学校食堂食品安全自查制度

学校食堂食品安全自查制度一、引言学校食堂食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，是学校管理工作的重要组成部分。

为了确保学校食堂食品的安全与卫生，预防和控制食品安全事故的发生，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构与职责1. 成立学校食堂食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长、后勤主任、食堂管理员等为成员。

2. 领导小组负责制定学校食堂食品安全自查制度，组织食品安全自查工作，协调解决自查中发现的问题，督促整改落实。

3. 食堂管理员负责具体实施食品安全自查工作，包括制定自查计划、组织自查、填写自查记录、整改落实等。

4. 食堂从业人员应遵守食品安全法律法规，严格执行操作规程，自觉接受食品安全自查，确保食品安全。

三、自查内容与要求1. 从业人员管理：检查食堂从业人员是否持有有效的健康证明，是否定期进行健康检查，是否接受食品安全培训。

2. 环境卫生：检查食堂内外环境卫生是否整洁，是否有老鼠、蟑螂等有害生物，厨房设备是否清洁，食品储存是否符合要求。

3. 原料采购与储存：检查食品原料是否来源可靠，是否符合食品安全标准，是否按规定进行储存，是否有过期变质食品。

4. 食品加工操作：检查食品加工过程中是否符合食品安全操作规程，是否使用食品添加剂，是否按规定进行食品留样。

5. 食品添加剂管理：检查食品添加剂是否按规定采购、储存、使用，是否有超范围、超剂量使用现象。

6. 餐饮具清洗消毒：检查餐饮具是否按规定进行清洗消毒，是否使用符合国家标准的消毒剂。

7. 食品供应：检查食堂供应的食品是否符合食品安全标准，是否有过期变质食品，是否按规定进行食品留样。

8. 食品安全宣传教育：检查学校是否开展食品安全宣传教育活动，是否提高师生的食品安全意识。

四、自查方式与频率1. 自查方式：采用定期自查与不定期抽查相结合的方式，对学校食堂进行全面、深入的自查。

一、目的为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本自查制度。

二、适用范围本制度适用于学校食堂全体工作人员，包括食堂管理人员、厨师、服务员、采购员等。

三、自查内容1. 食品安全管理制度执行情况（1）食品采购、验收、储存、加工、供应等环节是否严格执行食品安全管理制度；（2）食品原料是否来源可靠、质量合格；（3）食品加工过程是否符合卫生要求，是否存在交叉污染；（4）食堂环境卫生是否清洁，消毒设施是否完善；（5）从业人员健康证是否齐全，是否存在健康问题。

2. 食堂服务质量（1）菜品质量是否符合标准，是否满足师生需求；（2）服务态度是否热情、周到；（3）就餐环境是否舒适、卫生；（4）价格是否合理、透明；（5）餐盘回收、清洗、消毒等环节是否规范。

3. 食堂财务管理（1）食堂财务制度是否健全，财务收支是否合规；（2）食堂成本控制是否有效，是否存在浪费现象；（3）食堂收费项目是否合理，收费标准是否公开；（4）食堂资金使用是否透明，是否存在挪用、侵占等现象。

4. 食堂设施设备维护（1）食堂设施设备是否齐全、完好；（2）设备使用是否规范，是否存在安全隐患；（3）设备维护保养是否及时，是否存在损坏、老化现象。

四、自查方法1. 定期自查：食堂管理人员每月至少组织一次全面自查，各部门负责人负责本部门自查，发现问题及时整改。

2. 随机抽查：食堂管理人员不定期对食堂各项工作进行抽查，发现问题及时整改。

3. 接受师生监督：设立意见箱，鼓励师生对食堂工作提出意见和建议，及时整改。

五、自查要求1. 食堂工作人员应认真履行职责，严格执行各项管理制度；2. 食堂管理人员要加强对食堂工作的监督检查，发现问题及时整改；3. 食堂工作人员要积极配合自查工作，如实反映情况；4. 对自查过程中发现的问题，要及时整改，确保食堂各项工作符合要求。

六、奖惩措施1. 对自查工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励；2. 对自查工作中存在严重问题的个人和部门进行通报批评，并追究相关责任。

食品安全检查制度范例北坛北校____.9学校食堂食品安全自查制度为确保我校广大师生的身体健康和生命安全，切实做好学校食堂及食品安全工作，依照《食品卫生法》、《学生____用餐卫生监督办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《标准食具消毒卫生标准》，结合我校实际，制定本制度。

一、____全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》。

建立卫生岗位责任制度和卫生检查制度，要把学校食堂的环境卫生、食品卫生及炊管人员的个人卫生列入责任制的重要内容，使食堂卫生工作经常化、制度化。

二、食堂的饮食卫生要做到生熟分开，生熟分开要有明显标记；对存放直接放口的食物容器，使用前必须洗净、消毒、炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。

三、学校卫生室每周两次对食堂进行安全与卫生的监督检查。

四、严禁配送以下食品：(1)有毒、腐烂变质、____不洁、混有异物和其他感观性状异常的食品；(2)无食品卫生检查合格证明的各类食品和肉、食、水产品、调料等副食品；(3)超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；(4)无卫生许可证、无生产日期的食品。

五、发现学生出现疑似食源性疾患，要及时报告上级主管部门，立即采取措施，防止传播蔓延。

对患病学生要及时护理、诊治、防止并发症。

对食堂的食品和餐具要认真取样化验，找出发病原因。

六、要利用各种宣传工作，对学生进行防病教育、食品卫生教育，发动师生搞好环境卫生和个人卫生。

七、学校每学期要对食堂内所有从业人员进行经常性的安全教育，要在每学期开学前____所有从业人员进行健康检查，确保食品从业人员的健康。

食品加工人员必须在取得卫生健康许可证并经过食品卫生业务培训后持证上岗。

从业人员必须严格遵守食品加工规程和卫生要求，工作中要衣帽整洁，保持良好的个人卫生。

八、要认真做好加工及存放食品的检查。

蔬菜要与肉类、水产品分池清洗干净；用于盛装原料、半成品、成品的各种用具、容器及其他工具必须有明显标志，并做到分开使用、存放，保持清洁。

学校食堂食品安全自查制度学校食堂食品安全自查制度一、制度概述学校食堂是学生的主要就餐场所，食品安全问题关乎学生的身体健康。

为了确保学校食堂食品安全，学校制定了食品安全自查制度，对学校食堂进行全面自查，及时发现并纠正存在的问题，保障学生的饮食安全。

二、自查内容1.食品供应合同食堂与供应商签订的合同是否合法合规，是否明确规定了食品供应商的责任与义务。

2.食品原材料的采购食堂采购的食品原材料是否来自正规渠道，是否具备食品安全合格证明。

3.食品加工环境食堂的加工场所是否干净整洁，通风设施是否良好，是否有昆虫、老鼠等害虫存在。

4.食品加工人员食堂的食品加工人员是否持有相关健康证明，是否接受过食品安全培训。

5.食品储存及贮存条件学校食堂储存食品的场所是否符合卫生标准，食品容器是否干净无异味。

6.食品烹饪过程食堂烹饪过程中是否存在卫生缺陷，是否按照食品卫生标准进行烹饪。

7.食品销售环境食堂的售卖台是否整洁，是否保持食品加工环节的卫生要求。

8.学生饮食健康食堂提供的菜品是否符合学生的饮食需求，是否提供营养均衡的食物。

9.投诉处理学生对食堂食品安全问题的投诉是否得到及时处理，学校是否建立了相应的投诉渠道。

三、自查要求1. 定期自查学校食堂应制定自查计划，按照计划进行定期自查。

一般建议每个学期进行一次全面自查，每个月进行一次部分自查。

2. 食堂自查组织学校应设立专门的食品安全自查组织，负责组织和监督食堂的自查工作。

自查组可由学校食堂负责人、后勤管理人员、卫生主管等组成。

3. 自查记录食堂自查工作应有详细的记录，包括自查日期、自查内容、问题发现情况及处理结果等。

记录应保存并备查，方便追溯和纠正问题。

4. 自查结果公示学校应将每次自查的结果进行公示，向学生、家长以及其他相关人员公开。

公示内容包括自查的时间、内容、问题发现情况和处理结果等。

5. 自查问题整改食堂应根据自查结果及时整改存在的问题，确保食品安全。

整改过程中应建立跟踪机制，确保问题得到彻底解决。

学校食堂食品安全自查制度学校食堂食品安全自查制度（精选18篇）在当今社会生活中，接触到制度的地方越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

我们该怎么拟定制度呢？下面是小编精心整理的学校食堂食品安全自查制度，欢迎大家分享。

学校食堂食品安全自查制度篇1一、学校必须建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制度。

学校校长是学校食品安全第一责任人。

校长必须对学校食品安全负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。

建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。

建立学校食品卫生责任追究制度。

二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度.学校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证(包括原食品卫生许可证)，未取得许可证的不得加工、供应食品。

加工、供应食品必须遵照食品卫生许可证核定的范围。

要按照要求建立学校食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证明、食品原料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品采购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料采购合同等。

三、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗。

食品从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道德教育和卫生知识、食品安全法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。

从业人员操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)。

四、学校食堂和副食品店必须严把食品采购进货关。

禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。

应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单，建立采购、进货台账，每日一记，全部食品一律入账，详细记录。

有条件的学校可建立蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测，严把食品原料进入关。

五、学校食堂和副食品店必须建立健全食品验收贮存制度。

学校食堂食品安全自查制度如果贫困地区长期贫困，面貌长期得不到改变，群众生活水平长期得不到提高，那就没有体现我国社会主义制度的优越性，就不是社会主义。

以下是作者整理的学校食堂食品安全自查制度内容八篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。

学校食堂食品安全自查制度篇1为进一步规范学校食堂食品安全监督管理工作，强化学校食品安全自律意识，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规及规章，结合学校实际，制定本制度。

一、学校食堂食品安全建立月度自查制度。

校长是月度自查的第一责任人，应当定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，每月组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。

二、月度自查的检查重点为学校食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内容。

三、月度自查要做好详细检查记录。

检查后认真填写,所有自查记录需留存完整，归档管理。

四、学校主要负责人应亲自参加月度自查工作，并在检查记录上现场签字确认。

确因特殊情况无法亲自参加的，需备注说明。

五、月度自查情况应及时在食堂醒目位置进行公示。

六、学校对通过自查发现的食品安全隐患问题应及时落实整改，并将整改情况作好相关记录。

若发现有重大食品安全隐患的，应当及时报告属地食品药品监管部门和教育行政部门。

七、学校应当建立学校食堂食品安全管理档案，《学校食堂食品安全月度自查表》和食品药品监管部门检查记录应当归档管理。

八、食品药品监管部门和教育行政部门通过对学校食堂开展季度检查、督导抽查、飞行检查等，及时督导检查学校食堂的月度自查工作开展情况。

督导检查应从检查《学校食堂食品安全月度自查表》和整改记录入手，审查自查过程实际情况，自查是否有针对性、发现的问题是否客观存在、整改是否及时到位等。

学校食堂食品安全自查制度篇2为切实加强我园幼儿食堂食品安全卫生工作，预防和控制食源性疾病及食物中毒的发生，有效提高幼儿食堂的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规，制定本管理制度。

学校食堂食品安全自查制度食堂食品安全自查制度范本第一章：总则第一条：为了保障学生的饮食安全，确保食品的卫生安全和合理营养，制定本自查制度。

第二条：本自查制度适用于学校食堂所有从业人员，在自查过程中必须认真履行工作职责，完善食品安全管理，减少食品安全风险。

第三条：食堂管理人员应当建立健全食堂食品安全自查制度，并根据食堂的实际情况制定细则，确保食品安全自查的有效性和可操作性。

第二章：食堂食品安全自查内容第四条：食堂应定期开展食品安全自查工作，包括以下内容：1.食材采购环节的自查：检查食材的产地、生产日期、保质期是否符合要求；检查食材的外观、气味是否有异常；检查食材的包装、贮存是否合格。

2.储存环节的自查：检查食品的摆放、储存是否符合标准要求；检查食品的温度、湿度是否适宜；检查食品存放的环境是否清洁、整齐。

3.加工环节的自查：检查食品的加工设备是否卫生干净；检查食品的加工工艺是否安全可靠；检查食品的加工人员是否身体健康，遵守卫生操作规程。

4.配送环节的自查：检查食品的配送车辆是否卫生合格；检查食品的配送记录是否完整准确；检查配送环节是否遵循食品安全管理规定。

5.食品销售环节的自查：检查食品的陈列、摆放是否有序；检查食品的明示标识是否清晰可见；检查食品的留样管理是否规范。

第三章：食堂食品安全自查流程第五条：食堂食品安全自查应按照以下流程进行：1.制定自查计划：食堂管理人员应当根据自查的周期和内容制定自查计划，并将自查计划报备给上级主管部门。

2.分工负责：食堂管理人员应当根据自查的内容，明确各个环节的自查责任人，并组织人员进行培训。

3.实施自查：各责任人应按照自查计划进行自查工作，认真记录自查情况，及时发现问题并采取相应的整改措施。

4.自查整改：发现问题后，责任人应立即采取措施进行整改，并记录整改措施和结果。

5.汇总报告：食堂管理人员应根据自查情况，编制自查报告，包括自查结果、整改情况和存在的问题等，报送上级主管部门。

学校食品安全自检自查与报告制度一、背景介绍随着社会的发展和人们对食品安全重视程度的提高，学校作为一处重要的食品供应场所，食品安全问题备受关注。

为了确保学生和教职员工的健康，建立学校食品安全自检自查与报告制度显得尤为重要。

二、制度内容1. 自检自查学校食品安全自检自查主要包括以下内容：•食材购进：检查食材是否符合相关标准，是否来自合法渠道。

•食品存储：检查食品存储环境和温度，确保食品不受污染。

•食品加工：检查食品加工工艺是否符合规范，避免交叉污染和食品安全隐患。

•餐厅环境：检查餐厅卫生情况，确保餐厅环境整洁。

2. 报告制度学校每月应当提交一次食品安全自检自查报告，报告内容包括自检自查的结果和发现的问题，以及针对问题的改进措施和整改情况。

报告应当由学校食堂负责人签署确认，并在校内公示，以增强透明度和监督力度。

三、意义与作用1. 保障食品安全通过建立食品安全自检自查与报告制度，可以加强学校食堂对食品安全的监管和管理，减少食品安全事件的发生，有效保障师生员工的健康。

2. 营造良好食品安全氛围学校食品安全自检自查与报告制度的建立可以促进师生员工对食品安全问题的重视，提高食品安全意识，形成全校共同参与食品安全工作的良好氛围。

四、建议与展望为进一步完善学校食品安全自检自查与报告制度，建议以下几点：•加强对食堂从业人员的培训，提高他们的食品安全意识和操作规范。

•加强学校与食品供应商的沟通合作，确保食材的质量安全。

•推行食品安全知识宣传教育活动，提醒师生员工关注食品安全问题。

通过不断改进和完善学校食品安全自检自查与报告制度，可以更好地保障学校师生员工的健康，营造安全、健康的校园环境。

以上是关于学校食品安全自检自查与报告制度的相关内容。

愿我们共同努力，共建健康安全的学校食堂！。

学校食堂食品安全自查制度【优秀3篇】学校食堂食品安全自查制度篇一一、原料采购及索证制度:1、原料采购要记录好台帐。

原料采购、饭菜价格等必须在当日公开在财务收支公开栏，食堂财务收支日清月结，定期公布。

2、食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位定点采购食品、购物时要查看供方有关的食品书面证明材料，不能采购以下食品：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、有毒、有害等可能对人体健康有害的食品。

（2）未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。

（3）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

3、学校食堂要在每餐每种食物中留样不少于150克的食物，并按品种放于清洁密闭专用容器内。

注明日期、餐次，在冷藏条件下保存48小时。

二、库房管理制度:1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。

做到先进先出。

2、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

3、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

三、厨房卫生制度及管理制度1、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。

必须做到:（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒。

（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。

（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（4）不得在食堂内吸烟。

2、厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。

3、厨房工作人员在食品加工前要认真检查，杜绝加工不符合卫生要求的食品。

4、食品原料存放在操作间或者仓库里，熟食品不能停放在熟食间以外任何地方。

5、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。

四、餐具用具消毒制度1、餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。

禁止重复使用一次性的餐具。

2、消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用。

学校食堂食品安全自查制度12篇自查报告是一个单位或部门在一定的时间段内对执行某项工作中存在的问题的一种自我检查方式的报告文体。

以下是xx为大家整理的关于学校食堂食品安全自查制度12篇范文，希望对大家有所帮助！学校食堂食品安全自查制度篇1为加强幼儿园食堂安全管理，进一步提高我园食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我园根据上级主管部门的相关会议和文件精神，及《食品卫生安全法》等法规条例，现结合我园实际情况，对幼儿园食堂工作展开了全面、认真的自查，现将自查情况报告如下：一、领导重视，周密布署。

开学初，幼儿园专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以园长为组长的幼儿园食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化，明确责任主体，层层签订责任书。

从人员、设备、采购、保管、加工等各个管理环节进行细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，定期对食堂工作人员进行培训，学习上级文件，要求工勤人员提高食品食堂安全工作意识，增强食堂卫生常识。

二、健全制度、责任到人。

园长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作。

同时建立完善规章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。

保证食堂食品安全管理制度化、常态化。

三、细化管理，杜绝后患(一)组织全体教师和工勤人员认真学习并严格执行《中华人民共和国食品安全法》以及上级教育行政部门有关通知与精神。

严格落实各项食品卫生制度，努力做到常规化。

(二)严格做好食材验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

严格把好食品验收关，对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，。

幼儿园食堂食材一律从贵州老太爷食品有限公司统一采购，严格索取凭证、验收、入库出库制度，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝验收入库和使用。