餐厅提成方案

一、方案背景随着市场竞争的日益激烈，提高餐厅销售业绩成为企业发展的关键。

为激发员工积极性，提高餐厅前厅销售业绩，特制定本提成方案。

二、方案目的1. 激励员工提高销售业绩，实现餐厅销售目标；2. 增强员工对餐厅的认同感和归属感；3. 优化餐厅销售流程，提高顾客满意度。

三、提成方案内容1. 提成比例（1）前厅服务员：销售额的1%；（2）领班：销售额的1.5%；（3）经理：销售额的2%。

2. 提成计算方式（1）每月销售额：前厅服务员、领班、经理所负责的部门当月销售额总和；（2）提成基数：当月销售额减去成本、费用等支出；（3）提成金额：提成基数×提成比例。

3. 提成发放（1）每月底，根据当月销售额及提成比例计算提成金额；（2）次月5日前，将提成金额发放到员工工资中。

四、方案实施1. 宣传与培训（1）将提成方案在餐厅内部进行宣传，让员工充分了解提成政策；（2）对员工进行销售技巧培训，提高销售能力。

2. 监督与考核（1）餐厅经理负责监督员工销售行为，确保提成方案顺利实施；（2）每月对员工销售业绩进行考核，对销售业绩突出的员工给予奖励。

3. 评估与调整（1）每季度对提成方案进行评估，根据市场变化和销售情况调整提成比例；（2）对员工反馈的意见和建议进行收集，优化提成方案。

五、方案实施时间本提成方案自发布之日起正式实施，有效期一年。

六、注意事项1. 员工必须遵守餐厅规章制度，确保销售行为的正当性；2. 员工不得采取不正当手段进行销售，如虚假宣传、欺诈顾客等；3. 餐厅有权对违反提成方案的员工进行处罚，包括扣除提成、警告、降职等。

通过本提成方案的实施，旨在激发员工销售热情，提高餐厅销售业绩，实现餐厅与员工的共同发展。

希望全体员工共同努力，为餐厅创造更好的业绩。

餐厅工资提成方案一、方案目的本提成方案旨在鼓励餐厅员工提高工作效率、提升销售业绩，同时提高员工的工资水平和工作满意度。

二、提成计算方式根据员工的个人表现和餐厅的销售业绩，将每位员工的工资分为根本工资和提成两局部。

1. 根本工资根本工资是员工的固定薪资，在没有额外提成的情况下，员工每月都能获得根本工资。

根本工资的数额根据员工的工作经验、岗位职责和绩效评估等因素确定，每年进行一次评估，并可能做适当调整。

2. 提成比例提成比例根据员工的职位和业绩表现进行设定，不同的职位和业绩等级有不同的提成比例。

提成比例例如：•高级管理人员：销售额的2%•前台效劳员：销售额的1.5%•后厨厨师：销售额的1%3. 销售额计算销售额指的是餐厅的总收入，包括食品和饮料的销售额以及其他额外收入。

销售额由财务部门负责统计，每月提供应人力资源部门。

三、员工绩效评估为了公平准确地衡量员工的表现，定期进行员工绩效评估。

绩效评估根据以下几个方面进行评定：1. 业绩业绩是提成计算的重要指标，主要衡量员工达成的销售目标和销售额的增长率。

2. 效劳质量效劳质量是衡量员工效劳态度、效劳效率和客户满意度的指标，通过顾客的反应和调查评估。

3. 团队合作团队合作是指员工与同事合作的能力，在团队中的奉献和协作程度。

4. 自我提升自我提升是指员工自我学习和提升的能力，包括参加培训、学习新的技能等。

四、提成发放时间和方式提成将根据销售额和员工绩效评估结果，在下一个月的工资中进行发放。

具体的提成发放时间将在每年初制定，并及时向员工公布。

提成将以货币的形式发放，与员工的根本工资一同计入工资总额。

员工将在工资发放日收到提成款项。

五、其他考前须知1. 提成计算的公正性提成计算将根据销售额和员工绩效评估结果进行计算，注重公正性和客观性。

相关的数据和评估结果将由专业团队进行核对和审核。

2. 异常情况的处理在特殊情况下，如员工离职、迟到早退、严重违纪等，将视情况对提成进行相应调整或取消。

餐饮销售提成方案(7篇)餐饮销售提成方案1为了激励餐饮部员工的工作积极性，提升管理标准和工作效率，根据餐饮部目前实际情况，现申请对餐饮部相关岗位员工做如下提成方案：1、宴会及包间服务：按照总消费额的2%计提，要求在规定时间内完成翻台，负责台位的玻璃餐具清洗并擦干净，包括围桌用餐、包间用餐、自助餐，不含早餐，不含招待；2、会议场租：按照收入的2.5%奖励，保证厅内台型正常及卫生，要求全程无投诉（含客诉和营销投诉）。

3、领班：奖励所负责区域平均提成的1.5倍，主管1.8倍。

4、上述费用总额的25%留存为部门基金，用于部门聚餐或外派学习费用等，45%随工资分配给当月在岗的主管、领班、服务员，30%分配给厨房。

员工的分配比例按照考核结果，多劳多得、优者多得，能者多得，严禁分配施行平均主义、大锅饭行为。

5、此方案从10月1号开始执行，试运行三个月，到期另行审批或修订调整。

备注：以9月份经营数据为依据，为万为测算基础测算如下：会议场租：149000元x2.5%=3725元，宴会厅零点、包间及自助餐营收：387000元x2%=7740元，则：提成合计：3725+7740=11465元。

扣除25%基金（2866元）后，分配给服务员（45%）5159元，按照15人的编制，则服务员人均344元，领班按1.5倍算，其提成为516元，厨房按照25人编制分30%（3440元），人均138元。

执行此奖励方案的优势：1、员工和基层管理人员收入相对透明，体现了多劳多得的原则，员工收入拉开差距也会刺激技能差的员工主动学习相应技巧技能。

2、员工为了更高的业绩和收入，会积极主动承担接收更多的接待任务，从心里上不再抵触客人晚到晚走或者翻台现象。

3、员工主动性和潜力一旦激发，管理人员可以适当提高管理标准，并且集中更多的.精力放置到管理层面从而形成良性循环。

4、部门根据员工日常表现，专业知识，及责任心等会进行每周汇总，每月的考核，考核会分出等级来，根据表现得分不同奖金分为高低，A 、B 、C等级。

餐饮提成方案第1篇餐饮提成方案一、背景为激励餐饮行业从业人员提高服务质量和销售业绩，增加企业收入，现制定本提成方案。

本方案遵循合法合规、公平合理、激励与约束相结合的原则，旨在调动员工积极性，提高客户满意度，实现企业可持续发展。

二、适用范围1. 本方案适用于我国境内从事餐饮行业的各类企业及个体工商户。

2. 本方案适用于餐饮企业中直接参与销售、服务的员工，包括但不限于服务员、收银员、厨师等。

三、提成标准1. 销售提成：以员工所在餐厅当月总销售额为基准，按以下比例计算提成。

- 当月销售额在10万元以下，提成比例为2%；- 当月销售额在10万元至30万元之间，提成比例为3%；- 当月销售额在30万元至60万元之间，提成比例为4%；- 当月销售额在60万元以上，提成比例为5%。

2. 服务提成：以员工个人当月直接服务顾客产生的消费金额为基准，按以下比例计算提成。

- 个人服务消费金额在5万元以下，提成比例为1%；- 个人服务消费金额在5万元至10万元之间，提成比例为1.5%；- 个人服务消费金额在10万元以上，提成比例为2%。

四、提成发放1. 提成发放周期：每月一次。

2. 提成发放方式：与员工工资合并发放，具体发放时间由企业自行规定。

3. 提成发放对象：符合本方案适用范围的在职员工。

4. 提成发放条件：员工需满足以下条件，方可享受提成。

- 在职期间，严格遵守企业规章制度，无严重违纪行为；- 按时完成工作任务，确保服务质量，无有效投诉；- 当月出勤率达到企业规定标准。

五、其他规定1. 企业应建立健全提成制度，明确提成计算、发放、领取等环节的具体操作流程。

2. 企业应定期对提成制度进行评估和调整，确保其符合行业发展趋势和员工利益。

3. 企业应加强对员工的培训和管理，提高员工业务技能和服务水平，为提成制度的实施提供保障。

4. 企业应依法为员工缴纳社会保险，确保员工合法权益。

5. 企业与员工发生劳动争议时，应按照国家有关法律法规规定，通过协商、调解、仲裁等途径解决。

餐厅提成方案一、目的为了激励员工提高餐厅的销售额，提升服务质量和客户满意度，制定本餐厅提成方案。

二、适用范围本方案适用于本餐厅所有正式员工和非全日制员工。

三、提成方案1. 销售提成(1) 基本提成：员工每完成一单销售，可获得该单销售额的5%提成。

(2) 特殊提成：如员工在推销高档酒水、特色菜品等高毛利产品时，可获得相应更高的提成，具体比例另行确定。

2. 菜品提成(1) 完成一个菜品的推销，员工可获得该菜品售价的3%提成。

(2) 若推销的菜品为餐厅新推出的特色菜品，员工可获得该菜品售价的5%提成。

3. 服务提成(1) 员工在提供优质服务后，可获得客人给予的小费。

小费分配原则为：服务员占60%，领班占20%，主管占20%。

(2) 若员工的服务获得了客人书面表扬或口头表扬，经核实后可获得相应奖励，具体奖励标准另行确定。

四、提成发放1. 提成发放时间：每月10日发放上月提成。

2. 提成发放依据：提成的发放依据为员工的出勤记录、工作表现记录以及餐厅的财务结算记录。

3. 若员工在提成发放前离职，则未发放的提成不予发放。

4. 若员工存在以下情形，其提成年终时清零：违反餐厅规章制度受到处罚、私自收受客人小费不上交、出现重大服务质量问题等。

五、其他规定1. 员工应积极向客户推销餐厅产品，尽力提升销售额。

同时，要严格遵守职业道德，不得以任何形式损害餐厅利益。

2. 餐厅可根据经营状况、市场环境等因素，对提成方案进行调整或优化。

调整后的方案将及时告知员工。

3. 本方案自发布之日起执行，解释权归餐厅所有。

餐厅提成方案（一）一、（集体提成）服务类提成：服务员提成根据所盯台总营业收入进行提成（折后价） 1、现金、刷卡结账按照营业收入的1%进行提成（折后价） 2、挂账、会员卡结账按照营业收入的0.5%进行提成（折后价） 3、婚宴不计入提成，团队、团购按每桌一元进行提成。

二、（提成）酒水提成按照酒品的价格分五个价位计算提成：200元以下的提成2元，200元以上的提成3元，500元以下的提成5元，500元以上的提成8元，1000元以上的提成12元。

三、（集体提成）餐品提成：对于急推的餐品（下错单的餐品除外）统一提成该餐品单价的2%，当区领班要记录好谁推出的餐品，与出品部门沟通，如推出利润高的餐品提成该餐品单价的1%作为奖励。

四、（集体提成）管理层的提成方案：当餐厅每月总营业额盈利高出指标20%时（营业额指标由总经理制定），奖励当月总利润的百分比给管理层作为提成（助理以上提成10%）（见习主管以上提成15%）（见习领班以上提成25%）剩下的50%提成给集体基层员工作为奖励基金。

五、（提成）充值会员卡，冲三千元提成十元，冲一万元提成三十元。

具体提成程序如下：以上方案按照5:3:2的比例进行奖励分配（酒水与会员卡除外）。

提成收入50%给盯台服务人员。

提成收入30%按比例给传菜生、吧台，收银，清洁啊姨。

提成收入20%给楼面管理层人员。

制定表格每餐由管理人员确认人数、金额、桌数、顾客满意度无误后签字，再有收银员签字确认，月底由餐厅经理汇总到总经理办公室报总经理审批发放。

注：1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的当月提成取消；2、当日服务不达标按照服务不合格处理，不予计入提成；3、当日当餐出现客诉，取消提成，并根据事态严重按照管理制度处罚；4、管理人员负责收集客人对服务的满意度；5、管理层必须随时巡台，监督管理服务员服务质量；6、建立奖罚制度，将有违反制度员工的提成奖励给其他优秀员工；7、管理层提成方案不纳入此提成比例中计算。

餐饮业的提成方案范文餐饮业的提成方案范文1(试行为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。

一、全员促销提成奖励:凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐(客人自己到酒店来预定不计入提成，根据餐标提成。

(1凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成;(2凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成;(3凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成;(4会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。

(注:不含营销部。

(备注:以上提成桌数以实际消费桌数为准。

二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法:(1奖励方式:按送餐服务费50%提成奖励。

(2分配方式:当班班组成员平均分配。

三、酒水提成:1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费(全额反馈。

2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。

3、分配方式:员工:领班为1:1。

四、茶坊提成奖励:未来1精心打造1、提成人员:茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。

2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成:(1茶水价格:48元—68元，按5元/壶68元—128元，按8元/壶128元—以上，按10元/壶(2棋牌点餐提成按2元/单。

3、统计方式:由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。

4、分配方式:员工:领班为1:1。

5、单独奖励每月销售明星。

五、注意事项:1、试用期员工不参与分配;2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。

3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。

4、主管级(含以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。

餐饮业的提成方案范文2一、服务员取消原来的所有零售产品按5%提的方案，现提出以下方案：1、服务员提成根据所盯台总营业收入的1%进行提成(折后价。

二、程序具体如下：以上方案均按8：2的比例分配1、提成收入80%兑付给盯台服务人员。

餐厅工资提成方案餐厅工资提成方案是一种基于员工业绩的工资奖励制度。

它旨在激励餐厅员工提供更好的服务和更高的销售额，从而提高整个餐厅的经营业绩。

在这种方案中，员工的工资不仅仅是根据基本工资计算，还根据他们的销售额或销售回报率来计算提成。

一、提成比例餐厅工资提成方案的第一步是确定提成比例。

提成比例应根据实际情况进行合理设定，以确保员工获得公平的奖励，同时餐厅的经营成本也得到控制。

一般来说，提成比例可根据员工所处的职位级别来确定。

例如，服务员的提成比例可以设为总销售额的1-3%，而主厨的提成比例可以设为总利润的0.5-2%。

二、销售额计算方式销售额是餐厅工资提成方案中非常关键的一个因素。

一般来说，销售额可以按照每位员工负责的顾客数量或者订单金额来计算。

有些餐厅还会根据员工的销售回报率来计算提成，即员工实际销售额与其个人目标销售额之间的差距。

销售回报率越高，提成比例越高。

三、个人目标设定为了激励员工提供更高的销售额，餐厅应设定每位员工的个人销售目标。

这些目标可根据员工的职位级别和工作性质来设定。

例如，服务员可以根据每位顾客的消费金额设定个人目标，而主厨可以根据菜品的销售量来设定个人目标。

个人目标应具体可衡量，并与员工的能力和职责相匹配。

四、奖励制度餐厅工资提成方案的核心目标是激励员工提供更好的服务和更高的销售额。

为了实现这个目标，餐厅应设立相应的奖励制度。

奖励可以以现金形式发放或以其他形式，如折扣优惠、员工旅游等。

奖励应及时发放，以便及时激励员工，并增加其积极性。

五、方案评估与优化餐厅工资提成方案的实施应定期进行评估和优化。

评估的目的是检查方案是否达到了预期的效果，并发现可能存在的问题和改进的空间。

评估可以通过员工的反馈问卷、销售数据分析等形式进行。

根据评估结果，餐厅可以进行相应的调整和优化，以提高方案的有效性。

在实施餐厅工资提成方案时，需要注意以下几点：1. 公平性：方案应公平地对待每位员工，确保他们能够根据个人业绩获得公正的奖励。

餐厅提成制度篇一：餐饮提成方案餐饮部提成方案为激励餐饮部员工，使每位员工热情饱满的投入到工作中为客人提供优质的服务，努力争收创益提高餐饮营业收入，完成酒店2010年营业目标，特制定以下方案：一、全单消费提成：1、点菜人员每席菜单总消费额（含杂项消费）提成千分之五；如菜单中包含鲜榨果汁的不执行此项提成，鲜榨果汁的提成方法计算。

2、点菜员包括餐厅楼面领班以上中层管理人员.（包括资深服务员）3、菜单提成包括协议客户及上门散客.4、餐单提成起点为总消费额包间500元，大厅300元。

.5、如遇大型包席，每席提5元。

（每席在1280元以上）二、鲜榨果汁提成：每扎提成10元。

备注：1、人行接待、酒店招待、酒店馈赠。

2、如发现违规纪作假者，处以200元罚款并解除劳务合同。

3、如点菜人员遗失点菜单、结账单存根任一联此单作废。

4、结账单主要指有结账方式的账单，如公司或团队有效签单人确认后转入其公司和团队帐的账单，如有效签单人未到消费现场，点菜人员可联系有效签单人或销售员，得到确认后通知吧台，并协议单位、主要用餐宾客、用餐通知人、用餐时间和地点等信息标注结账联后签字确认；吧台为其打印结账单。

5、提成分配：点菜人获得提成金额的40%，剩余40%其他员工平均分配。

其余的20%作为奖励基制,销售奖设3名（奖励销售前三名），表现优秀奖5名。

根据酒店实际情况制定考核制度千分比提成分配方案和奖励标准所有点菜人员如有违规舞弊者处以200元罚款并解除劳务合同。

人行接待、酒店招待、不记提成。

一、点菜人（果汁、瓶盖）获提成金额的40% 。

1）服从工作需要所做的安排。

2）不能为个人利益影响酒店声誉。

以上如有违规或不服从者，取消或暂停其点菜资格或时间。

二、其余40%其他员工平均分配。

（另从个人所得50%做为日常工作表现考核奖金。

）考核项目分三大类1岗位工作2服务流程、仪容仪表3考勤、尊章守纪。

计算方法；A为优秀B为合格C为不合格D为差1）达到考核标准(全部为B)的员工可全额拿到考核奖金.2）根据日常表现，每个A可另得日常工作考核奖金的2%以此累积。

一、方案目的为提高餐饮部外部销售业绩，激发员工积极性，确保餐饮业务持续增长，特制定本提成方案。

二、适用范围本方案适用于酒店、餐厅、咖啡馆等餐饮企业，涉及所有从事外部销售的员工。

三、提成比例1. 商务散客预订（1）月累积金额5000元以下（含5000元）：提成比例为3%（2）月累积金额5000—10000元（含10000元）：提成比例为3.5%（3）月累积金额10000—15000元（含15000元）：提成比例为4%（4）月累积金额15000—20000元（含20000元）：提成比例为4.5%（5）月累积金额20000元以上：提成比例为5%备注：折扣低于8.8不计业绩。

2. 婚宴、宴会指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%。

3. 旅行社团队餐（1）除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%。

（2）餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准。

（3）如有导游返款，一律按2%进行提成。

4. 会议指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%。

四、提成发放1. 提成计算周期为每月，以次月5日为截止日期。

2. 员工每月累计提成达到100元（含）以上，方可发放提成。

3. 提成发放时间为次月15日，以银行转账方式发放至员工工资卡。

五、方案调整1. 本方案由餐饮部负责解释和实施。

2. 如遇特殊情况，餐饮部有权对本方案进行适当调整。

3. 本方案自发布之日起实施，原有相关规定与本方案不符的，以本方案为准。

六、注意事项1. 员工需遵守国家法律法规，诚信经营，不得以不正当手段获取提成。

2. 员工在销售过程中，需尊重客户，维护企业形象。

3. 员工如有违反公司规定的行为，将取消其提成资格，并按公司规定进行处理。

通过本提成方案的实施，旨在激发员工工作积极性，提高餐饮外部销售业绩，为酒店、餐厅、咖啡馆等餐饮企业创造更多价值。

餐饮提成方案范文5篇餐饮提成方案范文1一、背景及目的：为充分发挥全体人员的作用，积极开拓客源市场，提高本茶楼和鱼府的竞争力，增加经营业绩，协调好与客户之间的关系，特制定本营销激励办法。

二、各岗位具体考核方案：1、营销部员工的营销：设立底薪，根据由其预定的客户消费记提奖励基金。

A、底薪1000：此底薪要求每月客户定座达到60桌客人消费方可享受全额，如未达到按完成比例发放底薪。

B、提成奖金：根据预定客户在本店消费的2%计提销售提成，本提成不设上限和下限。

2、其他员工营销提成(本类包括除总经理、副总经理及营销人员以外的一切鱼府及茶楼与员工)：A、预定消费提成：如有客人向服务人员预定前来消费的，根据其消费金额的2.5%计提销售提成。

B、特别推荐菜品提成：餐厅和茶楼定期将滞销产品和特别新推产品经公司批准后作为特别推荐产品，点特别推荐的产品根据规定的数量给予推荐提成。

C、餐厅和茶楼互推奖励：推荐餐厅客人到茶楼消费成功的一次给予奖励5元;推荐茶楼客人到餐厅消费的一次奖励10元。

3、预存消费提成奖励：如员工能联系到任何单位预存金额来本餐厅消费，根据其预存金额可给予一次性提成1.5%。

三、提成的统计及核对：A、提成的统计：茶楼吧台当值收银负责预定本的管理和登记，所有人员接到预定电话后第一时间到吧台登记，收银员进行登记确认后方可进行提成结算。

B、提成的确认原则：a、预定客人从打电话后15分钟后抵店的客人方可计提，15分钟以内抵店的一律不予计提。

b、销售提成只按预定电话确认的计提，如客人预定抵店在餐厅或茶楼消费后再决定再茶楼或餐厅消费的按互推消费计算。

餐饮提成方案范文2一、营销员每月基本任务分： 4万元、6万元、8万元，10万元以上，新增业绩对应基本工资：1500元、1800元、2200元、2500元，新入职的员工和低于2万元的只发底薪1000元(其它奖项不参与)，连续2个月低于4万元的淘汰。

(注：基本任务2万元以内无提成)管理岗位底薪1200元。

餐饮部提成方案一、背景介绍随着餐饮行业的快速发展，员工的工作积极性和工作效率直接影响了餐饮部的业绩。

为了提高员工的积极性和工作效率，制定一套合理的提成方案至关重要。

本方案旨在激励员工，提高餐饮部的整体业绩。

二、提成方案细节1. 提成标准（1）服务员的提成比例为菜品销售金额的3%至5%。

（2）厨师的提成比例为菜品成本节约额的20%至30%。

（3）餐厅其他员工的提成比例为个人完成工作量的5%至10%。

2. 提成分配（1）服务员按照个人销售金额计算提成，每月汇总并分配。

（2）厨师按照菜品成本节约额计算提成，每季度汇总并分配。

（3）其他员工按照个人完成工作量计算提成，每月汇总并分配。

3. 提成发放（1）提成的发放周期为每月一次，具体时间为次月10日。

（2）提成的发放方式为现金或银行转账。

（3）如有员工离职，剩余提成将不予发放。

三、方案实施效果预测1. 提高员工工作积极性：合理的提成方案能够有效地提高员工的工作积极性和工作效率。

2. 提高餐饮部业绩：通过提高员工的工作积极性和效率，餐饮部的整体业绩将得到提升。

3. 增强团队合作：提成方案的实施有助于增强团队凝聚力，促进团队合作。

4. 降低员工流失率：合理的提成方案能够提高员工的满意度和归属感，从而降低员工流失率。

5. 提升员工服务意识：通过提成方案的实施，员工将更加关注顾客需求，提升服务质量。

6. 增加员工培训机会：随着业绩的提升，餐饮部可增加员工培训机会，提高员工的专业技能和服务水平。

7. 增强品牌形象：优秀的提成方案将吸引更多优秀的员工加入，提升餐饮部的品牌形象。

同时，良好的服务和口碑也将增强顾客对品牌的忠诚度。

8. 创造更多就业机会：随着餐饮部业务的拓展，将需要更多员工加入。

合理的提成方案将鼓励更多人加入餐饮行业，创造更多就业机会。

9. 增加企业竞争力：优秀的提成方案将使餐饮部在行业中更具竞争力，从而吸引更多顾客光顾。

同时，良好的内部管理也将提高餐饮部的整体竞争力。

餐厅提成制度范本一、目的和原则为了激励餐厅员工的工作积极性，提高服务质量和服务水平，实现餐厅营业目标，特制定本提成制度。

本制度遵循公平、公正、公开的原则，合理分配提成收入，确保员工利益与餐厅发展的相结合。

二、提成方案1. 点菜人员提成：（1）点菜人员每单菜单总消费额（含杂项消费）提成千分之五；如菜单中包含鲜榨果汁的不执行此项提成，鲜榨果汁的提成方法计算。

（2）点菜员包括餐厅楼面领班以上中层管理人员（包括资深服务员）。

（3）菜单提成包括协议客户及上门散客。

（4）餐单提成起点为总消费额包间500元，大厅300元。

（5）如遇大型包席，每席提5元。

（每席在1280元以上）2. 鲜榨果汁提成：（1）每扎提成10元。

三、其他规定1. 行人接待、酒店招待、酒店馈赠等特殊情况，不参与提成计算。

2. 如发现违规纪作假者，处以200元罚款并解除劳务合同。

3. 如点菜人员遗失点菜单、结账单存根任一联，此单作废。

4. 结账单主要指有结账方式的账单，如公司或团队有效签单人确认后转入其公司和团队帐的账单，如有效签单人未到消费现场，点菜人员可联系有效签单人或销售员，得到确认后通知吧台，并协议单位、主要用餐人等。

四、提成分配1. 提成分配比例：点菜人员提成占80%，餐厅管理层提成占20%。

2. 餐厅管理层提成主要用于奖励餐厅管理人员和二线员工，具体分配方案由餐厅经理制定。

五、提成发放1. 提成发放时间为每月末，由财务部门根据销售数据和提成规定计算，经餐厅经理审核后发放。

2. 员工如对提成计算有异议，可在收到提成后的3个工作日内向餐厅经理提出，由餐厅经理进行核实和处理。

六、附则1. 本制度自颁布之日起生效，如有未尽事宜，由餐厅经理进行补充和修改。

2. 本制度解释权归餐厅所有。

通过以上餐厅提成制度范本，可以激励员工提高服务质量，增加餐厅收入，同时保证员工的合理收入，提高员工的工作积极性。

餐厅应根据实际情况进行调整和优化，确保提成制度的实施效果。

2024年餐饮员工提成方案餐饮行业是一个劳动密集型的行业，员工的表现和业绩对企业的发展影响重大。

为了激励和奖励员工的努力工作，提高员工的积极性和工作质量，制定了2024年餐饮员工提成方案。

以下是方案的具体内容。

一、提成计算方式1.销售额提成根据员工的销售额，按照一定的比例提成。

提成比例根据员工的职位和级别进行划分，从销售额中扣除成本后的净利润作为提成基数。

不同职位和级别的员工提成比例不同，具体比例如下：- 销售员：销售额的3%；- 服务员：销售额的2.5%；- 领班：销售额的2%；- 经理：销售额的1.5%；- 总经理：销售额的1%。

2.服务质量提成根据员工的服务质量评价，按照一定的比例提成。

服务质量提成的评价标准包括客户满意度、服务速度、服务态度等方面。

不同评价等级的员工提成比例不同，具体比例如下：- 5星评价：销售额的1.5%；- 4星评价：销售额的1%；- 3星评价：销售额的0.5%。

3.团队绩效提成根据团队的绩效表现，按照一定的比例提成。

团队绩效提成的评价标准包括销售额、客户满意度、员工协作等方面。

团队绩效提成比例根据团队的绩效排名确定，具体比例如下：- 第一名团队：销售额的2%；- 第二名团队：销售额的1.5%；- 第三名团队：销售额的1%。

二、提成发放规定1.提成周期提成周期为一个月，每月底根据上个月的销售额和绩效评价进行提成计算。

2.提成发放时间提成将在下个月的工资结算日一同发放，员工可以通过工资条查看具体金额。

三、其他规定1.提成封顶员工的提成金额将有一定的封顶限制，超过封顶金额的部分将不再计入提成。

2.提成申诉如果员工对提成计算有异议，可以向直属领导提出申诉，并提供相关证据予以核实。

3.惩罚措施如果员工在工作中存在违规行为，如偷盗客人财物、虚报销售额等，将取消其提成资格，并给予相应的惩罚。

4.员工退出员工如果在提成周期结束前离职，将不再享受当月的提成福利。

以上是2024年餐饮员工提成方案的具体内容，旨在激励和奖励员工的努力工作，提高员工的积极性和工作质量。

餐饮酒水提成方案餐饮酒水提成方案1一、方案介绍1. 提成标准（1）酒水销售额：按照酒水销售额的一定比例提成，例如3%~5%。

（2）推荐新品牌酒水：员工成功推荐新品牌酒水给客户，给予一定奖励，例如30~50元/次。

（3）库存积压酒水清理：对于积压库存酒水清理任务，按照实际销售额的一定比例提成，以鼓励员工主动清仓。

2. 激励措施（1）积分兑换制度：员工所获得的提成可用于积分兑换，如小礼品、用餐优惠等，以激励员工积极推销酒水。

（2）定期评选优秀销售员：根据员工销售业绩，定期评选出优秀销售员并给予表彰和奖励。

（3）团队合作奖励：鼓励团队成员之间相互支持、共同推销酒水，提高整体销售额。

二、实施方案1. 培训：组织员工参加酒水知识、推销技巧等方面的培训，提高员工的业务水平。

2. 考核：制定考核标准，对员工的销售业绩进行定期考核，确保提成方案的执行效果。

3. 激励措施兑现：根据激励措施，及时兑现奖励，增强员工的归属感和忠诚度。

4. 调整：根据市场变化和员工反馈，适时调整提成标准和激励措施，以适应不断变化的'市场环境。

三、总结本餐饮酒水提成方案通过制定合理的提成标准和激励措施，鼓励员工积极推销酒水，提高酒水的销售额和利润率。

同时，本方案还考虑了员工收入和公司效益的平衡，确保提成方案的可持续性和可操作性。

在实际操作中，本方案还需结合餐厅实际情况进行调整和完善，以达到最佳效果。

总之，本餐饮酒水提成方案对于提高餐厅管理水平和经济效益具有重要意义。

餐饮酒水提成方案2一、酒水类型及提成比例根据餐饮场所常见的酒水类型，我们将酒水分为白酒、啤酒、红酒、洋酒等几大类。

其中，白酒的.提成比例为20%，啤酒为15%，红酒和洋酒为10%。

二、计提方式对于每一笔酒水销售，员工按照以下方式进行计提：1、直接计提：员工在客人点单时直接向客人收取酒水提成费用，并纳入个人收入。

2、汇总计提：对于团队或部门，可以将所销售的酒水金额汇总后，再按照提成比例进行分配。

餐厅业绩提成方案第1篇餐厅业绩提成方案一、背景与目的随着市场竞争的加剧，餐厅业绩的提升已成为经营者关注的焦点。

为激发员工积极性，提高服务水平与经营效益，本方案旨在制定一套合法合规的餐厅业绩提成方案，以鼓励员工共同努力，提升餐厅整体业绩。

二、适用范围本方案适用于餐厅全体员工，包括服务员、厨师、收银员等岗位。

三、提成原则1. 公平性：确保提成标准公平、合理，激发员工积极性。

2. 鼓励性：适当拉开收入差距，鼓励优秀员工发挥潜能。

3. 可持续性：确保提成方案长期稳定，使员工安心工作。

四、提成标准与计算方法1. 提成指标：以餐厅月度销售额作为提成指标。

2. 提成比例：根据员工岗位、职级及工作性质，设定不同的提成比例。

3. 提成计算方法：（1）服务员：月度销售额 × 1%（提成比例）（2）厨师：月度销售额 × 1.5%（提成比例）（3）收银员：月度销售额 × 0.8%（提成比例）五、提成发放1. 提成发放时间：每月底核算当月业绩，次月10日前发放提成。

2. 提成发放方式：与员工工资合并发放，具体金额在工资条中予以明确。

六、特殊情况处理1. 员工请假、离职等情况，提成按实际出勤天数进行折算。

2. 如遇餐厅促销活动，影响销售额，可适当调整提成比例，以保证员工利益。

3. 如有恶意刷单、作弊等行为，一经查实，取消当月提成，并按公司规定给予相应处罚。

七、方案调整1. 本方案根据市场环境、公司经营状况等因素，定期进行评估与调整。

2. 调整方案时，应充分征求员工意见，确保方案的科学性、合理性和公平性。

八、附则1. 本方案自发布之日起实施。

2. 本方案解释权归餐厅所有。

3. 员工应严格遵守本方案，如有违反，按公司规定处理。

九、结语本餐厅业绩提成方案旨在激发员工潜能，提升餐厅业绩，为顾客提供更优质的服务。

希望全体员工共同努力，共创美好未来。

第2篇餐厅业绩提成方案一、引言为促进餐厅业务增长，提高服务质量，激励员工工作积极性，制定本餐厅业绩提成方案。

2022年餐饮的提成方案6篇餐饮的提成方案1酒楼为完成董事会下达的15年下半年经营任务，经公司行政会议研究决定，将__年经营指标分摊到各部门，为加强责任管理，圆满完成年度任务，现就销售任务及提成方案做如下公布：总任务及完成指标：一、下半年8月-12月经营任务500万元，平均每月完成100万元、每日平均完成3.33万元；二、毛利考核指标：1、菜品毛利58%（包括员工餐）2、酒水毛利55%3、茶水毛利85%4、综合毛利57%5、综合纯利18%-20%三、任务奖励1、全年完成目标任务，纯利润100万元，按30%纯利润奖励全体员工，超额完成纯利润按纯利润的50%奖励全体员工。

2、高层管理者全年每月扣发基本工资的10%作为保证金，全年完成纯利润任务50万后，在年底将全额发放保证金，反之，将全部扣发其全部保证金。

3、中层管理者以下员工按《忆江南毛利考核规定》执行四、部门任务及提成方案。

4、厨房部菜品每月销售任务38万元、前厅销售8万元（其中茶坊销售任务2万元、大厅零餐销售6万元）营销部销售任务为20万元；5、每月计划任务为42万元，凡当月超出计划营业额按比例提成：（1）超出计划营业额第一个5万元，按超出部分营业额8%进行分配；（2）超出计划营业额第二个5万元，按超出部分营业额10%进行分配；（3）超出计划营业额第三个5万元以上，按超出部分营业额12%进行分配；（4）超出部均以累加进行提成，原则上最高提成不超过12%；6、每月营业超出基本任务按以下比例进行分配：（1）楼面服务人员（楼面服务员、传菜员、接待、保洁、收银、吧员、）提30%；（2）楼面中层管理（领班、主管）提18%；（3）出品部（厨房员工）提成40%；（4）行政后勤（会计、出纳、库管、采购）提成12%；（5）营销部提成（参照营销工资提成方案执行）。

餐饮的提成方案2酒店市场营销部提成方案指标分解及销售提成方案为调动员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员工收入，特制定奖励办法：奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房。