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![[K12学习]2018版高中化学 专题复习提升课1 苏教版选修1](https://img.taocdn.com/s1/m/b132af1ea5e9856a56126042.png)
专题复习提升课(一)空气质量的改善⎩⎪⎪⎨⎪⎪⎧空气质量报告温室效应治理大气污染⎩⎪⎨⎪⎧氮氧化物与光化学烟雾二氧化硫与酸雨可吸入颗粒物与呼吸系统疾病室内空气污染⎩⎪⎨⎪⎧厨房污染[苯并芘等]装修材料污染苯、甲醛等烟草污染烟碱等水资源的合理利用 错误! 生活垃圾的分类处理⎩⎪⎪⎪⎨⎪⎪⎪⎧垃圾的分类⎩⎪⎨⎪⎧有机垃圾危险垃圾可回收垃圾垃圾的无害化处理⎩⎪⎨⎪⎧卫生填埋焚烧堆肥生活垃圾资源化⎩⎪⎨⎪⎧用垃圾生产沼气废弃塑料的回收废玻璃的回收和利用化学品的安全使用⎩⎪⎨⎪⎧日用化学品的合理使用 ⎩⎪⎨⎪⎧常用洗涤剂及去污原理生活中的消毒剂常见的染发剂化肥、农药的安全使用 ⎩⎪⎨⎪⎧合理选择使用化肥防止农药导致人、畜中毒和环境污染A．铁表面镀锌可增强其抗腐蚀性B．用聚乙烯塑料代替聚乳酸塑料可减少白色污染C．大量燃烧化石燃料是造成雾霾天气的一种重要因素D．含重金属离子的电镀废液不能随意排放【解析】铁表面镀锌，发生电化学腐蚀时，Zn作负极，失去电子发生氧化反应；Fe 作正极，O2、H2O在其表面得到电子发生还原反应，铁受到保护，A正确。
聚乳酸塑料能自行降解，聚乙烯塑料则不能，因此用聚乙烯塑料代替聚乳酸塑料，将加剧白色污染，B不正确。
燃烧化石燃料时，产生大量烟尘、CO等有害物质，是造成雾霾天气的原因之一，C正确。
重金属离子有毒性，含有重金属离子的电镀废液随意排放，易引起水体污染和土壤污染，应进行处理，达标后再排放，D 正确。
【答案】 B1.(1)洗涤剂①肥皂C 17H 35COONa(硬脂酸钠)：亲水基，疏水基C 17H 35—②洗衣粉 (烷基苯磺酸钠)：亲水基—SO 3Na ，疏水基③干洗剂：相似相溶原理 (2)日用消毒剂 ①液氯：Cl 2＋H 2OHCl ＋HClO②漂白粉：Ca(ClO)2＋CO 2＋H 2O===CaCO 3↓＋2HClO ③二氧化氯 ④过氧乙酸：⑤过氧化氢：⑥高锰酸钾溶液 ⑦70%的酒精溶液 ⑧碘酒(3)染发剂⎩⎪⎨⎪⎧无机染发剂合成染发剂原理植物染发剂2．化肥、农药的安全使用(1)铵态氮肥不能施在碱性土壤中，不能与碱性物质混用。
第三单元优化食物品质的添加剂1．亚硝酸盐的发色原理。
(重点)2．发酵粉使食品疏松的原理。
(重点)3．苯甲酸防腐的作用原理。
(重点)一、食品添加剂——着色剂、发色剂、调味剂1．食品添加剂(1)概念：为了提高食品质量，在生产过程中往往会加入一些能改变食品某些性质(如颜色、味道等)的物质，通常称它们为食品添加剂。
(2)分类：常见的食品添加剂有着色剂、发色剂、调味剂、疏松剂、防腐剂。
2．着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人(1)着色方法：通常给食品着色有两种方法，一是在食品中加入着色剂(色素)，使食品显现一定的颜色；二是在食品中加入发色剂，它与食品中的某些成分发生化学反应，使食品呈现良好的色泽。
(2)着色剂：一般用天然色素或人工食用色素作着色剂。
天然色素是从植物、动物和微生物中提取的色素；人工食用色素是化学合成的有机色素，具有成本低廉、着色力强、不易分解等优点，但大多无营养价值，有些使用过量还对人体有害。
(3)发色剂：食品中使用的发色剂本身不是色素，但在使用后可以使食品呈现一定的颜色。
如在肉类腌制加工过程中，加入硝酸盐和亚硝酸盐，使腌肉呈现鲜红色，其反应原理用化学方程式表示3HNO2===HNO3＋2NO↑＋H2O、Mb＋NO===MbNO，但亚硝酸盐对人体有害，要控制用量。
3．调味剂——使食品口味更鲜美(1)分类：常见的调味剂有咸味剂、酸味剂、鲜味剂、甜味剂、辣味剂、食用香料等。
代表物质分别是食盐、食醋、味精、蔗糖、辣椒粉、香精。
(2)酸味剂：食醋的主要成分是醋酸(CH3COOH)。
炒菜时放点醋，能软化植物纤维素，并能保护食物中的维生素C；用醋烹调鱼虾，能去除腥味，溶解钙质，促进人体对钙、磷的吸收。
(3)鲜味剂：味精中含有的谷氨酸钠有特殊鲜味，其结构简式为，在较高温度下长时间加热它会分解成有毒的焦谷氨酸钠，故加入味精后不易长时间加热。
(4)辣味剂：辣椒具有去腥、消除异味、解腻、增香等作用。
1．烹调时，味精适宜在什么时候加入汤菜中？【提示】汤菜出锅时，加入味精最适宜，防止味精受热分解为有毒物质。
2018版高中化学第2章促进身心健康第1节合理选择饮食（第2课时）安全使用食品添加剂教师用书新人教版选修1编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2018版高中化学第2章促进身心健康第1节合理选择饮食（第2课时）安全使用食品添加剂教师用书新人教版选修1）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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第2课时安全使用食品添加剂1．了解着色剂、调味剂、防腐剂和营养强化剂的成分、性质和作用等。
(重难点)2．树立安全使用添加剂的意识。
(重点)一、食品添加剂的概念及分类1．定义:食品添加剂是为了改善食物的色、香、味,或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等，在食物中加入一些天然的或化学合成的物质。
2．分类1．食品添加剂对人体都有害吗？【提示】按规定使用食品添加剂，对人体无害.二、常见的食品添加剂1．着色剂（1）作用着色剂是为了美化食品外观，使食品色泽更诱人。
(2)分类按来源和性质错误!(3）常见的食用着色剂①胡萝卜素②胭脂红③柠檬黄④苋菜红（4)危害超量使用着色剂对人体健康是有害的，因此,国家对食用色素种类和用量都有严格的规定.2．调味剂（1）作用补充食品在加工过程中失去的味道、增强食品原有的味道或添加一些额外的味道.(2）常见的调味剂①种类（各举一例）种类咸味剂酸味剂鲜味剂甜味剂辣味剂举例食盐食醋味精蔗糖辣椒粉②味精a．成分:谷氨酸钠，结构简式为b．性质：白色晶体，易溶于水,较高温度下长时间加热产生有毒物质。
第二十八讲食品添加剂、药物与健康一、食品添加剂二、化学药物1.人工合成药物主要有、和等。
2.阿司匹林是人们熟知的治感冒药，具有作用，其化学名是，是第一种重要的。
阿司匹林是一种，白色晶体，于水，但长期大量服用阿司匹林会有不良反应，如反应、反应，出现后者这种情况是中毒的表现，应立即停药并静脉滴注溶液。
3.青霉素是重要的抗生素，即消炎药，有阻止多种的优异功能，适于医治因和等引起的血毒症；但在使用之前要进行，以防止过敏反应的发生。
4.抗酸药作用是，缓解胃部不适，其主要成分是能中和盐酸的化学物质，如、、、、等。
5.麻黄碱具有作用，可用于治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的，麻黄碱是一种。
一、食品添加剂1. 着色剂——改善食品的外观。
常见的着色剂有胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄等。
2. 调味剂——增添食品的味道。
常见的调味剂有食盐、酱油、食醋、味精、蔗糖、辣椒粉、香精等。
3. 防腐剂——防止食品腐烂、变质。
常见的防腐剂有食盐、糖、醋、苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫、苯甲酸、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等。
4. 营养强化剂——增强食品的营养价值。
食盐中加碘、酱油中加铁、粮食食品中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等。
二、化学药物1. 抗酸药胃舒平——主要成分氢氧化铝，能中和胃酸且缓解胃酸对溃疡部位的刺激。
三硅酸镁——主要成分为2MgO·3SiO2·nH2O。
此外还有碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化镁等。
2. 解热镇痛药主要药物：阿司匹林（乙酰水杨酸）。
将阿司匹林与氢氧化钠中和反应制得的钠盐易溶于水，称为可溶性阿司匹林。
3. 抗生素最早的一种自然的抗生素——青霉素。
优点：对人体细胞的毒性很低；缺点：对病毒引起的疾病无治疗效果。
目前临床上广泛使用羟基氨苄青霉素（又名阿莫西林或阿莫仙）。
4. 合成抗菌素最早的抗菌素：磺胺类药物。
磺胺类药物缺点：易引起肾损害、血小板减少等不良反应。
5. 麻黄碱用于治疗支气管哮喘等。
饮食与健康---化学视野中的食品安全（职业技能类）杭七中王强（化学组）2012-2013学年初步认识食品添加剂教学目标知识与技能：1.从媒体报道或者日常生活中关注食品安全2. 要求学生对食品添加剂有简单的认识3.使学生了解食品添加剂的重要性指导学生分辨部分媒体报道的伪科学过程与方法：1.通过对近来食品安全问题的报道的收集，培养学生获取信息、理解信息并得出结论的能力以及语言表达能力；2.从部分日常食品或者零食的商标中了解添加剂的使用3.通过部分食品安全事故，让学生对部分食品添加剂的滥用有科学的认识情感态度与价值观：培养学生用化学知识来解读和剖析食品添加剂的重要性，和滥用的危害教学重点： 1.食品添加剂的重要性2.食品添加剂滥用的危害3.理性科学的分析媒体报道教学难点：食品添加剂的归类，各成分的作用教学过程：拿出部分学生喜爱的零食，让学生通过产品成分说明来归纳里面有哪些食品添加剂，和它们各自的作用。
然后系统讲解食品添加剂。
一、食品成分的分类正常的配料（Normal ingredients）操作助剂(Processing aids)食品添加剂Food additives污染物Contaminants二、食品添加剂的定义及分类1、食品添加剂的定义根据中华人民共和国《食品卫生法（试行）》规定，我国对于食品添加剂的定义是指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质”。
在我国营养强化剂也属于食品添加剂。
食品添加剂（合成）的起源第一个有机色素——苯胺紫，于1856年由英国化学家帕金在一个偶然的机会合成。
并在其后很短的时间内取代了原先使用的有机色素(天然色素)。
食品添加剂在中国的历史中国的食品添加剂历史上主要为天然物质中国传统的卤水点豆腐（点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙与豆浆中的钙离子置换）历史悠久。
古代有中国劳动人民用栀子染色的记载（见《神农百草》、《百草图经》）。
第二十八讲食品添加剂、药物与健康
一、食品添加剂
二、化学药物
1.人工合成药物主要有、和等。
2.阿司匹林是人们熟知的治感冒药，具有作用，其化学名是，是第一种重要的。
阿司匹林是一种，白色晶体，于水，但长期大量服用阿司匹林会有不良反应，如反应、反应，出现后者这种情况是中毒的表现，应立即停药并静脉滴注溶液。
3.青霉素是重要的抗生素，即消炎药，有阻止多种的优异功能，适于医治因和等引起的血毒症；但在使用之前要进行，以防止过敏反应的发生。
4.抗酸药作用是，缓解胃部不适，其主要成分是能中和盐酸的化学物质，如、、、、等。
5.麻黄碱具有作用，可用于治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的，麻黄碱是一种。
一、食品添加剂
1. 着色剂——改善食品的外观。
常见的着色剂有胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄等。
2. 调味剂——增添食品的味道。
常见的调味剂有食盐、酱油、食醋、味精、蔗糖、辣椒粉、香精等。
3. 防腐剂——防止食品腐烂、变质。
常见的防腐剂有食盐、糖、醋、苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫、苯甲酸、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等。
4. 营养强化剂——增强食品的营养价值。
食盐中加碘、酱油中加铁、粮食食品中加赖
氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等。
二、化学药物
1. 抗酸药
胃舒平——主要成分氢氧化铝，能中和胃酸且缓解胃酸对溃疡部位的刺激。
三硅酸镁——主要成分为2MgO·3SiO2·nH2O。
此外还有碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化镁等。
2. 解热镇痛药
主要药物：阿司匹林（乙酰水杨酸）。
将阿司匹林与氢氧化钠中和反应制得的钠盐易溶于水，称为可溶性阿司匹林。
3. 抗生素
最早的一种自然的抗生素——青霉素。
优点：对人体细胞的毒性很低；缺点：对病毒引起的疾病无治疗效果。
目前临床上广泛使用羟基氨苄青霉素（又名阿莫西林或阿莫仙）。
4. 合成抗菌素
最早的抗菌素：磺胺类药物。
磺胺类药物缺点：易引起肾损害、血小板减少等不良反应。
5. 麻黄碱
用于治疗支气管哮喘等。
不良反应：不安、失眠等。
【例1】（2018届金陵中学模拟）2011年4月22日国际食品包装协会发布了对北京5家影院爆米花桶的调查报告，报告显示部分爆米花桶含有荧光增白剂，存在安全隐患。
下列做法合理的是（）
A. 面粉增白剂有助于提高面粉品质，可以添加
B. “瘦肉精”有助于提高瘦肉产量，可以添加
C. 甲醛有防腐作用可以在食品中添加
D. 铁、钙、硒、锗是人体必需的元素可以在食品中适量添加
笔记：
【例2】（2018届海安中学模拟）下列关于药物的使用说法正确的是（）
A. 虽然药物能治病，但大部分药物有毒副作用
B. 使用青霉素时，不用进行皮试直接静脉注射
C. 长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用
D. 我们生病了都可以到药店自己买药吃，不用到医院
笔记：
1. （2017年江苏省普通高中学业水平测试）合理使用化学知识可提高人们的生活质量。
某品牌牙膏的成分有甘油、山梨酸钾、氟化钠等。
（1）在上述牙膏成分中，属于防腐剂的是。
（2）氟化钠（NaF）可与牙齿中的羟基磷酸钙[Ca5（PO4）3OH]反应，生成更难溶的氟磷酸钙[Ca5（PO4）3F]，从而达到防治龋齿的目的。
写出该反应的化学方程式：。
2. （2016年江苏省普通高中学业水平测试）过氧乙酸（CH3COOHO）易分解为乙酸和氧气，其稀溶液常用于餐具、器械的消毒。
写出过氧乙酸分解的化学方程
式：。
某胃药主要成分的化学式为Al2Mg6（OH）16CO3，常用于治疗胃酸过多，写出其与胃酸反应的化学方程式：。
3. （2015年江苏省普通高中学业水平测试）营养均衡有利于身体健康。
（1）人体内提供能量的主要营养物质为、糖类和蛋白质。
淀粉在人体内水解的最终产物是。
（2）维生素是人体需要的营养物质。
右图为某品牌维生素C泡腾片说明书的部分内容。
该泡腾片中添加的着色剂是，甜味剂是。
泡腾片溶于水时产生“沸腾”效果，是由于添加的酒石酸和反应释放出了气体。
4. （2012年江苏省普通高中学业水平测试）阿司匹林具有作用。
长期服用大量阿司匹林，其水解产物水杨酸（COOHOH）可导致患者出现头痛、恶心等症状，需静脉注射小苏打（NaHCO3）溶液，利用小苏打与水杨酸中的羧基反应生成水杨酸钠，使症状缓解。
写此水杨酸与小苏打反应的化学方程式：。
1. （2018届苏州市第一次模拟测试）合理饮食和正确用药，是人体健康的重要保证。
现有下列五种物质：
A. 食盐、
B. 小苏打、
C. 苹果汁、
D. 葡萄糖、
E. 青霉素。
请按下列要求填空（填字母）。
富含维生素C的是；可直接进入血液，补充能量的是；应用最广泛的抗生素之一的是；既可作为疏松剂，又可治疗胃酸过多的是；食用过多会引起血压升高、肾脏受损的。
2. （2018届宿迁市第二次模拟测试）人的成长过程中需要食品、药物、化学元素等。
（1）海参具有很高的营养价值和药用价值。
含有蛋白质、油脂、氨基酸、多种维生素和丰富的钙、磷、铁等元素，其中属于人体所需微量元素的是，油脂在人体内最终的水解产物为高级脂肪酸和。
（2）维生素C能防治坏血病并具有还原性，验证维生素C具有还原性可以使用淀粉溶液和（填“碘水”或“碘化钾溶液”）。
（3）人体分泌胃酸过多，会使人体感到不适，此时应服消酸剂。
双羟基铝酸钠[NaAl （OH）2CO3]就是一种常用的消酸剂，它和胃酸发生反应的化学方程式为。
3. （2018届扬州市第一次模拟测试）均衡营养、合理用药是保证人体健康和生活质量的重要途径。
（1）人类历史上最重要的抗生素是（填字母）。
a. 青霉素
b. 纤维素
c. 胡萝卜素
（2）夜盲症俗称“雀蒙眼”，在夜间或光线昏暗的环境下视物不清，行动困难，患者可以在医生的指导下补充大量（填字母）进行治疗。
a. 维生素A
b. 维生素B
c. 维生素C
（3）下列药物可用于治疗胃酸过多的是（填字母）。
a. 磺胺类药物
b. 麻磺碱
c. 三硅酸镁
（4）阿司匹林（）具有（填“解热镇痛”或“抗菌消炎”）作用，必须密闭干燥存储以防止发生水解，在酸性条件下阿司匹林水解生成乙酸和（写出结构简式）。
4. （2018届扬州市第一次模拟测试）辣条是深受中小学生喜爱的小零食，并且已走出国门，畅销海外，下图是某品牌辣条产品标签的一部分。
（1）在所列配料中，富含糖类的是。
（2）植物油在人体内水解最终产物是高级脂肪酸和（写名称）。
（3）配料中属于着色剂的是，属于防腐剂的是。
（4）用于包装食品的塑料袋，应选用（填“聚乙烯塑料”或“聚氯乙烯塑料”）。
5. （2018届盐城市模拟测试）某品牌果冻标签如图所示。
品名：果肉果冻
配料表：水、白砂糖、橘子果肉（≥15%）、魔芋粉
食品添加剂：卡拉胶、黄原胶、柠檬酸、氯化钾、橘子香精、甜蜜素、柠檬黄、诱惑红、山梨酸钾
回答下列问题：
（1）食品添加剂中，属于无机盐的是（填化学式）。
（2）属于着色剂的是诱惑红和；属于防腐剂的是。
（3）配料表中白砂糖的成分是蔗糖，请写出蔗糖在人体内水解的化学方程式：。
6. （2018届宿迁市第一次模拟测试）保持营养平衡，合理使用药物是保证身心健康的重要方面。
（1）某同学感冒发烧，他进行治疗需服用的药品是（填字母）。
a. 麻黄碱
b. 阿司匹林
c. 抗酸药
（2）某品牌食品的配料标签如下图所示。
在所列配料中，富含油脂的是，糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。
其中蛋白质被摄入人体后，在酶的作用下水解为（写名称）。
该配料中的有防腐作用，属于着色剂的是，维生素C是（填“水溶性”或“脂溶性”）维生素。
7. （2017届扬州市学测第二次模拟）
（1）下图为某品牌鸡精标签的一部分，其中能水解生成氨基酸的配料是，属于着色剂的是，属于防腐剂的是。
（2）在一支盛有2 mL 2%淀粉溶液的试管中滴入2滴碘水。
溶液呈蓝色，再滴入维生素C的水溶液，溶液颜色变化是，该实验说明维生素C具有性（填“酸”“氧化”或“还原”）。
（3）阿司匹林（）必须密闭干燥存储以防止发生水解，其酸性条件水解的化学方程式为。
