生猪屠宰企业台帐记录内容表
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生猪定点屠宰厂现场情况登记表
□正常□不正常
脱毛机
□正常□不正常
剥皮机
□正常□不正常
猪胴体清洗机
□正常□不正常
16
常规检验
切片机(或手术剪、镊子)
□正常□不正常
显微镜
□正常□不正常
加热设备
□正常□不正常
托盘天平
□正常□不正常
17
新鲜度测定
分析试剂
□正常□不正常
水蒸汽蒸馏装置
□正常□不正常
18
水分测定
分析试剂
□正常□不正常
绞肉机
□正常□不正常
3．待宰间≥200 m2。赶猪道宽大于1.5米，待宰间通风良好，地面为混凝土，地面坡度不小于2.5%并坡向排水沟。
4．隔离间靠近卸猪台，面积≥5m2,并应设在待宰间位置的常年主导风向的下风侧。
5．从待宰间到待宰冲淋间有赶猪通道相连，赶猪通道两侧应有不低于1m的矮墙或金属栏杆，地面应采用不渗水易清洗材料制作，其坡度不应小于1%，并坡向排水沟。待宰冲淋间至少设两个隔间，建筑面积≥30m2。
2现场检查
□符合
□不符合
序号
考查内容
考查要点
考查方法
考查结论
备 注
9
环境卫生
厂区内的路面、场地应平整、无积水。
现场检查
□符合
□不符合
310
一般要求
1．屠宰车间地面应采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，排水坡度不应小于2%。
2．车间内墙面及墙裙应光滑平整，并应采用无毒、不渗水、耐冲洗的材料制作，墙裙高度不低于3m。
4．旋毛虫检验室设置在靠近屠宰生产线的采样处，光线充足。
5．疑病猪胴体间和病猪胴体间要置在胴体、内脏同步检验轨道的邻近处。病猪胴体间应有直通车间外的门。
脱毛机
□正常□不正常
剥皮机
□正常□不正常
猪胴体清洗机
□正常□不正常
16
常规检验
切片机(或手术剪、镊子)
□正常□不正常
显微镜
□正常□不正常
加热设备
□正常□不正常
托盘天平
□正常□不正常
17
新鲜度测定
分析试剂
□正常□不正常
水蒸汽蒸馏装置
□正常□不正常
18
水分测定
分析试剂
□正常□不正常
绞肉机
□正常□不正常
3．待宰间≥200 m2。赶猪道宽大于1.5米，待宰间通风良好，地面为混凝土，地面坡度不小于2.5%并坡向排水沟。
4．隔离间靠近卸猪台，面积≥5m2,并应设在待宰间位置的常年主导风向的下风侧。
5．从待宰间到待宰冲淋间有赶猪通道相连，赶猪通道两侧应有不低于1m的矮墙或金属栏杆，地面应采用不渗水易清洗材料制作，其坡度不应小于1%，并坡向排水沟。待宰冲淋间至少设两个隔间，建筑面积≥30m2。
2现场检查
□符合
□不符合
序号
考查内容
考查要点
考查方法
考查结论
备 注
9
环境卫生
厂区内的路面、场地应平整、无积水。
现场检查
□符合
□不符合
310
一般要求
1．屠宰车间地面应采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，排水坡度不应小于2%。
2．车间内墙面及墙裙应光滑平整，并应采用无毒、不渗水、耐冲洗的材料制作，墙裙高度不低于3m。
4．旋毛虫检验室设置在靠近屠宰生产线的采样处，光线充足。
5．疑病猪胴体间和病猪胴体间要置在胴体、内脏同步检验轨道的邻近处。病猪胴体间应有直通车间外的门。
生猪产品出厂记录
生猪产品出厂记录为了保障生猪产品的质量和安全，出厂记录是必不可少的。
出厂记录是指生猪产品从屠宰到出厂的全过程的记录，包括屠宰操作、检验结果、包装信息等。
下面是一个关于生猪产品出厂记录的范例，用于参考。
日期：2024年7月1日地点：XX生猪屠宰场屠宰操作：1.屠宰开始时间：08:002.屠宰结束时间：10:303.屠宰方式：机械化屠宰4.屠宰人员：张三、李四、王五5.屠宰设备清洁情况：经过严格清洗和消毒，无异物残留，设备状态良好。
屠宰过程记录：1.生猪的品种：大白、二白杂交2.屠宰数量：共计100头，体重范围55-65公斤。
3.生猪进厂体检情况：无明显疾病，体检合格。
4.屠宰记录：共用时2小时30分钟，屠宰操作符合食品安全要求。
检验结果：1.外观检查：生猪无皮肤病变、划伤、淤血等情况。
2.内脏检查：生猪内脏完整无损，无明显异常。
3.器官检查：肝脏、肺、心脏、脾脏无异常。
4.小肠大肠检查：无异物、异常结构及其他异常现象。
包装信息：1.包装方式：使用一次性塑料袋进行包装。
2.包装数量：共计100头猪，每头猪一袋。
3.包装标识：每袋标注批次编号、数量、净重、生产日期等信息。
4.包装密封情况：袋口完好，无破损现象。
出厂信息：1.出厂时间：2024年7月1日11:002.收货单位：XX超市3.运输方式：专业冷链运输车辆4.运输温度：保持在2-6摄氏度的冷链环境5.出厂人员：王二、赵六6.出厂记录：详细记录每批生猪产品的数量和相关信息。
以上是一份示例的生猪产品出厂记录，记录了屠宰过程、检验结果、包装信息和出厂信息等关键信息。
出厂记录的目的是为了确保生猪产品质量和安全，并为追溯和监管提供依据。
在实际生产中，每一批生猪产品都需要进行详细的出厂记录，以确保产品的合格性和消费者的安全。
生猪屠宰企业台帐记录内容表
附件
生猪屠宰厂（场）台账记录表
单位：_________省_______ 市（县）______________厂（场）
项目
进厂时间（年 /月/日）
货主姓名
活猪来源省份`
进猪数量（头）
活猪进厂
平均头重
车辆牌号
产地检疫证编号
宰前检疫员签名
备注
静养时间（小时）
屠宰数量（头）
待宰屠宰
急宰数量（头）
病害猪数量（头）
备注
白条肉（公斤）
动物产品检疫证编号
肉品品质检验证编号
分割肉（公斤）
动物产品检疫证编号
猪肉流向肉品品质检验证编号
自用深加工肉（公斤）
库存（公斤）
动物产品检疫证编号
肉品品质检验证编号
备注
填表人：____________________填表时间：__________________________
填表说明：
1、应当日填写当日屠宰生猪信息。
2、备注指其他需要说明事项。
3、猪肉流向指猪肉销往的省市。
中华人民共和国商务部监制。
生猪等畜禽屠宰统计报表新版制度
生猪等畜禽屠宰记录报表制度商务部中国食品工业协会11月目录一、总阐明二、报表表式三、重要指标解释一、总阐明（一）记录制度1、生猪等畜禽产品是人民群众旳重要消费品，生猪等畜禽市场旳运营状况直接关系到百姓旳切身利益。
精确理解生猪等畜禽屠宰加工环节和肉品流通环节旳有关信息，对增进生猪等畜禽生产、流通、稳定市场供应有着重要作用。
根据《中华人民共和国记录法》旳有关规定和国务院规定，制定《生猪等畜禽屠宰记录报表制度》。
2、本制度经国家记录局审查批准。
商务部、中国食品工业协会根据国家记录局《部门记录调查项目管理暂行措施》旳有关规定制定本制度旳记录调查项目，并经国家记录局批准。
3、本制度数据来源为生猪等畜禽屠宰加工公司。
样本公司由地方商务主管部门推荐，并经商务部和中国食品工业协会审核批准。
4、各地商务主管部门和食品工业协会基层组织负责组织本地区样本公司认真、准时填报数据旳同步，要积极做好市场分析、预测工作，加强对公司旳培训，提高数据填报质量。
5、样本公司应按报表旳时间规定，将报表一式两份同步报送商务部和中国食品工业协会。
商务部网址：，中国食品工业协会电子邮箱：。
6、商务部、中国食品工业协会及各地商务主管部门与食品工业协会基层组织承诺对样本公司所报送旳数据严格保密，未经公司批准，不将数据用于政府记录分析以外旳任何其他用途。
（二）报表目录1、生猪等畜禽屠宰加工公司基本状况年报表（畜禽屠1表）。
2、生猪等畜禽屠宰加工公司屠宰状况月（旬）报表（畜禽屠2表）。
3、生猪等畜禽屠宰加工公司销售状况月（旬）报表（畜禽屠3表）。
（三）报表填报单位生猪等畜禽屠宰加工公司基本状况年报表由所有屠宰加工公司填报，填报内容必需与注册内容一致。
生猪等畜禽屠宰加工公司屠宰状况月（旬）报表、生猪等畜禽屠宰加工公司销售状况月（旬）报表由规模以上畜禽屠宰加工公司填报。
（四）报送措施各地商务主管部门组织、督促本地区样本公司填报记录报表，各地食品工业协会予以配合。
生猪屠宰厂(场)日常监督检查记录表
监督检查人员（签字）： 年 月 日
厂方负责人员（签字）： 年 月 日
备注：本表一式两份，一份交给企业，一份存档。
是□ 否□
待宰
9.是否按要求分圈编号。
是□ 否□
10.是否及时对畜禽体表进行清洁。
是□ 否□
11.是否达到宰前停食静养的要求。
是□ 否□
12.对临床健康检查状况异常畜禽是否进行隔离观察或者按检验规程急宰。
是□ 否□
13.是否按规定进行检疫申报。
是□ 否□
14.是否如实记录待宰畜禽数量、临床健康检查情况、隔离观察情况、停食静养情况，以及货主等信息。
能□ 否□
进场
3.是否查验《动物检疫合格证明》。
是□ 否□
4.是否对进场畜禽进行临床健康检查。
是□ 否□
5.是否查验畜禽标识佩戴情况。
是□ 否□
6.市外输入屠宰畜禽是否向输入地动物卫生监督机构备案
是□ 否□
7.来自市内屠宰畜禽是否备注监（检）测报告编号
是□ 否□
8.市外输入屠宰畜禽是否经指定道口检查并签章
是□ 否□
屠宰
15.是否按照屠宰工艺流程进行屠宰操作。
是□ 否□
16.是否按照检验规程进行肉品品质检验。
是□ 否□
17.是否摘除肾上腺、甲状腺、病变淋巴结，是否对检验不合格的畜禽产品进行修割。
是□ 否□
18.是否对待宰畜禽或者在屠宰过程中进行“瘦肉精”等检验。
是□ 否□
19.是否对检验合格的畜禽产品出具《肉品品质检验合格证》，在胴体上加盖检验合格印章。
是□ 否□
出场
畜禽
产品
24.出场肉类是否附有《肉品品质检验合格证》和《动物检疫合格证明》。
厂方负责人员（签字）： 年 月 日
备注：本表一式两份，一份交给企业，一份存档。
是□ 否□
待宰
9.是否按要求分圈编号。
是□ 否□
10.是否及时对畜禽体表进行清洁。
是□ 否□
11.是否达到宰前停食静养的要求。
是□ 否□
12.对临床健康检查状况异常畜禽是否进行隔离观察或者按检验规程急宰。
是□ 否□
13.是否按规定进行检疫申报。
是□ 否□
14.是否如实记录待宰畜禽数量、临床健康检查情况、隔离观察情况、停食静养情况，以及货主等信息。
能□ 否□
进场
3.是否查验《动物检疫合格证明》。
是□ 否□
4.是否对进场畜禽进行临床健康检查。
是□ 否□
5.是否查验畜禽标识佩戴情况。
是□ 否□
6.市外输入屠宰畜禽是否向输入地动物卫生监督机构备案
是□ 否□
7.来自市内屠宰畜禽是否备注监（检）测报告编号
是□ 否□
8.市外输入屠宰畜禽是否经指定道口检查并签章
是□ 否□
屠宰
15.是否按照屠宰工艺流程进行屠宰操作。
是□ 否□
16.是否按照检验规程进行肉品品质检验。
是□ 否□
17.是否摘除肾上腺、甲状腺、病变淋巴结，是否对检验不合格的畜禽产品进行修割。
是□ 否□
18.是否对待宰畜禽或者在屠宰过程中进行“瘦肉精”等检验。
是□ 否□
19.是否对检验合格的畜禽产品出具《肉品品质检验合格证》，在胴体上加盖检验合格印章。
是□ 否□
出场
畜禽
产品
24.出场肉类是否附有《肉品品质检验合格证》和《动物检疫合格证明》。
10-4生猪屠宰和宰后检验记录表
（四）生猪屠宰和宰后检验记录表
表单编号：
屠宰时间
（月、日、时）
生猪货主名称
屠宰数量
（头）
宰后检验
复验人员签字
不合格
合格数量（头）
病害猪处理数量（头）
病害猪产品处理数量（公）
无害化处理
原因
方式
填表说明：按照每日屠宰生猪的批次顺序登记相关信息；病害猪处理数量指病害猪无害化处理数量，病害猪产品处理数量指经检疫或肉品品质检验确认不可食用的生猪产品进行无害化处理的数量；不合格产品处理包括组织病变、皮肤和器官病变、肿瘤病变、色泽异常肉等不符合质量要求的肉品，无害化处理方式一般包括高温、焚烧等；按月、季度或年度汇总装订存档，本记录表保存期限不少于2年。
表单编号：
屠宰时间
（月、日、时）
生猪货主名称
屠宰数量
（头）
宰后检验
复验人员签字
不合格
合格数量（头）
病害猪处理数量（头）
病害猪产品处理数量（公）
无害化处理
原因
方式
填表说明：按照每日屠宰生猪的批次顺序登记相关信息；病害猪处理数量指病害猪无害化处理数量，病害猪产品处理数量指经检疫或肉品品质检验确认不可食用的生猪产品进行无害化处理的数量；不合格产品处理包括组织病变、皮肤和器官病变、肿瘤病变、色泽异常肉等不符合质量要求的肉品，无害化处理方式一般包括高温、焚烧等；按月、季度或年度汇总装订存档，本记录表保存期限不少于2年。
生猪定点屠宰厂(场、点)肉品品质检验(生猪“瘦肉精”和旋毛虫检测)情况记录表式样
肉品品质检验（生猪“瘦肉精”和旋毛虫检测）情况记录表
检测
日期进场/待宰/屠宰Fra bibliotek畜主抽样
头数
检疫证明
号码
抽检生猪
耳标号
检测项目及结果
检测人员
驻厂检疫员
盐酸克伦特罗
莱克多巴胺
沙丁胺醇
旋毛虫
其它
记录说明：1.生猪“瘦肉精”自检数量按《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》（NY/T 763-2004）执行，进场生猪不得少于总量的5%；屠宰生猪不得少于3%。
2.屠宰企业必须要批批自检，并做好记录，记录保存期限不得少于2年。
生猪定点屠宰厂（场、点）
肉品品质检验（生猪“瘦肉精”和旋毛虫检测）情况记录表
企业名称：___________________________（盖章）
联 系 人：____________________________
电 话：____________________________
________年____月— ________年____月
检测
日期进场/待宰/屠宰Fra bibliotek畜主抽样
头数
检疫证明
号码
抽检生猪
耳标号
检测项目及结果
检测人员
驻厂检疫员
盐酸克伦特罗
莱克多巴胺
沙丁胺醇
旋毛虫
其它
记录说明：1.生猪“瘦肉精”自检数量按《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》（NY/T 763-2004）执行，进场生猪不得少于总量的5%；屠宰生猪不得少于3%。
2.屠宰企业必须要批批自检，并做好记录，记录保存期限不得少于2年。
生猪定点屠宰厂（场、点）
肉品品质检验（生猪“瘦肉精”和旋毛虫检测）情况记录表
企业名称：___________________________（盖章）
联 系 人：____________________________
电 话：____________________________
________年____月— ________年____月
生猪屠宰厂场日常监督检查记录表
是口 否口
（四）屠 宰
12.是否按照屠宰工艺流程进行屠宰操作。
是口 否口
13.是否按照检验规程进行肉品品质检验。
是口 否口
14.是否摘除 否口
15.是否对待宰生猪或者在屠宰过程中进行“瘦肉精”等检验。
是口 否口
16.是否对检验合格的生猪产品出具《肉品品质检验合格证》，
29.胴体外表面是否加盖检验合格章、动物检疫验讫印章，经包
装生猪产品是否附具检验合格标志、加施检疫标志。
是口 否口
30.是否如实记录出场生猪产品规格、数量、肉品品质检验证号、 动物检疫证明号、屠宰日期、销售日期以及购货者名称、地址、 联系方式等信息。
是口 否口
（十）人
员条件
31.肉品品质检验人员是否经考核合格。
25.是否设置专用的危险品库房和储物间，
是口 否口
26.杀虫剂、灭鼠药等有毒、有害物品管理是否严格规范
是口 否口
27.锅炉房、液氨房是否定期检查、规范管理。
是口 否口
（八）检
查内容
检查要求
检查结果
备注
（九）出 场
生猪产 品
28.出场肉类是否附有《肉品品质检验合格证》和《动物检疫合 格证明》。
是口 否口
是口 否口
32.肉品品质检验人员和屠宰技术人员是否持有依法取得的健 康证明。
是口 否口
（十一） 信息报
送
33.是否按要求报告动物疫情。
是口 否口
34.是否按照国家《生猪等畜禽屠宰统计报表制度》的要求，及 时报送屠宰相关信息。
是口 否口
35.是否按要求报告安全生产信息。
是口 否口
（十二）
档案管
理
36.是否将进场查证验物登记、分圈编号、待宰、品质检验、“瘦
（四）屠 宰
12.是否按照屠宰工艺流程进行屠宰操作。
是口 否口
13.是否按照检验规程进行肉品品质检验。
是口 否口
14.是否摘除 否口
15.是否对待宰生猪或者在屠宰过程中进行“瘦肉精”等检验。
是口 否口
16.是否对检验合格的生猪产品出具《肉品品质检验合格证》，
29.胴体外表面是否加盖检验合格章、动物检疫验讫印章，经包
装生猪产品是否附具检验合格标志、加施检疫标志。
是口 否口
30.是否如实记录出场生猪产品规格、数量、肉品品质检验证号、 动物检疫证明号、屠宰日期、销售日期以及购货者名称、地址、 联系方式等信息。
是口 否口
（十）人
员条件
31.肉品品质检验人员是否经考核合格。
25.是否设置专用的危险品库房和储物间，
是口 否口
26.杀虫剂、灭鼠药等有毒、有害物品管理是否严格规范
是口 否口
27.锅炉房、液氨房是否定期检查、规范管理。
是口 否口
（八）检
查内容
检查要求
检查结果
备注
（九）出 场
生猪产 品
28.出场肉类是否附有《肉品品质检验合格证》和《动物检疫合 格证明》。
是口 否口
是口 否口
32.肉品品质检验人员和屠宰技术人员是否持有依法取得的健 康证明。
是口 否口
（十一） 信息报
送
33.是否按要求报告动物疫情。
是口 否口
34.是否按照国家《生猪等畜禽屠宰统计报表制度》的要求，及 时报送屠宰相关信息。
是口 否口
35.是否按要求报告安全生产信息。
是口 否口
（十二）
档案管
理
36.是否将进场查证验物登记、分圈编号、待宰、品质检验、“瘦
生猪待宰和巡查记录样表
生猪定点屠宰厂 生猪待宰和巡查记录表
企业名称：______________________________ 电 话：____________________________ ________年____月— ________年____月
数量单位：头 表单编号： 巡查时间 待宰圈 待宰数 (月/日/时 生猪货主 号 量 /分) 生猪健康 情况 停食静养 瘦肉精 宰前合 抽检数 格数量 量 静养时间 饮水情况 急宰 数量 隔离观 待宰死 察数量 亡数量 无害化处理 原因及方式 检验员 签字
填表说明：1.请企业按照每日进厂生猪的批次顺序登记相关信息。 2.待宰猪数量=宰前合格数+急宰数量+隔离观察数+待宰死亡数。 3.请企业根据实际情况，按月、季度或年度汇总装订存档。本记录表保存期限不少于2年。
榕江县屠宰场肉品检验合格出场以台账
3.每一个人都有青春，每一个青春都有一个故事，每个故事都有一个遗憾，每个遗憾都有它的青春美。
4.方茴说："可能人总有点什么事，是想忘也忘不了的。
"5.方茴说："那时候我们不说爱，爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。
我们只说喜欢，就算喜欢也是偷偷摸摸的。
"6.方茴说："我觉得之所以说相见不如怀念，是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛，而怀念却可以把已经注定的谎言变成童话。
"榕江县屠宰场肉品检验合格出场以台账月份：头数：1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
3.石村不是很大，男女老少加起来能有三百多人，屋子都是巨石砌成的，简朴而自然。
3.每一个人都有青春，每一个青春都有一个故事，每个故事都有一个遗憾，每个遗憾都有它的青春美。
4.方茴说："可能人总有点什么事，是想忘也忘不了的。
"5.方茴说："那时候我们不说爱，爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。
我们只说喜欢，就算喜欢也是偷偷摸摸的。
"6.方茴说："我觉得之所以说相见不如怀念，是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛，而怀念却可以把已经注定的谎言变成童话。
"填表人：1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
3.石村不是很大，男女老少加起来能有三百多人，屋子都是巨石砌成的，简朴而自然。
3.每一个人都有青春，每一个青春都有一个故事，每个故事都有一个遗憾，每个遗憾都有它的青春美。
4.方茴说："可能人总有点什么事，是想忘也忘不了的。
"5.方茴说："那时候我们不说爱，爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。
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备注
猪肉流向
白条肉（公斤）
动物产品检疫证编号
肉品品质检验证编号品质检验证编号
自用深加工肉（公斤）
库存（公斤）
动物产品检疫证编号
肉品品质检验证编号
备注
填表人：____________________填表时间：__________________________
填表说明：
1、应当日填写当日屠宰生猪信息。
2、备注指其他需要说明事项。
3、猪肉流向指猪肉销往的省市。
中华人民共和国商务部监制
附 件
生猪屠宰厂（场）台账记录表
单位：_________省_______市（县）______________厂（场）
项目
活猪进厂
进厂时间（年/月/日）
货主姓名
活猪来源省份
`
进猪数量（头）
平均头重
车辆牌号
产地检疫证编号
宰前检疫员签名
备注
待宰屠宰
静养时间（小时）
屠宰数量（头）
急宰数量（头）
病害猪数量（头）
猪肉流向
白条肉（公斤）
动物产品检疫证编号
肉品品质检验证编号品质检验证编号
自用深加工肉（公斤）
库存（公斤）
动物产品检疫证编号
肉品品质检验证编号
备注
填表人：____________________填表时间：__________________________
填表说明：
1、应当日填写当日屠宰生猪信息。
2、备注指其他需要说明事项。
3、猪肉流向指猪肉销往的省市。
中华人民共和国商务部监制
附 件
生猪屠宰厂（场）台账记录表
单位：_________省_______市（县）______________厂（场）
项目
活猪进厂
进厂时间（年/月/日）
货主姓名
活猪来源省份
`
进猪数量（头）
平均头重
车辆牌号
产地检疫证编号
宰前检疫员签名
备注
待宰屠宰
静养时间（小时）
屠宰数量（头）
急宰数量（头）
病害猪数量（头）