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课题：第八章食品中的有机化合物的综合训练学习目标：1．学会从组成上判断什么样的物质称为有机化合物、什么样的物质称为无机化合物 2.认识掌握淀粉、葡萄糖、蛋白质等物质的性质。
3.了解对生命活动具有重要意义的有机物在食物中的存在及与人体健康的关系，4.知道某些物质(如浓硝酸、重金属盐、甲醛、黄曲霉素等)有损人体健康。
学习重点：1．学会从组成上判断什么样的物质称为有机物、什么的物质称为无机化合物2.认识掌握淀粉、葡萄糖、蛋白质等物质的性质。
学习难点： 1.认识掌握淀粉、葡萄糖、蛋白质等物质的性质。
学法指导：自主复习一、知识回顾：1．人们把叫做有机化合物，简称，( 、、等少数含碳化合物除外)。
2．食物中的营养素包括_________、_________、_________、_________、_________和_________，其中属于有机物的是_______________________________，其中属于有机高分子的是__________________。
3．葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于类，习惯上称为。
光合作用的化学方程式为。
人体摄入糖类不足会造成。
4．油脂与糖类一样含有元素，但分子组成和结构。
有些肥胖者由于摄入的碳水化合物过多，剩余部分会转化为而造成的。
5．蛋白质是构成人体细胞的基础物质。
食物中蛋白质在和的共同作用下，转化为被人体吸收，再转为人体所需的蛋白质。
蛋白质在或遇到、、等化学物质时会失去生理活性。
饱和的盐溶液会使鸡蛋清在水中的溶解能力。
二、单元测试题一．选择题(每小题只有一个选项符合题意)1．下列物质都属于蛋白质的一组是（）A.淀粉淀粉酶B.血红蛋白尿素C.血红蛋白淀粉酶D.葡萄糖淀粉2．下列植物的汁液中主要含有蔗糖的是（）A.淀粉溶液B.麦芽糖溶液C.蔗糖溶液D.葡萄糖溶液3．毒品有害人类健康，危害社会稳定。
“摇头丸”是国家严令禁止的毒品之一，其化学式为C9H13N。
第8章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物知识归纳1．叫做有机化合物，简称，如、、、等；但我们熟悉的、、等少数化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，因此将它们归入无机化合物研究。
2．有机物中除含有元素外，还可能含有、、、、、等元素。
3．有机物分子中的碳原子间可以连接成，碳原子还可以与连接，碳原子的和可以不同。
因此，有机物种类繁多，性质各异。
4．是食物中含有的重要有机物，也是食物中的主要。
5．下列说法是否正确？正确的，在（）内打“√”，错误的，在（）内打“×”。
(1)含碳元素的化合物一定是有机化合物，简称有机物。
( )(2)无机化合物一定是不含碳元素的化合物。
( )(3)有机物中一定含有碳元素和氢元素。
( )(4)有机物都难溶于水，易溶于酒精、汽油等有机溶剂。
( )(5)相对分子质量很大，达到几万甚至更大的有机物通常称为有机高分子。
( )方法研习1．下列各组物质中，均属于有机物的是( )A．石墨、C2H6、沼气B．食醋(CH3COOH)、尿素[CO(NH2)2]、甲烷C．Na2CO3、CO2、煤气D．水煤气、汽油蒸气、酒精蒸气2．下列关于碳酸、一氧化碳、甲烷的说法中，正确的是( )A．都是有机化合物B．碳元素的化合价相同C．都是含碳化合物D．碳元素的质量分数相同3．已知市售脑黄金(DHA)的化学式为C26H51COOH，下列关于脑黄金的说法不正确的是（）A．脑黄金是有机物B．脑黄金是由碳、氢、氧三种元素组成的C．C26H51COOH中各元素的化合价的代数和为零D．脑黄金是由25个碳原子、52个氢原子、2个氧原子构成的4．下列物质中属于有机高分子化合物的是（）A．酒精B．甲烷C．淀粉D．食醋5．某化合物R，其燃烧的化学反应方程式为：R＋3O2＝2CO2＋3H2O，下列化学式符合R的是（）A．C2H6B．C2H6O C．C2H4D．C2H4O6．有机化合物的数目异常庞大，远远超过无机化合物。
第8章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物1．人类生活中最多的物质是( ) A．金属B．单质C．有机物D．无机物2．下列说法中，正确的是( ) A．凡是含碳元素的物质都属于有机物B．相对分子质量超过1000的有机物就是有机高分子化合物C．淀粉、油脂、蛋白质、维生素和纤维素是食物中含有的重要有机物D．淀粉的化学式可表示为(C6H10O3)n，故无法计算淀粉中的各元素的质量比3．《环球时报》曾报道：一种名为苹果醋(ACV)的浓缩饮料多年来风靡美国，苹果酸(C4H6O5)是其中主要物质之一。
下列说法中错误的是( ) A．苹果醋饮料呈酸性B．苹果酸不属于氧化物C．苹果酸属于无机化合物D．苹果酸属于有机物4．下列物质中，不属于有机物的是( ) A．酒精B．碳酸钙C．醋酸D．豆油5．葡萄中含有丰富的白藜芦醇(化学式：C14H12O3)，它具有抗癌性，能抑制癌细胞的生长下列有关白藜芦醇的说法中，正确的是( ) A．它属于氧化物B．它属于有机物C．它的相对分子质量是29D．其中碳、氢、氧三种元素的质量比为14：12：36．垃圾是放错了位置的资源，应该分类回收。
生活中废弃的塑料袋、废旧轮胎等可以归为一类加以回收，它们属于( ) A．有机物B．糖类C．氧化物D．盐7．以下属于有机高分子化合物的是( ) A．乙炔(C2H2) B．维生素B2(C17H21O6N4)C．葡萄糖((C6H12O6) D．淀粉[(C6H10O5)n]8．有机化合物的数目异常庞大，远远超过无机化合物。
下列关于有机化合物的说法错误的是( ) A．有机化合物都含有碳元素B．含碳元素的化合物并不都是有机化舍物C．有机物中，碳原子的排列方式不同，所表现出来的性质也就不同D．有机物的数目之所以庞大，是因为组成有机物的元素种类非常多9．聚乙烯醇水玻璃涂料(俗称106涂料)是一种常见的涂料，聚乙烯醇是一种水溶性高分子化合物。
这种涂料的特点是涂层光滑，手感细腻，还可制成各种色彩，但耐水性差，因此适宜用作( ) A．内墙涂料B．外墙涂料C．屋顶涂料D．地坪涂料10．自然界中组成物质种类最多的元素是( ) A．H B．O C．N D．C11．推理是化学学习中常用的思维方法。
第八章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物一、学习目标1、知识与技能：⑴知道有机物的组成特点。
⑵食品中含有哪些有机物，它们为人们提供什么营养。
2、过程与方法：主动与他人交流、合作，清楚表达自己的观点，逐步形成良好的学习方法3、情感态度与价值观：正确摄入营养物质的重要性，树立热爱生命、健康饮食的观念。
二、任务分析1、起点能力：学生对食品很熟悉2、教学重点：⑴从物质组成上识别有机物和无机物。
⑵知道怎样的有机物是有机高分子化合物。
⑶认识人类的生活离不开各种各样的有机物。
了解淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要有机营养成分。
3、教学难点：⑴理解有机物和无机化合物在组成上并没有严格区分标准。
⑵知道自然界中有机物占绝大多数，种类繁多，性质各异。
认识学习化学和研究化学的重要意义4、课型：交流讨论观察与思考5、课时安排：1课时教学过程：【交流讨论】在日常生活中蔗糖或面粉在空气中会烧焦，通过该事实猜测它们中含有什么成分？如何用实验来证明？【教师讲述】像蔗糖或面粉这样含碳的化合物叫有机化合物，简称有机物。
我们以前所学的不含碳的化合物叫无机化合物，水、氧化铜、硫酸等。
【学生举例】生活中常见的物质哪些是有机化合物哪些是无机化合物？【学生质疑】像我们以前学习的CO2、CaCO3等碳酸盐是无机化合物还是有机化合物？【教师总结】无机物与有机物的区别【拓展视野】学生观察三幅图了解有机物的组成和结构的多样性，从而知道自然界中有机物占绝大多数，种类繁多，性质各异的原因。
【教师讲述】有机物的种类非常多，其相对分子质量相差很大，将相对分子质量大到几万、几十万，甚至几百万或更大的有机物称为有机高分子化合物，简称有机高分子。
【学生观察】观察课本211～212页厨房里的有机物和各种各样的食物两幅图片，让学生了解人类的生活离不开各种各样的物质，这些物质中大部分也是有机物。
同时也了解到淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要有机营养成分。
