幼儿园餐饮管理

幼儿园饮食营养管理制度一、为使幼儿的饮食营养充足，营养搭配科学合理，幼儿饮食实行带量食谱。

二、伙食委员会对食谱定期进行审议，对执行情况进行督促检查。

三、保健医根据幼儿在不同季节身体发育所需营养，每周制定一次代量食谱，并及时组织召开伙委会对其进行讨论审议。

四、食谱本着营养搭配合理，荤素搭配、干稀搭配的原则来制定。

五、每周五保健医生将已确定的食谱送交食堂执行，并及向家长公布且存档。

六、伙委会主任负责组织人员对食谱执行情况进行抽查，并做好记录。

七、保健医应根据幼儿体检情况，及时调整食谱，对个别体弱儿童适当增加特殊饮食，确保幼儿身体健康。

幼儿园饮食营养管理制度（2）是为了保障幼儿的健康成长制定的一套规范和指导，以下是其中一些重要的内容和原则：1. 饮食结构：合理调配主食、蔬菜、水果、蛋类、奶制品、肉类、豆类等食物，保证各类营养素的摄入。

2. 膳食搭配：根据幼儿的年龄、身高、体重等不同特点，合理搭配各种食材和食物组合，确保全面均衡的营养供给。

3. 食谱设计：制定适合幼儿发展需要的食谱，包括早餐、午餐、晚餐和加餐，保证各餐的营养平衡和口味多样。

4. 食材选购：优先选择新鲜、安全、健康的食材，避免使用添加剂、农药残留量超标的食品。

5. 餐具消毒：对幼儿用餐的器具、盛食物的容器进行定期清洁和消毒，确保食品安全。

6. 餐饮环境卫生：保持幼儿园餐厅和厨房的环境清洁，做到无尘、无害、无异味。

7. 餐食计划培训：对餐食计划的制定和实施进行培训，确保各岗位人员的专业知识和操作规范。

8. 监督和评估：建立饮食营养监督和评估机制，定期对餐食的质量和合理性进行检查和评估。

9. 家长参与：加强与家长的沟通和合作，向家长宣传和推广健康饮食知识，引导家庭提供营养均衡的餐食。

通过制定和实施饮食营养管理制度，可以保障幼儿园幼儿的健康成长，提高餐食质量，预防和减少幼儿肥胖、营养不良等健康问题的发生。

幼儿园饮食营养管理制度（3）幼儿园是儿童的第一所学校，也是他们的第一个社交圈，良好的饮食营养管理制度对幼儿的健康成长至关重要。

幼儿园用餐的具体工作措施
1. 制定合理的餐饮计划：根据幼儿的年龄、生长发育需要和营养需求，制定科学、合理、多样化的餐饮计划。

确保每天提供足够的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。

2. 严格食品安全管理：采购食材时要选择正规渠道，确保食材新鲜、安全。

加强食品加工过程中的卫生管理，定期对厨房进行清洁消毒。

严格执行食品留样制度，确保食品安全可追溯。

3. 提高烹饪水平：培训厨师，提高烹饪技能，确保食物口感和营养。

鼓励创新，尝试不同的烹饪方法和食谱，满足幼儿的口味需求。

4. 营造良好的用餐环境：保持餐厅整洁、干净，设置合适的餐具和餐桌椅，营造温馨、舒适的用餐氛围。

5. 培养良好的用餐习惯：教育幼儿养成良好的用餐习惯，如按时就餐、细嚼慢咽、不挑食、不浪费等。

通过示范和引导，让幼儿学会自己动手吃饭，培养独立生活能力。

6. 关注特殊需求：对于有特殊饮食需求的幼儿，如过敏、生病等，要特别关注，提供特殊的食物和照顾。

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7. 加强与家长的沟通：定期向家长反馈幼儿在幼儿园的用餐情况，了解幼儿在家中的饮食状况，共同关注幼儿的健康成长。

8. 定期评估和改进：定期对幼儿园的餐饮工作进行评估，总结经验教训，不断改进和提高餐饮质量。

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幼儿园餐饮管理制度7篇幼儿园餐饮管理制度范本7篇幼儿园，旧时称蒙养园、幼稚园，为一种接纳三至六周岁幼儿的学前教育机构，用于对幼儿集中进行保育和教育，以下是小编准备的幼儿园餐饮管理制度范文，欢迎借鉴参考。

幼儿园餐饮管理制度（精选篇1）1、托幼机构必须有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。

2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。

3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。

4、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。

5、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更食物品种,如遇特殊原因,须征得保健老师同意后方可更换;急需情况下，更换后及时通知保健老师。

6、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

7、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。

8、掌握科学合理的加工和烹饪方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。

9、搞好食堂卫生，即使消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后板房整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。

10、严格按照伙食费的标准采购供应,计划开支,合理使用。

11、每日及时掌握就餐人数,按人数合理烹饪。

师生伙食严格分开。

12、炊事员不得随便吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再分配给保教人员。

13、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证后方可上岗。

每年需要培训一次,掌握科学营养的、烹饪理论,并运用到实际中去。

14、注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。

15、每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作计划。

每月进行一次业务学习。

幼儿园餐饮管理制度（精选篇2）一、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。

幼儿园用餐管理制度为营造有序的就餐环境，确保每位幼儿健康、安全、快乐地进餐，进一步深化和落实教育教学管理理念，特制定餐厅就餐管理制度，具体如下。

一、用餐时间1、幼儿用餐时间:早餐8:20--8:50午餐11:10--11:40晚餐16:20--16:502、教师用餐时间:午餐:当日值班教师11:40--12:00非值班教师12:00--12:20晚餐:所有订餐教师18:00--18:203、后勤用餐时间:午餐11:40--12:00晚餐:18:00--18:20门卫、保安实行替换用餐，确保大门口有人值班，坚决不因就餐空岗。

二、教师职责1、幼儿就餐环节中，教师应始终有序组织学生按照指定的位臵就坐，无哭闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。

2、幼儿的就餐活动应控制到教师的视线范围之内，特别关注迟到幼儿的动态，做好热情迎接及随时就餐准备。

3、就餐中不允许学生走入过道盛舀饭菜，以防烫伤或摔倒发生意外。

4、用餐后由当日负责整理餐具的教师同时整理桌椅，并有序归位。

5、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象，要求每位幼儿入厕时务必由____位教师负责跟随看护，杜绝幼儿独自离开;大班、学前班教师可根据本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕。

6、教师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上，以防细菌沾染影响身体健康。

7、教师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3即可，杜绝盛饭过满或食物过分累积，欠佳优雅。

8、教师应密切关注学生进餐状态，及时为学生提供进餐协助和服务。

9、根据幼儿园实际情况,由班主任在班内带领孩子做感恩活动，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。

10、各班饭菜必须由班级教师搬运，不允许学生运菜。

11、餐后由各班自己将干净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交三、健医生职责1、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长，为了孩子的进餐健康和良好的生活习惯，尽可能不迟到。

2、细致查看饭菜质量，调查幼儿用餐情绪和对饭菜的需求情况，每周六上午汇总整理向办公室汇报。

幼儿园餐饮卫生管理实施方案幼儿园厨房安全一、前言幼儿园是孩子们学习和成长的地方，餐饮卫生管理对于确保幼儿身体健康至关重要。

为了保障幼儿园食品安全，制定科学的餐饮卫生管理实施方案是非常必要的。

其中，幼儿园厨房的安全管理更是关系到幼儿们的健康与安全，因此应该高度重视。

二、幼儿园餐饮卫生管理实施方案1. 规范从业人员为了保证食品安全，幼儿园应该设置专职食品从业人员，持有食品卫生健康证，并严格遵守食品卫生管理相关规定。

应该定期对从业人员进行食品安全教育培训，提高他们的食品安全意识。

2. 严格食材采购管理幼儿园应该选择正规、合格的供应商，并签订严格的食材采购合同，确保食材的质量和安全。

同时做好食材的验收工作，严格把关每一批食材的合格证明和检验报告。

3. 建立台账管理制度幼儿园厨房应该建立食品进货、存储、加工、销售等各环节的台账管理制度，确保每一步都有记录可查，以便追溯食品来源和流向。

4. 加强卫生管理厨房的卫生是保障食品安全的重要环节，幼儿园应该定期开展厨房卫生大扫除，并定期邀请卫生部门进行食品卫生检查，确保厨房卫生符合相关标准。

5. 安全用餐幼儿园应该制定安全用餐制度，确保每一顿饭都符合食品安全标准。

同时加强餐具清洁消毒工作，确保食品安全。

6. 健全食品安全管理制度幼儿园应该建立健全的食品安全管理制度，明确责任部门，做到各项管理措施有人负责、有人监督、有人执行。

三、幼儿园厨房安全管理1. 小学生食品安全知识普及幼儿园应该定期开展小学生食品安全知识的宣传普及活动，提高小朋友们对食品安全的认识和重视程度，教育他们养成良好的饮食卫生习惯。

2. 厨房安全设施完备幼儿园厨房应该安装完备的通风设施、防火设施和安全警报设备，确保厨房内的安全设施能够及时发挥作用。

3. 厨房人员安全培训厨房从业人员应该接受安全培训，学习使用厨房设备的正确方法，并严格按照操作规程进行操作，以防止发生意外。

4. 定期检查幼儿园应该定期对厨房设施进行安全检查，确保设施的正常运行和安全性。

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下面是我细心整理的幼儿园餐饮管理制度三篇，仅供参考，大家一起来看看吧。

幼儿园餐饮管理制度篇1（一）饮食管理：1、幼儿的伙食有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、养分员、保教人员、保健老师及幼儿家长代表），定期开会，讨论伙食问题。

2、伙食费要专用，精打细算，方案开支，合理使用。

保健老师会同财务人员每周一次对一周伙食费使用状况进行了解，以便下周调整，每月伙食盈亏掌握在2%之内，每月定期向家长公布当月伙食使用状况。

3、依据市场供应状况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，作到二周菜谱不同样。

每周自制点心五次，三干二湿，二甜二咸，每周绿色素菜不少于二分之一，每周支配一次动物内脏。

每周供应给幼儿的食物品种达六十种以上，每天供应给幼儿的实物品种达十种。

4、精确把握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应伙食，不吃隔夜饭菜。

5、园内教职工伙食和幼儿伙食严格分开，不允许侵占幼儿伙食。

6、保健老师每月一次计算幼儿的进食量、养分量，保证幼儿的进食量。

蛋白质摄入量占应供量的白分之十五以上，热量摄入量占应供量的百分之九十以上。

7、按时开饭，幼儿进餐时间不应少于二十至三非常钟，保证幼儿吃饱每餐饭。

（二）幼儿饮食：1、每周制定好幼儿食谱，食谱要适合幼儿的年龄特点，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物结构多样化，把一日的食物定量标准恰当地安排到食谱中，以保证幼儿得到各种养分和足够的热量。

2、要留意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存养分素，特殊要防止维生素的损失。

3、加强体弱儿、肥胖儿的饮食管理。

4、特别饮食：依据病号病情作病号饭。

（三）饮食卫生：1、要保持养分室的清洁、整齐，定期清扫。

2、养分员要严格执行《食品卫生法》。

养分室用具、刀、案板、盆、筐、锅、抹布等要做到生熟分开，并有生熟标记，食具一餐一消毒（水开后二非常钟），养分室熟食间有沙门，纱窗。

幼儿园饮食卫生管理制度为了加强幼儿园的卫生管理工作，提高幼儿的健康水平，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《滨海县幼儿园章程》第五十条的规定，特制订本制度。

1.经常清扫，保持厨房的清洁。

2.厨房用具(刀、案板、盆、筐、抹布等)要洗刷干净，做到生熟分开，食具一餐一消毒，食物要有防蝇设施。

3.预防食物中毒及肠道传染病的发生。

不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食要加热处理后再吃。

4.搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流水洗手，饭桌要用“84”消毒液揩洗干净。

5.要培养儿童不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。

6.水果要洗净削皮后再吃。

7.炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。

幼儿园饮食卫生管理制度（2）是为了保障幼儿饮食安全与健康而制定的规定和措施。

下面是一个可能的制度内容：1. 食品采购与储存：- 采购食品必须选择符合国家食品安全标准的供应商，确保供应商有相关资质合法。

- 食品采购应保证新鲜、无变质、无过期等质量问题。

- 食品储存应按照不同食品的储存条件和要求进行分类、分区，并定期进行检查、清理、消毒。

2. 食品加工与配送：- 食品加工人员必须持有相关健康证明，并严格遵守食品加工卫生法规。

- 食品加工过程中应采取适当的卫生措施，如洗手、戴帽子、穿工作服等，并确保器具、设备等定期进行清洗和消毒。

- 配送食品的车辆和运输工具应保持干净卫生，并符合食品运输要求。

3. 饮食环境与设施：- 幼儿进餐场所应具备良好的通风、采光和卫生条件。

- 餐具、餐具清洗设备等应保持干净，定期进行清洗和消毒。

- 食堂内应设置垃圾桶、食品残渣处理设施等，保持整洁并及时清理。

4. 营养配餐：- 配餐应根据国家或地方相关要求，制定幼儿所需的营养分配标准和配餐方案。

- 配餐应注重多样性，合理搭配主食、蔬菜、肉类、水果、奶制品等食物，确保营养均衡。

- 严禁使用添加剂、色素、防腐剂等对幼儿健康有潜在危害的食品成分。

一、总则为保障幼儿饮食安全，提高幼儿营养摄入，促进幼儿健康成长，特制定本制度。

本制度适用于幼儿园全体教职工及幼儿。

二、组织与管理1. 成立阳光餐饮工作领导小组，负责幼儿园餐饮工作的全面管理。

2. 领导小组下设阳光餐饮管理办公室，负责日常餐饮工作的具体实施。

3. 幼儿园食堂工作人员需持有相关资质证书，确保具备专业餐饮服务能力。

三、餐饮安全与卫生1. 食堂应具备合法经营资质，严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。

2. 食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服，定期进行健康检查，确保身体健康。

3. 食堂内环境整洁，保持通风良好，设施设备齐全，符合食品安全要求。

4. 食材采购实行招标制度，选用优质、新鲜、安全的食材，确保幼儿饮食安全。

5. 食材加工过程严格遵循卫生规范，防止交叉污染。

6. 食堂定期进行消毒，餐具、炊具、容器等必须符合国家卫生标准。

四、餐饮营养与搭配1. 根据幼儿年龄、性别、生理特点，制定科学合理的餐饮营养方案。

2. 每日提供早餐、午餐、晚餐及点心，确保幼儿膳食均衡。

3. 餐饮搭配注重粗细搭配、荤素搭配、干稀搭配，满足幼儿生长发育需求。

4. 每周食谱不少于60种，每日食材品种不少于10种，保证幼儿营养摄入。

五、阳光餐饮公开与监督1. 定期公布餐饮费用使用情况，接受家长监督。

2. 每月向家长公布幼儿进食量、营养摄入量，让家长了解幼儿饮食状况。

3. 设立餐饮投诉渠道，及时处理家长反映的问题。

4. 邀请家长代表参与食堂检查，共同监督幼儿园餐饮工作。

六、培训与考核1. 定期对食堂工作人员进行业务培训，提高其专业素质和服务水平。

2. 对食堂工作人员进行考核，考核结果与工资、奖金挂钩。

3. 对幼儿进行饮食教育，培养良好的饮食习惯。

七、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由阳光餐饮工作领导小组负责解释。

3. 各部门应认真执行本制度，确保幼儿园餐饮工作顺利进行。

幼儿园餐饮食品安全管理制度幼儿园餐饮食品安全管理制度（通用11篇）在社会一步步向前发展的今天，很多场合都离不了制度，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。

想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编整理的幼儿园餐饮食品安全管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

幼儿园餐饮食品安全管理制度篇1一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。

二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。

四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。

五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。

六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。

定位存放，用后洗净，保持清洁。

八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。

九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。

十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。

从业人员应有良好的个人卫生习惯。

幼儿园餐饮食品安全管理制度篇2一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。

二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。

四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。

平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。

五、采购食品应当按照以下规定予以实施：(1)食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。

幼儿园膳食管理管理制度方案（8篇）方案11.设立专门的膳食管理部门，负责膳食制度的制定与执行，确保制度的专业性和执行力。

2.定期培训厨师和相关人员，提升他们的食品安全意识和营养知识。

3.与可靠的食材供应商建立长期合作关系，确保食材质量稳定。

4.制定每周菜单，每餐应包含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养元素。

5.实行食品加工记录制度，跟踪每道菜的制作过程，确保食品安全。

6.建立家长沟通机制，如定期的膳食信息公示，鼓励家长参与膳食建议，形成家园共育的良好氛围。

通过以上方案，我们期望能构建一个科学、健康、透明的幼儿园膳食管理体系，为每一位幼儿提供最优质的餐饮服务，助力他们茁壮成长。

方案21.设立专门的膳食管理小组，由保健医生、厨师和教师共同参与，定期评估和调整食谱。

2.定期进行食材抽检，确保食品安全，与信誉良好的供应商建立长期合作关系。

3.制定每日菜品公示，让家长了解孩子的饮食情况，增加透明度。

4.实施分餐制，确保每个幼儿都能得到适量且营养均衡的食物。

5.开展健康小课堂，用生动有趣的方式教导幼儿认识食物，理解营养的重要性。

6.定期对厨房员工进行食品安全和卫生操作培训，提高其专业素质。

7.鼓励家长参与膳食管理，如设立家长膳食委员会，共同监督和改进膳食工作。

以上方案旨在全面提升幼儿园膳食管理水平，为幼儿提供一个健康、快乐的成长环境。

在实施过程中，应持续收集反馈，不断优化和完善，确保制度的有效执行。

方案31.设立专门的膳食管理小组，由保健医生、厨师、教师共同参与，负责食谱制定、食材选购、食品安全等工作。

2.定期组织食品安全培训，提高全体员工的食品安全意识和操作技能。

3.引入家长参与机制，如设立家长膳食委员会，定期邀请家长参观厨房，听取家长建议，增强透明度和信任感。

4.建立食品安全应急预案，应对可能出现的食物质量问题，确保快速响应和妥善处理。

5.定期对膳食进行营养分析，根据孩子的身体状况调整食谱，确保营养摄入。