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菜场管理制度条例范文第一章总则第一条为了规范菜场管理，维护市场秩序，促进菜市场的健康有序发展，根据相关法律法规，制定本条例。
第二条本条例适用于国内各类菜市场的管理。
第三条菜场管理工作应坚持“公平、公正、公开”的原则，注重市场监管和服务，维护市场主体的合法权益，保障消费者的合法权益。
第四条菜市场管理部门负责菜场管理的具体实施，履行相应的责任和义务。
第二章菜场的选址与规划第五条菜场的选址应根据市场需求、人口密度和交通便利等因素进行科学合理的规划，以保证菜市场的供需平衡。
第六条菜场的规划应充分考虑市场的布局、设施的合理配置、环境的卫生安全等要素，确保菜场的高效率运行。
第七条菜场应设立充足的停车位，方便市民购物。
第三章菜市场的管理与服务第八条菜场应定期进行整体清洁消毒，保持卫生安全。
第九条菜市场应定期组织商品检验，保证销售的食品安全合格。
第十条菜场应设立专门的投诉处理机构，及时解决消费者的投诉和纠纷。
第十一条菜场应设立统一的市场管理标识和交易规则，加强市场监管，防止不正当交易。
第四章菜市场的经营与收费第十二条菜场经营者必须遵守国家法律法规，诚信经营，不得从事欺诈、偷税等违法行为。
第十三条菜场经营者应按照国家规定的食品安全标准进行经营活动。
第十四条菜场经营者应合理定价，不得操纵市场价格。
第十五条菜场管理者不得向经营者收取不合理的管理费用，严禁乱收费。
第五章菜市场的监管与处罚第十六条菜市场管理部门应加强对菜场的日常监管，发现违法行为及时采取相应的处罚措施。
第十七条对违反本条例的菜场经营者，可采取警告、罚款、暂停营业、吊销许可证等处罚措施。
第六章附则第十八条菜场管理部门和菜市场经营者应密切合作，共同维护菜市场的正常运营。
第十九条本条例自颁布之日起生效。
菜场管理制度条第一章总则第一条为了规范菜场管理行为，维护市场秩序，促进良好的经济发展，制定本制度。
第二章菜场的设立和管理第二条菜场应当符合相关法律法规的要求，经市政府批准设立，由相关部门负责管理。
第三条菜场管理部门应当配备专业的管理人员，确保菜市场的正常运营。
第四条菜场开业前应当经过卫生、消防等相关部门的验收和备案，并负责定期进行巡查和监督。
第三章菜场的经营规则第五条菜场应当定期进行清洁、消毒，确保市场环境卫生。
第六条菜场经营者应当明码标价，不得以虚高、虚低的价格误导消费者。
第七条菜场经营者应当严格遵守食品安全法律法规，保证所售食品的安全性。
第八条菜场经营者不得进行欺诈、虚报销售额等违法行为，不得将非食品类商品摆放在食品摊位上出售。
第四章菜场的监督和处罚第九条菜场管理部门应当加强对菜市场的监督，发现问题及时处理。
第十条对于违反菜场管理制度的经营者，菜场管理部门有权采取警告、罚款、停业整顿等措施进行惩罚。
第五章附则第十一条菜场管理部门应当加强与相关部门的沟通与合作，共同提高菜场管理水平。
第十二条本制度自颁布之日起施行。
菜场管理制度条（2）为加强常秀菜市场的规范化管理，进一步改善菜市场经营与购物环境，提高菜市场整体水平，保障食品安全，依据县有关菜场建设管理的有关规定，结合实际，制定本管理办法。
一、健全____，落实责任菜场必须建立好各项管理____，明确分工，落实责任。
管理____主要分以下二组：市场管理组、场内管理组。
各菜场根据自各的需要可以增减____，但必须做到不得削弱对市场的管理力度为前提，兼于菜场的管理人员有限，各组人员可以交叉兼职，但监督与被监督者的岗位不能兼任。
各____的具体责任规定如下：1、市场由一名管理人员负责。
具体职责是。
(1)负责市场经营设施和服务设施的建设，优化市场环境。
(2)加强消防安全管理和食品卫生安全管理，落实安全责任。
(3)抓好市场环境卫生管理，创造整治、舒适的购物环境，树立良好的窗口形象。
2024年菜市场管理制度范文一、食品加工摊位和经营食品人员应依据《食品卫生法》规定，办理《工商营业执照》、《卫生许可证》，售货人员《健康证》，并悬挂在摊位明显处；方可上岗管理。
二、市场内经营的所有食品均为正当渠道进货，销售的商品必须在保值期内；并保留进货票据。
禁止出售过期，四无(无产地、无厂家、无商标、无生产日期)腐烂变质、污秽不洁食品。
三、生熟食品加工要分开并配置相应的符合食品卫生的加工设备；肉禽产品、水产品、冷冻食品、熟肉制品、保鲜食品必须放在冷藏保鲜展示柜内。
经营肉类、熟食人员要统一穿着白大褂、白帽子、白套袖，并用工具售货。
四、市场内如被消费者发现存在质量问题的食品、包装标识不符合规定的食品，或经国家有关部门抽查检验判定为不合格食品，以及经工商行政管理机构、质量检验检疫等部门确认的消费者申诉举报的假冒伪劣食品，应无条件退换，并承担相应的责任。
五、经营者要每天对经营场所进行消毒灭菌，保证摊位内外整洁；对乘具、拾具、包装物做到经常性消毒。
六、出售肉类及相关必须又卫生检查部门的合格证。
七、菜市场管理方要每天检查经营方是否按规定出售食品，一经发现违规现象及时制止并做出相应处理。
2024年菜市场管理制度范文（2）近年来，随着城市化进程的加快和人们对食品安全的关注，菜市场的管理制度也在不断完善和发展。
2024年的菜市场管理制度将会面临一系列的变革和改进，以适应时代的发展和人们的需求。
首先，菜市场的监管将更加严格。
2024 年的菜市场管理制度将加强市场监管部门的力量和职能，强化对菜市场的监督和检查，并对不符合卫生条件的商户进行处罚和整改。
此外，菜市场将引入更先进的监控技术，包括智能监控摄像头、智能称重设备等，以实现对菜市场的全天候监控和数据管理，提高管理的效率和准确性。
其次，菜市场的经营者将更加专业化。
随着市场需求的变化和消费者对食品安全的要求日益提高，未来，菜市场的经营者将更加专业化和规范化。
他们将受到更加严格的培训和考核，提升自身的知识和技能水平，熟悉食品安全法律法规和操作规程，确保菜市场的经营达到标准化和规范化的要求。
第1篇第一章总则第一条为规范市场经营秩序，保障市场公平竞争，维护消费者合法权益，促进市场健康发展，根据《中华人民共和国市场监督管理法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，结合本市场实际情况，制定本规定。
第二条本规定适用于进入本市场从事经营活动的所有商户（以下简称“商户”）。
第三条本市场对商户的入场管理遵循公开、公平、公正、自愿的原则。
第四条本市场设立商户管理办公室，负责商户入场管理工作的组织实施和监督检查。
第二章入场条件第五条入场商户应具备以下条件：（一）具有合法的营业执照，经营范围符合本市场经营范围；（二）具有合法的税务登记证；（三）具有健全的财务管理制度；（四）具备与经营业务相适应的场地、设施、设备和人员；（五）符合国家有关产品质量、食品安全、环境保护、消防安全等法律法规的要求；（六）具有良好的商业信誉和经营业绩；（七）遵守本市场的各项规章制度。
第六条以下情况不予入场：（一）未取得合法营业执照或营业执照被吊销、注销的；（二）未取得合法税务登记证的；（三）经营范围与本市场经营范围不符的；（四）存在严重违法、违规行为的；（五）不符合国家有关产品质量、食品安全、环境保护、消防安全等法律法规要求的；（六）信誉不良、经营业绩差的；（七）其他不符合本市场入场条件的。
第三章入场程序第七条欲入场商户应向本市场商户管理办公室提交以下材料：（一）营业执照复印件；（二）税务登记证复印件；（三）法定代表人身份证明及复印件；（四）经营场所证明材料；（五）其他相关证明材料。
第八条本市场商户管理办公室对商户提交的材料进行审核，审核内容包括：（一）商户是否符合入场条件；（二）商户提供的材料是否真实、完整、有效；（三）商户是否存在违法、违规行为。
第九条审核合格的商户，本市场商户管理办公室将与商户签订入场协议，明确双方的权利、义务和责任。
第十条入场协议签订后，商户应按约定缴纳入场费及相关费用。
第十一条本市场对商户的入场实行审批制度，未经批准，商户不得擅自进入市场经营。
农贸市场日常管理规定范本一、市场管理1. 保持市场卫生市场经营者应每日进行场地清扫和消毒，保持市场环境整洁卫生，确保食品安全和顾客的健康。
2. 规范市场物品摆放市场经营者应将市场内的商品、设备等摆放整齐有序，不得妨碍通道和应急出口。
3. 维护市场秩序市场经营者应加强对市场秩序的管理，不得有乱丢垃圾、乱停乱放、乱摆乱卖等行为。
4. 公平竞争原则市场经营者应保持公平竞争，不得使用不正当手段妨碍其他经营者的正常经营权益。
5. 保障消费者权益市场经营者应提供真实、准确的商品信息，保障消费者知情权和选择权，不得欺诈消费者。
二、食品安全管理1. 严格供应商管理市场经营者应严格审核、管理供应商，确保供应商提供的食品符合国家食品安全标准。
2. 食品质量抽检市场经营者应定期抽取食品样品进行质量检验，确保售卖的食品符合食品安全标准。
3. 标签标识规范市场经营者应要求供应商在食品包装上标注清晰的产品信息，包括生产日期、保质期等。
4. 禁止售卖过期食品市场经营者不得销售过期食品，应定期检查货架上的食品，避免过期食品对消费者造成伤害。
5. 加强食品储存管理市场经营者应建立食品储存管理制度，确保食品储存温度、湿度等符合食品安全要求。
三、客户服务管理1. 客户接待规范市场经营者应提供优质的服务，主动为顾客提供帮助，解答顾客疑问，不得有不礼貌的行为。
2. 建立投诉处理机制市场经营者应建立投诉处理机制，及时处理顾客投诉，并向顾客提供满意的解决方案。
3. 加强员工培训市场经营者应定期组织员工进行相关培训，提高员工的服务意识和专业知识水平。
4. 安全警示标识市场经营者应在市场内设置安全警示标识，提醒顾客注意消防、出口等安全事项。
5. 加强安保措施市场经营者应加强安保力量，保障市场内的安全秩序，防止盗窃和其他违法行为。
四、市场宣传与推广1. 合法宣传市场经营者应通过合法的方式进行宣传，不得发布虚假、夸大的广告宣传内容。
2. 创建市场品牌形象市场经营者应积极开展市场品牌形象塑造，提升市场知名度和美誉度。
农贸市场日常管理制度范本一、市场基本管理规定1. 市场守则- 所有市场从业人员应遵守市场的相关管理规定和市场守则。
- 不得在市场内进行非法经营活动，不得从事欺诈、虚假宣传等违法行为。
2. 卫生管理- 市场每日开市前，所有摊位经营者应清洁自己的摊位并保持卫生。
- 摊位经营者要遵守有关卫生要求，保持商品和操作的卫生健康。
3. 整洁管理- 摊位经营者应定期清理自己的摊位，不得随意堆放杂物。
- 摊位经营者要保持市场内外环境的整洁，不得随地乱扔垃圾。
4. 声音管理- 摊位经营者在经营过程中要注意降低噪音，不得产生过大的噪音影响周围居民。
二、市场秩序管理规定1. 商品标价- 摊位经营者应在明显位置标明商品的价格，并遵守国家和地方有关价格管理的规定。
2. 商品质量- 摊位经营者应保证所售商品的质量符合国家相关的标准和规定。
- 摊位经营者不得销售过期或劣质商品。
3. 纳税管理- 摊位经营者应按时缴纳相关税费，并保留相关凭证备查。
4. 营业时间- 摊位经营者应按照市场管理的营业时间规定开展经营活动。
三、市场安全管理规定1. 消防安全- 摊位经营者应设置灭火器材，并经常检查灭火器材的有效性。
- 发现火灾隐患或火情应及时报警并采取紧急措施。
2. 安全出口- 保障市场内有足够的安全出口，并保持畅通，确保人员的安全疏散。
3. 疏散演练- 定期组织市场内的商户和从业人员参与疏散演练，提高应急能力。
4. 安全警示- 在市场内外设置明显的安全警示标志，提醒市场从业人员注意安全。
四、市场环境管理规定1. 绿化管理- 市场内外应进行绿化，并定期对植物进行修剪和养护，保持良好的环境景观。
2. 排放管理- 摊位经营者应按照相关法规要求，合理处理和排放生活污水和垃圾。
3. 地面清洁- 摊位经营者应定期清洁市场地面，保持地面的整洁干净。
4. 环境污染- 摊位经营者不得排放有害物质，不得随意倾倒废弃物。
五、市场监督管理规定1. 监督检查- 市场管理部门有权对市场内的经营行为进行监督和检查。
菜市场管理细则及商户入场须知目录一、、菜市场市场管理人员守则二、菜市场市场管理人员岗位职责三、菜市场协勤队员工作责任制四、菜市场车场人员职责五、菜市场夜班值班人员岗位职责六、菜市场保洁员卫生制度七、菜市场安全防火细则八、菜市场卫生规范达标实施细则九、河西区菜市场蔬菜农药残留快速检测管理制度十、菜市场食品质量自检制度十一、菜市场食品质量责任制十二、商户经营食品质量承诺制度十三、从事食品经营活动应自觉遵守以下承诺十四、市场经营管理规定《xx市菜市场管理办法》第一条为促进本市菜市场建设，规范菜市场经营管理，保障市场供给，方便群众生活，根据有关法律、法规，结合本市实际情况，制定本办法。
第二条在本市市内六区及其他区县人民政府所在地区域内投资建设、经营管理菜市场以及在菜市场内从事经营活动，应当遵守本办法。
前款规定之外的其他地区，其菜市场的建设、经营和管理，由区县人民政府根据社会经济发展需要参照本办法执行。
第三条本办法所称菜市场，是指符合本办法规定，由公民、法人或其他组织投资建设，进行果蔬、油、禽蛋、肉类、水产等农副产品及加工食品交易的固定场所。
第四条菜市场建设管理应当遵循统一规划、规范管理、市场运作、政府扶持的原则。
第五条市和区、县人民政府应当加强对菜市场建设和管理的领导，制定相关的政策措施，建立长效机制，保障菜市场健康发展。
对投资建设和经营菜市场并做出突出贡献的单位和个人，市和区、县人民政府应当给予奖励。
第六条市商务行政主管部门负责全市菜市场建设的组织推动、协调指导和监督管理。
区县商务行政主管部门负责本行政区域内菜市场建设的组织落实和监督管理。
工商行政管理部门负责市场交易秩序的监督管理，依法查处销售假冒伪劣商品、商业欺诈和无照经营等违法行为。
城市管理综合执法机构负责对菜市场周边地区乱摆乱卖等违法行为进行清理。
公安、市容、食品药品监管、农业、卫生、质监、环保等行政管理部门按照各自职责做好相关工作。
第七条全市菜市场布局规划由市商务行政主管部门会同规划、国土房管等部门编制，经市人民政府批准后公布实施。
1、菜市场市场管理人员守则严格执行市场管理的各项规章制度及规定。
树立良好的管理人员形象，不断提高管理水平。
市场管理人员要做到清廉从政，不吃、拿、卡、要，不接受馈赠，不以权谋私。
文明管理，礼貌待人，热情服务，努力提高管理人员自身素质。
市场管理人员要服装整齐，佩戴标志，文明执法。
严格管理，全面规范交易行为，切实保障经营者和消费者合法权益不受侵害。
2、菜市场市场管理人员岗位职责认真贯彻党和国家方针政策，坚决执行《菜市场管理办法》和《工商行政管理法规》依法办事。
根据国家的有关规定依法管理市场，服务人民群众。
市场各项管理工作由专人负责，市场管理员必须以公正管理的原则管理市场。
维护经营者合法权益，保证公平竞争，公开交易的经营原则，确保市场良好稳定的经营秩序。
按规定对市场进行安检注册登记。
健全各项管理制度和管理组织，承担市场管理和交易安全的责任，确保市场安全稳定。
积极协助市场登记管理机关对入场经营者主体资格及经营行为进行监督检查。
服从上级业务主管机关领导，对市场内经营行为，上市商品进行监督检查。
对市场内公共安全秩序、卫生、物价、计量等情况进行监督和检查。
掌握消防安全的基本知识，懂得扑救起初火灾的方法，会使用灭火器材，知道如何报警（报警电话119）。
按规定标准及时合理收缴各种费用。
3、菜市场协勤队员工作责任制市场协勤队员必须按时到岗巡视，随时清理市场外乱停乱放车辆。
规范市场外停车秩序，车辆摆放整齐，清理市场周边道路摊贩、违章摆卖，做到无占道经营。
协勤队员必须做到对工作尽职尽责，服从主管工作安排,完成公司交办的各项临时任务。
4、菜市场车场人员职责为维护市场前良好秩序，保证车辆畅通无阻，特制定此制度：做好车辆引导，按顺序入位。
做好各种车辆分类停放。
车道上不允许有车辆阻塞车道。
自行车放好，不允许放在市场门口。
自行车不允许进入市场。
每天早晨，晚上清扫车场。
车场人员严格执行，以保证安全有序，保证各种车辆有序有放。
5、菜市场夜班值班人员岗位职责严格遵守市场规定的作息时间，不迟到、不早退、不空岗。
1、菜市场市场管理人员守则严格执行市场管理的各项规章制度及规定。
树立良好的管理人员形象，不断提高管理水平。
市场管理人员要做到清廉从政，不吃、拿、卡、要，不接受馈赠，不以权谋私。
文明管理，礼貌待人，热情服务，努力提高管理人员自身素质。
市场管理人员要服装整齐，佩戴标志，文明执法。
严格管理，全面规范交易行为，切实保障经营者和消费者合法权益不受侵害。
2、菜市场市场管理人员岗位职责认真贯彻党和国家方针政策，坚决执行《菜市场管理办法》和《工商行政管理法规》依法办事。
根据国家的有关规定依法管理市场，服务人民群众。
市场各项管理工作由专人负责，市场管理员必须以公正管理的原则管理市场。
维护经营者合法权益，保证公平竞争，公开交易的经营原则，确保市场良好稳定的经营秩序。
按规定对市场进行安检注册登记。
健全各项管理制度和管理组织，承担市场管理和交易安全的责任，确保市场安全稳定。
积极协助市场登记管理机关对入场经营者主体资格及经营行为进行监督检查。
服从上级业务主管机关领导，对市场内经营行为，上市商品进行监督检查。
对市场内公共安全秩序、卫生、物价、计量等情况进行监督和检查。
掌握消防安全的基本知识，懂得扑救起初火灾的方法，会使用灭火器材，知道如何报警（报警电话119）。
按规定标准及时合理收缴各种费用。
3、菜市场协勤队员工作责任制市场协勤队员必须按时到岗巡视，随时清理市场外乱停乱放车辆。
规范市场外停车秩序，车辆摆放整齐，清理市场周边道路摊贩、违章摆卖，做到无占道经营。
协勤队员必须做到对工作尽职尽责，服从主管工作安排,完成公司交办的各项临时任务。
4、菜市场车场人员职责为维护市场前良好秩序，保证车辆畅通无阻，特制定此制度：做好车辆引导，按顺序入位。
做好各种车辆分类停放。
车道上不允许有车辆阻塞车道。
自行车放好，不允许放在市场门口。
自行车不允许进入市场。
每天早晨，晚上清扫车场。
车场人员严格执行，以保证安全有序，保证各种车辆有序有放。
5、菜市场夜班值班人员岗位职责严格遵守市场规定的作息时间，不迟到、不早退、不空岗。
请假须征得主管同意。
每天和管理人员交接班后，对市场内部安全情况做一次彻底检查，及时发现排除各种不安全因素，遇有重要情况及时告知主管领导。
按市场规定准时启闭市场内照明灯、空调、大门，市场外广告映照灯。
加强市场内重点部位巡视，做好市场防火、防盗和其他安全事故的排查工作，发现情况及时报警。
夜班人员在值班时间不得喝酒、玩牌；不得撤离职守（空岗）；不得干与值班工作无关的事，严格关、开门时间，没有特殊情况不准开市场大门。
认真填写值班记录，做好和管理员的交接班工作。
6、菜市场保洁员卫生制度为了加强市场的卫生管理，保障消费者身体健康，根据市场实际特点，特制订本制度：一、服从主管领导部署安排。
二、做好辖区的卫生，地面保持清洁，不留死角。
三、市场的地面按期冲、刷、洗，地沟排水畅通。
四、定期喷洒消毒剂。
五、及时清运垃圾，不堆放过夜。
六、市场内垃圾实行袋装收集、密闭运输，按规定时间运到保洁部指定地点倾倒。
七、市场内卫生用具（垃圾桶、箱）摆放整齐。
八、清扫保洁标准：1.达到三净一无，即：地面净、墙根净、摊位下面净、无垃圾堆放。
2.水产的经营区域设有上下水，摊位周围干净，无异味、污水外溢。
7、菜市场安全防火细则为了认真贯彻消防法规、牢固树立以人为本，安全第一的思想，以对人民群众的生命财产安全高度负责的态度，贯彻以防为主，以消为辅的原则，把安全防火工作做深入，提高防火意识，认真做好以下几点要求；市场内严禁使用明火蒸、煮、煎、炒，架灶做饭，在市场熟食区域从事加工出售食品的，使用火作业须向市场管理人员申请备案，批准后，按要求摆放炉火，炉灰倒在指定地点，不许带火，严禁使用炉子。
市场内使用电加工食品的商户不许私自拉电线，改电路，如需改线路通知市场管理员，找电工修理或改线路。
经营户离开商品前必须检查所有电源开关，确认安全后离场。
市场内不存放易燃、易爆物品。
知了火灾危害性，掌握防止火灾发生的基本知识。
懂扑救初起火的方法。
会使用灭火器。
会报火警（火警电话119）。
服装市场严禁在经营区域内吸烟、烟头不许乱扔，带有余火的必须彻底熄灭。
8、菜市场卫生规范达标实施细则商品划行归市经营有序；摊位摆放整齐严禁外溢；市场巡回保洁天天干净；食品卫生规范。
一、市场管理有序（一）商品划行归市1、分类设置，明显标识，吃用分开，生熟分开。
要求：食品与非食品分开设置；生食与熟食、待加工与直接入口食物分开设置；活禽、水产与加工经营食品区域相距5米。
2、证照齐全。
要求：市场办理企业法人经营执照、卫生许可证；经营户办理个体营业执照，经营食品人员办理健康证。
3、亮照经营。
要求：经营户个体营业执照及健康证应统一悬挂明显处。
（二）摊位摆放整齐1、经营商品摆放整齐。
要求：蔬菜进筐、水产品进容器售卖。
2、非经营物品不乱放。
要求：非经营物品不摆放柜台、不随意乱摆乱放。
3、规范经营杜绝外溢要求：经营不出房屋、不出柜台、不占通道。
（三）个人卫生良好要求：从业人员衣着整洁，讲究卫生。
二、卫生巡回保洁（一）有专职卫生管理和保洁人员。
要求：市场建筑面积1000m2不少于4人。
专职卫生管理和保洁人员须在市场内公示。
专职卫生管理和保洁人员应在市场内着装持证上岗。
（二）建立巡回清扫保洁制度。
要求：巡回保洁基本保持地面本色，达到二级道路保洁标准：果皮、塑膜1000m2各少于6片、烟蒂、痰迹1000m2各少于8个、污水1000m2少于0.5m2、其它1000m2少于2处。
（三）经营摊位备有垃圾容器。
要求：菜市场经营摊位及周边2米范围做到“三净三无”即：菜市场地面干净、墙壁干净、经营摊位内外干净、经营摊位内外无垃圾、无杂物、无污迹。
（四）环卫和给排水设施齐全完善。
要求：市场内房屋及相关经营柜台应配置上下水设施，市场内公厕设置不低于二类标准：公厕内墙面瓷砖到顶、蹲位设置隔板、公厕内设置洗手盆、镜子、冲水设备无破损；公厕保洁控制指标：纸片不超过2块、烟蒂不超过2个、痰迹不超过2处、无蛛网积尘、无明显异味、无积水、蝇：水厕不超过2只、非水厕不超过5只。
三、食品经营规范（一）熟食制品及直接入口凉菜、豆制品售卖经营卫生规范。
1、经营场所应设封闭专间。
要求：有防蝇、防鼠和防尘设施，墙面为浅色光滑易清洁材质。
2、经营场所设施完善。
要求：专间内有给、排水和专用冷藏设施，水池（手盆）1个。
3、从业人员卫生达标。
要求：有更衣柜、从业人员穿戴洁净工作衣帽、直接入口食品工具售货。
（二）食品现场生产加工卫生规范。
1、有固定、独立和封闭的经营场所。
要求：有防蝇、防鼠和防尘设施，售卖与加工场所相对分开；加工间面积大于8m2,墙面为浅色光滑易清洁材质。
2、经营场所设施完善。
要求：有给、排水和专用冷藏设施，设水池（手盆）1-2个，水产品加工污物处置和消毒设施完善。
3、从业人员卫生达标。
要求：有更衣柜、从业人员穿戴洁净工作衣帽、持证工具售货。
四、病媒体生物防制（一）市场内严控活禽销售。
（二）市场无违禁野生动物销售。
（三）市场内除病媒体要求。
1、灭鼠标准。
要求：防鼠设施不合格处不超过5%，有鼠迹房间不超过2%。
2、灭蝇标准。
要求：有蝇房间不超过1%、蝇不超过3只；3、灭蟑标准。
要求：有蟑房间不超过3%、大蠊不超过5只、小蠊不超过10只；有蟑卵房间不超过2%、平均房间不超过4只；有蟑粪、蜕皮等蟑迹的房间不超过5%。
4、灭蚊标准。
要求：市场内水容器和积水中蚊幼及蛹的阳性率不超过3%；平均每人次诱获蚊数不超过1只。
菜市场蔬菜农药残留快速检测管理制度一、为保障广大消费者食用安全，确保进入菜市场销售的蔬菜安全卫生，按照卫生部《集贸市场食品卫生管理规范》的有关规定，结合全区菜市场的实际情况，制定蔬菜农药残留快速检测管理制度。
二、全区实行菜市场食品安全卫生主办单位先行负责制度，全区各菜市场对应设立蔬菜农药残留检测点，配备统一的快速检测设备和专兼职检测人员。
三、检测人员上岗前必须经过专业培训；检测前清洗双手，着装整洁；检测过程中必须严格按照检测技术要求规范操作，确保检测的准确性。
四、菜市场实行蔬菜农药残留抽检制度，每天随机抽取进入菜市场销售的蔬菜样品（具体抽取数量各菜市场依据实际自行确定），对农药残留情况进行检测，并对每批检测结果进行记录，建立档案。
存档记录原则上应保存1个月以上。
五、样品检测时如发现农残超标，应立即重新复检二次。
如全部不合格则判定为该样品速检不合格。
市场主办单位按有关规定对不合格蔬菜制止其出售或转移，并及时报告工商和卫生部门进行处理。
六、菜市场实行农药残留快速检测公示制度，各菜市场应选取明显位置设置公示牌，每天将抽检结果予以公布。
商户经营食品质量承诺制度郑重承诺：一、本店经营的所有食品均为正当渠道进货、销售的商品，均在保质期内。
不经销有毒或有害、污染、变质、过期、不合格食品或者无厂名厂址、无生产日期的食品、假冒食品。
二、本店销售食品时向消费者提供相关质量合格证明，出具销售发票等购物凭证，如不出具，消费者有权索要。
三、本店对被消费者发现存在质量问题的食品、包装标识不符合规定的食品，或者经国家有关部门抽查检验判定为不合格食品，以及经工商行政管理机关、质量检验检疫等部门确认的消费者申诉举报的假冒伪劣食品，应无条件退换，不予退换或造成恶劣影响的，承担一切责任。
予以先行赔付，然后再向进货部门或生产厂家追偿。
菜市场食品质量责任制为保证进入本市场经营的食品经营者依法经营，不销售不合格食品，特制订本制度。
市场巡查员承担食品质量安全监督责任，与食品经营者共同承担食品安全第一责任的职责，严防食品安全事故的发生。
建立健全市场主体监督机制，确保市场内的食品经营者主体资格合法，营业执照、许可证齐全、合法、有效。
杜绝无证无照进场经营。
进场经营的食品经营者应承诺所销售食品符合国家规定。
市场巡查员除检查进场经营的食品经营者的主体资格外还要抽验其销售的食品质量，检验供货单位提供的营业执照、许可证、质量检验检疫报告、QS等质量认证标志、商标注册证等证明文件是否合法、有效。
严防假冒伪劣食品进入市场销售。
督促、引导、协助食品经营者与食品生产、加工企业签订食品质量准入协议，以杜绝假冒伪劣产品流入市场销售。
建立健全食品质量侵权申诉机制在工商行政管理机关的指导下，设立12315消费者申述、举报联系点，确定专人负责，认真受理和处理消费者申述、举报，并及时向工商行政管理机关报告。
设置“食品安全信息公示栏”，随时向消费者公示食品质量信息，及时进行消费者警示和提示。
菜市场食品质量自检制度为保证所售食品质量，由商品质检员对上市食品质量进行自行检测，重点检查食品的包装、合格证、标示及说明等。
商品质检员应认真学习商品质量检测知识，配备检测设备后，运用检测设备对进入市场销售的食品质量进行检测。
