托福阅读词汇：鸡尾酒的说法

鸡尾酒的由来鸡尾酒的起源已经无从考证，但有一点是可以肯定的是它诞生于美国。

最初的鸡尾酒是一种量很少的烈性冰镇混合饮料，后来经过不断发展变化，其定义变成：将两种或者两种以上的饮料通过一定的方式，混合成为一种新口味的含酒精饮品，称之为鸡尾酒。

关于鸡尾酒一词的由来，众说纷纭，有着许多不同的传说故事。

有人说由于构成鸡尾酒的原料种类很多，而且颜色绚丽，丰富多彩，如同公鸡尾部的羽毛一样美丽，因此人们将这种不知名的饮品称为鸡尾酒；有人说鸡尾酒一词（COCKTAIL）源于法语单词“COQUETEL”，据说这是一种产于法国波尔多地区过去经常被用来调治混合饮料的蒸馏酒；有人说这个词是悄悄出现在上个世纪的斗鸡比赛中，因为当时每逢斗鸡比赛一定是盛况空前，获得最后胜利的公鸡的主人会被组织者授予奖品或者更确切地说是战利品----被打败的公鸡的尾毛。

当人们向胜利者敬酒时，贺词往往会说：“On the Cock's Tail！”但“鸡尾酒”本身最先出现在哪里呢？如果就此问题做一个调查，我们可能会得到许多不同的答案。

有人说鸡尾酒一词最先出现在美国独立战争时期的一个小客栈；有人说鸡尾酒是最先出现在18世纪美国水手的航行生涯中。

可无论怎么说这些都是非常美丽和罗曼蒂克的传说而已。

“鸡尾酒”一词首次出现在大众媒体上，也就是说真正出现是在1806年5月13日美国发行的一本杂志上，当时它是这样描述鸡尾酒的：鸡尾酒是一种由任意种类的烈酒，糖，水和苦酒构成的具有刺激作用的酒类。

经过近2个世纪的演变，今天，鸡尾酒不仅渗透到世界的每个角落，而且其新的内涵也得到了大家的共识：鸡尾酒是由任何种类的烈酒，果汁，奶油等混合而成的，含有较多或较少酒精成分的，具有滋补，提神功能，并能使人感到爽洁愉快的浪漫饮品。

调治一款鸡尾酒如同演奏一首乐曲，各种材料的组合如同曲子里的音符，有它们特殊的位置和职能，只有遵循这个规律，才能产生和谐与共鸣，达到最理想的效果。

关于鸡尾酒文化.调酒术语及器具介绍(一)浪漫鸡尾酒谈到鸡尾酒，人们想到的首先是垂地的猩红色天绒帷幕，闪闪发光的银制烛具，身着长裙、燕尾服的女士、先生们说着："Hello""It`s nice to see you again."手执鸡尾酒款款穿梭其间......，对于习惯于纵情豪饮或“何以解忧，唯有杜康”的人而言，她似乎太遥远了，太陌生了，太神秘了。

那幺，究竟什幺是鸡尾酒呢？鸡尾酒英文称Cocktail，是一种以蒸馏酒为酒基，再配以果汁、汽水、利口酒等辅料调制而成的色、香、味、形俱佳的艺术酒品。

尽管鸡尾酒的起源已无法考证，但有关资料显示，至少在16世纪伊莉莎白一世时，鸡尾酒已在伦敦普遍流行。

关于鸡尾酒一词的由来，众说纷纭，并流传着许多美好的传说。

有人说，由于构成鸡尾酒的原料种类很多，而且颜色绚丽、丰富多彩，犹如公鸡尾部的羽毛一样美丽，因此人们将这种不知名的饮料称为鸡尾酒；也有人说，鸡尾酒一词源于法语单词Coquetel，据说这是一种过去经常被用来调制混合饮料的、产于法国波乐多地区的蒸馏酒。

"Cocktail“一词首次在大众媒体上出现是1806年5月13日美国发行的一本杂志上，当时它是这样描述鸡尾酒的：”鸡尾酒是一种任意种类的烈酒、糖、水和苦酒构成的，具有刺激作用的酒类。

”经过近两个世纪的演变，今天，鸡尾酒已成为所有混合饮料的通称，它渗透到世界的每一个角落，而消费者口味的变化也有效地促进了鸡尾酒的发展。

鸡尾酒的种类很多，分类方法也不尽相同。

除按饮用时间和场合分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、派对鸡尾酒、夏日鸡尾酒外，还可按调制方法、酒基及综合分类法分别进行分类。

关于鸡尾酒的来源有一个很美丽的传说：很久很久以前，美国人克里福特在美国哈德逊河边经营一间酒店，他有三件引以自豪的事：一是拥有一只气宇轩昂、斗鸡场上屡战屡胜的雄鸡；二是在他酒窖中充满了世界上最优良的美酒：三是他有一个美丽绝伦的女儿爱尔。

鸡尾酒的常识（COCKTAL）一般来说，它是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品。

具体地说，它是用基本成分(也称为基酒)、添加成分(利口酒和其他饮料)、香料、添色剂及特别调味用品，按一定分量配制、“装饰”调制而成的色、香、味、形俱佳的艺术酒品。

正因为其色彩斑斓、形态优雅的酒色以及柠檬片或薄荷叶或红樱桃的用心装饰，鸡尾酒又被称为艺术酒。

与“液体面包”啤酒不同，与辣口刺鼻的白酒不同，鸡尾酒不仅能刺激人的食欲，又能让人兴奋。

其实，鸡尾酒讲究的不仅仅是色彩的斑斓，心态的优雅，它更多的是精求卓越的口味。

太甜、太苦、太香，都不能体现鸡尾酒的本真，鸡尾酒追求更多的是让你的味蕾充分舒展，让你的感觉无限制的蔓延。

颜色绚丽，丰富多彩，如同公鸡尾部的羽毛一样美丽，就是人们对鸡尾酒的视觉评价。

鸡尾酒的英文名称是Cocktail，是一种以蒸馏酒为酒基，再配以果汁、汽水、矿泉水、利口酒等辅助酒水，水果、奶油、冰淇淋、果冻、布丁及其它装饰材料调制而成的色、香、味、形俱佳的艺术酒品。

具体地说，鸡尾酒是用基本成分(烈酒)、添加成分(利口酒和其它饮料)、香料、添色剂及特别调味用品，按一定分量配制而成的一种混合饮品。

美国的韦氏词典是这样注释的：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒，它是以朗姆酒、威士忌、伏特加或其它烈酒、葡萄酒为酒基，再配以其它辅料，如果汁、蛋清、牛奶、糖等，以搅烂或摇晃法调制而成的，最后再饰以柠檬片或薄荷叶。

鸡尾酒既能刺激食欲，又能使人兴奋，创造热烈的气氛，否则就没有意义了。

巧妙调制的鸡尾酒是最美的饮料，鸡尾酒必须有卓越的口味，为此，舌头的味蕾应充分张开，这样才能尝到刺激味道。

如果太甜、太苦、太香，就会掩盖品尝酒味的能力，降低酒的品质。

鸡尾酒需要足够的冷却，所以应用高脚酒杯，烫酒最不合适，调制时需加冰，加冰量应严格按配方控制，冰块要融化到一定的程度。

既然鸡尾酒是一种混合饮料，那么构成鸡尾酒的各种材料的不同和饮用方法的不同，又使鸡尾酒的调制方法有很大的差异，通常来说，鸡尾酒的4种基本调制方法为：摇和法(Shake)，调和法(Stir)，兑和法(Build)和搅和法(Blend)。

一﹑什么是鸡尾酒？鸡尾酒的英文名字是cocktail,对于鸡尾酒的起源比较权威的说法是鸡尾酒源于18世纪末19世纪初期的美国，据说早期的斗鸡族为了使自己的公鸡更加凶猛好斗便将不同的酒混在一起给公鸡喝。

后来斗鸡者为了庆祝胜利逐渐形成喝它的习惯并以漂亮的公鸡羽毛装饰，取名“鸡尾酒”。

之后流行于美国的上层社会娱乐圈。

战后人们不断探索创新，创造出新的鸡尾酒的种类和风格。

1920年美国颁布“禁酒令”限制人们饮酒，一些年轻的爱酒者便偷偷将酒与果汁等混合，以其外贸来遮掩酒精的本质。

但这一举动促进了鸡尾酒的发展。

1920-1937年，被称为“鸡尾酒时代”，它像暴风雨般席卷了整个欧美酒吧，如今经200多年的发展鸡尾酒已经称为人们社交活动中的“琼浆玉液”最早有关鸡尾酒的文字记载是1806年美国的一本名叫《平衡》的杂志，记载了鸡尾酒是用酒精﹑糖﹑水（冰）或者苦酒混合而成的饮料。

1862年由“托马斯”撰写的第一本关于鸡尾酒的专著出版了，他是鸡尾酒发展的关键人物之一，走遍大小城市，搜集配方，托马斯使鸡尾酒成为当时最流行的酒吧饮品。

美国韦氏字典对鸡尾酒的诠释：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒，是以rum或者whisky或者其它烈性酒等酒﹑葡萄酒为基酒，再配以其它辅料，如果汁﹑蛋清﹑苦精﹑糖等用搅拌或者摇晃的方法调制盛于指定酒杯中在饰以柠檬﹑樱桃﹑薄荷叶等而成的一种混合饮料。

鸡尾酒是一种混合饮料，但并非所有的混合饮料都是鸡尾酒。

一杯好的鸡尾酒应该色﹑香﹑味﹑形兼备。

二﹑鸡尾酒的特点：现如今鸡尾酒已遍布城市任何角落的酒吧，一杯杯五彩缤纷的鸡尾酒，在调酒师高超的技艺下调制完成，并受人喜爱，鸡尾酒有以下特点：1﹑颜色五彩缤纷，典雅大方，比较能吸引人，口味繁多，酒度或高或低，口感冰镇爽口，名字美妙动听，寓意深刻2﹑调制要求严格，调酒师必须要个按照配方的要求和调酒的原则进行3﹑不仅有就的基本特征还有一般饮料所具有的营养和保健作用4﹑适合多种场合，任何人群，实惠节省，形式多样，渲染气氛5﹑盛装考究每种酒水都有自己的专用载杯，以便更好的欣赏6﹑具有冷饮的性质，既能增进食欲，又是一种兴奋剂三﹑鸡尾酒的分类：1﹑短饮类鸡尾酒，指以纯烈酒为基酒（50℃以上）稍加其它的附加料，材料的种类一般3-4种或者更多，常用摇和法调制，用鸡尾酒杯盛装，常用一些小型水果（如樱桃﹑橄榄等）点缀于杯口装饰。

A cocktail is a style of mixed drink. Originally a mixture of distilled spirits, sugar, water, and bitters,[1]the word has gradually come to mean almost any mixed drink containing alcohol.[2]A cocktail today usually contains one or more types of liquor and one or more mixers, such as bitters, fruit juice, fruit, soda, ice, sugar, honey, milk, cream, or herbs.[3]HistoryThe earliest known printed use of the word “cocktail” was in The Farmer’s Cabinet, April 28, 1803:[4]“Drank a glass of cocktail —excellent for the head . . . Call’d at the Doct’s. found Burnham — he looked very wise —drank another glass of cocktail.”The earliest definition of "cocktail" was in the May 13, 1806, edition of the Balance and Columbian Repository, a publication in Hudson, New York, in which an answer was provided to the question, "What is a cocktail?". It stated that:“Cocktail is a stimulating liquor composed of spirits of any kind, sugar, water, and bitters — it is vulgarly called a bittered sling and is supposed to be an excellent electioneering potion, inasmuch as it renders the heart stout and bold, at the same time that it fuddles the head. It is said, also to be of great use to a Democratic candidate: because a person, having swallowed a glass of it, is ready to swallow anything else.”Compare the ingredients listed (spirits, sugar, water, and bitters) with the ingredients of an Old Fashioned.The first publication of a bartenders' guide which included cocktail recipes was in 1862: How to Mix Drinks; or, The Bon Vivant's Companion, by "Professor" Jerry Thomas. In addition to listings of recipes for Punches, Sours, Slings, Cobblers, Shrubs, Toddies, Flips, and a variety of other types of mixed drinks were 10 recipes for drinks referred to as "Cocktails". A key ingredient which differentiated "cocktails" from other drinks in this compendium was the use of bitters as an ingredient, although it is not used in many modern cocktail recipes.The first "cocktail party" ever thrown was allegedly by Mrs. Julius S. Walsh Jr. of St. Louis, Missouri, in May 1917. Mrs. Walsh invited 50 guests to her mansion at noon on a Sunday. The party lasted one hour, until lunch was served at 1pm. The site of the first cocktail party still stands. In1924, the Roman Catholic Archdiocese of St. Louis bought the Walsh mansion at 4510 Lindell Blvd., and it has served as the local archbishop's residence ever since.[5]During Prohibition in the United States (1920–1933), when the sale of alcoholic beverages was illegal, cocktails were still consumed illegally in establishments known as speakeasies. The quality of the alcohol available was far lower than was previously used, and bartenders generally put forth less effort in preparing the cocktails.[2]There was a shift from whiskey to gin, which doesn't require aging and is therefore easier to produce illicitly.[6]Cocktails became less popular in the late 1960s and 1970s as other recreational drugs became common. In the 1980s cocktails once again became popular, with vodka often substituted for gin in drinks such as the martini. In the 2000s, traditional cocktails and gin are starting to make a comeback鸡尾酒术语基酒（base）：调制鸡尾酒时使用的最基本的酒。