提供农产品质量安全证明文件，配合市场管理。
农产品批发市场食品安全操作规范
一、建立专门的安全监管机构
二、加强供应商资质审核
三、建立健全的食品安全管理制度
农产品批发市场应建立健全的食品安全管理制度，明确各环节的食品
安全责任。
制定并落实相关规章制度，包括但不限于：进货查验制度、库
房管理制度、物流配送制度、卫生保洁制度等。
同时，制定应急预案，面
对突发事件能够及时应对。
四、加强农产品质量检测
批发市场应当加强农产品的质量检测，建立专门的检测实验室，并配
备专业检测人员。
对于进货的农产品，应进行抽检，并定期进行全面检测。
对于不合格产品，要立即予以处理，例如责令供应商取回或销毁。
五、规范农产品流通环节
六、加强从业人员培训
七、加强市场监督执法
八、加强与上下游企业的合作
九、加强宣传教育。
广东省食品药品监督管理局食用农产品批发市场质量安全管理办法第一条为加强对食用农产品批发市场及入场销售者全面履行法定义务的监管，规范食用农产品市场销售行为，提升食用农产品市场销售环节源头管理水平，保障公众身体健康，根据《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》、《广东省食品安全条例》和《广东省家禽经营管理办法》等有关法律法规，结合本省实际，制定本办法。
第二条全省范围内食用农产品批发市场（以下简称批发市场）开办者及入场销售者的食用农产品市场销售活动及其监督管理应当遵守本办法。
第三条批发市场开办者对进入市场销售的食用农产品质量安全承担管理责任，食用农产品销售者对其销售食用农产品的质量安全承担主体责任。
第四条批发市场开办者及入场销售者在规范化管理的基础上可采用信息化管理，提升管理水平，促进食用农产品质量安全。
第二章食用农产品市场准入要求第五条实行食用农产品市场销售与产地准出衔接的市场准入制度，批发市场开办者和入场销售者应当按照本办法的规定履行市场准入制度，保障市场销售的食用农产品可追溯。
批发市场开办者应当查验并留存入场销售者的社会信用代码或者身份证复印件，销售者无法提供的，不得入场销售。
第六条进入批发市场销售的食用农产品，应具有下列可追溯效力的证明材料：（一）销售按照有关规定需要检疫、检验的肉类，应当提供检疫合格证明、肉类检验合格证明等证明文件；（二）销售进口食用农产品的，要提供出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明等证明文件。
销售除上述两项外的食用农产品，应提供食用农产品产地证明、购货凭证或者合格证明文件。
无法向批发市场开办者提供产地证明、购货凭证、合格证明文件三者中任意一项进行查验留存的，入场销售者应当向批发市场开办者申请进行抽样检验或者快速检测；抽样检验或者快速检测合格的，方可进入市场销售。
上述证明材料为复印件的，应由提供者签名或盖章确认，确保与原件一致。
国家食品药品监督管理总局令第20号——食用农产品市场销售质量安全监督管理办法文章属性•【制定机关】国家食品药品监督管理总局(已撤销)•【公布日期】2016.01.05•【文号】国家食品药品监督管理总局令第20号•【施行日期】2016.03.01•【效力等级】部门规章•【时效性】现行有效•【主题分类】农产品质量安全正文国家食品药品监督管理总局令第20号《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》已于2015年12月8日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自2016年3月1日起施行。
局长毕井泉2016年1月5日食用农产品市场销售质量安全监督管理办法第一章总则第一条为规范食用农产品市场销售行为，加强食用农产品市场销售质量安全监督管理，保证食用农产品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。
第二条食用农产品市场销售质量安全及其监督管理适用本办法。
本办法所称食用农产品市场销售，是指通过集中交易市场、商场、超市、便利店等销售食用农产品的活动。
本办法所称集中交易市场，是指销售食用农产品的批发市场和零售市场（含农贸市场）。
第三条国家食品药品监督管理总局负责监督指导全国食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作。
省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责监督指导本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作。
市、县级食品药品监督管理部门负责本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作。
第四条食用农产品市场销售质量安全及其监督管理工作坚持预防为主、风险管理原则，推进产地准出与市场准入衔接，保证市场销售的食用农产品可追溯。
第五条县级以上食品药品监督管理部门应当与相关部门建立健全食用农产品市场销售质量安全监督管理协作机制。
第六条集中交易市场开办者应当依法对入场销售者履行管理义务，保障市场规范运行。
食用农产品销售者（以下简称销售者）应当依照法律法规和食品安全标准从事销售活动，保证食用农产品质量安全。
浙江省食品药品监督管理局关于加强食用农产品批发市场食品安全规范化建设的意见文章属性•【制定机关】浙江省食品药品监督管理局•【公布日期】2017.11.03•【字号】浙食药监规〔2017〕13号•【施行日期】2017.11.03•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文浙江省食品药品监督管理局关于加强食用农产品批发市场食品安全规范化建设的意见浙食药监规（2017）13号各市市场监督管理局（食品药品监督管理局）：食用农产品批发市场是区域食用农产品流通的主要渠道，是确保食品生产经营质量安全的重要一环，是全面提升区域食品安全整体水平的关键环节。
为落实中央和省委、省政府关于“打造放心消费环境”的决策部署，进一步加强食用农产品批发市场食品安全监管工作，根据《食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》《浙江省农产品质量安全规定》等有关法律法规要求，现就加强食用农产品批发市场食品安全规范化建设工作提出如下意见：一、总体要求按照“抓龙头、带市场，强责任、建机制，重科技、提效能”的总体要求，以强化主体责任、强化能力建设为主线，以推进食用农产品批发市场食品安全规范化建设为抓手，建立健全食用农产品产地准入准出、检验检测、日常监管、问题处置等长效机制，促进批发市场开办者和入场经营者主体责任意识不断强化，市场销售行为得到有效规范，批发市场对下游市场的源头保障作用、对提升全省食品安全整体水平的基础带动作用更加凸显，全省食用农产品批发市场食品安全监管科学化、规范化、信息化水平全面提升。
二、建设要求（一）落实市场开办者主体责任1、建立风险管控预案。
市场开办者建立健全食品安全各项管理制度，督促入场销售者履行义务，加强食用农产品质量安全风险防控，制订完善食用农产品质量安全风险防控措施和事故处置方案，并加强培训演练。
建立并执行经营主体等相关资质审查登记、产品信息发布审核、平台内交易管理规则、交易安全保障、应急事件处理等管理措施。
食用农产品市场销售质量安全监督管理规定国家食品药品监督管理总局令第内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第20号) 《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》已于2015年12月8日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自2016年3月1日起施行。
局长毕井泉2 016年1月5日食用农产品市场销售质量安全监督管理办法第一章总则第一条为规范食用农产品市场销售行为，加强食用农产品市场销售质量安全监督管理，保证食用农产品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。
第二条食用农产品市场销售质量安全及其监督管理适用本办法。
本办法所称食用农产品市场销售，是指通过集中交易市场、商场、超市、便利店等销售食用农产品的活动。
本办法所称集中交易市场，是指销售食用农产品的批发市场和零售市场（含农贸市场）。
第三条国家食品药品监督管理总局负责监督指导全国食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作。
省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责监督指导本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作。
市、县级食品药品监督管理部门负责本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作。
第四条食用农产品市场销售质量安全及其监督管理工作坚持预防为主、风险管理原则，推进产地准出与市场准入衔接，保证市场销售的食用农产品可追溯。
第五条县级以上食品药品监督管理部门应当与相关部门建立健全食用农产品市场销售质量安全监督管理协作机制。
第六条集中交易市场开办者应当依法对入场销售者履行管理义务，保障市场规范运行。
食用农产品销售者（以下简称销售者）应当依照法律法规和食品安全标准从事销售活动，保证食用农产品质量安全。
第七条县级以上食品药品监督管理部门应当加强信息化建设，汇总分析食用农产品质量安全信息，加强监督管理，防范食品安全风险。
黑龙江省食品药品监督管理局关于印发《黑龙江省食用农产品批发市场质量安全管理办法（试行）》的通知文章属性•【制定机关】黑龙江省食品药品监督管理局•【公布日期】2017.10.19•【字号】黑食药监规〔2017〕41号•【施行日期】2017.11.01•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】农产品质量安全正文省局关于印发《黑龙江省食用农产品批发市场质量安全管理办法（试行）》的通知黑食药监规〔2017〕41号各市（地）、绥芬河市、抚远市食品药品监督管理局（食品药品监督管理部门），省农垦总局工商局，省森工总局卫生局，亚布力管委会市场监督管理局：为加强对食用农产品批发市场及入场销售者全面履行法定义务的监管，规范食用农产品市场销售行为，保障食用农产品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》、《黑龙江省食品安全条例》等法律法规，结合我省实际，我局制定了《黑龙江省食用农产品批发市场质量安全管理办法（试行）》，现印发给你们，请认真遵照执行。
黑龙江省食品药品监督管理局2017年10月19日黑龙江省食用农产品批发市场质量安全管理办法（试行）第一章总则第一条为加强对食用农产品批发市场及入场销售者全面履行法定义务的监管，规范食用农产品市场销售行为，保障食用农产品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》、《黑龙江省食品安全条例》等有关法律法规，结合我省实际，制定本办法。
第二条全省范围内食用农产品批发市场（以下简称批发市场）开办者及入场销售者的食用农产品市场销售活动及其监督管理，适用本办法。
第三条食用农产品批发市场销售质量安全及其监督管理工作坚持预防为主、风险管理原则，推进产地准出与市场准入衔接，保证批发市场销售的食用农产品可追溯。
第四条省级食品药品监督管理部门负责指导、考核全省食用农产品批发市场质量安全监督管理工作。
国家食品药品监督管理总局令第20号《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》已于2015年12月8日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自2016年3月1日起施行。
局长毕井泉2016年1月5日食用农产品市场销售质量安全监督管理办法第一章总则第一条为规范食用农产品市场销售行为，加强食用农产品市场销售质量安全监督管理，保证食用农产品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。
第二条食用农产品市场销售质量安全及其监督管理适用本办法。
本办法所称食用农产品市场销售，是指通过集中交易市场、商场、超市、便利店等销售食用农产品的活动。
本办法所称集中交易市场，是指销售食用农产品的批发市场和零售市场（含农贸市场）。
第三条国家食品药品监督管理总局负责监督指导全国食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作。
省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责监督指导本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作。
市、县级食品药品监督管理部门负责本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作。
第四条食用农产品市场销售质量安全及其监督管理工作坚持预防为主、风险管理原则，推进产地准出与市场准入衔接，保证市场销售的食用农产品可追溯。
第五条县级以上食品药品监督管理部门应当与相关部门建立健全食用农产品市场销售质量安全监督管理协作机制。
第六条集中交易市场开办者应当依法对入场销售者履行管理义务，保障市场规范运行。
食用农产品销售者（以下简称销售者）应当依照法律法规和食品安全标准从事销售活动，保证食用农产品质量安全。
第七条县级以上食品药品监督管理部门应当加强信息化建设，汇总分析食用农产品质量安全信息，加强监督管理，防范食品安全风险。
集中交易市场开办者和销售者应当按照食品药品监督管理部门的要求提供并公开食用农产品质量安全数据信息。
鼓励集中交易市场开办者和销售者建立食品安全追溯体系，利用信息化手段采集和记录所销售的食用农产品信息。
农产品行业安全操作规程农产品质量安全监管规定【前言】随着社会经济的发展，农产品在人们日常生活中扮演着重要的角色。
然而，农产品质量安全问题也时有发生，给人们的生活带来了一定的安全隐患。
为了确保农产品流通环节的安全，保护人们的生命健康，农产品行业制定了一系列的安全操作规程和质量安全监管规定。
【一、农产品行业安全操作规程】为了保障农产品行业的安全操作，减少潜在的安全风险，农产品行业制定了相应的安全操作规程。
以下是其中的部分内容：1. 农田种植管理确保农产品生长环境的安全，合理使用农药、肥料，严禁使用禁用农药，配方合理，使用前进行充分检测。
2. 农产品采摘和包装合理选择采摘时间，对农产品进行分类包装，避免混搭，包装材料符合相关标准，避免产生有害物质，采用合适的容器和密封方式。
3. 农产品运输和储存运输车辆和设备良好状态，确保农产品在运输过程中不受损，严禁混装农产品和有毒有害物品，冷链运输条件得以保障。
4. 农产品销售与配送对销售渠道进行安全评估，确保销售环节不存在假冒伪劣农产品，严禁添加有害物质和非法添加物，减少食品安全风险。
【二、农产品质量安全监管规定】为确保农产品质量安全，农产品行业实行了一系列的质量安全监管规定。
以下是其中的主要内容：1. 准入许可和备案登记凡是从事农产品生产、经营的企业，必须按照相关规定申请准入许可或备案登记，并接受政府监管部门的监督检查，确保生产环节的合法合规。
2. 产地溯源与品质追踪建立农产品产地溯源体系，追踪农产品的生产环境、原料来源和生产工艺等信息，确保农产品的品质可靠以及相关安全问题的溯源能力。
3. 检验检测与监督抽检设立专业的检验检测机构，对农产品进行全面、系统的检测，严把产品质量关，提高农产品质量的可追溯性，对市场上的农产品进行定期抽检。
4. 安全预警和应急处理建立农产品安全预警机制，对可能出现的食品安全问题进行预警，及时采取相应的应急处理措施，保障消费者的权益和生命安全。
农产品批发市场食品安全操作规范（试行）中华人民共和国商务部二OO八年四月目录第一章概述 (3)第二章入场要求 (3)第三章索证索票 (4)第四章检验检测 (5)第五章商品存储 (6)第六章交易管理 (7)第七章加工配送 (8)第八章问题产品处理 (8)第九章附则 (9)附件1：协议文本（范本） (10)附件2：检测项目要求 (12)附件3：相关表格（范本） (13)第一章概述第一条（目的依据）为进一步完善农产品流通环节的食品安全保障体系，规范农产品批发市场食品安全操作行为，根据国家有关法律法规及标准，制订本规范。
第二条（适用范围）本规范适用于申请设立和运营中的现货交易的农产品批发市场及其农产品交易过程。
第三条（基本要求）（一）市场应设立食品安全管理部门，配备专业管理人员。
（二）市场应建立健全包括入场要求、索证索票、检验检测、商品存储、交易管理、加工配送等食品安全管理制度，形成工作手册，并有效运行。
（三）市场卫生管理应符合国家相关法律法规和标准的要求。
第二章入场要求第四条（工作要点）市场应与入场经销商签署食品安全保证协议，记录其经营行为，存案备查。
第五条（工作手册）本部分操作应配备以下工作手册：经销商及农产品准入条件手册、准入工作流程、经销商食品安全保证协议文本。
第六条（经销商入场要求）经销商进入市场经营应具备合法的经营资质。
市场应查验入市经销商的营业执照、税务登记证、卫生许可证、销售授权书等必要的资质证明文件，全部资质证明文件应合法有效并有正本或加盖公章的正本复印件，并留存其正本复印件备档。
市场应与入市经销商签订食品安全保证协议，协议内容中应明确规定对经销商经营农产品的索证索票、抽样检测、质量巡查等管理方式，明确经销商对产品安全的责任，对不合格产品应立即实施下架、退市、召回、销毁、公示等处理办法，并明确处理程序及相关事项。
第七条（农产品入场销售要求）市场应明确农产品入场销售要求，并予以公示，准许入市交易的农产品应符合相关国家、行业或地方卫生质量安全标准要求。
市场应查验其经营产品的质量安全，留存其产品名录和相关产品质量安全证明文件备案。
第八条（退市要求）经销商出现食品质量事故或违反市场食品安全保证协议约定退市的，市场应根据协议取消其交易资格，并予以公示。
第三章索证索票第九条（工作要点）市场应建立索证索票制度，对进货商品索取相关质量证明票证，留备其正本复印件建档管理。
第十条（工作手册）本部分操作应配备以下工作手册：索证索票操作手册。
第十一条（索取的票证）市场应对不同商品的进货，向经销商索取相应的质量证明票证。
（一）需要获得QS标志的食用农产品应当出具地方质检主管部门提供的QS 生产许可证、该产品质量检验合格证或由具有法定资质的检测机构出具的检验结果报告单。
（二）无公害产品、绿色食品和有机产品应出具相应的认证证书和具有法定资质的检测机构出具的检验结果报告单。
（三）主要农产品生鲜畜禽肉应当出具动物检疫合格证和车辆消毒证，猪肉还应出具生产厂家定点屠宰许可证、肉品品质检验合格证。
水产品应向市场提供质量检验合格证明和产地证明。
熟肉和豆、奶制品应向市场提交生产厂家出库单（即进货单）,标明日期、摊位号、品名、数量，并要加盖单位公章。
应定期到市场检测中心送交当地产品质量监督所提供的商品检验报告。
果蔬产品应向市场提供产地证明、该产品质量检验合格证或由具有法定资质的检测机构出具的检验结果报告单。
粮油产品应当出具该产品质量检验合格证或由具有法定资质的检测机构出具的检验结果报告单、生产厂家销售授权书或产地证明。
茶叶应当出具产地证明、该产品质量检验合格证或由具有法定资质的检测机构出具的检验结果报告单。
调味品应当出具质量检验合格证明或由具有法定资质的检测机构出具的检验结果报告单、食品卫生许可证或产地证明。
（四）进口商品应出具进口许可证、报关单及商检证明等；在国内未进行商标注册的，经销商要出示进口商的商标使用授权书。
第十二条（工作要求）经销商进货时，市场应索取其每批每类产品相应的质量证明文件，并就有关证明文件的合法性、有效性进行核实。
索票索证工作应设专人管理，留存相关票证文件的复印件，并及时归档，证件变更应及时更新。
第四章检验检测第十三条（工作要点）市场应检测无有效质量证明文件的产品，检测结果及时公示。
第十四条（工作手册）本部分操作应配备以下工作手册：抽检规则、检验检测方法及检测结果处理手册。
第十五条（检测对象）对无有效质量证明文件的产品，市场应自行或委托具有法定资质的检测机构进行检测。
第十六条（检测要求）农产品批发市场应对食用农产品的质量安全进行检测，检测项目要求参照附件2。
市场对食用农产品检验检测应根据国家或行业相应强制性或推荐性标准提出的抽样方案、检验方法和判定规则进行，每次检验应备案记录检测产品品名、数量、进货时间、产地（来源）、检测时间、检测结果和检验人员等信息。
第十七条（检测结果处理）市场应及时公示检测产品的经销商、产地、产品数量、检测结果等信息，检测记录应至少保留两年。
检测发现不合格产品时，应及时通知有关经销商，做好标示、记录，并按相关规定及食品安全保证协议处理。
第五章商品存储第十八条（工作要点）各类食用农产品应分区管理，产品存储要有适宜的条件。
第十九条（工作手册）本部分操作应配备以下工作手册：农产品存储条件、库房存储过程管理办法、出入库管理手册。
第二十条（分区管理）（一）经营分区市场应按食用农产品与非食用农产品划分经营区。
食用农产品经营区内应按农产品大类、保鲜和卫生要求进行再分区，如蔬果、肉类、水产品、蛋、粮油、茶叶、调味品等，冷冻农产品和非冷冻农产品、生鲜农产品和熟食品、有包装食品和无包装食品应分区。
（二）存储分区不同类别的产品应分库或分区存放，植物性产品、动物性产品和菌类产品等分类摆放。
产品之间保鲜、贮藏条件差异较大的或容易交叉污染的不得在同一库内存放；同一仓库或存储区域内存放的不同产品间应有适当物理分隔。
库内产品存储应遵循先进先出的原则。
第二十一条（商品存储要求）需冷藏（冻）农产品应在适宜条件下贮藏、陈列，根据产品特性设定相应的温湿度参数。
新鲜的蔬菜、水果应根据产品自身的生理特性选择适宜的温湿度和存储方法，生鲜畜禽肉应贮藏于温度0～4℃，相对湿度75%～85%的冷藏柜（库）内，冷冻畜禽肉、水产品应贮藏于温度-18℃以下，相对湿度大于95%的冷冻柜（库）内。
为确保农产品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。
粮油等常温存放的产品应根据不同产品的具体存储要求储存在温湿度适宜的库区，避免阳光照射。
使用保鲜剂等添加剂应符合GB 2760的有关要求。
市场对产品的存放应有系统的管理，详细记录产品的品名、产地、产品质量、存储条件、出入库数量、出入库时间等信息，定期或不定期进行核查，在产品出入库时，质检人员应对产品进行检验或检测，确认合格后方可交易。
第六章交易管理第二十二条（工作要点）市场应建立购销台账和诚信经营制度，并有效运行。
第二十三条（工作手册）本部分操作应配备以下工作手册：购销台账管理手册、投诉及处理程序、经销商信用管理办法。
第二十四条（购销台账制度）市场应要求经销商建立购销台账，并妥善保管以备检查，台账要如实记录，不得随意涂改或损毁。
经销商在进货时，要建立进货台账，记录供货商的有关情况、进货时间、产品来源、名称、规格、数量、产品等级和索证种类等内容。
在销货时要建立销货台账，记录商品采购对象、销售时间及所售产品的名称、规格、数量等内容。
市场应定期检查经销商台账记录是否准确、完整，索取相关交易单据及凭证对比核查，并公示相关情况。
市场应要求经销商就一段时间的台账分类汇总成册，做好统计工作。
第二十五条（诚信经营）市场应对商品的质量承担管理责任，公开承诺按照国家有关法规、标准及本规范的要求管理商品交易行为，及时处理客户对质量问题的投诉。
市场应建有经销商信用记录，如实记录其经营行为。
市场应建立经销商的奖惩制度，对诚信经营行为要积极鼓励，对台账作假、销售假冒伪劣产品等不良行为要及时处理。
第七章加工配送第二十六条（工作要点）市场应制定并执行良好生产操作规范，对产品进行检验检测并做好生产及运输记录。
第二十七条（工作手册）本部分操作应配备以下工作手册：加工配送产品的质量标准、加工配送作业流程、生产加工操作规范和运输指南。
第二十八条（区域选择）不得在交易区域内进行加工配送活动。
第二十九条（卫生管理）加工操作卫生管理应符合GB 14881及相关食品加工卫生标准的有关要求。
第三十条（包装配送管理）应根据产品的特性选择适宜的包装，产品装入量应与包装容器规格相适应。
产品包装上应明确标示产品的品名、生产日期、生产厂家、联系方式、保质期、质量等级、保存条件以及其他需要标示的内容。
产品装车时应轻拿轻放、堆码整齐，防止碰伤、压伤和擦伤产品。
产品应在适宜的条件下进行运输，运输过程中不得和其他对产品安全和卫生有影响的货物混载，并应详实记录配送产品的品名、规格、数量、时间、配送对象及其联系方式、运输条件等信息。
第八章问题产品处理第三十一条（工作要点）明确各类问题产品的处理规则和相关要求，并制定应急预案。
第三十二条（工作手册）本部分操作应配备以下工作手册：问题产品的判定手册、处理规则、应急预案手册。
第三十三条（处理方法）顾客投诉、市场检验检测及协助有关部门进行食品安全事故调查中发现的问题产品应立即停止销售，市场应根据相关法律法规或强制性标准的规定，明确问题产品的判定方法，对问题产品进行判定。
市场对农药残留超标产品、假冒伪劣产品等问题产品应及时隔离封存，通报当地相关行政主管部门，并按有关规定或双方协议进行处理。
市场应建立协助对问题产品的追溯和处理的通报机制，应尽快配合控制流通渠道，避免问题产品扩散，调动相关资源尽快查清问题的根源并采取必要的控制及反应手段，尽最大努力把问题产品可能或已经造成的危害降至最低。
市场应根据问题产品的可溯源程度、不安全指标、危害程度等因素，对每次处理进行全面分析，制订并完善相应的应急预案。
第三十四条（档案记录）市场对问题产品及处理办法应详细记录，各项记录应清晰完整，易于识别和检索，应有执行人员和检查人员的签名，以提供符合要求的证据。
市场应对问题产品存档、公示并记入相关档案。
档案记录应至少保存两年。
第九章附则第三十五条本规范为推荐性规范，文中“应”的内容表示强烈推荐。
第三十六条本规范由中华人民共和国商务部负责解释。
第三十七条本规范自发布日起实施。
附件1：协议文本（范本）进场交易农产品质量安全保障合同书甲方（农产品批发市场）：乙方（批发商、经营户）：为保证进入市场交易的农产品质量安全，根据有关法律法规，甲、乙双方经协商一致，达成如下协议：第一条甲方有权依照国家和地方政府所颁布的法律、法规和规章的规定对乙方的经营活动进行管理。
