小学四年级下册科学 - 3.4 生的食物和熟的食物-教科版 (9张)ppt课件

观察生的马铃薯和熟的马铃薯，想想有什么不同，你用什么方法来区分的？填写下表： 1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜热吃。 们的粪fen便。
2、食物要彻底煮熟。 观察生的马铃薯和熟的马铃薯，想想有什么不同，你用什么方法来区分的？填写下表：
营养不容易损失、味道鲜美… 3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。
生的鸡肉为什么不是直接食用？
生的吃了没有多大不好，不过可能 会拉肚子啊，再说热的比较香，要 健康还是吃热的好。
生吃的好处：
营养不容易损失、味道鲜美…
食物熟吃的好处：
食物中的蛋白质和脂肪在加热后 会发生变化，易消化、好吸收、 杀死病菌…
健康饮食要注意什么？
们的粪fen便。
1、饭前便后要洗手。 四年级科学下册 第三单元
•
思考你
1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物
适宜生吃，有的食物适宜热吃。（ √ ） 2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所 以食物应该以生吃为主。（ × ） 3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体 消化和吸收。（ √ ） 4、生吃食物和热吃食物各有优势和不足。 （√ ）
• 作业布置：
• 观察大米怎样煮成熟饭，做好观察记录。
看： 马铃薯的颜色变化。 摸： 马铃薯的软硬。
闻： 马铃薯的味道。 切： 观察里面的变化。 尝尝： 生熟马铃薯的不同。
与生的马铃薯对比，熟的的马铃薯有什么变 化？
生的吃了没有多大不好，不过可能会拉肚子啊，再说热的比较香，要健康还是吃热的好。 与生的马铃薯对比，熟的的马铃薯有什么变化？ 人们常常把食物分成生食物、熟食物 马铃薯的颜色变化。 营养不容易损失、味道鲜美… 观察生的马铃薯和熟的马铃薯，想想有什么不同，你用什么方法来区分的？填写下表： 四年级科学下册 第三单元 观察生的马铃薯和熟的马铃薯，想想有什么不同，你用什么方法来区分的？填写下表：

(烧杯) (石棉网)
(三脚架)
(镊子）
观察
观察
预
方法
内容
测
不 同之 处
生的鸡肉
熟的鸡肉
1、把加入水和鸡肉的烧杯放在三 脚架的石棉网上。
2、点燃酒精灯加热，操作要规范。
3、加热结束后，用灯帽盖灭酒精 灯。
4、用镊子取出煮熟的鸡肉放进小 蝶中，同时整理好实验工具，做好 实验记录。
安全盖灭酒精灯， 把实验工具放回原处， 我们要开始交流小组 的研究成果。
3、小组互相合作，边观察边记录。
4、用镊子取出煮熟的鸡肉放进小
4、用镊子取出煮熟的鸡肉放进小
发芽的马铃薯为什么不宜吃？
生的食物会保留自身的营养成分，特别是（ ）不会被破坏。
“鸡肉”从生到熟变化过程实验记录单
熟的马铃薯和生的马 铃薯一样富有营养
但熟的马铃薯含有的 营养成分更容易被人体 吸收
发芽的马铃薯为 什么不宜吃？
生的食物和熟的食物
观察比较生、熟马铃薯 实验注意事项：
1、充分利用你们的感官去观察， 比如通过看、闻、尝、摸、切、剥 皮等方法。
2、使用小刀时一定要注意安全。
3、小组互相合作，边观察边记录。
4、实验完成后整理好实验器材。
收拾好生熟马铃薯， 请把材料放回材料盒中， 我们要交流实验成果。
但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收
发芽的马铃薯为什么不宜吃？ 用生食的方法，能够减少营养的损失，
欢迎同学们观来到食物察王国参观！观 察
预
不 同之 处
测 生的马铃薯 熟的马铃薯 食物中的（ ）和（ ）在加热后会发生变化，变得容易被人体（ ）和（
1、把加入水方和鸡肉法的烧杯放在三内 容
“鸡肉”从生到熟变化过程实验记录单

2、烧熟后食物容易消化；味道
更好；许多细菌都被杀灭了。（ ）
小资料
• 生食不容易消化，特别是动物 类食物中的蛋白质和脂肪加热 后容易被人体消化和吸收。生 食味道不好，还有气味，有细 菌和虫卵。烧熟后的食物比较 松软，有助于消化，有香味， 而且细菌和虫卵都被杀死了。
生的食物和熟的食物
哪
哪
些
些
Hale Waihona Puke 可可以以
生
熟
吃
吃
？
？
像肉类、海鲜、等 动物和菌类食物有细菌 、寄生虫卵，而且不容 易消化。烧熟后食物容 易消化；味道更好；许 多细菌都被杀灭。
显微镜下的细菌
寄生虫
观察比较生的和熟的红薯
红薯的变化
方法特征
生
熟
看体积、颜色
摸软硬 闻气味 尝味道 切开看里面
红薯的营养会变化吗？ 把红薯烧熟了吃有哪些益处？
我们发现……
熟的红薯和生的红薯一样 富有营养，但熟的红薯含有的 营养成分更容易被人体吸收。
将一小块生鸡（羊）肉或其它食物 放入清水中加热，观察它们的变化。
动手实践一下 亲自经历用火 烧食物的过程。 或放在水中煮， 做好实验装置。 加100毫升清水。
酒精灯的使用
• （1）点用着的火柴自下而上斜向方点燃酒 精灯灯芯，不要自上方点燃。
• （2）不能用燃着的酒精灯对火。 • （3）不能用嘴吹灭火。 • （4）熄火时要用灯帽盖灭。
自选食物（生-熟的变
化）
方法
生
熟
看颜色
摸软硬 闻气味 尝味道
``````
谷 物 类 食 物 也 要 熟 吃
豆类食物也要熟吃
一些蔬菜也要熟吃
一些蔬菜也要熟吃。

生的鸡肉与熟的鸡肉有什么不 同？生的鸡肉为什么不适合直 接食用？
从玉米粒到玉米花
小心烫手
从玉米粒到玉米花记录单
方法
记录玉米粒到玉米花的变化过程
1.
4.
爆玉米 2.
5.
3.
6.
玉米花 1.仔细看,及时记，铁调羹适时取出
。
2.要用灯帽盖灭酒精灯,不要碰到铁碗。
马铃薯发芽了
发芽的马铃薯为什 么不宜吃？
马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人 体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微, 一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的 地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时 含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃 薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现 脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现 象。严重者还可因心肺麻痹而死亡。
哪些食物可以生吃苦瓜
猪肉 草莓
鲫鱼
番茄 甲鱼
黄瓜
南瓜
哈米瓜
螃蟹
辣椒
葡萄
梨子
鸡腿 桃子
红薯 黄色
大葱 地瓜
观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯记录单
方法
看
不 同之 处
生的马铃薯
熟的马铃薯
黄色
土黄色
实验要求: （1）及时记录发现的信息！
（2）组内交流请小声,用刀请小心!

）,
而且熟的食物比较松软, 也容易被消化。但是食物
在这样的加工过程中, 营养会有一些损失。
2、生的食物会保留自身的营养成分, 特别是 （ ）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减
少营养的损失, 但是生吃食物一定要注意 （ ）。
我们身边的那些事儿。。。
通过这节课的学习, 我们已经了解了马 铃薯和猪肉从生到熟的变化过程, 但很 多其它的食物在这个过程中的变化我们并 不清楚。因此, 常常有人在吃火锅的时 候, 把一些没烧熟的食物吃进去, 特别 是肉类, 海鲜。为了避免这种现象, 大 家回去想办法观察一下更多的食物从生到 熟的变化, 特殊是半生不熟的食物是怎 么样的, 要观察清楚, 以便以后能判别, 既可以对自己的健康负责, 也可以教育 他人爱惜自己的健康。
食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发 生变化, 变得容易被人体消化和吸收, 而且熟的食物比较松软, 也容易被消 化。此外在加热过程中能杀一些细菌 和寄生虫卵, 但是食物在这样的加工 过程中, 营养会有一些损失。
生的食物会保留自身的营养成分, 特 别是维生素不会被破坏。所以采用生 食的方法能减少营养的损失, 但是生 吃食物一定要注意饮食卫生。
判断题
1、为了保证人体对营养的吸收, 有的食物适宜生吃,
有的食物适宜熟吃。（
）
2、高温加热会破坏食物中的营养成分, 所以食物应该
以生吃为主。（
）
3、蛋白质和脂肪加热后, 变得容易被人体消化和吸收。 （）
4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（ ）
填空题
1、食物中的（
）和（ ）在加热后会发
生变化, 变得容易被人体（ ）和（
温馨提示
1、用外焰加热, 加热完毕用灯帽把酒精熄灭。 2、注意安全, 不触碰发烫物体。 3、先观察食物加热前的特征, 再点火加热食物。 4、为节省时间, 煮猪肉用的水刚好淹没猪肉片就好。 5、在观察过程中要及时把小组的发现记录表格中。 6、分工合作, 及时整理材料。

生熟食物的消化吸收
生食物中的纤维含量较高，需要更长 时间来消化，有助于增加饱腹感，控 制体重。
烹调过程中，食物的质地和口感会发 生变化，这也会影响人体的消化吸收 。
熟食物中的纤维含量较低，更容易消 化吸收，有助于提高营养素的生物利 用率。
生熟食物与人体健康的关系
生食物和熟食物中的营养成分和化合物对人体健康的影响不同，如生蔬 菜中含有丰富的维生素和矿物质，而烹调过程中可能会损失这些营养成 分。
熟食物
经过加热处理，改变了其原始状 态的食物。
生熟食物的特性对比
外观
生食物通常颜色鲜艳，质地脆嫩 ；熟食物颜色可能变深，质地可
能变软或变硬。
口感
生食物口感脆嫩，味道清淡；熟 食物口感可能变软或变硬，味道
更浓郁。
营养成分
生食物中的营养成分通常较为完 整，但某些营养素可能不易被人 体吸收；熟食物中的营养成分可 能会因为加热而部分损失，但更
学生对于生的食物和熟的食物的学习感受和反馈
总结词：学习反馈
详细描述：在课件的结尾，可以设计一个环节让学生分享自己对于生的食物和熟的食物的学习感受和反馈。学生可以谈一谈 通过学习课件，对于生的食物和熟的食物有了哪些新的认识和了解，以及他们在学习过程中的收获和感受。同时，也可以让 学生提出对于课件的建议和意见，以便于进一步完善和改进。
熟食物中的蛋白质和脂肪更容易消化吸收，但过多摄入也可能会增加肥 胖和心血管疾病的风险。
不同的人对生熟食物的偏好和饮食习惯也不同，因此需要综合考虑个人 的营养需求和生 验研究
实验目的
探究生的食物和熟的 食物在营养成分、消 化吸收和口感方面的 差异。
总结词：学生分享
详细描述：在课件中，可以设计一个学生互动环节，让学生分享自己对于生的食 物和熟的食物的认识和体验。学生可以讲述自己日常生活中对于生的食物和熟的 食物的观察和感受，以及对于它们在口感、营养等方面的差异的认识。

3.4生的食物和熟的食物
观察生的马铃薯和熟的马铃薯，想想有什么不 同，填写下表：
方法特征
生
熟看颜色摸表皮来自闻气味实验注意事项
1、充分利用你们的感官去观察，比如 通过看、闻、摸等方法。
2、使用小刀时一定要注意安全。 3、分工合作，及时记录，实验完成后
整理好实验器材。
烤猪肉实验注意事项 观察生的马铃薯和熟的马铃薯，想想有什么不同，填写下表：
下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？ 食物生吃的好处：
变化。再点火加热食物。
食物熟吃的好处：
4、分工合作，及时记录，完成实验后整理好 下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？
下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？ 3、先观察食物烤前的特征，并预测猪肉烤后的变化。
实验材料。 食物生吃的好处：
食物熟吃的好处：
1、充分利用你们的感官去观察，比如通过看、闻、摸等方法。
食物生吃的好处：
食物熟吃的好处：
下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？
下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？ 有些食物经过烹饪后对我们健康有利，而有些食物生吃更富有营养。
食物生吃的好处：
食物熟吃的好处： 下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？ 观察生的马铃薯和熟的马铃薯，想想有什么不同，填写下表： 2、使用小刀时一定要注意安全。 2、注意安全，不触碰发烫物体。 2、使用小刀时一定要注意安全。 2、注意安全，不触碰发烫物体。 下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？ 3、先观察食物烤前的特征，并预测猪肉烤后的变化。 观察生的马铃薯和熟的马铃薯，想想有什么不同，填写下表： 2、使用小刀时一定要注意安全。 3、先观察食物烤前的特征，并预测猪肉烤后的变化。 观察生的马铃薯和熟的马铃薯，想想有什么不同，填写下表： 2、使用小刀时一定要注意安全。 2、使用小刀时一定要注意安全。 4、分工合作，及时记录，完成实验后整理好实验材料。 食物生吃的好处：

2021/5/9
2021/5/9
2021/5/9
2021/5/9
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
2021/5/9
食物的生吃和熟吃 生吃： 熟吃： 既可生吃又可熟吃:
2021/5/9
2021/5/9
分组讨论：
• 玉米、蛋清、鱼片由生到熟的操作步 骤
2021/5/9
观察食物由生到熟的变化过程
注意事项： 迪庆藏族自治州一名23岁女子出现头疼、大腿疼等症状，医院通过各种影像检查资料发现，她的大脑、眼球后方、大腿、腹壁、背部
肌肉多个地方都长满了虫子，就连舌头、面部肌肉也有感染。 食物由生到熟变化记录表 原来，她常吃生肉，全身长满了寄生虫。 的食物和 的食物
1、用筷子取食物。 远古时候，人们都是生吃食物，火的出现使人类有了吃熟食的经历。
3、观察食物由生到熟的变化过程并及时记录。
玉米、蛋清、鱼片由生2到、熟的规操作步范骤 使用酒精灯，注意安全。 3、观察食物由生到熟的变化过程并及时记录。
2021/5/9
迪庆藏族自治州一名23岁女子出现头疼、大腿疼等 症状，医院通过各种影像检查资料发现，她的大脑、眼 球后方、大腿、腹壁、背部肌肉多个地方都长满了虫子， 就连舌头、面部肌肉也有感染。原来，她常吃生肉，全 身长满了寄生虫。
远古时候，人们都是生吃食物，火的出现使人 类有了吃熟食的经历。吃熟食是文明的标志、进 步的象征，熟食更容易让人体消化和吸收，从此 人的身体越来越健康，寿命越来越长。

4.实验结束后，仪器会很烫，不能触摸 仪器， 并注意安全。
我们发现…
观察方法 生猪肉 看 摸（撕） 闻 尝
熟猪肉
我们都是小小科学博士
食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生 变化，变得容易被人体消化和吸收，而且 熟的食物比较松软，也容易被消化。但是 食物在这样的加工过程中，营养会有一些 损失。生的食物会保留自身的营养成分， 特别是维生素不会被破坏。所以采用生食 的方法能够减少营养的损失，但是生铃薯
活动二：学生自主阅读课本50页的 文字和图片
1.阅读时间：两分钟
2.思考：需要用什么实验仪器？
活动三：小组讨论
1.讨论时间：两分钟。
2.思考：你们的实验方法是什么？ 你们小组如何分工？
温馨提示
1.观察生猪肉，记录。 2.预测猪肉由生到熟的变化，记录。 3.加热生猪肉，观察实验现象，记录。
如何科学饮食？？？
视频
科学分享会：
我学会了…
角色扮演
四人一小组：A出示一食 物，B说生吃，C说熟吃， D是裁判，裁判要简单解 释为什么？
家庭小作业
请你给卫生局长写一封信，就 青少年儿童的科学饮食、饮食 卫生等方面提一些建议。
小科学家们，再见
欢迎来到科学课堂
教科版科学四年级下册
生的食物和熟的食物
活动一：学生自主阅读课本49页 的文字和图片
1.阅读时间：两分钟
2.思考：需要用到什么观察方法？
温馨提示
1.使用小刀，注意安全。 2.四个人一个小组合作，边观察边记录。 3.实验结束，听到老师口号，停止实验。
我们发现…
观察方法 看
生马铃薯

方法特征
生马铃薯 熟马铃薯
看颜色 摸软硬
闻气味 切开看里面
颜色黄
颜色淡黄泛白
硬
软
无气味 难切，有汁水
有香味 好切
食物的生熟变化不仅在植 物类食物中存在，在动物类食 物中也非常明显。绝大多数的 动物类食物是必须经过烧熟的 ，不能够生食。我们选择猪肉 作为动物类食物的代表。
活动二：观察比较生、熟猪肉
实验步骤：
闻一闻气味，
1、将一小块生猪肉放入有水的烧杯看中一加看热颜。色
2、观察生猪肉的特征
体积，摸一
3、熄灭酒精灯，将熟猪肉用镊子夹摸出，，撕放一入撕培。养皿中 为什么有的食物必须熟吃 观察。 二是含有某些有害物注质的意蔬：菜，等如一烧些杯豆类冷蔬菜却和后土豆再的薯移块动中，烧含有杯一。种有毒蛋白质，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重
为什么有的食物必须熟吃
生食不容易消化，特 别是动物类食物中的蛋白 质和脂肪加热后容易被人 体消化和吸收。生食味道 不好，还有气味，有细菌 和虫卵。烧熟后的食物比 较松软，有助于消化，有 香味，而且细菌和虫卵都 被杀死了。
阅读角
总的来说，动物性食物大多需要熟吃，蔬菜类 有一部分生熟都可，水果类食物一般生吃。
时可致死，但是煮熟了吃就不会了。
4、四人小组互相合作，边观察边记录在记录表2中。 5、实验完成后整理好实验器材。
2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。
5、实验完成后整理好实验器材。 3、熄灭酒精灯，将熟猪肉用镊子夹出，放入培养皿中观察。
1、将一小块生猪肉放入有水的烧杯中加热。
我们选择猪肉作为动物类食物的代表。
（）
4、实验完成后整理好实验器材。
食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在，在动物类食物中也非常明显。

为动物类食物的代表。
生鸡肉
熟 鸡肉
观察生、熟鸡肉的不同
观察生鸡肉的特征-闻一闻气味；用手撕开鸡肉的皮
观察熟鸡肉时闻气味：用手撕鸡肉的皮和肉。
比较烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为 什么不适合直接食用？请阅读课文中提供的一段资料。
生熟鸡肉的不同特征
特征Байду номын сангаас
生
熟
看 体积、颜色表面 皮白、肉血红色
教科版小学四年级下册
生 吃 的 食 物
生吃的食物
需烧熟了吃的食物 肉 类
豆
类
海 鲜类
蔬 菜 类
谷 物 类
从生到熟，食物发生了变化，食物烧熟了，与生的时候有什么不同？ 来观察比较生的和熟的马铃薯
马铃薯的变化
方法特征
生
熟
看体积、颜色
摸软硬
闻气味
尝味道
切开看里面
马铃薯的变化
特征 看：体积、颜色 摸：软硬 闻：气味 尝：味道 切开
变小、肉结实颜色黄、有油
摸、撕 软硬滑 闻 气味
软、水分多、难撕开 松、有油、容易撕开
有腥味
有香味
尝 味道
不能吃
香、易咀嚼
撕开 看里面
里面有血丝
血红色没有了
生 体积小、颜色黄 硬 无气味 不好吃
马铃薯的变化
特征 看：体积、颜色 摸：软硬 闻：气味
生
熟
体积小、颜色黄 体积胀大、颜色白
硬
软
无气味
有香味
尝：味道
不好吃
营养好
◆食物的生熟变化不仅在植物 类食物中存在，在动物类食物 中也非常明显。绝大多数的动 物类食物是必须经过烧熟的， 不能够生食。我们选择鸡肉作