心形奶黄包的做法

厨房美食菜谱：奶黄包的做法
奶黄包（又称奶皇包）是广东、香港和澳门地区常见的点心，奶黄馅是以牛油、鸡蛋、牛奶、糖、面粉、粟粉及吉士粉等做，奶黄包吃起来有一股浓滑的奶香。

食材
主料：
面粉250g
白砂糖
牛奶150g
酵母3g
奶黄馅适量
步骤
1.准备好材料。

2.所有材料混合和成面团。

3.揉至三光，放入盘内盖上保鲜膜醒1小时。

4.醒好的面团分成18等份。

5.奶黄馅分成18等份。

6.把奶黄包包好，排入蒸盘里醒15分钟。

7.醒好后，开大火蒸，水开后蒸15分钟左右即可。

小贴士：牛奶请按自家面粉的吸水性自行调节。

厨房美食菜谱：奶黄包的做法超市有成品的袋装好的奶黄包，拿回家用微波热热，就能吃上了。

吃过几次以后，我就开始琢磨着，这包子应该不难，关键是奶黄陷。

于是到美食上搜搜，找到几个不同的奶黄陷做法。

这可有点儿麻烦，到底选哪个比较好呢。

比较了几个做法，我发现做奶黄陷的材料大概都一样，而本质就是做成牛奶糊糊嘛。

这样一变通，我就按照自己的感觉来放各种材料的比例，挺成功的，美味丝毫不打折。

加了吉士粉的奶黄陷除了有浓浓的奶香味，还有点冰欺凌的味道，被我和小Y头直接吃了不少。

食材主料：纯牛奶120g鸡蛋发酵面团400g淀粉45g吉士粉10g黄油15g白砂糖20g步骤1.准备好奶黄陷需要的各种材料。

2.牛奶倒入奶锅，小火，加入白砂糖，慢慢搅拌至糖溶化。

3.加入所有的粉类，快速的搅拌，一定要搅均匀。

4.全程用小火，糊糊很容易粘锅，勺子搅拌的时候，要迅速均匀。

当牛奶由液体即将结成糊糊的时间放入鸡蛋液，用勺子快速的搅匀，就可以关火了。

5.发酵面团揉匀排气，下成小剂子，擀成圆薄片。

这个份量，我一共做了15个包子。

6.奶黄馅用勺子勺到面片上。

7.用包包子的方法收口。

8.包子收口后，略整圆，翻过来放在蒸笼上。

9.蒸锅里放热水，大概60度，将包子放入进行第二次发酵。

蒸锅里的水不可过热，水温太高，蒸出的包子表面不光洁了。

10.蒸锅上汽后继续蒸15分钟，关火，焖5分钟就可以起锅啦。

比较下，蒸好的包子明显比生胚大。

小贴士：奶黄陷制作时，牛奶温度不要加热过高，温的就行。

加入粉类以后，一定要快速的搅拌均匀，防止奶黄陷起小颗粒，口感会很糙。

吉士粉可以不加，加了味道更好。

澄粉我没有，因为是入馅，所以用生粉代替完全可以，不影响味道。

厨房美食菜谱：奶黄包的做法
女儿很爱吃那种奶黄馅的点心，正好老人在，下午给老人和女儿做了点奶黄包，松软香甜，很好吃，女儿一口气吃了三个，O(∩_∩)O~
食材
主料：
小麦面粉250g
白糖
鸡蛋2个
吉士粉1小勺
黄油40g
奶粉1大勺
小麦淀粉2小勺
酵母1勺
牛奶1碗
步骤
1.黄油软化
2.加入糖打发
3.奶粉淀粉吉士粉备齐
4.黄油打发好以后
5.两个鸡蛋打散
6.鸡蛋分次加入黄油中打发均匀
7.我换了一个碗，那个小了
8.全部鸡蛋打发均匀
9.搅拌好以后
10.晒入三种粉
11.搅拌均匀
12.上锅蒸熟
13.蒸到鼓起来时翻一下继续蒸
14.蒸熟以后
15.滤网滤一遍
16.面粉加入白糖，牛奶加温然后加入酵母混合
17.揉成面团
18.发酵至两倍大
19.揉匀
20.分成剂子
21.奶黄搓圆
22.剂子擀圆
23.包入奶黄
24.包紧
25.搓圆
26.放入蒸锅
27.二次发酵后蒸熟即可
28.出锅开动
小贴士：做馒头之类的要二次发酵，然后蒸才会比较好。

教你做孩子最爱吃的奶黄包，奶香浓郁，香甜绵软，当做早餐最合适中国人离不开美食，特别是面食，我们总能做出各种花样的面食，融入我们平凡的一日三餐中，回味无穷...... 吃惯了馒头烧饼，换换口味也是很不错的选择，今天就做一个广东人最爱的奶黄包吧，当然不仅广东人喜欢，我家的孩子也是非常喜欢的。

有人觉得自己做饭麻烦，但是我感觉美食更需要仪式感，花几个小时做一顿大餐，看到美食给家人带来的喜悦和满足，自己心里也是很高兴的。

作为一位妈妈，给孩子和家人做健康的美食是我们神圣的任务，让每个孩子聪明健康成长是每个妈妈的最大心愿。

都说妈妈是最好的厨师，她们用最家常的材料、最短的时间和最简便的做法，给孩子做出一道道色香味美的饭菜。

很多小朋友因为嫌吃蛋黄的时候有点噎，所以就不喜欢吃。

但是蛋黄的营养是比较高的，为了让孩子营养更均衡，妈妈们在烹饪上也是下足了功夫。

都说“每个能干的妈妈背后都有一个熊孩子”，我觉得这句话再贴切不过了。

对于不爱吃蛋黄的孩子来说，这款奶黄包一定要试一试，奶黄馅绵滑细腻，面皮松软美味。

蓬松的面皮包裹着香滑的内馅，奶香和蛋香相互交融，制作出来的奶黄包既可以当做主食，又可以当做甜点。

而且它的做法也非常的简单，有蛋有面就能做，‘’包‘’你喜欢......奶黄包的味道非常的符合小孩子的口味，甜而不腻，当作早餐再合适不过了。

雪白的外皮蓬松柔软，里面是充满着蛋香和奶香的馅料，口感绵软细腻。

那白色的面皮包裹着蛋黄色的馅料，颜色搭配也是那么的和谐，让人看了就会食欲大开。

我想即使再挑剔的宝贝们也都无法拒绝如此美味吧~香甜奶黄包——制作方法配方用量馅料：蛋黄4个、白砂糖70克，低筋面粉35克，淀粉35克，奶粉30克，纯牛奶300克，玉米油40克面皮：中筋面粉400克，白砂糖40克，酵母4克，纯牛奶270克适合12个月以上的宝宝食用制作步骤1，制作发面的食物，首先都要先把面团揉好。

中粉内放入白砂糖和酵母粉，再倒入纯牛奶，用筷子搅拌成絮状，在下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜送去温暖处醒发。

奶黄包（附奶黄陷做法）做法很小的时候，爷爷的生日，第一次吃到这奶黄包。

当时觉得是很精贵的东西，很新鲜的味道，喜欢的不得了。

但是人多包子少，能吃上一个就够满足了。

现在就不同了，超市有成品的袋装好的奶黄包，拿回家用微波热热，就能吃上了。

吃过几次以后，我就开始琢磨着，这包子应该不难，关键是奶黄陷。

于是到美食上搜搜，找到几个不同的奶黄陷做法。

这可有点儿麻烦，到底选哪个比较好呢。

比较了几个做法，我发现做奶黄陷的材料大概都一样，而本质就是做成牛奶糊糊嘛。

这样一变通，我就按照自己的感觉来放各种材料的比例，挺成功的，美味丝毫不打折。

加了吉士粉的奶黄陷除了有浓浓的奶香味，还有点冰欺凌的味道，被我和小Y头直接吃了不少。

【材料】奶黄陷材料：纯牛奶一袋（120克装）鸡蛋一枚淀粉 45克（没有澄粉，用淀粉代替吧）吉士粉 10克（可以不加，加了更好）黄油约15克（切一小块就可以了）白砂糖 20克发酵面团： 400克（使用250克中筋面粉）【做法】1. 准备好奶黄陷需要的各种材料。

2. 牛奶倒入奶锅，小火，加入白砂糖，慢慢搅拌至糖溶化。

3. 加入所有的粉类，快速的搅拌，一定要搅均匀。

4. 全程用小火，糊糊很容易粘锅，勺子搅拌的时候，要迅速均匀。

当牛奶由液体即将结成糊糊的时间放入鸡蛋液，用勺子快速的搅匀，就可以关火了。

5. 发酵面团揉匀排气，下成小剂子，擀成圆薄片。

这个份量，我一共做了15个包子。

6. 奶黄馅用勺子勺到面片上。

7. 用包包子的方法收口。

8. 包子收口后，略整形，翻过来放在蒸笼上。

9. 蒸锅里放热水，大概60度，将包子放入进行第二次发酵。

蒸锅里的水不可过热，水温太高，蒸出的包子表面不光洁了。

半个小时候，包子的体积变大了些，说明醒发好可以蒸了。

10. 蒸锅上汽后继续蒸15分钟，关火，焖5分钟就可以起锅啦。

比较下，蒸好的包子明显比生胚大。

如何做出正宗的奶黄包？花儿的美食厨房国家一级公共营养师资深美食作者 08-13 15:50 关注奶黄包，也叫奶皇包，是传统的广式甜点，好吃的奶黄馅是细腻绵滑的。

立秋之后，天气渐渐凉爽，自制奶黄馅，做出一锅美味奶黄包，过程虽然有些繁复，但味道真心好。

蒸好的奶黄包晾凉后，可放入密封袋，冷冻保存几个月，吃的时候再蒸，味道一如既往的好。

奶黄包的制作配比，花儿试过几种做法，这次介绍的一款，个人觉得最好吃，有绵滑细腻的口感，配比甜度适中，和大家分享一下：需要食材：#奶黄馅部分#鸡蛋：80克黄油：40克白糖：75克吉士粉：10克奶粉：25克澄粉：10克#面皮部分#面粉300克温开水185克干酵母3克制作方法：1.黄油在常温下软化，加入白糖后，用打蛋器低速打至顺滑。

鸡蛋分2-3次加入到打散的黄油中，一定要每次搅打到蛋液充分溶解再放入其余的蛋液。

2、将澄粉、奶粉和吉士粉混合过筛后倒入盆中，用刮刀搅拌均匀。

澄粉，也称澄面，小麦淀粉等。

是一种无筋的面粉，成份为小麦。

可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

这道甜点，澄粉是必不可少的，能做出奶黄馅比较绵甜的口感，而且也让奶黄馅比较晶莹剔透。

家里买了澄粉，还可以做虾饺和饼皮月饼，大一些的超市都有卖。

吉士粉，是呈浅橙黄色的粉末，具有浓郁的奶香味和果香味，吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。

放在奶黄馅里，和鸡蛋黄油混合，能做出浓郁的奶香味道。

3、三种粉混合后，利用筛网过筛，倒入刚才的面糊中。

过筛是为了能做出细腻口感的奶黄馅。

过筛时，奶粉有些大颗粒被留在筛网上，所以这一步还是很有必要的。

4、做开锅，上锅蒸30分钟。

其中每隔10分钟，就取出来用打蛋器搅拌后再上锅蒸。

这步不要偷懒，分三次蒸可以让蛋黄馅更细腻。

港式小点心奶黄包的制作方法港式饮茶店热门点心奶黄包，金黄的内馅，浓郁的奶香味，搭配香Q的外皮。

不用上馆子，自己也能在家轻松动手做!!以下是为你整理的港式小点心奶黄包的制作方法，希望能帮到你。

港式小点心奶黄包的制作方法1材料馒头纸少许手粉适量中筋面粉235克奶粉9克泡打粉2克速溶酵母粉2克细砂糖12克水117克澄粉50克吉士粉9克细砂糖150克鸡蛋165克浓缩奶水150克无盐奶油50克熟咸蛋黄4个做法step1将面团所有的材料揉至光亮，静置醒20分钟。

(酵母粉不要直接跟糖一起放，酵母会死掉)step2澄粉和吉士粉加入细砂糖拌匀。

step3加入浓缩奶水及鸡蛋跟奶油拌匀。

(奶水可用鲜奶代替)step4放入锅中大火蒸约15-20分，中间每隔5分钟要拌一次蒸至不会黏。

step5熟咸蛋黄压碎过筛后，加入拌匀后放凉备用。

step6将醒好的面团用擀面棍擀平，摺叠再擀平数次，让气孔比较细致一点。

step7分割成30公克一个小面团，沾点手粉擀成圆形。

step8包入25公克奶皇馅。

step9蒸笼内放入些许温开水，将包好的包子放在里面静置酦酵20分钟左右。

step1020分钟之后，将蒸笼盖打开，让水气散去一点，再盖上盖子开中火蒸约10分钟左右即可。

step11港是小点-奶黄包，成功!!港式小点心奶黄包的制作方法2材料咸蛋黄4只奶油/牛油50克糖55克太白粉/粟粉7克吉士粉4克低筋面粉180克糖20克酵母1茶匙泡打粉/发粉1茶匙水100ml 做法step1奶皇馅料做法：先蒸熟咸蛋黄(可用微波炉约1分钟)，用汤匙压碎。

将奶油溶化，将所有馅料材料拌匀，分成8至10份，搓成圆形，放入冷冻库5分钟备用step2先用两汤匙水拌匀酵母，静止10分钟。

将面粉，糖，泡打粉及逐少加水拌匀，再加入酵母拌匀step3搓面团至表面平滑，约8分钟，然后放入大碗内，涂一点油，用保鲜纸封口，作第一次发酵，让面团静止30分钟(面团会涨大一倍) step4将面团再搓两分钟，分成8-10份，每份约35克。

厨房美食菜谱：奶黄包的做法
外面的奶皇包，好吃又贵，于是自已动手尝试了下，效果还不错哦。

奶黄馅料的制作方法，本人有上传的哦。

食材
主料：
面粉500ml
酵母粉适量
白糖适量
奶皇馅适量
步骤
1.碗内放牛奶一瓶，适量糖，易于发酵，搅拌均匀后静置
2.静置数分钟，酵母发生变化了，这说明发酵粉是有效的，做包子成功的第一步
3.准备适量面粉，倒入发酵后的水
4.揉成光滑的面团，盖上盖，静置1小时以上。

根据温度来调整发酵时间
5.整仙面粉都发满了，发酵完成了
6.再揉成光滑的面团，排气
7.将面团分成大小大致相同的剂子
8.将剂子用擀面杖擀成大小大致相同的小饼
9.包入奶皇馅，收边后摆入锅中
10.静置数分钟后，冷水入锅，开大火，约12分钟即可。

关火后静置3-5分钟再开盖
11.奶皇包做成了
12.这是我的成果哦
小贴士：做包子，要注意发酵粉不要失效。

验证方法上面有说明。

蒸包子时，要冷水下锅，关火后须静置数分钟，以免包子开裂或塌陷。

蒸包子时，盖子要严，以免泄气，影响包子发酵效果。

奶黄包的制作方法
奶黄包彷佛是广州的早茶小吃，外皮暄软，内里加之香甜的奶黄，真是吃了一个就想吃第二个吃了第二个就想吃第三个~学校内里的奶黄包是十字着花馒头的模样的，这次咱们也做几个造型，包管大宝宝小宝宝们都争抢着吃呢！
奶黄包
原料
奶黄馅：黄油40g，鸡蛋2个，澄粉30g，奶粉40g，牛奶75g，糖50g；
皮料：面粉、牛奶、发酵粉、沙糖适量；
奶黄包的制作法子
一、先来讲说奶黄馅的制作哈~黄油切成小块室温下硬化，硬化好的黄油到场细沙糖开始吩咐；
二、一点点到场蛋液吩咐匀称，变患上轻快而发白的状况；
三、然后到场分量中的牛奶，到进入一起过筛的奶粉以及面粉搅拌匀称；
四、搅拌好的状况，没有面粉小疙瘩；
五、然后就上锅蒸，美蒸十分钟就用打蛋器搅拌一次，蒸个20分钟摆布就能了~
六、然后可以用手团成团放在一边晾凉；
七、这时间开始以及面了，面粉到场酵母粉以及适量白糖，用牛奶以及成软硬像耳垂同样的面团；
八、放在温煦的处所发酵到两倍大摆布；
九、然后排气揪成小剂子；
十、每一个小剂子内里包上一份奶黄馅；
1一、可以揉成如许浮华的球形，当然也可以发挥想象做成别的形态哦~然后最后醒发15分钟，冷水上锅蒸，上汽之后半小时就能啦~~~
鸡蛋保健结果
鸡蛋又有卵黄以及蛋白之分，李时珍在《本草纲目》中有云：“蛋白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。

蛋白能清气，治伏热，目赤，咽痛诸疾。

卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。

”..粤菜。

奶黄包的简单制作方法教程奶黄包是传统的广式甜点，制作的工艺要求比较高，除了馅料的味道要足，要有浓郁的奶香和蛋黄味，面皮也要白如雪，表面要光如脂，入口要绵如云。

下面店铺给大家分享了奶黄包的做法，快来试试吧。

奶黄包食材准备奶黄包的制作过程1.准备材料。

2.面皮材料除芝麻外揉成面团第一次发酵，这是发酵好的面团(面粉350克，牛奶150克，白糖30克，酵母3克)。

3.发酵好的面团排气，加入黑芝麻碎揉匀。

4.揉好的面团，进行第二次发酵。

5.发酵好的面团。

6.此时做奶黄馅，将所有奶黄材料混合，微波炉高火4分钟，每半分钟拿出来搅拌即可(奶黄馅原料：鸡蛋2个，淀粉50克，吉士粉20克，牛奶100克，糖60克)。

7.再次排气搓成条，切小剂子。

8.取一份擀成中间厚周围薄的面片。

9.放上奶黄馅。

10.包成包子，褶皱朝下。

11.包好所有生胚。

12.多余的面做了馒头。

13.放在涂了油的蒸格上。

14.蒸锅温水上锅，水开后5-6分钟关火，不揭盖焖3分钟，即可。

小贴士1.蒸出来的面皮要光滑，必须要揉够。

第二次揉面的时候我揉了好久，边揉边数数，不下100次呢。

2.在家蒸馒头时冷水上锅，电饭煲水开的太慢，要用温水。

3.刚做好的馒头、包子生胚要进行最后的醒发，我包的慢，这个步骤就省略了。

广式甜点奶黄包的做法奶黄馅原料：鸡蛋80克，黄油40克，白糖75克，吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克(够做16个迷你奶黄包)做法：1、黄油室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑。

2、加入白糖搅打至发白，分两至三次加入打散的蛋液。

3、用打蛋器低速搅打均匀。

4、所有的粉类混合过筛，加入盆中，拌成均匀的面糊。

5、上蒸锅蒸30分钟左右。

6、每间隔10分钟用打蛋器搅散后再蒸。

7、蒸好后趁热搅散。

8、然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

奶黄包原料：中筋面粉250克、牛奶150克(放125克即可)、干酵母3克、奶黄馅250克(够做16个迷你奶黄包)做法：1、将面粉过筛。