服务人员的培训资料

服务员培训资料一餐厅仪表仪容二餐厅服务礼貌用语三端托服务规范四口布折花规范五餐厅摆台规范六斟酒服务规范七上菜、分菜服务规范八订餐服务规范九迎宾服务规范十送客服务规范十一中餐零点服务规范十二中餐宴会服务规范十三西餐早餐服务规范十四西餐午晚餐服务规范十五退菜服务规范十六传菜生工作规范十七吧台工作规范十八布草房服务规范十九洗刷、消毒工作规范二十餐厅卫生工作规范二十一餐厅部交接班制度二十二餐厅一日工作规范二十三餐厅服务不合格分类二十四餐厅疑难问题处理二十五顾客投诉处理办法一、1. 服务员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；装扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。

2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切与善、端庄大方。

2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后只是领。

男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；2.2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物；2.3 不留长指甲，涂指甲油与浓妆艳抹，要淡妆上岗；2.4 男服务员坚持每天刮胡子。

3、着装：3.1着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；3.2 领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）；3.3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色丝袜）；4、个人卫生：4.1 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤还洗衣服；勤修剪指甲；4.2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。

5、服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。

不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆与梳头，整理仪表要到指定的工作间。

6、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时能够提供服务的姿态。

男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部下列。

不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或者前扶他物。

客户服务人员培训资料一、客户服务意识的培养1.客户至上原则：客户是企业的生命线，无论大小事情都应以客户利益为出发点。

2.服务态度：友好、耐心、礼貌、热情、真诚等都是良好的服务态度表达。

3.服务宗旨：主动、及时、准确地解决客户问题，不推诿、不拖延。

二、良好的沟通技巧1.倾听能力：要专心倾听客户的问题和需求，不打断客户发言，以便全面了解客户需求。

2.语言表达能力：言简意赅地表达，不使用技术性术语，注重用通俗易懂的语言与客户交流。

3.提问技巧：有针对性地提问，帮助客户清晰表达需求，准确理解问题。

4.语调和声音：语调要温和有礼，并保持愉悦的语音，为客户提供愉快的体验。

三、问题解决能力1.协作能力：与其他部门紧密合作，及时解决客户问题。

2.解决问题的步骤：收集信息、分析问题、总结解决方案、实施方案、跟进反馈。

3.积极解决客诉：对于客户投诉和抱怨，要尽快回应并给予解决方案，增加客户的信任和满意度。

四、处理客户异议的能力1.冷静应对：对于客户的不满和异议，不要情绪激动，理性回应客户。

2.形成客户价值观：理解客户的意见和需求，有针对性地调整企业的服务标准和产品，提升客户体验。

3.解释与沟通：向客户解释企业的政策、产品和服务等信息，获取客户的共识。

五、建立客户关系的能力1.提供增值服务：了解客户需求，主动提供有用的信息和优质服务。

2.长期跟进：与客户建立良好的关系，持续关注客户需求，提供持续的售后服务。

3.客户回访：定期回访客户，了解客户对企业服务的满意度和建议，改进服务质量。

六、客户服务监督与评估1.监督机制：建立完善的监督机制，对客户服务过程和结果进行监控，及时解决存在的问题。

2.评估客户服务质量：通过客户满意度调查、投诉率等指标对客户服务质量进行评估，及时调整改进。

3.奖惩制度：建立激励机制，对服务出色的员工进行奖励，对服务不佳的员工进行相应的处罚，以提高服务质量和员工积极性。

以上是一份客户服务人员培训资料的内容，希望能够对客户服务人员的培训有所帮助，提升他们的服务水平和能力。

会务服务培训资料第一章：会务服务基本礼仪一、服饰仪容礼仪1、服饰的类别和要求在工作期间，服务员应穿着统一的工作服，颜色要淡雅一些，不要选择过于严肃的颜色。

工作服应该合体不紧身，不松垮，并且要定期清洗和熨烫，保持干净、平整、清新无异味。

鞋子也应该与工作性质相符，一般会议鞋都是软底黑布鞋，不会发出“哒哒”的响声。

2、穿着要大方得体，不得穿低领装、肚脐装等奇装异服。

工作期间应正确佩戴胸卡，不得佩戴戒指、手链、手镯、夸张的耳环，不得留长指甲，不涂指甲油。

不得涂抹过于浓重刺鼻的香水，不得吃刺激性食物，保持口腔气味清新。

3、发型的选择服务员的发型应该保持自然色，不得披发，不烫怪异发型。

统一发式、佩戴统一头花。

不得留过长的刘海，一般要求不留刘海，以免低身倒水时刘海会滑落参会人员脸上，甚至发生头发掉落杯中的事情。

不得喷浓重的发胶、发乳等刺鼻的美发用品。

三）面容的化妆选择适当的化妆品和与自己气质、脸型、年龄等特点相符的化妆方法。

工作时间精神饱满，面带微笑，给人一种亲近的感觉。

不得浓妆艳抹，每天需化淡妆，妆容自然、大方。

二、言谈举止礼仪一）、礼貌用语在接听会议电话时，服务员应使用文明礼貌用语，声音要轻柔、语速不能过快、生硬。

例如：“您好，这里是会议服务，请问您有什么需要…”、“请问您贵姓？”、“请问您的联系方式……”等等。

在会议服务过程中，服务员经常会遇见业主有临时的服务要求，注意观察业主一个眼神、一个举动，服务人员上前要略欠身体轻声问道：“您好，请问您有什么事情…”（如要求换杯清水、空调温度调低点、喝浓茶、传递手表等）。

对于业主在会议期间提出的一些要求，能办到的不能推委拒绝，尽力去完成；不能完成的要如实、合理的给业主解释。

二）文明举止服务员在会场外遇到特殊事情需要内领导处理时，一般都是通过小纸条传递。

传递完以后，服务员一定要及时给予双方回复。

在电梯间遇见主要领导时，服务员要主动打招呼，微笑点头问好“XXX，您好…”、“XXX，您好…”，主动按电梯间按钮，尽量不要和高级领导乘坐一台电梯。

服务行业培训资料第一章服务工作人员应具有的素质与要求正确认识服务与服务质量仪容、仪表、仪态礼貌、礼节、礼仪日常礼貌用语服务人员的职业道德与态度第一节正确认识娱乐服务和服务质量一、什么是服务1、概念：服务是能够满足他人某种需求的特殊礼遇行为，英文“Service（服务）这一个词的每一个字母所代表的含义理解，其中每一个字母的含义，实际上都是对服务人员的行为语言的一种要求。

理解为微笑、出色、准备好、看待、邀请、创造、眼光。

2、注解分析ServiceS-Smile微笑服务员要对每位客人提供微笑服务E-Excellent出色服务员要将每一项细微的服务工作都要做得很出色R-Ready准备好服务员要随时准备好为客人提供服务V-Inviting邀请服务员在每一次服务结束时都要邀请客人下次再来光临C-Creating创造服务员要精心创造出使客人能享受其热情服务的氛围E-Eye眼光服务员要始终用热情友好的眼光关注客人，预测客人需求，及时提供服务，使客人时刻感到服务员在关心自己。

（1）、能力（2）知识（3）、自重（工作时表现的态度）（4）、形象（注意自己的仪表）（5）、礼貌（真诚待人的态度）（6）、多尽一点力（额外的工作）二、服务质量1、服务质量的含义：服务质量是指夜场向宾客提供的服务，指其产品在使用价值上，在精神上和物质上适合和满足，宾客需要的程度。

服务质量应该包括设备设施、服务水平、酒水食品和安全保卫四个方面。

可以说服务质量是夜场的生命线，是夜场的中心工作。

2、服务质量的特性：（1）功能性：是指事物发挥的作用和功能。

（2）经济性：是指客人来到公司后，在公司消费，其费用支出与所得到的服务是否相等，价与值是否相等。

（3）安全性：服务员在为客人服务的过程中，必须充分保证宾客的生命财产不受到影响和损失，身体和精神不受到伤害，机构设备是否完好运转，设施和环境卫生，这些都是服务质量不可忽视的重要方面。

（4）时间性：时间性强调为宾客服务要做到，准确和省时。

服务人员简单培训资料一、服务人员仪容仪表规范仪表规范40字容貌端庄、举止大方；打扮庄重、整洁挺括；训练有素、言行得当；态度和蔼、待人诚恳。

女生仪容仪表规范1) 头发须保持干净、无油渍、无异味，短发须梳理整齐，长发须束起，刘海不得盖过眼睛，发饰限黑色，以简单为准，不许花俏，发型不准怪异，如有染发，颜色以深为可。

2) 隐型眼镜以接近眼球颜色为准，不可戴有色镜片之眼镜。

3) 须化淡妆，不准浓妆艳抹，口红以淡红色为准，身上不得有过浓的香水味道。

4) 两耳只可各戴一只耳环，样式以耳钉为准。

5) 颈部如有佩带项链，不准外露，手部除可戴手表和一枚具有纪念意义戒指外，不准戴任何装饰物。

6) 不准留指甲，指缝不得有污垢，不准涂有色指甲油（如涂无色指甲油须保持完整）。

7) 衣服保持干净整齐，不得有皱折、破损、脱线及缺扣子，领扣及袖扣务必扣上，衣领保持平整不翘，衬衣下摆不可露于裤子外面，内衣不得露出衣领，衣袖不得卷起。

8) 裤子保持干净，须有烫线，裤子不得过长或过短，裤管不得卷起，皮带以黑色准，式样不得花俏9) 身上不得配挂钥匙串、手机、CALL机，笔不可外露，口袋不可鼓起，工牌须佩带在左胸口袋上边缘，领结须保持平整，领结系线不准露出衣领，马夹扣子须全部扣上。

10) 袜子以肤色丝袜为准，无勾痕、破洞，脚腕不得系脚链及红绳等物品，鞋子以黑色、低跟、露脚背的皮鞋为准，样式不得怪异，鞋面不准有任何装饰物，并保持鞋面光亮。

男生仪容仪表规1) 头发须保持干净、无油渍、无异味，发长前不遮眉，侧不过耳，后不接触衣领，发型不准怪异，不准理光头，如有染发，颜色以深为可。

2) 隐型眼镜以接近眼球颜色为准，不可戴有色镜片之眼镜。

3) 保持个人卫生，不准留胡须，胡渣每日刮干净，鼻毛不准外露，颈部及耳跟后部不得有污垢，身上不得有汗味、异味及过浓的香水味道。

4) 工作前、中不得食用蒜及辛辣食物，口腔不得有异味及烟味，齿缝无食物残渣。

5) 不准化妆及戴耳环，颈部如有佩带项链，不准外露，手部除可戴手表和一枚具有纪念意义戒指外，不准戴任何装饰物。

健身俱乐部前台服务员培训资料第一章服务培训第一节礼貌，礼仪？是向他人敬意的一种仪式，也是表示敬意的统称，待人恭敬的态度。

礼是由风俗习惯行成的礼节。

貌是，面容仪表，礼貌是处理人与人之间的道德规范。

礼仪是向他人敬意的一种仪式。

仪表是职业人员的外表，它包括着装打扮，容貌梳理，姿态，风度，举止行为。

第二节服务中严格遵守操作礼仪和操作规范？1 、一不吸烟，不吃零食。

2 、二静，工作场合保持肃静，隆重场合保持肃静。

3 、三轻一快，操作轻，说话轻，走路轻，动作利落，服务快。

4 、三了解，了解宾客的风俗习惯，了解生活，了解特殊要求。

5 、三声，客人来时有迎声，客问有应声，客走有送声。

6 、四尊，自尊，尊重老人，尊重妇女儿童，残疾人。

7 、五勤，眼、口、脚、手、耳勤。

第三节服务中的5 先原则？1 、先女宾后男宾2 、先客人后主人3 、先首长后普通4 、先长辈后晚辈5 、先儿童后成人第四节服务员的语言要求？(基本用语) 谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体现主动、热情礼貌、周到、谦虚的态度，根据不同的对象使用语言要恰当，对内宾使用普通话，对外宾要使用日常外语，做到客到有请、客问必答、客走告别。

第五节托盘的使用方法？1 、理托：将托盘擦洗干净，在托盘上叠上洁净的花垫和专用的盘布这样美观而且防滑。

2 、装托：根据物品的形状、分量、体积和使用的先后顺序合理装盘，普通是重、高的后派用的放在里面 (侧)，轻的、先派用的放在外侧。

3 、起托：托盘起托时你的左或者右脚向前迈一步、上身前倾于桌面30 度—45 度摆布、手贴于桌面，右手的大姆指、食指、中指协助左手将托盘拉于左手上、左手托于托盘的重心，站好、此时注意托盘的平稳及重心的掌握。

4 、托送：托盘行走时要做到肩平、上身直、两眼平，前方托盘不贴腹手臂、不撑腰随着行走步行的节奏托盘可在腹前自由的摆动、但幅度不易过大应保持酒水、汤汁不外溢、使托盘的姿式慷慨美观、轻检自如。

服务员培训资料一、“服务”的基础知识1、服务：是指为他人做事，并使他人从中受益，这种劳动所提供的特殊使用价值；2、服务行业的六大原则：①把别人放在眼里，向他人求教，别人有所指点一定要表示感谢；②要以公司利益为出发点，要为新入职员工指定工作；③要敬业乐业，干一行爱一行专一行，爱岗敬业，以本职工作为荣，并能不断从工作中找到乐趣;④培养自信心，对任何困难和陌生事件都要抱可能的心理；⑤常做自我批评，在错误中吸取教训，总结经验；⑥要做公司替身，随时随地为其担当一切。

3、服务员应具备的条件①服从上级指令，上班时精神饱满；②工作时严禁闲谈和接见亲友或打私人电话；③与同事之间不可发生金钱或物品上的瓜葛；④上班守时讲信用，有共同协作精神。

4、做一个合格员工的条件①要有上进心，遵守公司条例，做好本职工作；②努力提高业务水平，向公司提有建设性的意见；③团结友爱，互相帮助。

5、服务员员的个人卫生标准：①服务人员在整洁方面除了穿着整洁之外，要做到“五勤”“三要”“五不”五勤：勤洗面、理发、刮须、刷牙、修指甲；三要：大小便后要洗手，工作前要漱口五不：不掏耳、不剔牙、不抓头发、不打哈欠、不挖鼻子；②操作卫生规程A：当班时间不抽烟，嚼口香糖或吃东西；B：不用手捡拾掉在地上的食品；C：不接角杯具及茶具的入口边缘。

6、服务员的职业道德：①热爱祖国、遵纪守法；②尊敬上司、团结同事、关心下属、虚心好爱、勤奋上进、提高素质；③忠诚老实、办事认真、提高效率；④爱护公物，讲究公德、勤俭节约、以馆为家、维护良好秩序；⑤热爱本职工作、维护企业形象，提高企业声誉，尽职尽责，努力工作；二、服务员的礼貌修养和具体要求及注意事项1、礼貌：就是人与人之间在接触交往中，相互表示尊敬和友好的行为，体现时代的风尚与人们的道德品质，体现了人们文化层次和文明程度；2、仪容仪表：是礼貌修养的主要标志之一⑴服务员的仪容要求：①女：发型：干净、不怪、不长化妆：化淡妆不浓妆艳抹，不作有色指甲油；饰物：除结婚戒指外其他都不可佩戴。

服务员培训内容以下是 9 条服务员培训内容：1. 微笑服务那可是超级重要的呀！你想想看，当顾客一进门，就看到你如阳光般灿烂的笑容，那得多开心呀！就像人家说的，伸手不打笑脸人嘛，你对顾客笑，顾客心情也好，消费意愿不也更高啦？例子：有一次一个顾客一脸疲惫地走进来，我马上送上大大的微笑，顾客马上就回我一个微笑，之后点餐消费都爽快多了嘞！2. 说话语气一定要亲切哟！别冷冰冰地像个机器人似的。

要像跟朋友聊天一样，让人觉得温暖呀！比如顾客询问菜品，你得热情地介绍，这不是理所当然的嘛！例子：有个顾客问那份牛排怎么样，我就很亲切地说：“哎呀，那份牛排可棒啦，肉嫩多汁，好多顾客都点呢！”，那顾客立马就点了一份。

3. 顾客的需求要牢记在心呐！这就像你记你喜欢的明星的喜好一样重要呀！别一会儿就忘了顾客要啥，那可不行！例子：上次有位顾客说不要葱，我就牢牢记住，上菜的时候专门提醒厨房没放葱，顾客可满意了。

4. 效率一定得高哇！不能让顾客等得心焦呀！快速上菜、快速响应，这多重要呀！好比一场和时间的赛跑，咱可不能输。

比如顾客叫加水，你得火速过去。

例子：那次好几个顾客同时叫服务，我迅速地一个一个处理好，他们都夸我效率高呢！5. 服务细节千万别马虎呀！就像给一个精美的蛋糕做最后的装饰一样，得精细。

顾客杯子里的水少了，主动添上呀，这多贴心！例子：看到有顾客手机快没电了，我主动拿了个充电宝过去，顾客那个惊喜呀！6. 遇到问题别慌张，要冷静处理呀！这就像是海上遇到风浪，咱得稳稳把住舵呀！千万不能慌了手脚。

例子：有回顾客对菜品味道不满意，我就很冷静地给他换了一份，他也没再计较了。

7. 要主动为顾客提供帮助呀，别等人家来求你。

这不就像朋友之间主动帮忙一样嘛！看到顾客拿很多东西，主动去帮忙呀！例子：有个顾客抱着孩子还拿着很多购物袋，我赶紧过去帮忙提袋子，顾客直说谢谢呢！8. 与同事的配合要默契呀！你们可不是一个人在战斗哟！这就像球队里的队员一样，互相配合好才能赢呀！例子：和同事一起服务一个大桌客人，我们分工合作，那场面可和谐了。

服务员培训资料一、仪容仪表仪容、仪表是指人的外表和容貌。

讲究仪容、仪表体现了对他人、对社会的尊重,表现出了一个人的精神状态和文明程度，也表现了服务人员对工作的热爱和对客人的热情。

1．精神面貌—-表情自然，面带微笑，亲切和蔼,端庄稳重，大方得体，不卑不亢,给人以温馨可信赖的感觉2．头发——不得留造型怪异的发式，梳理整齐,保持干净。

男服务员头发不可过长，以齐发际限。

要求前发不遮额，侧发不遮耳，后发不扫衣领，不可留长鬓角.女服务员头发不宜过长，最长齐肩胛骨，需盘起或使用发卡。

3．面部——女服务员面部应化淡妆，口红淡薄，不宜浓妆艳抹，保持朴素优雅的外表，给人以自然美感。

男服务员不得留胡须,要求每日必刮。

4．手和指甲-—指甲不宜过长,要常修理、清洁，女服务员可涂无色指甲油，不宜再使用其他装饰品.5．装饰品--不佩戴不方便工作（如耳饰、手链等)的饰物，不佩戴戒指等容易藏污纳垢、不利卫生的饰物，结婚戒指除外.为使客人得到精神上的满足，因此在饰物的佩戴上不宜超过客人。

７．服装-—冬装、夏装各两套，勤洗勤换。

上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。

不要让汗水、油渍、污渍出现在衣服上,必须扣好衣扣，不许敞开。

８．个人卫生-—保持整体清洁，包括头发、皮肤、牙齿、手指等处。

口腔清新无异味(不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味浓重的食品)，经常漱口。

勤理发、洗头、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。

二、仪态礼仪1.站立要求站立服务是服务员的基本功之一。

“站如松”是说人的站立姿势要像青松一般端庄挺拔。

站姿的基本要求是:站正，自然亲切，稳重.其具体要领:上身正直，头正目平,面带微笑,微收下颌，肩平胸挺，直腰收腹，两臂自然下垂,两腿相靠直立，肌肉略有收缩感。

站立时，切忌东倒西歪，耸肩勾背，懒洋洋地倚靠，这不仅给人以缺乏自信感，而且有失仪表的端重。

2。

走姿要求要求是“行如风”。

即走起路来要轻而稳，像春风一样轻盈，从容稳健。

走姿的基本要求是：挺起胸，抬起头，两眼平视，步度和步位要合乎标准.走路不要低头，后仰，切忌里八字或外八字。