舌尖上的兰州美食资料

兰州美食文案旅游之于兰州，美食是其中不可或缺的一部分。

作为兰州的代表性文化特色之一，兰州美食汇聚了丰富的风味和传统独特的制作工艺，给人们带来了独特的味蕾体验。

下面，我将介绍一些兰州的经典美食，让您对兰州的美食文化有更全面的了解。

第一道美食是兰州牛肉拉面。

作为兰州最具代表性的美食之一，兰州牛肉拉面融合了汉族、回族和清真文化的元素。

这种面条细而富有韧性，汤汁鲜美，牛肉酥烂香嫩，配以香菜、蒜泥和辣椒油等调料，口感丰富多样。

兰州牛肉拉面制作过程独特，师傅们将面团拉长、折叠、拉长，反复多次，最终拉出一绺香浓可口的面条，使其富有弹性和口感。

兰州牛肉拉面的独特风味吸引了很多吃货们慕名而来，成为兰州必吃的美食之一。

第二道美食是兰州炒凉粉。

凉粉是兰州传统的小吃之一，选用优质非转基因大米经过特殊加工制成凉粉，搭配上海鲜酱油、香菜、辣椒油等调料，口感鲜美爽滑。

兰州炒凉粉有多种口味，有干炒、汤炒、重庆炒等不同做法，每一种都有其独特的魅力。

这道小吃的制作工艺独特，需要将凉粉切成细丝，控制好火候和翻炒的时间，使之味道鲜美，口感独特。

第三道美食是兰州水煮羊肉。

兰州水煮羊肉起源于回族的传统食品，是兰州特色菜之一。

水煮羊肉选用优质羊肉，经过腌制后，再放入开水中煮熟，配以各种蔬菜、花椒和辣椒等调料，味道鲜美辣爽。

这道菜品吃起来麻辣可口，羊肉鲜嫩可口，保留了肉本身的原味。

兰州水煮羊肉不仅在兰州风靡，在全国范围内也备受欢迎，成为兰州的一张美食名片。

第四道美食是兰州驼掌。

驼掌是兰州回族传统特色菜之一，选用优质的驼掌肉，经过腌制、煮熟、冷却等多个工序制成。

驼掌肉质鲜嫩多汁，肉质细腻，口感丰富。

兰州驼掌有凉拌、炖汤等多种做法，每一种都有其独特的味道。

驼掌富含胶原蛋白和多种营养物质，对皮肤有较好的补养作用，堪称美容养颜的佳肴。

第五道美食是兰州炒片。

兰州炒片是兰州的传统小吃之一，口感酥脆，味道香醇。

制作兰州炒片先要将皮薄如纸的面饼切成细条，放入滚油中炸至金黄色，然后配以豆芽菜、红薯粉丝和炒面等食材，加入特制的调料翻炒而成。

甘肃省兰州市特色美食推荐兰州是甘肃省的省会，也是中国西北地区的重要城市。

作为中国丝绸之路的起点，兰州不仅有着丰富的历史文化遗产，还拥有许多独特的美食。

以下是一些兰州市的特色美食推荐：1. 兰州拉面兰州拉面是兰州市最著名的美食之一，也是中国拉面文化的代表。

兰州拉面以其独特的制作工艺和丰富的口味变化而闻名。

它使用优质的小麦面粉制成面条，再搭配上牛肉块、牛肉汤、香菜、葱花和辣椒油等配料。

它的汤底浓郁鲜美，面条劲道爽滑，口感丰富，深受当地人和游客的喜爱。

2. 武娘酥武娘酥是兰州市独特的传统糕点之一，由红糖、糯米粉和花生制成。

它的外形像极了一个小娃娃，因而得名。

武娘酥香甜可口，口感软糯，外皮酥脆，内馅饱满。

每一口都能感受到糯米粉和红糖的美好味道，是兰州人喜爱的美味之一。

3. 炒米饭炒米饭是兰州市的传统美食之一，与普通的炒饭不同，它使用的是大米而不是普通的米饭。

兰州炒米饭是兰州人早餐的常见选择，也是很多人的夜宵。

它的制作过程简单，将事先蒸熟的大米与鸡蛋、青菜、香肠等炒在一起。

炒米饭吃起来鲜香可口，米粒饱满，独特的口感让人回味无穷。

4. 羊肉泡馍羊肉泡馍是兰州市传统的汉族面食，也是陕西和甘肃地区常见的特色美食。

它由小块的馍片、炖煮的羊肉、豆芽、洋葱、蒜末和辣椒油等配料组成。

将馍片放入热羊肉汤中浸泡，再加上羊肉和配料，这样馍片就能吸收汤汁变得鲜美多汁。

吃起来既有羊肉的醇香味道，又有馍片的口感，非常美味。

5. 牛肉酱牛肉酱是兰州市人们喜爱的小吃之一，以牛肉为主要材料，配以各种调料和香料熬制而成。

牛肉酱具有浓郁的牛肉香气和独特的风味，可以搭配馒头、面包或者饺子一起食用。

它是兰州人早餐、午餐和晚餐的常见菜肴之一，也是兰州地区的特色美食。

以上是甘肃省兰州市的一些特色美食推荐。

如果你来兰州旅游或者有机会品尝这些美食，相信你会对它们留下深刻的印象。

无论是兰州拉面的鲜美，还是武娘酥的甜蜜，这些美食都将带给你独特的味觉体验。

尽情享受美食之旅吧！。

甘肃兰州美食集锦1.兰州，最著名的当然是牛肉面了，我个山西人，拉面馆都快开到我家门口了，可想而知，兰州拉面的火爆程度了。

2.千层牛肉饼，制作手法非常的复杂，做好的千层牛肉饼，不仅层次分明，而且每一口都能吃到满满的牛肉馅，鲜美又多汁。

3.凉面，在兰州也是很火爆，非常适合夏天凉吃，所以多叫凉面，吃时将面抓到碗里，放上小配菜，配上油泼辣子，蒜泥汁儿，芥末汁儿，麻酱汁儿就可以吃了，那滋味别提了。

4.酿皮非常具有当地的特色，在当地是随处可见的，非常受欢迎，吃起来很爽口很有韧性，是符合大众口味的一种风味小凉菜，尤其是在夏天的时候来上一碗凉皮，不仅美味还可以解暑。

5.兰州糜面疙瘩是当地的一种特色面食小吃，地道兰州风味，糜面疙瘩里面既有猪油的香味，同时也有糜面的甜味，味道鲜香。

6.炒凉粉，凉粉相信大家都不陌生吧，但是炒制的凉粉你吃过吗？凉粉炒后，焦香四溢，浇上特色酱汁，吃一口，满嘴的香味，非常好吃。

7.泡馍是地道的西北小吃，和西安的羊肉泡馍不一样，兰州的羊肉泡馍主要采用的是羊肉，在羊肉汤里面放上粉丝、蒜苗和香菜就可以了，没有西安羊肉泡馍的重口味，兰州泡馍卫东啊比较清淡，讲究原汁原味，兰州用的是当地特有的一种发面饼，面饼里面带着香味，既是没有任何的佐料也很好吃。

8.牛奶鸡蛋醪糟很多人都知道，主要原料有牛奶、鸡蛋、醪糟等等，牛奶鸡蛋醪糟外观是乳白色，蛋花味道柔和，口感滑嫩，清香爽口，甜中带酸，在兰州非常流行。

9.灰豆子，是甘肃省兰州地区的著名特色小吃之一，选用当地的麻色豌豆为主要原料，配以蓬灰、红枣慢慢熬煮而成。

吃的时候，放点白糖即可食用，是一种老少皆宜的甜食小吃。

10.砂锅是兰州特色美食，香气扑鼻，唇齿留香。

11.羊杂碎汤，将切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食，羊杂碎各部位都有不同的味道，质绵，爽口，味美，男女老幼均喜欢吃。

12.韭黄鸡丝为兰州特有的冬令名肴，韭黄鸡丝对刀功火候调味和配色都要求极高，只炒三铲，鸡丝酥香，韭黄嫩，色泽光亮，味香可口。

旅游攻略--兰州十大特色小吃
兰州是甘肃省的省会城市，其美食文化丰富多样，以下是兰州的十大特色小吃：
1. 兰州牛肉面：兰州牛肉面是兰州的一道传统美食，以面条和牛肉为主要原料，口感香醇，味道浓郁。

2. 兰州酿皮：兰州酿皮是兰州的一道传统美食，以面粉为主要原料，口感软滑，味道酸辣。

3. 兰州灰豆子：兰州灰豆子是兰州的一道传统美食，以豌豆为主要原料，口感软糯，味道香甜。

4. 兰州甜醅子：兰州甜醅子是兰州的一道传统美食，以青稞或燕麦为主要原料，口感香甜，味道浓郁。

5. 兰州热冬果：兰州热冬果是兰州的一道传统美食，以冬果梨为主要原料，口感香甜，味道浓郁。

6. 兰州手抓羊肉：兰州手抓羊肉是兰州的一道传统美食，以羊肉为主要原料，口感香醇，味道浓郁。

7. 兰州烤羊肉串：兰州烤羊肉串是兰州的一道传统美食，以羊肉为主要原料，口感香醇，味道浓郁。

8. 兰州浆水面：兰州浆水面是兰州的一道传统美食，以面条和浆水为主要原料，口感软滑，味道酸辣。

9. 兰州马三洋芋片：兰州马三洋芋片是兰州的一道传统美食，以洋芋片为主要原料，口感香脆，味道酸辣。

10. 兰州牛奶鸡蛋醪糟：兰州牛奶鸡蛋醪糟是兰州的一道传统美食，以牛奶、鸡蛋和醪糟为主要原料，口感香甜，味道浓郁。

这些小吃各具特色，你可以根据自己的口味和喜好选择尝试。

舌尖上的中国菜谱：兰州牛肉面的做法
舌尖上的中国菜谱：兰州牛肉面的做法
CCTV《舌尖上的中国2》第二集《主食的故事》介绍了美味食谱兰州牛肉面，小编用图文与您一起分享这道美食的做法。

食谱原料：
高筋面粉，牛肉，牛骨，牛肝，香菜，白萝卜，水，食盐、味精、姜、蒜、花椒、草果、胡椒粉、辣椒油各适量。

营养健康：
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。

面条还富含蛋白质与人体必需微量营养素铜。

面条易于消化吸收，有养胃等功效。

制作方法：
1、将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出(血水留制汤用)，放入温
水锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。

牛肝也加调料煮汤待用。

2、肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之。

3、取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。

临下锅时将面剂抻拉成面条。

4、面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油即可。

兰州牛肉面兰州牛肉面起源于清嘉庆年间，素有“中华第一面”之称，相传创始人是北方人爱吃面，不同省份不同地方的面式种类，林林总总加起来据说可以达到上百种，可谓花样百出。

在面食江湖里，甘肃占有一席之地。

《舌尖上的中国》曾说，“甘肃人的早晨，从一碗牛肉面开始。

”其实除了人们可以脱口而出的，在全国各地随处可见的“兰州拉面”，甘肃还有很多久负盛名的面食。

甘肃的面，就像甘肃的风景一样，远远超出我们的想象。

下面就来一起了解甘肃各地的特色面食。

甘肃各地的特色面食文/乔可可 图片来源/网络国子监太学生陈维精，甘肃东乡族马六七从陈维精处学习了制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准，即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。

色香味美，誉满全国。

在其后200多年的漫长岁月里，兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和赞誉。

如今全国各地都有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，毕竟地道的美食，往往只有在当地才能品尝到，这跟地域文化、自然环境等很多因素息息相关，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。

白银大肉面除了兰州牛肉拉面，甘肃还有很多种面食，可能传播性、知名度不及前者，故而很多人不知道，但依然是甘肃不可忽视的美食，比如说白银大肉面。

白银的大肉面可以说是这个城市最有特色的风味食品，如果你觉得牛肉面太人云亦云，牛肉味太过浓烈，可以来白银尝一尝当地踏实纯粹的大肉面。

有人说白银是个有江湖意味的小城，大肉面的质朴平和、自我存在，更能代表白银这座西北的边陲小城——地处僻壤，就算斗转星移岁月变换，就算鲜有人知或者被遗忘，它也能波澜不惊，泰然自若。

寒冷冬日，一碗热乎乎的大肉面下肚，便觉得浑身舒坦、精气十足。

兰州美食介绍作文《兰州美食大赏》篇一: 《牛肉面：兰州人的灵魂美食》说起兰州美食，首屈一指的肯定得是牛肉面。

那可真是兰州人的灵魂美食，一天不吃就觉得浑身不得劲儿。

我记得有一次，我早上起了个大早，就为了去吃那一碗正宗的牛肉面。

我去的是一家老馆子，刚到门口，就看到里面人来人往的，热闹非凡。

走进店里，那股独特的牛肉汤香气就直往鼻子里钻。

找个空位坐下，我就迫不及待地跟师傅喊了一声“来碗二细，肉多些！”那师傅手脚麻利得很，从大锅里捞出一大团已经拉好的面条，那面条粗细均匀，就像小姑娘的辫子似的。

“呲溜”一声，面条就下锅了，锅里的水立马翻滚起来。

不一会儿，师傅用长长的筷子把面条捞起，放进碗里，然后熟练地浇上一大勺牛肉汤，那汤头浓郁得很，上面还飘着红红的油辣子，就像一朵朵盛开的红花。

再铺上几片薄厚适中的牛肉，牛肉纹理清晰，看着就特别诱人，撒上一小把翠绿的香菜和蒜苗，一碗色香味俱全的牛肉面就摆在我面前了。

我先喝了一口汤，哇，真是太鲜了，咸淡适中，还有那独特的香料味，混合着牛肉的醇厚，那味道在嘴里蔓延开来，好像整个味蕾都在欢呼。

这时候再夹一筷子面条，筋道有嚼劲，每一口都吸满了牛肉汤的鲜味。

那牛肉吃起来也是软嫩多汁，咬上一口，满是肉香。

我吃得那叫一个香，连汤都差不多喝光了，吃完之后整个人都感觉元气满满，仿佛那些烦恼都被这一碗牛肉面给冲走了。

篇二: 《酿皮：舌尖上的凉爽》要是夏天到兰州啊，有一样美食是非吃不可的，那就是酿皮。

我有一回大夏天的，在外面被太阳晒得口干舌燥，感觉都快冒烟了。

突然想起街角那家酿皮店，立马就奔了过去。

坐进店里，那一份酿皮端上来，光看着就觉得凉快。

它白如玉脂一样，滑溜溜的在碗里躺着。

上面浇着厚厚的一层芝麻酱，那芝麻酱稠乎乎的，颜色就像黄褐色的泥巴，不过可别小瞧它，那香味浓郁极了。

还有香醋、辣椒油、蒜泥等调料，红红绿绿的，颜色特别好看。

我用筷子挑起一根酿皮，那酿皮很有弹性，像调皮的孩子似的在筷子上扭来扭去。

甜醅子文案
舌尖上的兰州美食——甜醅子
甜醅子又名酒醅子，是兰州有名的传统小吃，在兰州大街小巷都可以看到兰州的一种小吃。

应该是临夏的的特产。

主要产地为临夏的广河县。

有一说是永登县特产。

清明一过，便是兰州人普遍制作甜醅子的时节。

尤其是在端午节前后，在农村家家都有制作甜醅子的习俗。

甜醅子的主要原料和米酒有些区别一一是麦子类，其品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原独有的原料。

（在部分地区也有用小麦和大米作为原料的，尤其在白银靖远地区。

)两种做法大致相同，制作时先拣去莜麦或青稞的瘦凿，再把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮，青稞则要春净精皮，然后放进锅内煮八成熟捞出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。

此物吃起来又香又异，还有醇芳的酒汁，故名甜醅子。

兰州必吃十大美食如下：1、兰州牛肉面。

兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。

兰州牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子首创。

牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。

兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。

面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类。

面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。

2、酿皮子。

酿皮是西北地区流行的一道传统面食，有点像凉皮。

兰州酿皮分两种：水洗(加筋)和高担(不加筋)，调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。

无论多大的餐馆，酿皮都是当地人的首选凉菜，也是当地人最喜爱的下酒菜之一。

3、灰豆子。

灰豆子是兰州特有的小吃之一。

灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品，是用麻色豌豆煮成的粥状食物。

4、甜醅子：兰州的特色饮品之一，以酒醅制成，口感醇厚，略带酒味，非常适合消暑解渴。

5、浆水面。

浆水是将包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等在沸水里烫过后，再加入少许面粉或大米，放在瓮中发酵后制成的一种食醋类饮料。

再做成浆水面，其汤有一股清爽的酸味，特别适合夏季炎热时食用，从营养方面来说，它不但能清除暑热，又有调理脾胃的功能。

6、手抓羊肉：兰州的特色菜肴之一，肉质鲜美，口感嫩滑，非常适合搭配白酒食用。

除了上述提到的兰州美食，还有以下特色小吃值得尝试：•牛奶鸡蛋醪糟：兰州流行的美食，蛋花柔软、滑嫩爽口、香甜略酸，色香味俱全。

•油炒粉：兰州人在冬季将凉粉入油锅炒食的一种独特吃法，口感爽滑软糯，酸辣可口。

•黄焖羊肉：选用兰州特产的嫩羊，经过炖煮而成，肉质细腻不膻，吃起来口感软嫩，香味浓郁。

•兰州糟肉：兰州非常有名的一道传统菜，几乎就是家家户户逢年过节餐桌上必不可少的一道菜。

油炒粉除了口感爽滑、软糯，油而不腻的特点之外，还有其他一些特点。