酒店酒水员岗位说明书

x国际大酒店餐饮部岗位说明书-酒水员(doc)X国际大酒店餐饮部岗位说明书-酒水员职位概述：酒水员在X国际大酒店餐饮部扮演着重要角色，负责为餐厅的客人提供高水准的酒水服务。

此岗位的员工应具备出色的服务技巧、专业的酒水知识和优秀的沟通能力。

酒水员需要保持良好的形象，以及与客人互动，为客人提供满意的餐饮体验。

岗位职责：1. 欢迎客人并引导他们到座位，提供菜单。

2. 熟悉并了解菜单上提供的各种饮品和餐饮特色，以便能够给客人提供专业的建议和推荐。

3. 为客人准备和提供饮品，包括酒水、咖啡、茶等，确保产品的质量和数量等满足客人的需求。

4. 注重应用餐饮卫生和安全规范，确保食品和饮水质量符合标准，为客人提供健康安全的饮品。

5. 接受培训，掌握专业的酒水知识，如葡萄酒的知识，产品特性以及如何进行搭配。

6. 协助客人解答关于菜单和饮品的问题，并提供专业的建议和推荐。

7. 维护餐厅内的卫生和整洁，包括清理餐桌、更换餐具和清理酒水台等。

8. 积极倾听客人的需求和反馈，及时解决客人的问题，并为客人提供个性化的服务体验。

9. 协助其他餐厅员工完成他们的任务，如食物传送、收银等。

10. 了解并遵循餐饮部的政策和程序，确保工作的顺利进行。

11. 参与内部会议和培训，提高自己的技能和知识。

任职要求：1. 具备一定的餐饮或相关领域的工作经验。

2. 具备良好的酒水和餐饮知识，包括葡萄酒知识、调酒技巧以及搭配等。

3. 具备良好的沟通技巧，能够与客人和团队成员进行有效的沟通和合作。

4. 具备良好的服务意识和团队合作精神，能够在高压环境下保持冷静和友好的态度。

5. 具备良好的时间管理能力，能够在忙碌的环境下保持高效率的工作。

6. 有良好的外语沟通能力，英语流利者优先考虑。

7. 具备良好的形象和仪态，能够代表酒店给客人留下深刻的印象。

8. 对餐饮行业有兴趣，有学习和提升的意愿。

以上仅为部分岗位职责和任职要求，具体内容可能会根据酒店的需求进行调整和修改。

书明说位岗
岗位编号酒水员岗位名称
人11 岗位定员所在部门餐饮部
级10 工资等级酒水部领班直接上级
结构工资制薪酬类型直接下级
所辖人员岗位分析日期22 ．11．2002
工作综述
负责酒吧酒水服务工作，以高质量的服务水准对客服务。

职责与工作任务
40% 工作时间百分比：职责表述：负责吧台每日管理及出品工作。

职
每日领取钥匙，打开吧台，展示酒水品种，凭单出货责
工作
一
任务
每日统计销售数量、金额作报表
负责领料。

职责表述：20% 工作时间百分比：
职
每日盘点存货
责
工作
开具领料单
二
任务
至库房领料
职责表述：负责红酒、香槟服务（冷餐酒会）20% 工作时间百分比：。

职
询问客人需要，将酒水展示给客人
责
工作
开瓶后先倒给主人尝，待主人认可后给客人倒
三
任务
及时补充、添加客人杯中的酒水
职责表述：负责水果拼盘制作。

20% 工作时间百分比：职
责单标准，制作水果拼盘order根据
工作
四
任务
制好后送至传菜间
权力
权限一：对工作方法的改进或提高有建议权
1。

酒水岗位职责（精选4篇）酒水篇1●制定各种鸡尾酒的配方及调制方法。

●制定各种酒水的服务方式。

●制定各酒吧的工作规程。

●熟悉酒水的货源、牌子及规格，控制酒水的进货、领取、保管和销售。

●控制酒水出品的.份量和数量，检查出品的质量，减少损耗降低成本。

●检查和督促部属严格履行职责，提高工作效率，按质按量按时完成工作任务。

●培训本部门的领班及员工的管理意识、服务技能和调酒技术。

●合理安排人力，检查各项任务的落实情况，对重要宴会、酒会要到场指挥和督导。

●定期举办、策划酒水促销活动，促进餐饮销售。

●掌握各酒吧的设备、用具和财产，定期清点及作维修保养。

●负责所属范围内的消防安全工作及治安工作，确保安全运作。

●与其他各部门的人员保持良好合作，互相协调。

酒水岗位职责篇2职责描述：1、负责公司产品的销售及推广；2、根据市场营销计划，完成部门销售指标；3、开拓新市场，发展新客户，增加产品销售范围；4、负责销售区域内销售活动的`策划和执行，完成销售任务；5、管理维护客户关系以及客户间的长期战略合作计划；6、完成领导交办的其他工作任务。

任职要求：1、有销售管理的工作经验，并能拓展开发市场并维护客户；2、有连锁加盟项目的工作经验优先考虑；3、有较强的工作经验及沟通能力；酒水岗位职责篇3岗位责任：1、负责消费品市场（酒水、食品、个护方向）的公司物流品牌推广和传播，线上线下拓展商家使用京东物流；2、负责开拓市场业务，积极挖掘新客户，深度开发老客户，确保公司年度物流销售指标的完成；3、负责辖区市场信息的收集及竞争对手的分析，及时了解市场及竞争对手信息并及时反馈；4、负责销售区域内销售活动的`策划和执行，负责客户的运营落地协调及运营监控及单量提升；任职要求：1、大专及以上学历；2、工作主动性强，具备较强的执行力，具备一定的物流解决方案制作能力；3、反应敏捷、表达能力强，具有较强的沟通能力及交际技巧，具有亲和力；4、有物流（快递）仓储或配送行业2年以上工作经验；5、有同行资源的优先，对消费品市场熟悉，有经典案例客户者优先。

酒店酒水部领班职位说明书
【岗位职责】
1.掌握酒水部日常工作内容，协助主管做好每日人员安排及物品的检查
2.保证酒水部的出品质量，熟悉各种酒水服务程序、酒水价格
3.做好酒水的盘点和安全管理工作
4.做好宴会酒水准备、服务工作
5.做好上传下达沟通工作，能及时发现问题并向上级反映情况
6.有强烈安全意识，保证客人人身财产安全及相关工作区域安全
7.参加公司培训并尽快提高自身素质及业务能力
8.认真完成上级交办的其他任务
9.经理和主管不在时负责处理解决营业中出现的问题，并及时上报
【任职条件】
1.具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养
2.具有大专以上文化程度，具有高级英语水平，有一年以上酒吧工作经验。

员工岗位说明书餐前准备； 提供酒水及相关服务； 统计酒水数量及餐后收档。

上岗前，核对上一班的盘点表与实物是否相符，负责酒水的领取和保管。

保持吧台内的清洁卫生，按规定做好酒具、杯具、器皿的消毒擦拭和补充。

供应酒水要保质保量，做好酒水品种供应齐全，并且要熟悉各种酒水的名称及 价格，认识、了解所供酒水的特性，饮用形式和掌握一定的酒水知识。

负责妥善保管宾客存放在吧台内得酒水。

检查吧台内的各种设施是否工作正常。

填写酒水日报表，将帐单、酒水出售情况交至主管。

填写交接班日志，盘点当日酒水，接受财务部的日常检查。

厅面酒水员负责相关区域卫生； 完成上级交办的其它任务。

2. 3.工作内容1.2. 3. 4.5.6.7. 8.9. 10.工作程序与标准执行岗位：厅面酒水员督导岗位：客服主管3.为客⑴人退⑵酒水⑴⑵4.为客 a.人寄存酒 b.水⑶⑷如客人就餐完毕仍有未用完的酒水，如果未开封，应主动为客人退掉；退酒水时，由服务员开《退酒单》，《退酒单》由酒水员签字后，连酒水一起退给酒水员。

如客人即将离座，有开封后但仍未用完的酒水，应主动询问客人是否需带走，如果客人不想带走时，服务员应主动为客人寄存；服务员主动向客人提醒酒水的保存期限：白酒等酒精度数较高的蒸馏酒，三个月；红酒等酒精度数较低的酿制酒，一个星期；在《酒水寄存卡》上登记清楚客人的名字、联系电话、公司名称、保存日期等；将《酒水寄存卡》客人一联交给给客人保存；对于超过寄存期限的酒水，上报主管处理。

寄存期限为寄存期限为(1)退酒单(1)酒水寄存卡其它程序参照前厅餐饮部相应工作管理制度与S.O.C标准。

工作交接表交接日期:交接内容:交接时间: 交接人:特别注意事项:接班日期:接班记录:接班时间: 接班人:冰箱除霜卡日期检查记录责任人检查人备注粥全粥到伟业酒店有限公司。

酒水管理岗位职责〔共3篇〕第1篇：酒水员岗位职责岗位职责酒水员岗位职责 -岗位职责〔一〕工作职责1、服从分配，认真完成上级下达的工作任务，酒水员岗位职责。

2、自觉遵守宾馆各项规章制度。

3、严格按操作规程制作出品酒水，确保出品质量和速度。

4、保管好工作范围内的酒水及其它财产，定期盘点，保持正常的酒程度衡数。

5、关注玻璃杯具的使用情况，定期盘点，及时补充。

6、自觉、主动参加部门、宾馆组织的各类业务培训，努力进步自身素质。

7、准时参加班前班后会。

〔二〕才能要求1、操作才能：纯熟掌握各类酒水的出品技能，纯熟使用酒吧各类设备。

2、学习才能：擅长学习新知识、新技能，敢于创新。

3、理解才能：快速、正确判断各项工作指令并马上执行。

〔三〕个人素质1、勤快、耐劳、条理性强。

2、自律性强，自爱、自重、不贪。

3、反响灵敏，手脚敏捷。

4、身体安康，无不良生活习惯。

1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2宴会部效劳程序：、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、亮堂、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按效劳程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种效劳，及时收撤餐具，勤换烟盅。

擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职责：1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

3、理解菜式的特点、名称和效劳方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、理解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

5、协助前台效劳员做好餐前准备、餐后效劳和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、协助前台效劳员，沟通前后台的信息。

酒水员岗位说明书及工作程序与标准（1）岗位工作说明书岗位说明书Job Description部门：餐饮部工作职责：负责宴会厅所需各种饮料的供应、保管。

工作原则：认真负责、忠于职守。

工作内容：1、了解每日宴会预订情况及饮料需求情况；2、到库房领取饮料，保证饮料的充足；3、发配饮料到各宴会厅，并由服务员签字认可登记的品种、数量；4、开餐时，巡视了解各宴会厅饮料供应情况，据实迅速及时增添品种或补充数量；5、负责各种饮料的冰镇、温热，取备用冰块工作；6、宴会结束，清点登记所用饮料数量，由服务员签字认可；7、提供客人所用饮料数量，协助收银员结帐；8、负责每时饮料的盘点；9、负责饮料的饮用保持期的察看和有效地清理存放。

（2）工作项目程序与标准说明书工作项目程序与标准说明书Procedure and standard（一）宴会酒吧的准备工作部门：餐饮部·人员安排：1、根据宴会订单的人数及形式安排人员；2、一般大型宴会每个酒吧台配两名调酒员，小型宴会每个酒吧配一名调酒员。

·领取酒水：1、根据宴会订单对酒水的要求，预算出酒水的用量；2、负责酒吧台的服务员开据领酒水清单，由领班签字到库房领取酒水；·准备酒杯、饮料杯：1、根据酒水清单准备酒水2、将所需冷冻的酒水提前放入冰柜内制冷；3、所有酒水应外表干净，商标齐全；4、根据客人需要随时为客人调换品种，增加数量，使客人满意。

·摆酒台：1、根据订单要求和客人人数设置酒台；2、各种酒水，饮料杯整齐地放在酒台上；3、将一份酒水单放在酒台上，码放整齐，商标朝外，其余酒水放在冰柜内；4、准备好所有用具，如冰、冰桶、冰夹、调酒棒，垃圾袋及各种调酒类装饰等；5、酒吧在宴会开始前三十分钟准备好。

·准备饮料：大型、中型宴会可提前十分钟将酒或饮料倒入部分杯中备用。

（二）大型宴会酒水员的工作·填写酒水单报告单：1、根据订单上的人数和对酒水的要求，预算出酒水的用量；2、填写酒水单报告单，一式三份，由宴会厅经理签字认可，一份交酒水库房，一份交成本控制室，另一份由酒吧留底存档。

厅面酒水员员工岗位说明书工作程序与标准其它程序参照前厅餐饮部相应工作管理制度与S.O.C标准。

工作交接表冰箱除霜卡粥全粥到伟业酒店有限公司附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。

归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。

质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。

酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。

作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。

总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。

酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。

客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。

拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。

客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。

技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。

如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。

服务现场管理一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。

客户的满意程度也大多由此决定。

服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。

以一个好的服务体系去面对客户。