南靖县白背毛木耳质量安全示范去管理制度

南靖县白背毛木耳质量安全示范去管理制度1南靖县白背毛木耳质量安全示范区管理制度一、建立政府质量安全公共管理体系1、示范区推行实施“公司+基地+标准化”为主体的现代化食用菌生产组织形式。

2、建立农业投入品使用监管制度：根据白背毛木耳生产特点，建立农业投入品公共管理制度。

定期公布并明示示范区允许使用、禁用或限用的农业投入品目录。

组织对示范区生产中农业投入品使用监督检查和抽查，依法对农业投入品进行质量安全检查，杜绝使用禁用农药的行为。

对私自销售和使用禁用农药化学投入品的单位和个人予以依法惩处。

（1）依照相关法律法规，针对白背毛木耳特点，选择规范的药店作为统一药品供应点。

实施凭处方购买农药制度，建立可精确追溯的农药入库与销售记录系统。

（2）制定统一白背毛木耳用药管理制度，加强对示范区农业投入品使用的指导与监管。

农药采购统一到指定的药品供定点采购。

农药进仓前仓管员根据核对农药的名称、数量、浓度、有效期、生产厂家，生产日期等进行验收。

农药验收后放在专用的仓库里，由仓管员负责保管，登记逐日的采购、领用、库存数量等。

配药前对全部使用器械进行严格清洗，防止交叉污染。

严格按照用药方案，包括防治对象、针对用药、浓度、稀释倍数、安全间隔期等，农药使用过程必须在植保员的指导下进行稀释、喷药。

菌包上架前半个月到原料采收前一律禁止使用任何农药，农药使用人员必须注意农药对环境的污染问题。

使用农药后，回收剩余农药到专用仓库，交由仓管员妥善保管。

喷药器具清洁干净，集中处理空药瓶，空药袋，以保持基地环境的卫生整洁。

要定期对每个基地的成品菇进行抽样（菇棚四周、中间均匀抽样）混合取样进行送检，杜绝农残超标物品入库。

检验合格的基地方可采收进厂加工。

若发现不符合出口要求的农残限量的，一律不得出口。

3、建立疫情疫病防控制度：开展白背木耳栽培基地疫情疫病监测，落实防疫制度，实行科学防治。

在病虫害发生高峰期前，加强预测预报工作，及时通报病虫害发生情况。

菌种管理制度法规第一章总则第一条为了规范菌种管理，确保菌种安全、稳定、可追溯、可溯源，保障人民健康和国家安全，制定本法规。

第二条本法规适用于涉及菌种的采集、储存、使用、交易和运输等活动，适用于国家机关、事业单位、企事业单位、社会组织、个人及其他组织的相关活动。

第三条菌种管理应遵循国家法律法规，尊重科学原则，遵循公平公正的原则，建立健全的菌种管理制度，保障菌种的安全和稳定。

第四条国家制定菌种目录，对菌种的分类、命名、鉴定、管理等进行规范，明确管理责任和法律责任。

第五条菌种管理应做到公开透明，公众有权知情、参与和监督，保障菌种信息的公开和可查询性。

第六条菌种管理应依法建立机构和人员，落实相关管理责任和监督措施，通过信息化手段建立菌种管理系统。

第七条本法规所称菌种，包括细菌、真菌、病毒、酵母菌等微生物。

第八条菌种管理应注重科学研究和应用，促进科技创新和产业进步。

第二章菌种采集与储存第九条菌种采集应依法进行，应具备相关资质和技术，并建立菌种采集记录。

第十条菌种采集应按照规定进行，应遵循清洁、无菌、安全的原则，确保采集的菌种质量和纯度。

第十一条采集的菌种应立即送交指定的单位进行鉴定，确保菌种鉴定的准确性。

第十二条采集的菌种应按照规定进行标本处理和储存，确保菌种的稳定性和可追溯性。

第十三条菌种储存单位应建立菌种保管制度，规范菌种的存放、保管和使用，并定期对菌种进行检测和更新。

第三章菌种使用与交易第十四条菌种使用应依法进行，应取得相关许可证和资质，使用单位应建立菌种使用记录，并保存相关证明材料。

第十五条菌种使用应按照规定进行，遵循规范使用的原则，确保菌种的安全和稳定。

第十六条菌种在市场交易应依法进行，交易双方应签订合同，确保菌种质量和规格。

第十七条菌种交易单位应建立菌种进销存台账，确保菌种来源和去向可追溯。

第十八条菌种交易单位应定期对库存菌种进行检测和更新，确保菌种的活力和纯度。

第四章菌种运输与安全第十九条菌种运输应按照规定进行，应使用专用的运输容器和包装材料，确保菌种在运输过程中的安全和稳定。

白背毛木耳栽培技术(无公害高产高效种植关键)白背毛木耳栽培技术(无公害高产高效种植关键)白背毛木耳是近年来从台湾引进的一个毛木耳新品种，属于中温喜湿性菌类，具有风味独特、质地脆滑、富含多糖和食用纤维等特点，被人们称为黑色保健食品，在市场中具有良好的竞争优势。

白背毛木耳栽培管理粗放，原料来源广，产量高，适合机械化、集约化生产。

景宁县于2010年从福建引进白背毛木耳新品种在澄照乡田源村进行试种和示范，取得了较好的经济、社会和生态效益，得到了广大农户的认可，种植规模逐年扩大，发展前景看好。

现将白背毛木耳高产高效栽培的关键技术介绍如下，以供参考。

1、栽培季节根据白背毛木耳的生物学特性，景宁县中低海拔地区接种期宜安排在10月中旬至11月中旬，高海拔地区接种期宜安排在9月中旬至10月中旬。

2、白背毛木耳栽培场所的选择白背毛木耳无公害栽培应选择无污染、环境清洁、空气流通、地势较高且平坦的旷地，以农田为佳。

为适应集约化、机械化生产的要求，栽培白背毛木耳要求搭盖专用耳棚。

一般采用墙式栽培专用棚，棚高3 m（棚顶中心高度约4 m），棚内宽度8～9 m，长度30～50 m或依场地而定。

耳棚用竹子搭盖，四周及棚顶用透明或黑色薄膜覆盖，最外面再加盖一层遮阳网，以利隔热和调节光线。

3、白背毛木耳培养料的配制3.1、预处理栽培原料以杂木屑为宜，废弃的香菇、木耳菌包和野草次之。

为了使原料达到无公害生产的要求，新购买的杂木屑应堆积在室外接受雨淋日晒，并定时向料堆喷淋清水，使其有害成分（单宁、树脂等）得到挥发或降解，一般须在室外堆放3～6个月，使用前7～10 d停止喷水。

3.2、配方①杂木屑78%、麸皮18%、石膏1%、碳酸钙1%、玉米粉2%；②杂木屑80%、麸皮或米糠12%、玉米粉5%、石膏1%、碳酸钙2%。

3.3、培养料的发酵处理控制污染率是无公害生产的关键环节之一，实践表明，培养料经发酵处理可显著降低污染率，尤其是对绿霉菌特别有效。

第一章总则第一条为保障食用菌产品质量安全，规范食用菌生产、经营、使用和管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内食用菌生产、经营、使用和管理的各个环节。

第三条食用菌安全管理制度遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）科学管理，规范操作；（三）全程控制，责任到人；（四）强化监督，严格执法。

第二章生产环节管理第四条食用菌生产者应当具备相应的生产条件和生产技能，取得食用菌生产许可证。

第五条食用菌生产者应选择符合国家规定的菌种，严禁使用未经批准的菌种。

第六条食用菌生产者应严格执行国家规定的生产技术规程，确保食用菌生长环境、温度、湿度、光照等条件适宜。

第七条食用菌生产者应科学合理使用农药、化肥等投入品，禁止使用禁用农药、兽药、肥料和饲料添加剂。

第八条食用菌生产者应建立生产记录，详细记录生产过程中的各项操作和投入品使用情况，确保产品质量可追溯。

第三章经营环节管理第九条食用菌经营者应具备相应的经营条件，取得食用菌经营许可证。

第十条食用菌经营者应确保所经营的食用菌产品符合国家规定的质量标准。

第十一条食用菌经营者应建立健全进货查验、销售记录等制度，确保食用菌产品质量安全。

第十二条食用菌经营者应加强包装、运输、储存等环节的管理，防止食用菌产品受到污染。

第四章使用环节管理第十三条食用菌使用者应遵守国家有关食用菌产品使用的法律法规，确保食用安全。

第十四条食用菌使用者在食用前应仔细检查产品，发现异常情况应立即停止食用。

第十五条食用菌使用者在食用过程中应遵循食品安全常识，避免食用过量。

第五章监督检查第十六条各级农业、市场监管等部门应加强对食用菌生产、经营、使用环节的监督检查。

第十七条对违反本制度的行为，依法予以查处。

第六章法律责任第十八条违反本制度规定，构成违法行为的，依法承担法律责任。

第十九条有关部门工作人员玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

饲料质量安全管理规范（征求意见稿）第一章总则第一条为规范饲料生产，保障饲料质量安全，根据《饲料和饲料添加剂管理条例》，制定本规范。

第二条《饲料质量安全管理规范》是对饲料生产和产品质量安全管理提出的基本要求，适用于添加剂预混合饲料、配合饲料、浓缩饲料和精料补充料生产企业。

饲料原料生产企业、饲料添加剂生产企业应当参照本规范的要求，建立企业的质量安全管理规范。

第三条饲料生产企业（以下简称企业）应当按照本规范的要求组织生产，对生产过程实施有效控制，实现从原料采购到产品销售的全程可追溯，确保饲料质量安全。

企业应当及时收集、整理、记录规范运行情况和生产经营状况，并按照年度备案要求报送相关材料。

第四条县级以上地方人民政府饲料管理部门应当制定年度监督检查计划，监督本行政区域内企业按照本规范组织生产。

第二章原料采购与管理第五条企业应当加强饲料原料、单一饲料、饲料添加剂、药物饲料添加剂、添加剂预混合饲料等原料（以下简称原料）的采购管理，制定供应商（包括原料生产企业和经销商）选择、评价和再评价程序，对供应商的资质、产品质量保障能力等进行评估，建立合格供应商名录，并保存供应商评价记录和相关文件。

（一）供应商选择、评价和再评价程序，应当包括供应商评价及再评价流程、选择评价原则、评价内容等；（二）供应商评价记录，应当包括供应商名称、营业执照编号、注册地址、联系人、联系电话、原料通用名称、商品名称、原料生产企业的生产地址、许可证明文件编号和质量标准编号，以及评价内容、评价结论、评价日期、评价人员签名等信息；（三）合格供应商名录，应当包括供应商的名称、原料通用名称、商品名称、原料生产企业生产地址、许可证明文件编号等信息。

企业总部统一采购原料的，企业分支机构应当复制保存前款规定的评价资料。

第六条企业应当与供应商签订采购合同，列明采购原料的通用名称、商品名称、规格、数量、主要功能成分指标、安全卫生指标、验收方法等内容。

企业总部统一采购原料的，企业分支机构应当复制保存前款规定的采购合同。

第一章总则第一条为加强食品安全示范街区的管理，保障人民群众饮食安全，提升街区整体食品安全水平，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本街区实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本街区所有食品经营单位，包括餐馆、超市、便利店、小吃店等。

第三条本制度旨在通过建立完善的管理制度，强化食品安全监管，提高食品安全意识，确保街区食品安全。

第二章组织机构与职责第四条成立食品安全示范街区管理工作领导小组，负责本街区的食品安全管理工作。

第五条工作领导小组职责：1. 制定食品安全示范街区管理制度；2. 组织开展食品安全检查和专项整治；3. 负责食品安全信息报送和宣传；4. 协调解决食品安全问题；5. 定期对食品安全工作进行总结和评估。

第六条食品经营单位应设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员职责，确保食品安全管理工作落实到位。

第三章食品安全管理第七条食品经营单位应严格执行食品安全操作规范，确保食品原料、加工、储存、销售环节的安全。

第八条食品经营单位应建立食品进货查验记录制度，确保食品来源可追溯。

第九条食品经营单位应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。

第十条食品经营单位应建立健全食品安全事故应急预案，及时报告和处理食品安全事故。

第十一条食品经营单位应加强食品安全知识培训，提高从业人员食品安全意识。

第四章监督检查第十二条工作领导小组定期对食品经营单位进行监督检查，发现问题及时整改。

第十三条工作领导小组定期组织食品安全知识宣传活动，提高消费者食品安全意识。

第十四条食品经营单位应接受监督检查，积极配合相关部门开展食品安全工作。

第五章奖励与处罚第十五条对在食品安全管理工作中表现突出的食品经营单位，给予表彰和奖励。

第十六条对违反食品安全规定的食品经营单位，依法予以处罚。

第六章附则第十七条本制度由食品安全示范街区管理工作领导小组负责解释。

第十八条本制度自发布之日起施行。

通过以上制度，旨在建立一套科学、规范、高效的食品安全管理体系，保障食品安全示范街区的正常运行，为消费者提供安全、健康的食品消费环境。

木耳基地实施方案一、背景介绍木耳是一种常见的食用菌类食材，具有丰富的营养价值和药用价值，深受人们喜爱。

为了满足市场需求，我们计划建立一个木耳基地，实施木耳种植和生产方案，以提供优质的木耳产品。

二、选址规划1. 选址：选择土壤肥沃、气候适宜、水源充足的地方，如山地、丘陵地带。

2. 规划：根据选址情况，进行基地规划，确定种植区、生产区、办公区等功能区域，确保合理利用土地资源。

三、种植管理1. 种苗选取：选择优质的木耳种苗，进行规范化培育。

2. 土壤处理：进行土壤消毒、施肥等土壤管理工作，保证土壤的肥沃度和适宜性。

3. 种植技术：采用科学种植技术，包括定植密度、密封管理、病虫害防治等措施，确保木耳生长健康。

四、生产管理1. 环境控制：建立温度、湿度、光照等环境控制系统，为木耳提供良好的生长环境。

2. 灌溉管理：建立灌溉系统，合理用水，保证木耳生长所需的水分。

3. 收获加工：制定木耳收获标准，进行规范的收获和加工工作，确保产品质量。

五、市场推广1. 品牌建设：打造木耳基地品牌形象，注重产品质量和安全。

2. 销售渠道：开拓多样化的销售渠道，包括线上销售、线下零售、批发等，满足不同客户需求。

3. 宣传推广：通过网络、展会、宣传册等方式进行产品推广，提升品牌知名度和美誉度。

六、风险防范1. 病虫害防治：建立健全的病虫害监测和防治体系，及时发现和处理病虫害。

2. 天气灾害：建立应急预案，应对可能出现的天气灾害，保障基地安全。

七、总结木耳基地实施方案的制定，将有利于提高木耳的生产效率和产品质量，满足市场需求，带动当地经济发展。

我们将严格按照方案执行，确保木耳基地的稳健发展和持续经营。

食用菌管理制度范本第一章总则第一条为了加强食用菌生产、经营、使用和管理，保障食用菌质量安全，维护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国种子法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度所称食用菌，是指在人工控制条件下，利用菌丝体生长繁殖的微生物，包括各类香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇等。

第三条食用菌的生产、经营、使用和管理应当遵守国家法律法规，遵循诚信、公平、公正、透明的原则。

第四条国家食品药品监督管理总局主管全国食用菌监督管理工作。

县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门负责本行政区域的食用菌监督管理工作。

第二章食用菌生产管理第五条食用菌生产者应当具备相应的生产条件，包括稳定的菌种来源、符合卫生要求的生产环境、生产设施和专业技术人员。

第六条食用菌生产者应当建立生产记录，记录生产过程中使用的菌种、原料、生产日期、生产数量、生产环境等信息，并保存至少两年。

第七条食用菌生产者应当加强对菌种的保存和繁殖，确保菌种的真实性、纯度和活力。

第八条食用菌生产者应当加强对生产过程的监控，及时发现和处理质量问题，确保食用菌质量安全。

第三章食用菌经营管理第九条食用菌经营者应当具备合法的经营资格，依法办理营业执照、食品生产许可证等相关手续。

第十条食用菌经营者应当建立进货查验制度，查验食用菌生产者的生产许可证、产品质量检测报告等相关资料，并保存至少两年。

第十一条食用菌经营者应当建立销售记录，记录食用菌的名称、规格、数量、销售日期、购买者等信息，并保存至少两年。

第十二条食用菌经营者不得经营下列食用菌：（一）无生产许可证或者生产许可证无效的；（二）产品质量检测不合格的；（三）超过保质期的；（四）法律、法规规定禁止经营的其他情形。

第四章食用菌使用管理第十三条餐饮服务提供者应当建立食用菌采购制度，采购的食用菌应当符合食品安全国家标准。

第十四条餐饮服务提供者应当建立食用菌加工操作规范，确保食用菌在加工过程中不受污染。

如何防止毛木耳病虫害提高品质，出耳管理很重要！现在，许多农户们在种植毛木耳过程中都会遇到品质或者病虫害问题，也影响着他们的产量与收益。

在整个生产过程中，毛木耳出耳期的科学管理对毛木耳的生长起着至关重要的作用，出耳管理是白背毛木耳规模栽培的经济效益中心，它关系到产量与质量，应认真做好各时期的管理工作。

那毛木耳出耳期如何去管理呢？下面就给大家介绍一下毛木耳出耳期的管理技术。

一、适时开袋：接种后经30~35天的发菌管理，菌丝可长满袋。

为了提高品质，应做好适时开袋工作，根据季节灵活掌握。

早期生产的菌袋，尽管菌丝已长满袋，如果气温不适，可推迟开袋时间；而晚期接种的菌袋，当菌丝长到3/4时就可以开袋出耳。

气温稳定在23℃的日期，即为开袋出耳期。

开袋时，先拔下棉塞，再拔下塑料环口，单独收集棉塞与塑料环口。

待整座耳棚内所有生理成熟的裁培袋的棉塞与塑料环口都解脱出后，再逐袋开袋。

开袋可用锋利小刀或特制的小弯刀，工作人员左手抓紧塑料袋口，右手持小弯刀，在袋口上方离料面1~2厘米处下刀，往下往里割下塑料袋，尽可能避免割伤料面，否则会影响出耳。

割完袋口的菌袋上方有1~2厘米的“帽舌”，下方与料面齐，这样在喷水时不会在袋口处积水。

二、增湿摧芽：开袋后，主要工作应围绕增加耳棚内空气相对湿度为主、微通风为辅。

将耳棚四周的遮阳网和塑料薄膜放下至地面，耳棚地面清水喷湿，提高空气相对湿度到85%~90%。

每天空间喷雾2~3次，视天气而定。

在高湿、适温条件下，袋口5~7天就形成原基。

白背毛木耳的原基初期为脑状的胶质团，呈浅红褐色，发育较快，很快进入幼耳期管理。

三、幼耳期管理：疏耳是提高质量和产量的技术措施之一，具体做法是：采用水压较高的喷枪向栽培袋料面喷水疏耳，利用水的冲力淘汰弱小的耳芽。

冲水的次数依耳芽的长势而定，长势旺的次数多，长势弱的次数少。

疏耳之后，停止向料面喷水，改为向地面及空间喷雾，提高空气相对湿度。

具体还要根据耳房的保湿能力而定，如果耳芽偏干时，可雾状喷水，但不能喷到耳片滴水。

白背毛木耳高产优质栽培技术作者：叶小兴来源：《农业与技术》2015年第06期摘要：白背毛木耳栽培管理粗放，产量高，适合机械化、集约化生产，具有较好的经济、社会和生态效益。

本文从栽培季节、栽培场所的选择、培养料的配制、栽培包的制作、接种与发菌培养、出耳阶段的管理和采收等方面介绍了白背毛木耳高产优质栽培关键技术。

关键词：白背毛木耳；高产优质；栽培技术中图分类号：S646. 6 文献标识码：A1 原材料的选择与预处理所选取的树种边材应发达、心材较小、木质松软、髓射线丰富、导管粗，此种木材较适合好氧性胶质菌类的生长，而且此木材吸水性强，较适合温湿变化较大的南方地区。

木屑应提早半年准备完毕，堆成堆，在堆上灌水，大水灌溉约3d或更长时间（视堆大小而异）即有黄色近黑的污水从堆下流出要灌到堆底流出的污水近无色，因为木屑中含有或多或少的单宁、油脂类等物质。

通过前期建堆灌水漂洗使木屑中相当大部分的杂质流失干净（如单宁、油脂类等），这样较有利于胶质菌类的木耳菌丝的营养分解与吸收。

有芳香气味的木屑不能用于栽培毛木耳，若因木屑资源缺乏要使用也要至少灌水漂洗1a以上菌种生产中的运用菌种生产中防治螨害，接种箱的缝隙很容易成为螨源，应特别注意。

2 栽培中用药技术在接种前3d，全面清洁接种箱，每只接种箱放置3～5颗磷化铝，严格密封3d效果非常好。

栽培中的运用磷化铝杀虫效果好，广谱、见效快、无残留，特别是其强烈的熏蒸杀虫作用，令许多难于根治的害虫无处藏身。

并且药剂处理后对白背毛木耳子实体的色泽、味道与内在品质无任何影响。

在对食品要求越来越严的今天，无疑是杀虫的首选。

具体做法：前期预防性杀虫（室外简易茅扇栽培）播种后将药粒按2粒/m2。

掰成2半，一半埋于料内一半放于厢面，再用茅扇盖好，盖严防雨用薄膜密封2～3d去掉薄膜全面翻动茅扇，以利通风透气。

此法可杀灭料内覆土内茅扇中大部分害虫。

治虫：白背毛木耳栽培中绝大部分害虫（包括螨类，但蛞蝓除外）都可以用前法施用磷化铝杀灭，虫口密度大时可适当增加用量。

第一章总则第一条为确保食用菌产品质量安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食用菌生产质量管理规范》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食用菌生产、加工、销售、储存等各个环节，旨在建立健全食用菌质量安全管理体系，提高食用菌产品质量。

第三条食用菌生产经营单位应严格执行本制度，加强质量管理，确保食用菌产品质量安全。

第二章质量安全管理要求第四条食用菌生产经营单位应建立健全质量管理体系，明确质量责任，加强内部质量控制。

第五条食用菌生产经营单位应严格执行国家有关食用菌生产、加工、储存、运输、销售等环节的技术标准和规范。

第六条食用菌生产经营单位应加强原辅材料、生产设备、生产环境、生产过程、包装标识、储存运输等环节的质量管理。

第七条食用菌生产经营单位应建立食用菌产品质量安全追溯体系，确保产品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。

第八条食用菌生产经营单位应加强人员培训，提高员工质量意识和操作技能。

第九条食用菌生产经营单位应建立健全产品质量安全档案，包括生产记录、检验记录、销售记录等。

第三章质量安全责任第十条食用菌生产经营单位法定代表人对本单位食用菌产品质量安全负总责。

第十一条食用菌生产经营单位质量管理部门负责产品质量安全管理工作，具体职责如下：（一）组织制定并实施食用菌产品质量安全管理制度；（二）负责原辅材料、生产设备、生产环境、生产过程、包装标识、储存运输等环节的质量控制；（三）负责产品质量安全检验，确保产品质量符合国家标准；（四）负责产品质量安全追溯体系的建立与实施；（五）负责产品质量安全信息的收集、分析、报告和处理；（六）负责员工质量教育培训。

第十二条食用菌生产经营单位其他部门应按照职责分工，共同做好产品质量安全管理工作。

第四章质量安全监督检查第十三条食用菌生产经营单位应定期开展产品质量安全自查，发现问题及时整改。

第十四条食用菌生产经营单位应接受相关部门的监督检查，积极配合检查工作。

毛木耳种植：毛木耳种植的发菌管理和出耳管理技术毛木耳为木耳科木耳属真菌，又名粗木耳、白背木耳等。

毛木耳脆嫩可口，且具有清肺益气、止痛活血等功效，因而深受消费者的喜爱，具有较好的市场前景和种植价值。

为了提高木耳种植的产量，做好发菌管理和出耳管理工作十分重要。

现将木耳种植的发菌管理和出耳管理技术介绍如下。

一、毛木耳的发菌管理1.发菌好坏与出耳势、抗逆性和木耳产量密切相关，棚内地面要撒生石灰粉，造成碱性环境抑制杂菌发生。

接种完的料袋就地码成墙垛，一般10个料袋高，垛与垛之间留40厘米距离，便于通风和管理。

2.发菌温度的原则是偏低不偏高，以低温发菌为宜，切忌高温发菌，避免出现烧菌现象，温度以20至25摄氏度为宜，不得超过28摄氏度。

菌丝培养期间尽可能不见光，以免菌袋未发透袋上长出胶质化耳基斑点，易染杂菌。

发菌期间要勤检查，轻拿轻放，防止袋壁破损，发现有杂菌感染者及时清除，以免引起其它菌袋感染。

3.棚内如发现老鼠危害，要及时撒施生石灰，使菌袋表面覆盖一层石灰，即可阻止其危害，或放粘鼠板。

10天左右倒垛，防止烧菌和菌袋间发菌速度差别太大。

一般情况40天左右即可发满菌袋，再经10天养菌期，让菌丝充分成熟，便开始有原基形成，及时码成墙垛进行出耳管理。

二、毛木耳的出耳管理1.排耳袋前先将摆耳袋的地面铺上草苫子，两边比耳袋宽出10厘米，用编织袋铺地，以防止耳片沾上泥沙，质量下降。

铺完草苫子及编织袋后，用500倍多菌灵或克霉灵喷洒整个大棚消毒。

塑料大棚东西中间留1米走道，南北向摆放耳袋，呈墙垛式，高10～12个料袋，行距80厘米左右，以便管理和采耳。

2.摆耳袋的地面应比走道高，便于排水。

用消毒过的刀片在耳袋两端均匀开“V”形出耳口6至8个，口径1.5～2厘米，深度以不伤菌丝为度。

开袋后的前10天，每天喷雾2次保湿，保持地面湿润，空气相对湿度80%，有7摄氏度左右的温差，每天通风换气1～2次。

在保湿、温差、散射光、通风的刺激下耳芽开始形成。

蘑菇管理制度制定第一章总则第一条为加强对蘑菇的种植、采摘、销售和管理工作，提高蘑菇质量和安全，保障市场供应和消费者健康，制定本规定。

第二条本规定适用于蘑菇的种植、采摘、销售和管理工作。

第三条蘑菇管理制度是指按照法律法规和标准要求制定的蘑菇生产和管理规定。

第四条蘑菇管理制度的原则是合法合规、科学规范、质量安全、节约资源、服务消费者。

第五条各级农业、食品药品质监管部门负责根据本制度的规定开展蘑菇的检验、监控和监管工作。

第六条蘑菇种植者、从业人员、销售者应遵守本制度的规定，承担相应的法律责任。

第七条各级政府应当加强对蘑菇管理制度的宣传和教育工作，提高从业人员的法律意识和责任意识。

第八条鼓励和支持蘑菇生产企业加强科技创新，改善生产技术和设备，提高蘑菇质量和产量。

第二章种植管理第九条蘑菇的种植应遵循科学规范，选用良种，保证蘑菇的质量和产量。

第十条蘑菇的种植应选择土地肥沃、通风良好、光照充足的地方，避免在有害物质污染的土壤中种植。

第十一条蘑菇的种植要定期进行病虫害防治，保证蘑菇的健康生长。

第十二条蘑菇的种植应严格遵守化肥、农药使用的规定，确保蘑菇的质量和安全。

第三章采摘管理第十三条蘑菇的采摘要在成熟期进行，避免蘑菇过熟变质。

第十四条蘑菇的采摘应使用干净的容器进行收集，避免污染。

第十五条蘑菇的采摘应避免在有害物质污染的地方进行，确保蘑菇的质量和安全。

第四章销售管理第十六条蘑菇的销售应严格遵守食品安全法律法规的规定，保证蘑菇的质量和安全。

第十七条销售者要在明显地点标示蘑菇的产地、生产日期、保质期等信息，保障消费者的知情权。

第十八条蘑菇的销售应避免在有害物质污染的环境中进行，保证蘑菇的质量和安全。

第五章监督管理第十九条农业、食品药品质监管部门对蘑菇的生产、销售进行定期检查和监督，并对违规行为进行处罚。

第二十条蘑菇生产企业要定期进行自查和自审，保证蘑菇的质量和安全。

第二十一条蘑菇生产企业要接受社会监督，公开蘑菇的生产、销售信息，确保蘑菇的质量和安全。

一、总则为了保障木耳菌场生产、经营活动的安全，防止事故发生，保障员工的生命财产安全，根据国家有关安全生产的法律、法规和标准，结合本菌场的实际情况，特制定本制度。

二、安全领导小组1. 成立木耳菌场安全领导小组，由场长担任组长，生产副场长、技术副场长、安全员担任副组长，各部门负责人为成员。

2. 安全领导小组负责木耳菌场安全生产的全面管理工作，定期召开安全生产会议，研究解决安全生产中的重大问题。

三、安全生产责任1. 场长对本菌场安全生产负总责，负责组织、协调、监督安全生产工作。

2. 生产副场长、技术副场长、安全员分别负责生产、技术、安全管理工作。

3. 各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任，确保本部门安全生产工作落实到位。

四、安全生产培训与教育1. 对新入职员工进行岗前安全培训，确保员工掌握必要的安全知识和技能。

2. 定期组织员工参加安全生产知识培训，提高员工安全意识和自我保护能力。

3. 每年至少开展一次安全生产月活动，普及安全生产知识，增强员工安全意识。

五、安全生产检查与隐患排查1. 安全领导小组定期组织安全生产检查，重点检查电气设备、消防设施、易燃易爆物品等。

2. 各部门负责人对本部门安全生产工作进行日常检查，发现问题及时整改。

3. 建立隐患排查治理制度，对排查出的安全隐患及时上报，并采取有效措施进行整改。

六、安全生产设施与防护1. 木耳菌场应配备必要的安全防护设施，如防护栏、安全帽、防护手套等。

2. 电气设备应定期检查、维修，确保设备安全可靠。

3. 消防设施应定期检查、维护，确保消防器材完好有效。

七、事故报告与处理1. 发生安全生产事故，应立即上报安全领导小组，并采取有效措施，防止事故扩大。

2. 对事故原因进行调查分析，查明责任，严肃处理。

3. 对事故责任人和相关责任人进行处罚，并追究相关领导责任。

八、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由木耳菌场安全领导小组负责解释。

3. 本制度如与国家有关法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

木耳种植基地管理制度第一章绪论第一条为规范木耳种植基地的管理，促进木耳产业的发展，制定本制度。

第二条木耳种植基地管理制度适用于所有从事木耳种植的单位和个人。

第三条木耳种植基地管理应当遵守国家法律法规和相关政策，保护生态环境，保障农民权益。

第四条木耳种植基地管理应当遵循科学种植原则，提高木耳产量和质量。

第五条木耳种植基地管理应当加强宣传教育，提高从业人员的技术水平和管理水平。

第六条木耳种植基地管理应当建立健全的安全生产管理制度，确保生产过程中不发生安全事故。

第七条木耳种植基地管理应当建立完善的质量管理制度，确保木耳产品的质量安全。

第八条木耳种植基地管理应当加强社会责任意识，积极参与当地社会建设。

第二章木耳种植基地规划与建设第九条木耳种植基地应当依据当地的土地利用规划进行布局和选址。

第十条木耳种植基地应当建立健全的基础设施，包括温室大棚、水源设施、排水设施等。

第十一条木耳种植基地应当建立适宜的种植环境，包括土壤调理、温度控制等。

第十二条木耳种植基地应当配备专业化种植管理团队，包括农艺师、技术员等。

第三章木耳种植基地管理第十三条木耳种植基地应当制定种植生产计划，合理安排生产活动。

第十四条木耳种植基地应当制定种植技术标准，确保种植过程中不出现问题。

第十五条木耳种植基地应当加强对种植过程的监控和管理，及时发现和解决问题。

第十六条木耳种植基地应当加强对病虫害的防治，保障木耳的健康生长。

第十七条木耳种植基地应当建立健全的安全生产管理制度，确保从业人员的安全生产。

第十八条木耳种植基地应当保障从业人员的合法权益，遵守劳动法律法规。

第四章木耳种植基地质量管理第十九条木耳种植基地应当建立完善的质量管理制度，确保木耳产品的质量安全。

第二十条木耳种植基地应当加强对木耳产品的质量把关，保证木耳产品的安全可靠。

第二十一条木耳种植基地应当做好木耳产品的包装和运输，确保木耳产品的品质。

第五章木耳种植基地安全生产管理第二十二条木耳种植基地应当建立健全的安全生产管理制度，确保从业人员的安全生产。

第一章总则第一条为确保木耳生产过程中的安全生产，保障员工生命财产安全，防止事故发生，提高木耳产品质量，根据国家有关安全生产法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业木耳生产全过程，包括种植、采摘、加工、储存、销售等环节。

第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，坚持“以人为本、全员参与”的原则。

第二章组织机构及职责第四条成立木耳安全生产管理领导小组，负责制定、实施和监督安全生产管理制度，组织安全生产检查，处理安全生产事故。

第五条木耳安全生产管理领导小组职责：1. 制定木耳安全生产管理制度；2. 组织安全生产培训，提高员工安全意识；3. 定期检查生产现场，确保安全生产措施落实；4. 及时处理安全生产事故，做好事故调查和统计分析；5. 向上级部门报告安全生产情况。

第六条生产部门职责：1. 贯彻执行木耳安全生产管理制度；2. 落实安全生产措施，确保生产过程安全；3. 定期对生产设备进行检查、维护，确保设备安全运行；4. 加强对员工的安全生产教育，提高员工安全操作技能。

第三章安全生产措施第七条生产场所安全：1. 生产场所应保持整洁，不得堆放杂物，确保通道畅通；2. 电气设备应定期检查、维修，确保绝缘良好；3. 仓库应通风良好，储存木耳的库房应保持干燥、通风、防潮、防虫。

第八条生产设备安全：1. 生产设备应定期进行检查、保养，确保设备安全运行；2. 不得使用破损、老化、有缺陷的设备；3. 设备操作人员应熟悉设备性能和安全操作规程。

第九条员工安全：1. 员工应穿戴符合安全要求的防护用品；2. 定期对员工进行安全生产教育和培训；3. 员工应严格遵守操作规程，不得违章操作；4. 发生安全事故时，员工应立即报告并采取相应措施。

第十条事故处理：1. 事故发生后，立即启动应急预案，采取有效措施控制事故蔓延；2. 对事故原因进行调查分析，查明责任；3. 对事故责任人和相关责任人进行处罚，对事故责任单位进行整改；4. 做好事故统计、分析和报告工作。

福建漳州启动出口白背黑木耳质量安全示范区建设本网讯（罗蓉芳陈海令）日前，福建省漳州检验检疫局与南靖县政府签订《关于推行白背黑木耳质量安全示范区建设合作备忘录》，正式启动白背黑木耳质量安全示范区建设，以进一步提升出口白背黑木耳的质量安全水平和国际市场竞争力，促进出口稳定增长和产业进一步做大做强，促进农民增收、企业增效。

根据协议，漳州检验检疫局和南靖县政府将加强五方面合作：一是建立出口黑木耳质量安全示范区管理体系。

建立以地方政府为主导、检验检疫技术支持促进、各相关监管部门各负其责、相互衔接的无缝隙监管链条和质量安全示范区管理体系，确保出口黑木耳产品安全和扩大出口。

二是强化出口黑木耳基地建设。

对基地实施统一规划管理、统一农资使用指导、统一技术培训、统一病虫害防控管理的“四统一”基地管理要求，有效控制有毒有害物质残留和病虫害的发生。

三是推行良好农业规范。

加强农业化学投入品管理，进一步规范农业化学投入品市场，推广使用高效低毒、低残留的药品，从根本上有效地解决源头污染问题，并建立食品质量安全追溯控制体系，实现对出口产品的全过程质量安全监管。

四是建立病虫害综合防控体系。

建立和完善植物疫情防控体系，根据辖区黑木耳种植季节及病虫害发生情况，制定并落实防控植物病虫害措施，同时，不断提高农药残留及病虫害检测实力，满足出口黑木耳检验检疫工作需要。

五是加强信息沟通与交流。

漳州检验检疫局发挥信息优势，收集编译整理国外有关法规和检验检疫信息，及时向南靖县有关部门及企业反馈，指导出口黑木耳生产企业按照进口国安全卫生标准组织生产，提升企业应对国外技术壁垒能力；南靖县政府及时向漳州检验检疫局通报基地建设和疫情防控情况。

食品农产品质量安全示范区建设是近年来我国和福建省大力推进的重点工作之一。

福建省2010年专门成立了专项工作领导小组，计划通过3年努力，逐步建立涵盖全省9个地市的21个出口食品农产品质量安全示范区，其中涉及漳州种植基地建设有平和蜜柚、南靖麻笋和南靖白背黑木耳3个。