_________ 2.物理性质 不 溶于冷水, 在热 淀粉是一种白色粉末, ______ 水中淀粉颗粒会膨胀, 一部分溶解在水里, 另
一部分悬浮在水里, 形成胶状淀粉糊.
3.化学性质——水解反应
麦芽糖
葡萄糖
酸
葡萄糖
想一想 2.米饭没有甜味, 但咀嚼后有甜味, 为什么? 【提示】 淀粉是一种多糖, 属于天然高分子化合物, 但 它本身没有甜味; 在唾液淀粉酶的催化作用 下, 淀粉可水解生成麦芽糖, 故咀嚼后有甜味
(2)另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成
糖元 _________ 而储存起来. 脂肪 (3)还有一部分葡萄糖可以转变成_________,
储存在脂肪组织中. 三、淀粉是如何消化的 1.淀粉的组成与结构 淀粉是一种重要的多糖, 其分子式为
(C6H10O5)n, 其中n值为几百到几千.
淀粉是一种相对分子质量很大的
A.①②⑤⑥④③ C.①⑤②③④⑥
B.①⑤②④⑥③ D.①⑥④⑤③②
解析: 选C. 淀粉水解在酸性条件下进行, 水解 后验证葡萄糖用新制的Cu(OH)2悬浊液, 但必 须是碱性条件.
要点突破讲练互动
要点1 葡萄糖的结构与性质
探究导引 1 葡萄糖的结构有什么特点?它具有哪些性
质?
提示: 葡萄糖的结构简式为CH2OH (CHOH)4CHO, 葡萄糖分子中含有5个醇羟 基, 1个醛基, 所以葡萄糖既具有多元醇的性质, 又具有醛的性质.
想一想 想一1.符合通式Cn(H2O)m的物质都是糖类 吗? 【提示】有些组成符合通式Cn(H2O)m的物 质并不是糖, 如乙酸(C2H4O2).
2.典型代表物质
种类 代表物名称 分子式 种类 代表物名称 分子式 单糖 葡萄糖 蔗糖 C12H22O11 _____________ 多糖 二糖